أفضل أنواع الوجبات الغذائية لإدارة التعصب غير المشروع

أما الأغذية الأخرى المخصبة مثل الساوركرات والكيميشي والمغري والماسو والكومبوتشا فلا تحتوي على اللاكتوز بل توفر بدائل تدعم الصحة العامة للجلود وتحسن الهضم، وقد يساعد وجود مجهر صحي على الحد من أعراض التعصب اللاكتوز بمرور الوقت عن طريق تشجيع نمو البكتيريا التي يمكن أن تصب في الاضطرابات.

استخدام إنزيمات اللاكتاليس

ويمكن أن تكون مكملات التكتل فوق المحاسب مغيرة لعبات الرطوبة التي تحدث أحياناً، وهي متاحة كقوس أو قطرات، وتزود الانزيم المفقود مباشرة، وتشمل العلامات التجارية النموذجية اللاكتيدية، وأجهزة الإدخار الرقمية، والمكافئات العامة.

• خذ المكمل في بداية وجبتك (مضغ أو ابتلاع مع أول قطعة من الألبان)
• بالنسبة لخدمات الألبان الكبيرة (مثل وعاء من الآيس كريم أو حليب) قد تحتاج إلى جرعة مزدوجة
• ويمكن إضافة قطرات اللاكتاليس إلى كرتون من الحليب قبل شربه بأربعة وعشرين ساعة؛ وهي تسبق التكتل، مما يجعله آمناً حتى من التعصب الشديد.
• ولا توجد في جميع المكملات تعليمات ذات صبغة قوية بنفس القدر، بل تتطلب بعضها حبوباً واحداً لكل غرام من اللاكتوز، بل بعضها الآخر أكثر.
• ولا تشكل مكملات اللكات علاجاً؛ فهي تُدير الأعراض ولكنها لا تمنع جميع ردود الفعل في الأفراد الحساسين جداً؛ كما أنها لا تستطيع المساعدة في حالات حادة (نقص في التخلف الخلقي) وليست بديلاً عن نظام غذائي متوازن.

ملاحظة تحذير: بعض الأشخاص الذين لديهم جهاز إي بي إس أو مخلّفات فروسية قد يتفاعلون مع المشغلين في بعض مكملات التكتل، ابحثوا عن علامات تجارية ذات مكونات إضافية ضئيلة.

طهي التراتب والتعديلات الوصفية لمطبخ خال من دايري

إن تكييف طهيك والخبز لتقليل أو القضاء على الكوكوز أسهل من أي وقت مضى مع البدائل الحديثة، وهنا استراتيجيات عملية:

• Substitute plant-based milk 1:1 in most recipes.] For savory platees, unsweetened soy or oat milk works best. For baking, almond or cashew milk add subtle flavor. Avoid canned coconut milk unless you want coconut flavor.
• Replace cream:] Use full-fat coconut cream (the solid part from a can of coconut milk), cashew cream (soaked cashews blended with water), or silken tofu puree. For savory sauces, try blending cauliflower or white beans with broth.
• Make wound sauces:] Nutritional yeast (often called nooch) provides a cheesy, umami flavor and is rich in B vitamins. Combine with milk plant, flour or cornstarch, and seasonings for a quick wound sauce.
• (الزبدة الخالية من الصنع أو الزبدة النباتية) (الزبدة الخالية من الصنع) متاحة الآن في العديد من متاجر البقالة، بالنسبة للخبز، عصا الزبدة النباتية (التوازن الأرضي، (ميوكو
• Yogurt alternatives:] Soy and coconut yogurt have the closest texture and tang to dairy milkgurt for marinades, dressings, and smoothies.
• Ice cream:] look for lactose-free dairy ice cream (such as Lactaid brand) or try plant-based ice creams made from coconut, almond, oat, or cashew milk. Watch for added sugars and stabilizationrs.

معلومة مفيدة: عندما يطبخ بصلصة الصويا، أو صلصة الورش، أو غيرها من المواسير، يفحصون اللوكوز المخفي (ويرسيسترشير عادة ما يحتوي على الشواذ وأحياناً اللاكتوز) أماناً تاماري وجوز الهند فبدائل آمنة.

إدارة التعصب في الوقت الذي يُستهل فيه

ويستلزم تناول الطعام المقاوم للتعصب اللاكتوز الاتصال والحذر، إذ أن العديد من الطهاة يستوعب الآن القيود الغذائية، ولكن الألبان الخفية لا تزال مشكلة، ويتبعون هذه المبادئ التوجيهية:

• اتصل أو تفقد قائمة الحساسية بالمطعم قبل أن تزورها، مطاعم الشاين غالباً ما تكون لديها قوائم مكوّنة مفصلة
• وعند إصدار الأمر، يمكن أن يأخذ الطلب أكثر جدية ويتجنب الهيمنة عبر الحدود، بدلاً من أن يأخذ الموظفون المعنيون بالتعصب.
• الأطباق الفارغة التي تُثقل بالكريمة أو الزبدة أو الجبنة: صلصة كريمة (الفريدو، الكربونارا)، الرعاة، الخيوط، البطاطا المهروسة (التي تُصنع في كثير من الأحيان بالحليب والزبدة)، وأصناف الخبز (غسل الحليب للتغليف).
• اسألي إذا كان المطبخ يستطيع أن يحل محل زيت الزيتون أو بديل خال من الألبان، فبإمكان العديد من المطاعم إعداد سمك مشوي أو شريحة لحم بالنفط والأعشاب بدلاً من الزبد.
• ومقابل فساتين السلطة، طلب الزيت والفنيغار بدلا من الزيتون الكريم (الريش، القيصر، الجبن الأزرق).
• وخذ واحدة قبل أن تعض أول طبق من أي طبق خطر
• وكثيرا ما تكون الصحراء غير محدودة، ولكن الحلويات التي تُستخدم في الفواكه، أو الحلويات الخالية من الألبان (مثل الشوكولاتة المظلمة) تكون عادة آمنة.

عدم التسامح في الأطفال: اعتبارات خاصة

وتتطلب إدارة عدم التسامح في الأطفال اهتماماً دقيقاً للنمو والتنمية، وبما أن الألبان مصدر رئيسي للكالسيوم، والفيتامين دال، والبروتين للأطفال، فإن القضاء التام دون بدائل سليمة يمكن أن يعرقل تنمية العظام.

• فمعظم الأطفال الذين يعانون من عدم التسامح في حالة المرض الأولي يمكن أن يتحملوا كميات صغيرة من الألبان دون أعراض، وقد يكون من المقبول أن تنتشر بضعة أونصات من الحليب أو الزبادي طوال اليوم.
• حليب خال من الصنع بديل ممتاز، وله نفس الصورة المغذية مثل الحليب العادي ولكن مع اللمطوس الذي تم إستخراجه قبل الأكل.
• وبالنسبة للرضع الذين يشتبه في أنهم من عدم التسامح مع النكات، يتشاورون مع طبيب الأطفال قبل التحول إلى صيغة خالية من الداء، وكثيرا ما يمكن للأطفال المصابين بالمرض أن يواصلوا التمريض لأن لبن الأم يحتوي على كتلة، وهو عادة ما يكون مبتدئا؛ وفي حالات نادرة من نقص النيتروز، يلزم وضع صيغة متخصصة.
• :: عرض حليب النبات المحصَّن من الكالسيوم والفيتامين دال، ولكن ملاحظة أن حليب الأرز لا يوصى به للأطفال دون الخامسة بسبب شواغل الزرنيخ، وأن حليب المغذيات المصنوع منزلياً يفتقر إلى التحصين، وأن الصويا التجارية أو حليب الشوفان المحصَّن بالكالسيوم والفيتامين دال عادة ما يكون خياراً جيداً.
• Sneak calcium into meals: add finely cut dark leafy greens to sauces, use fortified cereals, and include tahini in dressings or hummus.
• ضمان حصول الأطفال على بروتين كافٍ من مصادر غير جوية: البيض واللحوم والدواجن والأسماك والفاصولياء واللوحات والجوز والبذور.
• إذا أخذ طفلك مكملاً للخفقة، اختاري طاولة مصممة للأطفال وتتبعي الجرعات بالوزن.

الأساطير والتصورات الخاطئة بشأن التعصب

وعلى الرغم من انتشار الوعي، لا تزال هناك عدة أساطير يمكن أن تعقّد الإدارة:

حساسية الحليب هي نفس حساسية الحليب

"كل الألبان لديه نفس كمية اللاكتوز" "
لا يصدق، الجبنة الكبيرة والزبدة والغين تحتوي على قطع غير مبالاة، بينما الحليب والجبنة الناعمة والآيس كريم عالية في اللاكتوز، لا يجب عليك تجنب كل الكوكوز

الدليل الترهيبي يدعم هذا، ويمكن للبكتيريا أن تتكيف إلى حد ما لمعالجة الكميات الصغيرة من اللاكتوز، ولكن نقص التكتل الذي يسببه لا يتغير.

Myth 4: "حليب غوات وحليب الخراف خالي من الصنع."]False. Goat and sheep milk contain similar or slightly lower lactose levels than cow milk (about 4.1% vs. 4.8%) They are not safe for lactose intolerance unless the product is labeled lactose-ose.

5: "المنتجات الخالية من الصنع ليست آمنة للأشخاص المصابين بحساسية الألبان." ]
]Correct. Lactose-free products still contain milk proteins and are not safe for those with a milk allergy. always read labels carefully.

متى سيبحث عن مساعدة مهنية

(أ) إذا كانت هناك أعراض هضمية مستمرة على الرغم من التغيرات الغذائية، أو إذا تعرضت لفقد الوزن، أو الدم في الصوف، أو الألم الشديد، أو استشارة مقدم الرعاية الصحية، ويمكن أن تشير هذه الحالات إلى ظروف مثل مرض كرون، أو التهاب الكبدي، أو مرض الإسحاق، أو تضخم البكتيريا الصغيرة، التي قد تساعد على استيعابها.

إن إدارة عدم التسامح ضد المرض لا تتعلق بفعالية بالحرمان بل باختيارات مستنيرة، إذ أن هناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان الخالية من الصنع، والبدائل النباتية، والمكملات الأنزيمية المتاحة اليوم، يمكن أن تتمتعوا بوجبة غذائية متنوعة غنية بالمغذيات دون التضحية بالنكهة أو الصحة، والاستماع إلى جسمكم، والاحتفاظ بمذكرات غذائية لتحديد كميات الزناد، والعمل مع مهني لضمان تلبية احتياجاتكم التغذوية.