Table of Contents

إن الخروج عند مرض السكري لا يعني التضحية بالنكهة أو التمتع، المفتاح هو فهم أي شهية تدعم السكر المستقر في الدم،

وكثيراً ما يقدم المطاعم المستردة حقل ألغام من الكربوهيدرات المحسَّنة، والسكر المخبأ، والدهن غير الصحي، ولكن العديد من المؤسسات تقدم الآن خيارات تتواءم تماماً مع الاحتياجات الغذائية السعائرية - وهي غنية بالخضراوات، وبروتينات الليان، والألياف التي تشبع أحذيتكم دون المساس بصحتكم، والفرق بين ارتفاع السكري والقراءة المستقرة غالباً ما يأتي.

هذا الدليل يمشى معك من خلال المبادئ الأساسية لاختيار المطاعم الصديقة للسكري، ويسلط الضوء على مواد قائمة محددة في سلاسل المطاعم الشعبية، ويوفر استراتيجيات عملية لمراقبة الجزء ووعي المكون، سواء كنت في مطعم سلسلات عرضية أو في منشأة تغذوية عالية، ستتعلم كيف تحدد أفضل الخيارات وتتجنب الاختلالات المشتركة.

فهم أساسيات المشاهدين المصابين بمرض السكري

اختيار المشاهد المناسبة يتطلب أكثر من مجرد تجنب القنابل السكرية الواضحة، يجب أن تفهم كيف تتفاعل المغذيات الكلية مع مستويات غلوك الدم وكيف يمكن لأساليب تحضير المطعم أن تحول المكونات الصحية على ما يبدو إلى خيارات صعبة.

كيف أن (ماكرونترين) يؤثر على مراقبة سجائر الدم

إنّه يُمكن أن يُحدث أثراً فورياً وكبيراً على مستويات غلوكوز الدمّ، عندما تستهلكين غذاءً غنياً بالكاربوهيدرات، فإنّ نظامك الهضمي يُحطّم إلى الغلوكوز، الذي يدخل مجرى دمك ويُطلق إطلاق الإنسولين، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، فإنّ هذه العملية لا تعمل على الوجه الأمثل، مما يجعل إدارة الكربوهيدرات ضرورية.

ليس كل الكربوهيدرات يتصرفون بنفس الطريقة في جسمك، فالكربوهيدرات البسيطة من الحبوب المصفّحة، والدقيق الأبيض، وحفر السكر الإضافي بسرعة، مما يسبب ارتفاعا حادا في السكر الدم، وتحطمت الكراكب من الحبوب والزجاجات الخضارية بالكامل بشكل تدريجي أكثر، مما ينتج ارتفاعاً أكثر كفاءة وأكثر إدارة في مستويات الغلوكوز.

ويؤدي الفيل دوراً حاسماً في إدارة السكر في الدم، ويبطئ هذا العنصر غير القابل للفهم من الأغذية النباتية استيعاب السكر في مجرى دمك، ويحول دون حدوث تمزقات كبيرة، ووفقاً لرابطة مرض السكر الأمريكية ، يؤدي أيضاً الاستيعاب الكافي للنسيج إلى تعزيز الحساسية، مما يساعدك على الرضى بالأجزاء الأصغر حجماً ويقلل من إغراءات.

البروتين يساهم في استقرار السكر الدموي بتباطؤ التفرغ في معدل ترك الطعام معدتك و يدخل معدتك الصغيرة وهذا الهضم المتأخر يعني أن الجلوكوز يدخل مجرى دمك بشكل أكثر تدريجي بروتين أيضاً يُطلق الهرمونات التي تعزز التكتم، مما يجعل من الأسهل التحكم في أحجام أجزاء الطعام

فالدهن الصحي من مصادر مثل زيت الزيتون والفيديو والجوز والسمك السمين يوفر مزايا مماثلة، حيث أنها تبطئ الهضم وتخفف من حدة السكر، وتوفر الحماية القلبية - خاصة بالنظر إلى أن السكري يزيد بدرجة كبيرة من خطر أمراض القلب، غير أن التحكم في الجزء يظل مهما، حيث أن السمينات هي السعرات الحرارية والمبالغة في التخصيب يمكن أن يسهم في زيادة الوزن.

"الدانمرجان المخفية في "مطاعم المطاعم

وكثيرا ما تعزز مطابخ المطعم النكهة من خلال أساليب تضعف القيمة التغذوية، ويضاف الارتداد والعمق كميات كبيرة من الكربوهيدرات الصقلية والدهن غير الصحي، وقد يحتوي جزء متواضع من الكاليماري المقلي أو عصا الموزاريلا على 4060 غراما من الكربوهيدرات و30 إلى 40 غراما من الدهون، معظمها من الزيوت المشتعلة.

وتشكل الصلصات والجلوز شاغلاً هاماً آخر، إذ أن صلصة الشواء، وجليزة الترياكي، وخردل العسل، وصلصة الفلفل الحلوة، تحتوي عادة على سُكّر إضافية تتراوح بين 8 و15 غراماً لكل خدمة، وقد تطبّق العديد من المطاعم هذه الصلصة بحرية، وقد يشمل جزء واحد من التصفيق العديد من الصلصة.

وقد توسعت أحجام الموانئ في المطاعم بشكل كبير على مدى العقود الأخيرة، حيث إن سوق المطاعم كمذيع يحتوي في كثير من الأحيان على ما يكفي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات لتشكل وجبة كاملة، وهذا التشويه يجعل من الصعب تقدير السائلة بدقة، مما يعقّد عمليات التسربين، وإدارة السكر الدم.

وكثيرا ما يتجاوز محتوى الصوديوم في أجهزة التجميل في المطاعم الحدود اليومية الموصى بها، ويسهم ارتفاع نسبة تناول الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم، ونسبة التماثل المشتركة مع السكري الذي يضاعف مخاطر القلب والأوعية الدموية، وعادة ما تحتوي أجهزة التسخين المقلي، والأطباق التي تستخدم الجبن، والمواد ذات الصلصة الثقيلة على 800-1500 ملليغرام من الصوديوم لكل خدمة.

بناء قائمة المستفيدين المتوازنين

ويجمع جهاز التسخين المثالي الذي يُعد مرض السكري بين الخضروات غير الفوضوية، والبروتين السائل، وكمية متواضعة من الدهون الصحية، ويوفر هذا الجمع طاقة مستدامة، ويعزز التقلبات في السكر، ويقلل إلى أدنى حد من تقلبات السكر في الدم، كما أن الخضروات غير التكتيكية مثل الكربوي، والبوريل، والفل، والفطر، والفطر، والكميات، توفر الحد الأدنى من الارت.

الهدف من المطاعم التي توفر ما لا يقل عن 10-15 غراما من البروتين، وقد يأتي ذلك من الدجاج المشوي، والربيان، والأسماك، والبيض، أو المصادر النباتية مثل الفاصوليا واللوتيلات، ولا تكتفي بروتين باستجابة السكر بالدم، بل تساعد أيضا على الحفاظ على الكتلة العضلية التي تتسم بأهمية بالنسبة للصحة الأيضية وحساسية الأنسولين.

وعندما تكون الكربوهيدرات حاضرة، تعطي الأولوية لمن لديهم مؤشر منخفض للجليزية - وهو مقياس لكيفية سرعة ارتفاع الأغذية في السكر في الدم، فالعصابات، والحبوب بأكملها، ومعظم الخضروات غير الخشبية لها قيم منخفضة في الفهرس الجليدي، بينما يكون الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، ومنتجات الدقيق قيم عالية تؤدي إلى ارتفاع في التوابل الجليدية السريعة.

(ب) النظر في الحمولة الجليسية أيضاً، التي تمثل نوعية وكمية الكربوهيدرات في الخدمة، وقد يكون للطعام مؤشر عالٍ للجليزية، ولكن كمية ضئيلة من الجليسيوميك إذا كان حجم الخدمة صغيراً، وهذا المفهوم يساعد على توضيح السبب في أن الكميات الصغيرة من بعض الأغذية يمكن أن تتناسب مع خطة إدارة السكري عند استهلاكها بعقل.

أعلى إختيارات التزكية المنخفضة الكربوهيدرات

وتشكل أجهزة التسخين ذات الكبريتات المنخفضة الأساس الذي يقوم عليه تناول الطعام في المطعم الذي يلائم السكري، وهذه الخيارات تقلل من تأثير السكر في الدم بينما تقدم النكهات والمنسوجات المشبع، وتوفر معظم المطاعم التي تجلس عدة خيارات تناسب هذه المعايير، رغم أنه قد تحتاج إلى طلب تعديلات.

مبدئياً من ذوي الغطاء النباتي

وتوفر أجهزة التسخين التي تستخدم في النباتات قيمة غذائية استثنائية ذات المحتوى البسيط من الكربوهيدرات، وتُظهر عادة ألواح النبات المشوية أو المشوية الزورشي، والفلفل، والسباغ، والبنزين المجهز بزيت الزيتون والأعشاب، وتُنتج هذه الأطباق ألياف وفيتامينات ومعادن ومبيدات بينما لا تسهم إلا في 10-15 غراما من الكربوهيد.

وظهرت كبديل للسيارات المنخفضة في مطابخ المطاعم، فزهور الكوليفلوري المجهزة بتوابل وبطاطس مخبأة أو مجففة الهواء توفر بديلا مرضيا لجناح الدجاج التقليدية دون الخبز، ويحتوي على نحو 5-8 غرام من الكربوهيدرات مقابل 30 إلى 40 غراما في أجنحة الدجاج المعبّدة.

ويمثل هذا الداء المُبخر اختياراً ممتازاً في المطاعم الآسيوية، حيث يوفر هذان الصابونان الصغيران البروتين المُنشأة في النباتات والألياف والمركبات المفيدة المسماة " هوفلافون " ، ويحتوي جزء من المُقبلات النموذجية على نحو 13 غراماً من الكربوهيدرات، ولكن محتوى الألياف والبروتين العالي يقلل إلى أدنى حد من تأثير السكر في الدم.

فطر مُكبّل مليئ بالأعشاب والثوم وكمية متواضعة من الجبنة تُسلّم نكهة غنية بدون كربوهيدرات مفرطة، ونسخ مُختَرِفة تؤكد على مُلَئ الخضراوات بدلاً من تحضيرات خبز الكبريت، وعادة ما تحتوي كل فطر على 2-3 غراماً من الكربوهيدرات.

وقد اكتسبت برواسب بروكسل شعبية كخيار للمقبلات، وكانت تعد في كثير من الأحيان مسخونة أو مجهزة بالزيت الثوم والزيتوني، وهذه الخضروات المختلقة توفر الألياف والفيتامينات جيم وك، والمركبات التي قد تدعم تنظيم السكر في الدم، وتحتوي الخدمة على ما يقرب من 8 إلى 10 غرامات من الكربوهيدرات.

عمليات اختيار قاع البحر

وتقدم أجهزة التسخين بالطعام البحري بروتينات لينة لا تكاد تكون مجهزة بدون خبز أو صلصة سكرية، كما أن عظمة الجمبري المشوي المموّلة بالأعشاب والليمون والثوم توفر ما يقرب من 20-25 غراما من البروتين بأقل من غرامين من الكربوهيدرات لكل خدمة.

إن سمكة السوفيشية التي تطغى في عصير الاستشهاد وخلطها بالخضروات تمثل خيارا مثالياً ملائماً للسكري، وهذا الصحن الأمريكي اللاتيني يميز عادة السمك الأبيض أو الجمبري مقترنا بالطماطم والبصل و العصير الليمي، وطريقة الإعداد تحافظ على البروتين بينما تضيف الحد الأدنى من الكربوهيدرات من الخضروات.

ست محار متوسط يقدم حوالي 6 غرامات من البروتين، ومعادن هامة مثل الزنك والسيلينيوم، و 3-4 غرامات من الكربوهيدرات، و هم أيضا غنيون بحامضات أوميغا-3، التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

فالسلمون المدخن أو الجرافات المدخنة التي تخدمها شرائح الخشب أو كمية صغيرة من الجبنة توفر دهون صحية من الأوميغا-3 إلى جانب بروتين عالي الجودة، وتفادي الصيغ التي تستخدم في أكياس أو كراكات، مما يضيف كربوهيدرات غير ضرورية، وطلب الخضروات الإضافية كقاعدة بدلا من ذلك.

ويوفر الطحالب المثبتة أو المصابيح في مواخير الثوم - الخيوط خياراً مزدهراً منخفضاً من الكربوهيدرات، وهذه السمكة المسيلية منخفضة من الناحية الطبيعية في الدهون والكربوهيدرات، بينما تقدم بروتين ومعادن كبيرة، ويحتوي جزء من التسخين النموذجي على 15-20 غراماً من البروتين و6-8 غرامات من الكربوهيدرات.

خيارات بروتين - رايخ

ويمكن للمشهيات التي تستخدم الجبنات أن تعمل جيداً في إدارة السكري عند اختيارها بعناية، كما أن لوحة الجبن التي تُضم جبنات قديمة مثل الخضر أو الغودا أو البلامسان مقترنة بالخضروات الخام والجوز توفر البروتين والدهون الصحية بأقل قدر من الكربوهيدرات.

وزيت الزيتون وزيت البلاسم المطاطي المزودة بزيت الزيتون وزيت النخيل المتوازنة بين البروتين والدهون الصحية والخضروات، ويأتي محتوى الكربوهيدرات أساساً من الطماطم، مما يسهم في نحو 8-10 غرامات لكل خدمة.

Greek yogurt-based dips like tzatziki provide protein and probiotics that may support digestive health and glucose metabolism. Made from yogurt, cucumber, garlic, and herbs, tzatziki contains approximately 4-6 grams of carbohydrates per quarter-cup serving. Pair it with raw vegetables rather than pita bread.

ويعرض جبن ريكوتا الذي يُقدم بخضروات مشوية أو كقاعدة للتحضيرات الأخرى نصا كريما بمحتوى معقول من الكربوهيدرات، ويوفر نصف كوب تقريبا 14 غراما من البروتين و 6 غرامات من الكربوهيدرات، إلى جانب الكالسيوم والفيتامين ألف.

وقد استجابت سلاسل المطاعم الرئيسية لطلب المستهلكين على خيارات أكثر صحة عن طريق توسيع نطاق اختيارات مقدمي التلميح، غير أن نوعية التغذية تختلف اختلافا كبيرا حتى في قائمة واحدة، ففهم البنود التي تتفق مع أهداف إدارة السكري يساعدكم على اتخاذ خيارات واثقة.

مؤسسات الطعام الافتراضي

في مطعم آبلبي، يمكن للـ"الشيكن وونتون تاكو" أن يعمل كخيار معتدل لو أكلت واحداً أو اثنين فقط وتركت الصلصة المصاحبة، البيت سالد بالدجاج المشوي والملابس على الجانب يوفر خياراً أكثر أماناً، يوصل الخضروات والبروتين دون كربوهيدات مفرطة،

(تشيلي) يقدم عدة مقبلات يمكن تعديلها من أجل تحسين التحكم في السكر الدموي، يقدم (فريش غواكامولي) دهون صحية من الأفوكادو، لكن يطلبون عصا خضراء بدلاً من رقائق التورتيلا، و(الشيكن سالد) يعمل جيداً عندما تطلب اللبس على الجانب وتتجنب الكروتونات

في حديقة (أوليف) ، (الروبيان) (سكومبي) يُخبأ ويُقليّل، مما يجعله مشكلة في التحكم بسكر الدم، بدلاً من ذلك، النظر في أمر سلطة قيصرية صغيرة بدون قرط أو طلب الجمبري المشوي كجزء من المُشهية، الحساء المُزري يحتوي على الخضر والفاصوليا،

تركيز مأكولات (ريد لوبستر) البحرية يوفر العديد من الخيارات الصديقة للسكري، و(الروبيان كوكتيل) يوصل البروتين السائل بقطعة من الكربوهيدرات تقريباً، رغم مشاهدة صلصة الكوكتيل للسكر الإضافي، و(لبورغستينو بيتزا) يجب تجنبها بسبب القشرة، لكن قد تطلبين سرطان البحر أو الجمبري

"ستاكهاوس" يقدم عدة خيارات مناسبة، "أهي تونا" المُبحرة توفر بروتين عالي الجودة مع الحد الأدنى من الكربوهيدرات عندما تتخطى كبسولة "الونتون" المُرافقة، "الروبي المُتَحَرّج" يعمل جيداً، على الرغم من طلب أيّ غزال أو صلصة على الجانب، فإنّة منزلهم مع فرشة على الجانب تقدّم خياراً بسيطاً ومُعًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًا.

استراتيجيات المطاعم المكسيكية

وتواجه المطاعم المكسيكية تحديات فريدة بسبب انتشار السلحفا والأرز والفاصوليا المتجددة، غير أن العديد من المؤسسات تقدم شهيات تتواءم مع إدارة السكر عندما تقوم بتعديلات استراتيجية.

سيفيتشي) يُظهر كخيار ممتاز) (يُقدم سمكاً طازجاً أو قريدس في عصير الليمون مع الخضروات و السيلانترو، هذا الصحن يحتوي على 10-15 غراماً من الكربوهيدرات لكل خدمة، أساساً من الخضروات، أطلبه بدون (توستادا) أو رقائق التورتيلا أو استخدم شريحة واحدة فقط لعينة من الصحن

وكثيرا ما يأتي كوكتيل الجمبري في المطاعم المكسيكية في صلصة قائمة على الطماطم مع الأفوكادو والبصل وسيلانترو، ويوفر هذا الإعداد البروتين، والسمين الصحي، والخضراوات ذات المحتوى المعتدل للكربون - ما يقرب من ١٥ إلى ٢٠ غراما لكل خدمة، وتسهم صلصة الطماطم في معظم الكربوهيدرات.

ويقدم غواكامولي دهون أو أليافاً ذات محتوى منخفض نسبياً من الكربوهيدرات - حوالي 8-10 غرامات لكل نصف كوب، ويكمن التحدي في مركبة التسليم، ويطلب فلفل من الجرس المقطع أو جيكاما أو الخيار بدلاً من رقائق التورتيلا، وإذا كانت الرقائق خيارك الوحيد، فإن الرقائق هي التي تحدد نفسك بـ 6-8 رقائق، التي تحتوي على نحو 15 غراماً من الكربوهيد.

فجلد خضار مُستحلف، وبصل، وأحياناً فطر، يُعدّ مُخنّف ممتاز عندما يُطلب منه بدون تورتيلا، ويُطلب جانب من الغواكامولي أو كمية صغيرة من الجبنة لإرضاء إضافي، وهذا الجمع يوفر الألياف والفيتامينات والدهنّة الصحية التي لها تأثير ضئيل على السكر.

تجنباً للثديين، التي تجمع الجبن مع روكس مطهر، والتي عادة ما تُخدم برقائق تورتيلا غير محدودة، وهذا الجمع يُوصل الكربوهيدرات المفرطة، والسمينات غير الصحية، والصوديوم، وبالمثل، يُفرّق الناشوس، والكسادياس، والفولاط، التي هي كربوهيدرات، وغالباً ما تكون مقليّة.

الخيارات الإيطالية وخيارات مطعم البيتزا

فالمطاعم الإيطالية تركز عادة على الباستا والخبز والبيتزا - كلها مشاكل تتعلق بمكافحة السكر في الدم، غير أن معظم المؤسسات تقدم شهيات يمكن أن تعمل في إطار خطة لإدارة السكري.

وتوفر سلطة مكافحة الآفات نقطة انطلاق مثالية، تشمل خضراء مختلطين، وزيتون، وفلبونسيني، وطماطم، ولحوم إيطالية مثل السالمي أو البروسيوتو، وتحتوي نسخ مختارة من الدجاج المشوي أو الروبيان لبروتين الجليل، وتطالب بالزيت والفينغار على جانبها بضبط الدهون والكميات المضافة.

فبروشيتا تقدم خياراً مختلطاً، حيث أن الطماطم التي صنعت بطماطم طازجة، وبزيت البصل، والثوم، والزيوت الزيتونية الوعرة، تحتوي على حد أدنى من الكربوهيدرات، والمشكلة تكمن في قاعدة الخبز المحمص، والنظر في تناول الطعام أساساً، واستخدام قطعة خبز واحدة فقط، أو طلب القفز على الخضروات المشوية بدلاً من ذلك.

وتجمع سلطة الكابريس، كما ذكر آنفا، بين الموزاريلا الطماطم والبنزين والزيت الباسيلي والزيتون والزنغار، وتبرز هذه العملية البسيطة مكونات الجودة في الوقت الذي توفر فيه البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المتوسطة، وتشمل خدمة نموذجية 8-12 غراما من الكربوهيدرات من الطماطم والبلساميك.

يمكن أن يعمل حساء المنجم في الاعتدال، رغم أنه يحتوي عادة على الباستا والفاصوليا التي تسهم في الكربوهيدرات، وقل جزءك إلى كوب واحد وحساب ما يقرب من 15-20 غراما من الكربوهيدرات، وتوفر الخضر والفاصوليا أليافا تساعد على معالجة السكر بالدم المعتدل.

(أ) تجنب الكاراماري المقلية، وعصي الموزاريلا المقلية، وخبز الثوم الذي يجمع بين الكربوهيدرات المصنوعة بدهون غير صحية، ويمكن أن تحتوي هذه المواد على 40 إلى 60 غراما من الكربوهيدرات لكل خدمة، وأن تقدم قيمة غذائية أدنى من السعرات الحرارية.

الانتخابات الآسيوية للمطاعم

وتقدم المطاعم الآسيوية خيارات متنوعة للمشهيات، وإن كانت خيارات تقليدية كثيرة تنطوي على الخبز أو اللف أو الصلصة الحلوة، والتركيز على الأعمال التحضيرية البخارية أو الشحومية أو المفترسة بأقل قدر من الصلصة.

ولا يزال الإدامام هو الخيار الأكثر أمانا في المطاعم اليابانية، حيث يوفر البروتين النباتي والألياف ذات المحتوى المعتدل من الكربوهيدرات، وتوفر سلطة سيود خيارا ممتازا آخر، وهو تسليم المعادن مثل اليود والمغنيزيوم دون وجود كربوهيدرات تقريبا، غير أن تحقق مما إذا كان الفستان يحتوي على السكر الإضافي.

إن سمك الساسيمي - الذي يقطعه قطعاً من الأسماك الخام بدون الأرز - يقدم بروتين نقي مع صفر من الكربوهيدرات، فالسلمون والتونة والصفراء هي خيارات مشتركة توفر أيضاً حمضاوات الأوميغا-3، كما أن دفاتة السوشي الفاتحية التي تشمل الأرز الذي يزيد كثيراً من محتوى الكربوهيدرات، ويمكن أن تحتوي على سوشي واحد 30 إلى 40 غراماً من الكربوهيدرات.

في المطاعم الصينية، طلبوا مسامير مُبخرة بدلاً من مقلي، على الرغم من أنّهم يدركون أنّ حتى مُخلّفات البخار تحتوي على غلافات الدقيق، وقلّوا جزءكم إلى 2-3 من القمامة وتجاوزوا صلصة الغطس التي تحتوي عادة على السكر، وكلّ إلقاء يحتوي على حوالي 5-7 غرام من الكربوهيدرات.

ويمكن أن تعمل الحساء الساخنة والشوربة أو حساء البيض كشهية، وإن كان ينبغي أن تقتصر الأجزاء على كوب واحد، وتتضمن هذه الحساء بعض الرش لتسميكها، مما يسهم بعشرة إلى 15 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب، ويساعد البروتين من البيض والتوفو على الاستجابة المتوسطة لسكر الدم.

رفوف الربيع، ولفائف البيض، وزاوية، التي هي عميقة الغموض وتتضمن كربوهيدرات محسنة جداً، كما أنها تفوت شهيتيها بصلصة حلوة وحامضة، أو غلام الترياقي، أو صلصة البرتقالية، حيث تحتوي على السكر المضاف.

ماجستير في سلالات وشوربز كآباء

ويمكن أن تكون سلالات وشورى بمثابة شهية ممتازة ملائمة للسكر عند إنشائها بعناية، وهذه الخيارات توفر الحجم والارتياح بينما تقدم المغذيات الهامة، غير أن أساليب التحضير والخيارات المكونية تؤثر تأثيراً كبيراً على مدى ملاءمة هذه الخيارات لإدارة السكر.

بناء مرض السكري المثالي

ابدأوا بقاعدة من الخضروات المظلمة والكريمة مثل السبانخ والكايل والروغولا أو الخضار المختلطه هذه الخضروات توفر فيتامينات ألف وجيم وكي وفولاذ ومعادن بينما تسهم في الحد الأدنى من الكربوهيدرات - 1-2 غرام لكل كوب، ويعزز محتوى الألياف العالية فيها الحساسية ويدعم الصحة الهضمية.

إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات غير الخشبية لزيادة الحجم والمغذيات والنداء البصري، وتحتوي هذه الخضروات على 3-5 غرام من الكربوهيدرات لكل كوب، مع ألياف من السكر، مع وجود ألياف من الدم.

وينطوي على مصدر بروتين كبير لتحويل سلطتك إلى ثدي دجاج مُرضي، وثدي الروبيان، والبيض الصلب، أو الفرخات توفر 15-25 غراماً من البروتين لكل خدمة، وهذا المحتوى البروتيني يبطئ من الحفر ويساعد على منع تسرب السكر في الدم من أي كربوهيدرات في السلطة.

إضافة الدهون الصحية من خلال المكونات مثل الأفوكادو أو المكسرات أو البذور أو الزيتون، وهذه الدهون تعزز الامتصاص المغذي، وتعزز السوائل، وتساهم في صحة القلب والأوعية الدموية، ويوفر ربع الفوكادو أو حفنة صغيرة من المكسرات ما يقرب من 7-10 غرام من الدهون الصحية دون زيادة السكر في الدم.

- الحذر من التمرين على حزم السلطة التي تضيف الكربوهيدرات غير الضرورية - تحتوي كروتون، وجنونات مجففة، وجوزات معدنية، ونودلزات مقلية على زيادة كبيرة في محتوى الكربوهيدرات دون توفير منافع غذائية كبيرة.

خلع الملابس والاختيار ومراقبة الموانئ

ويمكن لباس السلم أن يحول سلطة صحية إلى تحدي لسكر الدم، والكثير من الملابس التجارية تحتوي على السكر الإضافي، والدهن غير الصحي، والصوديوم المفرط، واثنين من الطاولات من بعض الملابس تحتويان على 8-12 غراما من الكربوهيدرات و15-20 غراما من الدهون.

وتوفر الملابس التي تستخدم فييناغيريت بشكل عام ملامح غذائية أفضل من الزيتونات المقلي، وتوفر زيت الزيتون والزيت الخليوي المبسطة السمينة المأهولة الصحية دون السكر الإضافي.

دائماً ما تطلبين اللبس على الجانب، مما يسمح لكِ بلسيطرة على المبلغ الذي تستهلكينه، استخدمي طريقة "الغطس الشوكة"

فستان كريامي مثل المزرعة والجبن الأزرق و(قيصر) يحتوي عادة على سعرات حرارية وسمانة مشبعة من الفينجارة، ولكن عادة ما تحتوي على أقل من الكربوهيدرات، وإذا كنت تفضل الملابس الكريمة، استخدمها بشكل متسرع، وحاسبت السعرات الحرارية الإضافية والدهون في خطتك الغذائية العامة.

فكر في طلب عظام الليمون وزيت الزيتون بدلاً من إعداد الملابس هذا الجمع يسمح لك بصنع ملابس جديدة و نكهة مع السيطرة الكاملة على المكونات والأجزاء

استراتيجيات اختيار الشوربة

وتحسنت معالجة السكري من الأنواع الموجودة على أساس التوابع، وتتوفر الحساء النباتي، وحساء الدجاج، وحساء الماسو، والارتفاع بمحتوى معتدل من الكربوهيدرات، ويحتوي كوب من الحساء النباتي عادة على 10-15 غراما من الكربوهيدرات، وذلك أساسا من الخضروات.

فالحساء الذي يرتكز على الحبوب مثل حساء الكبريت أو حساء الفول الأسود يقدم بروتين و ألياف تساعد على تثبيت السكر في الدم، غير أنها تحتوي على المزيد من الهرولة من الحساء الخضاري فقط - ما يعادل 20-25 غراماً لكل كوب، ويخفف محتوى الألياف العالية من تأثيرها الجزيئي، مما يجعلها مقبولة في أجزاء خاضعة للرقابة.

الحساء الذي يُستخدم في الآفات مثل الصوف أو كريم الفطر أو البسكويت الكهرومغناطيسي، يحتوي على كريم ثقيل وزبدة، وغالباً ما يُشعل السميك، مما يؤدي إلى ارتفاع السعرات الحرارية، والدهن، ومحتويات الكربوهيدرات، ويمكن أن يحتوي كوب من الحساء الذي يُقيس على كريم على 15-25 غراماً من الكربوهيدرات و15-20 غراماً من الدهون.

مراقبة حجم الحساء بعناية، غالباً ما تتجاوز خدمة المطاعم كوب واحد، وبعض المنشآت تقدم حساء في البولان تحتوي على كوبين أو أكثر، تطلب كوب بدلاً من وعاء، أو تخطط لتناول نصف خدمة أكبر.

كن حذراً مع الحساء الآسيوي الذي قد يحتوي على المعكرونة أو الأرز أو سمك الحساء الساخنة والشوربة، وشوربة البيض، وشوربة السجق، عموماً تحتوي على أقل من الشوربة من الحساء النويدي، يحتوي الفهود والراكون على نود كبيرة تزيد كثيراً من محتوى الكربوهيدرات.

الخيارات الكاملة للطلاب من الحبوب والفيبر والرايخ

وفي حين أن أجهزة التسخين المنخفضة الكبريت تشكل أساس الطعام الناجع للسكري، فإن الكميات المعتدلة من الحبوب والأغذية ذات الصبغة العالية يمكن أن تتوافق مع نهج متوازن، وهذه الخيارات توفر الطاقة المستدامة والمغذيات الهامة عند استهلاكها في الأجزاء المناسبة.

فهم العشائر الكاملة في المطاعم

وتحتفظ الحبوب بأكملها بجميع الأجزاء الثلاثة من قمرة الحبوب - البران والجراثيم والألياف المزودة بالإندوسبروم والفيتامينات والمعادن والفولتونات، وعلى النقيض من ذلك، تم تجريد الحبوب المحسنة من البرن والجراثيم، وإزالة معظم الألياف والمغذيات أثناء تركها أساساً.

ويبطئ الألياف في الحبوب بأكملها من الحفر واستيعاب الجلوكوز، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في السكر في الدم مقارنة بالحبوب المحسّنة.() وتدل البحوث المنشورة في قاعدة بيانات الوطنية للمعاهد الصحية على أن استهلاك الحبوب بأكمله يرتبط بتحسين الرقابة على الجليديات وانخفاض مخاطر السكري.

ويعرض عدد قليل من المطاعم جميع مقبلات الحبوب، ولكن بعض المؤسسات توفر خبز القمح بالكامل، أو مكسرات الحبوب بأكملها، أو مشاهدات تجذب الكينوا أو فارو، وعندما تتوافر هذه الخيارات، فإنها تمثل خيارات أفضل من نظرائها الدقيقين في الحبوب، رغم أن مراقبة الجزء لا تزال ضرورية.

حافة القمح الصغيرة تحتوي على 15 غراماً من الكربوهيدرات، مثل لفة بيضاء، لكن محتوى الألياف يبطئ الامتصاص، إذا اخترت تناول الخبز، قلل من نفسك إلى قطعة صغيرة واحدة، و أعتبره جزءاً من ميزانيتك الكاربوهيدراتية للوجبة.

Appetizers

فالأسطوانات - بما فيها الفاصوليا واللوحات والفراخ - تروج مزيجاً ممتازاً من البروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة، وارتفاع محتوى الألياف والبروتين البطيء، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي ومتوسط في السكر في الدم بدلاً من ارتفاع حاد.

ويعرض نظام هوموس، الذي يُنتج من فرخ وطن وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم، خياراً مغذياً من أجهزة التجميل، ويحتوي ربع عدد الكوب على نحو 12 غراماً من الكربوهيدرات و4 غرامات من البروتين و3 غرامات من الألياف، ويُعده بالخضروات الخام بدلاً من خبز الفخار لتقليل كمية الكاربوهيدرات الإجمالية في المتناول.

و هذا النحل يوصل البروتين والألياف والمعادن الهامة مثل الحديد والمغنزيوم، ويطلب عصا الخضروات لقطع الطين أو يستخدم كمية صغيرة من قطع الحبوب كاملة إذا لم تكن الخضروات متاحة.

ويستخدم حساء الصومعة كحرار، ويلبي شهيته بفلوريد والبروتين الكبيرين، ويحتوي كوب من حساء اللينتيل عادة على 20-25 غراما من الكربوهيدرات، ولكن محتوى الألياف المرتفع (8-10 غرامات لكل كوب) يخفف إلى حد كبير من تأثير السكر في الدم، كما يساعد محتوى البروتين على تثبيت مستويات الجلوكوز.

وتقدم بعض المطاعم شهيات تتضمن حامض حامد السام أو لحما أسود كبدائل للنسخ التقليدية القائمة على الفرخ، وتوفر هذه التباينات منافع تغذوية مماثلة لها صور نكهة مختلفة قليلاً وتكوينات مغذية.

البذور والنوات كمكونات مُقدِّرة للتقدير

وتوفر البذور والجوزات الدهون الصحية والبروتين والألياف والمعادن الهامة التي لها تأثير ضئيل على السكر في الدم، وهناك العديد من المطاعم تقدم الآن شهية تغذي هذه الأغذية المغذية، إما كمكونات أولية أو كثيفة تضيف النسيج والتغذية.

فراشات مُتَمَسَّمة بالتوابل تعرض وجبة خفيفة مُتَعَبَّة بالبروتين والألياف، بينما تحتوي الفطائر على الكربوهيدرات، فإن محتوى الألياف والبروتين يُخفف من تأثيرها الجزيئي، أما ربع الكأس فيحتوي على نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات و5 غرامات من البروتين.

ويحتوي هذا البند على 3-6 غرامات من الكربوهيدرات و6 غرامات من البروتين و14-18 غراماً من الدهون الصحية، كما أن المكسرات الهامة هي مادة صغيرة (نحو أوقية) تحتوي على 3-6 غرامات من الكربوهيدرات و6 غرامات من البروتين و14-18 غراماً من الدهون الصحية.

وتمنح البذور المكتظة والبذور المزروعة للشمس مزايا مماثلة، وتحتوي هذه البذور على معادن مثل الزنك والمغنيزيوم والسيلينيوم التي تدعم وظيفة منابع وصحة الأيض، ويمكن التمتع بها بمفردها أو كإضافة إلى السلطة والصحن الخضر.

(أ) تجنب الجوز المكشوف أو الموزّع بالعسل، الذي يحتوي على السكر الإضافي الذي يزيد كثيراً من محتوى الكربوهيدرات، ويمكن أن تحتوي هذه النسخ الحلوة على 15-20 غراماً من الكربوهيدرات لكل أونس، مقارنة بـ 3-6 غرامات في نسخ غير مُشفّرة.

قطع الغيار، والدايبس، والملابس

وكثيرا ما تحتوي الصلصة والموازين على السكر الخفي، والدهن غير الصحي، والصوديوم المفرط الذي يمكن أن يقوض خيارات الشهية الصحية الأخرى، فهم الخيارات التي تدعم إدارة السكر بالدم، وأيها يساعدك على نقل شريان المطعم بفعالية أكبر.

الصلصة العالية السافق إلى عفود

وترتاد صلصة الباربيكو بين أسوأ المجرمين في السكر المخبأ، ويمكن أن تحتوي اثنتان من طاولات الطاولات على 12-16 غراما من الكربوهيدرات، وذلك أساسا من السكر الإضافي مثل السكر العالي الكهروطي، والسكر البني، والملابس، ولا توفر هذه السكر قيمة غذائية بينما تؤثر بدرجة كبيرة على مستويات غلوكوز الدم.

وتحتوي صلصة الترياكي وغيرها من الأنهار الجليدية الآسيوية عادة على كميات كبيرة من السكر، وتجمع صلصة الترياكي التقليدية بين صلصة الصويا والسكر أو الفئران (نبيذ الأرز الحبيبي)، مما أسفر عن 8-12 غراما من الكربوهيدرات لكل من الطاولات المستقرة، وغالبا ما تحتوي النسخ المستردة على المزيد من السكر لتعزيز السخرية والنكهة.

صلصة الفلفل الحلو، خردل العسل، و صلصة البط كلها تحتوي على السكر الواضح بأسمائهم، ولكن محتوى السكر الفعلي كثيرا ما يتجاوز التوقعات، ويمكن لهذه الصلصة أن تحتوي على 10-15 غراما من الكربوهيدرات لكل خدمة، مع الحد الأدنى من الفوائد التغذوية خارج السعرات الحرارية.

وتحتوي صلصة التجميل للروبيان على الكاتشب كمكون أساسي، إذ ساهمت بأربعة و6 غرامات من الكربوهيدرات لكل مقسم من الطاولات الممتدة على مرحلتين، وفي حين أن هذا المبلغ أكثر اعتدالا من شواء أو صلصة توياكي، فإنه لا يزال يضيف السكر غير الضروري، والنظر في طلب عظام الليمون بدلا من ذلك، أو استخدام صلصة الكوكتيل بشكل متقطع جدا.

أفضل الصلصة و بدائل الصلصة

ويزود الخردل بقوة حد أدنى من الكربوهيدرات والعجلات، كما أن الخردل الأصفر، وخردل ديجون، وخردل كامل من الحبوب يحتوي على أقل من غرام واحد من الكربوهيدرات لكل طاولات، كما أن المسترد يحتوي على مركبات قد تكون لها خصائص مضادة للالتهاب.

وتقدم الصلصة الساخنة والصلصة تعزيز النكهة دون محتوى كبير من الكربوهيدرات، ومعظم الصلصة الحارة تحتوي على الكربوهيدرات غير المبالاة، بينما توفر الصالسا الطازجة 2-4 غراماً لكل ربع كوب يخدم، أساساً من الطماطم والبصل، وتضيف هذه الخيارات فيتامينات وفيتامينات إلى جانب النكهة.

ويُقدم غواكامولي دهون مُحتكرة صحية من الأفوكادو إلى جانب الألياف والفيتامينات والمعادن، ويحتوي ربع عدد الكوب على نحو 6 غرامات من الكربوهيدرات، ولكن المحتوى العالي من الألياف والسمان يقلل من تأثير السكر في الدم، وتدعم الدهون في الأفوكادو صحة القلب والأوعية الدموية، وتغذية.

ويوفر الزيت الزيتوني والنفجار خيارا بسيطا وسهلا للسكري للسلطات والخضروات، ويحتوي زيت الزيتون العذارى الإضافي على دهون صحية ومخلفات معدنية من الكربوهيدرات، ويضيف الفينغار نكهة مع حد أدنى من الكربوهيدرات - يقل عن غرام واحد لكل منسوب.

وتزاتكي، التي صنعت من الزبادي اليوناني والخيار والثوم والأعشاب، تقدم البروتين والبروبيات ذات المحتوى المتوسط من الكربوهيدرات، وتحتوي ربع هذه الكوب على نحو 4-6 غرامات من الكربوهيدرات و4-5 غرام من البروتين، ويوفر اللبنة الكالسيوم والبكتيريا المفيدة التي تدعم الصحة الهضمية.

اعتبارات الصوديوم

ويحتوي العديد من الصلصات والملابس على الصوديوم المفرط، الذي يسهم في ارتفاع ضغط الدم ومرض القلب والأوعية الدموية، ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري مخاطر كبيرة من القلب والأوعية الدموية، مما يجعل إدارة الصوديوم مهمة بصفة خاصة.

وتحتوي صلصة الصويا على نحو ٩٠٠ - ٠٠٠ ١ ملليغرام من الصوديوم لكل من الطاولات بنصف الحد اليومي الموصى به، وحتى صلصة الصويا المنخفضة الحدة تحتوي على ٥٠٠ - ٦٠٠ ملليغرام لكل من الطاولات، أو استخدام صلصة الصويا برتفاع، أو طلب نسخ منخفضة السوديوم عند توافرها.

فستان المدفعية، وملابس الجبن الأزرق، وملابس أخرى من كريمة تحتوي عادة على 200-300 ملليغرام من الصوديوم لكل مقسم من الطاولات المستقرة على مرحلتين، وعندما تقترن هذه الأطعمة العالية السود في وجبتك، يمكن لهذه الملابس أن تدفع مجموع متناول الصوديوم الخاص بك أعلى بكثير من المستويات الموصى بها.

طلب الصلصة والملابس من الجانب للسيطرة على كل من الكمية التي تستهلكها و مجموع متناول الصوديوم هذه الاستراتيجية البسيطة تسمح لك بالتمتع بالنكهة بينما تحافظ على سيطرة أفضل على متناولك التغذوي

مراقبة الموانئ ووضع استراتيجيات الأكل

حتى المشاهير الصديقة للسكر يمكن أن تُعرّض للخطر السيطرة على السكر عندما تستهلك بكميات مفرطة تطوير الوعي وتقنيات الأكل العقلي تساعدك على التمتع بوجبات المطعم بينما تحافظ على الاستقرار الجليسي

Understanding Restaurant Portion Sizes

وقد زادت أجزاء المطاعم زيادة كبيرة خلال العقود العديدة الماضية، فما هي المنشآت التي تُقيم سوقاً كوسيط، كثيراً ما تحتوي على ما يكفي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات لتشكل وجبة كاملة، وهذا التشويه يجعل من الصعب تقدير التعاطي على نحو دقيق.

ويحتوي العديد من أجهزة التلميذ على ٠٠٦-٢٠٠ سعرة حرارية و٠,٠٨ من جرام الكربوهيدرات - وهي كمية تتجاوز ما ينبغي أن يستهلكه الكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري في وجبة كاملة، كما أن تبادل الشهداء مع مرافق الطعام أو طلب نصف أجزاء يساعد على إدارة الاستيعاب دون الشعور بالحرمان.

يمكن أن تساعدكِ في تقدير حجم الخدم المناسب، وخدمة البروتين يجب أن تكون تقريباً حجم نخيلك أو طابق من البطاقات (3-4 أونصات) وخدمة الخضروات يجب أن تملأ يدك المكبوتة وخدمة الأغذية المحتوية على الكربوهيدرات يجب أن تكون بحجم قبضتك

اعتبر طلب المقبلات مجرىكم الرئيسي بدلا من أن يكون طبق أوليا، إذ يقدم العديد من المسخين التغذية الكافية والترضية كوجبة كاملة، لا سيما عندما يقترن بسلطة جانبية أو خضار إضافية، ويتحكم هذا النهج بطبيعة الحال في أجزاء من السعرات الحرارية الإجمالية وقطع الكربوهيدرات.

وإذ تضع في اعتبارها تقنيات الأكل

إن الأكل في وضع يسمح بإيلاء الاهتمام الكامل لتجربة تناول النكهات والمنسوجات والروم والحساسات من الأغذية، وهذه الممارسة تساعدك على الاعتراف بضرر الطمأنينة على نحو أكثر دقة، مما يقلل من احتمال الإفراط في تناول الطعام.

كل ببطء ومضغ بشكل دقيق و تضع شوكة بين العضات هذا المباعدة تسمح بوقت جسمك للتسجيل

المشاركة في الحوار والتمتع بالجوانب الاجتماعية للأكل، وعندما تركز على الرفقة بدلاً من أن تركز على الغذاء فقط، تأكل بطبيعتها أكثر بطئاً وتستهلك أقل، كما أن هذه المشاركة الاجتماعية تعزز تجربة الطعام الشاملة التي تتجاوز مجرد الغذاء نفسه.

تحقق من مستويات الجوع والتكملة في جميع أنحاء الوجبة، استخدم مقياساً يتراوح بين 1 و10 حيث يمثل الجوع المدقع و10 يمثل التكتم غير المريح، وكي تتوقف عن الأكل عندما تصل إلى 7 مرضى وليس كاملاً بشكل مفرط، وهذه الممارسة تساعد على منع ارتفاعات السكر الدمية المرتبطة بالتغذية المفرطة.

تجنب الوصول إلى المطاعم جائعة جداً، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى سوء خيارات الغذاء والمبالغة في الأكل، والنظر في الحصول على وجبة خفيفة صغيرة غنية بالبروتين قبل موعد تناول الطعام بساعة أو ساعتين، وهذه الاستراتيجية تخفف من الجوع، مما يتيح لك إجراء انتقاءات أكثر مراعاة للقائمة.

استراتيجيات تقاسم المعلومات والتعديل

إن تبادل المشاهدين مع مرافقي الطعام يوفر طريقة ممتازة للتمتع بتنوع في الوقت الذي يسيطر فيه على الأجزاء، ويأمر باثنين أو ثلاثة من المشاهدين مختلفين للجدول بدلا من أجزاء فردية، ويتيح هذا النهج لك عينة من النكهات والمنسوجات المتعددة بينما تستهلك كميات أصغر من كل منها.

لا تتردد في طلب التعديلات على بنود الطعام معظم المطاعم تستوعب طلبات معقولة مثل اللبس على الجانب، استبدال الخضروات لبطاطا مقلية، أو إعداد المواد المشطوبة بدلاً من المقلية، هذه التعديلات يمكن أن تحسن بشكل كبير من الصورة التغذوية لوجبتك

اسأل خادمك عن طرق إعداد ومكونات عندما تكون وصفات القائمة غير واضحة، أسئلة عن الصلصة، وطرق الطهي، وحجم الأجزاء تساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة، وعموما يقدر الخادمون العشاء الذين يطرحون أسئلة محددة بدلا من اكتشاف المشاكل بعد وصول الطعام.

طلب حاوية لتذهب عندما يصل طعامك، تقطع نصفها فوراً فيما بعد، وهذه الاستراتيجية الاستباقية تزيل الإغراء إلى الإفراط في تناول الطعام وتوفر وجبة ثانية، وتحسن مراقبة السكر الدم وإدارة الميزانية على حد سواء.

Appetizers to Limit or Avoid Completely

بعض فئات المقبلات دائماً ما تكون إشكالية في إدارة السكر بسبب أساليب تحضيرها أو مكوناتها أو أحجامها، إدراكاً منها أن هذه المواد تساعدك على نقل الأنسجة بكفاءة أكبر وتفادي الخيارات التي ستساوى في تحكمك البهائي.

المواد المقليّة والمخزّرة

وتجمع أجهزة التجميل ذات الفم العميق بين الكربوهيدرات المحسنة من الخبز بالدهن غير الصحي من الزيوت المقلية، وهذا الجمع يخلق عاصفة مثالية من أجل تمزق السكر الدمي والتكتل، ويمكن للخبز وحده أن يسهم بـ 20 إلى 40 غراما من الكربوهيدرات، بينما تضيف عملية الإحراق 15 إلى 30 غراما من الدهون.

ويبرز هذا المطاعم المميزة هذه الفئة المثيرة للمشاكل، حيث يحتوي المطاعم النموذجية على 4050 غراماً من الكربوهيدرات من الخبز و30 إلى 40 غراماً من الدهون، ويضيف صلصة الماريناراة 8 إلى 12 غراماً من الكربوهيدرات من السكر الإضافي، ويمكن أن يحتوي هذا الموسب الوحيد على كربوهيدرات كاملة أكثر من بعض الأشخاص الذين يعانون من السكري.

إن خبز الكالسماري، وخواتم البصل، والمخلل المقلية، والبوبابينو، كلها مشاكل مماثلة، ويوفر الخبز الكربوهيدرات المحسنة التي تحفر بسرعة، بينما يسهم النفط المتجمد بدينات مشتعلة، وهذه المواد تمثل قيمة غذائية ضئيلة تتجاوز السعرات الحرارية.

يمكن أن تعمل أجنحة الدجاج في الاعتدال عندما تكون جاهزة بدون الخبز وبصلصات مناسبة، ولكن العديد من المطاعم تخبز أجنحتها أو تُعاطها بصلصة سكر مثل شواء أو تاياكي، وتطلب أجنحة عارية مع فرك جاف أو صلصة حارة بدلا من نظارات حلوة.

فلوحات البيض المقلي ولفائف الينابيع تجمع بين الغلف المقلي مع ملئ قد يحتوي على كربوهيدرات إضافية، ويمكن لفة بيض واحدة أن تحتوي على 15-20 غراما من الكربوهيدرات، وعادة ما تشمل خدمة المطاعم 3-4 قطع، وقطعة الحلو والزجاج أو البط التي قدمت جنبا إلى جنب مع اضافة 10-15 غرامات أخرى من الكربوهيدرات.

الناشطون الكاربوهيدرات - الناشطون

وتمثل سلال الخبز واحدة من أكثر المناشف شيوعاً، وتحتوي قائمة واحدة من عشائها على نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات، كما أن الطبيعة غير المحدودة لسلالات الخبز تشجع الاستهلاك غير العقلي، ويستهلك العديد من المطعمين دفاترتين إلى ثلاث مرات قبل وصول وجبتهم، مما يضيف 30 إلى 45 غراماً من الكربوهيدرات دون وعي واع.

Request that your server not bring bread to the table, or ask that it be brought with your main course rather than beforehand. This simple strategy eliminates temptation and helps you reserve your carbohydrate budget for more nutritious foods.

رقائق البطاطا وقطع البطاطس مع البطاطا ذات البصل الفرنسي أو رقائق البطاطا مع الفخذين الزائدين في تركيبات قابلة للذوبان جداً للذوبان، مما يشجع على الإفراط في التكرار، ويمكن أن تحتوي سلة من رقائق التورتيلا على 50-70 غراماً من الكربوهيدرات، كما أن الديبس يضيف قرطاً إضافياً.

تجمع الناتشوز بين عناصر متعددة المشاكل: رقائق البطاطا المقلية، وصلصة الجبن، والفاصوليا المُنعشة، والكأس والكوكامولية في كثير من الأحيان، وجهاز التجميل النموذجي يحتوي على 60-100 غرام من الكربوهيدرات، و40-60 غراما من الدهون، و500-2 ملليغرام من الصوديوم، وهذا البند الوحيد يمكن أن يتجاوز الكميات المُوص بها في اليوم بأكمله.

ويشتمل كيساديلاس على تورتيلات كبيرة ذات طحين مليئ بالجبن ومكونات إضافية أحياناً، حيث تحتوي كل تورتيلا على نحو 25-30 غراماً من الكربوهيدرات، وتستخدم الكيساديلا عادةً فرسان من الفستق، وتضيف الجبنة دهوناً وصبغة من الصوديوم دون توفير المنافع التغذوية لمصادر البروتين الليان.

بنود مع السكر المخفي

الكثير من الشهوات تحتوي على السكر الاضافي الذي ليس واضحاً من وصفات الميزان

كثيرا ما يُظهر الشهية المُنَعَة بالبيكون غَلة حلوة مصنوعة من السكر البني أو شراب الخيط أو العسل، بينما تحتوي اللحمة نفسها على حد أدنى من الكربوهيدرات، يمكن للغلاف أن يضيف 8-12 غراما من الكربوهيدرات لكل قطعة، وعادة ما تُعدّم بيكون، ورشّة خمر مُزّة، وGlapeños.

كثيرا ما تتضمن شهيات آسيا الملهمة عناصر حلوة، وقد تبدو أغلفة الخس صحية، ولكن التعبئة كثيرا ما تحتوي على صلصة هوسين أو صلصة حلوة من السكر مع السكر المضاف الكبير.

ويركّز الحد من البلاسم أو الغلاز البالازيامي، الذي كثيرا ما يجف على سلطة الأسبقية أو الفرشاة، السكر الطبيعي في الخلايا البالزية عن طريق الطهي، وفي حين يحتوي الفينغار المألوف بانتظام على ما يقرب من 2-3 غرام من الكربوهيدرات لكل منض، فإن التخفيض باللازما يمكن أن يحتوي على 8-12 غراما لكل منض.

وتنتج أجهزة التجميل التي تستخدم الفطائر المنزوعة أو تلك التي تغذي الفواكه المجففة السكر المركز، وتحتوي لوحات الجوز التي تحتوي على شطائر جافة أو شطائر أو ألياف؛ أو سلطة الكرز المجفف؛ أو أجهزة التصفيح التي تحتوي على فواك الفواكه على جميع أنواع السكر الكبيرة أو المركزة التي تؤثر على مستويات غلوكوز الدم.

النمر العملي من أجل تحقيق النجاح في المطاعم

إن إدارة مرض السكري بنجاح في حين يتطلب الأكل التخطيط والاتصال والمرونة، وهذه الاستراتيجيات العملية تساعدك على نقل خبرات المطعم بثقة مع الحفاظ على مراقبة السكر.

التخطيط قبل الطليعي

قم بمراجعة المطاعم قبل الوصول إلى الإنترنت معظم المؤسسات الآن تنشر الشعارات على مواقعها الشبكية مما يسمح لك بتحديد الخيارات المناسبة مسبقاً هذا التحضير يقلل الضغط وضغط اتخاذ القرار عندما تكون جائعاً ومحاطاً بخيارات الإغراء

بعض المطاعم تقدم معلومات غذائية على الإنترنت بما في ذلك عدّات الكربوهيدرات، وحسابات السعرات الحرارية، ومحتويات الصوديوم، هذه البيانات تمكّن من فرز الكربوهيدرات بدقة، وتدبير الأنسولين لمن يستخدمون الأنسولين، وحتى عندما لا تكون الأرقام الدقيقة متاحة، فإن وصفات الميدونات تساعدك على تحديد المكونات المثيرة للمشاكل.

تناول جدولك العادي عندما يكون ممكناً، التأخيرات الكبيرة في توقيت الوجبة قد تسبب تقلبات السكر بالدم، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الأنسولين أو بعض الأدوية الفموية، إذا كنت تتوقع أن تتأخر في حجز العشاء،

تفقدي سُكر الدم قبل أن تغادري المطعم، هذه القراءة الأساسية تساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن خيارات الغذاء و جرعة الدواء، إذا كان سكر الدم الخاص بك مرتفعاً قبل الوجبة،

الاتصال بموظفي المطاعم

أخبر خادمك عن حاجات الغذاء بدون تقديم تفاصيل طبية مفرطة، تصريح بسيط مثل "أريد مشاهدة حصتي من الكاربوهيدرات" أو "أنا أتجنب السكر الإضافي" يساعد الخواديم على فهم متطلباتك دون أن يشعرك بالوعي الذاتي.

اسأل أسئلة محددة عن طرق الإعداد والمكونات وحجم الأجزاء، وعموماً يقدر الخادمون الأسئلة الواضحة ويريدون مساعدتكم في الحصول على تجربة إيجابية في تناول الطعام، وأسئلة عن ما إذا كانت البنود موزعة، وما هي في الصلصة، أو كيف يتم طهي الصحون،

طلب إجراء تعديلات على نحو واثق و مهذب، معظم المطاعم تستوعب طلبات معقولة مثل استبدال الخضروات بالبطاطا المقلية، أو اللبس على الجانب، أو إعداد المواد دون صلصة، وهذه التعديلات تحسن بشكل كبير من الصورة التغذوية لوجبتك دون أن تؤدي إلى عمل مفرط لموظفي المطبخ.

لا تتردد في إرسال الطعام إذا وصل إلى المُعد بشكل مختلف عن الطلب إذا طلبت الدجاج المشوي بدون صلصة ووصل إلى مُزدحمة، تطلب بحذر استبداله، فصحتك تعتمد على تلقي الطعام المُعدّ على النحو المحدد.

الرصد والتكييف بعد انتهاء الخدمة

تفقدي السكر في الدم بعد ساعتين من تناول الطعام لتقييم مدى تأثير خياراتك الغذائية على مستويات الغلوكوز هذه التغذية تساعدك على تعلم أي مواد المطعم تعمل جيداً على الأيض الخاص بك

استمر في ملاحظة الطعام المطاعم و آثاره على سكر الدم الخاص بك مع مرور الوقت ستضع قاعدة بيانات شخصية للخيارات الآمنة في منشآتك المفضلة

كن مستعداً لتكييف مستوى أدائك أو نشاطك إذا كان السكر في دمك أعلى مما كان متوقعاً بعد وجبة طعام المطعم

لا تدع السكر في الدم يثبطك من تناول الطعام، فوجبات الطعام المُتبقية تمثل تحديات حتى للأشخاص الذين لديهم إدارة ممتازة للسكري، تعلم من كل تجربة، و تستخدم تلك المعرفة لتقوم بخيارات أفضل في المرة القادمة.

خاتمة

إن التعافي من مرض السكر يتطلب معرفة وتخطيط واتخاذ قرارات مدروسة، ولكن لا يتطلب الحرمان أو العزلة الاجتماعية، وتوفر المطاعم خيارات عديدة في مجال التهاب الدم تدعم التحكم في السكر بينما تقدم النكهات والمنسوجات المرضية.

التركيز على المطاعم التي تُظهر خضروات غير فوضوية، وبروتينات لينة، وسمينات صحية، وهذه التركيبات توفر المغذيات والمغذيات، مع التقليل إلى أدنى حد من تأثير السكر في الدم، وتفادي الأغذية المقلية، والمواد ذات الخبز الثقيل، والخزيات ذات الصلصة الحلوة أو الأنهار التي تضيف الكربوهيدرات غير الضرورية والدهون غير الصحية.

ممارسة السيطرة على جزء من خلال تقاسم المشاهدين، وطلب نصف الأجزاء، أو وضع جزء من وجبتك جانباً في وقت لاحق، وإيلاء الاهتمام للجوع والكمال، والأكل ببطء والتوقف عند الرضى بدلاً من الإفراط في التفرغ.

ابلغوا عن حاجاتكم بوضوح مع موظفي المطعم ولا ترددوا في طلب التعديلات معظم المؤسسات تريد أن تستوعب متطلبات الغذاء و تقدروا التوجيه الخاص بشأن أفضلياتكم

تذكر أن إدارة السكري هي الماراثون وليس البصمة الوجبات غير الدقيقة التي لا تزيل صحتك العامة إذا حافظت على عادات جيدة في معظم الأوقات، استخدم كل تجربة طعام كفرصة للتعلم، بناء المعرفة عن الخيارات التي تعمل على أفضل وجه لتلبية احتياجاتك الفردية.

بهذه الاستراتيجيات والمعلومات يمكنك أن تبحر بثقة في مطاعم الطعام وتستمتع بتجارب الطعام الاجتماعي وتحافظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم