diabetic-friendly-desserts
النفقة واستحقاقاتها "هوليداي" الصديقة للسكر
Table of Contents
فمواسم العطلة غالبا ما تكون محورا في المطبخ حيث تتلاقى الوصفات العزباءة وتقاليد الأسرة، وبالنسبة لمن يديرون مرض السكري أو الداء الرئوي أو مجرد السعي إلى الحد من تناول السكر، فإن الرغبة في التمتع بمعاملات مراهقة دون المساس بالصحة يمكن أن تشعر بالتحدي، فالسكر النادرة التي لها خصائص عصيان مميزة، والأثر شبه الكيميائي، توفر حلا يحافظ على الطعمة والتقاليد.
فهم الولوز: شوغر مائي للشرب الحديث
ما هو بالضبط ألوز؟
والكلوز هو أحد الأورام المأخوذة من مادة النيتروز، وهي مادة ذات قيمة غير مقصودة، وهي مقياس غير مثبتة، وهي مقياس للعجلات الخام، ورقمها القياسي غير المستقر، ورقمها القياسي للسكر، ورقمها القياسي الفرعي يمنع الجسم من أن يمتصه بالكامل.
وقد اعترفت إدارة الأغذية والمخدرات في الولايات المتحدة بالولوز باعتباره مسلما به عموما بوصفه أكثر أماناً، وتسمح باستبعاده من مجموع عدد السكر المضاف على بطاقات التغذية، وهذا يعني بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري أن البولوز يمكن أن يحلوا الأغذية دون أن يشعلوا علامات غلوكوز بعد الولادة، وقد شجع التقييم الشامل الذي أجرته المؤسسة على اعتماده في مجال التوجيه التجاري والمطبخي.
وعادة ما ينطوي إنتاج البولوز على تحويل انزيمي من الهلاكاتوز المستمدة من الذرة أو مصادر نباتية أخرى، وتنتج هذه العملية منتجا بلوريا يُقلل بشكل وثيق من نسيج وسلوك السكر في الجدول، مما يجعله مرشحا مثاليا لتطبيقات الخبز حيث تكون الخواص الوظيفية للسكر أساسية.
How Allulose Compares to Other Sugar Substitutes
إن مشهد بدائل السكر واسع، ولكن كل خيار ينطوي على مبادلات، فالثمرة البخارية والراهبة توفران حلاً حاداً، ولكنهما يفتقران إلى القدرة على السوائب والبنّاء اللازمة في السلع المخبأة، ويوفران اثريتول حجماً لائقاً، ولكنهما يمكن أن يتسببا في ازدراء هضمي وبعث تبرد، كما أن مفتاحاً يميز في عدة عوامل:
- Sweetness profile:] approximately 70% as sweet as sucrose, allowing near-direct substitution in most recipes.
- Bulk and texture:] Allulose participates in Maillard Browning and caramelization, producing a golden crust and deep, complex flavors similar to sugar.
- Moisture retention:] Its hygroscopic nature helps bad goods stay bid and moist, reducing staleness over time.
- Aftertaste:]خلافا للعديد من الحلويات العالية الدقة، لا تترك الأشعة الفوقية أي مرارة متخلفة أو أنهية معدنية.
- Digestive tolerance:] Generally well-tolerated at moderate intake levels, with fewer gastrointestinal side effects than polyols.
وبالنسبة للخبز العطلي الميسر للسكر، فإن الجمع بين عدم الاستجابة للأزرق ووظيفية الخبز الكاملة يجعلان من خيارا احتياطيا، وسواء كنت تصنع الكعك أو الكعك أو الفطائر أو الفطائر، فإن الأشعة الرئوية تؤدي إلى نتائج تعكس بشكل وثيق الوصفات التقليدية القائمة على السكر.
الفوائد الرئيسية للولوز للحامض الرئوي المعالج بالسكري
القدرة على معالجة الدم ومكافحة الجليسيوم
(ب) الحفاظ على غلوكوز الدم الثابت مهم بشكل خاص خلال موسم العطل، عندما يمكن للإجهاد، والاضطرابات في الجداول، والوجبات العالية الكبسولة أن تؤدي إلى التقلبات، ولا تزيد الأشعة فوق البنفسجية من السكر أو الانسولين، مما يجعلها خياراً للتحلية الآمنة للأفراد المصابين بمرض السكر.
خفض السعر دون التضحية بالنظارة
كما أن عمليات استبدال البولوز بالسكر كثيرا ما تتطلب كميات سخية من الزبدة والبيض ومبردات السكر التي تسهم في ارتفاع عدد السعرات الحرارية، كما أن استبدال البولوز بالسكر يقلل بشكل كبير من مجموع السعرات الحرارية، وعلى سبيل المثال، فإن استبدال كوب واحد من السكر المطهول (حوالي 200 غرام و 774 سعرة حرارية) بحجم متساو من الحساسية (نحو 0.4 سعر للغرام الواحد) يوفورات في موسم.
التسامح الهضمي وصحة الضيوف
ومن المعروف أن بولايين مثل ريثوريتول واكسيليتول يسببون تذبذبا أو غازا أو إسهالا في أفراد حساسين، ويميل الولوز إلى أن يُسمح به على نحو أفضل، حيث يتم استيعاب جزء من النسيج وإخراجه عن طريق البول بدلا من الخصب في العقيد، غير أن استهلاك أكثر من 30 إلى 40 غراما في جلسة واحدة قد يؤدي إلى معالجة غير مكتملة أو مخففة.
Maillard Browning and Caramelization
وهناك شكوى مشتركة بشأن الخبز المائي بالسكر هي ظهور البضائع المكتملة بشكل غير مسبوق، حيث تخضع الفولوز لكل من رد فعل الميار وحملة الكرمل، على نحو مماثل للسكر، وتنتج الكوكيز المزود بالبعوض الذهبي والكعك والقشور الفطيرة، ولأن النسيج الرئوي يُمكن أن يُعدل بسرعة أكبر من حيث توزيع المواد الخبازية.
"العمليات العملية لاستخدام "ألوز" في "هوليداي باكينغ
النسب والإقراض
ويمكن للآلوز أن يحل محل السكر الأبيض المطهول بنسبة 1:1 في الحجم بالنسبة لمعظم الكعك والكعك والخبز السريع، وبالنسبة للوصفات التي يكون فيها مستوى الحلوة أقرب إلى السكر، تجمع بين الولوز وكمية صغيرة من الحلويات العالية الدقة مثل البخار أو تركيزات الفواكه الرهني (الملوثة كتوجيهات تصنيع) كما أن النسيجات تزدهر مع أفضل أنواع السكر في التطبيقات التي تتطلب مزيدا من الصرخات.
اعتبارات الضبط والربط
فالكائنات الصغيرة هي مادة هيغروسكويبية، بمعنى أنها تجتذب وتحتفظ بالرطوبة، وفي العجينات والضربات، يمكن أن يجعل هذا الخليط أكثر هدوءاً من استخدام السكر، وتعويضاً عن ذلك، وتخفيض المكونات السائلة الأخرى بمقدار 1 إلى 2 من الطاولات لكل كوب من الأشعة، وبدلاً من ذلك، فإن الإشارة الإضافية إلى البرود والزك السائل.
وقت الاستيعاب وتعديلات التأزم
ونظراً لأن البولوز يعجل بالبُني، ودرجة حرارة الفرن الأدنى ب25 درجة ف (14 درجة مئوية) ويتحقق من النشوة قبل بضع دقائق من الوصفة، وبالنسبة للبسكويت، يهدف إلى حافة ذهبية أخف؛ وبالنسبة للكعك، ينبغي أن يُدخل صبغة أسنان في المركز، أو مع بعض من الركام الرطبة، كما أنَّة تُدرّب في نصفها من خلال الرش المُع المُع المُع.
الفروستينج، الجلاز، والملفلينغ
فالألوز يعمل جيدا في الأزياء والأغلازي، ولصنع البولوز الم مسحوق، أو النسيج الطمعي في خلاط من ارتفاع السرعة إلى حين الغرامة، ثم يميل إلى إزالة الخرافات، ويمكن أن يحل هذا المسحوق محل السكر في المصانع في الزبدة، أو كسور الجبن، أو القذف الملكي.
ثلاثة طلبات عيد ميلادية إيجابية
1- طبخ السكر الكلاسيكي
- 1 من الأيلوز (مُعَدَّة)
- 2 cups all purpose flour (or 1:1 gluten-free blend)
- 1.5 2 مسحوق تابون
- 1.54 ملعقة
- كأس واحد ونصف الزبدة غير المُمتلئة، مُخففة
- بيض كبير
- مستخرج من فانيلا تابون
- 1.5 2 مستخرج من اللوز من تابون (مؤقت)
في وعاء متوسط، يتكون العجلات من طحين ومسحوق الخبز وملح، وفي وعاء كبير منفصل، يُعد الزبدة والولوز حتى الضوء والدقيقة، ويُضرب في البيض والفانيلا ومستخرج اللوز، ويُضاف إلى حد كبير مكونات الجاف، ويُخلط بينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبينه وبين
Variation:] For a softer Cookie, add 1.54, cup sour cream or Greek yogurt to the wet ingredients. For a spiced version, add 1 teaspoon gingerbread spend.
2 - Pumpkin Pie with Allulose-Spiced Filling
- 1 prepared nineinch pie crust (use a low-carb or almond flrust)
- 1 can (15 oz) yokin puree
- 3.5000 كأس من البولوز
- بيضتان كبيرتان
- 1 يمكن (12 oz) evaporated milk or unsweetened almond milk
- 2 من برازات الشاي
- 1.5 2 قسيمة تهبان
- 1.54 ملعقة
ويحتوي الفرن على 350 درجة شرقا (175 درجة مئوية) في وعاء كبير، ويحوم معاً، ويقطن، والولوز، والبيض، والتوابل، ويزيد ببطء الحليب المخفوق والويسك حتى يصبح سلكاً نظيفاً، ويملأ قشرة فطيرة غير مثبتة، ويقلل وزن الفرن إلى 325 درجة ف، ويصل صافيه 40 إلى 50 دقيقة تقريباً.
Tip: ] To prevent over-browning of the crust, cover the edges with foil for the first 30 minutes of baking.
3- الكوكيز الشوكولاتة الولوزية
- طحين اللوز
- 1.52 كأس من الأوز
- 1.5.4 كوب من زيت جوز الهند، مخفف (أو زبدة)
- بيض كبير
- 1 شاحنة من طراز teaspoon vanilla
- 1.5 2 تابون يخبز الصودا
- 1.54 ملعقة
- رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر
وعاء، يخلط طحين اللوز، صودا الخبز، والملح، في وعاء آخر، زيت جوز الهند والولوز حتى جمعت جيداً، إضافة بيض وفانيلا، وطنة إلى سلك لين، وقطعة من البسكويت، وثم تطويع الشوكولاتة في رقائق الشوكولاتة، وكرات السكوب المزودة بعجلات من الفلفل إلى 10 دقائق من الخبز.
Variation:] Add 1.52 cupقطيعped pecans or walnuts for extra crunch. For a festive touch, stir in dried cranberries (unsweetened) or Portuguese zest.
الآثار الجانبية المحتملة وكيفية تجنبها
والولوز آمن عموما، ولكن استهلاك كميات كبيرة تزيد على 30 إلى 40 غراما في وقت واحد، يسبب في الوقت نفسه مواقد غير مستقرة، أو تزحلق أو تمزق بطني، مثل الكحوليات السكرية، ولأن الخبز في العطلة غالبا ما ينطوي على علاجات متعددة، ويراعي الخضار التراكمي، ويزيد من النسيج في أجزاء من اليوم، ويعزز النسيج بالأغذية الغنية بالألياف مثل المكسر.
ولا تزال الدراسات الطويلة الأجل بشأن استهلاك الجوز آخذة في الظهور، ولكن الأدلة الحالية تدعم سلامتها عندما تستخدم في نطاقات غذائية نموذجية، وتقدم الرابطة الأمريكية لسكري المشورة المستكملة بشأن حلويات إدارة السكر. Visit the ADA’s page on sugar substitutes) للحصول على معلومات موثوقة.
أين يشتري الوليوز
فالألوف متاحة على نطاق واسع في شكل سائل ومسحوق، ومعظم سلاسل البقالة الرئيسية، ومخازن الأغذية الصحية، ومتاجر التجزئة على الإنترنت، وهي تنقلها، عندما تشتري وتقرأ البطاقات التي تخلط بين جميع النوافذ والحلويات الأخرى مثل البخار أو الفواكه الرهني، وتمنح جميع المواد الأفيونية المرونة في الطبخ وتتجنب الرش غير المرغوب فيه.
الاستنتاج: جعل عيد الميلاد حلاوة وصحة
والعطلات هي وقت لجمع وتقاسم وتذوق الوصفات المكرمة، وبكلولوز، يمكن للأفراد المصابين بمرض السكري والذين يسعون إلى الحصول على خيارات منخفضة السكر أن يشاركوا مشاركة كاملة في فرح البسكويت والفطائر والكعك المصنوعة محليا، وقدرتها على حلاء السكر الميكروفون، والنسيج، وسلوك المذاق البني، إلى جانب الحد الأدنى من تأثيرها على نسبة الدم إلى الدهون، مما يجعلها من الصيغ التقليدية غير جديرة بالثقة.
ثم تكيف مع الوصفات المقدمة، وتكيف المفضلة لدى أسرتك، وسواء كانت فطيرة اليقطينة، أو قطعة من الكعك المقطع، أو رقائق الشوكولاتة، فإن الولوز تجعلك تخبز بثقة، وهذا الموسم، يتقاسم حلويات لذيذة منخفضة الأثر يتمتع بها الجميع - دون الحاجة الغذائية - مع بعضها البعض. [الاستعراض الصحي: