بدائل البروتين بالنسبة لتلك الحساسية من المصادر المشتركة

وبالنسبة للأفراد الذين يشعلون حساسية من الأغذية - ولا سيما إلى مصادر بروتينية مشتركة مثل البيض، والألبان، وجوز الأشجار، والفول السوداني، ومتطلبات البروتين اليومية المخففة للخنزير، يمكن أن تشعر بأنها حقل ألغام، وهذه الحساسية متفشية في الوجبات الغذائية الحديثة، ولا تظهر فقط في مصادر واضحة، بل أيضاً كبدائل مخفية في الأغذية المجهزة، والبورصات،

فهم احتياجاتك من البروتين والحساسية

وقبل أن ينتقل إلى خيارات غذائية محددة، من المفيد معرفة أن العلاوة الغذائية الموصى بها للبروتين تبلغ 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم بالنسبة لمتوسط وزن البالغين، رغم أن الرياضيين وكبار السن قد يحتاجون إلى أكثر من 1.2 إلى 2 غم/كغ.

المصادر البروتينية المزروعة

فالبروتينات المرتكزة على النباتات خالية من الألبان والبيض وحساسية الأسماك، والكثير منها أيضاً من الجوز والفول الصويا، وهي توفر الألياف والمعادن والمواد الفيزيائية الغائبة في الأغذية الحيوانية، لأن معظم البروتينات النباتية ليست كاملة (تحتوي على حمض أمينو أساسي أو أكثر) وتستهلك مجموعة متنوعة من البروتونات التي تكفل وجود أفضل لبنات في جسمك.

الأساطير: لينتيل، تشيكباس، والفاصوليا

وتُعدُّ الأسطورة من أنواع البذور والفولط، وتُقدِّم أيضاً أكواب من البذور المُطهَرة، ونحو 18 غراماً من البروتين و15 غراماً من الألياف، مع 0.8 غرام من الدهون، وهي خالية من الحساسية القصوى، كما أنها تُقدِّم بغمات من الفول السوداني.

Quinoa: The Complete Plant Protein

ويُعد الكينوا فريداً بين الأغذية النباتية لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينو الأساسية التسعة، مما يجعلها بروتين كامل، ويوفر كوب من الكينوا المطهرة حوالي 8 غرامات من البروتين إلى جانب المغنيزيوم والكوكب والفيتامينات، وهو من الطبيعي أن يكون خالياً من الغلوتين، وخالي من الصويا، وخالي من الدرن.

البذور: هيمب، بامبكين، سنفلور، وتشيا

(ب) الرش (الخامسة) (الخامسة)

العصور القديمة والزبادوس

وفيما عدا الكيني، فإن الحبوب الأخرى تقدم مستويات بروتينية محترمة. Amaranth] (وهو نوع من أنواع الخماسية) يوفر 9 غرامات من البروتين لكل كوب مطهو، بالإضافة إلى الأكواب.

سيتان ذو القمح (مع الحذر)

Seitan, made from wheat gluten, is a high-protein meat substitute offering about 21 grams of protein per 3-ounce serving. It is very low in fat and can be seasoned to mimic chicken or beef. However, ] it is not suitable for anyone with celiac disease, wheat allergy, or gluten sensitivity

بدائل حيوانات - أرضية

وبالنسبة للأفراد الذين ليسوا نباتيين أو نباتيين، فإن بروتينات الحيوانات تقدم قيمة بيولوجية عالية وتكملة من ملامح حمض الأمينو، وتشمل خيارات السلامة من الحساسية الدواجن والأسماك والغذاء البحري (إذا لم تكن هناك حساسية من سمك الفيل) ولحوم اللعب وبعض اللحوم العضوية، وهذه المصادر خالية من الألبان والبيض والجوز والصويا.

باولتري الأبيض - البحر: دجاج وتركيا

إن ثدي الدجاج غير المسموع وصدر الديك الرومي هما مقياسان للبروتين الليفي، فثدي الدجاج المطهو بثلاثة أو عشرات البروتين الذي لا يتجاوز 3 غرامات من الدهون، وصدر تركيا متشابه، ونادرا ما تكون هذه اللحوم حساسة وفورية جدا، ويمكن أن يكون مثلها مثلها من حيث التكاثر العضوي أو الرعي عند الإمكان للحد من التعرض المضاد للبيوت وتحسين ملام الفوقية.

الأسماك والغذاء البحري (عندما تغيب حساسية سمك الشلّة)

() السمك السمين مثل سمك السلمون، والسكريل، والسردين ليس غنياً بالبروتين فقط (حوالي 22 غراماً لكل 3 أوقية) بل أيضاً يوفر حامضات الأوميغا-3 المشتعلة (EPA وDHA) وسمك الصخرة مثل الكود، والثدي، والبروتينات المماثلة ذات الحد الأدنى من الدهون.

Game Meats: Venison, Bison, and Ostrich

(أ) اللحوم التي تُرفع من السائل المنوي والمغذيات أكثر من لحم أو لحم تقليدي. [تُرفع] فينس

الأرنب والألعاب الصغيرة الأخرى

(أ) لحم الأرنب مُنحرف جداً، حيث يبلغ حوالي 28 غراماً من البروتين لكل 3 أونس، و3 غرامات من الدهون، وله نكهة صغيرة بيضاء مثل الدجاج، ولكنه غني بالحديد وفيتامين باء 12.() والرابط بروتين تقليدي في العديد من المكعبات، ولا يرتبط أبداً بالحساسية، ويمكن أن يُستحلّل أو يُستخدم كذلك.

ملحقات بروتين وقوارب

وعندما تكون الأغذية كلها محدودة أو ملائمة، يمكن أن تسد الثغرة، بيد أن العديد من مسحوق البروتين التجاري يحتوي على حساسيات مشتركة: ويبي (الحلب) و(القضية) والبيض، وبالنسبة للمصابين بالحساسية، فإن المسحوقات النباتية الافتراضية المحتوية على الحساسية هي أكثر الرهان أماناً فيختار المنتجات المسمومة [الخامة] [الخامسة].

Pea Protein

ففصل بروتين البيزائي هو أحد أكثر قوائم النبات النادر شعباً، إذ إن مادة الفول السوداني المقسمة صفراء تحتوي على نحو 20 إلى 25 غراماً من البروتين لكل سكوب 30 غراماً، وهي غنية بأحماض الأمينو الراقية والفيورينية، وإن كانت أقل في الميثيوني (تعوضاً عن ذلك عن طريق تناول الأرز أو البذور).

Rice Protein

وبروتين الأرز البني خيار آخر آمن: حوالي 15 إلى 20 غراماً لكل سكوب، مع احتمال ضئيل جداً للحساسية، ومن السهل الهضم، وغالباً ما يقترن بالبروتين البازلاء في الخلايا، لخلق صورة أكثر اكتمالاً من الحمض النووي، وقد تُستخدم العلامات التجارية التي تستخدم الأرز البني المُثرى أو المخصب لتحسين قابلية الهضم والتغذية.

Hemp Protein

ويُعد مسحوق البروتين العنيف من بذور البذور الأرضية ويقدم نحو 10-15 غراما من البروتين لكل خدمة، بالإضافة إلى الألياف والأوميغا-3، وهو مسحوق غذائي كامل تماما، ويحتفظ بدين البذور واللياف، وقد لا يكون لحم البقر حساسة ومبتدئة، كما أن مضامينه البشعة الصغيرة تعمل على أفضل نحو في حالة من التماثل أو المختلط مع النسيج.

Pumpkin Seed Protein

فبروتين البذور المأهولة هو خيار جديد يوفر حوالي 15 غراما من البروتين لكل زنك ووفر ووزن، وجوزية، وغاز، وسمكة، ونافور متينة، ومجانية من جميع الحساسيات، ولأن بذور اليقطين ليست حساسية مشتركة، ونادرا ما تكون ملوثة، فإن هذا المسحوق هو خيار رائع بالنسبة لمن لديهم عدة مواد غذائية.

كولاغن بيتاديس (الحذر)

إن البذور التي تُستَنَد من مصادر حيوانية (المحلية، أو الشرف، أو البحرية) ليست بروتينات كاملة (تأجير البولثان وغيره من الأحماض الأمنية الأساسية)، ولكنها غنية بالجليسين والبروفلين، التي تدعم الجلد والمفاصل وصحة العظام، وكولاجين خال عموما من الألبان والبيض والمكسرات والفول، ولكن يمكن أن تكون جميع الكائنات البحرية (من الأسماك).

(أ) أدوات إدماج بروتينات بديلة آمنة وفعالة

إن نجاح اعتماد مصادر جديدة للبروتين يتطلب الاهتمام بالتوازن التغذوي، والسلامة الغذائية، والتمتع، وستساعد التوصيات العملية التالية على إدماج هذه الأغذية في أسلوب حياتك دون المساس بصحتك أو بذراتك المذاقة.

Combine Plant Proteins for Completeness

بما أن معظم البروتينات النباتية غير كاملة، وكميات حامض الأمينو مكملة للوجبات، وتشمل التركيبات الكلاسيكية الأرز والفاصولياء، وشوربة اللينتيل مع الخبز المحمص، وزبدة البذور الخالية من الفول السوداني (الزهور أو اليقطين) على مفرق الكينوا، ولا تحتاج إلى الجمع بين وجبة واحدة، بل تأكل بروتينو على مدار اليوم جميع أنواعه

اقرأوا لابل دينية للحساسين المخفيين

وكثير من الأغذية الغنية بالبروتينات - مثل برجر البرغي، وحانات البروتين، وحتى مليئ السمك المتجمدة بشكل واضح - يمكن أن تشمل مواد صلبة حليب، أو نسيتين، أو بيض البيض، وبحث عن بيانات " خالية من " ، وإذا لم يكن لدى المنتج مشورة حساسية، فلا يزال يفحص القائمة المكونية، ويشترط قانون الأغذية والزراعة إعلان أعلى ثماني أنواع من النسيجات باللغة السهلة.

منظمة رصد الإتحادات الصليبية في البيت وفي المستعادة

إذا شاركتم مطبخ مع الآخرين الذين يأكلون الحساسية، وحافظوا على لوحات قطع منفصلة، وأجهزة التجميل، وطهي أسطح الطعام المريح، وستعملوا لوحات التقطيع المزودة باللون لتتجنب الخلط، وعندما يتغذون، وتصلون حساسياتكم بوضوح إلى الطاهي، و تسألون عن إعداد البروتين،

إدماج فاريتى لمنع حدوث غثوم ومغذيات

ويمكن أن يؤدي تناول نفس مصادر البروتين يوميا إلى نقص في المغذيات وقلة المغذيات المحتملة، والتناوب بين البذور والبذور والأسماك والدواجن ولحوم اللعب، وكل من يقدم لمحة فريدة عن المغذيات: توفر البذور الزنك والفيتامين هاء؛ وتغذي الأسماك الفيتامين دال والسيلينيوم؛ وتعرض اللحوم الفيتامين باء والحديد.

النظر في إعداد وجبات الطعام وطبخ البطاطس

إعداد بذور كبيرة من القماش والكينوا والبذور الشوية في بداية الأسبوع، والطبخ الإضافي أو السمكة لاستخدامها في السواد والفلفات ورفوف الدواجن، والبورطات والمجمدة من اللحم المسيلي أو الملعب من أجل العشاء السريع، وإن وجود بروتين جاهز للأكل على يده، يقلل من الاعتماد على جميع الأغذية المجهزة والمخفية.

Consult a Registered Dietitian

العمل مع الوجبات الغذائية المتخصصة في حساسية الأغذية يمكن أن يساعدك في تصميم خطة وجبة تلبي احتياجاتك من البروتين بينما تتجنب الحساسية، ويمكنهم رصد حالة التغذية الخاصة بك، والتوصية بمكملات محددة إذا لزم الأمر، ومساعدة في تفسير عمل المختبر لمستويات حمض الأمينو، وتغطي خطط التأمين العلاج الطبي للتغذية من أجل حساسية الأغذية.

خاتمة

العيش مع حساسية متعددة من الأغذية لا يعني أن التشويش على نوعية البروتين أو كمه، من البذور والذرات القديمة إلى الدواجن والأسماك واللحوم، عالم بدائل البروتينات السائلة واسع ومغذية، بفهمك لخصائصك الفريدة من نوعها، وعلامات القراءة بعناية، وتنويع خدائطك، يمكنك بناء تجربة مثالية متوازنة