بطاطا من لحم الرنَّع وخضراوات النبات مع البيض المُخَلَّص للإفطار

لماذا هذه البطاطا المُنَعَة و هاش النباتي مع البيض المُخَلّص يُحمّلُ نجمة على طاولةِ الإفطارِ

فطور يوصل كل من الراحة والتغذية يمكن أن يرسم النبرة ليوم كامل، وهذا البطاطا المزروعة والخضراء بالبيض الممزق، يُعد تماماً: فراشاً، وبطاطا ذهبية مُعدية بفلفلفل من العطاء والزوشيني، وكلها مُلتصق بقطعة جديدة، وبطاطس، وبطاطس مُلَّخة تماماً على طاولتين.

ولها أصول متواضعة - مثلها مولودة من الفرنسيين hacher (لقطع) - وكانت طريقة ذكية لاستخدام اللحم البقايا والبطاطا، وتكرمت نسخ الخضروات التي تبعث على الصدر اليوم بتلك الروح العنيفة بينما تقدم إفطاراً نباتياً، وبقليل من التقنيات البسيطة، يمكنك أن تحقق أي نكهة تكيف

إن الجمع بين البطاطا البنية والخضروات الناعمة مع بيضة ممزقة بغيضة يخلق تناقضاً في النسيج والنكهة يناشد طائفة واسعة من الشللات، وهو طبق يشعر بالدفء والتحسين ويمكن تصميمه على أي موسم، وفي الصيف، تشرق الزهرة والبرق؛ وفي الشتاء، تسبح في الزبادي وزرقاء الفول.

المكونات: جديدة ومرنة ومليئة بالعلامات

جمال الهزة يكمن في طبيعتها الغاضبة، وهى وصفة الأساس، ولكن لا تتردد في مبادلة الخضراوات على أساس الموسم أو التفضيل، وكل عنصر يقوم بدور محدد، ويفهم أن ذلك يساعدك على جعل بدائل ذكية دون التضحية بالنسيج أو الطعم.

المكونات الأساسية

4 بطاطا متوسطة (نحو 600 غ) ] - يوكون غولد أو البطاطا الحمراء يمسك شكلها جيدا ويطور داخلا كريما، ويعمل الراسب أيضا، ولكنهم نجمون وقد يحتاجون إلى زيت أكثر لمنع اللصق، وبالنسبة للاضطرابات الإضافية، فإن البطاطا تقطع لمدة 5 دقائق قبل الديك، ثم الاستنزاف، والبرودة.
1 فلفل الجرس، مقطع ] - أيّ لون يعمل؛ حلوة حمراء أو برتقالية، فلفل الجرس الأخضر أكثر مرارا وأقل حلاوة؛ وإذا استخدمه، النظر في إضافة صندق من السكر إلى التوازن.
1 zucchini, diced] — Adds moisture and a mild green note. Pat dry after washing to avoid steaming the hash. If you have summer squash, that works too. In winter, substitute with diced celery root or fennel.
بصل صغير مقطع بصل أصفر أو بصل جميل يبني قاعدة وحشية
2 cloves garlic, minced] — Fresh garlic is essential; avoid jarred minced garlic which can be bitter. For a roasted garlic note, add 1 teaspoonlic powder along with the fresh cloves.
2 tablespoons olive oil] — A high-quality extra-virgin olive oil adds fruity notes. Avocado oil is a great neutral substitute with a higher smoke point. Grapeseed or canola oil also work if you need a neutral fat.
Fresh herbs (parsley, thyme, chives)] - Use about 2 tablespoons total,قطيعped.
4 بيض كبير ] - البيض الخفيف يتماسك معاً بشكل أفضل عندما يصيد الخنازير، وإذا كان البيض أكبر سناً، يضاف شريحة من الفينغار إلى الماء أو يستخدم أسلوب الإجهاد الوارد وصفه أدناه.
Salt and pepper toطعم] – Kosher salt is best for seasoning throughout; flaky sea salt makes a nice ending touch. Black pepper is essential, but white pepper can be used for a subtler heat.

الإضافة الاختيارية والاستعاضة عنها

Protein boost:] Add crbled Cookage, bacon bits, or leftover shredded chicken after the vegetables are bid.
Root vegetable swap: ] replace half the potatoes with diced sweet potatoes, parsnips, or carrots.
Extra greens:] Stir in a handful of poach or kale in the last 2 minutes of cooking. Swiss chard or collard greens (finely cutped) also work; they need slightly more time.
Cheese lover:] Sprinkle crbled feta or shreddeddar over the hot hash before serving.
Spice it up:] Add a fatch of smoked paprika, cayenne, or red pepper flakes along with the garlic. Chipotle powder or ancho chili powder add a smoky, warm heat.
Acid brightness: ] A squeeze of lemon العصير أو a splash of apple cider vinegar stirred in at the end balance the richness of the white and oil.

دليل الطبخ المتحرك للمطاعم

ويتطلب العجلة المثالية الاهتمام بالحرارة والتوقيت، ومتابعة هذه الخطوات لتحقيق البطاطا المصممة على نحو متساو وخضروات المناقصة بدون عظام، وهذه التقنية هي مزيج من البني المتحكم به ورش الطهي الناعم أي خطوة تؤدي إلى خيبة الأمل.

1 - إعداد البطاطا للكريسماس الأقصى

ويخرج الماء من الماء البارد لمدة 15 إلى 30 دقيقة ويخرج من النجم الزائد الذي يساعدهم على البني بشكل أكثر إنصافاً، ويجفف الماء والطعام بجفاف دقيق مع منشفة المطبخ النظيفة، والرطوبة هي عدو القشرة - أي ماء متبقي سيخلق البخار ويمنع البني.

إن حرارة الزيتون في طبقة كبيرة وثقيلة (الصوت مثالي) فوق الحرارة المتوسطة، وعندما يضيف الشمطاء إلى طبقة واحدة، فإن فتحة الفولاذ ستخفض درجة الحرارة وتقود إلى البخار، وإذا كان لديك المزيد من البطاطا أكثر من التناسب في طبقة واحدة، فطهوها في البطاطس، دون أن ترتفع إلى 4-5 دقائق، ثم تقلبها مع كل شيء.

إذا أردت قشرة أعمق، تقطع البطاطا المُسلّحة في ماء مُغلي مُلح لخمس دقائق قبل أن تُستنزف وتجف، هذا يُغشّل النجمة على السطح، التي تُصبح أكثر سهولة في المقلاة.

2 - بناء قاعدة النباتات

تخفيض الحرارة إلى متوسط، إضافة البصل المقطع والطبخ، القذف أحياناً لمدة 3-4 دقائق حتى السائل، وإذا بدا الماء جافاً، يضاف ملعقة أخرى من النفط، والبصل ينبغي أن يخفف دون أن يحترق أكثر من اللازم، ويخفض الحرارة، ثم يتحول القذف إلى فلفل وزمن صغير.

وفي هذه المرحلة، إذا كنت قد أضيفت أي بروتين )الأسوس، اللحم المقدد، الدجاج المتخلف(، أضافته بعد أن خفت البصل وطهى حتى تسخن قبل إضافة الفلفل والزوشي.

3 - الانتهاء من وضع البطاقات الحرارية والعنب

اضغط على الحشيش إلى جانب واحد من المقلاة، اضف الثوم المتحرك والأعشاب الطازجة (برسلي، ثري، طعم، أحذية) إلى المساحة المُبرئة و الصلصة لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى الشطرنج، ثم خلطهم إلى الحضيض، و سيسون مع الملح والفل، و التذوق، ارحل من الحرارة وغطاء الدفء

إذا أردت القليل من الشار على الحضيض، تحويل الحرارة إلى عالية للدقيقة الأخيرة والسماح لكل شيء الجلوس دون أي مانع لتطوير قشرة صغيرة.

ماجستير في البيض المأخوذ: تقنيات مضادة للفول السوداني

فبيضة مفتول بها يولك ونحية، مجهزة بالكامل يمكن أن ترتفع هذه الحافة من الخير إلى غير المنسي، وهكذا فإن الطريقة التي تحقق نتائج متسقة في كل مرة، وهذه التقنية أسهل من أن يعتقد الكثيرون أنكم تتقنون الأساسيات، ولن تخشين أبداً البيض المهجور مرة أخرى.

الأدوات والمكونات الرئيسية

A deep skillset or saucepan - At least 3 inches of water depth helps the white maintain its shape. A 10-inch pan with high sides works best.
]Fresh eggs – The whites of fresh eggs hold together tightly; older ones spread into wispy strands. Use eggs that are less than two weeks old if possible. To test freshness, place an white in a water-if it sinks and lies flat, it’s fresh; if it stands upright or floats, it’s-Tous:[
- أي طاولات من الفينغار الأبيض أو سعائر التفاح في كل ربع الماء تساعد البيض على التخثر بسرعة، ولن تؤثر على النكهة إذا استخدمت يد خفيفة، وبعض الطهايات تفضل الرز الفينغار لذوق مدخن.
ملعقة ملوّثة ] - ملعقة ضحلة واسعة النطاق تجعل من الأسهل رفع البيضة دون كسرها.

الطريقة الكلاسيكية

أحضروا وعاء من الماء إلى فقاعات صغيرة و رقيقة، وليس غليان متدفق، أضفوا الخنازير
فإدخال بيضة واحدة إلى وعاء صغير أو راميكين، مما يجعل من السهل وضع البيضة في الماء دون كسر اللوطين، فالجليد الأخضر مثالي لأنه لا يمتص البودرة.
اضغط الماء على محرك الساعة لخلق وعاء لطيف، وفوراً اضع البيضة في المركز، الماء المُتدلّل يساعد على غلاف البيض حول اليرق
إن القفز لمدة ٣-٤ دقائق لليوك الفاسد، ٥ دقائق لليولك الراسد، وينبغي أن يوضع البيض تماما، وإذا لم تكن واثقا، ينبغي أن تلمس الأبيض بلطف مع أصبعه، ينبغي أن يشعر بالحزمة والناعم.
ازيلي ملعقة مقطوعة، وارتاحي قليلاً على منشفة ورقية أو منشفة المطبخ النظيفة لاستيعاب المياه الزائدة، سيسون مع صندق من الملح، وخدمي فوراً لأفضل نسيج.

"التايمز" للبيض المُتعاطى كل مرة

Crack eggs into a fine —mesh strainer first] – this removes the little, watery part of the white that causes ragged edges. Let it sit in the strainer for 30 seconds, then gently slip into the water. ]Bon Appétit recommends this trick for nea
][لا تكتظ الدولة بالوعاء ][ - لا تزيد على بيضين في وقت ما ما لم تستخدمي وعاء أكبر، وتضيفي بيضات كثيرة جدا تقلل درجة حرارة المياه وتتسبب في تماسكها.
إرفع الماء أسفل متحرك ] - البوبلات التي هي قوية جداً ستمزق البيضة إرباً، وإذا رأيت فقاعات كبيرة، قلل الحرارة فوراً.
استخدام حمام ثلج ] - إذا كان البيض يلخض في المستقبل، نقلهم إلى وعاء من الماء الجليدي فور الطهي.
]Add a drop of oil] - some chefs add a teaspoon of oil to the poaching water to reduce surface tensions and prevent sticking. It’s optional, but help if your pan is not nonstick.

تقديم الاقتراحات والتعديلات الإبداعية

هذه الحشيشة هي عظمة على اللوحة، هنا ثلاث طرق لتصميمها لمختلف المزاج أو الاحتياجات الغذائية، الجمال هو أن الوصفة الأساسية يمكن تعديلها دون فقدان طابعها الأساسي.

قذيفة برونش الكلاسيكية

وخدموا الحشيش مع بيضة مُتعجّلة بجانب شريحة من الشوربة المحمصة التي تُفرّق بالثوم و فرّقت بزيت الزيتون، وقليل من الميكروجين أو الأروغولا يضيف قضمة فلفلية، وهدر بصلصة حارة أو زبادة من الزبادي العشبي من أجل ثعب إضافي.

لوجبة غداء أكثر أهمية، إضافة لحم خنزير مُبكى أو شريحة لحم الخنزير، الملاحظات الملحية المُتسمّنة تكمل الحشيش بشكل جميل.

لايتر، صالة منخفضة الكرب

يستعاض عن البطاطا بزهور الفولط (المنشورة إلى قطع صغيرة) أو بخارها أولاً لسحب الرطوبة الزائدة، ثم الصلصة كما كنتما ستصنعان البطاطا، ولإحداث بنية جيدة على الزهرة الكولية، لا تطغى على المكعب وتجعله يطهو دون أي منازع لمدة 4-5 دقائق.

وثمة خيار آخر من خيارات السيارات المنخفضة هو استخدام الالتفات أو الكولرابي الذي يعاني من اضطرابات سارة وعضة شبيهة بالدجاجة البسيط.

فيغان تويست

تزلج على البيض وبدلا من ذلك قمم بقطعة من الفطائر المكبوتة (المزروعة بزيت الزيتون و الببريكا المدخنة، ثم تسخن عند 400 درجة ف واط لمدة 20 دقيقة) ورشة من اليوت التغذوي أو الفيغان بارميسان توفر أمما، وبدلا من ذلك، تعمل مع جانب من التوفو المزخرب.

لوجبة نباتية أكثر أهمية، إضافة دمية من كريم الكاجو أو صلصة تايني تهزّت فوق الحضيض.

"أقطع الرأس و"التسخين

العجلة تحافظ على البرودة لمدة تصل إلى 3 أيام، وتسخين في مهارة ساخنة مع شريحة من الماء أو البروث للتبريد، وتتجنب الميكرويف وتصبح ضبابية، ويصبح البيض المأخوذ طازجاً، ولكن يمكنك أيضاً أن تقطع البيض المكسور، وترتب على عجلة مشتعلة.

إذا كنت تخطط لتحضير الطعام، تخزين الحشيش والبيض بشكل منفصل للحفاظ على النسيج، البيض المُخنث يمكن أن يُبقي في حمام ثلج لمدة تصل إلى 24 ساعة في الثلاجة، ثم يسخن في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة.

مرتفعات التغذية: بداية متوازنة

ويقدم هذا الصحن صورة تغذوية صلبة تتوافق مع العديد من الأهداف الغذائية، حيث يقدم المرء ما يقرب من أربعة ونصف من البيضة المهبلة بالإضافة إلى بيضة واحدة مخبأة:

Calories:] 350-400
Protein:] 15-17 g (mostly from the white)
Fiber:] 6-8 g (من البطاطا والخضروات)
Vitamin C:] Over 100% of the daily value (thanks to bell pepper and herbs)
Potassium:] 800-900 ملغم (مهمة لتنظيم ضغط الدم)
Healthy fats:] 14-16 g ( from olive oil and white yolk)

ووفقاً لـ USDA Agricultural Research Service]، فإن البطاطا هي أيضاً مصدر مفاجئ للنجم المقاوم عندما يطهو ويبرد، مما يغذي البكتيريا المفيدة، فإدراج الأعشاب الجديدة لا يضيف النكهة فحسب بل أيضاً كميات صغيرة من مضادات الأكسدة مثل اللوتين وفيتامين K. Parsley، وهو غني بالفيتامين.

وبالنسبة إلى تلك التي ترصد الصوديوم، تستخدم خلايا موسمية غير مضافة، وتراعي الملح في مياه الصراصير، وتعطي صوديوماً أكثر تصوراً للملح في نهاية المطاف، وتعاني الخضر في هذا الصحن من انخفاض طبيعي في الصوديوم، مما يجعله خياراً جيداً لخطط الوجبة الصحية القلبية.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام البطاطا البقايا؟

بالتأكيد، في الواقع، البطاطا المغلية أو المشوية بالعمر مثالية لأنّها أقل رطبة، قم بقطعها وبدء مباشرة في صنع الزيت، فبطاطا المخبأة المتسربة تعمل بشكل جيد، خاصة لأنّ أسطحها الداخلية مُزدحمة بالفعل، وستبكي بشكل جميل، تأكدي من أنّها تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافة إلى المقلاة لتبريدة النفط.

ماذا لو لم يكن لدي أعشاب جديدة؟

العشب المجفف، لكن يجب أن يضافوا قبل ذلك لتسخين، استخدموا ملعقة واحدة لكل بصل مجفف، وثروة، ورش، ودفعهم بالثوم، وقلّل من الحرارة لتجنب الحرق، وتذكروا أن السكاكين المجففة أقل نكهة من الطازجة، لذا قد ترغبون بإضافة ملعقة من عصير الليمون في نهاية السطوع.

كيف أخفي الحشيش عن التمسك بالمقلاة؟

ثلاثة عوامل: النفط الكافي )لا تكن خجولا(، والماء المسبق للحرارة والصبر، ودعو البطاطا تطهو بلا أي مانع لتطوير قشرة قبل أن تقلب، كما أن هناك أيضاً ما يساعد على استخدام الفولاذ اللاصق، وتأكد أن الماء ساخن قبل إضافة النفط، ومشاهدة العلامة الغذائية العالية والمحترقة.

هل يمكنني أن أضرب البيض في الميكرويف؟

نعم، ولكن النسيج لن يكون دقيقاً، إذ يملأ وعاء الأمان بالموجات الدقيقة بماء كوبي ونصف، ويضيف شريحة من الفينغر، ويشق بيض، ويصل إلى موجة صغيرة على ارتفاع 60 ثانية، ويبقى 30 ثانية قبل التحقق، ولدليل شامل، The Kitchn])))))())))

هل يمكنني جعل هذا الحشيش خالي تماما من النفط؟

ويمكن أن يكون ذلك صعبا، إذ تستخدم مقلاة غير عصا وتطهي البطاطا بكمية صغيرة من بروث النبات أو الماء، وتضيف المزيد من السائل حسب الحاجة لمنع اللصق، ولا تكون البطاطا كخيص، ولكن الصحون ستظل نكهة، وكبديل لذلك، تغسل البطاطا على شريحة خمر من الخبز المحمص عند 425 درجة ف حتى الذهب.

الأفكار النهائية:

إن الحشيش الصنع هو دليل على أن المكونات البسيطة، التي تعالج باحترام، يمكن أن تولد صحنا أكبر بكثير من مجموع أجزاءه، والتناقض بين حواف البطاطا المكبوتة، والخضروات اللينة، والبيض المهتربة، هي سمفونية نصية، ولأن الوصفة مفتوحة للتكييف غير النهائي - مبادلة في البطاطا الحلوة، إضافة إلى الشوريزو،

إن ما إذا كنت تغذي حشدا أو تعالج نفسك في طقوس الصباح المتعمد، فإن هذه البطاطة العشبية وعجلة النبات مع البيض الممزق تولد الدفء والتغذية والمتعة الحقيقية، وتضع مهارتك على المخزن وتأخذ وقتك وتتذوق كل عضة، وتجعل العملية نفسها، التي تُعد الفطور والزراعة والصيد بالشراب، بداية مميتة حتى اليوم.