"بورك تندرولين" مع "روزيد فانل" و "كاروت" لوجبة مغذية

بناء وجبات متوازنة على مكونات بسيطة وكبيرة

عُرضة لحم الخنزير المُتَعَب مع شظايا و الجزر تقدم وجبة كاملة تعمل لليلة أسبوعية مزدحمة وتسلية مُسترخى، وطبيعة الجزر ومذكرات الشقوق الصغيرة تتطور إلى شيء أعمق أثناء الشواء، بينما لا تزال لحم الخنزير عطاء و مرحة، وهذا الصحون يتطلب وقتاً نشطاً قليلاً ويُوصل طبقً مُريحاً من البروتين

إن التركيبة ليست عرضية، فالمرار الطفيف والطابع الحكيم للخلايا يعوضان عن حلّية الجزر، ويستجيب الخضراوات بشكل جيد للحرارة العالية، ويحملان الحواف في حين يبقون في الداخل، ويوفران البورك النادلين، عندما يبحر وينتهي في الفرن، نقطة مضادة وثقبة تربط الصحون معاً، وكل شيء يطبخ في مقلاً واحداً، ويجعل التنظيف بسيطاً ومركزاً.

لماذا هذا الطير يعمل

إن النادل البوركي هو أحد أضعف قطع اللحم المتاحة، حيث يحتوي ثلاث أوقان على حوالي 23 غراماً من البروتين و 2.5 غرام فقط من الدهون، مما يجعله متشابهاً مع ثدي الدجاج غير الجلدي من حيث الليان، وهو غني بفيتامينات B، ولا سيما التحيم والنكتين، وهي أساسية بالنسبة لميض الطاقة.

وتعاني المصابيح من انخفاض في السعرات الحرارية، ولكن ارتفاعها في الألياف، والفيتامين جيم، والبطاطس، وقد درست حفرة المركبات التي تعطي نكهة مميزة لها، وذلك من أجل آثارها المضادة للتهاب ومضادة للأكسدة، وتعتمد الكاروت على البيتا - كاروتين، التي تحوّل الجسم إلى فيتامين ألف، إلى جانب الفيتامين كاف 1 والألياف الإضافية.

اختيار أفضل المكونات

وتُحدث عناصر الجودة فرقاً ملحوظاً في هذا الصحن، إذ تُختار المكونات مع الرعاية، وتصبح عملية الطهي أكثر بساطة وأكثر غفراناً.

Pork Tenderloin

ابحث عن عظام في السميكة، مع اللون الوردي المرتد وقليل من الدهون، الجلد الفضي، الأنسجة الوصلة الرقيقة على السطح، يجب أن تزيل قبل الطهي، وتجنب الطرود التي يبدو فيها اللحم مبللاً أو لديه رائحة من البذور، ومعظم النادلين يزن بين 1 و 1.5 باوند، ويخدمون اثنين إلى ثلاثة أشخاص، وبالنسبة للمجموعات الأكبر، يمكنك أن تُشعّر بطنين في ذات مرة واحدة،

Fennel

مصباح الخنق الذي هو خضراء أو أبيض أو شاحب وخالي من البن أو الشقوق، وينبغي أن يكون الملاحقات جديدة، وأن تكون الأفران أخضراً لامعة، وأن تنقذ الأحشاء من الثياب، حيث أنها تضيف إنفجاراً جديداً من نكهة الزبيب، وتميل المصابيح الصغيرة إلى أن تكون أكثر عطاءاً وحلوة، بينما يمكن أن تكون المصابيح الأكبر حجماً.

الجزر

الجزر الطازجة مع الأصابع المُعلقة مثالية، لكن الجزر المُكبوتة تعمل جيداً أيضاً، ابحث عن الجزر التي هي برتقالة وسليمة وباردة البرتقالية، وتجنب تلك التي هي عفنة أو مُحطمة أو لها بقع لينة، ومحتويات السكر الطبيعية في الجزر تُركّز أثناء الدوار، حتى أقل من ذي قبل، تصبح حلوة ومُناشدة بعد مرور الوقت في الفرن.

قائمة المكونات

والقائمة المكونية قصيرة والإعداد بسيط، وهي البنود التالية تشكل أساس الوصفة، مع إضافة اختيارية للتغير.

المكونات الأساسية

• 1 مناقصة لحم الخنزير (حوالي 1 رطل/ 450 غرام)، مُثبّتة من الجلد الفضي
• مصباحان متوسطان، مُتقطعان وقطعا إلى عُشب واحد ونصف بوصة (أفران محجوزة للملابس)
• 3 جزر متوسطة، مُقَلَّبَة ومُقَطَّعة إلى عصيان بوصة أو طلقة واحدة ونصف بوصة
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
• ثومان مُغلفة
• 1 teaspoon drme or 1 tablespoon fresh thy leaves
• ملح كوشر و فلفل أسود أرضي جديد

الإضافة الاختيارية

• خردل واحد من الطاولات ديجون لطلاء لحم الخنزير قبل الشواء
• بذور مناديل التابسون، محطمة، لتعزيز نكهة النسيج
• 1 tablespoon balsamic vinegar, tossed with the vegetables
• 1.52 تابون فلفل أحمر لدغة حرارة
• كأس واحد ونصف من النبيذ الأبيض الجاف أو بروث الدجاج لفك الحجاب
• صالون طازج أو عظمة مُحتَجزة لـ (الثوم)

التعليمات الخاصة بالطبخ التدريجي

1 - إعداد القرش

زيل اللحن الخزفي من الثلاجة قبل 20 إلى 30 دقيقة من الطهي، وطبخ اللحم المتحرك في الغرفة أكثر إنصافاً، ومسح السطح بمناشف الورق لضمان بنية جيدة أثناء الصيد، وقطع أي جلد فضي أو سمين زائد، وطبقة الطهي السائلة تميل بالفعل، وساعدت سيسون على تناول لحم اللحوم على جميع الجوانب التي تحتوي على الملح، والفل الأسود، وتناولت لحماًاًاًاًاًاًاًا.

2 - إعداد المواد النباتية

قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة شرقاً (200 درجة مئوية) وقطع المصابيح بنصف طول ثم قطعها إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 بوصة في الجزء الأوسع، وحافظ على النسيج الأسود بحيث يمسك البدانون شكلهم أثناء الخضروات المطاطية، وقطع الجزر على تحيز إلى قطعتين أو إلى طاولات نصف قطرة.

3 - بحار القرش

وتسخن الطاولات الثلاث المتبقية من زيت الزيتون في مهارة كبيرة من الفرن، ويفضل أن تُلقي الحديد على الهواء المتوسط، وعندما ينتقل شهيمي النفط بحريّة، تضع المناديل المصنّفة في المهارة، وتُرفع المهارة من 2 إلى 3 دقائق في كل جانب، وتتحول إلى بنية جميع الجوانب الأربعة، وينبغي أن يكون مجموع وقت الصيد على بعد 8 إلى 10 دقائق.

إذا أردت أن تزيل النبيذ الأبيض أو بروث الدجاج وتخرب القطع البنيّة من أسفل المقلاة، هذه الخطوة تضيف الرطوبة والنكهة إلى الخضروات، وترتب الخضروات المجهزة حول لحم الخنزير في المهارة، وإذا لم تكن المهارة كبيرة بما فيه الكفاية، تنقل لحم الخنزير إلى طبق الخبز وترتب الخضروات حوله.

4 - الرواسب

ضعي طبق المهارة أو الخبز في الفرن المسخن، وذهبت إلى 20 دقيقة إلى 25 دقيقة، تبعاً لسمك المناقصة، وسرعان ما تُحرّك الخضروات لضمان الطهي، ومساحة الشرف جاهزة عندما يُدرج مقياس حراري فوري في أغلى جزء مسجل بـ 145 درجة فون (63 درجة مئوية) وإذا كانت الخضروات بحاجة إلى مزيد من الوقت بعد أن يتم إعداد الشرفة،

٥ - الراحة والتقطيع

نقل لحم الخنزير إلى لوحة قطع وخيمة بطن الألمنيوم، ودعه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل وحتى 10 دقائق، واستعادة العصير تسمح بإعادة توزيعه على جميع أنحاء اللحوم، وتكفل أن تكون كل شريحة رطبة، وتحقق من الخضروات للطلاء، وينبغي أن تُجمع بسهولة مع شوكة ورشة خفيفة عند حافة النزيف.

اقطعي رقبة لحم الخنزير و الجزر و اقطعي أي عصير على اللحم والخضروات و الثيران مع قطع الطازجة أو النسيج و العجلات

مؤشرات النتائج الملاحية

استخدام مقياس الحرارة

وأهم طريقة يمكن الاعتماد عليها لتجنب الخزف الجاف هي استخدام مقياس حرارة فوري، وإرساله إلى أغم جزء من النادلين، وتجنبه، وسحبه إلى 145 درجة ف (63 درجة مئوية)، وطبخه سيرفع درجة الحرارة الداخلية بحوالي 5 درجات ف أثناء الاستراحة، وبالنسبة لمن يفضلون الطبخ إلى درجة حرارة أعلى، فإن 150 درجة مئوية (66 درجة مئوية) هي الحد الأعلى للاحتفاظ به.

اختيار بان الصحيح

إنّها مهارةٌ مُحتلّةٌ على الطبق، لأنّها تُبقي على بئر حرّة وتخلق رائحه مُتفوقة، وإذا لمْ تُلقي الحديد، فإستخدموا باقةً ثقيلة من البخار أو مُحتَمِرة من غير الورد، فتجنبوا اكتظاظ المقلاة، وإذا طالت المناولة، فبّرها نصف مُتَسَة.

تقليد الأعشاب والأعشاب

وبالطبع، فإن الزهرة أو الوردية أو القدح أو المارغرام تعمل بشكل جيد، ولتغيير البحر الأبيض المتوسط، تضيف ملعقة من أوريغانو الجاف وبقعة من الببريكا المدخنة، كما أن هيربز دي بروفينس أو زاتار تكمل نكهة الفينل والجزر، وترمي الشرفة بزجاجة زيتية جديدة أكثر.

تقديم اقتراحات

هذا الصحن مكتمل لوحده، لكن يمكن للجانبين البسيطين أن يُجمعوا عليه، فالسلطة الخضراء الخفيفة مع الليمون فينيغريت تقطع من خلال الثراء، والبطاطا المُتَعَبَّة أو المُمَطَعَة، أو الخبز المحمَّم، أو جانب من الكينوا، تُمتصّع العصير، كما أن النسيج المُزّب المُم المُمِنِيّ.

والطبق مرن بما يكفي لتناسب مختلف الأنماط الغذائية، ومن الطبيعي أن يكون خاليا من الغلوتين ويمكن أن يصبح خاليا من الألبان باستخدام زيت الزيتون بدلا من الزبدة، وبالنسبة لمن يتبعون نهجاً من النخيل أو الهاتف، يغفلون أي سكر أو نبيذ اختياري ويعتمدون على الأعشاب والتوابل للنكهة.

صنبور النبيذ

نبيذ أحمر متوسط الحجم مثل (بينوت نوير) أو (ميرلو) مكمل للخنزير بدون زيادة طاقة الخضروات، وقطعة الأرض من الشوفان ولحية الجزر المشوي تعمل جيداً مع النبيذ الذي يحتوي على فواكه حمراء ولحوم معتدلة، إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض أو الرش الجاف أو الشواء غير المأكولات

التخزين والتسخين

بقايا مسروقة في حاوية للشحن الجوي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام فقط شريحة لحم الخنزير بعد أن تبريد لمنع فقدان الرطوبة، ولإعادة التسخين، وضع الشيكات والخضروات في مهارة مغطاة مع بوم من الماء أو برودة على الحرارة المتوسطة إلى أن تدفأ، كبديل لذلك، أعيد التسخين في قشرة باردة (150 درجة مئوية)

الاستحقاقات الصحية في التجزئة

دعم البروتين والزقاق

يقدم ثلاث أوقية من المناديل لحم الخنزيرية حوالي 23 غراما من البروتين الكامل، أي أنه يحتوي على حمض الأمينو الأساسي التسعة، ويدعم البروتين إصلاح العضلات، وإنتاج الأنزيمات، والمهنة المناعية، وبالنسبة للأفراد النشطين أو الذين يتعافون من المرض، يقدم هذا الصحون مصدرا مركزا للبروتين العالي الجودة مع الحد الأدنى من الدهون المشبعة.

الفيتامينات والمعادن

(Tiamine) , also known as vitamin B1, is abundant in pork and plays a key role in converting food into energy. Niacin (B3) supports skin health and tensions system function. Selenium acts as an antioxidant and supports thyroid hormone metabolism. A single serving of pork bidloin provides over 50% of the daily recommended intake for selenium.

التغذية النباتية

ويساهم النسيج في الألياف العازلة، التي تعزز الهضم المنتظم وتساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء، كما يزود فيتامين جيم، وهو ضروري لتوليف التلال والدفاع المناعي، فالجزر من أغنى مصادر البيوتين، وهو سلالة للفيتامين ألف.

اعتبارات الصحة القلبية

ولا يحتوي الطبق على سُكر إضافية أو دهون غير صحية عند إعدادها على النحو الموصوف، فالدهون غير المُستغنى عنها في صحة القلب من زيتون الزيت، والبوتاسيوم من الفنادق والجزر يساعد على تنظيم ضغط الدم، وبالنسبة لمن يرصدون تناول الصوديوم، يستخدمون يداً خفيفاً بالملح ويعتمدون على الأعشاب والثوم والفلفل الأحمر من أجل النكهة.

المعلومات التغذوية (التقريبية لكل خدمة)

Nutrient	Amount
Calories	320
Protein	28 g
Total Fat	12 g (saturated fat: 2.5 g)
Carbohydrates	18 g
Fiber	6 g
Sugars	8 g (natural from carrots and fennel)
Sodium	450 mg (varies with salting)
Vitamin A	240% Daily Value
Vitamin C	25% Daily Value
Iron	10% Daily Value

Values are estimates based on standard ingredient yields and serving sizes. actual nutrition may vary depending on specific ingredients and portion sizes.]

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام لحم الخنزير بدلا من النادلين؟

فلوحة البورك أكبر وأسمك من النادلين وتتطلب وقتا أطول للطبخ، كما أنها خفيفة أيضا، وإذا ما استبدلت، تصبغ الصهوة والشورى عند 375 درجة ف (190 درجة مئوية) إلى أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة ف (63 درجة مئوية).

هل يمكنني إعداد هذا الصحن قبل الوقت؟

يمكنك تحضير الخضروات و موسم الشرفة قبل يوم من الأيام، وخزن لحم الخنزير المغلف في الثلاجة، و لأفضل نكهة و لطخة و لحم الخنزير قبل أن نخدمه، و بقايا الطعام تسخن جيداً ويمكن استخدامها في السواد أو الشطائر في اليوم التالي

ماذا لو لم أحب (فينل)؟

غطّي خضراً مُتعصباً آخر مثل فلفل الجرس، أو الزوسشيني، أو بروكولي، وسيتغير نكهة الطعم، لكن طريقة الطهي لا تزال متماثلة، ومحاولة نسيج مُماثل أو قطع، وكلتاهما يصبحان عطاء وحلوّين قليلاً عندما يُحمّان.

كيف أعرف متى يتم الخضروات؟

ينبغي أن تُجمع الجزر بسهولة بالشوكة وليس المدخنة، فالنل يجب أن يكون مُطهراً بالحواف المُتحركة، وإذا انتهت الخضروات قبل الخنزير، أزلها من المقلاة وأبقيها دافئة بينما تستمر الشجر، وإذا ما أكملت لحم الخنزير أولاً، أزيلها وأترك الخضروات تستمر في التجول حتى تصل إلى النشوة المنشودة.

هل هذه الوصفة مناسبة لتحضير الطعام؟

نعم، طبخ لحم الخنزير والخضروات كما هو موجه، ثم تقسمها إلى حاويات ذات كمية صغيرة من عصير البنك، وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وتسخن برفق في مهارة أو فرن كما هو موصوف أعلاه، كما تعمل المكونات برودة كبيرة في أطباق الحبوب أو السلاط.

الموارد الخارجية لمواصلة القراءة

For detailed nutritional information about pork bidloin, visit the National Pork Board. The health benefits of fennel are covered in depth by Medical News today. For USDA data on carrots, consult the Food

الأفكار النهائية

الـ(بورك) المُتعاطى بالقطعة والجزر هو وصفة تكسب مكاناً منتظماً في تناوب الطهي، وتحتاج إلى وقت زهيد، وتُستخدم مقلاة واحدة، وتُقدم وجبة متوازنة كاملة كما تبدو، وتقنية الصيد والزجاج هي طريقة موثوقة وقابلة للتكيف، مما يسمح لك بتغيير الأُعشاب والخضروات، و أفضلية بناء على موسم.