خيارات الجبنة المنخفضة الجليد بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري

وتتطلب إدارة السكري اهتماماً دقيقاً للخيارات الغذائية، ويمكن للجبن أن يؤدي دوراً قيماً في خطة أكل ملائمة للسكري، في حين أن الكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري يقلقون بشأن إدراج الجبن في نظامهم الغذائي، فإن فهم أي نوع من أنواع التغذية يمكن أن يساعدكم على اتخاذ قرارات مستنيرة تدعم مستويات السكر في الدم مع التمتع بالأغذية اللذيذة والمرضية.

فهم مؤشر غليسيميك والجبن

ويقع الرقم القياسي للجليزية في مختلف أنواع الجبن في نطاق يتراوح بين صفر و 10، مما يجعل الجبن واحدا من أكثر الأغذية الصديقة للسكري، ومعظم الجبنات لا تحتوي إلا على أي كربوهيدرات، مما يجعلها منخفضة جدا على نطاق مؤشر الجليسيوم، وهذا التأثير اللامعي الحاد يعني أن الجبن له مؤشر منخفض للدم البدائي، مما يعني أن البسكوا لا ينشر الجلوجة.

والمؤشر اللاهيديكي هو نظام قياسي يصنف الأغذية على نطاق يتراوح بين 1 و 100 على أساس سرعة رفع مستويات السكر الدموي بعد الاستهلاك، أما الأغذية ذات المستوى العالي من حيث الاستهلاك فتتم استيعابها بسرعة وتتسبب في زيادات مفاجئة كبيرة في غلوك الدم، بينما يتم استيعاب الأغذية المنخفضة الدخل في الوقت نفسه بصورة أكثر بطئاً، وتنتج ارتفاعاً تدريجياً متوسطاً في مستويات السكري، وبالنسبة للأشخاص الذين يتعاملون مع أمراض السكري، فإن اختيار الأغذية المنخفضة الدخل أمر أساسي بالنسبة للتغذية.

الجبنة هي منتجة ألبان تحتوي على القليل من الكربوهيدرات ولكنها عالية في السمين والبروتين، حيث أن الجبن يحتوي على حد أدنى من الكربوهيدرات، لديه كمية منخفضة من الجليسيوم، فجمع البروتين العالي والمحتوى الدهون في الجبن يعمل فعلاً لصالحك عند إدارة السكر في الدم، حيث أن هذه المغذيات تبطئ من الهضم وتساعد على منع الامتزاز السريع للغلوكوس.

كيف تأثير الجبن على مستويات السكر الدم

الجبنة عالية عموماً في البروتين، مما قد يساعد على توازن مسامير السكر الدمية التي تحدث عند تناول الكربوهيدرات وحدها، وعندما تستهلك الجبن إلى جانب الأغذية المحتوية على الكربوهيدرات، فإنها تستغرق وقتاً أطول للحرق، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي ومسيطر على مستويات غلوكوز الدم.

يمكن أن يساعد تناول البروتين في تنظيم السكر في الدم ومنع تسرب السكر بالدم عن طريق إبطاء استيعاب الكربوهيدرات، وهذه الآلية مفيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين بسكر والذين يحتاجون إلى تجنب التقلبات السريعة في السكر الدم التي يمكن أن تحدث بعد تناول الوجبات، والبروتين في الجبنة يعمل نظامك الهضمي ببطء أكبر، مما يترجم إلى إطلاق للزبد في مجرى دمك.

وبالإضافة إلى ذلك، يساعد البروتين الناس على الشعور بالراحة لمدة أطول مما يقلل من الرغبات، ويمكن أن يكون هذا التأثير السيء ذا قيمة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يعملون أيضاً على إدارة الوزن، حيث أن الحفاظ على الوزن الصحي هو عنصر حاسم في مكافحة السكري، وقد يساعد الشعور بالكمال الذي ينجم عن تناول الجبنة الغنية بالبروتين على منع الإفراط في تناول الطعام ذي الكبريتات العالية والحد من ذلك.

الجبن هو مصدر جيد للحسابات والبروبيوتيزات التي تلعب دوراً في إدارة السكر والحساسية من الأنسولين هذه الفوائد التغذوية الإضافية تجعل الجبن أكثر من مجرد غذاء قليل النسيج

الخيارات العليا للكيمياء المنخفضة جداً للسكري

بينما معظم الجبنات الطبيعية مناسبة لوجبة غذائية ملائمة للسكري، بعض الأنواع تبرز لوصفها التغذوي الاستثنائي، وهنا أفضل خيارات الجبنة منخفضة النسيج لإدراجها في تخطيط الوجبات:

موزاريلا تشيز

جبنة موزاريلا واحدة من أفضل الجبنات لسكر الدم، جزئيا بسبب ارتفاع محتوى البروتين لكل أونس، موزاريلا لديها حافة طفيفة (6.29 غراماً للأوقية) وهي منخفضة عموماً في الصوديوم والدهن المشبعة، ولا سيما الدهون شبه الساخرة، مما يجعلها خياراً أفضل لقلبك وداء الأيض.

إن مدخل الجبن مثل الموزاريلا والجبن المكبوت المكسور يساوي صفر. ويعني أن الجبن المستهلك لا يحتمل أن يسبب أي تمزق في مستويات السكر الدمي.

نكهة (موزاريلا) الصغيرة وخصائص الذراع الممتازة تجعلها غير مصدقة بشكل لا يصدق في المطبخ، يمكنك أن تضيفها إلى السواد، وتستعملها كحزام بيتزا، وتدمجها في الأومليت، أو تستمتع بها مع الطماطم والبصل في سلطة كابريسية كلاسيكية، الجبنة ترتد بشكل جميل مع الخضروات، مما يجعل من السهل خلق توازن ودي.

Cheddar Cheese

إن الخضرة هي جبنة صلبة شعبية توفر منافع غذائية ممتازة للأشخاص المصابين بمرض السكر، حيث يحتوي شريحة واحدة أو قطعة واحدة من جبنة الخضر على حوالي 7 غرام من البروتين، مما يجعلها خياراً مكثفاً يمكن أن يساعد على تثبيت مستويات السكر في الدم، كما أن عملية الشيخوخة التي يخضع لها شيدر تؤدي إلى خفض محتوى اللاكتوز أكثر مما يؤدي إلى الحد الأدنى من الكربوهيدرات.

وتميل أصناف الخضراوات المسنورة إلى أن يكون محتوى الكربوهيدرات أقل من محتوى الدرك الأصغر سناً، حيث أن عملية الشيخوخة تتيح للبكتيريا استهلاك المزيد من اللوكوز المتبقي، ولا توفر الدركات الحاد والخارجي الحجم سوى نكهة أكثر كثافة يمكن أن تستخدمها أقل لتحقيق الطعم المرضي، ولكنها تعرض أيضاً أقل عدد من الهرّب في أصناف الدرك.

النسيج الراقي و النكهة الغنية يجعله مثالياً للأكل و الجذب للخضروات و إضافة أطباق البيض أو الذوبان إلى كسائر منخفضة الكبسولات

Cheese Swiss

والجبن السويسري هو جبنة أخرى عالية البروتين، منخفضة الدهون يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص المصابين بمرض السكري، وهو مصدر جيد للفيتامينين ألف وباء، ويمكن أن يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، وتنشأ الفتحات المميزة بالجبن السويسري أثناء عملية التخمير، التي تسهم أيضا في محتوى اللوكوز المنخفض.

الجبنة السويسرية لديها نكهة جميلة و مُجنونة تعمل جيداً في كل من الأطباق الساخنة والباردة، إنها تذوب بشكل جميل، مما يجعلها مثالية للشطائر، والخوخ، والبطاطين، والجبن أيضاً يُزجّ بشكل استثنائي بالخضروات والبروتينات، مما يسمح لك بصنع وجبات متوازنة تدعم مستويات السكر في الدم.

ومن مزايا الجبن السويسري محتوى الصوديوم المنخفض نسبيا مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يحتاجون أيضا إلى رصد متناولهم من الصوديوم بسبب شواغل ضغط الدم، يمكن أن يكون الجبن السويسري خيارا ذكيا للغاية.

بارميسان تشيز

الجبنة البارميزية هي جبنة أخرى عالية البروتين، منخفضة الدهون يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص المصابين بمرض السكري، وهي مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور، ويمكنها أن تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ونظراً لأن أحد أكثر الجبنات سناً المتاحة، فإن بارميسان لا يبقى تقريباً أيّاً من البقايا، مما يجعلها أحد أقل الخيارات المتاحة للجبنات.

النكهة الحادّة والوحشية لـ(بارميزان) تعني أنّه يقطع شوطاً طويلاً، يمكنك أن تهزّم كميات صغيرة على السواد والخضروات والحساء أو أطباق المعكرونة بأكملها لإضافة نكهة كبيرة دون استهلاك كميات كبيرة من الجبن، مما يجعل (بارميسان) خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يريدون التحكم في السعرات الحرارية وتعاطي الدهون بينما لا يزالون يتمتعون بطعم الجبن.

(أوتينتيك بارميجيانو ريجيانو) الذي يبلغ من العمر 12 شهراً على الأقل وغالباً ما يكون أطول بكثير، يقدم أفضل صورة غذائية وأكثر نكهة تعقيداً، عملية الشيخوخة الطويلة لا تقضي على كل الكربوهيدرات تقريباً فحسب، بل تخلق أيضاً جبنة أسهل من الهضم للعديد من الناس.

Cottage Cheese

الجبنة الكتانية خيار عملي وشديد البروتين يمكن أن يدعم إدارة السوائل والوزن، على عكس الجبنة الصلبة القديمة، الجبنة الكوخية جبنة جديدة مع نكهة خفيفة ونسيج ناعم وناعم وكريم، اختر أصنافاً غير مُتصفة، وفكر في أن تُحدّ من الدهون المشبعة.

الجبنة الوقحة هي فظة بشكل خاص ويمكن التمتع بها في كل من التطبيقات الحلوة والوحشية، ويمكن أن تأكلها بسهولة، وتخلطها بالخضروات لوجبة خفيفة وحشية، أو تجمعها مع خزف من أجل خيار متوازن للفطور أو الحلوي، ويساعد المحتوى العالي من البروتين على إبقاءك راضيا بين الوجبات، التي يمكن أن تساعد بشكل خاص على إدارة الوزن ومنع غطاء السكر الذي يسبب التشويشات.

عندما تختار الجبنة الكهوتية دائماً تفقد البطاقة لإضافة السكر أو النكهة

Goat Cheese

وقد يكون جبن الجوات هو أفضل خيار للجبن بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2، وهو يحتوي على 102 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين لكل أونس، ويشمل فيتامينات ألف وباء 2 و B12 و D وحسابات الكالسيوم والحديد والفوسفور والبطاطس، ورغم احتواءه على الكوكوز، فإن جبن الماعز أسهل من الجبن الآخر، مما يجعله بديلا عن الألبان.

جبنة الماعز لها نكهة مميزة من النكهة التي يمكن أن تتراوح بين اللحن و القوي جداً، حسب عمر وأسلوب الجبنة، الجبن الماعز الطازجة (الشيفر) ناعمة ومنتشرة، مما يجعلها مثالية لنشرها على مكسرات أو خضار منخفضة الكبسولات، وأجهزة جبن الماعز المتطورة، وأجهزة نكهة أكثر تعقيداً، مثل جبنة البقر القديمة.

الماعز الصغيرة في حليب الماعز تجعل الجبنة الماعز أسهل لكثير من الناس على الهضم مقارنة بجبنة حليب البقر هذا يمكن أن يكون مفيداً بشكل خاص للناس الذين يعانون من السكري الذين قد يعانون من حساسيات هضمية

Feta Cheese

فيتا هي جبنة رشاقة مع نسيج رقيق وكريم، وهي أيضاً منخفضة في السعرات الحرارية والدهون بينما توجد بها كميات عالية من الفيتامينات والفوسفور والكالسيوم، والجبنة النباتية، التي تحتوي على محتوى الكربوهيدرات المنخفض، وغالباً ما تكون أسعارها أفضل مقارنة بالجبنة الشعبية الأخرى.

إنّ حساسية الجبنة الفاتية تجعلها مكوناً ممتازاً لمن يتطلعون إلى إدارة السكري بدون التضحية بالنكهة، النكهة المالحة للريشة تضيف ذوقاً كبيراً للأطباق، مما يسمح لك باستخدام كميات أصغر بينما لا تزال تحقق ملامح النكهة المُرضية، وهذا يمكن أن يساعد على التحكم بالقطع وإدارة السعرات الحرارية.

على أي حال من المهم ملاحظة أن الأشخاص المصابين بمرض السكر يجب أن يتجنبوا المزيد من الجبنات الملحية مثل الفيتا والهلومي إذا كان تناول الصوديوم هو مصدر قلق، في حين أن الفيتا يمكن أن تكون جزءا من غذاء مرض السكري الصحي، فإن من يحتاجون إلى رصد الصوديوم ينبغي أن يستخدمه بشكل متسرع أو يغسله قبل استخدامه لخفض بعض محتوى الملح.

ريكوتا تشيز

ريكوتا هو الجبنة الناعمة والطازجة ذات النكهة الصغيرة الحلوة والكريمة، أنواع منخفضة الدهون مثل الجبنة الكوخية، أو الجبنة الشائكة، أو الموزاريلا خيارات عالية البروتين تساعد على إبقاء سُكّك الدم في موضع الشيك، فـ(ريكوتا) يقدم توازنا جيدا من البروتين والدهون بينما يحافظ على المحتوى الدهون المشبعة معتدلة.

إنّ حساسية (ريكوتا) تجعلها قيمة في تخطيط الوجبات السكّرية، يمكنك استخدامها في كلّ من التطبيقات الهمجية والجميلة، من الخضروات المحشوة واللازانيا إلى أطباق الإفطار الغنية بالبروتين، عندما تقترن بالخضروات والعشب، تخلق الريكوتا وجبات رضّية، مغذية، تدعم مستويات السكر الدّم مستقرة.

النسيج الناعم للريكوتا يجعل من السهل الإدراج في مختلف الأطباق وزوج النكهة الصغيرة مع الخضر والفاكهة على حد سواء، ومقابل فطور سهل السكري، محاولة الخلط بين الفريكوتا ذات السمينة الصغيرة وكمية صغيرة من البيرة لوجبة منخفضة المستوى ستبقيك راضيا طوال الصباح

أزرق الجبن

إن أنواع الجبن الأزرق، بما فيها روكفورت وغورجونزولا وستيلتون، هي جبنة قديمة ذات عروق زرقاء مميزة نشأت عن ثقافات عفنة معينة، وهذه الجبنات منخفضة جدا في الكربوهيدرات بسبب عملية الشيخوخة فيها، وتوفر نكهات قوية ومعقدة يمكن أن ترتفع الأطباق البسيطة.

النكهة القوية من الجبن الأزرق تعني أنه يمكنك استخدام كميات صغيرة لإضافة ذوق كبير إلى السواد أو الخضروات أو البروتينات اللوانية هذا يجعل الجبن الأزرق خياراً ممتازاً للناس الذين يريدون التحكم في الأجزاء بينما لا يزالون يستمتعون بالوجبات النكهة، فالبروتين والمحتوى الدهوني في الجبن الأزرق يساعدان على إبطاء الهضم ويدعم مستويات مستقرة من السكر الدم.

جبنة زرقاء بشكل خاص مع خضروات مثل الكرفس والخيار والأخضر الورقية، مما يسهل خلق وجبات خفيفة ووجبات خفيفة متوازنة وسهلة السكر، وقليل من الجبن الأزرق قد تعثر على سلطة كبيرة يمكن أن يحول وجبة بسيطة إلى شيء خاص دون التأثير بشكل كبير على السكر في الدم أو السعرات الحرارية.

Provolone Cheese

بروفولون و موزاريلا أقل قليلاً في الدهون المشبعة مقارنة بالعديد من الجبنات الأخرى بروفولون هو جبن إيطالي شبه مرفوع مع نكهة سلسة وصغيرة إلى نكهة حادة، حسب الشيخوخة، الجبن يذوب جيداً ويعمل بشكل جميل في السندويشات، على البيتزا، أو يخدم بجانب الخضروات.

كما أن بروفولون، شأنه شأن الجبنة الأخرى، لديه حد أدنى من محتوى الكربوهيدرات، مما يجعله ملائماً لإدارة السكري، كما أن المحتوى المتوسط من البروتين يساعد على دعم القلق، في حين أن السمنة الأقل مشبعة تجعل من اختيار الصحة القلبية للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يحتاجون إلى اعتبار صحة القلب والأوعية الدموية إلى جانب إدارة السكر.

نكهة البروفون الصغيرة تجعل من الممكن للناس الذين يجدون جبنة أقوى ساحقة بينما أصناف البروفون القديمة تقدم نكهات أكثر تعقيداً لمن يفضلون طعماً أكثر جرأة

الجبنات إلى القيء أو الفاتح

وفي حين يمكن أن تلائم معظم الجبنات الطبيعية نظاماً غذائياً ملائماً للسكري، ينبغي أن تكون أنواع معينة محدودة أو تتجنب بسبب صورها التغذوية أو أساليب معالجتها.

منتجات الجبن المعالجة

وينبغي أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر الجبن المجهز، بما في ذلك الجبنة المفردة ورش الجبن، وهذه الجبنات عالية جدا في الملح، وقد تحتوي أيضا على مكونات أخرى يمكن أن تكون خطرة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، وكثيرا ما تحتوي منتجات الجبن المجهزة على مواد إضافة ومستويات أعلى من الكربوهيدرات، مما يمكن أن يزيد من مستوى معاملتها العامة.

وكثيرا ما تحتوي منتجات الجبن المجهزة على أجهزة التبريد والحفظ واللون الاصطناعي والصوديوم الإضافي الذي يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة، وقد تشمل هذه المواد أيضا مصادر خفية من الكربوهيدرات يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم، وبالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن المجهز عادة ما يكون له محتوى أقل من البروتين وأقل قيمة غذائية مقارنة بالجبن الطبيعي.

من أمثلة منتجات الجبن المجهزة لتتجنب أن تشمل عازبات الجبن الأمريكي، ووزن الجبن، وأحذية الجبن، وصلصة الجبن، إذا كنت تتمتع بملاءة الجبن المقطع، ابحث عن قطع الجبن الطبيعية بدلاً من منتجات الجبن المجهزة، وقراءة بطاقات المكون بعناية إذا كان المنتج يسمي "طعام خدي" أو "منتج خيزي" بدلاً من مجرد "كيمي" فمن المرجح أن تكون مجهزة.

Cheeses High-Sodium

وبعض الجبنات الطبيعية مرتفعة جداً في الصوديوم، مما قد يثير إشكالية لدى المصابين بمرض السكر الذين يحتاجون أيضاً إلى إدارة ضغط الدم، وبعض الجبنات، مثل الفيتا أو الجبن المجهز، مرتفعة في الصوديوم، ويمكن أن يزيد تناول الصوديوم المفرط من ضغط الدم، وهو شاغل مشترك لدى المصابين بمرض السكري.

الجبنة العالية السديوم للحد من الفيتا والهالومي والجبن الأزرق والكثير من الجبن المجهز، إذا استمتعت بهذه الجبنة، استخدمها ببراعة كلكنة النكهة بدلاً من المكونات الرئيسية، يمكنك أيضاً أن تغسل بعض الجبنات المرشّحة مثل الفيتا تحت الماء قبل استخدامها لتقليل محتوى الصوديوم.

إن موزاريلا، والإممنتال، وجبنة وينسليدال من بين أقل الخيارات الصوديومية، مما يجعلها خيارات أفضل للأشخاص الذين يحتاجون إلى رصد تعاطي الصوديوم إلى جانب إدارة السكر بالدم.

كرام تشيز

وفي حين أن الجبنة المشبع منخفضة في الكربوهيدرات، فإن الصيغ الكاملة عالية جداً في الدهون والعجلات المشبعة بينما تكون منخفضة نسبياً في البروتين مقارنة بالجبنات الأخرى، وهذا الوصف التغذوي يجعل من المثل الأعلى للسكري أن يكون مثل المثل الأعلى للسكري، لا سيما بالنسبة للأشخاص الذين يعملون أيضاً على إدارة الوزن أو صحة القلب والأوعية الدموية.

إذا استمتعت بالجبنة، تختارين النور أو الصيغ المخفضة، وتستخدمينها في الاعتدال، بل أفضل، فكري في استبدال الزبادي اليوناني أو الشيكات الجزئية في وصفات تدعو إلى تناول الكريمة، بدائل هذه البدائل توفر بروتيناً أكثر وأقل دهون مشبعة بينما لا تزال تعرض النسيج الكريم والنكهة الناعمة.

استحقاقات التغذية للبنزين من أجل إدارة مرض السكري

وبالإضافة إلى تأثيرها الوبائي المنخفض، تقدم الجبنات العديد من المنافع التغذوية التي يمكن أن تدعم إدارة الصحة العامة والسكري.

بروتين عالي الجودة

ويوفر هذا النوع من المواد الغذائية الأساسية التسعة، مما يجعله مصدراً كاملاً للبروتين، ويعد بروتين أمراً أساسياً للعديد من الوظائف الجسمية الهامة، بما في ذلك نمو العضلات وإصلاح الأنسجة والصحة المناعية، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن كمية التعاطي الكافية من البروتينات تتسم بأهمية خاصة للحفاظ على الكتلة العضلية، مما يساعد على تحسين حساسية الأنسولين والسكري.

يمكن أن يساعد البروتين الناس على الشعور بالكمال لفترة أطول، ويقلل من الإغراء في الغذاء غير الصحي أو يأكل الكثير من الكربوهيدرات السكرية، وهذا التأثير السيء يمكن أن يكون قيماً بالنسبة لإدارة الوزن، وهو في كثير من الأحيان عنصر رئيسي في مكافحة السكري، وذلك بإدراج الجبنة الغنية بالبروتين في الوجبات والوجبات الخفيفة، ويمكنك أن تخفض إجمالي كمية الوجبات الغذائية التي تُتُتُتَتَتَتَتَتَتَتَ.

Calcium and Bone Health

الجبن غني بالحسابات، وهو أمر أساسي بالنسبة للعظام والأسنان القوية، كما أن كالسيوم يلعب دوراً في الأعصاب والعضلات، ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري في قضايا الصحة العظمية، مما يجعل من المتناول الكالسيومي الكافي أمراً مهماً بشكل خاص، فالبنزين يوفر مصدراً مركزاً للكالسيوم المتوفر على درجة عالية من الحيوية، ويسهل استيعابه من قبل الجسم.

ويمكن أن يساعد كلسيوم وفيتامين دال في تنظيم مستويات الانسولين، مما يوفر آلية إضافية يمكن من خلالها للجبن أن يدعم إدارة السكري، وتبرز هذه العلاقة بين وظيفة الكالسيوم والإنسولين أهمية إدراج الأغذية الغنية بالكالسيوم مثل الجبن في نظام غذائي ملائم للسكري.

الفيتامينات الأساسية والمعادن

ويحتوي الجبن على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة التي تتجاوز الكالسيوم، والكثير من الجبنات هي مصادر جيدة للفيتامين ألف، التي تدعم صحة العين، وهي مهمة بصفة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يواجهون خطراً متزايداً بالمرض السكري، أما الفيتامينات باء التي وجدت في الجبن، بما في ذلك B12، و riboflavin، والنيازين، فتدعم الأيضية في الطاقة، ووظائف الجهاز العصبي.

كما يقدم الفوسفور الذي يعمل إلى جانب الكالسيوم لبناء عظام وأسنان قوية، والزنك الذي يدعم وظيفة مناعة وشفاء الجروح، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين قد يعانون من بطء في معالجة الجرح وزيادة خطر الإصابة، فإن هذه المغذيات ذات قيمة خاصة.

السماد الصحي

بعض الجبنات تحتوي على حمضات الأوميغا-3 السمينة خاصة تلك التي صنعت من حليب البقر العشب حمضات أوميغا-3 الخبيثة لها خصائص مضادة للتهاب الكبد وصحتها القلبية الوعائية والتي هي مهمة بشكل خاص بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يواجهون مخاطر متزايدة من أمراض القلب

وفي حين أن الجبن يحتوي على دهون مشبعة، وينبغي استهلاكها في الاعتدال، فإن المحتوى السمين يسهم أيضا في التأثير الصامت للجبن ويساعد على إبطاء استيعاب أي كربوهيدرات مستهلكة في نفس الوجبة، وهذا يمكن أن يساعد على منع تسرب السكر في الدم وعلى دعم مستويات أكثر استقرارا من الجلوكوز طوال اليوم.

مراقبة الموانئ وخدمة المقاسات

وفي حين أن الجبن يقدم منافع كثيرة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن التحكم في الجزء يظل أساسياً، وبغض النظر عما إذا كان الشخص مصاباً بمرض السكري أم لا، ينبغي أن يستهلك الجبن في حالة اعتدال، بل إن الأغذية المنخفضة الجليد يمكن أن تسهم في كسب الوزن وغيرها من المسائل الصحية إذا استهلكت مبالغ مفرطة.

فخدمة الجبنة الواحدة غالباً ما تكون صغيرة جداً، أو حوالي 1 أووزة من الوزن أو حجم سِنتين، وهذا المعيار يوفر ما يقرب من 6-7 غرام من البروتين و80-110 سعرات، حسب نوع الجبن، وهناك مبدأ توجيهي واقعي يتمثل في التفكير في أجزاء من الأونس - حول حجم إبهامكم أو ذرتين.

فالبنات من النوع الخفيف هي السعرات الحرارية، حيث يتراوح وزنها بين 1 و2 و2 في اليوم (حوالي 30 غرام لكل خدمة) لتجنب الإفراط في تحميلها على السعرات الحرارية أو الدهون المشبعة، وبالنسبة لمعظم المصابين بمرض السكري، فإن من بين أونصتين من الجبنة في اليوم يناسبان جيداً في إطار خطة متوازنة للأكل، غير أن الاحتياجات الفردية قد تختلف استناداً إلى الاحتياجات الإجمالية للأسعار، ومستوى النشاط، والأهداف الصحية المحددة.

إيلاء الاهتمام لعلامات التغذية، ولا سيما البحث عن أشياء مثل السعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والبروتين، والمحتوى الملحي، وسوف يعتمد مقدار الجبن الذي ينبغي أن يستهلكه على عدد من العوامل، بما في ذلك الارتفاع، والوزن، ونوع الجنس، وما إذا كان الهدف هو فقدان الوزن أو كسبه أو الحفاظ عليه، والتحدث إلى الديتيكية هو طريقة كبيرة لمعرفة بالضبط إلى أي كمية من الجبن ينبغي أن تستهلك يوميا.

أجهزة التحكم في الموانئ العملية

قياس أجزاء الجبنة يمكن أن يكون صعباً خصوصاً عندما تكون أول تعلم حجم مناسب للخدمة

• استخدمي مقياس الطعام لتزني أجزاء الجبن حتى تصبحي على دراية بما يبدو عليه الأونس
• جبنة ما قبل الحصة إلى أونصة واحدة تخدم عندما تجلبها إلى المنزل من المتجر
• أستخدمي مكعبات بصرية واحدة من الجبن الصلب هي بحجم قبعة أو إبهامك
• اختيار خيارات الجبن قبل المسابقة للرسومات مثل الجبنة الخيوط أو أجزاء الجبنة المغلفة منفردة
• الجبنة الصلبة الجبنة المُنَقَّلة تبدو أكثر تضخماً، تساعدك على الشعور بالارتياح مع الكميات الأصغر
• استخدم الجبنة المتناهرة مثل بارميسان أو الجبنة الزرقاء مما يسمح لك باستخدام أقل بينما لا تزال تحقق النكهة المرضية

قد يرغب الناس في التحقق من مجموعة الخدمات التي تخدم حجماً واحداً فقط في الخدمة، ولجعل خدمة واحدة تشعر بالارتياح أكثر، يستطيع الناس أن يحاولوا تناولها إلى جانب الأغذية الأخرى ذات الميول العالية، وهذه الاستراتيجية لا تساعد فقط على التحكم في الأجزاء بل تخلق أيضاً وجبات أكثر توازناً تدعم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.

طرق ذكية لإدماج الـ "تشيز" في دياء مرضي

وبالنسبة للوجبات الخفيفة أو الوجبات الخفيفة التي تُعد مرضاً للسكر، ينبغي أن يختار الناس الجبنة الصحية وأن يقدموا لها الأغذية التي تكون عالية في الألياف والأسعار المنخفضة، والمفتاح الذي يُدخل الجبن بنجاح في خطة إدارة السكري هو الجمع بينه استراتيجياً مع الأغذية المغذية الأخرى.

جبنة مع نباتات

فالخضروات غير الخشبية منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات بينما تكون عالية في الألياف والفيتامينات والمعادن، ويمكن للجبنة العازلة بالخضروات غير الخشبية أو الحبوب الكاملة أن تسهل منحنى الغلوكوز.

جرب هذه الخضروات والجبنة

• طماطم الكرز مع كرات الموزاريلا (الكابريسة البكلاء)
• عصا الكري مع الجبنة الكوخية أو الجبن الأزرق
• شرائح الفلفل مع الجبنة الخيط
• قطع الخشب مفخخة بالريشة والأعشاب
• خضار مشوهة مزروعة ببارميزان
• سلالات مع جبن الماعز الممزق أو ممزقة
• زوارق زوتشيني مليئة بالريكوتا والأعشاب

الكثير من ملابس السلطة عالية في الملح و السعرات الحرارية، الجبن يقدم نكهة وبروتين إضافي، إضافة الجبنة المنخفضة الدهون بالإضافة إلى بعض عصير الليمون والفرغودو يمكن أن يكون وسيلة كبيرة لتحميل النكهة على سلطة بدون ملابس عالية السعر.

الجبن مع كل غران

غذاء الصداع غني بالألياف والمغذيات، يمكن أن يكون له أثر مفضل على السكر بالدم مقارنة بالكاربوهيدرات الأخرى، عندما تُضمّن الحبوب في غذائك، تُزوّجها بالجبن يمكن أن يساعد على تخفيف تأثيرها الجمّي.

تشمل تركيبات الحبوب والجبن الذكية:

• كراكب الحبوب مع الجبنة الكوخية
• خبز محمص مع ريكوتا وطماطم
• سلطة كوينوا مع الفيتا والخضروات
• أرز براون مع الموزاريلا وبروكولي
• معجون القمح بأكمله مع بارميزان والخضروات
• شحم مع الجبن والكوخ (لإفطار وحشي)

وتبطئ البروتين والدهون في الجبنة من حفر الكربوهيدرات من الحبوب، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في السكر في الدم مقارنة بأكل الحبوب وحدها، مما يجعل الجبن أداة قيمة لإدارة التأثيرات الجليدية للوجبات التي تشمل الأغذية المحتوية على الكربوهيدرات.

الجبن في الفطور

الفطور هو وجبة هامة لإدارة السكر الدم والجبن يمكن أن يؤدي دوراً قيماً في إيجاد وجبات صباحية مريحة وسهلة للسكر، بما في ذلك الجبنة الغنية بالبروتين في الفطور يساعد على منع حدوث تحطمات في السكر في منتصف الصباح ويقلل من الرغبات في وجبات خفيفة عالية الكربوهيدرات.

أفكار الإفطار الصديقة للسكر بالجبن

• أومليت قابل للنباتات مع شيدر ممزق أو فيتا
• جبنة كيتاج مع البيرة وجوزات
• بيض مسكر مع الموزاريلا والسبانخ
• زبادي يوناني مطبق على ريكوتا وبرات
• فطور بوريتو مع البيض والجبن والخضروات في تورتيلا منخفضة الكبسولة
• خمر بلا صدى مع الجبن والخضروات السويسرية
• نخب أفوكادو على خبز الحبوب الملتوية مع الجبنة الكوخية

وتوفر خيارات الإفطار هذه الطاقة المستدامة طوال الصباح، بينما تحافظ مستويات السكر في الدم على استقرارها، وتخلق مزيجا من البروتين من الجبن والبيض، والدهون الصحية، والألياف من الخضر، توازنا مثاليا للمغذيات الكلية لإدارة السكري.

الجبن كوجبة خفيفة

الوجبات الخفيفة الاستراتيجية يمكن أن تساعد على الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر الدم بين الوجبات و منع الجوع الشديد الذي يؤدي إلى الإفراط في الأكل

أفكار وجبنة خفيفة ملائمة للسكري:

• جبنة مُتَعِبة بتفاح صغير
• مكعبات الجبن مع طماطم الكرز والزيتون
• جبنة كيتاج مع قطع الخشب وكل شيء مصممة
• فلفل من الجرس مُحشو بالجبن الماعزي العشب
• البكلاء الجبن والخضر
• موزاريلا ذات الصلصة مع حفنة من المكسرات
• ريكوتا مع القرفة وبعض البيرة

الأفودو غني باللياف والسمان الصحيين لذا يمكن أن يقطع هذان الطعامان معاً الرغبات في الطعام الأقل صحة، فجمع الجبن مع الأفوكادو يخلق وجبة خفيفة مرضية بشكل خاص توفر البروتين والدهون الصحية والنسيج المثالي للدم

الجبن في وجبات رئيسية

ويمكن للبنط أن يعزز النكهة والقيمة التغذوية للوجبات الرئيسية بينما يساعد على تخفيف الأثر الجليسي للطبق العام، والمفتاح يستخدم الجبن كعنصر من عناصر الوجبة المتوازنة بدلا من التركيز الرئيسي.

أفكار وجبات رئيسية سهلة للسكر بالجبن:

• صدر الدجاج المشوي المزراريلا و صلصة المارنا خدم بالخضروات المشوية
• سلطة كبيرة مع سلمون مشوي، فيتا، وزيت الزيتون
• فلفل من لحم مُكبّد مليئ بالديك الرومي الأرضي، والخضروات، ومُزخر بالجبن
• معكرونة من طراز زوتشيني مع كرات لحم الديك الرومي وبارميزان
• قشرة قشرة قشرة مع بعض الموزاريلا و خضار
• "الدجاجة العارية مع قشرة عشبة بارميسان" "تخدم مع "فولز
• تركيا وجبنة تدور مع الخس والطماطم والأفوكادو
• فطيرة نباتية مع جبن الماعز وسلطة جانبية

وتظهر هذه الوجبات كيف يمكن إدماج الجبن في الأطباق المتوازنة التي تشمل البروتين الليفي والكثير من الخضروات وقطع الكربوهيدرات الخاضعة للرقابة، وتضيف الجبن نكهة، وترضية، وقيمة تغذوية دون السيطرة على الوجبة أو التأثير بدرجة كبيرة على مستويات السكر في الدم.

اختيار الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "الـ "ـ "الـ "ـ "ـ "مـنـعـاونـيـا

عندما تتسوق من أجل الجبن، فهم كيفية قراءة العلامات واختيار أفضل الخيارات يمكن أن تساعدك على اتخاذ خيارات تدعم أهدافك لإدارة السكري.

قراءة العلامات الغذائية

من المهم التحقق من البطاقة التغذوية على الجبنات المختلفة، انتبه لهذه العوامل الرئيسية

• Carbohydrate content:] look for wounds with 1 gram or less of carbohydrates per serving
• Protein content:] Choose wounds with at least 6 grams of protein per ounce
• الدهون المشبع: ] Compare options and select those with lower saturated fat when possible
• Sodium content:] look for wounds with less than 200mg of sodium per serving, especially if you have blood pressure concerns
• Serving size:] Note the serving size used for the nutrition information - it may be smaller than you think
• Ingredient list:] Choose wounds with short, simple ingredient lists consisting primarily of milk, cultures, enzymes, and salt

اختر الجبن مثل (كوتاج تشيز) أو (ريكوتا) أو (باق) (موزاريلا) إذا كنت تشاهدين حصتك الدهونية

Natural vs. Processed

- التمسك بالجبن الطبيعي من أجل تحسين النتائج الصحية، الجبن الطبيعي مصنوع من الحليب، الثقافات، الأنزيمات، والملح، مع الحد الأدنى من التجهيز، ويحتفظون بمغذيات أكثر ويحصلون على بيانات غذائية أفضل مقارنة بمنتجات الجبن المجهزة تجهيزاً كبيراً.

ابحث عن هذه الشروط على البطاقات لتحديد الجبن الطبيعي

• "شيز" (دون مؤهلات مثل "طعام" أو "منتج"
• "مسن" أو "مسنة"
• "عازب من الحليب"
• أسماء محددة من أنواع الجبن (الخضر، الموزاريلا، سويسرا، إلخ)

المنتجات الخالية من المواد المسمّاة على النحو التالي:

• "طعام تشيز"
• "منتج كيميائي"
• "انتشار الجبن"
• "جبنة مُمَدَّرةِ مُعَمَّدةِ"
• "جبنة التخفي"

وغالبا ما تتضمن هذه المنتجات المجهزة أجهزة استنشاق، ومحافظات، وألوان اصطناعيّة، وكميات إضافية يمكن أن تؤثر سلبا على إدارة السكر الدم وعلى الصحة العامة.

الخيارات العضوية والجداول

وتحتوي الجبنة العضوية على 62 في المائة من حمضات الأوميغا-3 التي تصيب القلب أكثر من منتجات الألبان العادية، وعادة ما يكون للبنزين الذي يُصنع من حليب الحيوانات المزودة بالزبائن العشب صورة حمضية أفضل، مع ارتفاع مستويات حمض الأميغا-3 الدهون وحامض الأيوني المزوّج، وكلاهما له خصائص مضادة للالتهاب.

وفي حين أن الجبنات العضوية والجبنة العشبية قد تكون أكثر تكلفة، فإنها توفر مزايا غذائية يمكن أن تدعم الصحة العامة، وإذا سمحت الميزانية بذلك، فإن النظر في تحديد أولويات هذه الخيارات، لا سيما بالنسبة للجبن الذي تستهلكه بانتظام، إلا أن الجبن الطبيعي التقليدي لا يزال أعلى بكثير من منتجات الجبن المجهزة ويمكن أن يلائم بالتأكيد خطة صحية لإدارة السكري.

المخاطر المحتملة والنظر فيها

بينما الجبن يقدم الكثير من الفوائد للناس المصابين بمرض السكر من المهم أن يكون على علم بالمخاطر المحتملة والاعتبارات لضمان أن تدمج الجبن في أفضل طريقة ممكنة

صحة السمينة القلبية المضطربة

كما أن الجبنة عالية في الدهون المشبعة، مما يمكن أن يسهم في أمراض القلب، فالناس الذين يعانون من مرض السكري يتعرضون بالفعل لخطر متزايد من أمراض القلب، وبالتالي فإن استهلاك الجبنة أكثر من اللازم قد يزيد من هذا الخطر، ولهذا السبب فإن التحكم في الجزء واختيار خيارات الجبنة المنخفضة الطلاء عند الإمكان أمر هام.

غير أن البحوث التي أجريت مؤخراً قد أتاحت رؤية أكثر دقة للدهنة والصحة المشبعة، ويشير استعراض أجري في عام 2023 إلى أن تناول الجبن يرتبط بخطر أقل من بعض الظروف الصحية، ويشير الباحثون إلى أن استهلاك الجبن قد يكون محايداً إلى فوائد معتدلة بالنسبة لصحة الإنسان، وهذا يشير إلى أن استهلاك الجبن المعتدل كجزء من نظام غذائي متوازن قد لا يشكل مخاطر الإجهاد القلبي عند التفكير.

لتقليل المخاطر المحتملة والتركيز على التحكم في الأجزاء واختيار خيارات الجبنة الأقل رماداً عند الاقتضاء وموازنة استهلاك الجبن مع الكثير من الخضروات والفاكهة والحبوب كلها و البروتينات اللوحة أيضاً إعتبار نمطك الغذائي الشامل إذا كنت تستهلك الدهون المشبعة من مصادر أخرى مثل اللحم الأحمر والزبدة

الصوديوم وضغوط الدم

كما يحتاج الكثير من المصابين بمرض السكري إلى إدارة ضغط الدم المرتفع، مما يجعل من الصوديوم يولّى اهتماماً كبيراً، وبعض الجبنات عالية جداً في الصوديوم، مما يمكن أن يسهم في ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر القلب والأوعية الدموية.

إذا كنت بحاجة إلى رصد أخذ الصوديوم، إعطاء الأولوية خيارات الجبنة منخفضة السوديوم، وإيلاء الاهتمام لحجم الخدمة، يمكنك أيضا خفض كمية الصوديوم التي تُستَلَم بها:

• جبنة مُرشّحة مثل الريش قبل أن تستخدم
• استخدام الجبنة ذات النكهة القوية بكميات أصغر
• تجنب منتجات الجبن المجهزة، التي عادة ما تكون عالية جدا في الصوديوم
• الموازنة بين خيارات الجبنة العالية السود والأغذية المنخفضة السوديوم طوال اليوم
• تَختارُ الجبنَ الطازجةَ مثل الموزاريلا، الذي يَميلُ إلى أَنْ يَكُونَ أقل في الصوديومِ

إدارة الوزن

فالجبن مرتفع في السمينة والعجلات، مما يمكن أن يسهم في زيادة الوزن إذا استهلك فائضاً، وهذا يمكن أن يكون إشكالياً بوجه خاص بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، حيث أن الوزن الزائد أو البدانة يجعل من الصعب إدارة مستويات السكر في الدم.

ويعد الحفاظ على الوزن الصحي أحد أهم العوامل في إدارة مرض السكري من النوع 2 وتحسين حساسية الأنسولين، وفي حين يمكن أن يكون الجبن جزءا من خطة إدارة الوزن بسبب البروتين المشبع ومحتوياته الدهون، فإن الإفراط في الاستهلاك يمكن أن يؤدي بسهولة إلى زيادة في كمية السعرات الحرارية.

للتمتع بالجبن بينما يتحكم بالوزن

• الزموا على الأجزاء الموصى بها (1-2 أونصات في اليوم)
• النظر في خيارات الجبنة المنخفضة الدهون لخفض كثافة السعرات الحرارية
• استخدام الجبن كعنصر من الوجبات بدلاً من التركيز الرئيسي
• جبنة من الطين مع دنيا السعرات الحرارية، أطعمة عالية الحجم مثل الخضروات
• تتبعي السعرات الحرارية الشاملة لضمان أن تكون الجبنة مناسبة في أهدافك اليومية
• رصد وزنك بانتظام وتعديل استهلاك الجبن إذا لزم الأمر

اللاكتلة

وقد يكون بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري أيضاً غير مطاق، مما يعني أنهم يواجهون صعوبة في حفر السكر في منتجات الحليب مثل الجبنة، غير أن الكثير من الجبنات منخفضة بطبيعة الحال في اللاكتوز، ولا سيما الأنواع القديمة.

وتحتوي الجبنات الخالية من البلاستيك على أقل من الكربوهيدرات، كما أن عملية الشيخوخة في الجبن تسمح للبكتيريا باحتجاز اللوكتوس وتحويله إلى حمض أسود، وهذا يعني أن الجبنات القديمة مثل الدر، والبرومسان، والسويسر، وغودا تحتوي على القليل جدا من اللوكوز، وكثيرا ما تكون مبتلة من قبل أشخاص يعانون من عدم التسامح.

إذا كان لديك تعصّب في اللاكتوز، ركز على:

• جبنة صلبة مسنّة، والتي لديها أقلّ قطعة من اللمط
• الجبنات المسمّاة تحديداً كخلية من اللمطس
• جبنة الماعز، التي يتسامح فيها الكثير من الناس الذين يعانون من عدم التسامح مع اللوكوز بشكل أفضل
• أجزاء صغيرة لاختبار تسامحك
• أخذ مكملات إنزيمات كبريتية إذا لزم الأمر

الجبنة الجديدة مثل ريكوتا والجبن الكوخي تحتوي على المزيد من اللاكتوز وقد تسبب مشاكل هضمية للناس الذين يعانون من عدم التسامح مع اللاكتوز، إذا كنت تعانين من تزحلق أو غاز أو ازدراء الهضم بعد تناول الجبن، فكري في اختيار أصناف قديمة أو خيارات خالية من الأكسيدات.

البحوث المتعلقة بمخاطر الشيشان والسكري

بحث علمي فحص العلاقة بين استهلاك الجبن ومرض السكري مع بعض النتائج المثيرة للاهتمام التي قد تفاجئك

تناول الألبان المنخفضة الدهون، بما في ذلك الجبنة، قد يقلل من خطر الشخص في تطوير مرض السكري من النوع 2 في المقام الأول، وهذا يشير إلى أن استهلاك الجبن المتوسط كجزء من نمط غذائي صحي قد يكون له آثار وقائية على نمو مرض السكري.

وقد وجدت دراسة أن الجبن قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وذلك بسبب الكالسيوم وفيتامين دال في الجبن، مما يمكن أن يساعد على تنظيم مستويات الانسولين، ولا تزال الآليات التي يمكن للجبن أن يدعم بها الصحة الأيضية تدرس، ولكن البروتين والكالسيوم والمغذيات الأخرى في الجبنة تؤدي أدوارا مفيدة.

غير أنه من المهم ملاحظة أن زيادة استهلاك الألبان يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وفقاً لدراسة أجريت في عام 2019، وأن الحفاظ على استهلاك الألبان أو تخفيضه يرتبط بعدم حدوث أي تغيير في المخاطر أو انخفاض في المخاطر، مما يشير إلى أن الاعتدال هو الجبن الرئيسي في الوقت نفسه يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي صحي، وأن الاستهلاك المتزايد بشكل كبير قد لا يوفر منافع إضافية ويمكن أن يزيد من المخاطر.

وتشير البحوث إلى أن الجبن يمكن أن يُدرج بأمان في خطة للوقاية من مرض السكري وإدارته عندما يستهلك بكميات مناسبة كجزء من نمط غذائي صحي شامل، والمفتاح هو التوازن والاعتدال واختيار خيارات الجبن عالية الجودة وقليلة التجهيز.

(أ) النوافذ الناجحة مع الـ(تشيز) و(ديابي)

يتطلب نجاح إدماج الجبن في خطة إدارة السكر التخطيط المدروس وممارسات الأكل العقلي، وهنا نصائح عملية تساعدك على التمتع بالجبن بينما تحافظ على أفضل مراقبة لسكر الدم:

خططوا لبورك

عندما تحضر الجبنة من المتجر، تقسمها فوراً إلى أونصة واحدة تستخدم مقياساً غذائياً، وتخزن هذه الخدم المُرحّلة مسبقاً في حاويات أو أكياس صغيرة، مما يجعل من السهل الحصول على كمية مناسبة دون الحاجة إلى قياسها في كل مرة.

إذا كنت تأكل الجبن بعيدا عن المنزل، تتعرف على نفسك مع قطع البصر، تذكر أن أوقية واحدة من الجبن الصلب هو تقريبا حجم اثنين من النرد أو إبهام الخاص بك.

السفر الاستراتيجي

جمع الجبن مع مكسرات الحبوب الكاملة، الخضروات الطازجة أو الفواكه مثل التفاح والخوف يمكن أن يخلق وجبة خفيفة متوازنة، الألياف من الخضروات أو الفواكه أو الحبوب كلها تساعد على زيادة التباطؤ في الهضم، مما يخلق استجابة أكثر استقراراً للسكر.

لا تأكل الجبن وحده كوجبة طعام تقترن به مع غذاء مغذي آخر لخلق تغذية متوازنة، مزيج البروتين من الجبن، الألياف من الخضروات أو الحبوب كلها، والدهون الصحية تخلق توازنا مثاليا في مجال معالجة السكر بالدم.

رصد ردك

جسد الجميع يستجيب بشكل مختلف للأطعمة لذا من المهم رصد ردة فعلك لسكر الدم على الجبنة

احتفظ بمذكرات الطعام التي تتعقب أنواع وكميات الجبن الذي تأكله وما تقترن به و قراءات السكر الدموية

اختيار النوعية على الكمية

استثمار في الجبنة عالية الجودة، و التي توفر أقصى قدر من الرضا من الأجزاء الأصغر حجماً، كمية صغيرة من البارميزان أو الدرّاس الحادة يمكن أن توفر قدراً أكبر من الرضا من الجبنة الصغيرة، تساعدك على التمسك بحجم الخدمة المناسب بينما لا تزال تستمتع بغذاءك.

الجبنة المميزة والخصيصية غالباً ما تكون أكثر تعقيداً وإثارة للاهتمام مما يجعل الأجزاء الأصغر تشعر بالقليل من العوز و الإرضاء

اقرأوا لابل بحذر

اصنعي عادةً عند شراء الجبنة، اقارني علامات مختلفة وأصناف مختلفة لإيجاد خيارات تناسب أفضل أهدافك التغذوية، وانتبهي بشكل خاص لمحتوى الصوديوم إذا كان لديك مخاوف من ضغط الدم، وتحققي دائماً من قائمة المكونات لضمان شراء الجبن الطبيعي بدلاً من منتجات الجبن المجهزة.

لا تفترض أن كل الجبنات في فئة واحدة يمكن أن يكون هناك تغير كبير في الصوديوم، السمينة، ومحتويات السعرات الحرارية بين العلامات التجارية، أخذ بضع دقائق إضافية لمقارنة العلامات يمكن أن تساعدك على اتخاذ خيارات أفضل لدعم أهدافك الصحية.

العمل مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك

فالتوازن والاعتدال أمران أساسيان للتقليل إلى أدنى حد من خطر ارتفاع السكر في الدم ومضاعفاته، بما في ذلك السكتة الدماغية وأمراض القلب، والعمل مع فريق الرعاية الصحية، بما في ذلك طبيبك، ومربي السكر، وطبيب غذائي مسجل، لوضع خطة أكل شخصية تتضمن كميات مناسبة من الجبن لتلبية احتياجاتكم الفردية.

مُقدّمي الرعاية الصحية لديكم يمكنهم أن يساعدوك على فهم كيف يلائم الجبن نمطك الغذائي الشامل مع مراعاة ظروفكم الصحية الخاصة، والأدوية، ومستوى النشاط، والأفضليات الشخصية، ويمكنهم أيضاً أن يساعدوك على تعديل خطتك للأكل استناداً إلى أنماط السكر في الدم ونتائجكم الصحية بمرور الوقت.

مرض السكري الشاذ

لمساعدتك على دمج الجبنة المنخفضة الجليد في وجباتك اليومية، هنا بعض الأفكار العملية، وصفة لذيذة التي تدعم مستويات السكر الدم مستقرة:

حوض الإفطار في البحر الأبيض المتوسط

ابدأي يومك مع طبق فطور غني بالبروتين يجلب الجبنة كبش فداء كوخ كقاعدة، وفوقها مع البقايا المُتسخة، طماطم الكرز، الزيتون، ورشة من الجبن، والعشب الطازج مثل الدن أو البصلي، ودرزل مع زيت الزيتون وعصير الليمون، هذا الفطور المُمّن، و الدهون المُستَه

Caprese Salad with Grilled Chicken

شرائح من الموزاريلا الطازجة مع الطماطم و أوراق البصل، وصدر الدجاج المشوي من أجل البروتين الإضافي، وزيت الزيتون بالبلازما وزيت الزيتون، وخدمت إلى جانب سلطة خضراء مختلطة كبيرة، وهذه التركيبة الكلاسيكية توفر تغذية متوازنة مع البروتين من الجبن والدجاج، والدهون الصحية، والكثير من الخضروات.

قنابل يدوية و جبنة فريتا

ويسكب مع البيض مع بعض من الحليب ثم يصب في مهارة مع الخضروات المطهرة مثل السبانخ، والأجراس، والفطر، ورشّة مع الجبن السويسري أو الجبنة الخضراء الممزقة، و الخبز حتى الطهي، و هذا الصحون اللفظي يعمل على الفطور أو الغذاء ويمكن أن يُقدم على تحضير وجبات الطعام السهلة.

"البيبر المُقيد"

صبغ الفلفل المقلي مع مزيج من الجبنة الشوكة والسبانخ والعشب وقليل من بارميسان

"السلامة اليونانية مع السمك المُحتضن"

تُرشّحُ معاً الخيار والطماطم والبصل الأحمر والزيتون والجبنة المُتَعَبَّرة، وتُقدّمُ بجانب سمك السلمون الرمّح أو السمك الأبيض، وتُصاب بزيت الزيتون وعصير الليمون، وهذه الوجبة التي تُلهم البحر الأبيض المتوسط توفر حمضات سمينة من الأسماك، والبروتين من الأسماك والجبن، والكثير من الخضروات.

زوتشيني نودلز مع ريكوتا وهيربس

تُشَوّلُ الـ(زوتشيني) إلى المُعَدِّدِ والصلصةِ الخفيفةِ، تَتَحَمُّلُ بَعْضَعَةِ الريشِ المُختلطةِ بالأعشابِ الطازجةِ، الثوم، و زهرة من (بارميسان) وخدمة الدجاج المشوي، وهذا البديل من الكبسولةِلِ المُولِ يُرضِ يُرضِيّةِ والزُ المُ المُ المُ المُرضِيّةِيّةِ.

كوخ تشيز بانكيكيك

جبنة كوخ مع البيض و كمية صغيرة من الدقيق اللوز و القرفة لخلق بطارية عالية البروتين و مضرب مشبك و قمه مع كمية صغيرة من البيرة و دمية من الزبادي اليوناني هذه الفطائر الغنية بالبروتين توفر بديلاً ودوداً للسكري

الأسئلة المتكررة بشأن الجبن والسكري

هل يمكنني أكل الجبنة كل يوم إذا كان لدي مرض السكري؟

الجبنة آمنة في حالة إعتدال بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، الناس الذين يعانون من مرض السكر يمكنهم أن يأكلوا الجبن بأمان كجزء من غذاء صحي متوازن، ومعظم الأشخاص المصابين بمرض السكري يمكنهم التمتع بـ 1-2 أونصة من الجبن يوميا كجزء من خطة أكل متوازنة، ولكن الاحتياجات الفردية تختلف، لذا يعملوا مع فريق الرعاية الصحية لتحديد الكمية المناسبة لك.

هل الجبنة تربي السكر؟

الجبن لا يرتفع في الأنسولين، فالبنطين هو طعام منخفض الكربوهيدرات، وله تأثير ضئيل على مستويات السكر الدم، حيث أن الجبن منخفض في الكربوهيدرات، فإنه لا يسبب زيادة كبيرة في مستويات الإنسولين، فالقليل من محتوى الكربوهيدرات في الجبن يعني أنه لا يؤثر تأثيراً مباشراً على مستويات غلوكوس الدم.

ما هو أصح جبنة للسكري؟

وتشمل أصح خيارات الجبنة للأشخاص المصابين بمرض السكري، الموزاريلا، الجبنة من نوع ما، والريكوتا، والجبن السويسري، والجبن الماعز، والخضر المسن، وهذه الجبنات توفر محتوى جيد من البروتين بينما تكون أقل نسبيا في الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالأصناف الأخرى.

هل يجب أن أختار الجبنة ذات الوحل أو الجبنة الكاملة؟

يمكن أن يتوافق الجبن ذو الدهون المنخفضة والكل مع خطة إدارة السكري، والخيارات المنخفضة القيمة تقلل السعرات الحرارية والمتناول الدهون المشبعة، التي يمكن أن تكون مفيدة لإدارة الوزن وصحة القلب، ومع ذلك، قد يكون الجبن ذو الدهون أكثر إرضاءً ويساعدك على الشعور بطوله، والمفتاح هو التحكم في الأجزاء بغض النظر عن نوعها الذي تختاره.

هل يمكن للجبن أن يساعد على منع مرض السكري؟

وتشير بعض البحوث إلى أن الاستهلاك المعتدل للجبن، ولا سيما الأنواع المنخفضة الصمامات، قد يرتبط بخطر مخفض يتمثل في تطوير مرض السكري من النوع 2، غير أنه يلزم إجراء المزيد من البحوث لفهم هذه العلاقة فهماً كاملاً، وينبغي أن يكون هذا النوع جزءاً من نمط غذائي صحي شامل يشمل الكثير من الخضروات والفواكه والحبوب كلها وبروتينات اللينة.

هل الجبنة الخيطه وجبة خفيفة جيدة للسكري؟

نعم، الجبنة الخيطية (التي عادةً ما تكون موزاريلا) تصنع وجبة خفيفة ممتازة للسكري إنها جاهزة للتنقل، و موفرة للبروتين والكلسيوم بأقل قدر من الكربوهيدرات، جبنة الخيوط مع الخضروات أو قطعة صغيرة من الفاكهة لوجبة خفيفة متوازنة تدعم مستويات السكر في الدم.

خط القصيد على الجبن و السكري

الجبن ليس سيئاً عند الإعتدال، فهرسه الوضيع للسكري، بالإضافة إلى البروتين والمحتوى السمين، يجعله خياراً مستقراً ومُرضياً لن يسبب ارتفاعاً كبيراً في السكر، مفتاح النجاح في إدراج الجبن في خطة إدارة السكري هو فهم أفضل صور التغذية، وممارسة التحكم في الغذاء المناسب، وربط الجبنة بوجبات أخرى.

ويمكن أن يكون الجبن، على وجه الخصوص، كبيرا في المساعدة على إدارة مستويات السكر بسبب انخفاض مؤشره الجليدي، وتوفر البروتين والكالسيوم والمغذيات الأخرى في الجبن فوائد صحية إضافية تتجاوز إدارة السكر بالدم، وتدعم صحة العظام، وصيانة العضلات، والتغذية العامة.

التركيز على الجبن الطبيعي، الذي يجهز على الأقل مثل الموزاريلا، والكردار، والسويسرية، والبرميسان، والجبنة الكوخية، والريكوتا، والجبن الماعز، وهذه الأنواع توفر تغذية ممتازة ذات تأثير ضئيل على غلوك الدم، وتتجنب منتجات الجبن المجهزة تجهيزاً شديداً، والتي كثيراً ما تحتوي على مواد إضافية، وفوق الصوديوم، وكربوهيدرات الخفية التي يمكن أن تؤثر سلباً على مكافحة السكر.

تذكر أن الجبنة غالباً ما تكون عالية في الدهون والملح لكن أكلها في الاعتدال هو آمن لشخص مصاب بالسكري، ويلتزم بحجم موصى به من 1 إلى 1 و2 من الفرن يومياً، ويزوج الجبن بالخضراوات العالية التحرر والحبوب بأكملها، ويرصد ردك على السكري الفردي لإيجاد النهج الذي يعمل على أفضل وجه في جسمك.

عن طريق اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن اختيار الجبن واستهلاكه يمكنك أن تستمتع بهذا الطعام اللذيذ والمتنوع بينما تحافظ على التحكم الممتاز في السكر في الدم وتدعم صحتك العامة

وللمزيد من المعلومات عن التغذية الداء السكري والإدارة، يرجى زيارة رابطة الأمريكيين لداء السكري ]، التي توفر موارد شاملة بشأن تخطيط الوجبات، وخيارات الأغذية، واستراتيجيات إدارة السكري، ويمكن أيضاً استكشاف مراكز مكافحة الأمراض والوقاية من الداء السكري للحصول على معلومات قائمة على أدلة بشأن المعيشة.