دور زيت الكانولا في خطة ديت صديقة للسكري

Key Takeaway:] The low saturated fat content of canola oil makes it a valuable tool for managing cholesterol levels and reducing cardiovascular risk in a diabetes-friendly diet.

ويمتد هذا التأثير إلى ما يتجاوز أعداد الكولسترول، وأفادت دراسة أجريت في عام 2020 في Nutrition, Metabolism " Cardiovascular Diseases بأن الاستعاضة عن الدهون المشبعة بزيت الكانتولا وظيفة ثابتة محسنة، وهي علامة على صحة سفن الدم التي كثيرا ما تضعف في الأشخاص المصابين بداء السكري، وتترجم وظيفة أقل من حيث تُت الدم إلى تحسين.

Monounsaturated Fats and Insulin Sensitivity

وقد ربطت حمضات الدهون المتناثرة، ولا سيما حمض البوليك، بتحسين حساسية الأنسولين، وتشير الدراسات إلى أن استبدال الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة ببوليفوفلوريدات يمكن أن يقلل من ارتفاعات الدم بعد برواندا، ويحسن التحكم في الغدد الجليدي.

إن زيت الكانولا هو أحد أغنى مصادر كميات الأغذية المتاحة في زيوت الطهي، إذ يمكن استخدامه كبديل للزبدة أو الورد أو الزيوت الهيدروجينية جزئيا أن يدعم مستويات السكر في الدم أكثر استقرارا بمرور الزمن، غير أنه ينبغي أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن عموما، وليس علاجا قائما بذاته، وقد تبين أن نظام التغذية المتوسطي، الذي هو غني في الزيت الزيتوني والجوزات، يخفض من نوعين.

Omega —3 Fatty Acids and Inflammation

ويحتوي زيت كانولا على حمض ألفا - لينينيكي (ALA) وهو حمض أوميغا 3 بديني من النبات، وفي حين أن تحويل جيش تحرير إيلام إلى الأشكال الأكثر نشاطاً من وكالة حماية البيئة وإدارة الشؤون الإنسانية محدود في البشر (يقدر بنسبة 5 إلى 10 في المائة)، فإن المقبوض المنتظم لرابطة ALA لا يزال يسهم في عمليات مضادة للتهاب، كما أن التهاب العصبي منخفض المستوى هو سمة.

(ب) يمكن أن يساعد زيت الكانتول في الوجبات إلى جانب مصادر أخرى من مصادر الأوميغا - 3 (مثل البذور المزخرفة أو الجوز أو السمك الدهون) في وضع علامات تحريضية، [و] [وعلامات القلب] [و] [FLT:] ] توصي باستهلاك دهون غير مشبعة مثل تلك الموجودة في زيت الكانتولا كجزء من نمط شامل للأكل.

كما يوفر زيت كانولا نسبة من الأوميغا-6 إلى الأوميغا-3 تبلغ نحو 2:1 من النباتات الغربية الحديثة تميل إلى الارتفاع المفرط في الدهون من الأوميغا-6 (من الصويا، الذرة، وزيوت زهور الشمس)، التي يمكن أن تعزز التهاب عندما لا يتوازن، واستخدام زيت الكانولا بدلا من هذه الزيوت العالية الدخل - 6 يساعد على استعادة توازن حمض أكثر صحة.

التأثير على تنظيم سجائر الدم

وفي حين أن الدهون لا تثير غلوكوز الدم مباشرة، فإنها يمكن أن تؤثر على سرعة استيعاب الكربوهيدرات، إضافة مصدر دهون غير مشبع بوجبة ملوثة بالكربوهيدرات، يبطئ التفرغ من الغازات ويقلل من الاستجابة البهائية، مما يمكن أن يساعد على منع حدوث ارتفاع حاد بعد تناول الوجبات، وهو هدف رئيسي لإدارة السكري.

فعلى سبيل المثال، فإن تجريد طاولات من زيت الكانتولا على الخضروات المشوية أو باستخدامه في قنّة من أجل سلطة من الفاصوليا يمكن أن يعتدل الغلوكوس بعد الميلاد، وكانت تجربة التقاطع عشوائيا في أو مجلة أوروبية للتغذية السريرية قد وجدت أن الوجبات التي تحتوي على زيت الكانول تنتج تغيراً غلورانسياً كاملاً.

وهذا التأثير ذو قيمة خاصة عند تناول الأغذية ذات الغليون العالي، وإذا تزوجت بطاطا مخبوزة (مؤشر غليسكيميك) بصلصة أو فستان مبني على الزيت الكنولا، فإن النفط يبطئ من الهضم ويقلل من ارتفاع البعوض، فخلال الأسابيع والأشهر، تضيف هذه التحسينات الأيضية الصغيرة إلى متوسط أفضل للسيطرة على السكر.

النبائط العملية لدمج زيت الكانولا

أساليب الطبخ التي تحافظ على المغذيات

نقطة الدخان العالية لزيت كانولا (حوالي 400 درجة ف/ 204 درجة مئوية) تجعله ملائماً للطبخ عالي الحرارة دون كسر وتشكيل مركبات ضارة

• Sautéing vegetables] such as bell peppers, onions, broccoli, and seach.
• Stir —frying] lean proteins like chicken, tofu, or shrimp with colorful vegetables.
• Roasting] root vegetables, Brussels sprouts, or cauliflower at high temperatures.
• Grilling] or pansearing fish and poultry to achieve a golden crust.
• Baking] as a replacement forبهات أو اختصارات في الكعكات، الخبز السريع، والفطائر.

للتحضيرات الباردة، خاصةً لباس السلطة، النظر في استخدام زيت الزيتون أو زيت الفوكادو لغازها القوي، لكن ذوق زيت الكانولا المحايد يعمل جيداً في الملابس المُستنزَنة عندما لا تريد النكهة النفطية أن تُهيمن، و لصنع زيت فينجري بسيط، و ثلاث قطع من الزيت الكهرومغناطيسي مع جزء من الفينغار أو عصير الليمون.

استبدال البدائيات والزيوت غير الصحية

ومن أبسط الطرق لاستخدام زيت الكانولا تبديلها من أجل دهون أقل صحة في كل من الطهي والغذاء المطهر (رغم أن علامات القراءة ضرورية).

• استبدال الزبدة، المارغرين، أو لحم الخنزير الدهون في الطبخ مع زيت الكانولا.
• استخدام الميونيز أو المنتشرات التي تستخدم زيت الكانولا بدلا من تلك التي تصنع بالزيوت المهيدروجينة جزئيا.
• في الخبز، يستعاض عن نصف الدهون الصلبة (المتلعثمة أو المقلدة) بزيت الكانولا، وبالنسبة للبسكويت، قد يغير هذا النسيج قليلا، لكنه يقلل بدرجة كبيرة من الدهون المشبعة.
• تدحرج على الفشار أو الفطائر المشوية بدلا من الزبدة
• استخدم زيت الكانولا في لحم الصنع المنزلي أو البستو من أجل نكهة خفيف

A 2018 study in Lipids in Health and Disease] found that replacement 15 grams of Fellowship with an equal amount of canola oil daily led to a 5% reduction in LDL cholesterol over four weeks in people with type 2 diabetes. That is a meaningful change that can be achieved with a simple pantry swap.

مراقبة الموانئ وإدارة كالوري

وجميع الزيوت، بما فيها الكانتولا، هي السعرات الحرارية )حوالي ١٢٠ سعرة لكل طاولات( - من الضروري بالنسبة لإدارة الوزن - وهو عامل حاسم في مكافحة السكري - نقل الدم، واستخدام الملعقة بدلا من الصم مباشرة من الزجاجة، ومبدأ توجيهي جيد: هدف من ١ إلى ٢ من طاولات الدهون الإضافية لكل وجبة، مع مراعاة جميع المصادر )البنات والبذور والمفروشات وما إلى ذلك(.

النظر في استخدام زيت رذاذ لملابس أو خضار لتقليل المبلغ اللازم، كما أن المواسير غير المزروعة تسمح لك بالطبخ بأقل من النفط، وزيت الكوكولات مع الكثير من الخضروات غير الخشبية والبروتينات الكثيفة لصنع وجبات نباتية مشبعة منخفضة الطاقة، مثلاً، فرن حراري مع طاولات من زيت الكانولا، 4 أوغافات من الدجاج

إذا كنت تتبع خطة وجبات محددة مثل طريقة اللوحة، تخصيص ربع طبقك للبروتين، ربعاً واحداً إلى الحبوب الكاملة أو الخضروات النجمية، والنصف إلى الخضروات غير الخشبية، وزيت الكانولا المستخدم في عد الطعام إلى بدلك السمين الذي يُدرج عادة في أجزاء البروتين أو الخضروات.

Canola Oil in Specific Meal Meal Contexts

فطور Ideas

ابدأوا اليوم بوجبات مُسكرة بالدم التي تحتوي على زيت الكانولا، بيض مُسكر أو توف في ملعقة من زيت الكانولا بدلاً من الزبد، وتناولوا الشوفان بين عشية وضحاها مع ملعقة من زيت الكانولا وطاقتها المستدامة، وتناولوا فطوراً وحشياً وشرائحاً في زيت الكانولا وخدموا جنباً إلى جنب مع بيضة.

إذا استمتعت بالخبز، حاول صنع كعكات من الحبوب أو الخبز السريع باستخدام زيت الكانولا بدلاً من الزبدة النكهة المحايدة تكمّل الزرق أو الموز أو الزوشي بدون إفراط في توليد الفواكه

طلب الغداء والم العشاء

زيت الكانولا يلمع في غداء وصحن عشاء حيث تحتاج إلى دهن طهي مُعدي، استخدمه كقاعدة للمارينز: يجمع بين زيت الكانولا مع الفينغر والثوم والعشب و لمسة من العسل أو الخردل لعشبة مُرضية للسكر تضيف نكهة بدون سكر زائد، دجاجة مُرتية أو سمكة أو تلف لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تناول الطعام أو الخبز.

فبالنسبة لملابس السلطة، تُنقّف زيت الكانتولا بشكل جيد، وتسمح لمناشير الفينغار والتوابل بأن تأتي، فملابس الليمون - تاهيني بسيطة مصنوعة من زيت الكانولا، والتاين، وعصير الليمون، والمياه توفر دهون صحية وزوجات جيدة مع الكايل أو الأخضر المختلط.

عند صنع الحساء أو الأحذية، طاولات من زيت الكانولا تستخدم لطخة رومات مثل البصل والثوم والزنجبيل يبني النكهة دون إضافة الدهون المشبعة، وهذه التقنية تعمل لكل شيء من حساء الكينتيل إلى خمر الدجاج.

الوجبات الخفيفة والصغيرة

الوجبات الخفيفة الصحية جزء مهم من إدارة السكري، استخدم زيت الكانولا لتصنع لك فرشاة مُحمّرة، ورمي الفطائر المُمْكَنة بزيت وزيت الكانولا والتوابل، ثم خبز حتى الصبغة، و اجعل رقائق الكيلوتائب من خلال التدليك بالزيت المُمزّق و الخبز عند 350 درجة ف حتى الشلل.

من أجل النحس السريع، زيت الكانولا مع الزبادي اليوناني، الثوم، والأعشاب لغطس نباتي يوفر البروتين والدهون الصحية، كبديل عن ذلك، يُحدث غطسة بسيطة من نوع الغواكامولي باستخدام الفوكادو المهجور وعصير الليمائي وكأس من زيت الكانولا من أجل التكفير عن الكريمة.

مقارنة زيت كانولا بالزيوت الأخرى

مع العديد من زيوت الطهي في السوق، كيف يمكن أن تتراكم الكانولا ضد خيارات شعبية أخرى لوجبة غذائية سهلة للسكر؟

• Olive oil:]rich in MUFAs and polyphenols, extra —virgin olive oil is excellent for heart health and blood sugar control. However, its lower smoke point makes it less suitable for high-heat cooking. Both canola and olive oil are good choices; vary them depending on cooking method and flavor preference.
• Avocado oil:] Also high in MUFAs and vitamin E, with a high smoke point. Avocado oil is more expensive than canola but offers a mavor. It is another excellent option but not always as accessible or affordable for daily use.
• Coconut oil:] highly in saturated fat (over 80%). While some claim metabolic benefits, the American Diabetes Association recommends limiting saturated fats. Coconut oil is not ideal for diabetes management due to its potential to raise LDL cholesterol.
• Butter: ] High in saturated fat and cholesterol. Replacing Fellowship with canola oil is a straightforward way to improve dietary fat quality without sacrificing cooking performance.
• Vegetable oil blends:] Many cheap blends contain soybean or cottonseed oil, which are higher in omega —6 polyunsaturated fats. Canola oil has a more balanced ratio of omega6 to omega -3 (about 2:1) compared to soybean oil (7:1), which may be better control for better
• Grapeseed oil:] Often marketed as heart-healthy, grapeseed oil is low in saturated fat but very high in omega-6s with almost no omega-3s. Canola oil offers a better fatty acid balance at a lower price point.

وبالنسبة لمعظم احتياجات الطهي اليومية، يوفر زيت الكانتولا توازنا عمليا وميسورا من الفوائد الصحية، والقابلية للتأثر، والتكاليف، وليس " غذاء مأمون " بل هو عنصر معقول من مجموعة متنوعة من الدهون، وأفضل النهج هو إبقاء عدة زيوت على قيد الحياة: أي الكانولا لاستخدامات الطهي العالي الحرارة والتطبيقات المحايدة، وزيت الزيتون خارج الفيروس للصحون الباردة، وربما الطهي المنخفض الحرارة.

الاعتبارات والتحديث

المعالجة والجودة: اختيار العينة

معظم زيت الكانولا في السوق يتم صقله، وهو ينطوي على حرارة عالية ومذيبات كيميائية لاستخراج النفط، وهذه العملية تزيل المواد المانعة للآكسدة الطبيعية وقد تخلق كميات من الدهون العابرة (أي أقل من 1 في المائة) وخيار أكثر غذائية، تبحث عن المكبوتة أو