Table of Contents

"أزمة، باردة، ووجبة خفيفة مغذية"

وعندما تتحول ضربات الظهيرة أو الطقس إلى درجة حرارة، فإن بعض الأشياء ترضية مثل قضمة مفترقة وملتوية، كما أن كولرابي وكراوت سلوت قد خدما في أكواب الخس المكشوفة تولد بالضبط ما يلي: تحفة نصية ذات لون نباتي، وحزمة من القماش، وغطاء مشبع يؤخركم إلى أبعد من الوجبات الثقيلة.

وتكمن جمال هذه الوصفة في بساطتها، فكولابي، وهو عضو في أسرة كاباج، له نكهة صغيرة وجميلة قليلا، ووسيلة صلبة شبيهة بالزجاجة، وتناولها بالجزر الممزقة، وملابس فاخرة بسيطة، وأكواب خبيثة، وتملكون وجبة خفيفة سهلة لا تصلح للموسم.

لماذا تشووس كولاريبى وكارلوت سلاو؟

وغالبا ما تقع الوجبات الخفيفة في مخيمين: المُستاء ولكن غير المُرضي، أو الصحة، ولكن الأرض، وهذه الوصفة تكسر هذا النمط، فجمع الكهولرابي الخام والجزر يقدم خنادقاً أعلى من ذلك، حتى أن أكثر عشاق رقاقة كرد هو الذي سيقدره، والزيت المُجَرَّف، واللحم، ومسة من الحلاقة، يُضِل الخضروات دون إغراقها الطبيعي.

وفضلا عن النسيج، يصعب التغلب على الصورة التغذوية، فالكولابي مصدر شاهق للألياف الغذائية والفيتامين جيم، وهما أمران أساسيان لوظيفة مناعة وصحة هضمية، كما أن الجزر مكتظة بمحتواها من الخرطوش، التي تدعم الرؤية وصحة الجلد، وتنتج معا مضادات للأكسدة التي تكافح التهاب.

حلبة لطيف وذر ووجبة جاهزة

وفي يوم حار، آخر شيء تريده هو أن تتحول إلى الفرن، وهذه الوصفة التي لا تحتوي على الفرن تتطلب سكين، ولوحة للقطع، وطبقة، ويمكن أن تُشكل المخلب قبل يوم واحد فقط لتبقي الملابس منفصلة حتى تُخدم للحفاظ على الكأس القصوى، وينبغي أن تُجمع أكواب الخس قبل تناول الطعام لمنع الرش، وهذا يجعل الطبق مثالياً للفترس:

المكونات الأساسية للقانون المثالي

كل عنصر في هذه الوصفة يؤدي دوراً محدداً، واستخدام منتجات جديدة عالية الجودة سيرفع الطبق الأخير بشكل كبير، ويتبع ذلك تفصيلاً مفصلاً لما تحتاجه، وسبب أهمية كل عنصر.

كولاريبي

ويمكن أن ينظر كولاريبي إلى الترهيب بحجمه السماك وشبه الفضائي، ولكن من السهل العمل معه، فأجهزة التشويه التي تشعر بالثقل من حجمها وليس لها بقع لينة، كما أن الكولبي المتوسط (عن حجم كرة التنس) ينتج ما يقرب من كوبين من الشرائط التي يُعرف بها الغون.

الجزر

ابحث عن الجزر البرتقالي الراقية اللامعة بدون شق أو نواة خشبية، وعربتان كبيرتان ستعطيكما بعض الكؤوس ونصف من الشظايا، ويمكنكم استخدام مكرّر صندوق، لكن مُتبول يُنتج أشجاراً أكثر اناقة وشبه بالنودلّة، ويُستبدل الثوب بطعم اللون، ويُحاولون الحصول على مزيج من الطلقات الأرجوانية والأصفر والبرالية.

عناصر اللبس

  • Olive oil:] Use a good-quality extra virgin olive oil for its fruity notes. It forms the base of the dressing and helps the vegetables absorb the lemon and sweetener.
  • Lemon العصير: ] Freshly squeezed lemon العصير يوفر حموضة مشرقة توازن الحلو الطبيعي للجزر والكوليرابي.
  • -مزيد من أزرار الحلويات، يضيف العسل مذكرة زهور، بينما يُصبح شراب القيقب و يجلب نكهة كرامل خفية، مع طعم أفضليتك
  • Salt and pepper: ] Sea salt flakes and freshly ground black pepper enhance all the flavors. Go easy on the pepper-you want a gentle warmth, not a spicy kick.

ليتوه يرحل

ولا يُخلق كل الخس على قدم المساواة مع الكؤوس، فالخس (المسمّى أيضاً ببي أو بوسطن) لديه أوراق عطاءية، وقطعة من الكأس تحمل مخالبها بشكل جميل، فقلبات الرومان تقدم قدراً أكبر من الغضب والقلق، مما يجعلها مثالية للنقل إذا ما غذّيت غداءاً كاملاً، ويمكنك أيضاً استخدام أوراق الجليد في أقصى محتوى من الماء وفي خناً، مع أنها أقل خصبة.

الإضافة الاختيارية

الأعشاب الطازجة مثل السيلانترو أو البنت أو الصلصة التايلندية تستحدث طبقة أخرى من الطازجة، و البصل الأحمر المقطع أو السكالين يضيف عضة خفيفة، و بذور سمسم أو فستات محطمة يمكن أن تعزّز الفك والنكهة، للحرارة، وعاء من الفلفل الأحمر

دليل الإعداد التدريجي

اتبع هذه الخطوات لتكوين أكواب مخالب متوازنة تماماً كل خطوة تعتمد على الأخيرة، وتكفل حتى التستر و الحد الأقصى للانتعاش.

1- إعداد المواد النباتية

اقطعي المصباح وقطعي المصباح وقطعي الشباك وقطعي الفول الى جولات نحيفة و اقطعي الجولات و اقطعيها الى شرائط عود عود عود عود عود عود عود عود عود الثياب

2 - الخلع

في وعاء صغير، يجمع بين زيت الزيتون العاجز، وعصير الليمون الطازج، وعسل من البستون أو شراب خريط، وقطعة كريمة من الملح البحري، وبعض الطحن من الفلفل الأسود، ويسك بقوة إلى أن يُنب، وينبغي أن يكون اللبس على قطعة من الملح المُشع أو اللغمة الضئيلة بحاجة إلى تلميح.

3 - الملابس واستعادة المخلب

صبغ الشوكة على شرائط الكولرابي والجزر، ورمي يديك أو شوكتين حتى يتم تلف كل قطعة، ودع الحزام يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وتتيح فترة الراحة هذه للخضروات استيعاب الملابس واللينين بشكل طفيف في الوقت الذي تحافظ فيه على الثياب، وإذا ما أضفت الأعشاب، ثنيها في الوقت الحالي.

4 - إعداد كوابيس ليتو

بينما يرتاح القانون، يُطهّرُ الخسّ برفقة الماء البارد ويُجفّفُه بالكامل مع منشفة مطبخ نظيفة أو عمود فقري، أيّ ماء متبقي سيُصبح الكؤوس مُتقيّأة، ويُقْتَرّعُ أكبر، وأكثرها غموضاًاً من أجل أكوابٍ مُستَعَة، ويُطَعُها على طبقةٍ واحدة.

5 - التجمع والخدمة

استخدم ملعقة مقطوعة، وملأ كل ورقة خس بكريمة من الحزام، وسمح لأي ملابس إضافية أن تسحب إلى البولان، وتريد أن تملأ الشعار الممل ولكن لا تجمع، ورتب الكؤوس المليئة على طبق خدم، وخدم على الفور، وللاطلاع على عرض أجمل، اجمع كل كوب مع رشفة صغيرة من الأعشاب الطازجة أو رشفة من بذور المسام.

الفرق في البدلة

هذا القانون الأساسي هو غطاء للثديين لا نهاية له، هنا عدة تغيرات مُستعدة لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام.

Spicy Thai-Inspired Version

يستعاض عن عصير الليمون والعسل بعصير الليمون وصلصة السمك )أو صلصة الصويا للنباتية( ، واضافة ملعقة من زيت السمسم المحمص ، وملابس ثومية مائلة ، وقطعة عين طير صغيرة ، شريحة بخفة ، وغارنيش بالنعناع الطازج ، وسيلانترو ، وجوزات فلفل محطمة مطوبة .

حمض آبل وفنيل

نصف الكولابي مع تفاحة مُنشقة (مثل (هونكريسب أو فوجي) والجزر التي بها مصباح شائك، وتضيف التفاح الحلوة والكروم الإضافي، بينما تجلب الفينال ملاحظة تُشبه بالسيكور، وتستخدم ثوب من سكر التفاح، وزيت الزيتون، وقليلا من الديار.

فيغان كريمي ديل يلبس

قش خام طليق من طاولتين ونصف ونصف ونصف ونصف (مغطوس في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة) مع عصير الليمون، وعيد طاولات واحد من وقود التغذوية، وثوب ثوم صغير، وواحد ونصف من الماء الكوب، والملح، والفلفل، وترمي بالخضروات وكمية سخية من اللحوم الطازجة، وترمي المعاطف الكريمة بشكل جميل إلى الشجيرات.

بروجين - مغلوط

احول الوجبة الخفيفة إلى وجبة كاملة بإضافة 6-8 أونصة من الدجاج المطهو، الجبنة الممزقة، أو الجبنة الممزقة، أو الطوفان الملطخة، وملأ أكواب الخس بالبروتين الإضافي والقميص، وضبط كمية الملابس لتسديد المكونات الأغنى.

"الإطارات لـ "ماكسيموم كرونش وفريز

الحفاظ على هذا النسيج المزعج هو مفتاح النجاح، اتبع هذه النصائح

  • don’t overdress.] Start with less dressing and add more as needed. too much liquid turn the vegetables limp.
  • Salt strategically.] Salt draws moisture out of vegetables. If you plan to make the slaw ahead, dress it just before serving, or salt the vegetables separately, drain any released water, then dress.
  • Keep lettuce cold.] Refrigerate the washed and dried lettuce leaves until the moment you fill them. Cold leaves stay crisp longer.
  • Cut uniformly.] Irregular pieces absorbing unevenly. Use a julienne heler or mandoline for best results.
  • Serve on chilled plates.] A cold platter helps the whole plate stay refreshed, especially on hot days.

توزيع التغذية والاستحقاقات الصحية

ويقد ِّم واحد من العاملين )أكواب الخس الملئ( نحو ٩٠ سعرة حرارية، و ٦ غرامات من الكربوهيدرات )٢ غرام من الألياف(، وغرامين من البروتين، و ٥ غرامات من الدهون من زيت الزيتون، وهنا ينظر نظرة أقرب إلى ما تحصل عليه.

كولرابي: غذاء سوبر مُنخفض

A single glass of raw kohlrabi contains over 100% of the daily value for vitamin C, which supports collagen production and immune function. Its fiber content promotes regularity and feeds useful gut bacteria. Kohlrabi also provides potassium, which helps regulate blood pressure, and B vitamins for energy metabolism. [FLoh]Research[1]

أكثر من مجرد صحة العين

إن الجزر مشهورة بالكاروتين البيرتا، الذي تحوّل الجسم إلى فيتامين ألف. وهذا المغذي حاسم للحفاظ على رؤية جيدة، خاصة في ضوء منخفض، ولكنه يؤدي أيضا دورا في الدفاع المناعي وصحة الجلد. Harvard's T.H. Chanties School of Public Health

التسمية: منخفضة الكلوري

الخسّ المُبتدئ هو أكثر من 90 في المائة من الماء، مما يجعله خياراً ممتازاً للإهدار بدون السعرات الحرارية، ويسهم بكميات صغيرة من الفيتامين (ك) وفورة، ويزيد اختيار أوراق الظلام، مثل الرومانيين، كثافة المغذيات قليلاً.

اللبس: السماد الصحي والاستيعاب الفيتاميني

الزيتون يقدم الدهون التي تدعم صحة القلب والأهم من ذلك أن السمين في الملابس يساعد جسدك على امتصاص الفيتامينات الدهونية (A, D, E, K) من الخضروات، ويضيف عصير الليمون الفيتامين جيم ويعزز امتصاص الحديد من الخضروات.

كيف تخزن وتجهز الوجبات

هذه الوجبة الخفيفة أفضل طعام طازج لكن مع تخزين دقيق يمكنك أن تستمتع بها أكثر من يومين

  • Slaw (undressed): ] Combine the julienned kohlrabi and carrots in an airtight container, they will stay crunchy in the refrigerator for up to 4 days. Add dressing only when ready to serve.
  • Dressing: ] Whisk the dressing and store in a small jar in the fridge for up to 1 week. Shake well before use.
  • Lettuce cups:] Wash, dry, and store lettuce leaves in a sealed container lined with paper towels. Use within 3 days.
  • Assembled cups: ] If you must prepare them ahead, fill the lettuce cups with undressed slaw and seal the container. Pack dressing separately and tosss just before serving. Expect some loss of crunch after a few hours.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني صنع هذا المخلب بدون ميندولين؟

بالتأكيد، سكين حادة وقليل من الصبر كل ما تحتاجه، وكبديل لذلك، استخدمي مكرّة صندوق على الثقوب الكبيرة

ماذا لو لم أستطع إيجاد (كولابي)؟

جيكاما، جذور الكرفس، أو حتى جذع القرنبيط هي بدائل جيدة، جميعهم يقدمون ليفروس متشابه ونكهة صغيرة، فقط الملابس قليلاً إذا كان يستخدم جيكاما، وهو ألطف.

هل هذه وصفة سهلة؟

نعم، إن الكوهلبي والجزر منخفضة في السجادات الصافية عندما تستخدم في أجزاء متوسطة، ويحتوي أحدهما على نحو ٤-٥ غرامات من صافي الكربوات، حسب كمية الجزر، ويستخدم شراب الخرائط إذا كان يتجنب السكر بدقة، أو يقطع الحلويات تماما.

هل يمكنني أن أخدم هذا المخلب كصحن رئيسي؟

بالتأكيد، مضاعفة الوصفة، إضافة مصدر بروتيني (الدجاج المشوي، الروبيان، الفرخ، أو التوفو)، وخدمة الحزام في كأس من البول بدلاً من الكأس الخس، إنه يُعد غداءً خفيفاً أو عشاءً ممتازاً.

كم من الوقت ستستمر المخلب بالملابس؟

سيبقى هذا مُخنث لحوالي 6 ساعات في الثلاجة إذا خزن في حاوية مُحكمة، وبعد ذلك، سيُخفف الحامض في عصير الليمون والملح من الخضروات، ولأفضل نوعية، يُلقي فقط ما تخططين لأكله.

تقديم الاقتراحات والطائرات

هذه الكؤوس الخسّة مُلتفِفة بما يكفي لظهورها على الكثير من السحّل، وخدمها كمُشهّر في شواء صيفي بجانب سمك مشوّه أو كوخ دجاج، كما أنها تعمل جيداً على غداء خفيف مُقترن بكوب من الغزاباتو أو بروث العظام، ولحفلة، تُرتّبُ علبةً مليئة بالزهورِ الصالحة.

وإذا كنت تستضيف ليلة تاكو، فقامت بـ " بناء كأس الخس الخاص بك " مع الخس كقاعدة، وعرضت رسوما مثل ] الفاصوليا السوداء المضغوطة ]، وأفوكادو، وبويكو دي غالو، وأصابع، وتكمل حمضها اللامع الأغنياء.

الخلاصة: وجبة خفيفة تُسلّم كلّ مرّة

إن مهر كولابي وكروت سلو في كبسولات ليتوتش هو أكثر من مجرد وجبة خفيفة صحية - وهو احتفال بالخضروات الطازجة والخامية في ذروتها، وركود الكاهلبي، وحلوى الجزر، وطن الليمون، وكرمة الخفاش الناعمة التي تخلق تناوباً لا يرقى فيه، وعادة غير متجانسة، وثابتة.

حاول مرة واحدة، وسوف تجد نفسك تبحث عن كولرابي في سوق المزارع، وتجرب الملابس، وتلبس ضيوف بصحن يبدو ويتذوق أكثر تعقيدا بكثير من مجموع أجزاءه، وتتمتع بالفتات.