Table of Contents

Understanding Plant-Based Proteins in a Low-Carb Context

وقد زاد عدد البروتينات التي ترتكز على النباتات من شعبيتها، حيث اعتمد المزيد من الناس أنماطاً للأكل غير المتناثرة أو النباتية، وبالنسبة لمن يتبعون خطة غذائية منخفضة أو متقدمة مثل الكايتو أو أثكنة أو نظام غذائي مصمم على الكربوهيدرات، يتطلب الأمر اهتماماً دقيقاً لمحتوى الكاربوتراتي الصافي ولكن معظم الأغذية النباتية تحتوي على الكثير من المواد الغذائية ذات الثرياء.

والمفتاح هو التمييز بين مصادر البروتين المنخفضة في حد ذاتها في الكاربات الصافية وتلك التي هي كرات القش، فعلى سبيل المثال، توفر البقول مثل الفطائر والكبريتيدات بروتيناً كافياً، ولكنها أيضاً تؤدي إلى إحداث نجم كبير، غير أن المنتجات التي تُنتج الصويا والبذور وبعض المكسرات توفر بروتيناً كبيراً مع الحد الأدنى من تأثير السكر في الدم، فهم هذه الاختلافات يسمح لك بصنع مدافن وقطعتين.

ما الذي يجعل "بروتين" منخفض الكرب؟

ويعتبر مصدر البروتين المرتكز على النباتات منخفضاً عندما يكون محتوى الكربوهيدرات الصافي (مجموع الألياف المحتوية على الكاربونية) منخفضاً مقارنة بمحتواه من البروتين، مثلاً، يحتوي 100 غرام من صافي الطوفان الخرساني على نحو 2 غرام من الكبائن الصافية و17 غراماً من البروتين، مما يجعله خياراً ممتازاً.

المصادر الرئيسية المنخفضة الكرب

وفيما يلي نظرة مفصلة على أكثر البروتينات فعالية في النباتات بالنسبة لخطط وجبات القلة، ويقيَّم كل مصدر لكثافة البروتين، وناقلات الكربو، والاستخدامات المكعبية العملية.

توفو وتمبينه

(توف) مصنوع من الصويا هو خام وضئيل وضئيل، كما يحتوي التفويض على ما يقرب من 17 غراماً من البروتين وغرامين من صافي الكربوهات لكل 3.5 أونص (100 غرام)، ويستوعب البئر ويستخدم في النسيج، ويُقدم الرشّة 100، وجهاز التخدير.

Tip:] Press tofu for 15 -30 minutes before cooking to remove excess water, improving texture and allowing better absorption of seasonings.

سيتان (Wheat Gluten)

(سيتان) مستمد من غلوتين القمح هو واحد من أكثر الأغذية النباتية بروتينية المتاحة، حيث يبلغ عدد الـ 25 غراماً من البروتين لكل 3.5 أو أكثر من 4 غرامات من صافي الكربوات، ويجعله النسيج الشبيه باللحوم بديلاً شعبياً في الأطباق الوحشية، غير أنه لا يناسب الحميات الخالية من الغلوتين.

Hemp Seeds

وتُعد بذور الكمب هي محطة توليد: 2 من الطاولات (30 غراما) توفر 10 غرامات من البروتين وغرام واحد فقط من صافي الكربوبات، كما أنها توفر صورة كاملة من حمض الأمينو، وهي نادرة بين الأغذية النباتية، وتُعد بذور الخلود غنية بحمضات الأوميغا-6، وتدعم صحة القلب والدماغ.

بذور تشيا

وتحتوي بذور الشياطة على ٥ غرامات من البروتين وغرام واحد من صافي الكربوات لكل أونس )٢٨ غراما(، إلى جانب ١١ غراما من الألياف، وتجعلها ملكية الجيل مثالية لبذور البطن المنخفضة، أو بدائل " الطين " التي تقام بين عشية وضحاها مع حليب اللوز، أو كبديل للبيض في الخبز، كما أن محتوى الألياف العالية يدعم أيضاً الرشية واله.

Pea Protein

ومسحوق بروتيني معزول عن البازلاء الصفراء هو مكمل شعبي للمغذيات ذات الكبسولات المنخفضة، ويزود نموذجي من الـ 30 غراما من البروتين بأقل من غرام واحد من النسيج الصافي، ويختلط بشكل جيد في المهزات والبضائع المخبأة المنخفضة الكبريت، ووصفات وحشية مثل الفطائر البروتينية، وخلافاً للبياز، فإن الشكلين المعزولين يزيل معظمه.

اللوز وبوترز النوت

ويوصل اللوز 6 غرامات من البروتين لكل أونصة (حوالي 23 بندا) بثلاث غرامات فقط من صافي الكربوبات، كما يقدمون فيتامين هاء، وماغنزيوم، وسمينات مطهرة صحية، وتقدم زبدة اللوز تغذية مماثلة، على الرغم من علامات فحص السكر الإضافي، وتشمل خصيتا أخرى منخفضة الكبريت البنادق (4 غرامات بروتينية، وغرامينات مضافة)

البذور المجمدة (Pepitas)

والبذور المنوية هي خيار ممتاز آخر: يقدم أونصة واحدة 9 غرامات من البروتين وغرامين من الكربوات الصافية، وهي غنية بالزنك والمغنيزيوم والمعادن، ويستخدمها لوجبة خفيفة خبيثة أو رشوة على الخضروات والسالسالفة المشوية.

Spirulina and Nutritional Yeast (Supplemental)

ويحتوي سبيرولينا، وهي طحالب زرقاء، على 8 غرامات من البروتين لكل 2 من الطاولات، و 2 غرام من صافي الكربوبات، ويمكن إضافةها إلى السلا أو لباس السلالد، كما أن خمر التغذية، الذي كثيرا ما يكون محصنا بالخضراوات من طراز B12، يقدم 8 غرامات من البروتينات لكل 1.5.4 من الفرنات الخفيفة من الأطباق.

الاستراتيجيات المتعلقة بالدمج الناجح

معرفة بسيطة أي بروتينات نباتية تناسب الكهرومغناطيسي منخفض الكبسولة هي نصف المعادلة فقط، فالاستراتيجيات العملية تضمن لك أن تستمتع بهذه الأغذية يومياً دون أن تسقط من حدود السيارات أو تضحي بتنوعها.

الوجبات جاهزة مع البروتينات النباتية

ولعبة التفو أو التوابل في بداية الأسبوع، وضغط وقطعة من خارج الشركة، وقذف بزيت الزيتون والتوابل، ثم تسخن عند 400 درجة ف خلال 25-30 دقيقة حتى الذهب، وخزن في الثلاجة لإضافة سريعة إلى السالفة، أو أغلفة الخس أو أطباق الأرز التي تحتوي على الفلفل الحار.

سيتان يمكن أن يُحشّ في بروث الخضراوات بصلصة الصويا والثوم ثم يُقطع لاستخدامه في فرايل من السيارات المنخفضة أو يُخدم جنبا إلى جنب مع بروكولي البخاري و الأفوكادو، ويُبقي البذور الشمطية والبذور الشيوية في حاوية مختومة للإضافات البروتينية المحظورة.

طير مع النباتات المنخفضة القراب وفات

للحفاظ على الوجبات المشبعه والتوازن الكلي، والجمع بين البروتين النباتي والخضروات غير الخشبية (الأخضر الجلدية، والزوشيني، والفلفل الحار، والسمان الصحي (الزيت الزيتوني، والجوز الهندي) مثلاً، قد يشمل الغريق المشوي، والسبانخ المشبع، وبطء النسيان

استخدام بروتين بودرز استراتيجيا

ويمكن إدراج بروتين أو مسحوق بروتين من البخار في سلالات منخفضة الكبسولات بحليب اللوز غير المُتصفح، وحفنة من السبانخ، وعاء من زيت جوز الهند، وبعض السوسبير، مما ينتج عنه وجبة مع 30+غرام من البروتين وأقل من 8 غرامات من صافي الكاربينات.

الخيارات المخصَّصة لصحة الغائب

وتحتوي التمثيل والناتو )الصويا المشبعان( على مواد احترازية تدعم الصحة الهضمية، وناتو مرتفع بشكل استثنائي في البروتين )١٨ غراما لكل ٣,٥ أونصة( مع شبكتين معتدلة )٥ غرامات(، كما أنها غنية أيضا بالفيتامين K2.

الموازنة بين الملاحين ومعالجة التحديات

وفي حين أن بروتينات النباتات مفيدة، فإن نظام غذائيات منخفضة الكبسولات يجب أن يكون مدركاً للمجموع الكلي، لا سيما عندما يعتمد على خيارات أعلى من السيارات مثل البقالات، وتساعد المبادئ التوجيهية التالية على الحفاظ على التوازن.

تلبية احتياجات البروتين على نظام غذائي منخفض الكرب

فالأفراد الذين يرتدون حمية منخفضة الكبريت أو كيتاجينية يحتاجون عادة إلى 1.2 إلى 2 غراما من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، حسب مستوى النشاط والأهداف، فبروتينات النباتات أقل نفعاً من بروتينات الحيوانات (يسجلات حامض PDCAAS متوسطها 0.7-9 مقابل 1.0)، وبالتالي فإن الهدف هو تحقيق نهاية أعلى من ذلك النطاق إذا كانت مصادر الوجبات الغذائية هي أساساً مكملة.

إدارة صافي الكربون من الأساطير

فالأعشاب التقليدية مثل القماش والفطائر السوداء مرتفعة في السجاد الصافية (13-20 غراماً لكل نصف كوب مطهو) غير أنها لا تزال صالحة للخطط المتقدمة ذات الكبسولة المنخفضة في أجزاء صغيرة (مثلاً، 1-54 كوب) إذا ما فسرت عنها، فإن السوكينغ أو الترميز أو الخصبة يقلل من محتوى الكاربون ويحسن قليلاً.

التعامل مع الثغرات المحتملة في المغذيات

)أ( الأغذية النباتية، وخاصة عندما تكون منخفضة الكبسولات، منخفضة في فيتامين باء - ٢١، الحديد والزنك والأوميغا - ٣، للتعويض: استهلاك الوجبات الغذائية )المنقولة بـ B12(، وجوزات الصويا والبذور لتحسين الامتصاص المعدني، وتشمل زيت الطحالب أو البذور المزخرفة )وإن كان الإلتحام أعلى في صافي استخدام النباتات - ٢١(.

استحقاقات الصحة والاستدامة

ويتيح إدماج البروتينات القائمة على النباتات في خطط الوجبات المتقدمة المنخفضة الكبسولات مزايا صحية متميزة تتجاوز مجرد الامتثال الكلي.

تحسين الصحة النهائية

فالألياف في البذور والجوز ومنتجات الصويا تشجع على التحركات المنتظمة للأمعاء وتغذي البكتيريا المثمرة، ويمكن أن يساعد نظام غذائي عالي الحرف و منخفض الكبسولة على منع الإمساك بأجهزة تنخفض فيها الكبسولات، كما أن منتجات الصويا المزروعة تستحدث أيضاً أشكالاً من الاختلال تعزز التنوع الجسيمي.

انخفاض معدل الدهون وتحسين صحة القلب

Relacing red and processed meats with plant proteins lowers saturated fat intake and increases dietary antioxidants. Studies have shown that plant-based diets reduce LDL cholesterol and blood pressure, lowering cardiovascular disease risk. For instance, a 2021 meta-analysis in Nutrition Reviews

الأثر البيئي الأدنى

البروتينات المرتكزة على النباتات لها آثار كربونية أصغر تحتاج إلى مياه أقل من بروتينات الحيوانات، عن طريق إدماج التوفو، وميله، والبذور، تسهم في أنماط أكل أكثر استدامة بينما لا تزال تحقق أهداف الصحة الشخصية.

Rectical Recipe Ideas for Low-Carb Plant-Based Meals

وضع النظرية في الممارسة، هنا أربعة أفكار كاملة للوجبات التي تجمع بين البروتينات النباتية والمكونات المنخفضة الكبسولة.

فطور: Hemp Seed and Chia Porridge

بذور من الطاولات 2، وبذور من الطاولات، وبذور مناديل من نوع شيا، وكوب واحد ونصف من الحليب اللوز غير المغوي، وبقعة من القرفة، ودعينا نجلس لمدة 10 دقائق حتى سميكة، وقليلا من اللوز المشلّع، وواحد ونصف من الكوب الأزرق، وزلاجة من الخريط الخالي من السكر، يقدم هذا البول 15 غراما من البروتين.

الغداء: توفو سبيناش سالد مع أفودو دريس

4 أونصات من التوفو المخبوز (المحتضن)، 3 أكواب من السبانخ الطازج، 1.5 2 أفوكادو، 2 من بذور النسيج، للملابس: 1.54 أفوكادو، 1.54 كوب زيت الزيتون، 2 من الطاولات، سعال التفاح، فينغار، الملح، والفلفل، هذه الوجبة توزع 28 غراما من البروتين.

العشاء: سيتان ستير - فراي مع ريس كوليفلور

Suté 4 ounces sliced seitan in coconut oil with 1.52, cup cutped beppers, 1.5 sub2 cup broccoli florets, and 2 tablespoons tamari. Serve over 1 cup prepared cauliflower rice tosed with sesame seeds. Total: 30 grams protein, 8 grams net carbs.

الوجبات الخفيفة: عصي الورد

حلق طاولات على بذور الشيكات، و هذا الوجبة الخفيفة تقدم 8 غرامات من البروتين و 4 غرامات من الكاربات الصافية

الموارد الخارجية لمواصلة القراءة

وللحصول على معلومات علمية أكثر عن بروتينات النباتات وحمى منخفضة الكبائن، يرجى الرجوع إلى هذه المصادر الجديرة بالملاحظة:

وضعه معاً

إن إدراج البروتينات النباتية في خطط الوجبات المتقدمة ذات الكبسولات المنخفضة يمكن تحقيقه تماماً مع المعرفة الصحيحة بمحتوى صافي الكارب وكثافة البروتين وأساليب الطهي العملية، والتركيز على منتجات الصويا والبذور واختيار المكسرات والمسحوقات المعزولة، يمكن أن تضرب أهداف البروتينك بينما تخفض البصمة الدرقية، والفوائد الإضافية للألياف والمضادات الصحية،

بدءا باختيار مصدرين أو ثلاثة مصادر جديدة للبروتين هذا الأسبوع - على الأكثر، وبذور الهمب، وبذور البروتين والبطاطين - وتجربة الوصفات أعلاه، وعلى مر الزمن، ستبنيون مرجعاً متنوعاً للوجبات النباتية ذات الكبسولات المنخفضة التي تدعم الطاقة، والحساسية، والصحة العامة دون المساس بمالكك.