Table of Contents

لماذا السكر المخفي في مادة "بزوت بوتر"

زبدة الفول السوداني هي مطبخ لسبب وجيه، وتحزم البروتين، والسمينات الصحية، واللياف، والفيتامينات الأساسية إلى انتشار ملائم، ولكن السير في الممر الزبدة الفول السوداني يكشف عن عشرات من الجبناء الذين يحتويون على أكثر من مجرد الفستق، والكثير من العلامات التجارية تضيف السكر تحت مجموعة متنوعة من الأسماء لتحسين الطعم والنسيج وحياة السكر المخفية

ويستهلك متوسط عدد الأمريكيين حوالي ١٧ من قطع الشاى من السكر الإضافي يوميا فوق الحدود الموصى بها للقلب الأمريكي وهي ٦ من بؤر الشاي للنساء و ٩ من أجل الرجال، ويمكن للأغذية مثل زبدة الفول السوداني الحلوة أن تزيد من ذلك العدد دون أن تلاحظوا، وبتعلمهم قراءة العلامات والاختيار بحكمة، يمكنكم التمتع بفوائد زبدة الفول السوداني دون تحميل السكر.

أسماء كثيرة من السكر المضاف

ويستخدم المصنعون العشرات من المصطلحات لإضافة السكر، التي يبدو أن الكثير منها غير مؤذي أو حتى صحي، ولا يكفي الاختناق إلا لفظ " سكر " في قائمة المكونات، وفيما يلي أسماء مستعارة مشتركة تظهر في زبدة الفول السوداني التجارية، إلى جانب بضعة منها أقل وضوحا.

السكر بأي اسم آخر

  • Cane sugar, beet sugar, Brown sugar] - the most straightforward forms.
  • High-fructose corn syrup (HFCS), corn syrup, corn syrup solids] - widely used in processed foods.
  • Dextrose, glucose, fructose, maltose, sucrose] - individual sugar molecules.
  • Honey, maple syrup, agave nectar, molasses — often perceived as “natural” but chemically match to other sugars.
  • Malt extract, barley malt, rice syrup, Brown rice syrup — grain-based sweeteners.
  • Concentrated fruitoo or fruitoo focused focused - a gap that adds sugar while sounding healthy.
  • Invert sugar, turbinado sugar, demerara sugar] — less common but still sugar.
  • Evaporated caneعاصير] -تسويق مصطلح السكر.

والمكونات مدرجة حسب ترتيب الخفض حسب الوزن، وإذا ظهر أي شكل من أشكال السكر بين المكونات الثلاثة الأولى، فإن المنتج من المحتمل أن يكون مرتفعاً في محلات حلويات إضافية، وحتى إذا أُدرجت السكّر أكثر، فإن العديد من الحلويات يمكن أن تضيف إلى المجموع الكلي، وتفحص خط " السكر المضاف " على لوحة وقائع التغذية التي تشترطها هيئة الأغذية منذ عام 2018 إلى هدف محدد.

How Sugar Hides in “Natural” Peanut Butters

ولا ينظم مصطلح " الطبيعي " تنظيما صارما من جانب هيئة تنمية الأغذية، ويمكن لأي مصنع أن يستخدمه على البطاقة حتى بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على السكر أو الزيت أو المواد الحافظة، ولا يزال الكثير من زبدة الفول السوداني " الطبيعية " تحتوي على العسل أو السكر أو زيت النخيل، وتضيف بعض العلامات التجارية " الحلوة " إلى العلامة، مما يعني أن الصحة لا تزال تقدم غرامين من السكر لكل خدمة.

وحتى زبدة الفول السوداني التي تحمل علامة " لا السكر المضاف " قد تشمل الكحوليات السكرية )مثل السيلوتول أو الريتول أو السوروبيتول( أو الحلويات الصناعية، وفي حين أن هذه ليست سكراً تقنياً، فإنها قد تسبب عدم ارتياح الهضم وقد لا تتفق مع تعريف الجميع للأكل النظيف، فالنهج الأكثر أماناً: البحث عن منتج يحتوي على مواد غذائية كاملة أو أكثر.

وخدعة أخرى: تستخدم بعض العلامات التجارية " النكهة الطبيعية " التي يمكن أن تشمل عوامل الحلويات، بينما نادرة في زبدة الفول السوداني، تجدر التحقق من العلامة المكونية لأي إضافات غامضة، وإذا رأيت كلمات مثل " نجمة الأغذية المتحركة " ، أو " مالتودكسترين " ، أو " دكسترين " ، فإن هذه يمكن أن تعمل كحنة، وتستمد في كثير من ذلك.

أثر السكر المضاف على الصحة

ويرتبط استهلاك السكر الإضافي بكثير من النتائج الصحية السلبية العديدة، وهنا ما يظهره العلم، مع التركيز على كيفية تلائم زبدة الفول السوداني السكرية.

الثبات والصلابة

إن الأغذية البشعة كثيفة السعرات الحرارية ولكنها تقدم القليل من السرور، فالسكر المضاف في زبدة الفول السوداني يمكن أن يشجع على الإفراط في الاستهلاك لأنه يجعل الطعم المنتشر مثل الطعام الثرثار بالبروتين، وخدمة واحدة من زبدة الفول السوداني الحلو لها تقريبا نفس السعرات الحرارية التي تسهم بها النسخة غير المُبهرة، ولكن الطعم الحلو يمكن أن يسبب المزيد من السكر، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

زيادة مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2

ويعزز ارتفاع مستوى السكر الإضافي مقاومة الانسولين، فالجرعات، وهي مكون مشترك من السكر الإضافي، تُستَنَفَّل بطريقة مختلفة في الكبد من الغلوكوز، وتعزز تراكم الدهون وتضعف حساسية الأنسولين. وقد خلصت دراسة أجريت في عام 2019 في Jourolic of the American Heart Association إلى أن ارتفاعاً في نسبة السكر المضافة إلى 30 في المائة.

أمراض القلب

وقد حذرت رابطة القلب الأمريكية منذ وقت طويل من زيادة السكر لأنها ترفع ثلاثية الكريسليزر، وتخفض الكولسترول من البيوت، وتزيد ضغط الدم، وقد وجدت دراسة عام 2020 في دائرة أن الأشخاص الذين يستهلكون 17 إلى 21 في المائة من السعرات الحرارية من السكر الإضافي لديهم خطر أكبر بنسبة 38 في المائة من الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية مقارنة بـ 8 في المائة ممن يستهلكون السكر.

الصحة العقلية

ويغذي السكر البكتيريا الضارة في الفم، مما يؤدي إلى البقعة والمكافآت ومرض اللبان، فزبدة الفستق لاصقة ويمكنها أن تنحني أسنانها أكثر من غذاء آخر، وعندما تُحل زبدة الفول السوداني، تظل السكر على اتصال بالبنزين لفترات طويلة، مما يزيد من مخاطر التجويف، ويقلل من هذا الخطر بدرجة كبيرة من خنق زبدة الفول السوداني.

التهاب وصحّة الجراد

ويعزز استهلاك السكر الزائد الإلتهاب المزمن من الدرجة المنخفضة، الذي يرتبط بظروف مثل التهاب المفاصل، ومرض الكبد الدهون، وحتى الاكتئاب، كما أن زبدة الفول السوداني تعطل الجمجمة عن طريق تغذية البكتيريا الضارة واليست، وهذا يمكن أن يضعف بمرور الوقت من الحرق ومن وظيفة المناعة.

دليل الخطوة خطوة خطوة إلى الإختيار a مبتدئ صحّي

اتبع هذه الخطوات العملية لتجنّب السكر الخفي واختيار زبدة الفول السوداني التي تدعم أهدافك الصحية

الخطوة 1: قراءة قائمة المكونات

ومن الناحية المثالية، ينبغي أن يكون البند الوحيد هو " الفول السوداني " ، وبعض العلامات التجارية تضيف كمية صغيرة من الملح للنكهة مقبولة، وإذا رأيت أي شكل من أشكال السكر أو النفط غير الزيت الطبيعي أو المواد الحافظة، أعيده، وراقب " الزيت النباتي المهيدروجيني " )الدبابات العابرة( و " النفط الصخري " .

الخطوة 2: التحقق من فريق حقائق التغذية

انظر الى خط " السكر المضاف " ، توصي هيئة تنمية الأغذية بقصر السكر الإضافي على أقل من ١٠ في المائة من السعرات الحرارية اليومية - حوالي ٥٠ غراما من أجل غذاء ٠٠٠ ٢ كوري، وينبغي أن يحتوي على صفر من الغرامات من السكر الإضافي، بل يمكن أن يضاف الى ١-٢ غراما للسكر إذا أكلت منتجا متعددا في اليوم.

الخطوة 3: المطالبات المتعلقة بالتسويق العلني

ولا تضمن الهرات مثل " كل الطبيعة " و " العضوية " و " غير GMO " أو " لا يوجد شراب ذرة عالي الفروتوز " عدم وجود السكر، وتتحقق دائما من قراءة قائمة المكونات ووقائع التغذية بنفسك، ولا يزال بإمكان زبدة الفول السوداني العضوية أن تضيف السكر أو العسل العضوي.

الخطوة 4: اختيار " لا شيء " أو " الفصل الطبيعي "

وكثيرا ما تحتوي أصناف غير ثابتة على زيوت مهيدر أو زيت النخيل لمنع الانفصال، وتضيف هذه الزيتات غير الصحية أو الدهون الزائدة المشبعة، وتحتاج زبدة الفول السوداني الطبيعية المنفصلة (الطن على القمة) إلى الإثارة ولكنها عادة تكون النقية، وإذا كان من المهم، ابحث عن منتج غير صحي يُدرج حصراً الفول السوداني والعلامات السماوية المالحة الآن تحقق الاستقرار مع

الخطوة 5: النظر في براندات المخازن وخيارات الميزانية

وهناك الكثير من العلامات التجارية العامة في محل البقالة توفر زبدة الفول السوداني البسيطة التي تستهلك الفول السوداني والملح بسعر أقل، وغالبا ما تكون خيارا كبيرا، ولكن التحقق من العلامة التجارية التي تحمل علامة تجارية ما زالت تضيف السكر ولا يفترض أن تكون عامة متساوية تماما.

الخطوة 6: مراقبة بذور الفستق

فدبدة الفول السوداني المزودة بالبذور (مثلاً، PBfit، PB2) كثيراً ما تحتوي على السكر الإضافي، والملح، وأحياناً ما تكون مضللة، وبعض الأصناف غير مطهرة، وتقرأ العلامة، وتعاني هذه المنتجات من عجلات أقل سمينة وأقل، ولكنها ليست بديلاً مباشراً عن زبدة الفول السوداني التقليدية في الوصفات لأن النسيج والمحتة تختلف.

مبتدئ منزلي الصنع: بسيط ومجاني

جعل زبدة الفول السوداني الخاصة بك في المنزل سهل، فعال من حيث التكلفة، وضمن عدم وجود سكر مخفي، أنت تتحكم بكل عنصر

النظام الأساسي

  • كأسان من الفول السوداني غير المسلّح (أو ملح مشوي، ولكن عدل الملح)
  • 1.5 2 ملح تابون (مستبدئياً، إذا كان يستخدم الفول السوداني غير المسلّح)

ضع الفول السوداني في مجهز الطعام، وركّز لمدة دقيقة واحدة، وقطع الجانب، ثم ينزف مرة أخرى، وتابع لمدة 3-5 دقائق حتى نيس وكريم، وإذا كان المزيج سميك جداً، تضاف 1-2 من بصلات الشاى من زيت الفول السوداني أو زيت محايد مثل الشحوم، وخزن في جرة مخففة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

Tip:] For a warmer flavor, roast raw peanuts at 350°F for 10 - 12 minutes before blending.

الفرق الضوئية

  • Cinnamon Peanut Butter:] Add 1 teaspoon cinnamon and 1 tablespoon unsweetened cocoa powder.
  • Spicy Peanut Butter:] Add 1.52 teaspoon cayenne pepper and a fatch of smoked paprika.
  • Chocolate Peanut Butter:] Use 1 -2 tablespoons unsweetened cocoa powder and a few drops of stevia or monk fruit sweetener for a no-sugar option.
  • chunky Peanut Butter: ] Reserve 1.54, cup cutped peanuts and stir in after blending.
  • Salted Caramel Flavor:] Add a fatch of sea salt and 1 teaspoon vanilla extract-no sugar needed.

فزدة الفول السوداني المصنوعة محلياً لا تحتوي إلا على زيت الفول السوداني الطبيعي، الذي يرتفع في الدهون التي تنمو منفردة مرتبطة بصحة القلب، ويفتقر إلى الحافظات والمثبتات، بحيث يصبح مذاقها أكثر طازجاً وأكثر نكهة، والجانب السلبي الوحيد هو حياة أقصر من الرف، ولكن ذلك يُعتبر مبادلاً صغيراً للنقاء.

مقارنة بين مصانع الفول السوداني التجارية

ولإيضاح الاختلافات، هنا مقارنة بين عدة علامات تجارية معروفة جيدا، وتتحقق دائما من البطاقات الحالية، مع تغير التركيبات.

بزراع الفول السوداني

  • Ingredients:] Roasted peanuts, sugar, hydrogenated vegetable oil (cottonseed, soybean, rapeseed), salt.
  • ) السكر المضاف: ] 3 غرامات لكل 2 تيب سقف.
  • Oil/fat:] Contains hydrogenated oil (trans fats).

Jif Creamy Peanut Butter

  • Ingredients:] Roasted peanuts, sugar, less than 2% of: hydrogenated vegetable oils, salt, molasses, mono and diglycerides.
  • ) السكر المضاف: ] 3 غرامات لكل خدمة.
  • Note:] Contains molasses and hydrogenated oils.

مبتدئ الفول السوداني الطبيعي (لا سكر مضاف)

  • المكونات: ] Peanuts, salt.
  • السكر المضاف: ] 0 grams.
  • Note:] Natural separation required; no hydrogenated oils.

جستن: بوتر الفستق الكلاسيكي

  • Ingredients:] Dry roasted peanuts, palm oil, salt.
  • ) السكر المضاف: ] 0 grams (بعض النكهات مثل العسل قد أضافت السكر).
  • Note:] Contains palm oil (high in saturated fat).

مبتدئين من الفستق

  • المكونات: ] Peanuts.
  • السكر المضاف: ] 0 grams.
  • Note:] No salt added; requires stirring.

كيركلاند توقيع (كوسكو) عضوي

  • Ingredients:] Organic dry roasted peanuts, sea salt.
  • السكر المضاف: ] 0 grams.
  • Note:] Natural separation; no added oils.

وكما يبين الجدول، فإن حتى العلامات التجارية التي تسوق " طبيعية " قد تحتوي على زيوت أو سُكر إضافية، ولا تحتوي الخيارات النقية إلا على الفول السوداني وربما الملح.

تخزين بوتر من الفول السوداني الصنع

لأن زبدة الفول السوداني المصنوعة محلياً تفتقر إلى الحافظات، فإن لديها حياة أقصر من الرف، وتخزنها في حاوية للشحن الجوي في الثلاجة لتبطئ الأكسدة وتمنع الفروسية، وستبقى لمدة أسبوعين و3 أسابيع، وإذا كنت تفضلين أن تنتشر ناعماً، تتركيها في غرفة حرارة لمدة تصل إلى 10 أيام، ولكن فصل النفط سيستمر قبل كل استخدام وتجنب التلوث.

لتخزينها أكثر، وتجميدها في الجرار الزجاجي الصغير أو العفن السيليكوني لمدة تصل إلى 6 أشهر، وتضعها في الثلاجة و تدور قبل تناول الطعام بوقت طويل، ويمكنك أيضاً تجميد زبدة الفول السوداني في صينيات مكعبات الثلج من أجل التحكم في الجزء السهل.

دور بوتر الفول السوداني في نظام غذائي متوازن

فزبدة الفول السوداني غير المشبع هي غذاء مغذي، ويوفر هذا النوع من الطوابق ما بين 7 و8 غرامات من البروتين النباتي، و16 غراما من الدهون غير المشبع (المنصبة في معظمها) وغرامين من الألياف، وفيتامينات E و B3 وB6، وفوائد معدنية مثل المغنيوم والبوتاسيوم وتصليحات الفوسفورية.

إدراج زبدة الفول السوداني غير المُتصفّاة في:

  • موز مع الموز والسبانخ وحليب اللوز غير المُتصفح
  • نعام أو ليلة واحدة نعامة مع التوت
  • شرائح تفاح، عصا الكرنب، أو كراكات الصخور كاملة.
  • كعكة الأرز أو الخبز المحمص مع بذور الشي و الفاكهة المقطعة
  • صلصة مصنوعة محلياً لطيور الدراجات وبولان المعكرونة - زبدة الفول السوداني المحتوية على صلصة الصويا (أو التاماري)، وعصير الليمون، والغنغر، وضوء من الفلفل الحار.

ونظراً إلى أن سعر الصرف الحراري )حوالي ٠٩١-٢٠٠ سعرة لكل خدمة(، فإن التحكم في جزء منه يهم إذا كنت تشاهد وزنك، ولكن الحساسية التي يوفرها البروتين والدهون كثيراً ما تجعل من الأسهل البقاء راضياً بين الوجبات.

الأسئلة المتكررة

هل زبدة الفول السوداني مع السكر الإضافي على ما يرام؟

أما بالنسبة لمعظم الناس، فإن الاستهلاك العرضي لا بأس به، ولكن إذا أكلت زبدة الفول السوداني يومياً - كما أن الكثير من التصويب في صيغة غير مصحوبة بالسكر مهم، بل إن ثلاثة غرامات لكل اضافة في الأسبوع تصل إلى ٢١ غراماً )أكثر من ٥ بئر شاي( من غذاء واحد فقط، أي على مدى عام، ما يقرب من ١٠٠ ١ غرام من السكر الإضافي الذي يبلغ ٢,٤ باوند.

هل الكحول مثل الـ(سيليتول) أو (ريتول) بأمان في زبدة الفول السوداني؟

وهذه ليست سكرا، ولكنها يمكن أن تسبب انزعاجاً كبيراً، وغازاً، واسهاراً - لا سيما بكميات كبيرة، فالكسيلتول سمي جداً للكلاب، لذا استخدم الحذر إذا كان لديك حيوانات أليفة، فالإريتول يُحتمل بشكل عام، ولكنه يمكن أن يسبب قضايا في أفراد حساسين، ولأجل نظام غذائي نظيف، من الأفضل تجنب الفول السوداني معاًاًاً والاعتماد على الناية الطبيعية.

ماذا عن زبدة الفول السوداني مع العسل؟

العسل مازال سكراً إضافياً ربما يحتوي على بقايا الإدمان لكنه يسهم بنفس السعرات الحرارية ويرفع السكر بالدم

هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني المسحوق لتجنب السكر؟

فزبدة الفول السوداني المزودة بالبذور (مثل PBfit أو PB2) كثيرا ما تحتوي على السكر والملح الإضافيين وبعض الأصناف غير مجهزة بالمسح، وزبدة الفول السوداني المزودة بالبذور تقل دهنها عن المعتاد بنسبة 85 في المائة، بحيث تتصرف بشكل مختلف في الوصفات، ويمكن أن تكون خيارا جيدا للسلسة أو كحد أدنى من الصمامات، ولكن ينبغي ألا تحل محل الغذاء كله.

كيف لي أن أعرف إذا كانت زبدة الفول السوداني تحتوي على دهون متحولة؟

ابحث عن الزيوت " الهيدروجينية " أو " الهيدروجينية جزئيا " في قائمة المكونات، وحتى إذا تبين لوحة وقائع التغذية أن هناك 0 غرامات متجاوزة للدهن، فإن المنتجات التي تقل كيلوغراماتها عن 0.5 غرام لكل خدمة يمكن أن تدور بصورة قانونية.

الموارد الخارجية

وللحصول على مزيد من التوجيه بشأن بطاقات القراءة وفهم السكر الإضافي، يرجى الرجوع إلى هذه المصادر الموثوقة:

خاتمة

السكر المخفي في زبدة الفول السوداني التجاري مشكلة واسعة الانتشار يمكن أن تقوض صحتك بصمت، وبتعلم العديد من أسماء السكر الإضافي، وقراءة قوائم المكون، ولوحات حقائب التغذية بعناية، واختيار منتجات بفول السوداني فقط، وربما الملح، يمكنك تجنب الحلويات غير الضرورية، ورؤية زبدة الفول السوداني الخاصة بك في البيت هي أكثر الطرق حماقة لضمان انتشار السكر، ولكن الكثير من الخيارات الممتازة