فهم الحساسية والنوع 2 من مرض السكري

ويؤثر مرض السكر من النوع 2 على أكثر من 37 مليون أمريكي، ويمثل تحديا كبيرا في مجال الصحة العامة في جميع أنحاء العالم، ويستلزم هذا الوضع في جوهره حساسية الانسولين، حيث تقاوم خلايا الجسم مستويات الهرمونات، وتصبح عادة الإندوب بمثابة دواء رئيسي، وتفتح الخلايا، وتسمح بدخول غلوكوز من مجرى الدم.

إنسولين يشير إلى مدى استجابة الخلايا بفعالية للإشارات الانسولينية، والمصانع مثل الإلتهاب المزمن، والإجهاد الأكسدة، والعيوب المغذية يمكن أن تسوء المقاومة، فالغذاء هو ماء رئيسي: الأغذية ذات الرقم القياسي الوراثي المنخفض، والمحتوى العالي من الألياف، والملامح الغنية المضادة للأوكسجين يمكن أن تساعد على استعادة قدرة الجسم على التحكم في الغدد الصماء.

إن البيئة الأيضية لشخص مصاب بالسكري من النوع 2 غالبا ما تشبه دورة مفرغة: فإحداث غلوكوز الدم العالي يؤدي إلى مزيد من السكر، مما يزيد من الإجهاد والالتهاب، ويزيد من خلايا الحساسية للإسقاط، ويستلزم كسر هذه الدورة الحصول على غذاء ذي قيمة منخفضة إلى حد كبير من الديوكسينات التي تهتز بعد الوفاة في وقت واحد.

ما هو Acorn Squash؟

Acorn squash () Cucurbita pepo) is a winter squash variety recognized by its distinctive acorn-like shape, ridged skin, and deep green to Portuguese coloration. It belong to the same species as summer squashes like zucchini, yet it is harvested later in the season after the skinen gold hardens.

وبالمقارنة مع شتاءات الشتاء الأخرى مثل الفول السوداني أو السباغيتي، فإن سمك الذرة يقدم نسبة أعلى من الألياف إلى الكربوهيدرات، مما يجعله خيارا ذكيا لإدارة السكر الدم، كما أنه يحتوي على مستويات كبيرة من المنغنيز، ومعدن أثري منخرط في استقلاب الغدد الصماء، ودافع مضاد للأكسدة، والخضراوات متاحة على نطاق واسع من الخريف المبكر خلال الشتاء.

فعندما تختار فراش الذرة في السوق، تبحث عن سكوش قوي وثقيلة ببشرة صلبة وهشة، ويدل الجلد الغارق على أنه تم اختياره مبكرا جدا، وربما لم يطور بالكامل ملفه المغذي، ويمكن أن يختلف اللون من اللون الأخضر الأسود إلى البرتقالي؛ وتميل الأصناف البرتقالية إلى أن تكون أكثر حلا قليلا بسبب ارتفاع مستويات الكاروتين.

ملامح التغذية في غلانس

  • Calories:] ~115 لكل كوب (مجهز ومكبّب)
  • Carbohydrates:] 30 grams, with 9 grams of dietary fiber
  • Protein:] 2 grams
  • Fat:] Less than 1 gram
  • Vitamin C:] 37% من القيمة اليومية
  • Potassium:] 26% DV
  • Magnesium:] 22% DV
  • Manganese:] 23% DV
  • Beta-carotene:] Precursor to vitamin A, with antioxidant properties

وهذه الأرقام تضع سكوشاً للذرة بين أكثر مصادر الكربوهيدرات غذائية، لا سيما عندما تقارن بالحبوب المحمّلة أو الخضروات المُضادة مثل البطاطا، حيث يقدم كوب واحد من البطاطا المغلية فقط نحو 3 غرامات من الألياف، مع أربع مرات الحمل الجليلي لسكوش الذرة، والفرق في التأثير الأيضي كبير.

كيف تدعم فرقة الذرة حساسية الإنسولين

إن قدرة سكواش الذرة على تعزيز حساسية الأنسولين تنبع من عدة آليات متميزة يدعمها كل منها علم التغذية، وفيما يلي استكشاف المسارات الرئيسية التي يمكن أن يستفيد منها هذا الحلف الشتوي الأفراد الذين يديرون مرض السكري من النوع 2.

تنظيم سجائر الدفن والدم

ربما يكون الألياف الديّة أكثر العناصر إدراكاً جيداً في مجال مكافحة السكر بالدم، فإكشاف الذرة يوفر كل من الألياف القابلة للذوبان، مع وجود ألياف قابلة للذوبان، وينطوي على تباطؤ في الهضم الكربوي واستيعاب الجلوكوز، وعندما تأكل وجبة تحتوي على كتلة ذرة، فإن الخلايا السائلة الملتوية تُشكل مصفوعاً

A 2018 meta-analysis published in the Journal of Chiropractic Medicine] reviewed 22 trials and found that increased dietary fiber intake significantly reduced fasting blood glucose and HbA1c levels in people with type 2 diabetes. Acorn squash, with 9 tric fatgrams of fiber Cooked glass,

وتجدر الإشارة إلى أن الألياف في سمك الذرة تُحتفظ بها إلى حد كبير أثناء الطهي - على عكس الخضر المُشغّل الذي يحتفظ به المستنقعات، ويحافظ على سلامته الهيكلية، ويُعتبر التفريغ أو البخار أفضل من الغليان، الذي يمكن أن يُلوّث بعض المغذيات التي تُحلّى بالمياه؛ غير أن الألياف لا تزال سليمة بغض النظر عن طريقة الطهي، والمفتاح هو تجنب الإفراط في التلقيح إلى أن يُثُتُتُتُتُتُتُتُتُتُتُتُتَتُتُتُتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَت

المسببات الإدمانية والتهاب

إن التهاب المسببات الحرارية المنخفضة المستوى سمة من سمات مقاومة الأنسولين، والأنسجة الدهنية، ولا سيما في السمنة، وتطلق الأسطوانات المسببة للتهاب الرئوي مثل عامل الورم النيكروزي (TNF-A) وثنائي اللوجين-6 (IL-6)، التي تتداخل مع الإشارة إلى الأنسولين، وتُحايد المواد الفيكية الخالية التي تُشعل هذا التكسيدي.

وتحوَّل الكاروتين البيرتق، وهو الخنازير المسؤول عن الهيكل البرتقالي، إلى فيتامين ألف في الجسم، وقد تبين أنه يخفض علامات الإجهاد الأكسدي، وتشير بعض البحوث إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالكاروتينات ترتبط بحساسية أكبر من الأنسولين، وخطر أقل يتمثل في تطوير الدي السكري من النوع الثاني.

دور ماغنيسيوم في عمل إنسولين

والمغنيزيوم معدن أساسي ينطوي على أكثر من 300 رد فعل إنزيمي، بما في ذلك ردود الفعل التي تحكم تناول الغلوكوز وسر الأنسولين، وترتبط مستويات المغنيزيوم المنخفضة ارتباطاً وثيقاً بمقاومة الأنسولين والنوع 2 من السكري، وتوفر أكواش الذرة حوالي 22 في المائة من الدي في كل كوب، مما يجعله مصدراً غذائياً قيماً.

ويعزز المغنيزيوم حساسية الأنسولين بتيسير نشاط الكيناس الطيفي في مضبوطات الأنسولين، ويحسن أساساً مسار الإشارة الذي يسمح بدخول الغلوكوس إلى الخلايا، كما أن استعراضاً في المجلة العالمية للسكري () قد لاحظ أن مكملات المغنيسيوم تحسن سرعة غلوبوسفير وحساسية العيون في الأفراد المعوزين.

فحال نقص الماجنيسيوم لا يُلاحظ في كثير من الأحيان لأن مستويات المصل لا تعكس مخازن الجسم الإجمالية، فالناس الذين يعانون من السكر من النوع 2 معرضون بدرجة أكبر لخطر زيادة البول من فرط الغليزميا وبعض الأدوية مثل الدوارات، فأكل الأغذية الغنية بالمغنزيوم مثل سمك الذرة يمكن أن يساعد في إعادة إنتاج الميكبات تدريجياً والآمنة، دون التأثيرات التكميلية.

إدارة ضغط الدم والبوتاسيوم

وكثيرا ما يكون لدى المصابين بمرض السكري من النوع 2 ارتفاع في ضغط الدم، وهو شرط يزيد من حدة المخاطر الوعائية في القلب، ويساعد بوتاسيوم على التصدي لآثار الصوديوم، ويخفف من حدة آثار حوائط الدم ويخفف من ضغط الدم، كما أن إمدادات سكواش الذرة تزيد على ربع الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم لكل خدمة، ويمكن أن يستفيد تحسين ضغط الدم بصورة غير مباشرة من حساسية الأنسولين عن طريق تعزيز تدفق الدم والحد من الأضرار الناديلية التي تعطل المغذية.

كما يساعد البوتاسيوم في أداء وظائف العضلات والأعصاب المناسبة، التي تشمل آلية استيعاب الجلوكوز في عضلة هيكلية - أكبر مستودع للتخلص من الغلوكوز في الجسم، وعندما تكون مستويات البوتاسيوم منخفضة، تصبح الخلايا العضلية أقل استجابة للإندولين، مما يؤدي إلى ارتفاع غلوكوز الدم، ويساعد محتوى البوتاسيوم في سمك القرش على الحفاظ على التدرجات الكهروليتية اللازمة للنقل في الغسولين.

المغذيات الرئيسية في فرقة الذرة التي رانها المستفيدات من مرض الداء

ولتوضيح سبب ظهور سكواش الذرة، هنا نظرة مفصلة على أكثر المغذيات تأثيراً على حساسية الأنسولين وكيفية عملهما معاً.

Dietary Fiber

وبالإضافة إلى تباطؤ استيعاب الجلوكوز، يغذي الألياف البكتيريا المفيدة التي تنتج حمضات سمينة قصيرة السلسلة مثل القماش، ويحسن مستوى الحساسية من الأنسولين بتقليل التهاب وتقوية وظيفة البطاطا في الخلايا النباتية والكبد، وتجعل 9 غرامات من الألياف في سمك القرش واحدة من أعلى كيلوغرامات.

الفيتامين جيم

وتحمي الفيتامين جيم، بوصفه مادة مضادة للتكسين في الماء، خلايا البكتريات من الأضرار الأكسدة وتخفض منتجات نهاية التجميل التي ترسم الأنسجة، وترتبط مستويات الفيتامين جيم المنخفضة بالهكتار الهابلازم (HbA1c) وتحسن التخلص من الغلوكوس في السكان المصابين بمرض السكر، حيث أن المادة الكيميائية (C) هي مواد حساسة أو حرارة خفيفة أو تحافظ على حرارة.

بيتا - كاروتين

وهذا الذئبي هو الدهون والتراكم في حمى الخلايا، وحماية الشحوم من الأكسدة، وتظهر بعض الدراسات الطويلة أن ارتفاع مستويات الدم في الكاروتين البيرتا يرتبط بخطر مخفض يتمثل في تطوير السكري من النوع 2، بغض النظر عن عوامل أخرى من أساليب الحياة، كما أن سمك الذرة يوفر الكاروتين البلاستيكي في شكل يسهل استيعابه عند تناوله.

Magnesium

إن نقص المغنيزيوم شائع في النوع 2 من السكري، ويمكن للمصادر الغذائية مثل سمك الذرة أن تساعد على تصحيح هذا دون التأثير الجانبي للغاز في بعض المكملات، حيث أن غذاء أمريكا العادي لا يوفر سوى حوالي 250 إلى 300 ملغم من المغنيزيوم يوميا، أي أقل بكثير من قيمة الذرة البالغة 320-420 ملغم.

Potassium

ويحافظ على التوازن الكهربائي ويدعم انتقال الأعصاب ويرتبط انخفاض البوتاسيوم بزيادة مقاومة الأنسولين، وربما بسبب دورها في متناول الغلوكوز الخلوي، ويقارن محتوى بخار أكورن سكاش بمواد الموز، مع انخفاض السكر - حوالي ٩٠٠ ملغم لكل كوب مقابل ٤٢٢ ملغم في الموز المتوسط.

Manganese

كما أن نظام غذائي غني بالمنغنيز قد يحسن المرونة في استخدام الغازات المسببة للجليد وأكسدة حمض الدهون، كما أن هذا النوع من المواد الغذائية الغنية بالمنغنيز قد يحسن مرونة الأيض عموما، مما يتيح للجسد التحول بين الجلوكوز والوقود الدهون بقدر أكبر من الكفاءة، كما أن سمك الذرة يوفر حوالي 0.5 ملغم لكل كوب، أي ما يقرب من 23 في المائة من الدي في الدي.

"إدماج "أكورن سكاش في حميتك

إن إضافة حبوب الذرة إلى خطة وجبة ملائمة للسكري يتطلب جهداً ضئيلاً، ولكن بعض استراتيجيات الإعداد تعظيم التغذية والنكهة، لأن سمك الذرة لديه بشرة قوية، وهو عادة ما يُخبز أو يُحمى أو يُبخر، ويُخفف اللحم ويُحلى بطبيعة الحال، ويقلل الحاجة إلى المزيد من السكر أو السككك.

"مُبسطة" "مُندس الذرة"

قطع السكاكين في النصف، وقطع البذور، وقطعها إلى الكريسوست، ورميها بزيت الزيتون، والملح، والفلفل، وزراعة بـ 400 درجة ف لمدة 25-30 دقيقة حتى العطاء، وحافظ هذه الطريقة على المغذيات وتنتج حوافا متحركة تعزز الحلو بدون سكر، وخدمة إلى جانب الدجاج المشوي، وسمك السالمون، أو سلكاز أخضر من أجل الحصول على مدخنة مدخنة مدخنة متحركة متحركة.

"حساء الذرة"

ثم تختلط مع بروث النباتي المنخفض السود، وعاء من القرفة أو الزنجبيل، ودمية من الزبادي اليوناني، وتصبح الحساء كريمة بدون كريم ثقيل، وتجعله منخفضاً في الدهون المشبعة وغنياً في الألياف والمعادن، ويمكنك أيضاً إضافة بوم من زبدة اللوز إلى طعام غذاء صحي وكريم.

Squash Acorn Squash

و تملأ نصف الأكياس بخليط من الكينوا و الفاصوليا السوداء و الكهول المكتومة و التوابل و الكعك حتى يُصبح السكواش عطشاً و التعبئة دافئة هذا الصحون يُسلّم أليافاً و بروتين و كربوهيدرات معقدة في أحد الخدم يدعم مستويات غلوكوز مستقرة

Acorn Squash Salads

و أشربوا السكواش و أضيفوا إلى الأروغولا والجوز و الريش المنهار و الريش الممزوجة الصغيرة بزيت الزيتون و سكر التفاح و تُزيد من النكهة و مزيج من أخضر الكريات و الدهون الصحية و الأكياس الغنية باللياف يساعد على التباطؤ في الهضم

فطور هاس

وتناولت بعض الفول وتناولت بعض اللحوم في مكعبات صغيرة (البشرة قابلة للأكل ولكنها أشد صرامة، وطعمها من أجل الطبخ السريع) و(سوتي) مع البصل وفلفلفل الفول والسبانخ، وبيضة خاسرة أو طوف خبيثة للبروتين، وهذا الفطور الوحشي أفضل بكثير من الحبوب أو المعجنات السكرية لإدارة السكر.

(أ) النُهج التي تُستخدم لتحقيق أقصى قدر من فوائد سُكُل الدم

  • دائماً يزوجون سكواش الذرة مع مصدر بروتين (مثل الدجاج، التوفو، البيض) للمزيد من التوابل الغلوكوزية
  • تجنب إضافة السكر البني أو الزبدة أو شراب الخرائط؛ بدلا من ذلك، استخدام القرفة أو الجوز أو الوردية لتعزيز الحلوة الطبيعية.
  • رصد أحجام القطع: كأس واحد من سكواش الذرة المطهو (نصف نصف متوسط تقريبا) هو خدمة معقولة تناسب معظم ميزانيات الكربوهيدرات.
  • فكر في تناول الجلد عندما يكون ممكناً، كما يحتوي على ألياف ومغذيات صغيرة إضافية، غسلت السطح الخارجي بشكل كبير إذا كنت تنوي ترك الجلد على وصفات مثل المكعبات المشوية.
  • البطاطا تُحمّلُ كُلّ سكواش في بداية الإسبوعِ وخزن في الثلاجةِ للإضافاتِ السريعةِ إلى الوجباتِ، يَرْكُونُ جيّداً ويُمكنُ أَنْ يُقْفَعَ إلى السلطانِ، الحساء، أو البولانِ.

Acorn Squash vs. Other Starchy Vegetables

ومن أجل تقدير دور سمك القرش في نظام غذائي للسكري، يساعد على مقارنة هذا الدور بالبدائل المشتركة، إذ أن الكثير من الناس يعجزون عن البطاطا أو الذرة أو الفول السوداني كأطباق جانبية، ولكن هذه يمكن أن تنتج كميات كبيرة من السكر في الدم، كما أن سمك الذرة يقدم وصفا أفضل للمغذيات.

Vegetable (1 cup cooked) Fiber Glycemic Load Vitamin C Magnesium
Acorn squash 9 g ~8 37% DV 22% DV
White potato (baked with skin) 3 g ~20 19% DV 12% DV
Sweet potato (baked) 4 g ~14 5% DV 8% DV
Butternut squash 6 g ~10 33% DV 17% DV

ويظهر الجدول أن سمك الفرن يحتوي على أليف وحمولة غليسيولوجية أعلى من البطاطا أو البطاطا الحلوة، بينما يقدم أيضا المزيد من الفيتامين جيم والمغنيزيوم، ويقترب بوتوت من أن يقدم ألياف أقل لكل خدمة، وبالنسبة للأفراد المصابين بالسكري من النوع 2، فإن اختيار سكوش الذرة على البطاطا البيضاء أو الحلوة للصحون الجانبية يمكن أن يحدث فرقا قابلا للقياس في الاستجابة اللاحقة للبرا.

الاحتياطات المحتملة للأشخاص المصابين بمرض السكري

وفي حين أن سكواش الذرة مفيد عموما، ينبغي أن يراعى الأفراد الذين يعانون من مرض السكر من النوع 2 بعض الاعتبارات، أولا، رغم أن الألياف الغنية، فإن سمك الذرة لا يزال يحتوي على الكربوهيدرات - حوالي 30 غراما لكل كوب مطهو، وينبغي حساب هذا المبلغ في إطار مجموع بدل الكربوهيدرات اليومي، والعمل مع أخصائي غذائي لإدراجه في خطة وجبات فردية.

ثانياً، إذا كان لديك مرض كلوي يتعلق بمرض السكري، إستشار مُقدّم الرعاية الصحية عن البوتاسيوم و المغنيزيوم، فكلّما كان ذلك مفيداً للأغلب، قد يكون من الضروري أن يكون محدوداً في مرض الكلى المزمن المتطور، وبالمثل، ينبغي لمن يأخذون البيوتسوك أو المُثبطات التابعة للمؤسسة رصد مستويات البوتاسيوم مع التغيرات الغذائية.

ثالثا، مسألة أساليب الطهي: التجول بالزيوت المفرطة أو إضافة حلويات يمكن أن يلغي الفوائد الأيضية، ويبقى على حد أدنى، الدهون الصحية القلبية، ويتجنب الجلازات التي تحمل السكر، كما أنه يتوخى الحذر مع الأجزاء إذا كنت تأكل أيضا مصادر أخرى للكربونات في نفس الوجبة - فالتوازن هو مفتاح.

خاتمة

إن سكواش الذرة هو خضراء شتوية مغذية توفر آليات متعددة لدعم حساسية الأنسولين في الداء السكري من النوع 2، ويزيد مزيجه من الألياف الغذائية، والمعادن (فيتامين جيم وكروتين)، والمغنيزيوم، والبوتاس، والمنغنيز من العوامل الأساسية لمقاومة الأنسولين: الإلتهاب المزمن، والإجهاد الأوكسي، والاختلالات الصحية البكتريية.

(ب) كما هو الحال بالنسبة لأي تغيير في النظام الغذائي، فإن هناك حاجة إلى استخدام مادة الوجبات الغذائية في إطار برنامج الأغذية العالمي، وهي تشمل أيضاً مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ([البرنامج الفرعي 3) (البرنامج الوطني للتغذية)