Table of Contents

العتبات والدونات هي أصناف محبوبة موجودة في المخبزات والمتاجر القهوة و طاولات الإفطار في جميع أنحاء العالم، وأجهزة النكهة الحلوة والغير المقنعة والنسيج المشبع تجعلها خيارات شعبية للإفطار السريع أو الوجبات الخفيفة بعد الظهر، غير أن هذه السلع التي تبدو بريئة من السكر يمكن أن تشكل تحديات صحية كبيرة تتجاوز سرعة السكر البسيطة.

The Glycemic Impact of Pastries and Donuts

ومن أهم الشواغل التي تكتنف المعجنات والحلويات بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري أثرها العميق على مستويات غلوكوس الدم، حيث يبلغ مؤشر الدونات في الغدد الصماء 76، وهو مؤشر يعتبر مرتفعا، مما يعني أن هذه الأغذية تتسبب في زيادات سريعة وكبيرة في مستويات السكر الدم بعد الاستهلاك، أما دونوتز فيوجد مؤشراً قياسياً يبلغ 75، ويصنفها على أنها أغذية عالية المستوى العالمي تؤدي إلى زيادات سريعة في مستويات السكر.

والرقم القياسي للجليزية هو نظام قياسي يصنف الكربوهيدرات على نطاق يتراوح بين صفر و100 على أساس سرعة رفع مستويات السكر الدم بعد تناول الطعام، وتعتبر الأغذية التي تبلغ قيمتها 70-100 أغذية عالية الجليد، وتضع الدونات ومعظم المعجنات في فئة الأغذية التي تخلق تقلبات كبيرة في السكر، وهذا الارتفاع السريع في مستويات السكر يمثل تحدياً خاصاً للأفراد الذين يعانون من مرض السكري بالفعل.

(د) ارتفاع مستويات غلوكوز الدم بسرعة بسبب ارتفاع السكر ومحتويات الدقيق، مما يتطلب استجابة كبيرة من الأنسولين وحفراً مطولاً، وهذا يعني أن على شخص مصاب بسكري أن يعمل في البنكرياس لإنتاج ما يكفي من الأنسولين لإدارة موجة الغلوكوس، أو إذا استخدموا العلاج بالإنسولين، أن يحسبوا بدقة الجرعات المناسبة ويديروها لمنع ارتفاع ضغط الدم.

كيف ترسم وطرق الإعداد تؤثر على سجائر الدم

ولا يؤثر كل المعجنات والدونات على السكر بالدم بنفس القدر، فمؤشر الغدد الجليدي للدونات يمكن أن يتفاوت قليلاً تبعاً للرسومات، مع دونت مع غسيل السكر له فهرس جليدي أعلى من كعكة الدونوت، لأن قصب السكر يمكن أن تزيد السرعة التي يدخل بها الجلوكوز مجرى الدم.

كما أن طريقة الإعداد تؤدي دوراً في كيفية تأثير هذه الأغذية على مستويات الغلوكوس، ويمكن أن تتأثر طريقة الطهي بالمؤشر الجليدي للدونات، حيث يحتمل أن يكون للدونوت المقلي مؤشراً قياسياً بالغيائياً أعلى قليلاً مقارنة بالدونات المخبأة لأن عملية الإحراق يمكن أن تسبب تضخيماً أسرع، مما يجعل الكربوهيدرات أكثر سهولة للحفر.

مشكلة الكربوهيدرات المصفَّاة

فبعد محتوى السكر، تُصنع المعجنات والدونات عادة بالدقيق، الذي يمثل مجموعة من التحديات الخاصة به لإدارة السكري، وتُزيل الحبوب التي طُنفت ونقحت - تُزيل الفرامل والجراثيم - يكون لها مؤشر غليسيمي أعلى من الحد الأدنى من الحبوب المعالجة، وتُبعد عملية التكرير هذه عن الألياف والفيتامينات، والمعادن التي من شأنها أن تبطئ.

وقد تبين أن الحبوب المتكبّدة تتسبب في زيادة كبيرة في سر الأنسولين ورد الغلوكوز بعد الانفجار في التجارب الأيضية، وعندما تستهلكين الكربوهيدرات المحسّنة، فإن نظامك الهضمي يكسرها إلى جزيئات الغلوكوز بسرعة كبيرة، مما يغرق مجرى دمك بالسكر الذي يتطلب استجابة فورية من الأنسولين.

إن ارتفاع نسبة الأكل المكبّر من الكربوهيدرات هو عامل خطر مقاومة الأنسولين، بغض النظر عن الديّة المركزية، وهذا يعني أنه حتى لو كان هناك شخص ما يحافظ على وزن صحي، فإن استهلاك الأغذية بشكل منتظم مرتفع في الكربوهيدرات المحمّلة مثل المعجنات والدونات يمكن أن يسهم في تطوير مقاومة الأنسولين - حيث تصبح خلايا الجسم أقل استجابة للإندولين، مما يجعل إدارة السكر الدم أمراً متزايداً بمرور الوقت.

ويؤدي استهلاك الكربوهيدرات المحسنة إلى ارتفاع معدلات السكر في الدم، وقد وجدت دراسة أجريت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية علاقة إيجابية بين ارتفاع كميات الكربوهيدرات المحسنة وتطوير السكري من النوع 2، وقد ثبتت العلاقة بين الاستهلاك المحسن للكاربوهيدرات والسكري في المؤلفات العلمية، حيث تبين الدراسات المتعددة على نطاق واسع هذا الترابط.

ويؤدي استهلاك الكربوهيدرات المحسنة إلى زيادة تقلبات غلوكوس البلازما والإنسولين والبلازما والنفاق، كما أن لهذه التقلبات تأثير سلبي على الجهاز العصبي المركزي ونظام القلب والأوعية الدموية، وهذه الاضطرابات الأيضية تخلق سلسلة من المشاكل الصحية التي تتجاوز إدارة السكر البسيطة.

ويشدد ارتفاع معدلات السكر في الدم على أن تنتج البكريين أكثر وأن تسهم في مقاومة الأنسولين، حيث خلص تحليل واحد من 16 دراسة من دراسات الكوهوت إلى أن كل خدمة يومية إضافية من المشروبات السكرية تزيد من المخاطر التي تتعرض لها السكري من النوع 2 بنسبة 27 في المائة، وفي حين أن هذا الإحصاء يشير تحديداً إلى المشروبات، فإن هذا المبدأ ينطبق على جميع أنواع السوائب العالية، والكريمة.

أوجه القصور التغذوية في المعكرات والدونات

بالإضافة إلى ما تحتويه العجائب والدونات من هذا الضار، من المهم بنفس القدر النظر فيما يفتقرون إليه، معظم الدونات تحتوي على كربوهيدرات بسيطة توفر الطاقة السريعة، ولكن غالباً ما تفتقر إلى المغذيات الضرورية مثل الفيتامينات والمعادن، ومن حيث القيمة التغذوية، فإن الكعكات لا تقدم عادة فائدة تذكر من توفير علاج غير متعمد للمناسبات الخاصة.

دونات ليس لديها مغذيات مفيدة لإدارة السكري هذا يعني أنه عندما يختار شخص مصاب بسكري معجن أو دونات، يستهلكون السعرات الحرارية و الكربوهيدرات التي ستؤثر على السكر بدون تلقي أي من الفيتامينات أو المعادن أو الألياف أو غيرها من المغذيات التي يمكن أن تدعم وظيفتها الصحية والإيضائية عموما.

فالدونات عالية في السمينات والحسابات بسبب عملية التفريغ التي كانت تخضع لها قبل أن يتم توفيرها، ويمكن أن تحتوي جوز الهند الواحد على سعرات تتراوح بين 200 و400 سعرة حرارية، مع وجود جزء كبير منها من الدهون غير الصحية، ومع ذلك لا توفر تقريبا أي بروتين أو ألياف أو مغذيات دقيقة تحتاج الهيئة إلى وظيفة مثلى.

المسائل الإدارية والقلق بشأن البدانة

إن إدارة الوزن عنصر حاسم في الرعاية المتعلقة بمرض السكري، كما أن الاستهلاك المنتظم للمراعي والدونات يمكن أن يقوض إلى حد كبير جهود مراقبة الوزن، إذ أن تناول الكثير من الكعكات يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إذا استهلك بانتظام كجزء من نظام غذائي مرتفع في الدهون والسكر، كما أن الجمع بين كثافة السعرات الحرارية العالية والكروبات الكبريتية المحسَّنة والدائن غير الصحية يخلق عاصفة مثالية لتحقيق مكاسب الوزن.

العلاقة بين السمنة والسكري موثقة جيداً وموجهة، ووزن زائد، خاصة حول البطن، يزيد من مقاومة الأنسولين، مما يجعل إدارة السكر الدم أكثر صعوبة، وفي الوقت نفسه، فإن مقاومة الأنسولين المرتبطة بالسكري من النوع 2 يمكن أن تجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة، مما يخلق دورة محبطة يصعب كسرها.

إن أخذ الكربوهيدرات المحسنة يرتبط بالسمنة ومرض القلب والأوعية الدموية، وعندما تصبح المعجنات والدونات سمات عادية لوجبة شخص ما بدلاً من العلاجات العرضية، فإنها لا تسهم فقط في كسب الوزن بل أيضاً في تراكم السمين الوسيمي الذي يطغى على الأعضاء الداخلية ويرتبط ارتباطاً قوياً بالعجز الأيض.

دور حجم الموانئ وتواترها

ويرتبط تأثير المعجنات والدونات على إدارة الوزن والسكري ارتباطا وثيقا بمدى تواتر وكم يستهلك شخص ما، ويتضمن الدونوت المدمج ما يقرب من 31 غراما من الكربوهيدرات، وهو ما يمثل جزءا كبيرا من بدل الكربوهيدرات اليومي لكثير من الأشخاص الذين يتعاملون مع مرض السكري، وعندما يقترن ذلك بوجبات أخرى ووجبات خفيفة طوال اليوم، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم من الدونات بسهولة إلى حدوثها.

وهناك عجينات كثيرة أكبر وأكثر سعراً من الدونات، ويمكن أن تحتوي على رواية معتادة للقرف، أو المراعي الدانمركية، أو الكرواسون، على سعرات تتراوح بين 300 و 600 سعرة و40-70 غراماً من الكربوهيدرات، مما يجعلها تثير إشكالية خاصة بالنسبة للسيطرة على السكر في الدم وإدارة الوزن، وتزيد الأجزاء التي تكثر فيها المخبزات والمتاجر البنية من تفاقم هذه الشواغل.

آثار الصحة القلبية الوعائية

ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري خطراً كبيراً في أمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يؤدي استهلاك المعجنات والدونات إلى تفاقم هذا الخطر من خلال آليات متعددة، ويمكن أن تؤدي المعالجة المكبوتة والمواد المخبزة مثل الكعكات، والدونات، وتناول الكعك عادة إلى زيادة الكربوهيدرات التي تؤدي إلى ارتفاع حاد في السكر في الدم، ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن عند استهلاكها في الفائض.

وقد تكون الدهون العابرة، التي أنشئت خلال عملية توليد الطاقة المائية المستخدمة في جعل بعض عمليات التقصير والمرغرين، خطرة بوجه خاص بالنسبة لصحة القلب والأوعية الدموية، وفي حين أن العديد من الصانعين قد خفضوا أو أزالوا الدهون العابرة من منتجاتهم في السنوات الأخيرة، فإن بعض المعجنات والدونات المعدة تجاريا قد لا تزال تحتوي على هذه الدهون الضارة.

وتظهر الدراسات أن زيادة في كمية الكربوهيدرات المحسّنة تسهم في زيادة مستويات الكولسترول، بما في ذلك زيادة ثلاثي كليريدس وجسيمات صغيرة من الجرعة العشارية، وانخفاض الكولسترول HDL، وحتى عندما لا تكون الدهون موجودة، فإن الكربوهيدرات المحسّنة والسكر الإضافي في المعجنات والدون تؤثر سلبا على مستويات شفاه الدم، مما يسهم في حدوث أزمة في الأثيرات وإصابة بالسكتة.

التهاب ومتلازمة مرض الداء

وقد توفر نظم غذائية منخفضة الجليد فوائد مضادة للالتهابات، مما يشير إلى أن الأغذية ذات الأشعة العالية مثل المعجنات والدونات قد تعزز التهاب، ويتزايد الاعتراف بالتهاب المسببات المنخفضة الجودة المزمنة كعامل رئيسي في التقدم في السكري وفي تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

إن ارتفاعات السكر في الدم السريع الناجمة عن استهلاك المواسير والدونات تؤدي إلى استجابات مثيرة في الجسم، وهذا الإجهاد المتكرر الذي يسببه الالتهاب الوبائي يسهم في اختلال الثمالة، والثغرة الشريانية، وتشكيل لوحات حساسية أخرى، وكلها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية.

كما أن الكثير من المصابين بمرض السكري يعانون أيضا من متلازمة الأيض، وهي مجموعة من الظروف تشمل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الكولسترول الشاذة، وارتفاع الدهون البطنية، وارتفاع السكر في الدم، والاستهلاك المنتظم للأغذية ذات الصبغة العالية، والمغذيات الفقيرة مثل المعجنات، والدونات يزيد من تفاقم جميع مكونات متلازمة الأيض، مما يؤدي إلى تآزر خطير يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالصحة ال complecemic.

رابطة المقاومة الإنسولين

إن مقاومة الأنسولين هي علامة بارزة على الداء السكري من النوع 2، وقلق كبير بالنسبة لمن لديهم مرضى الأطفال، وقد ارتبط ارتفاع استهلاك الحلويات بمقاومة الأنسولين، وضغط الكاربات والسكرات المحمَّلة على البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين والإسهام في مقاومة الأنسولين، وفي كل مرة يستهلك فيها شخص غذاء عالي النسيان مثل الدون أو الماشية، يجب أن يُنتج عنه إنتاج السكر.

مع مرور الوقت، هذا الطلب المتكرر على إنتاج الإنسولين العالي يمكن أن يؤدي إلى استنفاد خلايا الفولكريتية وتفاقم مقاومة الأنسولين، الخلايا في كل جسمها أصبحت أقل استجابة لإشارة الإنسولين، مما يتطلب كميات متزايدة من الهرمونات لتحقيق نفس التأثير المتدني في الغلوكوس، وهذه المقاومة التدريجية في الأنسولين هي المحرك الرئيسي للتقدم في السكري وتزيد من صعوبة إدارة السكري.

وكلما زاد تجهيز الكربوهيدرات، كلما أسرع ارتفاع مستويات غلوكوز الدم بعد تناول الطعام، ومن ثم أصعب من ذلك الحفاظ على مستويات الجلوكوز في النطاق الطبيعي، تمثل العتبات والدونات بعض أكثر مصادر الكربوهيدرات تجهيزا، مما يجعلها صعبة بوجه خاص بالنسبة لأي شخص يتعامل مع مقاومة الانسولين.

"عُمة شوجار الدم"

كما أن الوجبات التي تسبب ارتفاعا حادا في السكر الدم يمكن أن تؤدي إلى حدوث انخفاض في النسيج - تحطم في السكر الدم - مما يعني أن القليل من الغلوكوس متاح للدم، مما قد يؤدي إلى الإرهاق وضباب الدماغ، وهذه الظاهرة تؤدي إلى حلقة إشكالية بالنسبة لكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري.

وبعد استهلاك الكعك أو المعكرونة، يرتفع السكر الدم بسرعة، مما يؤدي إلى استجابة قوية من الأنسولين، وفي بعض الحالات، يمكن أن يكون هذا الارتفاع في الأنسولين واضحا جدا بحيث يؤدي إلى انخفاض السكر في الدم بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى انخفاض في عدد ساعات بعد تناول الطعام، وكثيرا ما يؤدي هذا التحطم في السكر في الدم إلى جوع شديد ورغبات في الحصول على أغذية أسرع، مما يؤدي إلى استمرار دورة من عدم استقرار الدم وسوء الخيارات الغذائية.

وبالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون أدوية السكري أو بعض الأدوية، فإن ارتفاع السكر في الدم من المعجنات والدونات يمكن أن يكون خطيراً بشكل خاص، وقد يؤدي سوء حساب جرعة الانسولين اللازمة لتغطية هذه الأغذية ذات الكبريتات العالية إلى إما ارتفاع ضغط الدم أو انخفاض حاد في الوزن، وكل منهما ينطوي على مخاطر صحية خطيرة.

Understanding Food Labels and Hidden Sugars

ويتمثل أحد التحديات في تجنب الآثار السلبية للمحاصيل والدونات في أن السكر يظهر تحت أسماء مختلفة كثيرة على قوائم المكونات، وأن السكر المضاف يُدرج في الأغذية أثناء التصنيع أو الإعداد، وأن ما لا يقل عن 61 اسماً من أسماء السكر المختلفة يمكن إدراجها في بطاقات الأغذية، بما في ذلك السكك الحديدية، وداء الشواء، وسبائك الأرز، وديكستروز، والسكر العالي الفروتوز.

عند فحص المعجنات المزخرفة والبضائع المخبأة من المهم النظر إلى ما هو أبعد من مجرد "سكر" على قائمة المكونات، قد يستخدم المصانع أنواعاً متعددة من الحلويات في منتج واحد، ويمكن أن تظهر هذه المواد في جميع القائمة المكونية بدلاً من أن تكون مدمجة تحت فترة واحدة، مما يجعل من الصعب على المستهلكين أن يقيّموا بدقة كمية السكر التي يحتويها المنتج.

الكثير من المعجنات التي تسوق كخيارات "أكثر صحة" قد لا تزال تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق و السكر الإضافي تحت أسماء مختلفة، مصطلحات مثل "سكر عصاة" أو "عصير التبريد" أو "مركز عصير الفروت" قد تبدو أكثر راحة، لكن السكر الطبيعي مثل السكر البني، وسكر النعش، وسكر الفول، وسكر البني، وسكر الفول.

هل يستطيع الناس الذين يعانون من مرض السكري أكل المعكرونة أو الدونتس؟

وفي حين أن الأدلة تبين بوضوح أن العجينات والدونات تثير مشاكل في إدارة السكري، فإن مسألة ما إذا كان يجب القضاء عليها بالكامل أكثر تغذية، ويمكن للشخص الذي يعاني من السكر أن يأكل كعكة من حين لآخر، شريطة أن تدار في إطار خطة متوازنة للوجبات، على الرغم من أن معظم الكعكات ذات تأثير عال في السكر وكميات محسنة يمكن أن تسبب فصولاً من السكر أقل، ولكن عن طريق التحكم في هذه الأنواع.

الكلمة الرئيسية هنا هي "مُتَعَدّي" إدارة السكري بشكل فعال لا تعني القضاء على كلّ علاج من الحياة، وبينما تكون الدونات عالية في السكر المُصَنَّف والدهون، فإنها يمكن أن تُلائم أحياناً في حمية دوائية مُراقبة جيداً من خلال اختيار الذكاء ومراقبة الأجزاء، مثل اختيار خيارات مثل الكرولر الفرنسي الذي له تأثير دني على الجليد.

الاستراتيجيات الرامية إلى التقليل إلى الحد الأدنى من تأثير سجائر الدم

وبالنسبة لمن يختارون أحياناً إدراج معجنات أو دونات في غذائهم، يمكن أن تساعد عدة استراتيجيات على التقليل إلى أدنى حد من تأثير السكر في الدم، ويمكن أن يأكل السكري دوناتاً مُحدَّدة، ولكن ينبغي أن يقتصر على طعام واحد يُعدّ عادةً ويُعدّ معتدلاً، مثل الزبادي اليوناني أو حفنة من المكسرات، ويجمع بين الأغذية ذات اللون الأبيض أو الدهون الصحية.

ولتقليل ارتفاع البقعة إلى أدنى حد، وتفادي تناول الدونات على معدة فارغة، وأكل الدونات كحلية بعد ارتفاع وجبات الطعام في الألياف والبروتين، أو الذهاب إلى المشي لمدة 15 دقيقة مباشرة بعد استهلاكها لمساعدة العضلات على استخدام الغلوكوز الإضافي، والنشاط البدني فعال بشكل خاص في تحسين تناول الغلوكوز من العضلات، مما يساعد على إزالة السكر الزائد من مجرى الدم بسرعة أكبر.

إن مراقبة الموانئ ضرورية تماماً، بدلاً من تناول المعجنات الكاملة أو الدونات المتعددة، مما يحد من الاستهلاك إلى نصف كمية صغيرة من الكعكات القياسية - يمكن أن يقلل بدرجة كبيرة من حمولة الكربوهيدرات والعجلات، مع السماح لشخص ما بالتمتع بذوق وخبرة العلاج.

البدائل الأكثر صحة للمعاكر والدونات

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يبغون شيئاً حلوياً أو يريدون خياراً مُرضياً للإفطار، توفر بدائل عديدة قيمة غذائية أفضل واستجابات أكثر استقراراً لسكر الدم، وتشمل الخيارات كعكات الحبوب بأكملها، والزبادي اليوناني مع خمرات جديدة، أو شرائح تفاح بزبدة اللوز، مما يوفر المزيد من الفوائد التغذوية، مثل محتوى الألياف الأعلى، ويقل أثرها على مستويات السكر في الدم.

خيارات الإفطار المغذي

وبدلاً من الوصول إلى المعجنات أو الكعك في الصباح، النظر في هذه البدائل الصديقة للسكر:

  • Greek yogurt parfait:] Layer plain Greek milkgurt with fresh berries, a sprinkle of nuts, and a small amount of low-sugar granola for a protein-rich that provides sustained energy without blood sugar spikes.
  • Vegetable omelet:] Eggs provide high-quality protein and virtually no carbohydrates, while vegetables add fiber, vitamins, and minerals. This combination creates a satisfying meal that has minimal impact on blood glucose.
  • Overnight oats:] Made with steel-cut or rolled oats, chia seeds, unsweetened almond milk, and topped with nuts and berries, this option provides complex carbohydrates and fiber that digest slow.
  • Avocadoخبز على كامل الخبز الحبوب: ] The healthy fats in avocado combined with the fiber in whole grain bread create a more balanced blood sugar response than refined flour pastries.
  • Smoothie وعاء: ] Blend low-sugar fruits with Greek yogurt or protein powder, then top with nuts, seeds, and unsweetened coconut for a nutrient-dense alternative to sweet pastries.

بدائل الوجبات الخفيفة الذكية

عندما تتوقّع بعد الظهر لضربات حلوة، هذه الخيارات تُرضي بدون إزالة السيطرة على السكر الدمّي:

  • Fresh fruit with nut Fellowship:] Apple or pear slices with almond or peanut Fellowship provide natural sweetness along with protein and healthy fats that slow sugar absorption.
  • Unsweetened yogurt: ] Plain Greek yogurt can be flavored with a small amount of vanilla extract and cinnamon, providing a creamy, satisfying treat without added sugars.
  • Nuts and seeds:] A small handful of almonds, walnuts, or yokin seeds provides healthy fats, protein, and fiber with minimal impact on blood sugar.
  • وول-غرين مع الجبن: ] This combination offers complex carbohydrates coupleed with protein and fat for sustained energy and stable blood sugar.
  • Vegetable sticks with hummus:] Crunchy vegetables provide fiber and nutrients while hummus adds protein and healthy fats from girlpeas and tahini.
  • Dark الشوكولاتة: ] A small piece of dark complaints (70% cocoa or higher) can satisfy sweet cravings with less sugar and more useful antioxidants than milk complaints or pastries.

الداء السكري - السلع المكبوتة

وتشمل البدائل فطائر اللوز التي توفر نسيجاً مرضياً شبيهاً بالدونت ولكن مع كميات أقل بكثير من الكاربات وارتفاع محتوى البروتين، وفطائر الجوز الهندية التي توفر طعماً حلوياً مع إضافة ألياف وسمينات صحية، وبودنغ الشي الذي يقدم تجربة شبيهة بالحلويات مع الحد الأدنى من التأثير على السكر بسبب ارتفاع محتوى الألياف.

وبالنسبة لمن يستمتعون بالخبز، فإن إنشاء نسخ من المعجنات والدونات المنزلية باستخدام البخار والحلوى البديلة يمكن أن يوفر خياراً أكثر ملاءمة للسكري، أما الذبابة، والدقيق بالجوز، والزهور بالجوز، وغيرها من الزهور التي تعتمد على الجوز، فتحتوي على بروتين وبدين صحي أكثر من الدقيق القمح، مما يؤدي إلى انخفاض أثر السكري.

العديد من الوصفات متاحة لبفنات من السكاكين المنخفضة، وجوز البروتين وغيرها من السلع المخبأة المصممة خصيصاً للأشخاص الذين يتعاملون مع مرض السكري، بينما لا ينبغي أن تصبح هذه البقايا يومياً، فإنها توفر طريقة للتمتع بالعلاجات المخبزة أحياناً دون عواقب السكر الدم الحاد للمراعي التقليدية والدونات.

أهمية التخطيط الفردي للتغذية

وفي حين أن المبادئ التوجيهية العامة بشأن تجنب المعجنات والدونات قيمة بالنسبة لمعظم المصابين بمرض السكر، من المهم الاعتراف بأن إدارة السكري ذات طابع فردي كبير، ومن الضروري التشاور مع مقدم الرعاية الصحية للحصول على مشورة غذائية شخصية، ومن العوامل مثل نظام الأدوية، ومستوى النشاط، ونوعية الغذاء عموما، وأهداف إدارة الوزن، ومواجهة كل من السكر في الدم تؤثر على النهج الغذائي الأكثر فعالية.

وقد يكون بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري الذي يتحكم فيه جيداً قادرين أحياناً على إدراج أجزاء صغيرة من المعجنات أو الكعك في خطتهم الغذائية دون أن تترتب عليها آثار سلبية كبيرة، لا سيما إذا استخدموا استراتيجيات مثل الأزواج بالبروتين أو استهلاك التوقيت بعد التمرين أو تعديل الجرعات الطبية على النحو المناسب، وقد يجد آخرون أن حتى الكميات الصغيرة من هذه الأغذية تؤدي إلى حدوث تقلبات في السكر أو إلى اضطرابات حادة تجعل الاعتدال أمراً صعباً.

ويمكن أن يساعد العمل مع مختص في أمراض السكري المسجلة الأفراد على وضع خطة تغذية شخصية تلبي احتياجاتهم الخاصة وأفضلياتهم وأهدافهم الصحية، ويمكن أن يقدم الديوتيتيون التوجيه بشأن عد الكربوهيدرات وتوقيت الوجبات وحجم الأجزاء واستبدال الأغذية التي تجعل الأكل الصحي مستداماً وممتعاً بدلاً من أن يكون تقييدياً ومحبطاً.

الآثار الصحية الطويلة الأجل للاستهلاك المنتظم

ويمكن أن يؤدي تناول العديد من الأغذية ذات المؤشرات العالية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ومرض القلب، والوزن المفرط، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فإن الاستهلاك المنتظم للمراعي والدونات يعجل بتقدم الأمراض ويزيد من خطر حدوث مضاعفات خطيرة تشمل أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكلى، وضرر الأعصاب، ومشاكل الرؤية.

ولا يمكن الإفراط في الإفراط في التأثير التراكمي لتصاعد السكر الدموي، إذ أن كل حلقة من حالات التهاب الكبد تسبب الإجهاد والالتهاب الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، مما يلحق الضرر بسفن الدم والأعصاب والأعضاء، ويتراكم هذا الضرر على مدى أشهر وسنين، مما يؤدي إلى تعقيدات مزعومة تجعل مرض السكري مرضا مزمنا خطيرا.

وتزيد من حدة الجلوكوز الدموي المكشوف بسرعة، مما يؤدي إلى مقاومة الانسولين، والالتهاب المزمن، وكسب الوزن، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري والقلبي، وتزداد هذه الآثار بالنسبة لشخص مصاب بداء السكري، نظراً لأن جسده يكافح بالفعل مع تنظيم الغلوكوز، ويزيد من تعرضه للإجهاد الأيض الناجم عن الأغذية ذات الأشعة العالية.

دور مراقبة الجليد في منع المضاعفات

ويشكل الحفاظ على مستويات السكر في الدم المستقرة حجر الزاوية في منع مضاعفات السكري، كما أن اختبار الهيموغلوبين A1C الذي يقيس متوسط السكر في الدم خلال الشهرين الماضيين، مؤشرا رئيسيا لمكافحة السكري، إذ أن الاستهلاك المنتظم للمراعي والدونات يجعل من الصعب للغاية تحقيق مستويات صحية من المادة 1C والحفاظ عليها.

وقد أظهرت البحوث باستمرار أن التحسن المتواضع في الرقابة على الغدة الدرقية يقلل بدرجة كبيرة من خطر التعقيدات، وعلى العكس من ذلك، فإن ضعف مراقبة السكر في الدم - وغالبا ما يكون مدفوعا بخيارات غذائية تشمل الاستهلاك المتواتر للأغذية ذات المقياس العالي - يزيد من مخاطر التعقيد، وقد يبدو الفرق بين المادة ألف 1 جيم بنسبة 7 في المائة و9 في المائة ضئيلا العدد، ولكنه يترجم إلى نتائج مختلفة اختلافا كبيرا من حيث أمراض العين والكليات والأعصبغة.

النمر العملي لتجنب المعكرات والدونات

ومن المهم معرفة سبب المشاكل التي تكتنف المعجنات والدونات، ولكن ترجمة هذه المعرفة إلى تغيير سلوكي متسق يمكن أن يكون صعباً، وهنا توجد استراتيجيات عملية لخفض هذه الأغذية أو القضاء عليها من نظام غذائك:

  • Plan ahead: ] Prepare healthy breakfast options the night before so you're not tempted by pastries when you're rushed in the morning.
  • Keep alternatives on hand: ] Stock your kitchen with diabetes-friendly snacks so you have satisfying options when cravings strike.
  • تجنب حالات الزناد: ] إذا كنت تعرف أن المشي عبر مخبز معين أو محل قهوة يؤدي إلى إغراء، اختيار طريق مختلف عندما يكون ممكنا.
  • Practice mindful eat: ] When you do choose to have a treat, eat it slow and mindfully, savoring each bit rather than eat quickly or while diverted.
  • Address emotional eat:] Many people turn to sweet treats for comfort or stress relief. Developing alternative coping strategies can reduce reliance on food for emotional regulation.
  • تلبية احتياجاتكم: ] دع الأسرة، الأصدقاء، والزملاء العمل يعرفون عن أهدافكم الغذائية حتى يتمكنوا من دعم جهودكم بدلا من تقويضها.
  • Focus on what you can eat: rather than dwelling on restriction, emphasize the many sweet, satisfying foods that support your health and blood sugar control.

الأبعاد الاجتماعية والثقافية للاختيارات الغذائية

فالغذاء متداخل ارتباطا وثيقا مع التواصل الاجتماعي والاحتفال والهوية الثقافية، وكثيرا ما تظهر المعكرات والدونات في تجمعات أماكن العمل والاحتفالات الأسرية والأحداث الاجتماعية، مما يجعلها صعبة تجنبا كاملا، وتتطلب مواجهة هذه الحالات استراتيجيات عملية ومرونة عاطفية على حد سواء.

من المهم أن نتذكر أن تناقص الحنطة في اجتماع أو اختيار الفاكهة بدلاً من المعجنات في فرشاة لا يجعلك صعبة أو معادية للمجتمع معظم الناس يفهمون عندما تشرحون أنك تديرين حالة صحية

وفي المناسبات الخاصة التي تكون فيها المعجنات أو الدونات ذات أهمية خاصة - في نهاية الأمر، تقاليد أو احتفالات أسرية - قد تختار أن يكون لديك جزء صغير كجزء من خطة وجبة تدار بعناية، والمفتاح هو ضمان أن تكون هذه المناسبات خاصة حقاً بدلاً من أن تكون منتظمة، وأن تكون لديك استراتيجيات لتقليل أثر السكر في الدم إلى أدنى حد.

الانتقال إلى الأمام مع التغيرات الغذائية المستدامة

جسدك لا يحتاج إلى أي سكر إضافي أو كربو مصافحة ليكون صحياً والمشكلة هي أن هذه السجادات تُثير غلوكوز الدم بسرعة، مما يؤدي إلى مقاومة الانسولين، والالتهاب المزمن، وكسب الوزن، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومرض القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يساعد فهم هذه الحقيقة الأساسية على التحول من الشعور بالحرمان من الشعور بالشعور بالقوة عن طريق اتخاذ خيارات تدعم الصحة الطويلة الأجل.

إن التغيير الغذائي المستدام لا يحدث بين عشية وضحاها، فبالنسبة لشخص يستهلك المعجنات والدونات بانتظام، قد يكون القضاء عليها ساحقاً ويفضي إلى شعور بالحرمان الذي يقوّض النجاح في نهاية المطاف، ويقلل النهج التدريجي من التواتر اليومي إلى الأسبوعي ثم الشهري، وفي نهاية المطاف، قد يكون أكثر استدامة من محاولة القضاء التام الفوري.

الاحتفال بالإنتصارات الصغيرة مهم في كل مرة تختار فيها بديلاً صحياً للمراعي أو الكعكة، تقوم باستثمار في صحتها الطويلة الأجل، مع مرور الوقت، هذه الخيارات الفردية تتراكم في تحسينات كبيرة في مجال مكافحة السكر، وإدارة الوزن، ومستويات الطاقة، والرفاه العام.

الاستنتاج: إعطاء الأولوية للصحة دون التضحية بالتمتع

ومن الواضح أن العجينات والدونات تشكل تحديات كبيرة لإدارة السكري، وأن محتوى السكر المرتفع فيها، والكربوهيدرات المحسنة، والوضع التغذوي الضعيف، والتأثير المثير على غلوك الدم يجعلها أغذية أفضل من تجنّب أو تستهلك أحياناً فقط في أجزاء خاضعة للرقابة بعناية، إذ أن الأشخاص الذين يعانون من السكر يحتاجون إلى أن يكونوا حذرين عند استهلاك غذاء دوجينات بسبب ارتفاع مؤشرات السكر.

لكن إدارة السكري لا تعني إعادة تصميم نفسك إلى غذاء بلا سعادة، و لا يوجد الكثير من البدائل اللذيذة والمرضية التي يمكن أن توفر الحلوة والراحة والتمتع دون المساس بسكر الدم، بالتركيز على الأغذية كلها، والوجبات المتوازنة، والمعالجات الصديقة للسكر، من الممكن تماماً تناول الطعام الجيد والشعور بالرضا، والحفاظ على التحكم في الغدد الصماء.

إن اختيار الحد من المعجنات والدونات أو القضاء عليها من نظام غذائك هو في نهاية المطاف استثمار في صحتكم في المستقبل، وكل قرار باختيار بديل أكثر صحة يقلل من مخاطر حدوث مضاعفات خطيرة، ويحسن نوعية حياتكم، ويدعم قدرتكم على العيش بشكل كامل مع مرض السكر، وفي حين أنه قد يتطلب بذل الجهود والتكيف في البداية، يجد معظم الناس أن طعمهم يتغير، ويقلل من شأنهم، ويجنون من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم من ثم إلى جانب تحسين مستوى السكر.

للحصول على مزيد من المعلومات عن إدارة السكري من خلال التغذية، زيارة أمريكان ديابيروس موارد التغذية لرابطة ] أو التشاور مع أخصائي غذائي مسجل في الرعاية المتعلقة بمرض السكري، ويمكن الحصول على إرشادات إضافية بشأن الأكل المنخفض الجليد من خلال ] مصدر التغذية للسكر