هل ينبغي أن يتجنب مرض السكري الأغذية المغلفة؟

والتركيز على المحتوى السميني وحده غير كاف، ويجب أيضا أن تفحص ما يضاف في مكانه، ولا سيما السكر والكابلات المحسنة، ويمكن لهذه البدائل أن تزعزع استقرار السكر، مما يجعل مكافحة السكر أكثر صعوبة، ومن الضروري، لاتخاذ قرارات مستنيرة، فهم ما هو موجود فعلا داخل مجموعات الأغذية " الصحية " تلك.

مداخل رئيسية

• غذاء منخفض الصدر غالباً ما يحتوي على السكر الإضافي الذي يسبب ارتفاعات في الدم السريع
• ولا يحدد المحتوى السمين وحده مدى ملاءمة الغذاء للسكري؛ ونوعية الكربوهيدرات، ومجموع مادة السكر.
• وتدعم الأغذية المعالجة على الأقل عموماً تنظيماً أفضل لسكر الدم والصحة العامة.

فهم الأغذية المجهزة بمجموعات منخفضة

وتستخدم الأغذية المجهزة ذات الدهون المنخفضة مختلف التقنيات للحد من المحتوى السمين، وعند اختيار هذه المنتجات، من المهم دراسة فريق وقائع التغذية بعناية، وخاصة بالنسبة للسكر الإضافي، ومجموع الكربوهيدرات، وحجم الخدمة.

معرفة كيفية صياغة هذه الأغذية تساعدك على تقرير ما إذا كانت تناسب خطة أكل ملائمة للسكري.

ما هي الأغذية المُخدرة؟

وتُعرَّف الأغذية المجزأة المنخفضة القيمة وفقاً للمعايير التنظيمية بأنها تحتوي على 3 غرامات من إجمالي الدهون أو أقل لكل خدمة، وتشمل هذه الفئة الوجبات الخفيفة، ومنتجات الألبان، وملاءات السلطة، والسلع المخبزة، والكثير من الوجبات المجمدة، وتقليص طعم الدهون والنسيج، وبالتالي كثيراً ما يضيف المصنعون السكر أو الصوديوم أو المضادات المعدلة لتحسين قابلية التسب.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، فإن الاعتماد على المطالبة " المنخفضة القيمة " وحده هو خطر، ويتحقق دائما من بطاقة التغذية وقائمة المكونات للسكر الخفي والكربوهيدرات التي يمكن أن تعطل السيطرة على السكر الدم.

العناصر المشتركة تضاف عندما يعاد نقل السمينة

To maintain flavor and mouthfeel after removing fat, many low-fat products incorporate sugar, salt, or refined starches]. These additions can increase caloric load and elevate blood glucose. Common culprits include glucose syrup, high-fructose corn syrup, sucrose,

وتستعمل بعض المنتجات الحلويات الصناعية أو الكحوليات مثل السوروبيتول أو السيلوتول، وفي حين أن هذه المنتجات قد لا تثير السكر في الدم بشكل مثير، فإنها يمكن أن تسبب عدم ارتياح في بعض الناس، وتضيف بعض المنتجات سماكة مثل نجم الذرة المحورة أو اللثة، مما يسهم في الحد الأدنى من التغذية وقد يؤثر على الاستجابة البدائية حسب التركيبة.

فحص قائمة المكونات يساعدك على تجنب مصادر السكر والخسائر الخفية التي يمكن أن تخرب إدارة السكري

How to Read the Nutrition Facts Label Effectively

وعند تقييم الأغذية المجزأة المنخفضة القيمة، التركيز على هذه المكونات الرئيسية الخمسة:

• Total Fat:] should be 3 grams or less per serving, but check for trans fat (aim for 0 g) and saturated fat content.
• ]ded Sugars:]listed separately under “Total Sugars.” The American Heart Association recommends limiting added sugars to no more than 25 g per day for women and 36 g per day for men. For diabetes, lower is better.
• Total Carbohydrates:] Note the grams per serving and also look at dietary fiber (aim for at least 3 g per serving). Fiber helps slow glucose absorption.
• Serving Size:] This determines all the numbers on the label. A small package may contain multiple servings.
• Calories:] Low-fat does not automatically mean low-calorie. Added sugars and starches can add significant calories.

وبالإضافة إلى ذلك، يرجى فحص قائمة المكونات لمختلف أشكال السكر (السكر، والدم، والفروس، والهلاك، والوزن، والعسل، والرحمة، والرحمة)، والمكونات المجهزة تجهيزاً عالياً، واختيار الأغذية التي لها قائمة قصيرة بالمكونات، والمواد التي يمكن التعرف عليها، هي قاعدة عامة جيدة.

للحصول على توجيه أكثر تفصيلاً لقراءة البطاقات، زيارة لـ أمريكا ديب السكري

لقائمة شاملة من قيم GI، جامعة قاعدة بيانات سيدني GI ] مورد موثوق.

الأثر على إدارة إنسولين وداء السكري

وعندما يرتفع السكر الدمي بعد تناول الأغذية المطهرة ذات الوجه المنخفض، فإن الجسم أو الحقن يعمل بشكل أكثر صعوبة في إعادة الغلوكوس إلى الوراء.

ومن شأن الاستهلاك المتكرر للأغذية ذات السمعة العالية والضعيفة أن يزيد من مقاومة الأنسولين في الداء السكري من النوع 2 ويزيد من خطر الإصابة بمرض النادر من النوع 1 إذا كان الأنسولين مصحوباً بأخطاء مفرطة، ويكشف رصد غلوك الدم بعد تناول هذه الأغذية عن أثره الحقيقي، كما أن الحد من هذه المنتجات بالسكر العالي والعربات المحمَّلة يساعد على الحفاظ على استجابات أكثر اتساقاً في سوسلين.

For further reading on how dietary carbohydrates affect insulin, see the CDC’s guide to carbohydrates and diabetes.]

صنع خيارات غذائية صحية لداء السكري

ولدعم مراقبة السكر الدمي والخير العام، والتركيز على الأغذية المغذية - إن اختيار الحبوب الكاملة، والبروتين السائلة، والدهون الصحية، والخضروات الغنية بالألياف يساعد على الحفاظ على مستويات ثابتة من الغلوكوس، ولا تزال مراقبة الموانئ وحساب الكربوهيدرات استراتيجيات أساسية.

مقارنة الأغذية ذات القيمة المنخفضة والجامعة

وقد تبدو الأغذية المجهزة ذات القيمة المنخفضة أكثر صحة، ولكن الكثير منها يحتوي على السكر الإضافي والصوديوم والمكونات الصناعية التي تُعيق فوائد السمين المخفض.

كما أن الأغذية كلها توفر الألياف الغذائية، التي تبطئ الهضمان الكاربوهيدرات وترتفع الغلوكوس بعد تناوله، وعلى سبيل المثال، فإن التفاح (مع الجلد) يقدم أليافا وفيتامينات بدون سكر مخفي، بخلاف وجبات الفاكهة المنخفضة القيمة التي قد تضيف سوائل السكر، وتعطي الأولوية للأغذية الكاملة تقلل من المكوّنات المجهزة.

بدائل ذكية للمنتجات المزروعة ذات الغطاء المنخفض

وبدلاً من الوصول إلى خيارات منخفضة الدهون، حاولوا الحصول على بدائل مغذية:

• Yogurt:] Choose plain, full-fat or low-fat Greekزgurt instead of flavored low-fat yogurts, which often contain 15 -20 grams of added sugar per serving.
• Snacks:] replace low-fat crackers or Cookies with a handful of almonds, a hard-boiled white, or fresh berries.
• Salad dressings: ] Make your own vinaigrette with olive oil and vinegar to avoid added sugars and stabilizationrs found in low-fat bottled dressings.
• بضائع مأهولة: ] ابحث عن وصفات تستخدم كل زهور الحبوب وزهور الحلويات الطبيعية مثل الموز أو البخاري، بدلا من خلاط منخفضة الدهون مع السكر.
• Meat alternatives:] Choose lean poultry, fish, or legumes instead of processed low-fat deli meats or imitation products.

الطبخ في المنزل يعطيك السيطرة الكاملة على السكر العديم المكونات، أقل الملح، وأكثر الأغذية كلها.

تخطيط الوجبات الشخصية مع ديتيتي

العمل مع مُسجل مُغذي مُتخصّص في مرض السكري يمكنه أن يقدم إرشادات مُصمّمة خصيصاً، وسيساعدونك على تحديد الأغذية التي تستمتع بها بينما تُظهر كيفية توازن الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون من أجل الحدّ الأمثل للسيطرة على السكر.

ويمكن أيضاً لجهاز غذائي أن يعلمكم القراءة الفعالة، وأن تختاروا جميع الأغذية على الخيارات المجهزة، وأن تعدّل الوجبات استناداً إلى أنماط غلوكوزكم، وأن نصائحهم الفردية تجعل من أكلهم بشكل صحي مستدام أكثر قابلية للتحقيق، وأن تعثروا على مهني مؤهل، وأن تستخدموا أكاديمية التغذية والديتسيكات أداة خبيرة .]

دور حجم الموانئ وحسابات الكربون

إن مراقبة الموانئ أمر حيوي لإدارة السكر في الدم، بل إن الأغذية الصحية يمكن أن ترفع الغلوكوز إذا استهلكت بكميات كبيرة، فاستعمال أكواب القياس أو حجم الغذاء أو الطبخ البصري (مثلاً، خدمة الكربوك هو تقريباً حجم قبضتك) يساعد على الحفاظ على الأجزاء المناسبة.

إحصاء الكربوهيدرات هو طريقة منهجية لتتبع المتناول في كل وجبة، مما يتيح لك التنبؤ باستجابة الغلوكوس بعد تناول الطعام، والتركيز على الكربوبات من مصادر غنية بالألياف مثل الحبوب والخضروات والقطع بأكملها، وسحب الكربوبات من المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة المعالجة، وتجميع الكربوة مع بعض عناصر الوعي يدعم ازدحام الدم المستمر طوال اليوم.

المخاطر والاعتبارات المتعلقة بالأغذية ذات القيمة المنخفضة

عندما تختار الأغذية ذات الدهون المنخفضة، تبدو أبعد من المحتوى السمين، وغالبا ما تحتوي هذه المنتجات على مكونات خفية تؤثر على السكر الدمي وصحة القلب والأوعية الدموية، ووعيا منها بالإضافة، ونوعية الدهون، والأكل الوضعي، يساعدك على اتخاذ خيارات أفضل.

السكر المضاف، الصوديوم، والمحافظين

وتشترك السكر المضاف في منتجات منخفضة الفائدة لتعزيز الطعم، ويمكنها أن ترفع من غلوكوز الدم بسرعة، كما أن العلامات الكانائية لمصطلحات مثل " الكروز " و " فرن الفطري العالي " و " الصدر " و " الملاطحون " و " عصير الكنب المهولة " هي السكر.

والسوديوم إضافة متكررة أخرى، حيث يمكن أن يزيد ضغط الدم من حد كبير، ويزيد من مخاطر أمراض القلب، ويقلق الناس المصابين بمرض السكري بوجه خاص، ويستهدفون المنتجات التي تبلغ مساحتها 140 ملغم من الصوديوم أو أقل من ذلك لكل خدمة، وكثيرا ما تكون اللحوم المجهزة والشوربة والعشاءات المجمدة مرتفعة في الصوديوم.

فالمحافظون يمتدون عمر الرف ولكنهم قد يشملون الإضافات الاصطناعية، وفي حين أن الاستهلاك العرضي غير محتمل للضرر، فإن وجود نظام غذائي ثقيل في الأغذية المجهزة يمكن أن يقلل من كثافة المغذيات العامة، ويختار، كلما أمكن، الحد الأدنى من المواد المعالجة.

باد فاطس جيد ضد باد فاطس لصحّة القلب

ولا تُنشأ جميع الدهون على قدم المساواة، وقد يزيل الدهون المتطايرة من المنتج الدهون غير المشبع بالفوائد، مع إدخال الدهون غير الصحية أو السكر الإضافي، ويزيد الدهون (الزيوت الهيدروجينية جزئيا) من الكولسترول العشاري العنقي المميت، ويزيد من الكولسترول المسبب لمرض القلب، ويتجنب أي منتج يحمل " دهون " على البطاقة.

وينبغي أن تكون الدهون المُستَنَعَة، التي تُوجد في أطنان كاملة الصيت واللحوم الحمراء، محدودة ولكن لا تُزال تماماً، فالدهون غير المُستَنَعَة من مصادر مثل الأفوكادو، والجوز، والبذور، والأسماك السمينة (السالمون، الماكريل) تدعم صحة القلب وتساعد على تحسين حساسية الأنسولين، بل تهدف إلى استبدال الدهينات البدينة بأدائن البدينة.

المعارض الخاصة الملاحية والأحداث الاجتماعية

يمكن للمناسبات الخاصة أن تحد من خطط الوجبات السكرية، وقد تبدو الأغذية المزودة بقطعة منخفضة من الدهون خياراً آمناً، ولكن لا يزال بالإمكان حزمها بالسكر والكربات المحسنة، والخيارات المتاحة للخيارات المنخفضة في السكر والصوديوم مع احتواء الدهون الصحية والمكونات الكاملة.

وفي بعض الأحيان يكون جزء صغير من طعام طبيعي منتظم مثل قطعة من الجبن أو بعض المكسرات أفضل من وجبة خفيفة منخفضة الوفاضة مليئة بالإضافة، وتأتي الخطة في المستقبل بوجبات خفيفة ملائمة للسكر أو تختار مواد للبنزين تعطي الأولوية للخضروات والبروتين الليفية والحبوب بأكملها، ويساعد هذا النهج على الحفاظ على السيطرة على الجليد حتى في الظروف الاجتماعية ويدعم الصحة الطويلة الأجل.

الاستنتاج: إعطاء الأولوية للأغذية الكاملة فوق لابلات منخفضة الغطاء

فالأغذية المزودة بمجموعات منخفضة القيمة ليست صحية في جوهرها بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، وكثيرا ما يقابل الانخفاض في الدهون زيادات في السكر الإضافي، والسكرات المحسَّنة، وكلها يمكن أن يزعزع استقرار غلوك الدم وصحّة القلب والأوعية الدموية الضارة، بدلا من الاعتماد على المطالبات المقدمة أمام الطرد، وتحويل الرزمة إلى وقائع التغذية وقراءتها بعناية.

وإذ يؤكد على أن الأغذية التي تجهز على الأقل، والتي يمكن أن تُستخدم في إنتاجها، والفواكه، والحبوب الكاملة، والبروتينات السائلة، والبطاطين الصحية، توفر قدراً أكبر من الاتساق في مراقبة السكر الدم، وتغذية أفضل عموماً، وأن التوفيق بين هذه الخيارات وبين الوعي الجزئي، وحساب الكارب، والتوجيه المهني من نظام غذائي سيمكِّنكم من اتخاذ قرارات مستنيرة كل يوم.

وعندما تختارون المواد المحزمة، دعوا العلامة ترشدكم، وليس التسويق، فبفهم ما تعنيه " الوضيعة " حقا وما تخفيه، يمكنكم حماية سكر دمكم وصحتكم.