"وكيف يساعدون "السكريّين" "يصنعون خيارات أفضل"

إن الأكل يمكن أن يكون واحداً من المتعات الكبيرة في الحياة، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون مع مرض السكري، فإن وجبات المطعم غالباً ما تطرح تحديات فريدة، والخبر الجيد هو أن المطاعم ومؤسسات الغذاء التجزئة المماثلة التي تشكل جزءاً من سلسلة تضم 20 أو أكثر من المواقع التي تقوم بأعمال تجارية تحت نفس الاسم، وتعرض بشكل كبير نفس المواد الغذائية المطلوبة الآن لتقديم معلومات التغذية، وقد أحدثت هذه الشفافية ثورة في كيفية تناول الوجبات من المنزل.

ففهم كيفية قراءة واستخدام بطاقات التغذية في المطاعم يمكن أن يحدث الفرق بين ارتفاعات السكر في الدم ومستويات الغلوكوز مستقرة، وسواء كنت تدير الداء السكري من النوع 1 أو النوع 2، والحصول على بيانات التغذية المفصلة، يمكنكم من التمتع بوجبات الطعام في المطعم مع الحفاظ على السيطرة على صحتهم، ويستكشف هذا الدليل الشامل كيفية عمل بطاقات التغذية، ولماذا يهمون إدارة السكري، والاستراتيجيات العملية لاستخدام هذه المعلومات في خيارات أفضل.

شروط وضع علامات التغذية في المطاعم

الأمريكيون يأكلون ويشربون حوالي ثلث السعرات الحرارية بعيداً عن المنزل، يجعلون معلومات التغذية للمطاعم مهمة للغاية للصحة العامة، أنظمة تحديد قائمة الطعام الخاصة بهيئة الأغذية والادارة قد أنشأت نظاماً موحداً يساعد المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن الطعام الذي يشترونه خارج منازلهم.

ما يتطلبه القانون

ويجب على المؤسسات المشمولة أن تكشف عن عدد السعرات الحرارية الواردة في المواد القياسية على اللوحات النيزية والقائمة، ولكن الاحتياجات تتجاوز مجرد تهم السعرات الحرارية، كما يجب على المؤسسات التجارية أن تقدم، بناء على طلبها، المعلومات التغذوية المكتوبة التالية عن الأصناف القياسية للبنود: السعرات الحرارية الإجمالية؛ الدهون الإجمالية؛ الدهون المشبعة؛ الدهون؛ الكولسترول؛ الصوديوم؛ الكبريتات؛ السكر؛ الألي.

وهذا الانهيار التغذوي الشامل له قيمة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يحتاجون إلى تعقب المغذيات المتعددة، وليس الكربوهيدرات فحسب، بل إن محتوى الصوديوم يهم أولئك الذين يتحكمون في ضغط الدم إلى جانب مرض السكري، في حين تساعد معلومات الألياف في فهم مدى سرعة استيعاب الكربوهيدرات.

كيفية الحصول على معلومات التغذية الكاملة

يجب أن يُعرض بيانان واحد يشيران إلى هذه المعلومات المكتوبة متاحة عند الطلب والآخر عن السعرات الحرارية اليومية، يشير إلى أن 000 2 سعرة حرارية في اليوم تستخدم في المشورة العامة في مجال التغذية، ولكن احتياجات السعرات الحرارية تتباين، ولا تردد في طلب معلومات التغذية الكاملة من موظفي المطعم، وهناك مؤسسات كثيرة تقدم الآن كتيبات مطبوعة، وإذا كنت تأكل، وتتحقق من موقعها على الإنترنت، أو تطلب معلومات إضافية عن التغذية.

التخطيط للأمام من خلال إعادة النظر في المعلومات الغذائية على الإنترنت قبل وصولك للمطعم يمكن أن يساعدك على اتخاذ القرارات دون الشعور بالعجلة هذا التحضير المتقدم يسمح لك بتحديد الخيارات المناسبة وحتى حساب الجرعات الإنسولين إذا لزم الأمر

لماذا التغذية لابلات ضرورية لإدارة السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، الطعام ليس فقط حول الطعم والرضاعة، إنه دواء يجب قياسه بعناية وتوقيته، وعلامات التغذية توفر البيانات اللازمة لجعل هذا الحساب المعقد ممكناً عند تناول الطعام.

الدور الحاسم للمعلومات المتعلقة بالكاربوهيدرات

عندما يتم حفر الأطعمة والمشروبات مع الكربوهات، تنكسر السجادة إلى الغلوكوز لتأجيج خلايانا، وجلوكو الدم، أو السكر في الدم، وارتفاع مستوى المستوى، خلافاً للناس الذين يعانون من مرض السكر، لا يمكنهم تنظيم هذا الارتفاع تلقائياً، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، لا يعمل الأنسولين بشكل سليم لمعالجة غلوكوس الدم.

ويعد عد الكاربوهيدرات ممارسة لتخطيط الوجبات للمرضى المصابين بمرض السكر، مع التركيز على تتبع كمية الكربوهيدرات في الغرامات المستهلكة في الوجبات لإدارة مستويات غلوكوز الدم، وتبين البحوث أن هذا البرنامج يوفر رقابة ومرونة عالية على الجليد مقارنة بغيره من تقنيات التخطيط الغذائي.

وتجعل بطاقات التغذية المستردة تعدّل الكاربوهيدرات ممكناً عند تناول الطعام، وبدون هذه المعلومات، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر إلى تقدير محتوى الكاربوهيدرات، مما قد يؤدي إلى أخطاء كبيرة في جرعة الأنسولين أو إدارة السكر.

ما بعد كاربوهيدرات: مغذيات هامة أخرى

وفي حين تحظى الكربوهيدرات بأكبر قدر من الاهتمام في إدارة السكري، فإن المغذيات الأخرى التي تُستخدم في بطاقات التغذية بالمطاعم تؤدي أيضا أدوارا هامة:

Protein and Fat Content:] A meal high in protein and fat can change how quickly the body absorbs carbs, which impacts blood sugar levels. Understanding the complete macronutrient profile helps predict how your blood sugar will respond.
Fiber Information:] Choosing high-fiber carbohydrate foods is best, because fiber may help with blood glucose control. Fiber slows carbohydrate absorption, leading to more gradual blood sugar increases.
Sodium Levels:] Many people with diabetes also manage hypertension, making sodium information crucial for overall health management.
Saturated Fat:] People with diabetes have increased cardiovascular risk, so monitoring saturated fat intake supports heart health.

دعم مختلف نُهج إدارة السكري

إذا كان لديكِ مرض السكري من النوع الأول، فإنّ البنكرياس يتوقف عن صنع الإنسولين، لذا عليكِ أن تأخذي الأنسولين لإدارة تغييرات غلوك الدم من الطعام الذي تأكلينه، وللقيام بذلك، عليكِ أن تعرفي كم عدد الكربوهات في وجباتكِ ووجبات الوجبات الخفيفة

بالنسبة للنوع الثاني من السكري، قد يختلف النهج إذا كان لديك مرض السكري من النوع الثاني، أنت مقاوم للإقناع الذي يصنعه جسدك ولا تنتج ما يكفي للوصول إلى مستويات غلوك الدم المستهدفة، من المهم أن تنتبهي لسحبك من السيارة، لتجنب ارتفاع غلوك الدم، يساعد على أكل كمية ثابتة من الكربوهات في الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة طوال اليوم.

وتساند علامات التغذية المطاعم كلا النهجين بتقديم البيانات الدقيقة اللازمة لحسابات الأنسولين أو التوزيع المستمر للكاربوهيدرات طوال اليوم.

How to Read Restaurant Nutrition Labels Effectively

الحصول على المعلومات التغذوية أمر قيم فقط إذا كنت تعرف كيف تفسر وتطبقها، وهنا دليل مفصل لجعل معظم بطاقات التغذية في المطعم.

ابدأي بحجم خدمة

أكثر الأخطاء شيوعاً عندما تقرأ علامات التغذية تطل على حجم الخدمة كل القيم التغذوية المدرجة على أساس حجم الخدمة المحدد والذي قد لا يطابق ما الذي تم تقديمه بالفعل على طبقك هذه الأيام، أجزاء من المطاعم أكبر بكثير مما كانت عليه قبل عدة سنوات، ويمكن أن يساوي أحد النواة 3 أو 4 خدمات

تحقق دائماً ما إذا كانت المعلومات الغذائية تعكس الصحن بأكمله كما هو مُقدَّم أو جزء منه، وبعض المطاعم تُدرج التغذية لنصف أجزاء أو تقدم معلومات لكل قطعة بدلاً من كل طبق.

التركيز على مجموع كاربوهيدرات

يتم قياس الكوابيس بالغرامات، في الأغذية المُحزمة، يمكنك إيجاد جرام كامل من الكربوهيدرات على بطاقة حقائق التغذية، نفس المبدأ ينطبق على معلومات التغذية في المطعم، ابحث عن خط "الكربوهيدرات التمويهية" الذي يتضمن جميع أشكال الكربوهيدرات في الطعام.

بالنسبة لخطط الوجبات السكرية، خدمة الكربوهيدرات الواحدة تبلغ حوالي 15 غراماً من الكاربات، وهذا القياس المعياري يساعدك على تقييم مدى ملاءمة الطعام في خطتك، طبق به 45 غراماً من الكربوهيدرات يساوي ثلاث كيلوغرامات، بينما واحدة بـ 60 غراماً تساوي 4 أصناف.

"أفهموا "إكسافر السكر

وتميز العلامات الغذائية الحديثة بين السكر الذي يحدث طبيعياً والسكر الإضافي، وتتصل السكر المضاف بشكل خاص بإدارة السكر الدموي لأنها غالباً ما تكون مركزة وممتصة بسرعة، وتفحص قائمة المكونات لمصطلحات مثل شراب الذرة العالي الكبريت، وسكر الحلوي، والعسل، ونجم الغولف، وحاملي الحلويات الآخرين.

الصلصة المطاعم، الملابس، والمارينادس كثيراً ما تحتوي على السكر المضاف ذو القيمة، سلطة دجاج مُشَرَّفة بشكل سليم جداً يمكن أن تحتوي على 20-30 غراماً من السكر إذا كان اللبس حلوّاً، دائماً تطلب اللبس على الجانب لكي تتحكم بالمبلغ

النظر في المحتوى في المحكمة

الفبر هو جزء من غذاء النباتات الذي لا يهضم ولكن يساعدك على البقاء بصحة جيدة السكر و النجوم يرفعون سكر الدم لكن الألياف لا تعلم حساب "النسيج" حيث تسحبين ألياف من مجموع غرامات الكربوهيدرات لتقدير تأثير السكر

غير أن هذا النهج يعمل على أفضل وجه مع مصادر غذائية كاملة للألياف، وقد لا توفر الأغذية ذات المعالجة العالية بالألياف المضافة نفس منافع السكر في الدم مثل الأغذية الغنية بالألياف الطبيعية مثل الخضروات والخضروات والحبوب بأكملها.

تقييم البروتين والفات

بعض الناس يصبحون أكثر مقاومة للإقناع عندما يستهلكون الأغذية عالياً في الدهون، ولذلك يحتاجون إلى إنسولين إضافي، كما أن السمين يبطئ من الهضم مما يؤثر على مستويات الجلوكوز، لذا فإن الكربوهيدرات تأكل جنباً إلى جنب مع الانتقال الدهون إلى مجرى الدم ببطء أكبر.

وهذا الإمداد المتأخر يعني أن وجبات عالية الجودة مثل البيتزا، والبيرغر بالجبن والحم الخنزير، أو أطباق المعكرونة قد تسبب ارتفاعاً أكثر بطئاً في السكر الدمي، ولكن يظل مرتفعاً لفترة أطول، وقد يحتاج الشخص الذي يأكل طعاماً به كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات، مثل الكيساديلا أو البيتزا أو الطعام السريع، إلى نشر أنسولين على مر الزمن.

الاستراتيجيات العملية لاستخدام علامات التغذية عند التنويم

فالمعرفة لا تكون قوية إلا عندما تطبق، وهنا توجد استراتيجيات عملية لاستخدام المعلومات المتعلقة بتغذية المطعم من أجل اتخاذ خيارات أفضل لإدارة مرض السكري.

الخطة في أي وقت ممكن

معظم المطاعم لديها حقائق التغذية لكل بند من بنود القائمة في المطعم والشبكة، استغل هذا من خلال مراجعة المطاعم قبل وصولك، هذا التخطيط المتقدم يقدم عدة فوائد:

يمكنك اتخاذ القرارات دون ضغط الوقت أو الضغط الاجتماعي من مرافق الطعام
يمكنك حساب جرعات الإنسولين مقدماً إذا أخذت وجبة الطعام الأنسولين
يمكنك تحديد أي تعديل للقائمة سيساعدك على تحقيق أهدافك التغذوية
يمكنك تخطيط بقية وجبات يومك حول خيار المطعم

العديد من المطاعم المتسلسلة لديها تطبيقات متنقلة تجعل الوصول إلى المعلومات الغذائية أسهل، وتحميل برامج المطاعم التي تزورها كثيراً للحصول على المعلومات في مطاعم أصابعك

وعلامات التغذية المُعدية تسمح لك بمقارنة الخيارات الجانبية، قد تفاجئك من الاختلافات بين الأطباق المتشابهة، مثلاً، شطيرة الدجاج المشوية قد تحتوي على 45 غراماً من الكربوهيدرات بينما شطيرة الدجاج المُختلّقة تحتوي على 65 غراماً بسبب الخبز والعلب المُختلف.

عند مقارنة الخيارات، النظر في:

أي خيار يوفر بروتيناً أكبر لنفس عدد الكربوهيدرات؟
الذي لديه أقل سكراً؟
الذي يتضمن المزيد من الخضروات أو الألياف؟
الذي لديه صوديوم أقل إذا كان هذا هو القلق؟

أحياناً خيار "التحسس الصحي" ليس أفضل في الواقع لإدارة السكر الدم، وعاء الكينوا مع الفاكهة المجففة و الملابس الحلوة قد يكون لديه المزيد من الكربوهيدرات من برجر بدون الكعكة

ماجستير في تعديل مينو

وتعكس المعلومات المتعلقة بالتغذية المستردة عادة الأعمال التحضيرية الموحدة، ولكن معظم المؤسسات ستستوعب تعديلات معقولة، وتشمل التعديلات المشتركة التي تراعي مرض السكر ما يلي:

استبدال الخضروات غير الفوضوية لجانبين مشرقين مثل البطاطا أو الأرز
طلب الصلصة والملابس على الجانب
طلب المشوي بدلا من الاستعدادات المعبأة أو المقلي
طلب برجر بدون كعكة أو ملفوفة بالخس
طلب خبز حبي كامل بدلا من الخبز الأبيض عندما يكون متاحا
طلب الفاكهة الطازجة بدلا من الفواكه أو العصير الحلو

عندما تقومين بالتعديلات، عليكِ تعديل القيم التغذوية تبعاً لذلك، إذا تجاوزتِ الحزمة على برجر، تُبعدين حوالي 30 إلى 40 غراماً من الكربوهيدرات من المجموع، إذا كنتِ تلبسين من الجانب و تستخدمين النصف فقط، اقطعي السكر وقيم الدهون إلى النصف.

مراقبة الموانئ

الدراسات تظهر أن الناس يميلون للأكل أكثر عندما يقدمون المزيد من الطعام، الحصول على أجزاء تحت السيطرة مهم جداً لإدارة الوزن و السكر الدم، إذا كنت تأكل، أطلب نصف وجبتك أن تُغلّف لتذهب لتستمتع بها لاحقاً

وتشمل استراتيجيات أخرى لمراقبة الجزء ما يلي:

طلب من قائمة المرشّحين بدلاً من الوافدين
تبادل مع رفيقة الطعام
طلب نصف الحجم أو حجم الغداء حتى في العشاء
على الفور تنحى نصف وجبتك قبل أن تبدأ بالأكل
استخدام لوحات أصغر عند توافرها، مثل البوفيتات

بناء قاعدة بياناتك الخاصة

استخدم البيانات لبناء قاعدة بيانات طعام المطعم الخاص بك سجل عدد الكربوهيدرات من الأغذية التي تأكلها بشكل متواتر وكم عمل جرعات الإنسولين الخاص بك لإدارة غلوكك

هذا النهج الشخصي يُشكّل استجابة فردية لأطعمة مختلفة، قد تجد أنك بحاجة إلى أنسولين أكثر قليلاً للمطعم من الباستا المُطهرة، أو أن بعض وجبات المطعم تسبب توتّر في السكر في الدم.

النظر في استخدام تطبيق إدارة السكري أو دفتر ملاحظات بسيط لتتبع:

اسم المطعم وبند قائمته
محتوى كاربوهيدرات وفقاً لعلامة التغذية
سكر دمك قبل تناوله
الجرعة الانسولينية إذا كان ذلك منطبقا
السكر الدموي 2-3 ساعات بعد تناول الطعام
أي تعديلات ستدخلها في المرة القادمة

إعداد نظام للحساب الدفاعي

وحتى أكثر المعلومات الغذائية دقة من السلاسل الكبيرة جداً لا تستند إلا إلى بضعة عينات من الوجبات المعدة وفقاً لمواصفات الشركات أو التي قدرت على أساس المكونات، وفي أي يوم من الأيام قد تكون الأجزاء من الأغذية والمكونات التي تم توفيرها أكثر أو أقل بقليل مما هو ملاحظ في معلوماتها عن التغذية.

هذا الواقع يعني أنه يجب عليك

رصد سكر الدم الخاص بك أكثر تواترا بعد وجبات الطعام المطعم
أن تكون مستعداً لعلاج ارتفاعات غير متوقعة أو انخفاضات
اعتبري أنّه متحفظ قليلاً مع جرعات الإنسولين لمطاعم غير مألوفة
انتبهوا لطريقة استجابة جسمكم لمطاعم وأطباق محددة
Use continuous glucose monitoring if available to track trends

الملاحة بمختلف أنواع المستحضرات

ليس جميع المطاعم تقدم نفس مستوى المعلومات الغذائية فهم ما يتوقعه من مختلف مؤسسات الطعام يساعدك على الإعداد المناسب

مطاعم شاين مع بيانات التغذية الكاملة

معظم سلاسل المطاعم الوطنية والإقليمية الكبيرة (ولا سيما المطاعم من نوع الممشى والأداب) تكشف عن معلومات التغذية الخاصة بها على مواقعها الشبكية، مما يجعل عدّة الكارب أسهل بكثير، كما ستجد هذه المعلومات مدمجة في قواعد بيانات غذائية كبيرة في الكتب أو على المواقع الشبكية أو في التطبيقات، حيث تكون البيانات متاحة على مقابر أصابعك.

هذه المؤسسات تقدم أكثر المعلومات التغذية موثوقية لأنها تستخدم وصفات وأجزاء موحدة، وكثيرا ما تكون السلاسل السريعة مثل شيبوتل، والبانيرا، وسويتغرين حاسبات على التغذية على الإنترنت تتيح لك تكييف نظامك ورؤية قيم التغذية المستكملة في الوقت الحقيقي.

الكثير من الناس الذين يعانون من مرض السكر يجدون أن وجود بعض أوامر "مباشرة" في مطاعم السلاسل الموثوقة يجعل الطعام أقل إجهاداً

مقصورات شاين مستقلة وصغيرة

المطاعم التي بها أقل من 20 موقعاً ليست مطلوبة لتقديم معلومات التغذية، على الرغم من أن البعض يختار ذلك طوعاً، عندما لا تكون بيانات التغذية متاحة، ستحتاج إلى تقدير محتوى الكربوهيدرات باستخدام أدلة مرجعية.

وستساعدك القوائم المرجعية والأدلة البصرية، مثل قنابل الكاربات، على تقدير الكربوهيدرات، وهي تورد قائمة بكمية الكربوهيدرات في تدابير يدوية، مثل لفائف الخبز، وموز متوسط أو موز واحد من الآيس كريم.

مبادئ توجيهية عامة للتقديرات لأصناف المطعم المشتركة:

كوب من الباستا أو الأرز: حوالي 45 غراما من الكربوهيدرات
شريحة واحدة من الخبز أو لفائف العشاء الصغيرة: حوالي 15 غراما
بطاطا متوسطة: حوالي 30 إلى 40 غراما
كوب واحد من الفاصوليا أو البقالات: حوالي 40 غراما
كوب واحد من الحليب أو الزبادي: حوالي 12-15 غراما
معظم الخضروات غير الخشبية: 5 غرامات أو أقل لكل كوب

عندما يُقدّر، من المفيد مقارنة جزء المطعم إلى أجزاء أنت مألوفة في البيت، إذا كان المطاعم يُخدم حوالي كأسين، تقدير 90 غراماً من الكربوهيدرات.

Buffets and All-You-Can-Eat Establishments

بعض المطاعم توفر معلومات التغذية لفرادى الأصناف ولكن الكثير لا يفعل ذلك

استراتيجيات تناول الطعام بالسكري

مسح جميع الخيارات قبل ملء صحنك
استخدم لوحة أصغر إذا كانت متاحة
املأ نصف صحنك بالخضروات غير الفوضوية أولاً
اختيار مصدر أو مصدرين من الكربوهيدرات بدلا من أخذ عينات
أجزاء القياس بصرياً تستخدم يدك (بالم = جزء البروتين، قبضة = جزء من الكارب)
تجنب العودة لثواني من الأغذية الغنية بالكاربوهيدرات
تزلج سلة الخبز وحلية الحلوى أو كربوهيدرات الميزانية خصيصاً لهم

مطعم الأغذية السريع

وتوفر المطاعم الغذائية السريعة عادة معلومات شاملة عن التغذية داخل المقار وعلى الإنترنت، ويعني الطابع الموحد للتحضير السريع للأغذية أن هذه المعلومات موثوقة عموما.

وهناك العديد من سلاسل الأغذية السريعة التي توفر الآن خيارات ملائمة للسكري:

شطائر الدجاج المشوي أو الغلف
سلالات مع بروتين مشوي (انتبهي للملابس)
البرغرات بدون كعك
مواد الإفطار القائمة على البيض
سلطة جانبية أو شرائح تفاح بدلا من البطاطا المقلية

كن على علم بأن الوجبات الغذائية السريعة غالباً ما تكون عالية في الصوديوم وسمينة مشبعة حتى عندما يكون محتوى الكربوهيدرات معقولاً، وتوازن وجبات الطعام السريعة مع خيارات صحية طوال بقية يومك

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع الوجبات

هناك تحديات فريدة لإدارة السكري، هنا كيف تستخدم بطاقات التغذية بشكل فعال طوال اليوم

طعام الإفطار

ويمكن أن تكون فطور المطاعم المستردة هي حقول ألغام من الكربوهيدرات، ويمكن أن تحتوي الفطائر والفطائر والخبز الفرنسي والعجنات والحبوب الحلوة على 60-100+ غراما من الكربوهيدرات لكل خدمة، وغالبا ما تكون مع السكر الإضافي الكبير.

خيارات أفضل للإفطار تستند إلى علامات التغذية:

الأطباق القائمة على البيض (الأورام، الخرافات، البطاطا) مع الخضروات
الزبادي اليوناني مع التوت بدلا من الزبادي النكهة مع الجانولا
الخبز المحمص (قطعة واحدة - 2) بدلا من الفطائر أو الفطائر
لحم مقدد أو سجق ديك رومي كندي بدلا من النقانق أو اللحم المقدد العادي
الفاكهة الطازجة بدلا من العصير

إذا اخترت فطوراً ثقيلاً وفحصت بطاقة التغذية وفكرت في تقاسم البند أو تناول جزء فقط

خيارات الغداء

وكثيرا ما تتضمن الغداء في المطاعم شطائر، ولفائف، وحساء، وسلطات، وتكشف علامات التغذية أن العديد من خيارات الغداء الصحية يبدو أنها تتضمن كميات مفاجئة من الكربوهيدرات والسكر الإضافي.

انتبه لما يلي:

غلاف كبير (يحتوي على 50-60 غراماً من الكربوهات من التورتيلا)
بروتينات مقليه ومقليه على السلطة
ملابس جميلة مثل خردل العسل، الفينغاريت التوت، أو الملابس الآسيوية
الحساء الذي يُقَدَّم على أساس كريم مع سميكات الدقيق
ساندويتش على الخبز الحرفي الكبير أو الدلف

استراتيجيات غداء أفضل:

اختر شطائر ذات وجه مفتوح أو إزالة شريحة واحدة من الخبز
أُتيحت للشورى المرتكز على المواهب بدلاً من الكريم
سلطة مختارة مع بروتينات مشوهة وملابس مصممة على النفط
اعتبري غلاف الخس بدلاً من غلاف خبز
أشرب كأساً من الحساء مع سلطة جانبية بدلاً من الحساء والشطيرة

العشاء

وعادة ما تكون أجزاء العشاء في المطاعم هي أكبر يوم، أما بالنسبة للوجبات المتوسطة (60 غمّاً)، فهناك أربعة مبادلات، ولوجبات كبيرة (90 غمّاً من الكربوهيدرات)، فهناك ستة مبادلات، ويتجاوز العديد من مراسيم عشاء المطعم هذه المبادئ التوجيهية الكبيرة.

استخدام بطاقات التغذية لتحديد المراسي التي تناسب أهدافك في الكاربوهايدرات:

مُحْبَز، أو بروتينات مشوية مع جوانب نباتية
أحذية مزيفة مع خضروات إضافية و صلصة خفيفة
فاجيتا (أجزاء من تورتيلا وأرز وبنز)
كبابز مع الخضروات المشوية
الأسماك أو الأغذية البحرية التي تحتوي على خضروات غير فوضوية

وعندما تأتي المراوغات بمصادر متعددة من الكربوهيدرات (الباستا مع الخبز والأرز مع الفاصوليا والبطاطا مع الذرة) تنظر في تناول واحدة فقط من مواد الكربوهيدرات وتطلب الخضروات الإضافية بدلا من ذلك.

المستفيدون من خدمات المطاعم وأجهزة القياس

يمكن أن يؤثر المُقدّمون والصحون الجانبية تأثيراً كبيراً على مجموع المُقبلات من الكربوهيدرات، وعلامات التغذية تساعدك على اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن أيّة مواد يجب أن تشملها.

شهية وجانبية عالية الكبريت للحد من:

سلال الخبز و الرقائق مع النحس
شهية مقلية (عصيان موزاريلا، حلقات البصل، كالاماري المقلي)
البطاطا المقلية، البطاطا الحلوة، والطماطم
الأرز، المعكرونة، والجانب القائم على البطاطا
الفاصوليا المكبلة و الذرة

البدائل المنخفضة الكربوهيدرات:

أجهزة التطعيم القائمة على النباتات (الاحتياطات، الخضروات المشوية)
كوكتيل الروبيان أو خافيشية
سلطة جانبية مع الملابس الزيتية
خضروات غير فوضوية مثبتة أو مشوية
الحساء الذي يستند إلى بروث

الصحراء والمشروبات

وعادة ما تحتوي تحلية مطاعم النفايات على 60-100+ غراماً من الكربوهيدرات وسكراً إضافياً كبيراً، وعلامات التغذية تجعل هذه الأرقام واضحة، تساعدك على تحديد ما إذا كانت الحلوى تناسب خطتك الغذائية.

الاستراتيجيات الرامية إلى إدراج التحلية:

حصة واحدة من الحلوى بين عدة أشخاص
اختر الحلوى القائمة على الفاكهة فوق الكعكة أو الفطيرة
اطلبي قطعة صغيرة من الحلوى أو الطفل
تناول بعض العضات وخذ الباقي للمنزل
الكربوهيدرات الميزانية بأكل أقل من الكاربات في الوجبة الرئيسية
فكري إذا كانت الحلوى تستحق تأثير السكر الدم

ويمكن للمشروبات أيضا أن تسهم في إنتاج الكربوهيدرات الكبيرة، كما أن الصودا العادية، والشاي الحلو، والليمون، والعصير، والمشروبات الخاصة من القهوة يمكن أن تحتوي على 30 إلى 60 غراما من الكربوهيدرات لكل خدمة، وتساعدك بطاقات التغذية في تحديد مصادر السكر المخفية هذه، والمياه الشوكية، والشاي غير المنظف، والقهوة السوداء، والمشروبات بدلا من ذلك.

استخدام التكنولوجيا لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الغذائية

التكنولوجيا الحديثة تجعل الوصول إلى المعلومات عن التغذية في المطعم أسهل من أي وقت مضى، والاستفادة من هذه الأدوات لدعم إدارة السكري الخاصة بك.

مقطورة طراز Mobile Apps

معظم سلاسل المطاعم الرئيسية تقدم تطبيقات متنقلة مع مصممين في التغذية، هذه التطبيقات تسمح لك بما يلي:

مُستشفة مع معلومات التغذية
توحيد الطلبات ورؤية القيم التغذوية المستكملة
احفظوا الأوامر المفضلة للإشارة السريعة
الطلبات المقدمة قبل الوقت بعد استعراض بيانات التغذية
مكافأة إيرن في الوقت الذي يحصل فيه على معلومات التغذية

تحميل الطلبات على المطاعم التي تزورها كثيراً، وجود هذه المعلومات متاحة بسهولة على هاتفك يزيل الحاجة للبحث عن بيانات التغذية أثناء وجودك في المطعم

نظام حساب الكاربوهيدرات

احتفظ بمذكرات الطعام و الوجبات التي تأكلها عادة وحسابات الكربوه لكل واحد من هذه الخدمه من أجل مراجعه سريعه

وتشمل التطبيقات المراعية للسكري الشعبي ما يلي:

قاعدة بيانات الأغذية الموسعة بما في ذلك مواد المطعم
التخصص في المطاعم والأطعمة ذات الاسم التجاري
Carbs " Cals: Visual guide with photos for portion estimation
عربات الرفوف، السكر في الدم، الأنسولين
التعليم: الأغذية العليا وتوفير بدائل صحية

ويضم العديد من هذه التطبيقات مراقبين مائيين مائيين مائيين مضختين من الأنسولين، مما ينشئ نظاما شاملا لإدارة السكري.

المرصد المستمر للغلوكوز

كما أن رصد الغلوكوز المستمر أو الرصد الذاتي للغلوكوز الدم يمكن أن يساعد أيضاً، لا سيما في الجرعات الأنسولينية، وتوفر تدابير الأشعة السينية معلومات آنية عن كيفية تأثير وجبات المطعم على السكر في دمك، وتساعدك على تحسين استخدام بطاقات التغذية على مر الزمن.

استخدام بياناتك لـ (سي جي إم)

تأكد من أن عد الكربوهيدرات الخاص بك كان دقيقا
تحديد الأغذية التي تسبب استجابات غير متوقعة لسكر الدم
تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تعديل توقيت الأنسولين للوجبات عالية الجودة
بناء الثقة في قدرتك على إدارة وجبات المطعم
تبادل البيانات مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على التوجيه الشخصي

الشلالات المشتركة وكيفية تجنبها

حتى مع وصول بطاقات التغذية بعض الأخطاء يمكن أن تقوض إدارة السكري عند تناول الطعام

مقطورة الإشعال

الخطأ الأكثر تواتراً هو افتراض أن المعلومات عن التغذية تعكس الصحن بأكمله عندما تمثل بالفعل جزء من العمل، دائماً تحقق من حجم الخدمة وعددها لكل حاوية أو طبق

نسيان العفاريت والمبالغ الإضافية

من السهل التركيز على الصحن الرئيسي بينما ننسى تلك المشروبات، الشهية، سلات الخبز، والموازين أيضاً تساهم في الكربوهيدرات، وجبة تبدو معقولة عند 60 غراماً من البالونات يمكن أن تصل إلى 90 غراماً عندما تضيف شاي حلو، خبز مع الزبدة، و كيتشب لبطاطس البطاطس

حساب كل شيء يدخل فمك، بما في ذلك:

خيارات (حتى "صحية" مثل العصير أو السلايل
خبز، رقائق، أو مكسرات خدم قبل وجبة الطعام
الرواسب والصلصات
"الملابس مثل شرائح "تورتيلا المقلية على السلطة
بعض وجبات الآخرين

"يفترض "الصحّة تعني "لاو كارب

مواد مصغرة مُتَوَجَّلة كصحّة، ضوء، أو طازجة ليست بالضرورة منخفضة في الكربوهيدرات، وعاء الكينوا مع الفاكهة المجففة، وعاء سلس مع الغرانولا، أو طبق آكاي يمكن أن يحتوي على 80-100 غرام من الكربوهيدرات على الرغم من كونه مغذياً بطرق أخرى.

دائماً ما تحقق من بطاقة التغذية الفعلية بدلاً من وضع افتراضات تستند إلى أوصاف القائمة أو الهلوسات الصحية.

غير المحاسبة المتعلقة بأساليب التحضير

إن طريقة إعداد الأغذية تؤثر تأثيراً كبيراً على محتواها التغذوي، إذ تحتوي المواد المخبأة والمقلية على كميات من الكربوهيدرات أكبر بكثير من النسخ المستخرجة أو المخبأة، وتضيف الصلصة والأغلفة كل من الكربوهيدرات والعجلات، وتظهر علامات التغذية الاستعدادات القياسية، وبالتالي فإن التعديلات تغير القيم.

فشل في خطة لدم مُتأخر

وجبات المطعم العالية الوتيرة يمكن أن تسبب ارتفاع السكر الدموي الذي يصل إلى 3-4 ساعات بعد تناول الطعام بدلاً من الساعات المثالية 1-2

رصد السكر الدم لفترة أطول بعد وجبات المطعم عالية الجودة، والنظر في المصابيح الأنسولينية الممتدة أو ذات الموجات المزدوجة إذا استخدمت مضخة إنسولين.

العمل مع فريق الرعاية الصحية

بينما تُوفّر بطاقات التغذية بالمطاعم معلومات قيّمة، العمل مع المهنيين في مجال الرعاية الصحية يساعدك على استخدام هذه البيانات بأقصى قدر من الفعالية لتلبية احتياجاتك الفردية.

مستشارة مع ديتيتيان مسجل

يمكن لأخصائي تغذية مسجل أو أخصائي في الرعاية والتعليم في مجال السكري أن يساعدك على معرفة ما هو أفضل ما يمكن لك.

علمك كيف تقرأ وتفسر علامات التغذية بدقة
ساعدك على تحديد أهداف الكاربوهيدرات المناسبة للوجبات
تقديم التوجيه بشأن التوازن بين المغذيات الكلية
اقتراح بنود قائمة محددة في المطاعم التي تتردد عليها
مساعدتك في وضع استراتيجيات لحالات العشاء الصعبة
استعراض مذكرات الطعام الخاصة بك وسجلات السكر الدم لتحديد الأنماط

أطلب من طبيبك أن يُشيرك إلى تعليم ودعم إدارة النفس للسكري، وها أنت ستعمل مع معلم مصاب بالسكري لوضع خطة صحية للوجبات فقط من أجلك

مناقشة التعديلات المتعلقة بالإسولين

إذا أخذتِ إنسولين وقت الطعام، يمكن لمقدم الرعاية الصحية أن يساعدكِ على تطوير نسب الإنسولين إلى الكربوهيدرات التي تعمل في وجبات الطعام، ستستخدمين ما يعرف بنسب الإنسولين إلى القبور لتحسب كم من الأنسولين يجب أن تأخذيه من أجل إدارة سُكر الدم بعد تناول الطعام.

احتياجاتك من الطعام قد تختلف عن الوجبات المنزلية بسبب:

المحتوى السمين العالي الذي يؤثر على الامتصاص
أجزاء أكبر تتطلب المزيد من الأنسولين
توقيت مختلف لقمة السكر الدم
الضغط أو الإثارة التي تؤثر على السكر الدموي
استهلاك الكحول عند الاقتضاء

العمل مع فريق الرعاية الصحية لوضع استراتيجيات لهذه السيناريوهات، باستخدام بيانات بطاقات التغذية لإجراء تعديلات مستنيرة.

المتابعة المنتظمة والتكييف

إدارة السكري ليست ثابتة، بل احتياجاتك تتغير بمرور الوقت بسبب عوامل مثل تغير الوزن، ومستوى النشاط، والإجهاد، والأدوية الأخرى، وتطور الأمراض، والتعيينات المنتظمة في مجال المتابعة تسمح لفريق الرعاية الصحية أن يستعرض كيف تستخدم معلومات التغذية في المطعم وتُدخل التعديلات حسب الحاجة.

أحضر مذكراتك الغذائية، وسجلات السكر الدموي، وأسئلة عن وجبات المطعم المحددة لهذه التعيينات هذه البيانات الملموسة تساعد فريق الرعاية الصحية الخاص بك على تقديم التوجيه الشخصي.

مستقبل وضع علامات التغذية التغذوية الطاعونية

ولا تزال عملية وضع العلامات على التغذية تتطور، حيث أن المبادرات الجديدة الرامية إلى جعل المعلومات أكثر سهولة وأكثر فائدة للمستهلكين.

مبادرات وضع العلامات أمام الكواليس

إرسال معلومات مبسطة، في حالة الغموض، عن التغذية التي تُفصّل وتفسّر الدهون المشبعة، الصوديوم، ومحتويات السكر الإضافية من الطعام مثل "اللو"، "ميد"، أو "هاي" على واجهة مجموعات الأغذية، سيزود المستهلكين بوصف مُيسّر للمعلومات العددية التي وجدت في بطاقة حقائق التغذية.

وفي حين تركز هذه المبادرة حاليا على الأغذية المحزمة، يمكن أن تمتد النُهج المماثلة في نهاية المطاف إلى مطاعم الطعام، مما يجعل من الأسهل تحديد الخيارات الأكثر صحة في لمحة.

تعزيز التكامل الرقمي

وقد تشمل التطورات المقبلة ما يلي:

رموز إعادة تحديد الجودة المتعلقة بالرياح التي تربطها بمعلومات التغذية المفصلة
الواقع المُبجل الذي يظهر بيانات التغذية عندما توجه هاتفك إلى بنود قائمة الطعام
دمج مع تطبيقات الصحة الشخصية التي تقطع تلقائيا وجبات المطعم
توصيات معززة بالكهرباء تستند إلى أهداف إدارة مرض السكري
أجهزة حساب التغذية في الوقت الحقيقي للأوامر المصممة حسب الطلب

التغطية الموسعة

ومع تزايد الطلب على المعلومات الغذائية من جانب المستهلكين، يمكن أن يقدم المزيد من المطاعم هذه البيانات طوعاً حتى وإن لم يكن ذلك ضرورياً قانوناً، وقد تقدم بعض المطاعم المستقلة بالفعل معلومات عن التغذية لاجتذاب الزبائن المدركين للصحة، ومن المرجح أن يستمر هذا الاتجاه.

تمكين نفسك من خلال المعلومات

وتمثل بطاقات التغذية المطاعم المطاعم أداة قوية للأشخاص المصابين بمرض السكر، مما يحول الأكل من مصدر قلق إلى فرصة للاختيار المستنير، وبفهم كيفية قراءة هذه العلامات، وتطبيق المعلومات على احتياجاتكم الفردية، وإدماج هذه المعارف مع استراتيجيات أخرى لإدارة السكري، يمكنك أن تتمتع بوجبات الطعام في المطعم مع الحفاظ على سلامة مراقبة السكر.

تذكر أن الكمال ليس الهدف هو، الطريقة العظيمة لفهم كيف يؤثر الطعام على سكر الدم الخاص بك هو تتبع أعدادك ومناقشتها مع فريق الرعاية السكري الخاص بك، بما في ذلك RD/RDN و/أو CDCES. وكل وجبة طعام مطعم هي فرصة تعلم تساعدك على صقل نهجك مع مرور الوقت.

توفر المعلومات الغذائية على مستوى المطاعم في الميدان، مما يعطي الأشخاص المصابين بمرض السكر البيانات التي يحتاجون إليها لاتخاذ خيارات تدعم أهدافهم الصحية، والاستفادة من هذا المورد، والتجريب مع استراتيجيات مختلفة، ولا يترددون في طرح الأسئلة أو طلب التعديلات، وصحتكم تستحق الجهد الإضافي، ومع الممارسة العملية، يصبح استخدام بطاقات التغذية ذات طبيعة ثانية.

للحصول على مزيد من المعلومات عن إدارة السكري والتغذية، زيارة لرابطة مرض السكري الأمريكية، ، ، ] موارد السكري التابعة للجنة مكافحة الأمراض العقلية ، أو التشاور مع فريق الرعاية الصحية، مع الأدوات المناسبة، والمعرفة والدعم، يمكنك أن تبحر بنجاح في تناول الطعام مع إدارة مرض السكري.