إن إضافة الأعشاب الكريهة إلى طهيك هي إحدى أبسط الطرق وأكثرها فعالية لرفع النكهة والصورة التغذوية للوجبات اليومية، ومثل العضلات، وكتابات الطهي المصاحبة، وصدرها المُتذبذبة، وهى تُنتج ألواناً مُتذبة، ورموزاً كثيفة من الفيتامينات، والمعادن، والمُضادات التي تدعم الصحة العامة.

The Nutritional Power of Leafy Herbs

كما أن الأعشاب التغذوية هي مواقد تغذوية مكتظة بفيتامينات أساسية ومعدنية ومحتويات فوتوترتينية، وهي منخفضة في السعرات الحرارية التي لا تزال مرتفعة في ألياف ومركّبات ناشطة أحيائية تحمي الجسم من الأمراض المزمنة، ووفقاً لـ USDA، يوفر كوب من البلازما الجديدة أكثر من 100 في المائة من الكميات الفيتا اليومية الموصى بها

الفيتامينات الرئيسية والمعادن

وتتفاوت كثافة المغذيات المحددة من جانب الأعشاب، ولكن معظم المواد الخضراء المشابهة تتقاسم صورة مشتركة، وفيتامين كبريتا حيوياً لتجلط الدم وتجميع العظام؛ ونمو إنتاج الكولاغين والحصانة من الفيتامين ألف يدعم الرؤية وصحة الجلد، كما أن المعادن مثل الحديد والمغنزيوم والبوتاسيوم والكالسيوم هي أيضاً وفرة.

Antioxidants and Anti-Inflammatory Properties

وبالإضافة إلى الفيتامينات، فإن الأعشاب المُشَرَّعة تحمل معدَّلات مثل النكهة، والبوليفينول، وحامض الكروتينول، وهي مركبات تُحَيَّد المتطرفين الحرين، وتُخفِّض الإجهاد الأوكسجيني الذي يمكن أن يؤدي إلى الإلتهاب المزمن، وأمراض القلب، وبعض السرطانات.() ويحتوي هذا النسيج على مادة النيول وحامض الرئوي، وهما معاً

عميقة في عشب ليفي الشعبي

وكل عشبة تجلب شخصيتها إلى المطبخ، ففهم السمات الفريدة من نوعها من البسيل والبروسلي والسبانخ والروغولا والنعناع والفنغريك والسكري سيساعدك على استخدامها بثقة، وقلما نستكشف نكهة كل عشبة، والملامح التغذوية، وأفضل التطبيقات المطاعم.

Basil

والزجاج الخفيف، والزجاج الرئوي، والزجاج الحاد، والزجاج الحاد، والزجاج الحاد، والزجاج الحاد، والزجاج الحاد، والزجاج الحاد، والفولط الخفي، والزجاج الحاد، والفولط الخفي، والزات الحاد، والفولط الخفية، والفولط الخفية.

بارسلي

وتأتي بارسلي في فصيلتين رئيسيتين: منطلقات مسطحة (إطالية) ومعالجات، كما أن البعوضة ذات الوجهة العليوية أكثر قوة، ويفضل على الطهي؛ ويستخدم البقالة المتحركة ككوب من المغذيات المطاطية ولكن لا يزال يغذيها، كما أن بارسلي مرتفع بشكل استثنائي في الفيتامينات K, C, and Along-pirer

Cilantro

() إنّها تُعْرفُ بـ " أوراق الشريان " ، وهي عشبة مُنقَّفة: فبعضها يحب نكهة النسيج، بينما يجد البعض الآخر صابون بسبب الحساسية الجينية في [الطنين] من المادة الثانية [FLT: 1]، مما يجعل البلازميد في مذاق العشب غير سار.

Spinach

فمع أن الثروة الخضراء المُعدة من نوعها، فإنها تُجمع في كثير من الأحيان بأعشاب مُربية من أجل صلاحيتها، ويمكن أن تُأكل الخام في السواد، وتُزرع في المعكرونة، وتُنقَف في النسيج، وتُعدّل الكوكتيلات السخية كجانب، كما أن السائلة السائلة السائلة تُعدّة.

Arugula

(أرجولا) يقدم طعماً من الفلفل، ومريراً قليلاً، يضيف لقمة إلى السواد والشطائر والبيتزا، وهو خضراء خبيث، متصل بالبروكولي والكال، ويحتوي على الباروكوسينات التي قد تكون لها آثار مضادة للسرطان، كما أن أروغولا مصدر ممتاز للفيتامين ك، والفيتامين ألف، والكيلتاسيوم.

Mint

وتُعرف النملة بشكل خاص بالنكهة المبردة والمنعشة، فالسبيرمنت والفلبرمنت هما أكثر الأنواع شيوعا، ولكن النعناع والشوكولاتة موجودان أيضاً لأغراض التخصص، ويُستخدم النعناع في الأطباق الحلوة والوحشية: الشاي، والسلطان (وبخاصة مع الفواكه أو الكمب)، والصلصة اللبنة التي تحتوي على مينات.

ديل وشيفيس

فالديول له نكهة رقيقة وعشبية تصاحب السمك والمخلل والصلصة الكريمة، وهي غنية بفيتامين جيم والكالسيوم، ولزيوتها الأساسية خصائص مضادة للبكترونيا، فالفطائرات ذات الذوق الصغير للبطاطا المخبزة والشوربة والبيض، وكلتا الأعشاب أفضل نوافذ أو مضافة قبل أن تقدم لها الازدهار.

فينغريك (ميتي)

أوراق الـ(فينغريك) و الطبخ الهندي والفرسي، تقدم نكهة مُضللة ومُتَبَعَة بشكل واضح، و تُربّعُ بطاطا، و زهرة مُتَوَقّة، و تُعدّ مُتَعَدّةً مُتَقَدَّمةًاً و مُتَوَطَرَّلَّةًاًاًاًاًا.

ماء

وتأتي هذه المادة ذات الصلة الوثيقة بالبروغولا، وهي تعرض ركلة من الفلفل، ولكن بنص أكثر حساسية، وكثيرا ما يشار إليها على أنها واحدة من أكثر الأغذية غذائية لكل سعرة حرارية، مكتظة بالفيتامين جيم، وفيتامين كاف، وبيتا - كاروتين، وهي تتطلب تقريباً عدم الإعداد، مما يجعلها إضافة فورية إلى السالفيدات أو قلعة من أجل اللحوم واللحوم.

تيبس العملية للطبخ مع الأعشاب العذبة

تَعَلُّم فنّ استخدام الأعشابِ الجديدةِ يَتضمّنُ التوقيتَ، الأزواج، المناولة السليمةِ المبادئ التوجيهية التالية سَتُساعدُك على استخراج النكهة القصوى والتغذية من أخضرِكَ.

عندما يضيء (هيرب)

القاعدة العامة هي إضافة عشبة قوية مثل الغدة الدهنية والوردية والسن في وقت مبكر من الطهي يمكن أن يتحملوا الحرارة ويطلقوا نكهتهم على مر الزمن، وتقطع الأعشاب مثل البصل والفولط المقطعي والنحاس ينبغي أن تُضاف قرب النهاية أو تستخدموا خاماً كحلية ثوبية، مثلاً، تُعدّل البثور الطازجة إلى قطعة من المار.

غسل العشب ودحرها

إن غسل الأعشاب أمر أساسي لإزالة التراب الرمادي والبكتيريا المحتملة، وملأ وعاء به مياه باردة وسخاء بالأوراق، وعمود السلطة لا يقدر بثمن على تجفيفها، أو يمكنك أن ترعىها بلطف بمناشف المطبخ النظيفة.

العشب مع الأغذية

ويُعدّ هذا الزر من الطماطم، والوزاريلا، والثوم، والجوز، ويُعمل بارسلي جيداً بالليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والحبوب مثل اللبنة أو الخماسية، ويُعدّ هذا الزر المُتَعَدِّد للحم، والزجاجة الحديدية، والزبادي، والزب.

استخدام الأعشاب لخفض كمية السدوديوم

العشب الجديد أداة قوية لخفض كمية الصوديوم دون التضحية بالنكهة، كما أن التنويم النابض أو الريشولاتا النابضين إلى طبقة قبل أن يقدموا ركلة ساطعة ووحشية تقلل من الحاجة إلى الملح الإضافي، والنكهات القوية للديال والسكاكين والبروسلي فعالة بشكل خاص لهذا الغرض.

حفظ الأعشاب العذبة

العشب الطازجة لديه حياة رف قصيرة، لكن يمكنك توسيع نطاق استخدامها مع التخزين المناسب، بالنسبة للأعشاب المُنْشَرة مثل البصل والنعناع، وضع الجذع في كوب من الماء، وغطّي بشكل غير مباشر مع كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة.

تنمو عظامك

ForFts homegrown herbs for freshness and cost savings. Most culinary herbs are easy to grow in containers or garden beds. Basil, mint, chives, and parsley thrive in pots with good drainage and at least six hours of sunlight per day. For beginners, mint and chives are nearly indestructible.

المتطلبات والجمعيات الإبداعية

بمجرد أن يكون لديك مخبأ من الأعشاب الجديدة، الإحتمالات المكعبية لا تنتهي، هنا بعض الطرق البسيطة حتى الآن المبتكرة لدمجها في طهيك اليومي:

  • Herb-Infused Oils:] Blend basil or parsley with extra-virgin olive oil, garlic, and a fatch of salt. Drizzle over roasted vegetables or use as a bread dip.
  • Green Smoothies:] Add a handful of poach or mint to a fruit smoothie for a nutrient boost without overpowering theطعم.
  • Herb Salads:] Combine flat-leaf parsley, cilantro, mint, and chives with cutped cucumber, tomato, red onion, and a lemon vinaigrette for a refreshing tabbouleh-style plate.
  • Pesto Variations:] Traditional pesto uses basil, pine nuts, Parmesan, and olive oil. try swapping basil for arugula or watercress, and use walnuts or almonds instead of pine nuts.
  • Herb Butter:] Mix softenedزبه with cutped chives, parsley, and a squeeze of lemon. Use on steak, fish, or roasted potatoes.
  • Stir-Fries:] Add Thai basil or cilantro leaves at the very end of a stir-fry for a blow of freshness.
  • Wilted Greens:] Quickly sauté poach or arugula in garlic and olive oil until just wilted.
  • Herb-Crusted Proteins:] Blend fresh parsley, rosemary, and thyme with garlic and olive oil to create a paste. Coat chicken, fish, or tofu before roasting for a deeply flavorful crust.
  • ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

هذه الأفكار مجرد نقاط بداية، المفتاح هو معالجة الأعشاب الجديدة كمكون أساسي بدلاً من التفكير بعده، عندما تبدأ بالطبخ بالأعشاب عمداً ستلاحظ كيف يمكن أن تحل محل الملح أو الدهون أو السكر لتخلق وجبات أكثر صحة وأكثر إرضاء

خاتمة

إن دمج الأعشاب الرطبة في طهيك هو استراتيجية مكافئة مباشرة لتعزيز النكهة والتغذية، من الفيتامين (ك) إلى مضادات الأكسدة في السبانخ، وأجهزة الهضم في النعناع، تقدم هذه الخضار مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية ذات السعرات الحرارية الدنيا، فهم متى تضيفها، وما يربطها بـ، وكيف تخزنها إلى أقصى حد ممكن.