و البيرل هو واحد من أكثر الحبوب راحة يمكنك الاحتفاظ به في سراويلك، ويضيف النسيج و النكهة السخية إلى الحساء والأحذية والسلطات، وحتى الخزف، لأنه يُمكن أن يُزيل الكوخ الخارجي وجزء من البيرلين

لماذا تخزن الأشياء بشكل لائق

فالتركيب الكيميائي لبارلي اللؤلؤي يجعله عرضة لعدة أشكال من التخريب، فالحبوب يحتوي على الزيوت الطبيعية، في المقام الأول في الجرث، التي يمكن أن تُثبّت وتُصبح مفصولة عندما تتعرض للأكسجين أو الضوء أو الحرارة، وتنتج الرش من النكهات والأوراق، كما أنه يُزيل الفيتامينات الخالية (الذرية مثلا).

والحركة عدو آخر، حيث عادة ما يكون لبرولة اللؤلؤ محتوى من الرطوبة يتراوح بين 10 و 12 في المائة عند بيعها تجاريا، وإذا ارتفع هذا المستوى إلى ما يزيد على 14 في المائة و 15 في المائة (مثلا، لأنك تخزنه في بيئة رطبة أو في حاوية غير مقفلة)، يمكن للبيع أن يتطور، وينتج بعض القالب نسيجات التي تضر بالصحة ويستحيل إزالتها بواسطة الرنين أو العلف.

إن غشاء الحشرات خطر ثالث، فالغراين المخزنة في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تجذب الشرّير، الخنافس، العث، قد تضع الإناث البيض في الحبوب قبل أن تصل إلى منزلك، وفتحة البيض على ذلك النفق عبر الكنول، وقطعة من الأكل غير آمنة، والآفات يمكن أن تنتشر إلى بضائع جافة أخرى في سراويلكم.

وأخيراً، يؤدي التخزين غير السليم إلى فقدان المغذيات بمرور الوقت، ويزيد التعرض للهواء والضوء والحرارة من سرعة انهيار الفيتامينات (وبخاصة التهاب النيكنات) ويقلل من محتوى المانع للأكسدة.

أفضل أساليب التخزين لبيرل بارلي

1 - النقل إلى الحاويات الجوية

في اللحظة التي تحضرين بها بارلي اللؤلؤة إلى المنزل، وتخرجينه من الورق الأصلي أو كيس البلاستيك، وهذه الأكياس ليست مصممة للتخزين الطويل الأجل، ويمكنها أن تمزق، وتعترف بالرطوبة والآفات، وتسمح بالتبادل الجوي، وبدلاً من ذلك، تستخدمين الحاويات التي تختم تماماً، والهدف هو إيجاد حاجز بين الحبوب والبيئة.

]Glas jars.] Mason jars or other glass jars with rubber gaskets and clamp lids are excellent, they are non-porous, easy to clean, and let you see the grain’s condition. Just make sure the lid seals tightly; a jar that does’t close fully will let air and humidity inside.

(ه) الحاويات البلاستيكية ] عالية الكثافة من البوليثيلين (HDPE) أو الحاويات المتعددة البروبيلين (PP) هي وزن خفيف ودائم، ويباع الكثير منها ك " متعهدي الأسلاك " أو " حاويات تخزين " .

Metal tins.] Tinned steel or aluminum containers with tight-fitting lids work well, especially if you store the grain in a dark place. Metal blocks light completely, which helps preserve nutrients. However, avoid uncoated aluminum if you live in a humid climate, as corrosion instalment could occur.

مهما كانت المواد التي تختارها، غسلت الحاوية بدقة بمياه الصابون الساخنة وتجففها تماماً قبل إضافة الشاعر، حتى بضعة قطرات من الماء يمكنها أن تبدأ مستعمرة قاتمة.

2 - تخزين في مكان بارد وغامق وجاف

إن بيئة خزانتك أو خزانتك هي التي تُعنى بالحاوية نفسها، فالدرجة القصوى لدرجات الحرارة في تخزين الحبوب المجففة هي ما بين 50 درجة و70 درجة شرقاً (10 درجة مئوية إلى 21 درجة مئوية). وتُعجِّل درجات الحرارة فوق 70 درجة مئوية النشاط الانزيمي الذي يُحطِّم المغذيات والزيوت، ويقلل بشكل فعال من حياة الحبوب، ويزيد كل 10 درجات شرقاً بنسبة النصف تقريباً من عمر الرف.

ضع حاوياتكم بعيدا عن الموقد أو الفرن أو غسالة الصحون أو فتحات التهوية التي تولد الحرارة والرطوبة، ومن الأفضل أن يكون هناك مقلاة على الجدار الداخلي (وليس جدار خارجي يمكن أن يصبح حارا في الصيف) وإذا كان مطبخكم يميل إلى الدفء، والنظر في استخدام خزانة أو منطقة تخزين في الطابق السفلي، شريطة أن يكون السرداب جافا.

الضوء يسرع في الأكسدة، لذا التخزين المظلم ضروري إذا كانت حاوياتكم زجاجية شفافة، خزنوها داخل خزانة أو تضعها في صندوق ورقي، حتى الحاويات الشوكية يجب أن تُبقي خارج ضوء الشمس المباشر.

الرطوبة النسبية يجب أن تبقى أقل من 60 بالمئة و50 بالمئة، وفي المناخ الرطب، يمكن للماء الهيدروجيني غير مكلف أن يساعدك على رصد الظروف، وإذا كان مخزنك يرتد، قد تحتاج إلى استخدام مزيل الرهون أو اختيار موقع تخزين مختلف.

3- استخدام راكبي الأغذية والأوكسجين في تخزين المواد الطويلة الأجل

إذا كنت تخطط لإبقاء بارلي اللؤلؤ لأكثر من سنة، أو إذا كنت تريد أقصى حد للحديث لفترات أقصر، النظر في إضافة أدوات تزيل الرطوبة والأكسجين من الحاوية.

ويمكن أيضاً وضع عبوات من الجيل المكشوف في الحاوية مع الشائكة، كما أنها ستمنع التكديس إذا تغيرت درجة الحرارة، ولا تستخدم النوع المسمّى " لا تأكل " .

Bay leaves.] A traditional trick is to put a dried bay leaf in the container. The strong aroma is said to repel weevils and moths. while not a substitute for an airtight seal, bay leaves add a mild deterrent.

]الإطار المرجعي: /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

4 - تجميد السيطرة على الآفات والانتعاش الممتد

التجميد أداة قوية خاصة إذا كنت تعتقد أنك اشتريت بارلي الذي قد يجلب البيض الحشري

لتجميد بارل اللؤلؤ ووضعه في كيس أو حاوية مثبتة بالأموال، وإخراجه من الهواء قدر الإمكان، وتجميده عند درجة حرارة صفر (18 درجة مئوية) لمدة 48 ساعة على الأقل، ورسم البارلي في الثلاجة قبل فتح الحاوية لتجنب التكدس على الحبوب الباردة، مما قد يضيف التجميد بعد أن تهزئ، يمكنك تخزينه في جواتك

ومن المهجع: إذا جمدت ورسمت عدة مرات، يمكن للحبوب أن يطور التكثيف كل مرة، ويرفع في نهاية المطاف محتوى الرطوبة، ومن الأفضل أن يجمد الجزء الذي تنوين تناوله خلال بضعة أشهر بعد الحلق.

5 - بحار الخنازير وبحوز البحر الأبيض

إن ختم الصدر يزيل معظم الهواء من الطرد، ويبطئ إلى حد كبير من الثدييات الأكسدة، ويمكنك استخدام ختم فراغ منزلي به أكياس خاصة أو جرار، وبالنسبة للحبوب مثل بارلي اللؤلؤ، فإن أفضل نهج هو تجميد الحبوب (كما ورد وصفه أعلاه) لقتل أي بيض مخبأ، ثم تختمه في علب مطاطي مثبتة في آخر 2 من مخزنات الشواء باردة.

وفى حالة تخزين أطول، تكون أكياس العجلات ذات الختم الحراري ومصاعد الأكسجين أعلى، و(مايلر) هو فيلم مهيمن يحجب الضوء والغازات، ويضع كيساً به بارلي، ويضيف م امتصاصاً للأكسجين يُقيّم في الحجم، ويُختم به مُخاطاً من الحديد أو الدافع، ويخفض مستوى الأكسجين الداخلي إلى أقل من 1 في المائة.

عدد إضافي من الطوابق لطول العمر

تناوبوا أسهمكم

ولا يسوء الحظ أن الحبوب تمضي في العمر، بل تتفادى السماح بالحبوب بأن تجلس لفترة طويلة، وتمارس " أولاً في الخارج " ، وعندما تشتري حقيبة جديدة، تضعها خلفها أو تحتها تحت الحبوب القديمة، وتستعمل الحبوب القديمة أولاً، وتكتب تاريخ الشراء أو التخزين في الحاوية مع علامة دائمة، وتحتفظ بقائمة على باب السروالات.

تحقق من علامات التقاطع

كل بضعة أشهر، تفحصوا بارليكم المخزن ابحثوا عن:

  • تلبس أو ترتجف، مما يشير إلى "الرقيق" أو العفن.
  • فتحات صغيرة في الحشرات (من الحشرات).
  • رائحه حامض او حامض او رائحه زهريه
  • المخلوقات أو المخلفات المسحوقة

إذا وجدت أي علامات على القذف، قم بإغلاق الحاوية في كيس بلاستيكي وتخلص منها في سلة قمامة في الهواء الطلق، وليس قماش مدمجة في الحبوب، كما قد تأوي الأوعية أو البيض، ثم تنظيف منطقة التخزين بمياه الصابون الساخنة ومكنسة أي مبرّد، ويوصى بعض الناس برفوف الشعر ذات الفينغر الأبيض أو حلّة صغيرة لقتل الآفات المتبقية.

متى التبريد أو التجميد

إذا كنت تعيش في مناخ استوائي أو منزلك تصل إلى درجات حرارة أعلى من 85 درجة ف (30 درجة مئوية)، حتى الحاويات التي تحمل حاويات الهواء قد لا تحافظ على شوارع اللؤلؤة في فترة تزيد على شهرين، وفي هذه الظروف، فإن التبريد خيار قابل للتطبيق، والاحتفاظ بالبائع في جرة مختومة أو كيس لمنعه من امتصاص الثلاجة والثلاجات.

Use Oxygen Absorbers Correctly

(ب) لا تكون مواسير الأوكسجين آمنة لجميع حاويات التخزين، ففي الجرار التي تحتوي على غطاء معدني، يمكن لمصطف الأكسجين أن يخلق فراغاً يجعل من الصعب فتح الغطاء داخلياً (وهو أمر طبيعي)، غير أنه لا يستوعب مواقد الأوكسجين في حاويات لا يمكنها تحمل فراغ طفيف، مثل أكياس بلاستيكية دون دعم، ويستخدم دائماً مواسيراً لحجم الحاوية.

التغذية من خلال التخزين السليم

ويمنح باريل للؤلؤة ما يكفي من الألياف العالية - حوالي 6 غرامات لكل كوب مطهو ودوره في تثبيت السكر في الدم وتخفيض الكولسترول، ولحفظ هذه الفوائد، يجب أن يحمي التخزين هيكل الحبوب، ولا يتدهور في حد ذاته، ولكن المحتوى الفيتاميني والمعادن يمكن أن ينخفض إذا تعرض الحبوب للتدفئة أو الهواء لفترات طويلة، وعلى سبيل المثال، فإن سداسي في المائة من الحاويات المظلمة

وفي دراسة نشرت في Journal of Agricultural and Food Chemistry]، احتفظت الحبوب الكاملة المخزنة في حاويات مختومة عند 60 درجة ف بفيتامين E وTcotrienols بعد 12 شهراً من الحبوب المخزنة عند 80 درجة ف في الحاويات المفتوحة، بينما تقل قيمة بارلين البرميل عن غيرها من الحبوب، فإن هذا المبدأ يتمسك به.

موجز أفضل ممارسات التخزين

  • Container:] Use glass jars, food-grade plastic, or metal with airtight seals. Avoid originalpackaging for long-term storage.
  • Location:] Choose a pantry, glassboard, or basement that stays below 70°F and under 600% humidity.
  • Pest prevention:] Freeze grain for 48 hours after purchase to kill eggs; add bay leaves or silica gel for extra protection.
  • Long-term storage:] Mylar bags with oxygen absorbers, or vacuum-sealed pouches, stored in food-grade buckets. These methods keep pearl barley good for 5-10 years.
  • Label and rotate:] Date each container and use the oldest stock first. Inspect every few months.

فالبارلي البيرل غير متقن ومغذي لدرجة أنه سيضيع، مع القليل من الجهد المسبق الذي يُشكل الحاوية الصحيحة، وإيجاد البقعة المناسبة، واستخدام بعض الأدوات البسيطة، يمكن أن تبقيها تتذوق الطازجة وتُعطي جميع منافعها الصحية لعدة أشهر أو حتى سنوات، وسواء كنت طباخاً من حين لآخر أو فريساً مكرساً، فإن أساليب التخزين هذه ستساعدك على تحقيق أكبر قدر من كل قرش.