Table of Contents

إن إدارة مستويات السكر في الدم هي أحد أهم جوانب العيش مع السكري والأغذية التي تختارونها تؤدي دورا محوريا في هذا التحدي اليومي، وفي حين أن منتجات الألبان يمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي صحي، فإن العديد من الأغذية المجهزة تحتوي على السكر الخفي، والدهون غير الصحية، والمضافات الصناعية التي يمكن أن تصيب الهافو في السيطرة على غلوكوس الدم.

فهم الألبان المجهزة وتأثيرها على مرض السكري

وتختلف الأغذية المجهزة للألبان اختلافا كبيرا عن نظيراتها الطبيعية، ففي حين أن الحليب الطازج والزبادي والجبن الطبيعي يخضعان لتجهيزات ضئيلة، فإن العديد من منتجات الألبان التجارية تعدل بشدة بإضافة السكر، والمحافظين، والمصنوعات، وعوامل النكهة الاصطناعية، ويوصى بالحد من استهلاك السكري والأغذية المجهزة، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة مخاطر إنتاج السكري.

يحتوي الحليب على الكربوهيدرات، في المقام الأول في شكل اللاكتوز الذي يُقسم إلى غلوكوز أثناء الهضم، مما يسبب زيادة سريعة في السكر الدم، وعندما يتم تجهيز منتجات الألبان بمزيد من السكر والمكونات المحسنة، يصبح هذا التأثير أكثر وضوحاً، ويخلق مزيج من السكر في الحليب الطبيعي والحلوى الإضافية عبئاً مزدوجاً على نظام تنظيم الغدد الصماء.

بالنسبة لكل 10% زيادة في كمية الأغذية التي تعمل بالأشعة فوق البنفسجية في نظامك الغذائي، فإن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 يزداد بنسبة 17%، وهذا الإحصاء يؤكد أهمية تحديد وإزالة منتجات الألبان العالية التجهيز من نظامك الغذائي، خاصة عندما تُدير مرض السكري أو ما قبل الولادة.

مروحية مشتعلة: قنبلة شوغار مخفية

يُسوّق اليوغروت في كثير من الأحيان كطعام صحي، لكن ليس كل الزبادي مُكوّن على قدم المساواة، بينما الزبادي العادي يمكن أن يكون مفيداً لإدارة السكر بالدم، فإن الأصناف النكهة تُخبر قصة مختلفة تماماً.

مشكلة وحدة السكر

تحتوي اللبنات المشتعلة على 15-25 غراماً من السكر لكل خدمة، وغالباً ما يكون ذلك بسبب السكر الإضافي، الذي يسبب ارتفاعاً في مستويات الجلوكوز في الدم، ولوضع هذا في الاعتبار، حاوية واحدة من 6 أونصات من يوبلات، تحتوي الزبادي الأحمر على أكثر من 3 من أكواخ السكر المضافة، وبعض العلامات الشعبية تحتوي على المزيد من السكر أكثر من مجرد تقديم المثلجات، مما يجعلها تثير إشكالية خاصة بالنسبة للسكر.

ولدينا ٢١ غراما من السكر - أكثر من ٤ بصل من الشاى في حاوية طولها ٥,٣ أونس، وقد تسبب هذه المستويات المفرطة من السكر في ارتفاعات في الدم السريع يصعب إدارتها، حتى مع الأدوية.

"الضغائن ذات الفول المنخفض"

حتى أصناف "الضعيف" تحتوي على سكر أكثر من الأنواع العادية للتعويض عن نقص الدهون هذا يسبب مشكلة حيث المنتجات التي تسوق كخيارات صحية تحتوي على مكونات أسوأ من الحد من السكر في الدم

Fruit-Flavored Varieties

تحتوي الفرو وغيرها من الزبادي النكهة على كميات إضافية من السكر أو تركيزات الفواكه أو السوائل، ويمكن حلها فعلاً بمحميات الفاكهة بدلاً من الفاكهة الحقيقية واحتواء السكر المضاف ذو القيمة الكبيرة، وتثير أصناف الفواكه على سطح الأرض مشاكل خاصة، حيث أن طبقة الفواكه تُصنع عادة بمحميات حلوة أو بثمار جديدة بدلاً من الفاكهة الجديدة.

لأنهم سائلون وليس صلبين، إنهم يحفرون بسرعة أكبر ويمكنهم أن يتسببوا في ارتفاع مستويات غلوكوز الدم بسرعة أكبر، أيضاً، هذا الامتصاص السريع يجعل من الصعب بشكل خاص الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر الدم طوال اليوم.

حلوتي حليب المشروبات الكحولية والمشروبات الحليمية

تحتوي ممر المشروبات على العديد من المشروبات الألبانية المجهزة التي تشكل مخاطر كبيرة على مرض السكري، وهذه المنتجات تجمع بين السكر الطبيعي الذي وجد في الحليب بكميات كبيرة من الحلويات الإضافية، مما يخلق المشروبات التي يمكن أن تسبب ارتفاعاً حاداً في السكر الدم.

شوكولاتة وحليب مطلي

إن حليب الشوكولاتة، وحليب الفراولة، وغيرها من المشروبات الحليبية النكهة، من بين أسوأ المجرمين، وهذه المشروبات تحتوي عادة على 20-30 غراما من السكر لكل خدمة، مع أن الكثير منها يأتي من الحلويات الإضافية بدلا من اللوكوز الطبيعي في الحليب، ويعني الشكل السائل أن هذه السكر يتم استيعابها بسرعة في مجرى الدم، مما يسبب ارتفاعا حادا في غلوكوس يمكن أن يكون من الصعب إدارتها.

محرقة البن ومشروبات متخصصة

كما أن مضخات القهوة المطلية، سواء كانت سائلة أو ممسحورة، هي منتجات الألبان المجهزة تجهيزاً شديداً والمحملة بالسكر الإضافي والنكهات الاصطناعية والدهن غير الصحي، كما أن الكثير منها يحتوي على سعال ذرة عالية الفروتة وزيوت مهيدرّة جزئياً، مما يمكن أن يسهم في مقاومة الانسولين بمرور الوقت، وقد تحتوي المشروبات القهوة المتخصصة التي تُحت مع هذه الكريمات على السكر بقدر كبير من السكر، مما يجعلها تحلية.

حلوة (كوندين) و (ميلك)

حليب مُحلب محمَّل أساساً مع إزالة أكثر من نصف مياهه وإضافة كميات كبيرة من السكر، ويمكن أن يحتوي على 10-15 غراماً من السكر، مما يجعله أحد أكثر مصادر السكر تركيزاً في ممر الألبان، وفي حين أن حليب التهرب بدون سكر إضافي أقل إشكالية، فإن النسخ الحلوة ينبغي تجنبها تماماً بواسطة مرض السكري.

منتجات الجبن المعالجة

ليس كل الجبنة مُصنّفة على قدم المساواة، وطرق المعالجة المستخدمة في صنع منتجات جبنة معينة يمكن أن تؤثر تأثيراً كبيراً على ملامحها التغذوية وتأثيرها على السكر في الدم.

الجبنة الجبنة والمقطع الجبنة المعالجة

المنتجات المسمّاة بالطعام الكيميائي، أو "المنتج الكيميائي" مجهزة تجهيزاً كبيراً، تحتوي على العديد من المواد الإضافية، والمجسّدات، والمحافظات، وغالباً ما تتضمن هذه المنتجات السكر الإضافي، والمشروبات، والمكونات الأخرى المحتوية على الكربوهيدرات والتي لا توجد في الجبن الطبيعي، كما أنّ التجهيز يقلل من محتوى البروتين بينما يزيد من مستويات السكر.

وقد عُزيت النتائج غير المتجانسة للجبن في الأدبيات إلى طبيعتها المعقدة والمتجانسة، وإلى مجموعة كبيرة من منتجات الألبان في بلدان مختلفة، وإلى الاختلافات بين كيفية تناول هذه الأغذية في مجموعات سكانية متنوعة، غير أن التمييز بين الجبن الطبيعي والجبن المجهز لا يزال أصنافاً مجهزة بشكل واضح تحتوي على مواد إضافة ومكونات يمكن أن تؤثر سلباً على مكافحة السكر في الدم.

جبنة الجبن وصلص

وقطع الجبن المجهولة، وصلصة الجبن النانشوية، والمنتجات المماثلة هي من بين أكثر المواد المتاحة معالجة من الألبان، وهذه المنتجات تحتوي عادة على حد أدنى من الجبن الفعلي، بدلا من الاعتماد على مسحوق الجبن، والزيوت النباتية، والعديد من المواد المضافة لخلق نسيجها ونكهتها، كما أن المحتوى العالي من الصوديوم ووجود كربوهيدرات محسنة يجعل هذه المنتجات إشكالية بوجه خاص بالنسبة للسكري.

وجبات خفيفة مصفحة مغلفة بالجبن

بينما لا توجد منتجات الألبان تقنياً، وقطع الجبنة النكهة، وشرائحها، ووجبات خفيفة تستحق الذكر لأنها غالباً ما تُعتبر تحتوي على جبن حقيقي، وهذه المنتجات تستخدم عادة مسحوق الجبن ونكهة الاصطناعية بدلاً من الجبنة الفعلية، وتُحمّل بالكربوهيدرات الصقية، والدهون غير الصحية، والصوديوم، وقد يؤدي مزيج هذه المكونات إلى مقاومة سريعة للدم.

Ice Cream and Frozen Dairy Deserts

ويمثل المثلجات والحلوى المجمدة بعض أكثر منتجات الألبان التي تم تجهيزها إشكالية بالنسبة للسكري، حيث يجمع بين محتوى السكر العالي مع الدهون غير الصحية والعديد من المواد المضافة.

تقليدي للمثليين

ويحتوي الآيس كريم المنتظم على 15-25 غراما من السكر لكل نصف كوب، إلى جانب كميات كبيرة من الدهون المشبعة، ويمكن أن تؤدي مزيج السكر والدهون إلى ارتفاع السكر المطول، حيث يبطئ السمين الهضم ويمتد الفترة التي يدخل فيها الجلوكوز مجرى الدم، وقد تسبب الآيس كريم التي تحتوي على محتوى أعلى من الدهون زيادة طوله في ارتفاع مستوى البلوكوسي.

ومن المثير للاهتمام أن ارتفاعاً في كمية الآيس كريم يرتبط بخطر أقل من الإصابة بمرض السكري، كما أفيد عن وجود رابطة مماثلة في دراسات الفول السوداني السابقة، غير أن هذا الاستنتاج يتطلب دراسة أنماط استهلاك متوسطة في أوساط عامة السكان، وليس توصيات موجهة إلى الأشخاص الذين يديرون بالفعل مرض السكري، كما أن البحث لا يميز بين مختلف أنواع الآيس كريم أو حساب الأنماط الغذائية العامة.

خيارات الزواحف وحرف الطول

الزبادي المتجمد يُسوّق في كثير من الأحيان كبديل صحي للأيس كريم لكن العديد من الأصناف تحتوي على الكثير من السكر

Ice Cream Bars and Novelties

وكثيرا ما تحتوي علب الآيس كريم المجهزة سلفا والشطائر ومعالجات الروتين على المزيد من السكر أكثر من الآيس كريم العادي، إلى جانب المكونات المجهزة الإضافية مثل البسكويت، وقطع الحلوى، وقطع الشوكولاتة، وهذه المنتجات مصممة لتحقيق أقصى قدر من القابلية للذوبان، وهو ما يعني عادة الحد الأقصى من محتوى السكر، كما أن عامل الملاءمة يجعل من الأسهل أيضا استهلاك خدمات متعددة، مما يزيد من أثر السكر.

وجبات خفيفة وشلنات مُعدية

وتستخدم منتجات الوجبات الخفيفة العديدة والمحليات الكريمة أو الملاءات القائمة على الكريمة كمكون أساسي، مما يخلق منتجات عالية في كل من السكر والدهون غير الصحية.

مقصورات وكابيكات من طراز Cream-Filled Pastries

وتجمع الدونوت المملوءة بالكريم والمراعي والكعك والبضائع المخبزة المماثلة بين الدقيق والسكر والملءات القائمة على الكريمة لخلق منتجات تثير مشاكل خاصة في مجال مكافحة السكر الدم، وتتسبب الكربوهيدرات المصنوعة من المرعى في ارتفاعات سريعة في الغلوكوز، بينما تضيف كريمات ملء السكر والدهون الإضافية، وكثيرا ما تحتوي هذه المنتجات على 30 إلى 50 غراما من السكري والسكر.

حلوى ورم

أكواب حلوى وكريمة و حلوى مماثلة مجهزة بشدة تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي مع السككك والمثبتات والنكهات الصناعية، بل إن المنتجات التي تسوق كبراء بدون سكر تحتوي على كحول السكر أو حلوى اصطناعية يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في بعض الأفراد، كما أن ملاءمة هذه الطرود ذات الخدم الواحدة يمكن أن تؤدي إلى زيادة في حجمها.

مُسدسات مُتَصَدَّرة

بينما لا يتم صنعها دائماً من الكريم الحقيقي، والرسومات الجلدية ومنتجات الآيروسول للكريمة تحتوي على السكر الإضافي، وشرب الذرة عالي الفروتوز، والزيوت المولدة جزئياً، وكثيراً ما تستخدم هذه المنتجات في أعلى الحلويات، وتضيف السكر الإضافي والدهون غير الصحية إلى الأغذية التي تثير المشاكل بالفعل، بل إن نسخاً من " الضوء " تحتوي على الحلويات والمضافات التي تجعلها غير ملائمة.

"العلم خلف "الدم السجائر من "ديري

ويستلزم فهم سبب معالجة الأغذية الألبانية مشاكل السكر في الدم دراسة كيفية معالجة هذه المنتجات وتأثرها بوظيفة الأنسولين.

الامتصاص السريع للغلوكوز

منتجات الألبان المجهزة غالباً ما تحتوي على السكر البسيط الذي يُستوعب بسرعة في مجرى الدم، خلافاً للكاربوهيدرات المعقدة التي تنهار ببطء، تسبب السكر المُصَفَّل في الألبان المُجهزة تداعيات سريعة في غلوك الدم، وهذا التدفق المفاجئ للسكر يُزيد من قدرة الجسم على إنتاج إنسولين كاف، خاصة في الأفراد المصابين بمرض السكري الذي يعاني بالفعل من الحساسية أو مرضى.

The Insulin Response

ديري) هو سرّي) ...يعني أنّه يدفع البنكرياس إلى سرّ الإنسولين ودراسة لـ13 شخصاً مصابين بسكري من النوع 2 وجدت أن ردهم على الأنسولين بعد استهلاك منتجات الألبان أكبر بخمسة أضعاف مما كان متوقعاً استناداً إلى محتوى كربوهيدرات الأغذية، وهذا رد فعل زائد يمكن أن يكون إشكالياً، خاصة عندما تكون العملية مقترنة بمحتوى عالٍ من السكر

ويمكن أن يهزّ هذا الإنسولين الزائد ارتفاع الغلوكوس بعد الاستهلاك، ولكنه قد ينزف السبيكة الحادة بينما يجعلنا أكثر مقاومة في اليوم التالي، وكل ما زال يتعين معالجة السكر، مما يخلق دورة يمكن فيها لمنتجات الألبان المجهزة المستهلكة أن توفر مراقبة قصيرة الأجل لسكر الدم على حساب حساسية الأنسولين الطويلة الأجل.

الأثر على مقاومة إنسولين

فالاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان المجهزة التي ترتفع في السكر الإضافي والدهون غير الصحية يمكن أن يسهم في مقاومة الانسولين بمرور الوقت، ويرتبط ارتفاع السكر بالسكر الإضافي بعدد من القضايا الصحية، مثل مرض السكري من النوع 2، ومرض الكبد الدهون، ومرض القلب، ويخلق الجمع بين تناول السكر المفرط والآثار الإلتهابية لبعض المكونات المجهزة بيئة مائية تعزز المقاومة في العيض.

دور الموكب السماوي

والمحتوى السمين في الحليب يؤثر على سرعة عمليات الجسد، والحليب بأكمله، مع ارتفاع محتوى الدهون، ويبطئ عملية الهضم ويمكن أن يؤدي إلى زيادة تدريجية في السكر في الدم مقارنة بالمزلاج أو الحليب المنخفض الوحل، ولكن هذا لا يعني أن منتجات الألبان ذات الدهون العالية القيمة هي خيارات أفضل، وأن نوع الأمور السمينة إلى حد كبير، والكثير من منتجات الألبان المجهزة تحتوي على مخاطر غير صحية.

السكر المخفي والمضلل

ومن أكبر التحديات التي تواجه تجنب منتجات الألبان المجهزة بمشاكل تحديد السكر الخفي وفهم مطالبات التسويق المضللة.

قراءة العلامات الغذائية

وعند النظر إلى العلامة على حاوية زبادي، تأكد من التحقق من كمية السكر المضافة بدلاً من محتوى السكر الكلي، والخيار الآمن للسكر هو الزبادي الذي لا يزيد على ٥ غرامات من السكر الإضافي لكل حاوية لكل خدمة ويفضل ألا يضاف السكر على الإطلاق، وينطبق هذا المبدأ على جميع منتجات الألبان - التركيز على السكر الإضافي بدلاً من السكر الكلي، حيث يشمل هذا الأخير مادة الكوكتيل التي تحدث بصورة طبيعية.

خيارات الاختيار التي تحتوي على 10 غرامات من السكر أو أقل والزبادي التي تحتوي على محتوى كلي من الكربوهيدرات يبلغ 15 غراما أو أقل من كل خدمة مثالية للأشخاص المصابين بمرض السكري، وتساعد هذه المبادئ التوجيهية على ضمان ألا تسبب منتجات الألبان ارتفاعاً مفرطاً في السكر.

السكر بأي اسم آخر

يستخدم صناع الأغذية العديد من الأسماء للسكر الإضافي، مما يجعل من الصعب تحديد المنتجات المثيرة للمشاكل، وتشمل أساطيل السكر المشتركة شراب الذرة العالي الفروتوز، وسكر الذرة، وديكستروس، ومرض السكر، وسكر الفواكه، وسكر العصائر، وعصير العصائر، والعديد من المواد الأخرى، وقد يُدرج المنتج عدة أنواع مختلفة من السكر في مكوناته، مما يسمح للمصنعين بتفادي السكر.

باء - المطالبات المتعلقة بتسويق المطالبات المتعلقة بالسؤال

مصطلحات مثل "الطبيعية" مصنوعة بالفاكهة الحقيقية "الضوء" و"الدهن المُنتعش" لا تعني بالضرورة أن المنتج مناسب للسكري هذه المطالبات التسويقية تستخدم في كثير من الأحيان لخلق هالة صحية حول منتجات لا تزال تحتوي على السكر المفرطة السكر السكر السكر السكر "الطبيعي" مثل العسل، الغافير، و تركيزات عصير الفواكه لا تزال تؤثر على السكر في الدم

العلاقة بين الأغذية والسكري المجهزة بالأشعة تحت الحمراء

وقد درست على نطاق واسع الفئة الأوسع من الأغذية التي تتجاوز التجهيز والتي تشمل العديد من منتجات الألبان المجهزة، وذلك من أجل علاقتها بمخاطر السكري والصحة الأيضية.

تحديد الأغذية المجهزة بالأشعة فوق البنفسجية

وتظهر البحوث أن نحو 70 في المائة من سلسلة إمدادات الأغذية في الولايات المتحدة تتألف من الأغذية التي تُعالج بالمبالغ فوق الحاجة، وهذه التركيبات الصناعية عادة ما تحتوي على خمسة أو أكثر من المكونات، بما في ذلك المواد التي لا تستخدم عادة في الطهي المنزلي مثل الزيوت المولدة بالهيدروجينات، والسكران العالي الفروتوز، ومعززات النكهة، ومنتجات الألبان المجهزة تدخل في هذه الفئة.

البحوث المتعلقة بالأغذية وداء السكري المجهزة بالأشعة فوق البنفسجية

وقد خلصت دراسة أجريت في عام 2022 إلى أن ارتفاع نسبة المتناول من الأغذية التي تُعالج بالمبالغ فوق المعالجة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكر بنسبة تصل إلى 31 في المائة، وفي عام 2024، وجد الباحثون الأوروبيون أن كل زيادة بنسبة 10 في المائة في استهلاك الأغذية من الأغذية المولدة عن طريق التغذية ترتبط بمعدل أعلى بنسبة 17 في المائة من الإصابة بالسكري، وتبرز هذه النتائج الأثر الكبير الذي أحدثه استهلاك الأغذية المجهزة على مخاطر السكري وإدارته.

وغالبا ما تكون اللحوم التي يتم تجهيزها من قبل أقل من غيرها غنية بالدهن المشبعة، والصوديوم، والنتريات، والنيترات، التي يمكن أن تؤثر على الصحة الأيضية، وخطر السكري، وصنف تحليل الوجبات المتوسطة الدليل على أنه مرتفع بالنسبة للجمعيات بين المشروبات السكرية واللحوم الحمراء واللحوم المعالجة، وخطر استهلاك السكري، مما أدى إلى تعزيز حالة التوصيات الأكثر تحديدا.

آليات الضرر

جزء من ما يجعل الأغذية فوق التجهيزات مُهينة جداً هو ارتفاع مستويات السكر والدهون في كثير من الأحيان، وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك قوات الدفاع الشعبية قد يتداخل مع نظام مكافأة دماغنا والإشارة التي تقول لنا أن نتوقف عن الأكل، مما قد يؤدي إلى تناول المزيد من هذه الأغذية مقارنة بالأغذية المجهزة على الأقل، وهذا الإفراط في الاستهلاك يسهم في زيادة الوزن وعطل الأيض.

وقد تم ربط استهلاك القوى العاملة بالأمراض الأيضية مثل متلازمة الأيض وأمراض الكبد الدهنية، وتجمع القوى العاملة من كثافة الطاقة العالية وقابلية التبريد المفرطة يشجع على الإفراط في الاستهلاك، مما قد يسهم أيضا في زيادة الوزن، وهذه الآثار تسبب سلسلة من المشاكل الأيضية التي تزيد من سوء مكافحة مرض السكري وتزيد من خطر التعقيدات.

بدائل الألبان الصحيّة لمكافحة السكر الدم

وفي حين ينبغي تجنب العديد من منتجات الألبان المجهزة، هناك العديد من البدائل الأكثر صحة التي يمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي ملائم للسكر.

اليان اليوناني يوغراد

الزبادي اليوناني الشاذ يرمز إلى أنه أفضل خيار للأشخاص المصابين بمرض السكري، الذين يحتويون على ضعف البروتين من الزبادي العادي، مع حوالي 15-20 غرام لكل خدمة، وهذا المحتوى العالي من البروتين يساعد على تثبيت مستويات السكر الدم ويبقيك تشعر بالراحة لمدة أطول، وعملية التدريب التي استخدمت لجعل الزبادي اليوناني يزيل الكثير من اللاكتوز، مما يقلل من محتوى الكربوهيدرات مقارنة بالزبادي العادي.

الزبادي اليوناني مُقيد لإزالة النمر السائل واللاتوكس والزبادي اليوناني غير المُتصفّح يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى ضعف البروتين ونصف الكربوهيدرات من الزبادي العادي، وهذا يجعله خياراً ممتازاً لإدارة السكر عند استهلاكه بدون حلويات إضافية.

جبنات صلبة طبيعية

الجبن الطبيعي مثل الدر والموزاريلا والسويسرية والبروميسان مجهزة على الأقل تقريباً ولا تحتوي على أي كربوهيدرات، وهذه الجبنات توفر البروتين والدهون التي يمكن أن تساعد على تثبيت السكر عند استهلاكها كجزء من وجبة أو وجبات خفيفة متوازنة، والمفتاح هو اختيار منتجات جبن حقيقية بدلاً من الجبن المجهز، وإيلاء الاهتمام لجزء من الأحجام بسبب السعرات العالية والمحتوى الدهون المشبعة.

منخفض جداً

والجبن ذو الجبنة العالية في البروتين والوزن المنخفض نسبياً في الكربوهيدرات، مما يجعله خياراً جيداً للسكري، واختيار أنواع النسيج دون أن تضيف فاكهة أو نكهة، حيث أن هذه الإضافات تشمل عادة كميات كبيرة من السكر، وتوفِّر النسخ المنخفضة القيمة فوائد البروتين بأقل من السعرات الحرارية، على الرغم من أن بعض الناس يجدون الجبنة الكاملة الصبرة أكثر إرضاء وأكثر إرضاء ولحمة.

البدائل غير المُغتَرَفة

ولا يكون للحليب الجوز غير المغوي تأثير يذكر على السكر في الدم بل وحتى على حليب الشوفان غير المطهر يتأثر بشكل كبير، وعندما يختار بدائل الألبان المزروعة، حليب اللوز غير المطهر، وحليب الكاجو، وحليب جوز الهند، يكون اختيارا أفضل عموما من حليب الشوفان أو حليب الأرز، وهو أعلى في كربوهيدات، ولبن سوي خيار أفضل مع محتوى متوازن من البروتينات وغيرها

Plain Kefir

(كيفير) هو شراب حليب مخصّص مثل الزبادي النحيلي، غني بالبروتينات والبروتين، يمكن أن يكون الـ(بان) الخبيث خياراً جيداً للسكري، يوفر البكتيريا المفيدة التي قد تدعم صحة الأمعاء وضبط السكر الدم، لكن منتجات الكافير المشتعلة تحتوي على السكر بقدر ما تحتوي على الزبادي الصغير

الاستراتيجيات العملية لمنع منتجات الألبان المسببة للمشاكل

ويتطلب النجاح في تجنب منتجات الألبان المجهزة استراتيجيات عملية للتسوق، وتخطيط الوجبات، والأكل.

Smart Shopping Habits

حلق محيط محل البقالة حيث توجد عادة الأغذية الطازجة والتي يتم تجهيزها على الأقل، وعند شراء منتجات الألبان، يختارون الأصناف ذات القوائم القصيرة المكونة - اللبن فقط من الناحية الايديية، وثقافات العيش للزباد أو الحليب والأنزيمات للجبن، وتتفاوت المنتجات الخبيثة التي تحتوي على قوائم طويلة من المواد المضافة والحافظة والحلوى، وتقارن العلامات الغذائية بين العلامات التجارية، حتى مع محتوى السكر.

تخطيط الوجبات وإعدادها

إعداد وجبات طعام ووجبات خفيفة جاهزة قبل شراء نسخ مسبقة من الجبنة الخاصة بك عن طريق تقسيم الجبنة الطبيعية إلى عازبات واحدة، والاحتفاظ ببدائل الألبان غير المُشفرة على يد البن والطبخ بدلاً من شراء الوجبات الخفيفة التي صنعت من قبل.

النظر في المسائل المتعلقة بالبقاء

وغالبا ما تشمل وجبات الطعام المجهزة منتجات الألبان في الصلصات والملابس والحلويات، وطرح أسئلة عن المكونات وطلب التعديلات عند الضرورة، واختيار الأطباق بالجبن الطبيعي بدلا من صلص الجبن، وتناول الحلوى بالكريمة أو الملابس على الآيس كريم أو الكريمة، أو تقاسم جزء صغير إذا اخترتم أن تسحبوا، مع احتواء القهوة على نحو خاص.

إيجاد بدائل للترضية

بدلاً من شراء الزبادي المجهزة مسبقاً، النظر في إضافة رسوماتك الخاصة مثل الفول السوداني الطازج، أو اللوز، أو البذور المزخرفة إلى الزبادي، مما يسمح بتحكم أفضل في حجم الخدمة والسكر الإضافي، وينطبق هذا المبدأ على العديد من منتجات الألبان التي تجهز نسخك الخاصة، مما يعطيك السيطرة الكاملة على المكونات ومحتوى السكر.

اجعلي معالجتك المجمدة تستخدم الزبادي اليوناني العادي مختلطة بكمية صغيرة من الفاكهة ومجمدة في العفن، واصنعي بدائل حليبك النكهة بإضافة مستخرج من فانيلا أو قنانة إلى حليب غير منظف، وهذه النسخ المنزلية المصنوعة توفر الرضا دون السكر المفرط والمضافات الموجودة في المنتجات التجارية.

دور الألبان في نظام دياسب السكري وصديق

بينما تركز هذه المادة على منتجات الألبان المجهزة لتجنبها، من المهم فهم أن الألبان نفسه ليس مشكلة في الأصل بالنسبة للسكري عندما يتم اختياره بحكمة.

الفوائد المحتملة لاستهلاك الألبان المناسب

وقد أشارت الدراسات الأخيرة إلى أن منتجات الألبان الغذائية قد يكون لها تأثير إيجابي على مرض السكري من النوع 2 من خلال محور البلازما في أحشاء البانكرياس، مما قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الغلوكوس، وتشير البحوث إلى أن بعض مكونات الألبان، بما في ذلك بروتينات الحيتان والمركبات الحيوية، قد تؤثر تأثيراً مفيداً على تنظيم الغدد الصمغ عند استهلاكها كجزء من نظام غذائي متوازن.

وقد تبين للباحثين أن النساء اللاتي تناولن الألبان والزبادي المنخفضي الدهون كان لديهن خطر أقل يتمثل في تطوير مرض السكري من النوع 2، وكان الأثر أكثر أهمية في النساء ذوات المستوى العالي من العمر، مما يشير إلى أن خيارات الألبان الملائمة قد تدعم بالفعل الوقاية من مرض السكري وإدارته.

الوقاية من مرض اليوغا والسكري

قررت إدارة الأغذية والمخدرات مؤخرا السماح لمصنعي اللبن بأن يقولوا إن تناول كأسين على الأقل من الزبادي في الأسبوع قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، غير أن هذه التوصية تنطبق تحديدا على الزبادي البسيط وغير المنظف، وليس على الأصناف المجهزة تجهيزا كبيرا، والتي تهيمن على رفوف مخزن البقالة.

وتظهر البحوث التي أجريت في مدرسة الصحة العامة في هارفارد أن الأشخاص الذين يأكلون واحدا من الزبادي اليومي لديهم نسبة أقل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 18 في المائة، ومرة أخرى، درست هذه البحوث استهلاك الزبادي العادي، وليس الأصناف النكهة بالسكر الإضافي.

الفارق الفردي في الاستجابة

ويوصى بالبدء بكوب صغير من الحليب ومشاهدة آثاره على مستويات السكر الدموي مما يسمح للأفراد بقياس استجابة جسمهم وتعديل المبلغ لتلبية احتياجاتهم الفردية هذا المبدأ من الاختبارات الفردية ينطبق على جميع منتجات الألبان التي تعمل جيداً لشخص واحد قد تسبب ارتفاعاً في السكر الدمي في آخر.

رصد مستويات غلوك الدم بعد استهلاك منتجات الألبان المختلفة لتحديد الخيارات التي تعمل على أفضل وجه من أجل الأيض الفردي

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع مرض السكري

وفي حين أن المبادئ العامة للحيلولة دون معالجة الألبان تنطبق على جميع أنواع مرض السكري، فإن هناك بعض الاعتبارات المحددة بالنسبة لمختلف السكان.

النوع 1 مرض السكري

أما الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 الذين يستخدمون الأنسولين فيمكنهم نظرياً أن يستهلكوا أي غذاء بتعديل جرعاتهم من الأنسولين، غير أن ارتفاع السكر في الدم السريع الناجم عن منتجات الألبان المجهزة يجعل الجرعة صعبة ويمكن أن تؤدي إلى السواحل الدامية للسكر، وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض في رد فعل الأنسولين الذي تسببه منتجات الألبان إلى تعقيد حسابات الأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في حالة الإصابة.

النوع 2 السكري

بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر من النوع 2، تجنب منتجات الألبان المجهزة مهم جداً لأن مقاومة الأنسولين تجعل من الصعب إدارة سُكب السكر الدموي، وتركيب السكر الإضافي، وآثار التحفيز على الأنسولين من الألبان يمكن أن يتغلب على نظام تنظيم الغدد الصماء الذي تعرض له بالفعل للخطر، وعادة ما تكون إدارة الوزن أولوية دنيا للسكري من النوع 2، وقيمة الألبان المجهزة في كثير من الأحيان.

Prediabetes

وقد ارتفعت احتمالات الإصابة بالزلازل الطبيعي ارتفاعا كبيرا بنسبة 69 في المائة لكل 200 غرام/د، وزادت كمية الألبان المرتفعة الدهون، وكان من المرجح أن ترتبط زيادة كميات الزبادي بزيادة احتمالات الإصابة بالجليزم الطبيعي، وهذا يشير إلى أن خيارات الألبان المناسبة قد تساعد الأفراد الذين يعانون من مرض السكر على العودة إلى مستويات السكر العادية، ولكن يجب التركيز على خيارات معالجة غير جيدة.

مرض السكري التقليدي

وينبغي أن تكون النساء ذوات الداء السكري التقليدي حذرات بشكل خاص من منتجات الألبان المجهزة، حيث أن مراقبة السكر الدم أثناء الحمل تؤثر على صحة الأم والطفل، وقد تكون المسامير السريعة الناجمة عن منتجات الألبان السكري إشكالية خاصة أثناء الحمل، غير أن الخيارات المناسبة للحلوى يمكن أن توفر مغذيات هامة مثل الكالسيوم والبروتينات الضرورية لتنمية الأجنة.

الآثار الصحية الطويلة الأجل

ويمتد أثر استهلاك الألبان المجهزة إلى ما يتجاوز ارتفاعات السكر في الدم مباشرة ليؤثر على النتائج الصحية الطويلة الأجل للسكريين.

صحة القلب والأوعية الدموية

وينبغي أن يستهلك الحليب كله الذي يمثل غذاء عالي الجودة بصورة متسرعة، حيث أن مرض السكري يتعرض بدرجة متزايدة لخطر الإصابة بمرض القلب، إذ أن العديد من منتجات الألبان المجهزة لا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة فحسب، بل أيضا على كميات من الدهون من الزيوت المولدة جزئيا، مما يزيد بدرجة كبيرة من خطر الإصابة بأمراض القلب، نظرا لأن الداء السكري يواجه بالفعل مخاطر مرتفعة في أمراض القلب، مما يتجنب هذه المنتجات يصبح أكثر أهمية.

وقد تبين من البحوث التي أجريت في كانون الثاني/يناير 2025 أن حوالي حالة واحدة من كل 10 حالات جديدة من الداء السكري من النوع 2 وما يزيد على 3 في المائة من حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ترتبط بمشروبات السكر، وقدر الباحثون أن المشروبات السكرية مرتبطة بـ 278 80 حالة وفاة من النوع 2 السكري و 962 257 حالة وفاة من مرض القلب والأوعية الدموية، بينما تركز هذه البحوث على المشروبات، تنطبق المبادئ على جميع الأغذية المجهزة في السكر.

إدارة الوزن

وغالبا ما تكون منتجات الألبان المجهزة ذات سعر حراري منخفض، مع توفير الحد الأدنى من الحساسية، مما يجعلها تثير مشاكل خاصة في إدارة الوزن، ويعزز الجمع بين السكر والدهون في العديد من مواد الألبان المجهزة الإفراط في الاستهلاك وكسب الوزن، ويزيد من المخاطرة بتطوير مرض السكري من النوع 2، ويمكن أن يزيد الاستهلاك المفرط من التخزين الدهون في الجسم ويتداخل مع العمليات الأيضية للجسد، التي يمكن أن تزيد من إنتاج الكبد من 2.

صحة الطفل

ويزداد خطر الإصابة بداء السكري بالنسبة لأمراض الكلى، كما أن العديد من منتجات الألبان المجهزة مرتفعة في الصوديوم والفوسفور، مما يمكن أن يؤدي إلى تشغيل الكلية، وقد يكون المحتوى العالي من البروتين لبعض منتجات الألبان إشكاليا بالنسبة للأفراد المصابين بأمراض كلية متقدمة، وفي حين أن كميات الألبان المتوسطة من المصادر الطبيعية آمنة عموما، فإن المواد المضافة والفولاذية العالية في الأنواع المجهزة يمكن أن تعجل بإضرار الكلى.

التهاب الكبد والصحة العقلية

وقد تسهم المواد المضافة والمحميات والمكونات الصناعية في منتجات الألبان المجهزة في الإلتهاب المزمن الذي يؤدي دورا في مقاومة الانسولين ومضاعفات السكري، ويؤدي الجمع بين ارتفاع نسبة السكر والسموم غير الصحية والمضافات الكيميائية إلى تهيئة بيئة محفزة للإصابة بالمرض في الجسم يمكن أن تسوء الصحة الأيضية بمرور الوقت.

بناء نهج مستدام

إن تجنب منتجات الألبان المجهزة على المدى الطويل يتطلب تطوير عادات واستراتيجيات مستدامة تناسب أسلوب حياتك.

الانتقال التدريجي

بدلاً من إزالة جميع منتجات الألبان المجهزة بين عشية وضحاها، فكروا في الانتقال التدريجي، بدءاً بالاستعاضة عن أكثر المواد إشكالية في بدائل أضافت للسكر مع بدائل صحية، وحالما نجحتم في إجراء تلك التغييرات، تنتقلون إلى منتجات الألبان الأخرى المجهزة، وهذا النهج التدريجي أكثر استدامة ويسمح بتكييف طعمكم مع مرور الوقت.

Taste Adaptation

أفضلياتك ستتغير عندما تخفضين كمية السكر التي تبدو في البداية بلاند أو غير راضية ستصبح أكثر متعة مع تكيفك الشاحب

الحالة الاجتماعية

فالتجمعات الاجتماعية غالباً ما تتضمن منتجات الألبان المجهزة في الحلوى والوجبات الخفيفة، فالخطة القادمة هي تناول وجبة متوازنة قبل حضور الأحداث، حتى لا تكون جائعاً ومغرياً بالأغذية المثيرة للمشاكل، لا تُشعر بالضرورة لشرح خياراتك الغذائية للجميع، بل مجرد "لا شكر" كافية، والتركيز على الجوانب الاجتماعية للتجمعات بدلاً من الغذاء.

Occasional Indulgences

بينما من الأفضل تجنب منتجات الألبان المجهزة في معظم الوقت قد تكون الإلتهابات الصغيرة أحياناً مقبولة لبعض الأفراد، خاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري الذي يتحكم به جيداً، إذا اخترت أن تبيع بعقلية جزء صغير من شيء تستمتع به حقاً، تتذوقه ببطئ، وتراقب ردة السكر في الدم، لا تدع الاضطرابات العرضية تصبح طبيعية، وعادة ما تكون

العمل مع مقدِّمي الرعاية الصحية

إدارة السكري تتطلب بشكل فعال التعاون مع مقدمي الرعاية الصحية الذين يمكنهم مساعدتك في اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن حميتك

الديتيتات المسجلة

ويمكن لأخصائي غذائي مسجل متخصص في مرض السكري أن يقدم إرشادات شخصية بشأن خيارات الألبان ويساعدك على وضع خطط للوجبات التي تلبي احتياجاتك التغذوية مع دعم مكافحة السكر في الدم، ويمكن أن يساعدك على تفسير علامات التغذية، وتحديد مصادر السكر الخفية، ووضع استراتيجيات لتجنب منتجات الألبان المجهزة مع ضمان كمية كافية من الكالسيوم والبروتين.

أخصائيو أمراض الغدة الدرقية ومقدمو الرعاية الأولية

يجب أن يُعلم مُقدّموك الطبيّون عن تغيراتكم الغذائية ويمكنكم أن تساعدوا في تعديل الأدوية حسب الحاجة، بينما تحسنون حميتكم الغذائيّة بإزالة منتجات الألبان المُعالجة، قد تجدون أنّ التحكم بسكر الدمّ خاصتكم يتحسن وتسويات الأدوية أمر ضروري، فالرصد والتواصل المنتظمين مع فريق الرعاية الصحية يكفلان أنّ تغيرات التغذية بدلاً من تعقيد إدارة مرض السكر.

المعلمون السكريون

يمكن للمربين المصابين بمرض السكري أن يقدموا إرشادات عملية بشأن رصد السكر الدمي، يساعدونك على فهم مدى تأثير مختلف الأغذية على مستويات غلوكوزك، ويمكنهم تعليمك كيفية اختبار ردك على مختلف منتجات الألبان وتفسير النتائج لاتخاذ خيارات مستنيرة بشأن أي المواد التي ينبغي إدراجها أو تجنبها في نظامك الغذائي.

الاستنتاج: السيطرة على اختيارات الألبان الخاصة بك

وتشكل الأغذية المجهزة للألبان تحديا كبيرا للأفراد الذين يديرون مرض السكري، ولكن فهم أي منتجات تتجنبها ولماذا تمكنكم من اختيار خيارات أفضل، والمفتاح هو الاعتراف بأن خيارات معالجة الألبان ليست كلها على قدم المساواة مع الآخرين، مثل الزبادي اليوناني العادي، والجبن الطبيعي، والحليب غير المنظف يمكن أن تكون جزءا من خطة صحية لإدارة السكري، وأصناف مجهزة تجهيزا مكثفا مع السكر الإضافي والاصطناعي.

ويمكن تخفيض المخاطر باستهلاك عدد أقل من الأغذية التي تُعالج عبر الموجات فوق البرقية والاستعاضة عنها بخيارات أكثر صحة، والاستعاضة عن هذه المواد بالأغذية الكاملة التي يتم تجهيزها على الأقل يمكن أن تساعد في إدارة الوزن، وتثبيت مستويات السكر في الدم، وتحسين حساسية الأنسولين، وتوفير المزيد من المغذيات والألياف، وينطبق هذا المبدأ مباشرة على خيارات الألبان - توفير بدائل مجهزة على نحو أدنى.

ويأتي النجاح في تجنب منتجات الألبان المجهزة بالمشاكل من التعليم والتخطيط والثبات، وتأتي بطاقات القراءة بعناية، مع التركيز على محتوى السكر الإضافي وقوائم المكونات، والاختيار الكلي، وهو أقل منتجات الألبان معالجة كلما أمكن ذلك، وإعداد نسختك الخاصة من الأغذية الملائمة لمكافحة المكونات ومحتوى السكر، ورصد ردك على السكر في الدم لمنتجات مختلفة من الألبان لتحديد الخيارات التي تعمل على أفضل وجه بالنسبة لكل فرد من معادنكم.

تذكر أن التغييرات الغذائية لا يجب أن تكون مفيدة تماماً، كل منتج من منتجات الألبان المجهزة التي تحل محلها ببديل أصح، تمثل تقدماً نحو تحسين مراقبة السكر الدم وتحسين النتائج الصحية الطويلة الأجل، والتغييرات الصغيرة والمتسقة التي تراكمت بمرور الوقت من أجل إحداث تحسينات كبيرة في إدارة السكري والرفاه العام.

وللمزيد من المعلومات عن إدارة مرض السكري من خلال نظام التغذية، يرجى زيارة موارد التغذية لرابطة الداء السكري الأمريكية أو التشاور مع أخصائي غذائي مسجل متخصص في الرعاية المتعلقة بمرض السكر، كما أن ] مركزي مراقبة الأمراض والوقاية منها يقدمون التوجيه القائم على الأدلة بشأن التغذية المثلى للسكر.