الأغذية المجهزة والمغلفة: السكر المخفي الذي ينبغي أن يتجنبه مرض السكر

أيّ عنصر ينتهي في "الوس" عادةً يكون سُكرًا، هذه القاعدة البسيطة يمكن أن تساعدك على فحص قوائم المكونات بسرعة وتحديد المشاكل المحتملة، بالإضافة إلى أنّ النبضات من أيّ نوع تشير عموماً إلى وجود محتوى عالٍ من السكر بغض النظر عن مصدرها أو تسويقها

الأغذية المفاجئة مع السكرات المخفية

وفي حين يتوقع معظم الناس أن يجدوا السكر في الحلوى والقصود والمشروبات الناعمة، فإن العديد من الأغذية اليومية تحتوي على كميات مفزعة من السكر المخفي، وكثيرا ما تسوق هذه المنتجات نفسها كبدائل صحية أو حلولاً مناسبة للوجبات الغذائية، مما يجعلها مخادعة بوجه خاص للأفراد الذين يحاولون إدارة مستويات السكر في الدم.

الورود والصلصات

وتمثل هذه المواد أحد أهم مصادر السكر المخبأة في نظام التغذية الحديث، ويمكن أن تحتوي على أربعة جرامات من السكر، أي ما يعادل ما يقرب من ملعقة من السكر في المنضدة، بل إن صلصة الشواء أسوأ، حيث توجد بعض الأصناف التي تحتوي على 12-16 غراما من السكر في كل من الطاولات المستقرة، وهي مثلجات شبيهة بصلصة الترياق.

وتستحق الملابس السلمية اهتماما خاصا، حيث يختار الكثير من الناس سلطة يعتقدون أنهم يتخذون خيارا صحيا، فقط لإلغاء هذه الفوائد بإضافة ملابس ذات غطاء سكري، وتثير اللبس الخالي من الدهون والضعيفة ضخامة مشاكل خاصة، حيث أن المصنعين غالبا ما يحلون محل الدهون المزالة بالسكر الإضافي للحفاظ على قابلية التسمم، ويبدو أن السلطة البريئة يمكن أن تصبح بسرعة أصنافا ذات خصوبة عالية، مثل الملابس الفرنسية.

الجعة والبضائع المزدحمة

منتجات الخبز التجاري كثيراً ما تحتوي على السكر الإضافي حتى تلك التي تُسوق بـ "النقر الثقوب" أو "المولتين" السكر يخدم وظائف متعددة في إنتاج الخبز: يغذي الأكل للأكل للارتفاع، ويعزز البني، ويزيد من عمر الرف، ويحسن النسيج، والكثير من خبز الشطائر المشهورة يحتوي على 2-4 غرام من السكر لكل شريحة، بمعنى أن الشطيرة البسيطة يمكن أن تضيف 4-8 غرام من السكر إلى وجبتك الأخرى قبل النظر في أي جزء آخر.

كما أن الكعك الأنجليزي والملابس والترسبات وخيوط الشقق تحتوي على السكر المخبأ، بل إن المنتجات التي تُسمّى بأنها " صحية " أو " طبيعية " ليست بمنأى عن هذه الممارسة، والمفتاح هو قراءة البطاقات بعناية واختيار المنتجات ذات السكر الأدنى أو بدونه، أو أفضل من ذلك، البحث عن مخبز محلي ينتج الخبز بمكونات تقليدية بسيطة.

خزف الإفطار وخط العطام

الحبوب الفطورية مشهورة بمحتواها من السكر مع بعض الحبوب الشعبية للأطفال التي تحتوي على أكثر من 50% من السكر بالوزن

عبوات الشوفان الضئيلة، ولا سيما الأنواع النكهة، يمكن أن تحتوي على 10-15 غرام من السكر الإضافي لكل علبة، وزهرية "السكر الكبير والبني" أو "النسور والقرف" التي تبدو مثل خيارات الإفطار السام هي في الغالب قنابل السكر الخفية، و الشوف غير المشتعل خيار أفضل بكثير مما يسمح لك بلسيطرة على الحلو مع كميات صغيرة من الفاكهة الطازجة.

منتجات الزبادي والمحلية

وتمثل اللبنات المشتعلة أحد أكثر الفئات خداعاً من أطعمة السكر المخبأة، ويمكن أن تحتوي خدمة واحدة من الزبادي المكبّئ بالفاكهة على 20-30 غراماً من السكر، منافسة محتوى السكر في حانة حلوى، والزبادي المنخفضة الدهون والجليود السمينة على وجه الخصوص، حيث يعوض المصنعون عن السمين المخفض بإضافة كميات كبيرة من السكر للحفاظ على نداء التذوق.

الزبادي اليوناني، بينما أعلى في البروتين، ليس منيع لهذه المسألة عندما يشترى في أصناف نكهة، حتى المنتجات التي تسوق مع حية صحية مثل "المحمية" أو "الملوثة بثقافات حية" يمكن أن تكون ثقيلة السكر الحل هو اختيار الزبادي غير المريح واضافة خمرك الجديد أو كمية صغيرة من الحلوى الخالية من السكر إذا لزم الأمر.

بصليات ومنتجات الطماطم

إن صلصة البطاطا من بين أكثر مصادر السكر المخفي إثارة للدهشة، حيث أن نصف كوب من الصلصة الشعبية يحتوي على 6-12 غراما من السكر، وفي حين أن الطماطم تحتوي بطبيعة الحال على بعض السكر، فإن معظم هذا المحتوى يأتي من السكر الإضافي المستخدم في التوازن بين حموضة الطماطم وخلق نكهة أكثر جاذبية.

حساء الطماطم، معجون الطماطم، وحتى الطماطم المكبوتة قد تحتوي على سكر إضافي، وعلامات القراءة ضرورية، والبحث عن علامات تجارية تقول صراحة "لا سكر إضافي" يمكن أن تساعدك على تجنب هذا المصدر الخفي من مكونات غلوكوز

بار بروتين و "الصحة" وجبات خفيفة

وقد أوجدت صناعة الأغذية الصحية فئة من المنتجات التي تعد بالتغذية والملاءمة ولكنها كثيرا ما تقدم كميات كبيرة من السكر الخفي، والكثير من قضبان البروتين تحتوي على 15-25 غراما من السكر لكل حانة، مقارنة بقطعة حلوى، ووجود البروتين يؤدي إلى بطء استيعاب السكر إلى حد ما، ولكن التأثير العام على غلوكوز الدم لا يزال كبيرا.

قضبان غرنولا، قضبان الطاقة، وقضبان استبدال الطعام، تميل إلى أن تكون عالية في السكر الإضافي، فمصطلحات التسويق مثل "الطبيعي"، "العضوي"، أو "الزراعة" لا تشير إلى محتوى منخفض من السكر.

Beverages beyond Soda

وفي حين أن معظم المصابين بمرض السكري يعرفون تجنب الصودا العادية، فإن الكثير من المشروبات الأخرى تحتوي على كميات مماثلة أو أعلى من السكر، كما أن عصير الفرويت، حتى 100 في المائة من العصير الذي لا يوجد فيه سكر إضافي، يحتوي على السكر الطبيعي المركز دون الألياف التي تبطئ الامتصاص عند تناول الفاكهة بأكملها، ويحتوي كوب من عصير البرتقال على نحو 21 غراما من السكر ويمكن أن يرتفع إلى حد سرعة الصودا.

يمكن أن تحتوي المشروبات البنية الحلوة، بما في ذلك المشروبات الشائعة في المقهى، على 3050 غراما من السكر في خدمة واحدة، والقهوة المطلية، والفلبوسينوز، والقهوة المثلجة الحلوة، هي أساسا تحلية في كوب، وحتى الشاي المثلج المزدحم، والمشروبات الرياضية، والمياه الفيتامينية، وكمبوشا يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي.

وجبات مجهزة ومجهزة

غذاء مُلتقى مثل وجبات الطعام المُجمدة، وقطع الطعام المُعدة، وقطع الأطعمة المُعدة كثيراً ما تحتوي على سُكّر مُضاف في أماكن غير متوقعة، وتظهر السكر في قشور البيتزا المجمدة، ومنتجات الدجاج المُخبأة، وخلائط الخضر المجمدة بالصلصة، واللحوم المُزروعة في أغلب الأحيان.

إن ملاءمة هذه المنتجات تأتي بتكلفة لإدارة السكر الدم، فإعداد وجبات من المكونات كلها يعطيك السيطرة الكاملة على محتوى السكر ويتيح إدارة السكر بشكل أفضل بكثير.

فهم علامات التغذية: دليل مفصل

وقد تكون القدرة على قراءة وتفسير بطاقات التغذية بدقة أهم مهارة لدى أي شخص يدير مرض السكري من خلال نظام غذائي، وقد جعلت آخر المستجدات المتعلقة بمتطلبات بطاقات التغذية هذه المهمة أسهل نوعا ما، ولكن فهم ما ينبغي البحث عنه وكيفية تفسير المعلومات يظل أمرا حاسما.

قائمة المكونات

وترد المكونات حسب ترتيب الخفض بالوزن، أي أن العنصر الأول موجود بأكبر كمية، وإذا ظهر أي شكل من أشكال السكر في المكونات الثلاثة الأولى، فإن المنتج يرجح أن يكون عالياً في السكر الإضافي، غير أن الصانعين، كما ذكر آنفاً، كثيراً ما يستخدمون أنواعاً متعددة من السكر لتوزيعها على قائمة المكونات، مما يجعل المنتج أقل كثافة من السكر مما هو عليه في الواقع.

عندما تفحص قوائم المكونات، عد كم من المكونات المختلفة للسكر تظهر، إذا حددت ثلاثة أو أكثر أنواع مختلفة من السكر، حتى لو لم يظهر أي منها في المكونات الثلاثة الأولى، فإن محتوى السكر المشترك من المحتمل أن يكون كبيراً، وهذه الممارسة المتمثلة في استخدام مصادر السكر المتعددة تسمى أحياناً "تقسيم السكر" وهي تكتيك صناعي مشترك.

مجموع السكرات مقابل السكرات المضافات

وتميز العلامات الغذائية الحديثة بين مجموع السكر والسكر الإضافي، والتمييز الحاسم في إدارة السكري، ويشمل مجموع السكر السكر السكر الذي يحدث طبيعيا (مثل الأكسيد في الحليب أو الفكه في الفاكهة) والسكر الإضافي، والسكر المضاف هو السكر الذي بدأ أثناء المعالجة ولا يشمل السكر الموجود في المكونات الطبيعية.

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر، فإن كلا النوعين من السكر يؤثران على غسيل الدم، ولكن السكر الإضافي أكثر إشكالية عموماً لأنه لا توجد مغذيات مفيدة، والألياف، وغيرها من المركبات الموجودة في الأغذية بأكملها، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من السكر الإضافي إلى ما لا يزيد على 25 غراماً يومياً للنساء و36 غراماً للرجال، رغم أن الأفراد المصابين بداء السكر قد يحتاجون إلى تقييد الاحتياجات الصحية المحددة.

خدمة "الضغائن"

إحدى أكثر الطرق شيوعاً التي يمكن أن تكون بها علامات التغذية مضللة هي من خلال أحجام خدمة غير واقعية، حزمة يبدو أنها خدمة واحدة قد تُسمّى في الواقع بأنها تحتوي على خدمة أو أكثر، مما يعني أنك بحاجة إلى مضاعفة جميع المعلومات الغذائية بعدد الخدمات التي تستهلكها فعلاً.

على سبيل المثال، زجاجة شاي مُثلج مُحلّى قد تُدرج 15 غراماً من السكر لكل خدمة، وهذا يبدو معتدلاً، لكن إذا كانت الزجاجة تحتوي على 2.5 خدمة وتشرب القنينة بأكملها، فقد استهلكت 37.5 غراماً من السكر، وتتحقق دائماً من حجم الخدمة وتخدم كل حاوية لحساب الأثر التغذوي الحقيقي لما تأكله أو تشربه.

فهم وحدة الكربون

بالنسبة لإدارة السكري، المحتوى الكلي للسكري أكثر أهمية من محتوى السكر وحده، حيث أن جميع الكاربوهيدرات تحولت في نهاية المطاف إلى غلوكوز في مجرى الدم، ومجموع الكربوهيدرات يشمل السكر والمنقعات والألياف، بما أن الألياف لا تُربّي غلوكوس الدم، الكثير من الأشخاص الذين لديهم ألياف فرعية من الأشعة السينية الكلية

غير أن هذا الحساب ليس مثاليا، حيث أن أنواعا مختلفة من الكربوهيدرات يتم استيعابها بمعدلات مختلفة، وتتم استيعاب السكر المبسط بسرعة، في حين يتم استيعاب الكربوهيدرات المعقدة من الحبوب بأكملها بصورة أكثر بطئا، ويوفر مؤشر الجليد والحمولة الجليدية من الأغذية معلومات إضافية عن سرعة ارتفاع الأغذية في السكر، وإن لم تدرج هذه القيم في علامات التغذية الموحدة.

مؤشر غليسيميك ولواد غليسيميك

ويمكن فهم الرقم القياسي للجليزية والحمولة الجليدية أن يقدما معلومات إضافية قيمة تتجاوز ما يبدو على بطاقات التغذية، ويتخذ مؤشر البلازما قياساً إلى مدى سرعة ارتفاع الغذاء في غلوكوز الدم مقارنة بالغلوكوز النقي، الذي يُخصص بقيمة 100.() وتصنف الأغذية على أنها منخفضة من حيث القيمة (55 أو أقل)، أو متوسطة الحجم (56-69)، أو عالية من حيث القيمة (70 أو أكثر).

لكن الرقم القياسي للجليزية له حدود لأنه لا يحسب حجم الجزء، حيث يصبح الحمل الجليسي مفيداً، فالحمولة العالمية تعتبر من نوعية الكربوهيدرات والكمية المستهلكة، وتوفر مقياساً عملياً أكثر من تأثير الغذاء الحقيقي على السكر في الدم، ويعتبر GL من 10 أو أقل منخفضاً، و11-19 متوسطاً، و20 أو أكثر.

العديد من الأغذية المجهزة بالسكر المخفية لها حمولات جليدية عالية، مما يعني أنها ستتسبب في زيادات سريعة وكبيرة في غلوكوس الدم، فاختيار الأغذية ذات الأحمال الجليدية الأقل يمكن أن يساعد على الحفاظ على مستويات أكثر استقراراً من السكر الدم طوال اليوم، مما يقلل من الضغط على نظام الاستجابة في الأنسولين الخاص بجسدك ويحسن إدارة السكر عموماً.

الاستراتيجيات العملية لمنع السكر المختبئ

مُسلحة بمعرفة مكان تُسخّن السكر المُخفية وكيفية تحديدها على البطاقات، يمكنك تنفيذ استراتيجيات عملية لتقليل تعرضك إلى أدنى حدّ، وتحسين إدارة مستويات غلوك الدم.

Shop the Perimeter of the Grocery Store

معظم متاجر البقالة مجهزة بأطعمة كاملة غير مجهزة حول المحيط: المنتجات الطازجة، واللحوم والمأكولات البحرية، والألبان، ومواد المخبز الطازجة، تحتوي الممرات الداخلية على أغلبية الأغذية المجهزة والمحزمة حيث السكر الخفي أكثر انتشاراً، بتركيزك على المحيط، وقطع رحلات محددة الهدف إلى الممرات الداخلية للسكر الكامل، مثل الحبوب المجفّفة.

الخيارات الكاملة للأغذية المجهزة

ولا تحتوي الأغذية كلها في حالتها الطبيعية على السكر الإضافي، فالخضروات الطازجة والفواكه والحبوب كلها، والقطع، والبذور، والبيض، والأسماك، واللحوم غير المجهزة توفر تغذية كاملة دون السكر الخفي الذي وجد في نظرائها المجهزين، وفي حين أن هذا النهج يتطلب وقتا أطول لإعداد الطعام، فإن الفوائد التي تتحقق من إدارة السكر الدم كبيرة.

عندما تختارين الطعام المجهز، تختارين تلك التي بها أقصر قوائم المكونات، وبشكل عام، فإن عدد المكونات الأقل يشير إلى أقل تجهيزاً وفرصاً أقل للسكر المخبأ الذي سيضاف، وجرّة من زبدة الفول السوداني التي تحتوي على مكونات، والملح، أعلى بكثير من واحد يحتوي على الفول السوداني، والسكر، وزيت النخيل، ومختلف المواد المضافة.

إعداد الموازين والصلصات في البيت

صنع مواقدك و صلصاتك يتحكم بك تماماً في محتوى السكر، فملابس السلطة المنزلية الصنع باستخدام زيت الزيتون، الفينجار، الأعشاب، والتوابل لا تحتوي على سُكر إضافية ويمكن إعدادها في دقائق، و صلصة الطماطم مصنوعة من الطماطم المحطمة بالزبدة، وزيت الزيتون، والأعشاب الإيطالية بسيطة لإعداد وتحتوي على السكر الطبيعي فقط من الطماطم.

حتى لو كانت هناك توابل أكثر تعقيداً مثل الكاتشب و صلصة الشواء و صلصة الترياكي يمكن صنعها في المنزل مع وصفات خالية من السكر أو أقل من السكر، وبالرغم من أن هذه النسخ المنزلية الصنع قد تختلف قليلاً عن المنتجات التجارية التي تعتادين عليها، فإن طعمكِ الشحيم سيتكيف مع مرور الوقت، ومن المرجح أن تجدي طعم الصيغ التجارية حلوّة أكثر من أي وقت تكيّ.

إعداد الوجبات والتخطيط

من الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يعتمدون على الأغذية المجهزة هو الملاءمة، وبإعطاء الوقت لإعداد الطعام والتخطيط، يمكنك أن تخلق خيارات ملائمة خاصة بك، جاهزة للأكل بدون سكر مخفية، وتحضير خفافيش كبيرة من الحبوب، والخضروات المشوية، والبروتينات المشوية، والصابون المنزلية الصنع في عطلة نهاية الأسبوع توفر عناصر وجبة سريعة طوال الأسبوع.

إن وجود خيارات صحية منخفضة السكر متاحة بسهولة يقلل من الإغراء للوصول إلى الأغذية المجهزة في الوقت المناسب عندما تكون جائعاً ومختصراً، وهذا النهج الاستباقي هو أحد أكثر الاستراتيجيات فعالية لنجاح إدارة السكري في الأجل الطويل.

تعلمي الوجبات الأساسية لكوك

تطوير مهارات الطهي الأساسية تمكنك من إيجاد وجبات لذيذة ومرضية دون الاعتماد على الأغذية المجهزة، ولا تحتاج إلى أن تكون طاهياً مُعداً؛ وتقنيات بسيطة مثل الشواء، والأكل، والتذوق، والبخار يمكن أن تسفر عن نتائج ممتازة بأقل قدر ممكن من الجهد.

استخدام التكنولوجيا إلى الخاص بك

تطبيقات السماعة يمكنها أن تساعدك على تتبع تناول الطعام، ومسح الشوارع لتقييم محتوى السكر بسرعة، ورصد ردود غلوكوز الدم على مختلف الأغذية، كما أن برنامج ميفينيسبال، مدير كارب، ومايكوغر مصمم خصيصا لمساعدة الأشخاص المصابين بمرض السكر على اختيارات غذائية مستنيرة وفهم مدى تأثير الأغذية المختلفة على مستويات السكر في دمهم.

ويمكن لبعض التطبيقات أن تمسح شرائط المنتجات وأن تعرض على الفور محتوى السكر، وكميات السكر المضافة، بل وتوفر تقديرات ملائمة للسكر، وهذه التكنولوجيا تجعل قراءة البطاقات أسرع وأكثر دقة، لا سيما عندما تتسوق منتجات جديدة.

إقامة علاقات مع المنتجين المحليين

أسواق المزارعين والمخابز المحلية ومنتجي الأغذية الصغيرة كثيرا ما يخلقون منتجات ذات قوائم مكوّنات أبسط وأقل إضافة من البدائل المنتجة جماعياً، ويسمح بناء العلاقات مع هؤلاء المنتجين لك بطرح أسئلة عن المكونات وأساليب الإنتاج، بما يضمن معرفة ما تستهلكه بالضبط.

وسيوفر العديد من المخبزات المحلية الخبز دون زيادة السكر عند الطلب، ويمكن للبائعين في سوق المزارعين تقديم معلومات مفصلة عن كيفية نمو منتجاتهم وتجهيزها، ونادرا ما يكون هذا المستوى من الشفافية متاحاً بالأغذية التجارية المحزمة.

دور الحلويات الفنية وشبه الغواصات

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يسعون إلى الحد من تناول السكر، بينما لا يزالون يتمتعون بالنكهات الحلوة، فإن الحلويات الاصطناعية وبدائل السكر توفر الفرص والتحديات على السواء، فهم مختلف أنواع الحلويات، وآثارها على غلوك الدم، والآثار الصحية المحتملة، هي أمور هامة بالنسبة لاتخاذ خيارات مستنيرة.

الحلويات غير الناطقين

كما أن الحلويات غير الغذائية، التي تسمى الحلويات الصناعية، توفر الحلوة دون السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات ولا ترفع مستويات غلوكوز الدم مباشرة، ومن الأمثلة المشتركة الأسبتام والسكوروسات والسكراتين والبطاطا السوسلفامي، وهذه الحلويات هي أكثر من السكر بمئات المرات، ولذلك يلزم فقط مبالغ ضئيلة.

وفي حين أن هذه الحلويات لا تؤثر مباشرة على السكر في الدم، فإن بعض البحوث تشير إلى أنها قد تؤثر على حساسية الأنسولين وتكوين البكتيريا في الأحشاء مع مرور الوقت، فالدليل مختلط، وتختلف الاستجابات الفردية، إذ أن الكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري يستخدمون الحلويات الصناعية بنجاح كجزء من استراتيجيتهم الإدارية، بينما يفضل آخرون تجنبها.

السكر الكحول

الكحوليات مثل الريستول و الزيليتول و السوروبيتول و الميول توفر الحلويات بأقل من السعرات الحرارية والأثر الأقل من السكر العادي في الدم، وهي موجودة عادة في أكياس خالية من السكر وعلك وبضائع خبز، وبينما تحتوي على الكربوهيدرات، فإنها تستوعب بشكل أبطأ وغير كامل من السكر العادي.

غير أن الكحوليات السكرية يمكن أن تسبب عدم ارتياح الهضم، بما في ذلك التفسخ والغاز والإسهال، لا سيما عندما تستهلك بكميات أكبر، ويتباين التسامح الفردي اختلافا كبيرا، وعندما يحسب الكربوهيدرات، يقتطع كثير من الأشخاص المصابين بمرض السكر نصف غرامات السكر من مجموع الكربوهيدرات، وإن كان هذا هو التقريبي ورصد غلوكوس الفردي هو أفضل وسيلة لتحديد.

حلويات غير كيميائية طبيعية

إن مستخرجات البخار والفواكه الرهبان هي مواد طبيعية وغير كهربية لا ترفع مستويات غلوكوز الدم، وتناشد هذه الحلويات، التي تستخرج من النباتات، الأشخاص الذين يلتمسون بدائل طبيعية أكثر للحلوى الاصطناعية، وهي متاحة في شكل سائل ومسحوق وزب ويمكن استخدامها في الطهي والخبز، وإن كانت قد تحتاج إلى تعديلات وصفية لأنها لا توفر السائب والنسيج الذي يسهم به السكر.

ويكتشف بعض الناس بعدة مرارة أو شريحة مثلها مع البخار، في حين يعتبر مستخرج الفواكه الرهبان عموماً أن له طعماً أنظف، وكثيراً ما تصاغ قشرات من مختلف الحلويات لتقليل الثروات إلى أدنى حد وتحسين النكهة العامة.

أهمية التحديث

بغض النظر عن الحلويات التي تختارها، لا يزال الاعتدال مهماً، الحفاظ على تفضيل قوي للنكهة الحلوة بشكل حاد، حتى عندما تستخدم الحلويات غير السعرية، قد يجعل من الصعب تقدير الحلوة الطبيعية الخبيثة للغذاء كله مثل الفواكه والخضروات، ويمكن أن يساعد على إعادة تحديد أفضليات طعمك ويزيد من ندائجها.

The Impact of Hidden Sugars on Diabetes Complications

فهم لماذا تتجاوز مسائل السكر الخفي إدارة غلوكوز الدم اليومية، ويسهم التعرض المزمن لمستويات السكر العالية في الدم في تعقيدات خطيرة طويلة الأجل تؤثر تأثيرا كبيرا على نوعية الحياة والطول.

أمراض القلب والأوعية الدموية

ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري خطراً كبيراً كبيراً يتمثل في أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك نوبة قلبية وسكتة دماغية، ويلحق ارتفاعاً في السكر بالدم الأوعية الدموية ويسهم في تفكك الأثيري، وفي بناء البقعة في الشرايين، ويسهم استهلاك السكر المفرط، ولا سيما من الأغذية المجهزة، في الإلتهاب الكبدي العالي، وفي زيادة ملاموعات الوعية.

بتقليل كمية السكر المخفية إلى أدنى حد والحفاظ على التحكم في غلوكوز الدم بشكل أفضل، يمكنك أن تقلل بدرجة كبيرة من خطر هذه التعقيدات التي تهدد الحياة، والفوائد القلبية الوعائية لوجبة غذائية منخفضة الأكل تتجاوز إدارة السكري وتستفيد من صحة القلب عموما.

أمراض الأطفال

ويتطور مرض الداء السكري أو مرض الكلى الناجم عن مرض السكري عندما يلحق السكري بالدم الذي يرتفع بشكل مزمن أضراراً بهياكل التصفيف الحساسة في الكليتين، وقد يتطور هذا الضرر بمرور الوقت إلى فشل الكلى الذي يتطلب غسيل الكلى أو زرعها، كما أن الحفاظ على السيطرة الدقيقة للدم عن طريق الغذاء، بما في ذلك تجنب السكر الخفي، هو أحد أكثر الاستراتيجيات فعالية لمنع أو إبطاء تقدم الكلى.

الضرر النافر

ويؤثر مرض الأعصاب الديّي على الأعصاب في جميع أنحاء الجسم، وفي معظمها في القدمين والساقين، ويسبب هذا الوضع الألم، والوخدر، والخدر، وفقدان الإحساس الذي قد يؤدي إلى إصابات خطيرة وإلى إصابات، وفي حالات شديدة، يمكن أن يؤدي الاضطرابات العصبية إلى بتر، ويلحق ارتفاع السكر في الدم أضرارا مباشرة وبإضعاف تدفق الدم إلى الأنسجة العصبية.

ويؤدي تجنب ارتفاع السكر في الدم من السكر الخفي في الأغذية المجهزة إلى المساعدة في حماية صحة الأعصاب والحد من خطر حدوث هذا التعقيد المؤلم الذي قد يلحقه الاضطرابات.

أضرار العين

إن الاضطرابات الديائية تلحق أضرارا بسفن الدم في المرفأ، وهي سبب رئيسي للعمى في البالغين، مثل مضاعفات السكر الأخرى، تتطور التخلف وتزداد سوءا مع سوء التحكم في السكر الدم، وتستلزم حماية رؤياك اهتماما مستمرا لإدارة غلوك الدم، بما في ذلك اليقظة بشأن السكر المخبأ في غذائك.

خط الإدراك

وتشير البحوث الناشئة إلى أن السكري وسوء مراقبة السكر في الدم يزيدان من خطر الانخفاض والإحباط المعرفيين، وقد تساعد الآليات على حماية الوظيفة المعرفية عند بلوغ العمر.

إنشاء نمط حياة منخفض القار

إن تجنب السكر الخفي بنجاح وإدارة السكري من خلال نظام التغذية ليس عن القيود القصيرة الأجل أو التغييرات المؤقتة، بل يتطلب تطوير أسلوب حياة مستدام يمكن أن تحافظ عليه على المدى الطويل مع التمتع بالخبرات الغذائية والاجتماعية.

ركز على الإضافات، ليس فقط الجذب

بدلاً من التركيز فقط على ما لا تستطيع أكله، والتأكيد على الطعام اللذيذ والمغذي الذي يمكنك أن تستمتع به بحرية، النباتات، البروتينات السائلة، السمينات الصحية، الفستق، البذور، والمعتدلة من الفواكه كلها توفر تنوعاً لا نهاية له ويمكن إعدادها بطرق لا حصر لها، فتغطي الوصفات الجديدة، وتقنيات الطهي، وزيجات النكهة تجعل الأكل الصحي أمراً مثيراً وليس تقييدياً.

فالتجارب مع الأعشاب والتوابل والمسدسات والمشروبات وغيرها من معززات النكهة يمكن أن تخلق وجبات مرضية دون الاعتماد على السكر للذوق، ويكتشف الكثيرون أنه بمجرد أن يقللوا من تناول السكر، فإن قدرتهم على تذوق وتقدير النكهات الخفية تتحسن بالفعل.

خطة للحالات الاجتماعية

إن التجمعات الاجتماعية والمطاعم والسفر تمثل تحديات في الحفاظ على نظام غذائي منخفض السكر، وإن وضع استراتيجيات تساعدك على تخطي هذه الحالات بنجاح، وعندما تتغذى، لا تتردد في طرح الأسئلة عن المكونات وأساليب الإعداد، وتطالب بصلصة وملابس على الجانب، حتى تتمكن من التحكم في الأجزاء، وكثير من المطاعم مستعدة لتلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة إذا ما تواصلت بشكل واضح.

بالنسبة للتجمعات الاجتماعية، فكر في تناول وجبة صغيرة وصحية قبل الحضور لذا لست جائعاً جداً عندما تواجه خيارات عالية السكر، جلب طبق لتقاسمه يضمن أن هناك خياراً واحداً على الأقل تلائم احتياجاتك الغذائية، والأهم من ذلك، عدم الشعور بالضرورة لشرح أو تبرير خياراتك الغذائية للآخرين، والأمر البسيط هو أنّي أدير صحتي

الممارسة الذاتية

الكمال ليس ممكناً ولا ضرورياً، فحين تستهلكين السكر أكثر مما هو مقصود، تختارين خيارات لا تتفق مع أهدافك، أو تواجهين أوضاعاً محدودة فيها خيارات صحية، بدلاً من اعتبار هذه الحالات فشلاً، تعاملينها كفرص للتعلم، وتذكرين كيف تؤثر الأغذية المختلفة على السكر في دمك وكيف تشعر، واستخدام تلك المعلومات لاختيار أفضل للمضي قدماً.

فالاعتقاد الذاتي والذنب هما نتيجة عكسية ويمكن أن يؤديا إلى دورة ضارة من القيود والتجاوزات في معالجة مرض السكري، مع مراعاة النزاهة والصبر، مع التسليم بأن التغيير المستدام يحدث تدريجيا من خلال بذل جهود متسقة، لا من خلال العقاب أو التدابير القصوى.

بناء نظام للدعم

:: إدارة السكري وتجنب السكر الخفي أسهل بدعم من الأسرة والأصدقاء ومقدمي الرعاية الصحية، وبيان هوية المقربين منكم عن احتياجاتكم الغذائية حتى يتمكنوا من دعم جهودكم بدلا من تخريبها، والنظر في الانضمام إلى فريق دعم مرض السكري، سواء كان شخصيا أو على الإنترنت، حيث يمكن أن تتقاسم الخبرات، وصفات، واستراتيجيات مع آخرين يواجهون تحديات مماثلة.

العمل مع مختص بالسكري يمكن أن يقدم توجيها شخصيا مصمما لتلبية احتياجاتك الخاصة وأفضلياتك وأهدافك الصحية، ويمكن لهؤلاء المهنيين أن يساعدوك على وضع خطط للوجبات، ويناقلوا الحالات الصعبة، ويكيفوا نهجكم مع تغير احتياجاتكم بمرور الوقت.

المرصد والعدالة

رصد غلوكوز الدم المنتظم يقدم معلومات قيمة عن مدى تأثير مختلف الأغذية على الفيزيولوجيا الفردية، في حين أن المبادئ التوجيهية العامة بشأن السكر المخفي مفيدة، فإن ردك الشخصي على أطعمة محددة قد يتباين، فإبقاء سجل لسكر الغذاء والدم يمكن أن يساعدك على تحديد الأنماط وإجراء تعديلات مستنيرة على نظامك الغذائي.

وقد أصبح مراقبو الغلوكوز المتتابعون أكثر سهولة، ويوفرون بيانات آنية عن اتجاهات السكر الدمي طوال النهار والليل، ويمكن لهذه التكنولوجيا أن تكشف عن مدى تأثير السكر الخفي في أغذية محددة على مستويات غلوكوزك، مما يتيح لكم إجراء تعديلات دقيقة على النظام الغذائي من أجل السيطرة المثلى.

مستقبل توسّع الأغذية والسكر المختبئ

وقد ازداد الوعي بالآثار الصحية للاستهلاك المفرط للسكر زيادة كبيرة في السنوات الأخيرة، مما أدى إلى تغييرات تنظيمية واستجابات للصناعة، ويمكن أن يساعد فهم هذه الاتجاهات في توقع التغيرات المستقبلية واتخاذ خيارات مستنيرة.

ويمثل اشتراط إدراج السكر الإضافي على حدة في بطاقات التغذية انتصارا كبيرا لصحة المستهلك وشفافيته، وهذا التغيير يجعل من الأسهل تحديد المنتجات ذات المستويات العالية من السكر الإضافي ومقارنة الخيارات، وقد نفذت بعض الولايات القضائية أو تنظر في اتخاذ تدابير إضافية مثل وضع علامات تحذير على المنتجات ذات الاستهلاك العالي، والضرائب على المشروبات السكرية، والقيود المفروضة على تسويق الأغذية السكرية للأطفال.

وقد استجاب منتجو الأغذية لطلب المستهلك بإعادة صياغة بعض المنتجات لتقليل محتوى السكر وإدخال خطوط منتجات جديدة تُسوَّق كبش فائق أو كبش، غير أنه من الضروري تقييم هذه المنتجات بعناية، لأن نقص السكر لا يعني بالضرورة الصحة، كما أن بعض المنتجات المعاد صياغتها تحل محل السكر بمكونات أخرى تثير المشاكل.

إن الاتجاه نحو الشفافية والعلامات الأنظف هو اتجاه مشجع، ولكن اليقظة الفردية لا تزال ضرورية، وبغض النظر عن التغيرات التنظيمية أو الاتجاهات الصناعية، وعلامات القراءة، واختيار الأغذية الكاملة، ورصد استجابتكم الشخصية لمختلف الأغذية، لا تزال تشكل أساس إدارة السكري الفعالة.

موارد قائمة على الأدلة لمواصلة التعلم

إن إبقاء المعلومات على علم بإدارة السكري وعلم التغذية يساعدك على اتخاذ أفضل القرارات الممكنة لصحتك، وتشمل الموارد الموثوقة القائمة على الأدلة ما يلي:

• مركز مكافحة الأمراض وجهاز الوقاية من مرض السكري يقدم معلومات شاملة عن الوقاية من مرض السكري، والإدارة، والمضاعفات
• تقدم الرابطة الأمريكية لداء السكر مواد تعليمية واسعة النطاق، وصفات، ودعم المجتمع
• نشر المجلات الطبية التي تخضع لاستعراض الأقران أحدث البحوث المتعلقة بإدارة السكري والتغذية
• يوفر المعلمون المسجلون والمعلمون المصابون بمرض السكري التوجيه الشخصي والمهني
• مواقع صحية بارزة مثل عيادة مايو، عيادة كليفلاند، وطبيب جونز هوبكينز يقدم معلومات جديرة بالثقة

توخي الحذر في المعلومات الواردة من مصادر ذات مصالح تجارية أو من يشجعون على اتباع نهج غذائية شديدة دون دعم علمي متين، وميدان التغذية معقد ومتطور، وما هو أفضل عمل يتفاوت بين الأفراد، وتوفر المعلومات القائمة على الأدلة من المهنيين المؤهلين الأساس الأكثر موثوقية لقراراتكم الصحية.

الاستنتاج: التمكين من خلال المعرفة

ويمثل السكر المخفي في الأغذية المجهزة والمحزمة تحديا كبيرا للأفراد الذين يديرون مرض السكري، ولكن هذا التحدي لا يمكن التغلب عليه، إذ أن من المسلحين الذين يعرفون مكان اختباء هذه السكر، وكيف يمكن تحديدها على العلامات، واستراتيجيات تجنبها، يمكنكم السيطرة على حميتكم وصحتكم.

إن الرحلة إلى نظام غذائي منخفض التصريف، وشامل هو بالضبط رحلة، وليس وجهة، ويشمل التعلم، والتجريب، والارتباك أحيانا، ومواصلة تحسين نهجك، وكل خطوة صغيرة نحو الحد من متناول السكر الخفي تسهم في تحسين مراقبة غلوك الدم، والحد من مخاطر التعقيدات، وتحسين الصحة والرفاه عموما.

تذكروا أنكم لستم وحدكم في هذه الرحلة، وأن ملايين الناس نجحوا في إدارة مرض السكري من خلال التعديلات الغذائية، والموارد والدعم والتوجيه المهني متاحة لمساعدتكم على النجاح، وذلك بإعطاء الأولوية للغذاء كله غير المجهز، وقراءة العلامات بعناية، وإعداد المزيد من الوجبات في المنزل، والاستمرار في إعلام علم التغذية، ويمكنكم التقليل إلى أدنى حد من تعرضكم للسكر الخفي، وتحقيق الحد الأمثل من إدارة السكري.

إن الجهد اللازم لتجنب السكر الخفي والحفاظ على نظام غذائي ملائم للسكري هو جهد كبير، ولكن السكر المكافئ - القابل للذوبان، والاحتياجات من الأدوية المخفضة، ومنع المضاعفات، وزيادة الطاقة، وتحسين نوعية الحياة - مما يستحق ذلك الجهد، وصحتكم هي أثمن ما تملكونه من قيمة، والخيارات الغذائية التي تتخذونها كل يوم هي أدوات قوية لحماية هذا الجهد وتعزيزه.

كل وجبة من المكونات الكاملة وكل بطاقة مكتوبة بعناية كل منتج عالي الجودة يترك على الرف يمثل انتصاراً لصحتك وخطوة نحو حياة أكثر صحة وأكثر حيوية لديك القدرة على إدارة مرض السكري