"السكري و"بومبكين بي كيف يصنعون "التصوير اللاذق

اختيار مرض السكري وصديق

والقشرة غالبا ما تكون المصدر الخفي للكاربوهيدرات في فطيرة اليقطين، والقشرة الفطيرة النموذجية مصنوعة من الدقيق الأبيض والزبدة، التي لها جهاز قياسي متوسط، ولكن حجم الكربوهيد الإجمالي يمكن أن يكون كبيرا، وبمسح القشرة، يمكنك زيادة الألياف وتخفيض صافي الكربوهيدرات.

Almond Flour Crust

وتُصنع طحين اللوز من اللوز المكشوف، وهي منخفضة بشكل طبيعي في الكربوات، وشديدة الدهون والألياف الصحية، ولها صليب منخفض جداً. ولصنع قشرة لزموند، وربط الدقيق باللوز بكمية صغيرة من الزبدة أو زيت جوز الهند، وبويضة، وبقعة من الملح، والضغط على الفطيرة والمقشرة قبل 10 دقائق من إضافة اليقطين.

Coconut Flour Crust

إن الدقيق بالجوز الهندي خيار آخر خال من الحبوب، ولكنه أكثر امتصاصا من الدقيق اللوزي، لذا ستحتاج إلى طرطوبة إضافية، فقشرة الدقيق بالجوز الهندي تتطلب عادة المزيد من البيض أو السائل، وهي أقل في الكربو من الدقيق القمح، ولديها مؤشر منخفض على الجودة، على الرغم من أن بعض الناس يجدون أن نكهة الجوز أقوى، فإن مزيجا من اللوز ودقيق الجوز يمكن أن يولد محايد.

قشرة الحبوب الكاملة

إذا كنت تفضلين النسيج التقليدي، فإن قشرة كاملة من الصنبر تقدم أكثر من الدقيق الأبيض، كما يمكن استخدام طحين أو بقع أفولية، وعاء معتدل مع مستوى أدنى من القمح الحديث، بما في ذلك وجبات البيرفلور أو كوخ البسيوليوم في الجرعة يزيد من محتوى الألياف.

الخيار غير المصداق

ولأدنى عدد ممكن من الكربوهيدرات، يصنع فطيرة اليقطينات القشرية، ببساطة يصب التعبئة في طبق وخبز من الطحين، وسيبدو السطح قليلا، وسيصبح النسيج أكثر مثل الراعي الاليخ، ويمنع اللصق، ويربط الصحن بورقة الترميز، ويزيل القشرة بالكامل، وينقذ ما يقرب من 15 إلى 25 غراما من قطعان لكل شريحة.

دور بامبكين وسبيس

ولا توجد مشاكل في جميع مكونات فطائر اليقطينات، بل إن أحواض اليقطين النقية منخفضة بطبيعة الحال في الكربوات وثرية في الألياف، وفيتامين ألف، والمعادن الأكسدة، ولا يوجد سوى حوالي 12 غراما من الكربوهيدرات، معظمها ألياف، ولها مستوى منخفض من المعلومات الجغرافية يقدر بنحو 45 إلى 50، مما يجعلها قاعدة آمنة للفطيرة.

Important:] Use 100% puree, not yokin pie filling, which contains added sugars and high-GI syrups. Canned pure yokin is convenient and consistent. If using fresh yokin, roast and puree it until smooth.

ولا تضيف سُكراً، بل قد تساعد في مكافحة الجليسيوم، وقد درست هذه السمنة، على وجه الخصوص، لإمكانياتها في تحسين حساسية الأنسولين وخفض غلوك الدم السريع، بما في ذلك عظمة من سمك السينمون الكريم في الملء يمكن أن يعزز كل من النكهة والفوائد الصحية.

البيض وبدائل الألبان

إن البيضات ضرورية لضبط التعبئة وإضافة البروتين مع عدم وجود أي كربوات، واستخدام البيض أو مزيج من البيض والبيض الأبيض، ولحلب اللوز غير المنظف أو حليب جوز الهند (من الكارتون وليس الكريم) مثالية لأن له تأثير ضئيل على السكر في الدم، وله لبن منتظم يمكن أن يربي السكر،

"الخطوة الأولى" "الغطاء الغلياني"

وهنا عملية مفصلة لإعداد ملء المواد التي تقلل من التأثير الجليسيكي بينما تحقق النكهة الكلاسيكية.

1. Preheat the oven] to 350°F (175°C). If using a crust, pre-bake it for 10 minutes to prevent sogginess.
2. Combine the dry sweeteners.] Use 1/2 cup of granulated erythritol (or allulose) plus 1/2 teaspoon of pure stevia powder (or monk fruit extract). Adjust to your maake preference. Whisk together to ensure even distribution.
3. Mix the spices.] In a small plate, combine 1/2 teaspoons ground cinnamon, 1/2 teaspoon ground ginger, 1/4 teaspoon ground nutmeg, 1/4 teaspoon ground cloves, and a fatch of salt. Cinnamon can be increased to 2 teaspoons for added benefit.
4. غرق المكونات الرطبة. ] In a large mixing and whisk 2 large eggs until frothy. Add 1 cup (8 ounces) of 100% puree, 3/4 cup unsweetened almond milk, and 1 teaspoon vanilla extract. Whisk until smooth.
5. Incorporate dry ingredients.] Gradually add the sweetener mixture and the spice blend to the wet weedients. Whisk thoroughly to dissolve any lumps.] do not overmix, but ensure the filling is homogenous.
6. Adjust sweetness and flavor.] Taste a small spoonful (it is safe to ma raw white). If it is not sweet enough, add a fatch more stevia or a teaspoon of erythritol. remember that sweetness may dull slightly after baking.
7. ] ننطلق إلى القشرة (أو الصحون). ] بحذر لملء في طبق الفطيرة المجهزة أو المشوية.

وتنتج هذه الوصفة حرارة محشوة بحوالي 10-15 غراما من مجموع الكربوات لكل شريحة (دون القشرة)، تبعاً للحلويات المستخدمة، وسيتفاوت المكروات الدقيق، ولكن الأثر الجليدي أقل بكثير من الوصفات التقليدية التي يمكن أن تحتوي على 40 غراماً من الكربوات لكل شريحة.

"العملاق" "لأجل "الطير المثالي

فطيرة اليقطين منخفضة الجليد تتطلب اهتماماً دقيقاً لدرجة الحرارة والوقت لتجنب الإفراط في النمو أو التشقق.

• Bake at 350°F (175°C)] for 45–55 minutes. The filling should be set around the edges but slightly jiggly in the center.
• استخدم حمام ماء أكثر من الطبخ و النسيج الكريم ضعي مقلاة الفطيرة داخل مقلاة أكبر مليئة بدقيقة واحدة من الماء الساخن هذا يحول دون الإفراط في الطبخ قبل أن تجهز المراكز
• Cover the crust edges with foil or a silicone pie shield after the first 20 minutes to protect them from excessive browning. Since low-glycemic crusts (especially almond flour) can burn faster, monitoring is essential.
• Check doneness] by inserting a knife near the center. If it comes clean, the pie is done. alternatively, use an immediately-read thermometer: the center should reach 175°F (79°C).
• Cool completely] on a wire rack, then refrigerate for at least 4 hours (overnight is best).

خدمة الاقتراحات ومراقبة الموانئ

وحتى مع المكونات المنخفضة الجليد، لا تزال السيطرة على الأجزاء أمراً بالغ الأهمية، إذ ينبغي أن يكون الشريحة النموذجية حوالي 1/8 من فطيرة من 9 إنشات، وينبغي أن يقتصر التعبئة وحدها (دون القشرة) على كوب واحد ونصف تقريباً، وأن يُثبت الفطيرة بمصدر بروتين، مثل حفنة صغيرة من الجوز غير المسلّم أو دواء من اليوغا اليوناني غير المُصفح.

وبدلا من ذلك، يصنعون كريماً بسيطاً من جوز الهند مجهزاً بالدبخ بواسطة علبة من الحليب الجوزاني الممتلئ بالقطعة، وينظفون الكريمة الصلبة، ويضربونها بطبق من البخار، ويضيف قشطة جوز الهند حلاوة خفيفتين وثراء بدون كربو.

إضافة الأفكار: ] رشّح قليلاً من القرفة الإضافية على القمة، إضافة القليل من الجوز المحمص (التي تضيف الدهون والألياف الصحية)، أو أن تكون بجانب من التوت، ويمكن للألياف في الخرز أن تساعد على إزالة أي أثر متبقي من الغلوكوز.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام شراب الخريط خالي من السكر؟

ومعظم السكك الحديدية الخالية من السكر مصنوعة من الميول أو من الكحوليات السكرية الأخرى التي لها مُعتدل في GI (حوالي 35 إلى 52) كما أن مالتيول يمكن أن يسبب اضطراباً في الهضم، ومن الأفضل استخدام البخار أو الحلويات القائمة على الريتول، وإذا استخدمتم شراباً، تحققوا من أن الحلوي الرئيسي هو ريثوريتول أو الحساسية.

كم عدد الكربوهات لكل شريحة من فطيرة اليقطينات المنخفضة الجليد؟

وبدون القشرة، يحتوي التعبئة عادة على ٨-١٢ غراما من صافي الكربوات )مجموع الألياف والكحول السائلة( لكل شريحة، وقد تحتوي الشريحة على ١٠-١٦ غراما من صافي الكربوات، وهي تُحسب دائما على أساس مكوناتك المحددة، ويمكن أن يكون لقطعة من فطيرة اليقطين التقليدية ٤٠ جراما.

هل يمكنني تجميد فطيرة اليقطين منخفضة الجليد؟

نعم، دع الفطيرة تبرد بالكامل وتجهز في الثلاجة، تلبس بحزمة بلاستيكية ثم تلف، وتتجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر، وتُثبت في الثلاجة قبل أن تُخدم، وقد يكون النسيج أكثر رقاقة، لكن النكهة لا تزال ممتازة.

هل هذه الوصفة آمنة للسكري من النوع 2؟

وهذه الوصفة مصممة بحيث تكون منخفضة النسيج ويمكن أن تتناسب مع خطة الوجبات السكية، غير أنه ينبغي للأفراد أن يرصدوا استجابتهم للغلوكوز الدموي، حيث أن كل شخص يتصرف بشكل مختلف عن الكحوليات واللياف السكرية، وأن يتشاور مع موفر غذائي أو صحي قبل إجراء تغييرات غذائية هامة.

خاتمة

إن صنع فطيرة اليقطينات الوعرة ليس عن التضحية بل عن بدائل ذكية، وباستبدال السكر العالي المستوى بستيرفيا أو ريتول أو الولوز، واختيار قشرة عالية التحرر (أو تتحول بلا رحمة) واستخدام اليقطين النقي والتوابل المضادة للتهاب، يمكنك أن تتمتع بنتيجة كلاسيكية من حلويات العطلة دون أن تضغط على السكر.