إن الكاربوهيدرات مصدر أساسي للطاقة بالنسبة للجسد البشري، ومع ذلك فإن الملايين من الناس الذين يعيشون مع مرض السكري، تمثل سيفا مزدوجا، وفي حين أن من الضروري تأجيج الأنشطة اليومية، فإن النوع الخاطئ أو كمية الديبوهيدرات يمكن أن ترسل مستويات غلوكوز الدم، مما يؤدي إلى تعقيدات طويلة الأجل، فإن المفتاح لا يتمثل في القضاء على الكربوات بل في فهم علمها.

الكيمياء الحيوية للكاربوهيدرات: أكثر من مجرد سكر

وتتكون الجزيئات العضوية المكونة من الكربون والهيدروجين والأكسجين، عادة بنسبة 1:2: 1، وهي مصنفة حسب هيكلها الكيميائي والسرعة التي يتم بها حفرها واستيعابها، وتمتد أكثر الوحدات التي تخترقها الكاربوهيدرات الغذائية إلى ثلاث فئات هي: السكر، والآلات النجمية، والألياف الديوية، والسكريات المبسطة مع وحدة من السكر (Gbocharche)

وتبدأ عملية الهضم في الفم، حيث يبدأ الإملاء في اللعاب بكسر الشوائب في السكر الأبسط، وفي الأمعاء الصغيرة، يكمل الانزيمات الفلكية في الخلايا الرئوية التي تصيب الديوكسي والتي تستوعب في مجرى الدم، ويدخل هذا البلوكوزي الخلايا ذات الحساسية الضئيلة بمساعدة من الإقناع، وهو نوع من أنواع السكري التي تُنتج عن طريق البنا.

كيف أن (كاربوهايدرات) تصيب (دم شوغر) في مرض السكري

وعندما يستهلك شخص مصاب بسكري الكربوهيدرات، فإن الارتفاع الناتج في غلوكوس الدم يمكن أن يكون أكثر حساسية وأكثر طولا من الفرد الصحي، وذلك إما لأن الانسولين غير كاف )النوع ١( أو الخلايا لا يمكن أن تستجيب بفعالية للإسفلين )النوع ٢(.

فعلى سبيل المثال، سيزيد من سرعة ظهور كوب من عصير البرتقال (السكر المبسط، لا الألياف) في الدم، في حين أن البرتقالي مع لبه غير سليم (المحتوي على ألياف قابلة للذوبان) سينتج ارتفاعا أبطأ وأقل، وبالمثل، فإن لباس العنق أثراً جليدياً مختلفاً عن الباستا المطهرة بسبب تغير هيكل النجم.

فهرس جليدي ضد شركة غليسيميك لود: لماذا كلاهما

ويصنف مؤشر غليشيم (GI) الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات على نطاق يتراوح بين صفر و100 على أساس كمية غلوكوز الدم المحسوبة مقارنة بالغلوكوز (التي تبلغ 100) أما الأغذية التي تحتوي على كمية منخفضة من الـ GI (55) فتتم تعبئتها وتستوعب بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في السكر في الدم.

وعلى سبيل المثال، فإن البطيخ يحتوي على مستوى عال من الدخل (حوالي 72) ولكنه منخفض نسبياً من حيث القيمة العالمية (نحو 8 لكل 120 غراماً) لأنه يحتوي على معظم الماء ولديه كثافة منخفضة من الكربوهيدرات، وعلى العكس من ذلك، فإن الأرز البني يحتوي على متوسط من حيث القيمة العالمية (68) ولكنه أعلى من المستوى العالمي (GL) نظراً لمحتواه النجمي.

كسر ثلاث أنواع من الكربوهيدرات

لكي نتخذ خيارات مستنيرة، يساعد على فهم كيف السكر، والمناوشات، والألياف كلّ من يتصرف في الجسم السّيئ.

السكر: بسيط ولكن ليس دائما بسيطا

وتشمل هذه الشورتات الأوكسيدات (اللغون والهشاشة والغالوز) والنسيج (السكر والولكات والسكر) وعادة ما تكون السكر في الفواكه (الفاكه) والسكرات الحلوة (الفولط) والسكريات المضافة هي السكر الذي يُدمج في غالب السكر المجهز، وسكر ذو الفخذل العالي

"الكاربس المركب" "الذي مازال بإمكانه أن يُصبح "سبايك غلوكوسي

وتحتوي الستارات على سلاسل طويلة من جزيئات الغلوكوز التي توجد في الحبوب والبذور والخضروات المزروعة، ويحتوي الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطا على مستوى عال لأن نجمها يُنقسم بسرعة إلى غلوكوز، غير أن جميع الشواذ متساوية، ويحتوي على نباتات مائية مقاوم للسكر في موز مطهرة قليلاً، وبطاطس مبردة ومبردة.

بطل أونسونغ للسيطرة على سجائر الدم

كما أن الألياف الغذائية هي من الكريبوهيدات التي لا يمكن أن تحفرها الهيئة، وهي تمر عبر نظام الهضم، وتوفر البكتيريا السائبة والمفيدة، كما أن الألياف المشبع بالسكري (اللحم، والتفاح، والفولز، والسيليوم) تشكل مادة شبيهة بالجيل تبطئ من استيعاب البلازما، وتساعد على منع حدوث زيادة في الوزن السائل السائل السائلي.

اختيار الكربوهيدرات الصحيحة: الاستراتيجيات العملية

ومع العلم في متناوله، فإن ترجمة المعارف إلى ممارسة يومية هي الخطوة التالية، ولا حاجة إلى الخوف من الكاربوهيدرات؛ والهدف هو إعطاء الأولوية للجودة على الكمية.

دور توقيت الوجبات وتصريفها

وتوحي البحوث الناشئة بأن الترتيب الذي تأكل فيه الأغذية يمكن أن يؤثر على غلوك الدم بعد الوفاة، إذ إن بدء وجبة مع الخضر أو البروتين، تليها الكاربوهيدرات، يمكن أن يؤدي إلى ذروة أقل من غلوك الأكل أولاً، وهذا يرجع إلى تأخر تفريغ الغاز وزيادة إطلاق الهرمونات الغامضة.

المفاهيم الخاطئة المشتركة بشأن كاربوهيدرات وداء السكري

فالمعلومات الخاطئة تكثر في مجتمع السكري، وكثيرا ما تؤدي إلى غذاء مفرط في التقييد لا يمكن أن يكون مستداما ولا صحيا، ولنفكك بعض الأساطير الأكثر استمرارا.

  • Myth: All carbohydrates are bad for diabetes.]
    Truth: The body needs carbohydrates for brain function and physical activity. A diet completely devoid of carbs can lead to fatiiberent deficiencies, even dangerous hypoglycemia in those using.
  • Myth: People with diabetes should avoid fruit.]
    ]Truth: whole fruits are rich in fiber, vitamins, and antioxidants that reduce the risk of complications. The sugar in fruit is naturally occurring and accompanied by water and fiber. Berries, spen fruits, citrus g.
  • (أ) بالنسبة لـ 40 درجة مئوية من الـ 40 درجة مئوية من الـ 40 درجة مئوية من الـ 40 درجة مئوية من الـمُوجـد الـمـوسـط الـمـنـيـة (الـمـوسـم الـمـنـيـة)
  • ]Myth: If you eat sugar-free foods, you don’t need to count carbs.Truth: “Sugar-free” does not mean carbohydrate-free. Many sugar-free products replace sucrose with sugar alcohols or flour, which still contain digestible carbohydrate.

النبائط العملية لإدارة السيارات اليومية

بالإضافة إلى اختيار أي الأغذية التي ستتناولها، فإن إدارة السكر الناجحة تنطوي على بناء عادات مستدامة.

  • ]Read nutrition labels carefully.] Look at “Total Carbohydrates,” which includes dietary fiber, total sugars, and added sugars. Subtract fiber from total carbs to get “net carbs” if using advanced carb counting, but for simplicity, counting total carbs is generally sufficient.
  • Use technology to your advantage.] Continuous glucose monitors (CGMs) provide real-time feedback on how specific meals affect your blood sugar. The ability to see the effect of a parboiled rice and vs. a Brown rice and can be a powerful educational tool.
  • Plan ahead for special occasions.] If eat out, look at menus online beforehand, choose platees that are grilled or steamed, and ask for sauces on the side. A strategy of “plate balancing” (ensuring half the plate is vegetables) works in almost any restaurant setting.
  • Consider working with a registered dietitian (RD) or certified diabetes care and education specialists (CDCES).] these professionals can help tailor carbohydrate targets to your body, medication regimen, and lifestyle. Many insurance plans cover diabetes self-management education.
  • Stay hydrated.] Dehydration can raise blood glucose, and water is the best choice. However, artificially sweetened beverages like diet soda have not been shown to improve glycemic control and may negatively affect gut health and insulin sensitivity.

خاتمة

ويكشف علم الكربوهيدرات عن أنهم ليسوا أعداء للأشخاص المصابين بمرض السكري - وهم أداة غير دقيقة تستخدم في المعرفة، ومن خلال فهم الاختلافات بين السكر البسيط والآلات والألياف، ومن خلال التعلم لاستخدام مؤشر الغدة الدهنية والكميات الجليدية كدليل، يمكن للأفراد الحفاظ على حد أدنى من السكر عند وجود نظام غذائي متنوع ومرض.