Table of Contents
إن الدجاجة البقعة هي طبق إيطالي لا يطاق ويلبسها الأحذية، دجاجة ذات غطاء مائل مشرقة، مصنوعة من عصير الليمون الطازج، وسمكات الرماة، وثروة الدجاج، وهذه النسخة الصحية تبسط الإعداد الكلاسيكي، وتتبادل الدقيق الأبيض التقليدي للحنط الكامل، وتبقي النور الصلص خالي من النفط على بعد خطوة بسيطة.
إنّ نداء الطبق يكمن في بساطته، الحد الأدنى من المكونات، المهارة الوحيدة، حوالي 20 دقيقة من وقت الطهي النشط، على الرغم من سرعة جمعها، فإنّ النكهة هي أيّ شيء سوى متوسط، فالليمون والكابرز يقطعان ثراء الدجاج، ويخلقان صلصةًا تُقشر لكل شريحة دون أن تُزنها.
لماذا هذا الدجاج الصحي يعمل
ويكمن مفتاح النبات الصحي الناجح في توازن الدهون والحمض والتقني، وكثيرا ما تدعو الوصفات التقليدية إلى الزبدة والدقيق في جميع الأغراض، مما يمكن أن يضيف قدرا كبيرا من الدهون والمصفوف من الكربوهيدرات، ويستخدم هذا النص زيت الزيتون في صمامات القلب الأحادي الصماء، ويزيد من مذاق النسيج ويضيف
بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي الدجاج في مهارة واحدة يضمن أن كل القطع البُنية التي تُسمى بـ "اللفل" جزء من الصلصة، إضافة عمق بدون مكونات إضافية، وهذه التقنية، المعروفة باسم "الزلاج" هي حجر الأساس للعديد من الصلصة الكلاسيكية، وتُعمل بشكل جميل هنا، باستخدام بروث الدجاج المنخفض، تتحكم في مستوى الملح وتضيف العصير
العناصر الرئيسية وأضواءها التغذوية
بُعد، بُرازات الدجاج المُتذبة
إن ثدي الدجاج هو بيت طاقة للبروتينات اللوّية، حيث يقدم حوالي 31 غراماً من البروتين لكل 100 غرام، بأقل من 4 غرامات من الدهون، وهو غني بالفيتامينات باء، ولا سيما النيكادين و6، التي تدعم الأيض وإنتاج الطاقة، وعندما يطهو بشكل سليم إلى الذهب وينتهي في الثديين البزائيين، فإن نتائج الطهي لا تزال متحركة ومختارة.
طوابق القمح
ويزيد من محتوى الألياف والمغذيات في الدراجة، ويحتفظ الدقيق القمح بكامله بالبراين والجراثيم، ويوفر المزيد من المغنزيوم والزنك والفيتامينات، كما أن له مؤشراً قياسياً أدنى، يمكن أن يساعد على الحفاظ على مستويات ثابتة من السكر في الدم، ويستخدم في شكله البخاري المطلق كبخار من الفهود.
زيت الزيتون
إن زيت الزيتون الإضافي هو الدهون التي تُفضل على هذه الوصفة، والمتجوّل من أجل الدهون التي تُحتكر وبوليفينات مضادة للأكسدة، وهو يُظهر حرارة متوسطة دون تدخين، ويُسجّل ملاحظة فاكهة، وفضائية تُكمّل الليمون والكابين، ويستخدم ما يكفي لتغليف البولينات المحتوية على طاولات - لإبقاء الضوء.
كابرز
والكابرات هي برعم الزهور غير المأهولة من مصنع كاباريات سبونوزا ، الذي يحفظ عادة في براين أو ملح، وهي منخفضة في السعرات الحرارية ومكتظة بالألوان مثل كروستين وكابيفرلي، التي لها خصائص مضادة للامفيتامينات، وتبدو مذاقها الشديد، وتحتاج إلى نكهة تحول
مجلة ليمون جوس
عصير الليمون يوفر حمض التوقيع الذي يعرف النكاتا، إنه مصدر غني للفيتامين جيم، الذي يدعم وظيفة مناعة ويعزز امتصاص الحديد من الدجاج، ويضمن استخدام عصير البعوض الطازج نكهة أكثر إشراقاً وأكثر دقة من الأنواع المزورة، ويمكن إضافة الزستق أيضاً إلى مادة أرومية إضافية، وإن كان العصير وحده كافياً.
منخفض - Sodium Chicken Broth
بروث جيد ضروري لفك الصلصة وبناء الصلصة خيارات منخفضة السود تسمح لك بلسيطرة على مستوى الملح، حيث أن الأكواب يساهمون بالفعل في الملح، ابحث عن بروثات بدون ميغابايت أو نكهات اصطناعية، أو استخدام مخزون منزلي الصنع لأعمق نكهة.
Garlic and Parsley
ويضيف الثوم مذكرة أساسية وحشية، بينما يشرق الطازجة الببغاء الصحن المنتهي بذوقه النظيف والقليل من الفلفل، كلاهما معززان للنكهة المنخفضة السعرات الحرارية التي توفر أيضا مضادات للأكسدة.
التعليمات الخاصة بالطبخ التدريجي
1 - إعداد الدجاج
ضع صدر دجاج واحد في كيس بلاستيكي قابل للإسترجاع أو بين صفائح بلاستيكية، باستخدام مطرقة لحم أو دبوس ملتوي، وربط صدره بلطف بسمكة تبلغ حوالي 1.5 بوصة، وهذا يضمن لكل قطعة طاهية بنفس المعدل ويبقى مناعم، وكرر مع الثديين المتبقيين، و(سيسون) بسخاء مع فلفل أسود ملح ومسدس.
انتشروا على طبق أو طبق ضحل، وسحبوا كل ثدي دجاج في الدقيق، وضغطوا قليلاً على التمسك، ثم تهزوا أي فائض، وينبغي أن يكون التصفيق رقيقاً بما فيه الكفاية لخلق قشرة خفيفة عند البحر.
2 - رعب الدجاج
وينطلق من طاولات زيت الزيتون في مهارة كبيرة )من عشرة بوصة( على حرارة متوسطة، وعندما يوضع الشمطاء النفطي بدقة ثديي الدجاج في المقلاة في طبقة واحدة لا يطغى عليها، ويُعد الطهي لمدة ٤-٥ دقائق في الجانب الأول، حتى يصبح البني الذهبي وتسريع الدجاج بسهولة من المقلاة.
3 - جعل الصلصة
خفض الحرارة إلى متوسط الحد، واضافة الثوم المخفف إلى المهارة والطبخ لمدة ٣٠ ثانية تقريبا، وبدء التشغيل باستمرار حتى تهدر، ولكنها ليست بنية، وضخ عصير الليمون الطازج ١,٥٢ وكوب دجاج منخفض السود، وخراطة قاع الملاعق الخشبية، وقطع أي قطع من الملح البني )الفلفل(.
4 - الانتهاء من العمل
ارجع الدجاج الى المهبل و اقطع بعض الصلصة على كل قطعة اطبخ لدقيقتين اضافيتين لاعادة التسخين وتزوج النكهات
الفروق والاستعاضة
هذه البقعة الدجاجة قابلة للتكييف بشكل كبير، بالنسبة لنسخة خالية من الألبان، فإن الوصفة لا تحتوي على الألبان، لكي تجعلها خالية من الغلوتين، تحلل ذبابة القمح بأكملها بدقيق اللوز، ودقيق الجوز الهندي (أقل من ذلك بقدر ما هو أكثر امتصاصاً)، أو خليط من البكلاء الممغنطيسي، وأولئك الذين يستعملون نجماً مطاطياً.
ويمكنك أيضاً أن تبدل الدجاج من أجل قطع لحم لحم لحم لحم البقر (البيكيتا) أو قطع الديك الرومي، وإذا كنت تفضل الصلصة الأغنياء، تضيفين طاولات من الزبدة الباردة في النهاية، وترتعشين حتى الذوبان، ولكن ذلك سيزيد من المحتوى الدهني، وقليلاً من الحرارة، وتضعين في دبوس من الفلفل الأحمر بدلاً من الصدرية البيضاء.
تقديم اقتراحات
حمض اللحوم المشرق لصلصة الليمون جميل مع مجموعة متنوعة من الجوانب، وتناول وجبة خفيفة من الكبسولة الدجاج على سرير من سبانخ البخار أو نودز السوتشي المطهرة، وضم الكربوهيدرات الصحية، ومحاولة البطاطا المشوية، أو الكينوا، أو المعكرونة بالزيت الطازج.
إذا أردتم أن تمددوا الوجبة، فمزقوا الدجاج المطهو ورميها بالصلصة و معكرة اللحم أو الأرز الزهري لوجبة سريعة في اليوم التالي، كما أن الصلصة تعمل بشكل جيد على البروكولي المشبع بالبخار أو البورجات المشوية.
تخزين ووجبات الطعام
وثبات الدجاج المفقودة يبقون في حاوية مشتعلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، وثباتات النكهة غالباً ما تكون متماسكة وتعمق بين ليلة وضحاها، مما يجعلها مرشحة كبيرة للغداءات الجاهزة، لتسخين الدجاج و صلصة الدجاج في حاوية مهارة فوق الحرارة المتوسطة، و تضيف رذاذّب من البرق أو الماء إذا كان الصلّدّ عالياًاًاً.
لتحضير الطعام، طهي الدجاج والصلصة كما هو موجه ثمّ جزء من الحاويات مع جانبيك المختارين، وخزن البصل بشكل منفصل و إضافة طازجة بعد إعادة التسخين لأفضل عرض
الأسئلة المتكررة
هل يمكنني استخدام فخذ الدجاج بدلا من الثدي؟
بالتأكيد، فخذي الدجاج بلا بشرة يعملان جيداً، إنهما أكثر سامحاً، وبقايا عصير، وقد تحتاجان إلى تمديد وقت الطهي بدقيقتين إلى ثلاث دقائق في كل جانب، فخذانهما يحتويان على محتوى سمين أعلى قليلاً، ولكنهما لا يزالان يلائمان نمطاً صحياً للأكل.
كيف أمنع الصلصة من أن تكون ملحة جدا؟
بما أن الأصفاد مُربّون في الملح، فإنّ الصلصة دائماً قبل إضافة أيّ ملح إضافيّ، استخدموا بروم الدجاج ذو السوديوم المنخفض والزبدة غير المُسلّحة إذا أضفتم الزبدة، وإذا كانت الصلصة ملحة جداً، أضيفوا صريراً أكثر من عصير الليمون أو شريحة من الماء ليوازنها.
هل يمكنني أن أصنع هذا الصحن قبل الوقت؟
نعم، لكن لأفضل نسيج، الدجاجة أكثر صرخة عندما يتم خدمتها مباشرة بعد الطهي، لكن يمكنك إعداد الصلصة ورش الدجاجة قبل يوم، واعادة التسخين معاً برفق لبكاء الدجاج قليلاً، وبدلاً من ذلك، اعدي الصحن بأكمله واعادة التسخين كما هو موصوف في قسم التخزين.
هل هذه وصفة سهلة؟
ويضيف طحين القمح كله نحو ٦-٨ غرامات من صافي الكربوات لكل خدمة، ولجعله هيكلا، وقطع الدقيق واستخدام طبقة رقيقة من طحين بارميسان أو اللوز الطاهر لتطهيره، أو مجرد صبغ الدجاج دون طلاء، والصلصة نفسها منخفضة الكبس.
الاستحقاقات الصحية في حالة الرهن
وهذه البقعة الصحية من الدجاج توفر صورة غذائية جيدة، حيث يقدم كل منها ما يقرب من ٣٠ إلى ٣٥ غراما من البروتين العالي الجودة، و ١٠ إلى ١٢ غراما من الدهون )غير المشبع في معظمها(، وحوالي ٢٠٠ إلى ٢٥٠ سعرة بدون جوانب، ويسهم طحين القمحان كله في الألياف والفيتامينات من نوع B، بينما يقدم عصير الليمون كمية كبيرة من الأوزان الفيتامين C.
بالنسبة لأولئك الذين يرصدون الصوديوم، باستخدام بروث منخفض السوديوم و الأغطية المغذية يمكن أن يخفضوا محتوى الملح أكثر، والصحن خال من الألبان ويمكن تكييفه ليكون خاليا من الغلوتين أو خاليا من الحبوب، مع نكهات مشرقة ومكونات معدّة للمغذيات، فهو مثال مثالي على كيفية أن يكون الأكل الصحي غير مُربوط أو تقييدي.
للحصول على المزيد من المعلومات عن الفوائد التغذوية للمكونات الرئيسية، استشارة دليل الصحة لتغذية الدجاج [FLT:]