الموند فلور وسبيناتش ستكبل بوربيلو كابز للسكري

لماذا قُصّتْ "كابس بورتوبيلو" هي "خيار ذكيّ لوجباتِ ديابيّةِ"

وقد كسبت فطرات بوروبيلو سمعة واحدة من أكثر المكونات فقراً ومرضية في الطهي المنخفض الكبسولة، حيث أن نكهة النسيج اللحوم والنكهة العميقة تجعلها بديلاً مثالياً للوصفات القائمة على الخبز أو أطباق اللحم الثقيلة، وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكري، فإن القدرة على إيجاد وجبة غذائية مشبعة بدون سكر دموي لا تقدر بثمن.

هذه الوصفة لـ(ألموند فلور) و(سبيناتش) (الكابز) المكبل للبورتوبيلو) تعتمد على تلك المؤسسة، بمسح العلف التقليدي أو الحبوب باللوز، ودمجها مع سبانخ غني بالمغذيات، تحصل على صحن يوصل الطعم والتحكم المستمر في الغلوكوس، والنتيجة هي مسار رئيسي مُرضٍ أو خزفي جانبي يتوافق مع أسلوب حياة مُتَعَة.

وقد اختير كل عنصر من هذا الصحن من أجل دوره في دعم تحسين إدارة السكر في الدم، حيث تُعتبر فطرات بوروبيلو منخفضة بشكل طبيعي في الكربوهيدرات والعجلات، بينما توفر المغذيات الرئيسية مثل السيلينيوم والنحاس والفيتامينات، ويضيف البسكويت جرعة كبيرة من ألياف السكر والحديد والمعادن ذات التأثير الأقل على مستويات غلوكوس.

سواء كنت تبحث عن عشاء أسبوعي سريع أو خيار غداء للرأس أو مسخ للضيوف، هذه الفطر المحشوة تتكيف بسهولة، ويمكن خبزها مقدماً وإعادة تسخينها أو تقديمها فوراً بسلطة جانبية بسيطة أو خضار مطهرة ويمكن أيضاً تكييفها مع مكونات إضافية مثل الريش الممزقة

وفيما يلي قائمة كاملة بالمكونات والتعليمات المتدرجة، تليها تفسيرات أعمق للفوائد التغذوية والبقشيش العملي للحصول على أفضل النتائج في كل مرة.

المكونات

• 4 كبسولات فطرية كبيرة من طراز بورتوبيلو (حوالي 4-5 بوصة في قطر)
• كوب من السبانخ الطازج، غسله وتقطيعه
• طحين من الموند ونصف (أرض فائقة، أفضـل طحين من اللوز المكشوف)
• 1.5.4 كوب من الجبنة البارميزانية (اختياريا؛ خام من أجل خلو الألبان)
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
• ثومان مُغلفة
• الملح والفلفلفل الأسود الطازج
• الأعشاب الجديدة للثدي (بارسلي أو بيسل أو غموض)

الإعداد التدريجي

اتبع هذه الخطوات التفصيلية لضمان وجود قبعات محشوة تماماً في بوربلو، والوقت المخصص للتحضير هو 15 دقيقة تقريباً، تليها 20-25 دقيقة من الخبز.

إعداد غرف الطعام

جهزوا الفرن إلى 375 درجة شرقاً (0 درجة مئوية) وخطوا ورقة الخبز مع ورق الترميز أو الرطبة الخفيفة لمنع اللصق، وبيعوا قبعات بوربويلو التي تكون ثابتة وجافة ومتحررة من التذويب، وإذا كانت الأصفاد كبيرة جداً، فإن النسب المملئة أدناه ستظل كافية؛ وإذا كانت أصغر، تعدل المبلغ المملئ وفقاً لذلك.

تنظيف قبعة الفطر بمسح ورقي أو قماش لين لخلع أيّة ترابيّة، تجنباً لطخها تحت الماء الجاهز، حيث أنّ الفطر مُخزّر ويمكن أن يصبح مُلوّثاً بالماء، مما يؤدي إلى نسيج مُزدحم بعد الخبز، و إزالة الجذع عن طريق التلوي أو قطعها قرب القبعة.

صنع المُلفل

في مهارة متوسطة، حرارة واحدة من زيت الزيتون فوق الحرارة المتوسطة، إضافة الثوم المتحرك والطبخ حتى الشطرنج، حوالي دقيقة واحدة، الارتجاف المستمر لمنع الحرق، حروق الثوم بسرعة، لذا راقبه، وبعد أن تهدر، تقطع العمود الفقري، وترميم بعض الأحيان، حتى يذوب السبانخ تماماً، عادة ما يمتد من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

في وعاء مختلط، تجمع بين السبانخ والثوم الطاهية، ودقيق اللوز، والجبنة البلامسانية (إذا استخدمت)، وبقية طاولات واحدة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل، وتختلط مع شكل مزيج من الخليط المختلط، وتشغل طحين اللوز كملاطف وتضع مصلاً بعد الصبغ.

التنشئة والاختطاف

ضعي غطاء الفطر المنظف على ورقة الخبز المجهزة و النسيج جانباً، باستخدام ملعقة أو مشبك صغير، يقسم الملء بشكل متساو بين الكبسولة، ويضغط عليه بلطف لملء الكافييت بالكامل، وينبغي أن يرتفع التعبئة قليلاً فوق سطح الفطر، وهذا يسمح له بالبُنيّة على القمة أثناء الأكل.

و حتى تتحول الفطر إلى مواهب للدقائق الأخيرة و تراقب بعناية حرقها

تقديم اقتراحات

هذه الكبسولات المملوءة بالبورتبيلو مُرضية بما فيه الكفاية لتستخدم كصحن رئيسي، لكنها تعمل أيضاً بشكل جميل كجانب قلب أو شهية، لتحويلها إلى وجبة كاملة، وتضعها بسلطة خضراء جديدة ترتدي عصير الليمون وزيت الزيتون، أو بروكولي المُبخرب أو أسباغ، أو أشبال زيكشينية مُشّرة.

سحق كل قبعة بعشب جديد قبل أن تُقدم، وقطعة من البصل أو أوراق البصل أو قطعة من لحم الغدة تضيف اللمعان واللون، وضغطة خفيفة من عصير الليمون فوق القمة يمكن أن تُعزز النكهة دون إضافة السكر، وإذا لم تتجنبي تماماً الألبان، فإن الحلاقة الرقيقة من بارميسان أو من زبادي يوناني عادي يمكن أن تكون

وتحضير الفطر من خلال خطوة التجمع، وغطها في الثلاجة، وخبزها قبل الخدمة مباشرة، ويمكن أيضاً خبزها بالكامل وإعادة تسخينها في الفرن الذي يبلغ 350 درجة شرقاً لمدة 10 دقائق، وإن كانت أقل شدة على القمة.

لماذا هذه الوصفة تعمل للسكري

ويبقى الاهتمام الرئيسي لكل شخص مصاب بمرض السكري على مستويات ثابتة من غلوكوز الدم، وهذا الصحون مصمم للتقليل إلى أدنى حد من ارتفاعات الغدد الصمغ بعد تناوله بعد تناوله ثلاثة مبادئ رئيسية: انخفاض صافي الكربوهيدرات، وارتفاع محتوى الألياف، وإدراج الدهون الصحية والبروتين.

() صاف الكربوهيدرات: ] A single large Portobello cap contains only about 3 to 4 grams of net carbohydrates (total carbs minus fiber)

فالفبر أداة قوية لإدارة السكر الدم لأنه يبطئ من حفر الكربوهيدرات ويخفض المعدل الذي يدخل فيه السكر مجرى الدم، ويزود الدقيق باللوز حوالي 3 غرامات من الألياف لكل كوب من الكؤوس، ويساهم سبانخ في غرام آخر، ويحتوي الأرجوحة على بعض الألياف أيضا.

() الصحة السمينة والبروتين: ] Oil and almond flour supply monounsaturated and polyunsaturated fats, which are useful for heart health and can improve insulin sensitivity over time. The protein in almond flour (about 6 grams per quarter cup) and the small amount in Parmesan sugarals help promote satie.

ووفقاً للبحوث المنشورة في Journal of Nutrition and Metabolism]، يمكن أن يؤدي استبدال الحبوب المحسنة ذات الزهور الجوزية مثل ذبابة اللوز إلى تحسين الرقابة على الجليد والرموز الشحوم في الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2، بالإضافة إلى أن المواد المضادة للسكر في قاعات الماشية، وبخاصة الإجهاد الناجم عن الكبريت

ويُعد سبيناش غنياً في المغنيسيوم، وهو معدن يؤدي دوراً حاسماً في عمل الأنسولين، ويُعد نقص المغنيزيوم شائعاً في الأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع 2 وقد يُضعف قدرة الجسم على تنظيم السكر في الدم، ويمكن العثور على استعراض مفصل لدور المغنيسيوم في المركز الوطني للمعلومات المتعلقة بالتكنولوجيا الأحيائية .]

كما أن فطر البوربيلو تبرز أيضاً مؤشرها الوراثي المنخفض جداً - الذي يحتمل أن يقل عن 15 عاماً - مما يعني أنه لا أثر له على السكر الدمي عندما يُأكل بمفرده، وللمزيد من المعلومات عن المنافع المنخفضة الكربون للفطر، فإن جمعية مرض السكر الأمريكية ] تشملها في قائمة الخضروات الموصى بها.

الملامح التغذوية (Per Stuffed Portobello Cap)

والقيم التالية تقريبية وقد تتباين على أساس علامات المكونات الدقيقة والأحجام التي تخدمها، وتفترض أن هناك طاولات واحدة من زيت الزيتون لكل أربعة أغطية وجبنة بارميسان الاختيارية.

• الحسابات: ١٧٠-٢٠٠
• مجموع السمين: 14 ز
• سمينة متورمة: 2 غرام (تباع مع بارميسان)
• الكربوهيدرات: ٨-٩ غرام
• Fiber: 3-4 g
• صافي الكربوهيدرات: ٥-٦ غرام
• البروتين: ٨-١٠ ز
• الصوديوم: 180-250 ملغم (يتماشى على الملح والجبن)

هذا التحلل المغذي يجعل القبعة المحشوة مناسبة لمجموعة متنوعة من الحميات المنخفضة الكبسولة، بما في ذلك خطط الكايتو والوجبات الدوارة.

أفضل النتائج

اختيار الفطر اليمنى

ابحث عن قبعات بوربويلو التي تكون ثابتة، مع سطح سلس ولا رقائق من الوحل، وينبغي أن تكون الجاذبية جافة وليس مظلمة أو مبكية، وإذا كانت القبعات سطحية جدا، فإن الملء قد يتدفق أثناء الخبز؛ ويرمي إلى قبعات تبلغ عمقها 1/2 على الأقل عندما يوضع في الغيول.

التحكم في الحركة

والحركة هي العدو الرئيسي لحياكة ذهبية، وبعد طهي السبانخ، تأكد من الضغط على أكبر قدر ممكن من السائل، ويمكنك أيضا أن تنظف قبعة الفطر بمناشف ورقية قبل ملئها، وتتجنب الغرق في العمود الفقري إلى النقطة التي تُطلق فيها مياه كثيرة جدا - فقط تذوبها بسرعة.

تقليد التعبئة

إذا أردت زيادة محتوى البروتين أكثر، إضافة 2-3 طاولات من الطهي أو سجق الديك الرومي المنهار أو الدجاج المطهو، وبإعطاء نسخة خالية من الألبان، تقطع الجبنة بارميسان وتنظر في إضافة خمر غذائي لنكهة الجوز، وتُطهر الفلفل الأحمر، والزيتون الأسود المقطع، أو مجموعة من المكسرات.

تخزين بقايا المياه

وتبريد أي غطاء مغطى بالبقايا في حاوية للهواء لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وإعادة التسخين، ووضعها في فرن يبلغ ٣٥٠ درجة شرقا لمدة ٨-١٠ دقائق، أو ميكرويف على منشفة ورق لمدة ١-٢ دقيقة )على الرغم من أن الميكرويف سيخفف من النسيج( ولا يوصى بتجميد هذه الفطر، حيث قد يصبح خليط طلاء السنخ واللونز مائي مائي.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام السبانخ المجمّد بدلاً من الطازجة؟

نعم، لكنه يتطلب اهتماماً إضافياً، يحتوي (فروسين سبانخ) على المزيد من الماء، وقطعه بالكامل وضغط على كل الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة المطبخ النظيفة أو مناشف الورق، قد تحتاج إلى زيادة الدقيق اللوز قليلاً للتعويض عن أي رطوبة متبقية.

هل الالمز يطير أفضل من الخبز العادي للسكري؟

إن الدقيق باللوز خيار أفضل عموما لأنه يحتوي على مؤشر غليسيميكي أقل، وأكثر أليافا، وأكثر محتوى بروتينية من الخبز التقليدي، ويمكن أن ترتفع كميات الخبز العادية بسرعة السكر في الدم، بينما يوفر الدقيق باللوز إطلاقا أبطأ وأدرجا للغلوكوز، غير أن الحجم لا يزال يهم.

هل يمكنني جعل هذه الوصفة خالية من الجوز؟

إذا كان لديك حساسية من الجوز يمكنك أن تحلل اللحن مع بذرة زهور الشمس (التي تسمى في الغالب شروق الشمس) أو كمية متساوية من م عزلة البروتين مع القليل من الدقيق بالجوز الهندي ولا يوجد نفس المنسوجات بالضبط لكن كلاهما سيبقيان الملء منخفضا في السجاد ومناسبين للسكري

كيف أعرف متى تنتهي الفطر؟

يجب أن تكون مُنذّرة في كل مكان، وعندما تُمزّق الشوكة، يجب أن تُعطى القبّة بسهولة بدون مقاومة، وقد تبدأ الحواف أيضاً في التكفير قليلاً، وإذا كان التعبئة تُعمّق بسرعة كبيرة قبل أن تُطهّن الفطر بالكامل، تُخيّن ورقة الخبز بشكل طليق مع الخندق لخمس دقائق الأخيرة.

الأفكار النهائية

"اللوز فلور" و"سبيناتش" "الكابز" المكبوت" "يمثل نوع الوجبة التي تجعل الأكل غير مجدي" "يشعرون أن الطهي ذو الكبسولة المنخفضة لا يجب أن يكون مملاً أو تقييدياً" "وجمع الفطر الأرضي" "السبانخ" "واللحوم الخضار" "يخلق غذاءاً صغيراً"