أي أفضل للسكري؟

فهم خيارات اليوغا لإدارة السكري

وقد تم الاعتراف بـ " اليوغا " منذ وقت طويل كمنتج مغذي للحلوى يمكن أن يؤدي دورا قيما في نظام غذائي ملائم للسكر، وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكر، فإن الاختيار بين اللبن الكامل والزبادي الخالي من الدهون هو أكثر من مجرد مسألة ذات طعم يمكن أن تؤثر تأثيرا كبيرا على مكافحة السكر في الدم، وصحة الكريات، وإدارة الوزن، والمداومة الغذائية الشاملة.

وقد تطورت المناقشة بين منتجات الألبان الكاملة الخالية من الدهون تطورا كبيرا على مدى العقود القليلة الماضية، وفي حين أن الخيارات الخالية من الدهون قد أوصي بها عالميا مرة لإدارة الوزن وصحة القلب، فإن البحوث الناشئة قد تحدت من هذه الافتراضات، ولا سيما بالنسبة للأفراد الذين يعانون من ظروف مرضية مثل السكري، فهم أوجه التباين في أنواع الزبادات التي تؤثر على غلوكوز الدم، والاستجابة الانسولين، والحساسية، والأفضليات الصحية الطويلة الأجل، هي أمور أساسية بالنسبة لاختيار.

الملامح التغذوية: كسر فيرسوس فاط - يوغروت

تركيبة ماكروات

والفرق الأكثر وضوحا بين الزبادي الخالي من الدهون يكمن في محتواها السمين، ولكن هذا التغيير الوحيد يخلق سلسلة من التباينات التغذوية التي تؤثر على المنتج بأكمله، ويحتوي الزبادي ذو الدهون الكاملة على ما بين 3.5 و5.5 في المائة من الدهون الحليبية، تبعا لأسلوب العلامة والإنتاج، ويترجم ذلك إلى ما يقرب من 8-10 غرامات من الدهون لكل كوب، ويجدون من الدهون.

وعلى النقيض من ذلك، فإن الزبادي الخالي من الدهون قد أزيل تقريباً أثناء التجهيز، مما أدى إلى أقل من 0.5 غرام من الدهون لكل خدمة، غير أن إزالة السمينة كثيراً ما تؤثر على طعم الزبادي ونسيجه، وصانعي الصنع الرئيسيين للتعويض بطرق مختلفة، إذ أن كثيراً من الزبادي الخالية من الدهون تحتوي على السكر الإضافي أو السميكات أو المثبتات أو المتغيرات الغذائية التي تعمل على تحسين قابلية التصفة.

ويحتوي كوب عادي من الزبادي غير المنظف على نحو 150-170 سعرة حرارية، و8-10 غرامات من الدهون، و11-13 غرام من الكربوهيدرات (وبشكل خاص من الأكسيدات المتمركزة) و8-10 غرامات من البروتين، وعادة ما يقدم نفس البروتات البرومائية الخالية من الزبادي الخفية 100-120 سعراً أقل من 1 إلى 17

المحتوى من المغذيات الدقيقة والتوافر البيولوجي

والزبادي المفرغ والجليد هما مصدران ممتازان للمغذيات الدقيقة الأساسية، ولا سيما الكالسيوم والفوسفور والفيتامين باء 12، والريبوفيفين، ويمكن أن توفر خدمة واحدة من الزبادي 20-30% من الحساسية اليومية الموصى بها من الكالسيوم، التي تعتبر حاسمة بالنسبة لذوي الداء السكري الذي قد يتعرض أيضاً لخطر الإصابة بالزهري الرئوي.

لكن محتوى الزبادي السمين يؤثر على امتصاص بعض المغذيات، الفيتامينات ألف ودال و إي و كي هي حليب الدهون، بمعنى أنها تتطلب سميناً غذائياً من أجل الامتصاص الأمثل، الزبادي ذو الوجه الكامل يحتوي على هذه الفيتامينات ويوفر السمين الضروري لتوفرها البيولوجي

دور السمينة المتورمة

وقد كان الدهون المضطربة موضوعا مثيرا للجدل في علم التغذية، لا سيما فيما يتعلق بصحة القلب والأوعية الدموية، وقد أوصت المبادئ التوجيهية التقليدية المتعلقة بالتغذية بالحد من تعاطي الدهون المشبعة للحد من خطر أمراض القلب - وهو شاغل رئيسي بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، الذين يواجهون مخاطر كبيرة من القلب والأوعية الدموية، وتتضمن منتجات الألبان الكاملة، بما فيها اللبن، كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما دفع العديد من المهنيين في الصحة إلى التوصية بالسكر.

وقد تحدت البحوث الأخيرة من التوصية الشاملة لتجنب جميع الدهون المشبعة، مما يشير إلى أن مسألة مصفوفة المصدر والغذاء هي مسألة كبيرة ويبدو أن الدهون المشبعة بالدهن المستخرجة من مادة ديري لها آثاراً الأيض مختلفة مقارنة بالدهن المشبعة من اللحوم المجهزة أو الزيوت الاستوائية، وقد تبين من بعض الدراسات أن استهلاك الدهون الكامل لا يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالقلب والأوعية الدموية وقد يوفر حتى مزايا حمائية بالنسبة للخليط الغذائي.

تأثير السكر الدموي وردّه على الجليد

فهم الفهرس الجليدي واللواد الجليدي

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري، فإن فهم كيفية تأثير الأغذية على مستويات غلوكوز الدم أمر أساسي للإدارة الفعالة للأمراض، ويقيّم مؤشر الغدد الصماء مدى سرعة ارتفاع الغذاء في السكر مقارنة بالغلوكوز النقي، في حين أن الحمولة الجليدية تمثل نوعية وكمية كل من الكاربوهيدرات في الخدمة، وتنتج الأغذية ذات المستوى المنخفض من GLco زيادات تدريجية في الدم.

والزبادي ذو الفم الكامل عادة ما يكون له مؤشر غليسيم أقل من الزبادي الخالي من الدهون، ويرجع ذلك أساسا إلى بطء التفرغ من الغازات وإلى المعدل الذي يتم فيه حفر وتستوعب الكربوهيدرات، ويؤدي هذا التباطؤ في الهضم إلى ارتفاع تدريجي في مستويات غلوكوز الدم، مما يقلل من الطلب على البنكرياسات لإنتاج غمائل ويساعد على منع حدوث ارتفاع حاد في معدلات الإصابة بالغازات وما بعده.

ويمكن أن يكون للزبادي الخالي من السمين، ولا سيما أنواع السكر المضاف أو تحضير الفواكه، أثراً بالغياً أكبر بسبب زيادة محتوى الكربوهيدرات وارتفاع سرعة الهضم، وحتى الزبادي المكشوف يمكن أن يسبب استجابة أكثر سرعة من نظيره ذي الوجهة الكاملة لأن عدم وجود الدهون يسمح بامتصاص السكري السريع، والسكر الطبيعي في الحليب.

Insulin Response and Metabolic Effects

بالإضافة إلى التغيرات المباشرة في غلوب الدم، فإن نوع الزبادي المستهلك يمكن أن يؤثر على سر الأنسولين وحساسية الأنسولين بمرور الوقت، إنسولين هو الهرمون المسؤول عن نقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا، وفي النوع 2 من السكري، خلايا الجسم تصبح مقاومة لتأثيرات الإلتهاب، مما يتطلب مستويات أعلى من الهرمونات لتحقيق نفس التأثيرات

ومن المثير للاهتمام أن منتجات الألبان يمكن أن تحفز على تسرب الأنسولين بشكل غير متناسب مع ظاهرة تأثيرها البدائي المعروفة باسم التأثير غير المباشر، غير أن البحوث تشير إلى أن الألبانية ذات الدهون الكاملة قد يكون لها أثر أفضل على حساسية الأنسولين مقارنة بالألبان المنخفض، وقد تبين أن ارتفاع استهلاك الألبان الكامل يرتبط بارتفاع معدلات إنتاج الدهون من النوع 2 من الديب السكري.

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 1 الذين يجب عليهم حساب الجرعات الانسولينية استناداً إلى متناول الكربوهيدرات، يمكن أن يؤثر المحتوى الدهني للزبادي على توقيت الإسولين واستراتيجيات الجرعات، ويؤدي التأخر في تفريغ الغاز الناجم عن السمين إلى زيادة بطيئة وطول فترة أطول، مما قد يتطلب مناً منافذ مكثفة أو مزدوجة في الفولوزني بدلاً من المساعدة على افتراضات ذات التأثير السريع.

النظر في صحة القلب والأوعية الدموية للسكري

مرض السكري - القلب

إن مرض القلب والأوعية الدموية هو السبب الرئيسي للوفاة بين المصابين بمرض السكري، مما يجعل صحة القلب الاعتبار الحاسم في جميع القرارات الغذائية، وقد استندت التوصية تاريخياً باختيار منتجات الألبان الخالية من الدهون إلى افتراض أن تخفيض كمية الدهون المشبعة ستخفض مستويات الكولسترول وتخفض مخاطر السكتة القلبية، غير أن العلاقة بين الدهون الغذائية وشظايا الدم والقلب أكثر تعقيداً من ذي قبل.

وغالباً ما يكون لدى الأشخاص المصابين بداء السكري صورة شظية ذاتية تشمل شظايا متصاعدة، وكولسترول منخفض (جيد) وجزئات صغيرة وكثيفة من الكولسترول (البارد) - نمط معروف بداء ديزب السكري، وهذا النمط الشبيهي يتأثر بشدة بازدياد الكاربوهيدراتية، وبأعمال البحث الخفيضة، وليس كذلك.

أدلة على صحة الداري فات وقلب القلب

وقد تحدت الدراسات الواسعة النطاق التي أجريت مؤخرا من الحكمة التقليدية بشأن صحة الدهون والقلب والأوعية الدموية، وقد تبين من دراسة أجريت في عام 2018 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن ارتفاع استهلاك الألبانية الكاملة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالمرض القلبي الوعائي أو الوفيات، وفي الواقع، فإن بعض البحوث قد اقترحت آثارا وقائية محتملة، لا سيما بالنسبة للعلامات الصحية الأيضية ذات الصلة بداء السكري.

وقد يفسر تركيبة حمض الدهون لمنتجات الألبان هذه النتائج غير المتوقعة، كما أن دهن الدهون يحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الدهونية، بما في ذلك حمضات الفتيل القصير والمتوسط الشدة التي تُنتج بطريقة مختلفة عن الدهون المشبعة بالسلاسل الطويلة، كما يحتوي الدهون على مركبات تفاعلية حيوية مثل الزبيبة، ومركبات التفريغ، ومركبات حماية القلبية الدهونية التي يمكن أن تسهم في ذلك.

غير أن الاستجابات الفردية للدهن الغذائي يمكن أن تتفاوت تفاوتا كبيرا على أساس الجيني، ونوعية الغذاء عموما، ومستوى النشاط البدني، وعوامل أخرى، وقد يتعرض بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري لزيادات في الكولسترول العشاري عندما يستهلكون كميات أعلى من الدهون المشبعة، بينما لا يجوز للآخرين ذلك، فالرصد المنتظم للوحات الشحوم والعمل مع مقدمي الرعاية الصحية لتفسير النتائج في سياق القرارات الشاملة المتعلقة بالقلبات والبصريات أمر أساسي.

إدارة الوزن والوصايا

معادلة كالوري

إن إدارة الوزن عنصر حاسم في الرعاية من مرض السكري، لا سيما بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 2، حيث يسهم الوزن الزائد من الجسم في مقاومة الأنسولين، ويبدو أن الزبادي الخالي من الدهون هو الخيار الواضح لإدارة الوزن بسبب انخفاض سعره السعري من حيث المحتوى إلى 50 إلى 70 سعراً أقل لكل كوب مقارنة بالزبادي ذي القيمة الكاملة، وعلى مر الزمن، فإن هذه المدخرات من السعرات يمكن أن تحول دون مساهمة نظرياً.

غير أن العلاقة بين تناول الدهون الغذائية ووزن الجسم ليست مباشرة كما يشير إليه عد السعرات الحرارية البسيطة، حيث أن نوع السعرات الحرارية التي تستهلك تؤثر على الجوع، وعلى معدل السكري، وعلى خيارات الغذاء طوال اليوم، ففتح هو أكثر المغذيات رضية، مما يعني أنه يعزز مشاعر التكتم والرضى التي يمكن أن تقلل من إجمالي كمية الغذاء.

نظام " الشورمون " والتقديرات

إن وجود الدهون في الأغذية يؤدي إلى إطلاق الهرمونات المشبعة، بما في ذلك الكولسي تاكينينين، وسبتيدي يي، التي تشير إلى التمتّع بالدماغ وبطء التفريغ، وهذه الاستجابات الهرمونية تساعد على تنظيم الشهية ويمكن أن تمنع الجوع المفرط الذي كثيرا ما يقوّض جهود الحد من وزن الزبادي، مما يحفز آليات الزبادي المشبع على نحو أكثر فعالية من الدهون.

وقد أسفرت البحوث المتعلقة بدهن الألبان ووزنها عن نتائج مختلطة، ولكن عدة دراسات تشير إلى أن استهلاك الألبان الكامل لا يرتبط بمكاسب الوزن بل وربما يدعم جهود إدارة الوزن، وقد تبين من استعراض منتظم للعلاقة بين الدهون والبدانة أن استهلاك الألبان الكامل يرتبط على نحو غير معاكس بمخاطر السمنة في أغلبية الدراسات التي جرى استعراضها، وقد تشمل الآليات الكامنة وراء هذه النتائج المتناقضة آثاراً محسَّنة.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يكافحون مع الجوع المستمر أو التحديات الشائعة المتصلة بتقلبات السكر في الدم، وقد يوفر الزبادي الذي يتكون من مقاومة كاملة، رقابة أفضل على الشهية ويسهل عليهم الالتزام بنمط صحي للأكل، وعلى العكس من ذلك، فإن الأفراد الذين يجدون الزبادي الخالي من الدهون يرضون بنفس القدر ويديرون بعناية أجزاء من الحجم قد يستغلون بنجاح خيارات أقل سعراً كجزء من استراتيجية إدارة الوزن.

مشكلة السكر المخفية في الزبادي الحر

السكران المضاف والزراع

ومن أهم الشواغل التي تكتنف الزبادي الخالي من الدهون، ولا سيما الأنواع النكهة، إضافة السكر للتعويض عن النكهة والنسيج المفقود عند إزالة الدهون، وفي حين أن الزبادي غير المنظف لا يحتوي إلا على اللكوز الذي يحدث بصورة طبيعية من الحليب، فإن كثيرا من الزبادي الخالية من الدهون التجارية تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي في شكل سكر علب، وفول فاخر.

ويمكن أن تحتوي خدمة واحدة من الزبادي الخالية من الدهون النكهة على 15-30 غراماً من مكافئات السكر الإضافية إلى 4-7 من بسكويت الشاي - مما قد يسبب ارتفاعاً كبيراً في الدم ويسهم في ضعف السيطرة على الغدد الجليدية، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن استهلاك هذه المنتجات العالية السكر يمكن أن يبطل أي فوائد محتملة لاختيار خيار أسوأ من حيث الوزن.

حتى اللبنات التي تُسوق كـ "الضوء" أو "السكر المُنخفض" قد تحتوي على حلويات اصطناعيه أو كحول سكر يمكن أن تؤثر على مستويات غلوكوز الدم وتتسبب في اضطرابات هضمية في بعض الأفراد، وقراءة بطاقات التغذية ضرورية للتعرف على السكر الإضافي واختيار الخيارات المستنيرة، وينبغي فحص القائمة المكوّنة بدقة، حيث يمكن أن تظهر السكر تحت أسماء مختلفة، بما في ذلك عصير النسيب السكر،

Comparing Plain Varieties

وعند مقارنة الصيغ غير المُستشفة للزبادي الخالي من الدهون والزبائن، يكون الفرق في الكربوهيدرات متواضعا نسبياً من 2 إلى 4 غرامات لكل خدمة، وهذا الفرق يأتي من ارتفاع طفيف في تركيز اللكتوز في الزبادي الخالي من الدهون بعد إزالة السمين، وبالنسبة لمعظم المصابين بسكري، فإن هذا الفرق الصغير في السكري الذي يحدث طبيعياً أقل من الكميات الكبيرة من السكر.

إن المأزق الرئيسي هو أن المحتوى الدهون للزبادي لا يهم سوى محتوى السكر الكلي عندما يتعلق الأمر بإدارة غلوكوز الدم، والزبادي غير المنظف هو خيار أفضل بكثير لإدارة السكري من الزبادي الخالي من الدهون المحملة بالسكر الإضافي، وإذا اختار الزبادي المشتعل، يبحث عن خيارات حلوة مع حلويات غير مغذية أو حد أدنى من الكميات.

Gut Health and the Microbiome Connection

إدارة العلاجات والسكري

ويُعد الزبادي أحد أكثر المصادر المتاحة للطيور البكتيريا البديلة - البينية التي تدعم الصحة الهضمية وقد تؤثر على وظيفة الأيض، وتشمل عملية التخصيب التي تحول الحليب إلى الزبادي ثقافات البكتيرية، وعادة ما تحتوي على البكالوريوس والسمك الترابي، التي تكسر النسيج وتخلق النسيج العضلي.

وتشير البحوث الناشئة إلى أن الميكروبيوم الأحشاء يؤدي دوراً هاماً في الأيض الغلوكوزي، وحساسية الأنسولين، والعوامل الحاسمة في إدارة السكري، وقد وجدت الدراسات أن الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2 كثيراً ما يغيرون تركيبة الميكروبيوتا في أحشاءهم مقارنة بالأفراد الذين لا يعانون من مرض السكر، وقد يساعد استهلاك الأغذية التغذوية البديلة مثل الزبادي على إعادة السيطرة على الميكروبات الصحية.

ويمكن للزبادي ذي الدهون الكاملة أن يوفر بدائل مفيدة، ولكن المحتوى الدهون قد يؤثر على كيفية تفاعل هذه البكتيريا مع بيئة الأحشاء، وتشير بعض البحوث إلى أن الدهون الغذائية تؤثر على تكوين ووظيفة الكائنات المجهرية، وأن الألبانية ذات الدهون الكاملة قد تعزز مختلف السكان البكتيريين عن الألبان المنخفضة الدهون، وأن الأهمية السريرية لهذه الاختلافات في إدارة السكري.

Choosing Yogurt for Optimal Probiotic Benefits

لتعظيم الفوائد البديلة للزبادي بغض النظر عن المحتوى السمين، البحث عن منتجات تحمل علامة "ثقافات حية ونشطة" أو أسماء محددة من السلالات البديلة، ويمكن أن يتفاوت عدد البكتيريا الصالحة تفاوتا كبيرا بين المنتجات، وطرق المعالجة مثل المعالجة الحرارية بعد التخصيب يمكن أن تقتل البكتيريا المفيدة.

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يعانون من مشاكل في الغدد الصماء - وهي أكثر شيوعاً في هذه الفئة من السكان بسبب الاضطرابات العصبية التي تؤثر على الزبادي الهضمي الذي يتكون من مادة متينة - يمكن أن يوفروا منافع إضافية تتجاوز التغذية الأساسية، ويرى بعض الناس أن الزبادي ذي الدهون الكاملة هو زائف على نظام الهضم وأقل احتمالاً أن يتسبب في تزج أو تشوه، رغم أن الاستجابات الفردية تختلف اختلافاً كبيراً.

الاعتبارات العملية لإدراج اليوغروت في دياء ديي

مراقبة الموانئ وتخطيط الوجبات

وبغض النظر عما إذا كنت تختار الزبادي الكامل أو الخالي من الدهون، فإن مراقبة الجزء لا تزال مهمة لإدارة السكري، وعادة ما يكون مستوى خدمة الزبادي 6-8 أونصة (نحو 3/4 إلى 1 كوب)، وإن كان العديد من الحاويات التجارية تحتوي على أجزاء أكبر، فإدراك أحجام الخدمة يساعد على إدارة امتصاص الكربوهيدرات ويمنع الاستهلاك المفرط من السعرات الحرارية، وكل من هذه الأمور الهامة بالنسبة لمراقبة الدم والوزن.

ويمكن إدماج اليوغا في نظام غذائي ملائم للسكري بطرق عديدة، وكخيار للإفطار، يمكن أن يقترن الزبادي العادي بالجوز والبذور، وكمية صغيرة من التوت الطازجة لخلق وجبة متوازنة مع البروتين، والدهون الصحية، والألياف، والكربوهيدرات الخاضعة للرقابة، وهذا الجمع يوفر طاقة مستدامة ويساعد على منع حدوث تحطمات في الدم.

كما يعمل الزبادي أيضاً كما يعمل وجبة خفيفة بين الوجبات، خاصة عندما يقترن بمصدر من الألياف أو البروتين الإضافي، وينتج اللبن البغيض بالخضروات الخام، أو بسكويت الحبوب، أو بضائع صغيرة من المكسرات وجبة خفيفة مرضية توفر طاقة ثابتة دون أن تسبب تطاير السكر في الدم، وبالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون الدونات، فهم محتوى الكربوهيدرات من الزبادي، وأي إضافات، أمر أساسي.

قراءة العلامات وتصوير الاختبارات

The nutrition facts label is an essential tool for comparing yogurt options and making choices aligned with diabetes management goals. When evaluating yogurt products, pay attention to several key pieces of information. First, check the serving size, as this affects all other nutritional values listed. Next, examine the total carbohydrate content, which includes both naturally occurring lactose and any added sugars. For most people with diabetes, choosing yogurt with 15 grams or fewer of total carbohydrates per serving helps maintain better blood sugar control.

وتقدم قائمة المكونات معلومات قيمة عما أضيف إلى الزبادي، ومن الناحية المثالية، ينبغي أن تكون القائمة المكونة قصيرة وبسيطة: اللبن وثقافات البكتيرية للزبادي العادي.

ومن الاعتبارات الهامة الأخرى محتوى البروتين، حيث إن الزبادي اليوناني وغيره من الأنواع المهددة يحتوي عادة على 15-20 غراما من البروتين لكل خدمة، مقارنة ب8-12 غراما من الزبادي العادي، ويمكن أن يؤدي المحتوى العالي من البروتين إلى تحسين مستوى السكر، ويساعد على تثبيت مستويات السكر في الدم، غير أن بعض منتجات الزباد اليونانية تحقق النسيج السماك من خلال زيادة السككك بدلا من التدريب التقليدي، وبالتالي يساعد على تحديد المنتجات المكونة.

خيارات الزبادي المصنوعة محليا

إن صناعة الزبادي في البيت توفر السيطرة الكاملة على المكونات والمحتوى السمين، فالزبادي الصنع المنزلي يتطلب حليباً وثقافة ابتدائية فقط، يمكن شراؤها أو الحصول عليها من كمية صغيرة من الزبادي المخزني مع ثقافات حية، وتشمل هذه العملية تسخين الحليب وتبريده إلى درجة الحرارة المناسبة، وإضافة الثقافة الوليدة، والحفاظ على بيئة دافئة لعدة ساعات بينما يحدث التخصيب.

ويمكن لمنتجي الزبادي المنزلي اختيار حليب كامل للزبادي ذي الدهون الكاملة، أو حليب الزبادي الخالي من الدهون، أو أي مزيج بين ذلك، وهذا المرونة يسمح بتجريب المستوى الدهوني الذي يوفر أفضل توازن في الطعم، والحساسية، والاستجابة لسكر الدم لتلبية الاحتياجات الفردية، كما أن الزبادي الصنع المنزلي يتجنب الإضافة، والسمك، والسكر الخفي الذي كثيرا ما يجد في المنتجات التجارية، مما يجعله خيارا ممتازا.

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع مرض السكري

النوع 1 مرض السكري

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 1 الذين يستخدمون علاج الأنسولين، فإن الاختيار بين الزبادي الكامل والجليد يؤثر على استراتيجيات التسرب من الأنسولين، وقد يتطلب محتوى اللبن في الزبادي ذي الوجه الكامل تباطؤ استيعاب الكربوهيدرات، مما قد يؤخر ارتفاع غلوكوس الدم ويمدد المدة التي يدخل فيها الجلوكوز في مجرى الدم، وقد يتطلب ذلك تعديل ملامح الأنسولين.

ويجد كثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 1 أن الزبادي الكامل ينتج مستويات أكثر استقرارا من السكر في الدم مع احتمال أقل من الإصابة بمرض النادر بعد الولادة يليه ارتفاع ضغط الدم، ومع ذلك، فإن الاستجابات الفردية تتباين، واستخدام الرصد المستمر للغلوكوس يمكن أن يساعد على تحديد الأنماط الشخصية ويرفع مستوى التعاطي بين الزباديين إلى مستويات مختلفة من الزبادي.

النوع 2 السكري

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2، ولا سيما أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، فإن الاختيار بين الزبادي الكامل والجليد غالبا ما يكون مركزا على إدارة الوزن وعوامل الخطر القلبية الوعائية، وقد تفضلت التوصيات التقليدية خيارات خالية من الدهون لخفض السعرات الحرارية وسد الدهون المشبعة، غير أن الأدلة الناشئة، كما سبقت مناقشتها، تشير إلى أن الألبانية الكاملة قد لا تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

وينبغي للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 2 أن ينظروا في نمطهم الغذائي العام عند اختيار الزبادي، وقد يجد الأشخاص الذين يتبعون نهج تناول أقل قرابوهيد أن الزبادي الكامل يلائم خططهم الغذائية بشكل أفضل، في حين أن الذين يتبعون الظروف التقليدية ذات الضعيف والمقلدة السعرات الحرارية قد يفضلون خيارات خالية من الدهون، ويختار أهم عامل خيارات السهولة والأصناف غير المنظفة ورصد الدم.

Prediabetes

وبالنسبة للأفراد الذين يعملون في مجال الوقاية من مرض السكري من الفئة 2، يمكن أن يكون الزبادي عنصرا قيما في نظام غذائي للوقاية من السكري، وقد أظهرت البحوث المتعلقة باستهلاك الألبان ومرض السكر نتائج متباينة، ولكن عدة دراسات كبيرة تشير إلى أن استهلاك الزبادي قد يرتبط على وجه التحديد بخطر منخفض يتمثل في تطوير السكري من النوع 2، وقد تشمل الآليات الكامنة وراء هذا الأثر الوقائي المحتمل آثارا مفيدة على إدارة الوزن والأحشاء.

وينبغي أن يركز الأشخاص الذين لديهم مواضع طبية على نوعية الغذاء عموما، مع التركيز على الأغذية الكاملة، والبروتين المناسب، والدهون الصحية، والمخدرات الخاضعة للرقابة، على الزبادي السهيد الذي لا يجيد الدهون، على حد سواء، على نظام غذائي وقائي مفترس، مع الاختيار تبعا للأفضليات الفردية، والاستجابات المرضية، والأنماط الغذائية العامة، والمفتاح هو تجنب منتجات الزبادي العالية التي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن.

خيارات بديلة للزيوت

يوغاغونيون

وقد أصبح الزبادي اليوناني شائعاً بشكل متزايد بسبب نسيجه السكّيك والكريمي وارتفاع محتوى البروتين، الذي يتم بزرائه بالزبادي المنتظم لإزالة القمح، يحتوي الزبادي اليوناني على ضعف بروتين الزبادي التقليدي، الذي يتراوح بين 15 و20 غراماً لكل خدمة، وهذا المحتوى العالي من البروتين يمكن أن يكون مفيداً بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري، حيث يساعد البروتين على تثبيت مستويات السكر في صيانة الدم.

ويتوفر الزبادي اليوناني في أنواع كاملة وخفيضة الدهون، كما تنطبق نفس الاعتبارات المتعلقة بمحتوى الدهون، ويوفر اللبن اليوناني ذو القيمة الكاملة استجابة ممتازة وقليلة من الجمجم، بينما يقدم الزبادي اليوناني الخالي من الدهون بروتين عالياً يقل سعره، كما أن عملية الزبادي تزيل بعض اللموز، مما يؤدي إلى انخفاض طفيف في محتوى الكربوغرامي - 9.

ايسلندايك يوغروت (سكير)

(سكاير) هو منتج قديم للألبان الآيسلندية، وهو تقنياً جبنة لينة، ولكنه مُتَوَجَّر ومستهلك مثل الزبادي، بل إنّه يحتوي على مُنصّة أكثر سميكة من الزبادي اليوناني، ويحتوي على مستويات عالية من البروتين، في الغالب 15-20 غراماً لكل أونصة 5-6 أونصات، و(سكير) يُجدون نكهةًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاً قليلاً.

بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، يقدم (سكار) نسبة ممتازة من البروتين إلى الكربوهيدرات، مما يجعلها خياراً ذكياً لإدارة السكر الدم، المحتوى العالي من البروتين يعزز القلق ويساعد على منع تسرب السكر في الدم، ولكن، كما هو الحال بالنسبة لمنتجات الزبادي الأخرى، من المهم اختيار أنواع سهلة وغير سويّة، حيث أن منتجات النكهة يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من السكر.

بدائل يوغروت المزروعة

وبالنسبة للأفراد الذين يتعاطون اللكتوز، لديهم حساسية من الألبان، أو يتبعون نظام غذائي مبني على النباتات، توجد بدائل عديدة للزبادي مصنوعة من الصويا، واللونز، والجوز، والكاجو، وحليب الشوفان، وتختلف هذه المنتجات اختلافا كبيرا في بياناتها الغذائية، كما أن قراءة البطاقات التعريفية الدقيقة ضرورية لمن يعانون من مرض السكري.

زبادي الصويا عادة ما يكون له أعلى محتوى بروتيني بين الخيارات النباتية - مقارنة بزبادي الألبان - ويمكن أن يكون خيارا جيدا لإدارة السكري، زباديجوزي مرتفع بشكل طبيعي، ويمكن أن يساعد في التحكم في السكر في السوائل والدم، ولكنه أقل في البروتين، والزبادي الجوز والكاجوي يميل إلى الانخفاض في كل من البروتين والكربوهيد.

والكثير من الزبادي النباتية تحتوي على السكر الإضافي، والسمك، والمثبتات لتحسين النسيج والطعم، لذا فإن فحص البطاقات الغذائية وقائمة المكونات أمر حاسم، إذ توفر بعض البرانديات نسخا غير سويّة يمكن أن تعمل على نحو جيد لإدارة السكري، وقد تُحصَّن الزبادي النباتية في كثير من الأحيان بالحسابات الكالسيومية وفيتامين دال لتتناسب مع الملامح التغذوية للزبادي، ولكن يمكن أن تكون مفيدة.

توصيات الخبراء والمبادئ التوجيهية السريرية

ما هي المنظمات الموصى بها

توصي منظمات السكري الرئيسية، بما في ذلك الرابطة الأمريكية لداء السكر، عموماً بأن يختار الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري منتجات الألبان منخفضة الدهون أو الخالية من الدهون كجزء من نمط التغذية الصحية القلبية، وتستند هذه التوصيات إلى الشواغل التقليدية بشأن مخاطر الإصابة بأمراض الدهون والقلب والأوعية الدموية، غير أن الهيئة تشدد أيضاً على إضفاء الطابع الفردي على العلاج الغذائي وتسلم بعدم وجود نمط مثالي واحد من أشكال التغذية للجميع.

وقد أصبحت التوجيهات الحديثة أكثر اتساما بالطابع الوصفي بشأن المحتوى السميني، وهي تركز بدرجة أكبر على نوعية الغذاء عموما، مع التركيز على الأغذية الكاملة، والسكر المحدود، والأجزاء المناسبة، والمتحصل المتسق على الكربوهيدرات، ويتبع الكثير من المعلمين والمعلمين التغذويين نهجا أكثر مرونة، ويساعد الأفراد على تجربة خيارات الزباد المختلفة، مع رصد الاستجابات التي تُستخدم في غلوب الدم، ووصفات الشفاهية لتحديد أفضل ما يعمل في ظروفهم الفريدة.

النُهج الخاصة بالتغذية

ويتزايد الاعتراف في مجال علم التغذية بأن الاستجابات الفردية للأغذية يمكن أن تتفاوت تفاوتا كبيرا على أساس الجيني، وتكوين الأحشاء المجهرية، وعوامل نمط الحياة، والمتغيرات الأخرى، وما يصلح لشخص مصاب بداء السكري قد لا يعمل أيضا بالنسبة لشخص آخر، وهذا الواقع يدعم اتباع نهج شخصي للاختيار بين الزبادي ذي الدهون الكاملة.

وباستخدام أدوات مثل الرصد المستمر للغلوكوز، والمجلات الغذائية، والعمل المنتظم للدم، يمكن أن يساعد الأفراد على تحديد كيف تؤثر أنواع الزبادي المختلفة على السكر في دمهم، وعلى الصقل، وعلى العلامات الصحية العامة، وقد يجد بعض الناس أن الزبادي ذي الدهون الكاملة يوفر رقابة أفضل على السكر في الدم ويقلل من الرغبات، بينما يمكن للآخرين أن يحققوا نتائج ممتازة مع خيارات خالية من الدهون، ويولي المفتاح اهتماما عاما للاستجابات الفردية ويدخل على النتائج بدلا من الاعتماد على النتائج الحقيقية.

مجموعة شاملة لاختيار وتمتع الزبادي بمرض السكري

استراتيجيات التسوق

ويمكن أن يكون طليقاً من ممر الزبادي نظراً للمجموعة الواسعة من الخيارات المتاحة، ولإعطاء أفضل الخيارات لإدارة السكري، والبدء بالتركيز على أنواع بسيطة وغير مُلتوية سواء في شكل صيغ كاملة أو خالية من الدهون، حسب أفضلياتكم الشخصية وأهدافكم الصحية، وتحتوي الزبادي الفارغة على الفاكهة على كميات من السكر في القاع أو حلوى النسيج أو حلوى السكر المضافة.

مقارنة العلامات الغذائية عبر العلامات التجارية، حيث يمكن أن يكون هناك تفاوت مفاجئ في محتوى الكربوهيدرات، ومستويات البروتين، ونوعية المكونات حتى بين منتجات مماثلة، ابحث عن الزبادي ذات قوائم مكوّنة قصيرة - مجرد لبن وثقافات بكتيرية، وإذا اختارت الزبادي اليوناني أو أنواع أخرى من الأنواع المتوترة، تحقق المنتج من نسيجه السككّي من خلال التدريب التقليدي على الجيل المحوّر.

النظر في شراء حاويات أكبر من الزبادي البسيط بدلا من الأكواب الفردية، لأن هذا عادة أكثر اقتصاداً ويسمح بتحسين التحكم في جزء منه، ويمكنك أن تضيف رسوماتك الخاصة والنكهة في المنزل، وتتحكم في محتوى الكربوهيدرات ونوعية الإضافات، وقد يوفر شراء اللبن العضوي أو العشب منافع غذائية إضافية، بما في ذلك ارتفاع مستويات حمض السلفة من نوع (G-G-3) وحامضات أكثر تكلفة.

الإضافة الصحية وتعزيزات العلم

ويمكن تحويل الزبادي إلى وجبة لذيذة وسهلة التناول للسكري أو وجبة خفيفة مع الإضافات الصحيحة، كما أن التوتات الطازجة أو المجمدة خيارات ممتازة، لأنها توفر الألياف، أو مضادات الأكسدة، أو الحلو الطبيعي مع تأثير متواضع نسبياً على الكربوهيدرات، كما أن ربع ونصف كوب من البيرة يضيف ما يقرب من 5 إلى 10 غرام من كبريتات الكاربوهيدرات.

النوت والبذور هي مرافقة مثالية للزبادي، إضافة الدهون الصحية، والبروتين، والألياف، والارتقاء بالفرن، والآلون، والجوز، والبذور، والبذور الشيّة، والبذور المزخرفة، والبذور الشمّية، والزباديّة، والزبادي، التي تدعم الحد الأدنى من الصحة القلبية والسكري، إضافة إلى ذلك.

وبالنسبة للنكهة الإضافية دون سكر إضافي، النظر في القرفة، ومستخرج الفانيلا، ومسحوق الكاكاو غير المُغتفر، أو كمية صغيرة من الحلويات الخالية من السكر إذا ما رغب في ذلك، وقد يكون للسنمون آثار مفيدة متواضعة على التحكم في السكر في الدم، ويضيف الدفء والحلوى دون كربوهيدرات، كما أن مسحوق الكاكاو غير المُشفى يوفر مضادات وزك الفاكة ذات التأثير الأقل على غزيرة.

توقيت الوجبات ورصد شجر الدم

عند إدراج الزبادي في خطة إدارة السكري، إيلاء الاهتمام لتوقيت الوجبات ورصد ردود غلوكوز الدم، ويرى بعض الناس أن الزبادي يعمل على أفضل وجه كجزء من الإفطار، ويوفر طاقة مستمرة لبدء اليوم، ويفضل آخرون الزبادي كوجبة خفيفة بين الوجبات لمنع غطس السكر الدموي والسيطرة على الجوع، ويمكن أن يساعد الاختبار مع توقيت مختلف في تحديد متى يلائم الزبادي أفضل طريقة في روتين الفرديتين.

اختبار غلوكوز الدم قبل تناول الزبادي ومرة أخرى بعد ساعتين و2-2 يمكن أن يكشف عن مدى تأثير مختلف أنواع ومبالغ السكر في دمك، وحافظ على ملاحظات عن نوع الزبادي المستهلك، وحجم القطع، وأي إضافات، وما ينتج عن ذلك من استجابة لغز الدم، وساعدت هذه المعلومات بمرور الوقت على تحديد الأنماط والخيارات المثلى، وإذا استخدمت جهاز رصد مستمر للزرق، يمكنك مراقبة دوامة كاملة.

الأساطير المشتركة والتصورات الخاطئة بشأن اليوغروت والسكري

كل الزبادي هو صحي

وفي حين أن الزبادي يمكن أن يكون خيارا مغذيا للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن منتجات الزبادي ليست كلها متساوية، فالزبادي التجارية الكثيرة، ولا سيما النكهة وأصناف الحلويات، تحتوي على السكر بقدر ما تحتويه الآيس كريم أو الحلوى، ويمكن أن تتسبب هذه المنتجات في ارتفاع كبير في السكر والإسهام في الحد الأدنى من السيطرة على الجليد، وتعتمد الفوائد الصحية للزبادي اعتمادا كاملا على اختيار الأزيون.

الأسطورة: "الحُرّة الدّاكنّة" تعني دائماً الأصحّ

والافتراض بأن المنتجات الخالية من الدهون تكون أكثر صحة تلقائياً بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري هو افتراض عتيق ومبسط للغاية، وكما نوقش في هذه المادة، كثيراً ما تتضمن الزبادي الخالي من الدهون أكثر من النسخ الكاملة، وعدم وجود سمين يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع أسرع في السكر في الدم وانخفاض معدل الإصابة بالمرض، وقد تؤدي إدارة الزبادي الكاملة إلى تحسين الرقابة على الدم.

الأسطورة: الناس المصابين بداء السكري يجب أن يتجنبوا كل الدير

وتشير بعض الاتجاهات الشائعة في مجال الغذاء إلى القضاء على الألبان تماما، ولكن لا يوجد دليل علمي على أن الأشخاص المصابين بمرض السكري يحتاجون إلى تجنب منتجات الألبان، وفي الواقع، تشير البحوث إلى أن استهلاك الزبادي قد يرتبط بخفض مخاطر السكري وتحسين الصحة الأيضية، وما لم يكن لدى شخص حساسية معينة أو تعصُّب أو سبب أخلاقي لتجنب الألبان، فإن الزبادي يمكن أن يكون جزءا قيما من نظام غذائي مُراعي للسكر.

الأسطورة اليونانية يوغروت دائما أفضل

بينما يقدم الزبادي اليوناني مزايا مثل محتوى البروتين العالي وبطاقات الكاربوهيدرات الأقل، فإنه ليس بالضرورة أعلى من الزبادي العادي للجميع، بعض الناس يفضلون طعم الزبادي التقليدي ونسيجه، والمحتوى البديل قد يكون أعلى في أنواع غير مدربة، بالإضافة إلى أن بعض المنتجات التي تُسمي بالزبادي اليوناني تحقق سميكها من خلال الزبادي بدلاً من التدريب التقليدي، مما يجعلها أفضل من اختيارات.

اتخاذ قراركم: إطار عملي

والاختيار بين الزبادي الخالي من الدهون والزبادي لإدارة السكري ليس قراراً يناسب الجميع، فالخيار الأمثل يتوقف على عوامل متعددة تشمل نوع السكري، وأهداف إدارة الوزن، وعوامل الخطر القلبية والبصرية، والأفضليات الشخصية، والاستجابات الفردية للمصابين بالسكري، وهنا إطار عملي لتوجيه عملية اتخاذ القرار.

Consider full-fat yogurt if:] You find that it provides better satiety and helps control hunger throughout the day. You experience more stable blood sugar levels with full-fat options. You are following a lower-carbohydrate eat approach. You have difficulty maintaining adequate calorie intake or are at risk for malnutrition.

Consider fat-free yogurt if:] You are working to reduce overall calorie intake for weight loss. Your healthcare provideer recommended limiting saturated fat due to elevated LDL cholesterol or cardiovascular concerns. You find fat-free yogurt equally satisfying and dont experience increased hunger.

بغض النظر عن المحتوى السمين، تعطي الأولوية: ] Plain, unsweetened varieties without added sugars. Products with live and active cultures for probiotic benefits. Appropriate portions that fit your carbohydrate goals. whole food additions like berries, nuts, and seeds rather than sugary mixluins.

التوصيات النهائية لاختيار يوغروت

إن المناقشة بين الزبادي الكامل والزبادي الخالي من الدهون بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر تعكس التطور الأوسع في علوم التغذية بعيدا عن التوصيات الجامدة التي تناسب الجميع، وذلك نحو نهج ذات طابع شخصي تستند إلى الاحتياجات الفردية والاستجابات، ويمكن أن يتوافق نوعا اللبن مع خطة صحية لإدارة السكري عندما يتم اختيارها بحكمة وتستهلك في أجزاء مناسبة.

وأهم العوامل هو تجنب منتجات الزبادي ذات السكر الإضافي، التي يمكن أن تقوض مراقبة السكر الدمي بصرف النظر عن المحتوى السمين، والزبادي غير المغوي - سواء كان ذا صبغة كاملة أو منخفض أو خال من الدهون - توفر مغذيات قيمة، بما في ذلك البروتين، والكالسيوم، والبروتيكات، والفيتامينات التي تدعم الصحة العامة.

وتشير البحوث الناشئة إلى أن الألبان الكامل قد لا يشكل مخاطر الإجهاد القلبي الرئوي مرة واحدة، بل قد يوفر منافع الأيض لبعض الأفراد، وأن بطء الهضم وتحسين حالة الشدة المرتبطة بالزبادة الكاملة يمكن أن يدعما تحسين مراقبة السكر في الدم وإدارة الوزن بالنسبة لكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكري، غير أن الاستجابات الفردية قد تختلف، وقد يحقق بعض الناس نتائج ممتازة مع خيارات ذات أحجام بدينية، ولا سيما عندما يكونون العقل.

ومفتاح النجاح هو إجراء التجارب والرصد والتقييم الصادق لمدى تأثير أنواع اللبن المختلفة على السكر في دمك وعلى مستويات الجوع وعلى الرفاه العام، واستخدام أدوات مثل قياسات غلوكوز الدم أو رصد الغلوكوز المستمر لتتبع الاستجابات، والاحتفاظ بمجلة غذائية لتحديد الأنماط، والعمل مع فريق الرعاية الصحية لتفسير النتائج وإجراء تعديلات مستنيرة، وتذكر أن إدارة السكر هي إدارة فردية، وما هو أفضل ما يمكن أن تعمله بالنسبة لك.

بالتركيز على منتجات الزبادي عالية الجودة، وقليلة التجهيز والاهتمام بردود جسدك، يمكنك أن تدمج هذا الطعام المغذي بشكل واثق في خطة إدارة السكري الخاصة بك بطريقة تدعم أهدافك الصحية وتعزز نوعية حياتك.

المبادئ التوجيهية الأساسية لاستهلاك اليوغروت بمرض السكري

• دائما تقرأ بطاقات التغذية بعناية، مع إيلاء اهتمام خاص لمجموع الكربوهيدرات، والسكر الإضافي، والحجم المطبق
• اختر أنواع الزبادي غير المُتصفّاة لتجنّب ارتفاع السكر الدموي من السكر الإضافي
• النظر في الزبادي اليوناني أو الساكر الآيسلندي للمحتوى الأعلى بروتين الذي يدعم الاستقرار في السكر السئ والدم
• تجربة مع كل من الخيارات الكاملة والخالية من الدهون بينما ترصد ردود غلوكوز الدم لتحديد ما هو أفضل من عمل جسمك
• أضف أصبعك مثل التوت الطازج، الجوز، البذور، والقرف بدلا من شراء الأصناف المشتعلة قبل النكهة
• مراقبة جزء الممارسة بالقياسات التي تقدم الخدمة بدلا من الأكل مباشرة من الحاويات الكبيرة
• ابحث عن الزبادي بثقافات حية ونشطة لتعظيم الفوائد البديلة لصحة الأحشاء
• منتجات الزبادي الفارغة التي تحتوي على قوائم طويلة من المكونات تحتوي على سميكات، ألوان اصطناعية، وأشكال متعددة من السكر
• النظر في جعل الزبادي الصنع محلياً للتحكم الكامل في المكونات والمحتوى السمين
• زبادي من نوع بير مع أطعمة غنية بالألياف لزيادة بطء استيعاب الكربوهيدرات وتحسين مراقبة السكر
• استهلاك الزبادي الزماني استراتيجيا كجزء من وجبات غذائية متوازنة أو وجبات خفيفة بدلا من أكله وحده
• راقب مستويات غلوك الدم قبل وبعد تناول الزبادي لفهم أنماط الاستجابة الفردية
• مستشارة مع مُقدم الرعاية الصحية أو مُسجلة في نظام غذائي حول كيفية تلائم الزبادي في خطة إدارة السكري الشخصية
• كوني على علم بأن الزبادي المشتعلة والثمارية على القوس غالبا ما تحتوي على 15-30 غراما من السكر الإضافي لكل خدمة
• إذا اختارت بدائل لبنة نباتية، تختار أنواعاً غير مُشفرة وتتحقق من محتوى البروتين لضمان التغذية الكافية
• زبادي مخزن بشكل صحيح وتفقد مواعيد انتهاء الصلاحية لضمان أن تستهلك منتجات ذات ثقافات إحترازية قابلة للبقاء
• لا تفترض أن "الضوء" أو "العشاء" هو تلقائياً أفضل فحص المكونات لطوارئ صناعية و مضافات
• النظر في نمطك الغذائي العام وعوامل الخطر القلبي الوعائي عند اتخاذ القرار بين الخيارات الكاملة والخالية من الدهون
• تذكر أن الاتساق في المتناول الكريبوهيدراتي غالباً ما يكون أكثر أهمية من المحتوى السمين المحدد للزبادي
• :: البقاء على علم بالبحوث الناشئة عن صحة الدهون والمصابين بالمرض، حيث لا تزال التوصيات تتطور

للحصول على مزيد من المعلومات عن إدارة مرض السكر من خلال التغذية، زيارة موارد التغذية لرابطة مرضى السكر الأمريكية ] أو التشاور مع أخصائي معتمد في الرعاية والتعليم من مرض السكري يمكنه تقديم التوجيه الشخصي المصمم لتلبية احتياجاتك المحددة وأهداف الصحة.