"أيّ مرضى سيبحثون عن "كاربوهايدرات

فهم بطاقات التكهن بالسكري هو مهارة أساسية لكل من يدير مرض السكري، وبقراءة دقيقة، يمكنك التحكم بمستويات السكر في الدم، والتخطيط للوجبات بشكل أكثر فعالية، والحد من مخاطر المضاعفات، ويسير هذا الدليل الموسع عبر كل جزء من فريق حقائق التغذية، ويشرح كيفية حساب صافي الكاربات، ويبرز دور الألياف والسكر، ويقدم استراتيجيات عملية لاستخدام المعلومات المسمومة في التسوق الحقيقي.

لماذا مسائل التوعية بالكاربوهيدرات

إن الكاربوهيدرات هي المغذيات الرئيسية التي تُرفع غلوك الدم، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن كمية ونوع الكربوهيدرات التي تستهلك بشكل مباشر تؤثر على التوابل البلوكوزية بعد الولادة، وعلى التحكم في الغدد الصماء عموماً، وتؤكد الرابطة الأمريكية للسكري أن وجود التقاطات الكاربوهيدراتية يساعد على معالجة الأدوية وسكر الدم بشكل غير متوقع.

وفيما عدا الكمية، فإن نوعية الكربوهيدرات هي أمور، فالأغذية ذات المحتوى العالي من الألياف أو القيم المنخفضة لمؤشرات الجليد يمكن أن تخفف من ارتفاع السكر في الدم، كما أن بطاقات القراءة تساعدك على التمييز بين مصادر الكربوهيدرات المغذية (مثل الحبوب والقطع) والخيارات المنخفضة الجودة (مثل الحبوب السكرية والوجبات الخفيفة المعالجة).

العناصر الرئيسية لعلامات كاربوهيدرات

وتنظم إدارة الأغذية والمخدرات في الولايات المتحدة بطاقات التغذية الحديثة، وتشمل عدة نقاط رئيسية تحت عنوان " كربوهيدرات التونة " ، ويعتبر فهم كل من هذه المكونات أمرا بالغ الأهمية بالنسبة لدقة عدّة سجاد.

مجموع الكربوهيدرات

ويمثل هذا العدد مجموع كل الكربوهيدرات في خدمة واحدة: المناوشات والألياف والسكر والكحول السكرية، وهو الرقم الذي يستخدم في أغلب الأحيان في عمليات التفريغ والوجبات، ويشمل مجموع عدد الكربوهيدرات كل ما يمكن أن يُكسر في نهاية المطاف إلى غلوكو، على الرغم من أن بعض المكونات (مثل الألياف) أقل أثرا.

Dietary Fiber

فالفيبر هو نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن أن يحفرها الجسم بالكامل، وهو يبطئ من الهضم ويساعد على منع ارتفاع السكر في الدم السريع، وبالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بمرض السكر، يُخضِع نصف الألياف أو كلها من ألياف الكاربوهيدرات الإجمالية (تُقييمات الخضر) يقدم تقديراً تقريبياً ل " الكربوينات " .

السكر

ويشمل خط " الأوزان " على البطاقة السكر الذي يحدث بصورة طبيعية (مثل الكسور في الفاكهة أو النيكل في الحليب) والسكر الإضافي، ومنذ عام 2020، تُدرج هيئة تنمية الأغذية والزراعة " السكر المضاف " بصورة منفصلة في الغرامات وبقيمة يومية في المئة، وهذا يساعد المستهلكين على تحديد المنتجات ذات المستويات العالية من الحلويات المضافة، التي ينبغي أن تكون محدودة بالنسبة للسيطرة على السكر والصحة عموما.

السكر الكحول

وكحول السكر )مثلا، السوريبول، الزيليتول، الريتوترول( كثيرا ما تستخدم في منتجات " خالية من السكر " أو " منخفضة الكبسولة " ، وهي غير مستوعبة تماما، مما يسهم في انخفاض السعرات الحرارية وأقل من السكر العادي، وبالنسبة لعد الكارب، فإن الكثيرين يقتطعون نصف جرامات السكر من مجموع قوائم السكر الحالية، وإن كان البعض يوصي بخفض جميع المواد الغذائية.

كاربوهيدرات أخرى

وتدرج بعض البطاقات " الكربوهيدرات الأخرى " التي تشمل المناشير والكربوهيدرات المعقدة التي ليست ألياف أو سكر أو كحول السكر، وهذا المصطلح ليس موجودا دائما، ولكنه يمكن أن يساعد في حساب الشاحنات الصافية.

فهم مجموع كاربوهيدرات وناقلات الكربون

فمجموع الكربوهيدرات مباشرة: فمجموع جميع أنواع الكربوهيد في واحدة من الخدمات، والكثير من الأشخاص المصابين بسكري يستخدمون كل الكربوهيدرات لتحديد جرعة الانسولين، غير أن الألياف وبعض الكحوليات غير ملوثة بالكامل، يفضل البعض حساب " الكربوات " )الركاب المحتوي على الكبريتات المحتوية على الكبريت و نصف الكحول( للتنبؤ على نطاق واسع بالأثر الكلي للسكر.

كيفية استخدام صافي الكاربات لتخطيط الوجبات

وعند اختيار منتجات مماثلة، مقارنة مجموع الكربوات ومحتويات الألياف، يمكن أن يساعدك منتج له ألياف أعلى وصافية أقل على أن تشعري بأنه أطول مما ينبغي وأن تسبب ارتفاعا في غلوكوزيا، وعلى سبيل المثال، فإن تورتيا منخفض الكبسولات (8 ج مجموعة، 5 ألياف) لا تنتج سوى 3 جيكربات صافية مقابل تورتيلا عادية (25 غراما من مجموع الكاربوز، 1 ليف)

دور المحركات التغذوية في مكافحة سجائر الدم

فالفيبر أداة قوية لإدارة السكري، فالألياف المذوبة، التي توجد في الشوفان والفاصولياء والتفاح والجزر، تشكل مادة شبيهة بالجيل في الأحشاء، وتبطئ استيعاب الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في السكر، أما الألياف العازلة، فتتضمن في الدقيق الكامل، والجوز، والخضر، والزب، والغم، والغموض، والز.

"الـ "فيبر رايش فودز "في "لابيل

فبحث عن مواد تشكل الألياف الغذائية جزءا كبيرا من مجموع الكربوهيدرات، وقاعدة جيدة من الإبهام: إذا كان لدى الخدمة 10 غرامات من مجموع الكربوبات و5 ألياف، فإن ذلك يُعد 50 في المائة من الألياف المحتوية على السكر، وعلى العكس من ذلك، فإن المنتج الذي يحتوي على 30 غراما من مجموع الكاربات، ولا يُرفع سوى ألياف حمراء.

تحديد السكر: الطبيعي ضد مضاف

ففهم الفرق بين السكر الطبيعي والسكر الإضافي أمر أساسي في اتخاذ خيارات أكثر صحة، فالسكر الطبيعي متأصل في غذاء كامل مثل الفاكهة (الفاكهة) والألبان (اللتر) - وهذه الأغذية غالبا ما تأتي بألياف أو بروتين أو بدين يبطئ الامتصاص من الغدد الصمغ، وقد تُضاف السكر المضاف، بما في ذلك السكر الأبيض، والعسل، والسكر المتحرك، والزمارثيف، والتجهيز.

أسماء مخفية للسكرات المضافات

وكثيرا ما يستخدم المصانع أسماء متعددة لأجهزة حلويات إضافية، مما يجعلها خادعة، ويبحث عن المكونات التي تنتهي في " هذه " )الكروات، الخزف، الجلوكوز، الفروستوز، الخنازير(، السعال )السكر، الرش، الرش، الرش، الخمر البني(، وغيرها من المصطلحات مثل " مركز العصير " ، " .

قراءة فريق حقائق التغذية

وفرقة حقائق التغذية هي دليلكم على اتخاذ خيارات مستنيرة، فإلى جانب قسم الكربوهيدرات، تولي الاهتمام لحجم الخدمة، والحسابات، ونسبة مئوية من القيمة اليومية (النسبة المئوية من القيمة الدفترية) يمكن أن تساعدكم بسرعة في معرفة ما إذا كان الغذاء مرتفعا أو منخفضا في السيارات بالنسبة للتوصيات الموحدة، غير أن القيم العامة للسكري، تختلف عن الميزانية اليومية.

حجم الخدمة: أكثر العدد حرجية

إن حجم الخدمة المدرج في القائمة ليس دائماً المبلغ الذي تأكله فعلاً، إذ أن العديد من الطرود تحتوي على عدة أصناف، وإذا أكلت المجموعة كلها، يجب أن تضاعف جميع القيم وفقاً لذلك، فعلى سبيل المثال، يمكن أن تُدرج علبة حساء تبلغ 15 أونصة 2 تخدم كل منها 20 غراماً، وإذا أكلت العلبة بأكملها، فإنك استهلكت 40 غراماً من الكبسولات، ما تظهره البطاقة.

القيمة اليومية (%DV)

ونسبة مئوية من الدي فيكم تبلغكم كم تسهم المغذيات في نظام غذائي يومي نموذجي، وبالنسبة للكابلات، تعتبر نسبة 5 في المائة من الدي في أو أقل منخفضة؛ ونسبة 20 في المائة من الدي في أو أكثر مرتفعة، لأن الأشخاص المصابين بمرض السكر كثيرا ما يتبعون خططا للوجبات الخفيفة (مثلا 100 إلى 150 غرام في اليوم)، فإن نسبة السكر في مجموع السيارات قد تكون أقل من التأثير.

النظر في وضع علامات على الكربوهيدرات

بعد الأساسيات، عدة مواضيع متقدمة يمكن أن تساعدك لتصبح قارئة أكثر راقية

مؤشر غليسيميك وسوق غليسيميك

ويصنف مؤشر الجليسيوميات الأغذية على أساس سرعة رفع السكر في الدم، بينما يشكل الحمل البهائي (GL) حجماً جزئياً، وفي حين أنه لا يتعلق بعلامات التغذية، يمكنك تقدير GI/GL بالنظر إلى محتوى الألياف، وتجهيزها (الثقوب ضد المصافي) ونوع السكر، فعلى سبيل المثال، فإن الشوفان الملتوية (القليل من GI) ستتعرض أكثر من الألياف الضوئية.

نسبة الإنسولين إلى الكاربوهيدرات

ويستخدم كثير من الأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع 1 نسبة من الأنسولين إلى الكبسولة لتحديد حمولاتهم في وقت الوجبة، ويعتبر فرز الكربوات الدقيقة من العلامات أمرا أساسيا: فخطأ يتراوح بين 10 و15 غراما يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في الغلوكوز، ويزن دائما أو يقيس حجم القطع في المنزل لتأكيد الملصقات التي تقدم، ولا سيما فيما يتعلق بالأغذية مثل الأرز، والعبودية، والكثافة التي تختلف.

الاختلافات الدولية في وضع العلامات

وإذا سافرت أو اشتريت الأغذية المستوردة، فكن على علم بأن أنظمة الوسم تختلف في كندا والمملكة المتحدة وأستراليا، يمكن أن تظهر العلامات " الكربوهيدرات " دون أن تفصل الألياف، أو قد تُحذف الألياف تلقائيا (كما هو الحال في المملكة المتحدة حيث يُحسب بالفعل " الكربوبات " )، وكثيرا ما يُدرج الاتحاد الأوروبي " السكر " و " الأخطاء البوليغل " ) ) ) ) ) ) ) ) ) ).

التمرين العملي لـ (لابل)

ويمارس بناء عادة بطاقات القراءة، ولكن هذه الاستراتيجيات يمكن أن تبسط العملية.

إنشاء صحيفة شيات

اصنع بطاقة صغيرة أو استخدم تطبيقاً لمذكرات الهاتف الذكي مع تحويلات مشتركة: 5 غرام من السكر = تابسون واحد؛ وصيغة صافية للسيارات؛ وأهداف الألياف المستهدفة، واحتفظ بها في محفظتك أو هاتفك لإشارة سريعة في متجر البقالة.

استخدام التكنولوجيا

ويمكن للمطالبات مثل شركة ماي فينيسبال، أو مديرة كارب أو شركة غلوكوزي بودي أن تفحص الشوارع وتسحب معلومات عن البطاقات، وأحياناً ما يكون لها أثر جليدي مُبلغ عنه المستخدم، وأن تكون حذرة من أن يتم التحقق من البيانات المزودة بمصادر مزودة بمصادر خارجية، مع التحقق من المجموعة الفعلية إن أمكن، كما أن مركز البيانات الغذائية التابع للمؤسسة هو مورد موثوق آخر للبحث عن معلومات التغذية لآلاف الأغذية.

مقارنة منتجات مماثلة

وعند اختيار العلامات التجارية من نفس الأغذية )مثل الخبز والزبادي والكراكرات( مقارنة مجموع الكربوات والألياف والسكر الإضافي وحجم الخدمة، وفي كثير من الأحيان تكون العلامة التجارية الواحدة أفضل بكثير، وبالنسبة للخبز، تبحث عن ما لا يقل عن ٢-٣ ألياف لكل شريحة، وقلة من السكر الإضافي، وبالنسبة للزبادي، فإن الأصناف اليونانية السهلة لا تملك سوى السكر الأقل من غيرها )الخامات المضافة(.

لا تنسى المناقصات

ويمكن أن تكون المشروبات مصدرا خفيا من الكربوهيدرات والسكر الإضافي.

رصد المطالبات " الخالية من القبح " و " الكارب "

كما أن المنتجات المسماة " خالية من السكر " قد لا تزال تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات من المناشير أو الكحوليات السكرية، كما أن المطالبات " المنخفضة الكبائن " لا تخضع تماماً للتنظيم؛ وقد يكون المنتج قد أعلن " ودية " غير ملائمة " قد استبعد حتى الآن الألياف لجعل رقم الكارب الصافي منخفضاً.

التوجيه المهني

(أ) أن تُنشئ مُسجّل مُخصّصاً في مجال التغذية، متخصص في الرعاية المتعلقة بمرض السكري، ويمكنهم أن يساعدوك على تطوير نظام لحساب الكراكب الشخصي، واستعراض عادات قراءة البطاقات، واقتراح تعديلات على أدائك وأسلوب حياتك، وتغطي خطط تأمين كثيرة العلاج الطبي للسكري.

خاتمة

إن وضع بطاقات كاربوهيدرات ليس مجرد مهارة، بل هو ممارسة يومية تمكنك من إدارة السكري بثقة، وبفهم كل الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والسكر، والحجم، يمكن أن تتخذ خيارات مستنيرة تبقي سكر الدم ثابتاً، ووجبات الطعام التي تشبعها، وتستخدم التكنولوجيا بحكمة، وتتحول النصائح الصحية إلى طلب متناسق.