"بورتوبيلو موشروم" مع "بيستو" و "فيغيبل" لـ "فناك" المُملّق

فسوة الفطر المطاطية هي غلافات فارغة رائعة في المطبخ - مظهرها اللحوم والنكهة العميقة تجعلها أحد أكثر المكونات رضى بالنسبة لكل من النباتات مقابل الطهي الشامل، وعندما تملأها الخضروات الملونة والبيستا الجريئة، تصبح وجبة خفيفة تبشر بالخير بما يكفي للوقوف على حالها كوجبة خفيفة.

لماذا بورتوبيلو موشرومز هو الحل لخنق

ففطر البوربيلو هي الشكل الناضج للغراب الأبيض المشترك، وهي تجلب لقمة كثيفة تكاد تكون شبيهة بالبخار عندما تطهو، وتوفر أغطيتها الكبيرة شكلا طبيعيا من البولينغ يملأ بشكل جميل دون أن ينهار، كما أن السائل المطاطي يُشعر بالضعف في الخضروات التي لا تزال غنية بالفيتامينات والسيلينيوم والبوتاس واللياف.

و من أجل أفضل المنصات، تجنب الفطر الذي يشعر بالذعر أو يلبس قبعات مشمسة، وخزنها في كيس ورقي في الثلاجة، واستخدامها خلال يومين أو ثلاثة أيام.

الضوء المكون

كل عنصر من هذه الوصفة يؤدي دوراً محدداً في إيجاد التوازن، معرفة سبب عمل هذه المكونات ستساعدك على إجراء بدائل وتعديلات ذكية.

بورتوبيلو موشروم

قاعده الصحن , اسطوانات الاختراع التي على الاقل 4-5 بوصة في قطرها ليتمكنوا من حمل ما يكفي من التعبئة

طماطم الكرز

هذه تضيف حمض ورطوبة عندما تُحمّل السكر، تُركّزُها، وتجعلها أكثر حلاوة وأكثر جاميّة، يمكنك أن تُستبدل بطماطم الروما المتسخة أو حتى الطماطم التي تُطلّق الشمس في الزيت من أجل طعم أكثر ثراءً.

Sinach Fresh

وينزلق سبيناتش بسرعة ويضيف الحديد والفيتامين كاف ومذكرة أرضية خفيفة، ويصلح سبانخ الطفل أفضل لأن عطاءه ونزفه بسهولة إلى الحشو، وإذا كنت تفضل نكهة أقوى، استخدم أروغولا بدلا من ذلك.

موزاريلا تشيز

وتوفر موزاريلا مذيباً صغيراً و حليبياً يربط بين الملاجئ ويخلق قشرة ذهبية على القمة، ولأجل نكهة أدق، أو محاولة البروفولون أو فونتينا أو غودا المدخنة، كما أن الخيارات الخالية من الألبان مثل الموزاري الممزقة التي صنعت من الكاجو أو البطاطا تعمل أيضاً بشكل جيد؛ فقط تعديل وقت الخبز لتجنب الإفراط في الاز.

بستو سوتشي

(بست) يجلب الطبق بأكمله مع البصل والثوم والجوز الصنوبر والبرميسان وزيت الزيتون، ويستخدم البستو الصنع منزلياً لأذكى نكهة، أو يلتقط علامة تجارية عالية الجودة في متجر يُدرج البصل باعتباره العنصر الأول، ويمكنك أيضاً أن تجرب بيستو كالي، أو بذور الفلفل المشمس، أو حتى بعوضة حمراء.

زيت الزيتون

زيت الزيتون الجيد يساعد الخضروات بشكل متساو ويضيف الثراء

الملح والبيبر

إن التوابل البسيطة التي تعزز الطعم الطبيعي للفطر والخضروات، لا تُستفيد من صمامات الخضر من صندق كريم من ملح كوشر.

باسل طازج (اختياري)

بعض الأوراق الممزقة كثيفة تضيف قطيع من اللون ونهاية جديدة من الفلفل، كما أنها تردد نكهة الفستق

الإعداد التدريجي

اتبع هذه الخطوات المفصله لتتأكد من أن عربتك المحشوه تتحول بشكل مثالي كل مرة

الخطوة 1: تأهب وتحضير غرفة الطعام

و في حين أن حرارة الفرن تنظف قبعات البوم بواسطة مسحها بلطف بمناشف ورقية مطاطية أو فرشة لينة لا تغسلها تحت الماء المتحركة مثل قطع الماء و ستمتصها و تصبها بالرطوبة و تزيلها من الكبسولة

الخطوة 2: حاصروا المعسكر النباتي

تسخين زيت الزيتون في مهارة كبيرة فوق الحرارة المتوسطة أضف جذوع الفطر المقطع أولاً، حيث يستغرق الأمر وقتاً أطول قليلاً حتى يلتئم الكوك لحوالي دقيقتين، ثم يُضيف طماطم الكرز (نصف) والعصير المقطع، و يُقطع كل شيء لـ 3-5 دقائق أخرى حتى يذوب السبانخ ويُطلق الطماطم

الخطوة 3: تكوين مع بيستو

نقل الخضروات المطهرة إلى وعاء مختلط، دعهم يبردون قليلاً لمدة دقيقة تقريباً ثم يرتدون صلصة البستو

الخطوة 4: خنق كابينة الماوشروم

اربطي ورقة الخبز بورقة الرش أو برف الخبز السليكوني للتنظيف السهل، واربطي غطاء الفطر المكشوف بالرأس، واقطعي الملء بالتساوي في كل قبعة، واضغطي عليه بلطف، ولا تغمض عليه بلطف، ولا تتركي شفة صغيرة حول الحافة حتى يبقى الملء في الداخل بينما يبكي.

الخطوة 5: القمة مع الجبنة و الكعك

ارش الموزاريلا الممزقة على الكبسولات المحشوة، وزاك في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، و الفطر يتم عندما تكون القلنسوة عطاء عندما تُحلق بالشوكة والجبنة بطاطس وذهبي اللون، وإذا أردت قشرة جبن أعمق، فبدل الفرن إلى بروم خلال الدقتين الأخيرتين

الخطوة 6: الغارات والخدمة

أزيلي ورقة الخبز من الفرن ودع الفطر المحشو يرتاح لحوالي 5 دقائق هذا يسمح للملء بأن يوضع قليلاً ويسهل التعامل معه

"تيبز" لـ "موزروم" مُمتلئ تماماً

• don’t overfill the caps.] The filling will rise slightly as it Cooks, and too much can spill over onto the baking sheet.
• استخدام يد خفيفة مع الملح. ] Both pesto and army contain salt, so fabricing before add more.
• ]Line your baking sheet. Parchment paper prevents sticking and makes cleanup a breeze.
• ] دعهم يرتاحون قبل الخدمة. ] The internal temperature continues to rise for a few minutes, and the filling firms up.
• إذا أطلق فطرك الكثير من الماء أثناء الخبز يمكنك أن تنظف القبعة بنزهة قبل أن تُحشو

الفروق والاستعاضة

وهذه الوصفة يسهل تكييفها على أساس الاحتياجات الغذائية أو توافرها الموسمي أو تفضيلها الشخصي، وهنا بعض الأفكار التي تُبقيها مثيرة للاهتمام.

إضافة بروتين

لوجبة أكثر أهمية، إضافة 1.5 2 كوب من النقانق المكبوتة، أو الديك الرومي الأرضي، أو التوفو المُتَوَقَّد بشكل جيد إلى الخليط الخضراوي، كبديل لذلك، العجلة في علبة من فراخ الفخار المُستنزف من أجل دفعة بروتين نباتية.

تغيير النباتات

امسحي السبانخ من أجل الكوكتيل المقطع (الدماغ أولاً مع القليل من الزيت لللين) أو اللحن السويسرية، أضف جرس مُتدلّل، أو حتى بيض مشوي، وقلبات النسيخ المُتقطعة تعمل أيضاً بشكل جميل مع البستو.

اجعله فيجان

استخدام البعوض الخالي من الألبان (العلامات التجارية التي تُصنع في المخزن نباتات أو يمكن صنعها في البيت) والاستعاضة عن الموزاريلا بالجبن الممزق أو برائحة من الطعم التغذوي لنكهة الجوز، إضافة طاولات من الخبز الغرامي المختلط بزيت الزيتون على القمة يمكن أن يخلق صليباً مُرضياً.

يُسرّعُه

أضف دبوس من الفلفل الأحمر أو دخان من الببريكا المدخنة إلى الخضروات المطهرة، كما أن بعض الزيتون المقطع أو الأصفاد يمكن أن تجلب العمق المُقزّن.

الخيار الحر

وهذه الوصفة خالية من الغلوتين بطبيعة الحال كما كتبها، فقط تحقق مرتين من أن بيستو الذي يشتريه متجرك لا يحتوي على أي سمكة مثبتة على القمح، ومعظمها آمن.

تقديم اقتراحات

هذه الموانىء المحشوة مُتعدّلة بشكل لا يصدق، وخدمها كوجبة خفيفة أو مُشهية أو دورة رئيسية حسب المناسبة.

• As an appetizer: ] cut each mushroom into wedges and serve on a platter with toothpicks. They couple well with a light salad of arugula and lemon vinaigrette.
• As a light food: ] Serve two mushrooms per person alongside a handful of mixed greens and some crusty bread to soak up anyعاصير.
• With a side:] Roasted asparagus, grilled zucchini, or a simple quinoa salad make excellent accompaniments.
• للغداء: ] أعلى كل فطر مع بيضة مُتَخَلّقة وa دُرْف من الغلاز البالسام لصحن مثير للإعجاب.
• Wine coupleing:] A crisp Sauvignon Blanc or a light Pinot Noir complements the earthy mushroom flavors and the herbaceous pesto. ]Read more about wine coupleings with loaded mushrooms here.

التخزين والتسخين

أفضل طريقة للإستمتاع بالبورابيل المكدسة، لكن يمكن تخزينها وإعادة تسخينها بنجاح.

• Refrigeration:] Place leftover mushrooms in an airtight container and refrigerate for up to 3 days.
• Reheating:] Reheat in a 350°F (175°C) oven for about 10 minutes, or until warmed through. The microwave will work in a fatch but may make the mushrooms chewy. For a crispy top, reheat under the broiler for 2 minutes.
• ] Freezing: It’s not recommended to freeze the fully assembled mushrooms because the texture of the mushrooms can become watery upon thawing. However, you can freeze the vegetable-pesto filling separately for up to two months and use it later.

المعلومات التغذوية

وفي حين أن الأرقام المحددة تتوقف على العلامات والكميات المحددة المستخدمة، فإن البوبيل المحشو الوحيد (الذي يستخدم الوصفة كما هو مكتوب) يحتوي على نحو 180-220 سعرة حرارية، و12-14 غرام من الدهون (ومعظمها زيت الزيتون، والبساتو، والجبن)، و8-10 غفير من الكربوهيدرات، و3 غلاف من الألياف، و8-10 غبار من البروتين.

وبالنسبة لأولئك الذين يتتبعون المكرونة، فإن الوصفة منخفضة نسبياً في الكاربات ويمكن تعديلها بسهولة لتلائم نظام غذائي من الكيتو عن طريق مسح الطماطم لخضروات أقل من الكبدة مثل فلفل الجرس أو الخشب (رغم أن الخيار ليس مثالياً للشرب - الزورق بدلاً من ذلك).

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام بطن الطفل أو الفطر الكيماوي بدلا من بوروبيلو؟

نعم، ولكنهما أصغر بكثير، ستحتاجان إلى استخدام المزيد من الفطر )حوالي ٨-١٠( وتخفيض وقت الخبز إلى ١٢-١٥ دقيقة، كما سيلزم تخفيض المبلغ الممل إلى النصف أو تعديل الوصفة تبعا لذلك، فالطفلة الصغيرة أكثر حساسية، لذا تعاملانها بلطف عند الحشو.

هل يجب أن أزيل غيل الفطر؟

إنها مسألة تفضيلية، فالأغلال قابلة للأكل وتحتوي على الكثير من النكهة والمغذيات، وبعض الناس يزيلونها لأنهم يستطيعون أن يغمضوا السائل ويطلقوا سراحه، وإذا كنت تفضل عرضا أنظف، فإنهم يتخلصون منها بلطف بملعقة، وإلا يتركونها في أقصى نكهة.

ماذا يمكنني أن أستخدم بدلاً من (بيستو)؟

بديل نكهة هو مزيج من الثوم المقطع، والعشب الطازج المقطع (الباسل، أوريغانو، أوروم)، وقطعة من الفينغر أو عصير الليمون المختلط في الخضروات المطهرة، ويمكنك أيضا استخدام معجون الطماطم المطلي بالشمس أو معكرة حارقة للصور المختلفة تماما.

هل يمكنني إعداد هذه قبل الوقت؟

نعم، تجمع الفطر المحشو حتى نقطة الخبز ثم تغطي وتبريد حتى 24 ساعة، قد تحتاج لإضافة 5 دقائق إضافية إلى وقت الخبز إذا دخلت إلى الفرن البارد، وكبديل لذلك، يمكنك أن تخبزها بالكامل وتسخنها حسب الحاجة.

كيف أمنع الفطر من أن يصبح مُتذمر؟

وهناك بعض الحيل: محو الفطر بدلا من غسلها، وعدم الإفراط في التذوق )سينتهي من الطهي في الفرن(، وضمان أن يكون الفرن مسخنا تماما، وتركيب الفطر مباشرة على رف سلكي مثبت على ورقة الخبز يسمح بالهواء تحته ويقلل من تراكم البخار.

خاتمة

فطرات موبيلو مع بستو والخضروات المكدسة هي مثال مشرق على مدى سهولة وجمال المكونات يمكن أن تتجمع معاً لخلق شيء مرض حقاً، فجمع الفطر الترابية، والبيستو، والخضروات المطاطية، والجبن المذوب هو أمر لازم، وبتغيرات مقدمة، يمكنك أن تجعل هذه الوصفة الخاصة بك كل مرة تعدها فيها العشاء.

حاولي أن تجربي الملاجئ المختلفة، وعندما تتقنين التقنية، سيكون لديك وصفة متحركة بنفس القدر من اللطف، استمتعي