تقديم المشورة بشأن الداء السكري في مجال التخطيط الغذائي

وتتطلب إدارة السكري بشكل فعال التخطيط الفكري واتخاذ القرارات المستنيرة، لا سيما عندما يبتعد الوجبات الغذائية عن البيت، وكثيرا ما تطرح الوجبات الغذائية المطاعمة تحديات فريدة للأفراد المصابين بمرض السكر، بما في ذلك أحجام أكبر، والمكونات الخفية، والشفافية التغذوية المحدودة، غير أن النظام الصحيح والمعرفة، يمكن أن يتمتع الأشخاص المصابين بمرض السكري بتناول الطعام في الوقت نفسه الحفاظ على مستويات صحية من السكري ودعم أهدافهم الشاملة المتعلقة بالتخطيط للآداوة.

فهم تأثير كاربوهايدرات على سجائر الدم

إنّه يُعدّلُ مُعدّلَ سُكّرَ دمّكَ، ويُصبحُهم المغذيَ الكليّ الذي يتطلّبُ أَنْ يَهتمّ أكثرَ عندما يُديرَ مرض السكري، كمْ سرعةِ السُكرانِ تَرْفعُ سُكّرَ الدمّ تعتمد على ما هو الطعام وما تأكله به، وعندما يُتَغَتَتَأْأَتَتَتَتَتَتَتَتَتَتَغَتَتَتَتَتَغَتَتَتَتَفُ، فَتَتَفْفْكُ، فَتَتَتَتَتَتَحْفْفْفْكُ، فَحْكُ، فَفَفَفْكُ، يَحْكُمّمّمّمّمُ، يَتُ، يَمُمُمُمُمُ، يَكُ، يَمُ، ي

معظم المطاعم ذات الوجبات السريعة لديها معلومات عن الكربوهيدرات و السعرات الحرارية و الصوديوم و الدهون في طعامهم عندما تأكلون، تطلبون معلومات التغذية أو تفحصها على موقع المطعم، العديد من المطاعم لديها عدات كاربوهيدرات لأطعمتهم هذه المعلومات تمكنكم من اتخاذ خيارات مستنيرة تتماشى مع خطة إدارة السكري

تحديد الأغذية ذات الكربوهيدرات العالية

والأغذية التي ترتفع في الكاربات تشمل الحبوب والخضراوات المتحركة (مثل البطاطا والبازلاء) والأرز والبطاطا والفاصوليا والفاكهة والزبادي، كما أن كوب من الحليب يعتبر طعاماً للعربات، وعندما يستعرض المطاعم، يراعى بشكل خاص الأطباق التي تبرز هذه المكونات، حيث سيكون لها أهم تأثير على مستويات غلوكوس الدم.

تعلم تقدير حجم الأغذية التي تحتوي على كربوهايدرات، وإذا قمت بقياس الطعام في المنزل، سيكون من الأسهل تقدير المبلغ في خدمة طعام المطعم، وهذه الممارسة تساعدك على تطوير فهم أكثر ملاءمة لحجم الأجزاء ومحتويات الكربوهيدرات، مما يجعل طعام المطعم أقل إجهادا وأكثر قابلية للتدبر.

عدّة الكاربوهيدرات لوجبات الطاعون

إذا كنت على الأنسولين وأوصي بحجم كربوهيدرات من وجباتك الصغيرة والمتوسطة والكبيرة من المهم أن تشمل طعاماً يحتوي على غرامات مُناسبة من الكربوهيدرات في كل وجبة، ولكن من الصعب معرفة حجم هذه الوجبات الصغيرة (30 غراماً) والمتوسطة (60 غراماً) وكبيرة من الكاربوهيدرات (90 غراماً) التي تجعل من الأفضل أن تكون مُراداً.

لأن الكربوهيدرات تكسر في السكر، لديهم أكبر تأثير على مستوى السكر في دمك، للمساعدة في إدارة السكر، قد تحتاج إلى تعلم كيفية معرفة كمية الكربوهيدرات التي تأكلها بمساعدة من غذائي، والعمل مع متعلم معتمد أو متعلم مصاب بالسكر يمكن أن يقدم توجيها شخصيا للحساب في مختلف حالات الطعام.

الرقم القياسي للجليزية وخيارات الأغذية المطاعم

فمؤشر غليشيم هو مقياس لكيفية سرعة ارتفاع الغذاء في مستوى السكر في دمك، فالأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات هي الوحيدة التي لديها جهاز جي.

عموماً، يرتفع غذاء (جي آي) المنخفض ببطء في جسدك، فطعام ذو ارتفاع في معدل إلهاء الدم يضاعف بسرعة، وإذا كان لديك مرض السكري، فإن الأطعمة العالية من الـ(جي آي) قد تجعل من الصعب التحكم بسكر الدم، وعندما يزول الطعام، فإن إعطاء الأولوية لخيارات منخفضة إلى متوسطة من حيث الـ (جي آي) يمكن أن يساعد على الحفاظ على مستويات أكثر استقراراً من السكر في جميع وجبتك وبعد ذلك.

منخفض من الفهرس الجليدي للاختيارات الغذائية في المطاعم

ورغم أن الرقم القياسي للجليزية يقتصر على الأغذية التي تُعد من الكربوهيدرات، فإن مؤشر الاستثمار العالمي أداة مفيدة في إدارة نظام غذائي للسكر، وقد يساعد اختيار الأغذية المنخفضة الدخل مثل الحبوب والخضروات غير الخشبية بأكملها على الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم، وعند استعراض المطاعم، البحث عن أطباق تُعتبر هذه المكونات عناصر أساسية.

وعند تناول طعام عالي المستوى من المعلومات الجغرافية، يجمعه مع الأغذية المنخفضة الدخل من أجل تحقيق التوازن بين الأثر على مستويات غلوكوزك، وقد يؤدي تحقيق التوازن بين الأغذية العالية التي تحتوي على معلومات أساسية منخفضة إلى خفض التأثير الإجمالي على السكر في الدم (الحمولة الجليدية) مثلاً، إلى أن تضافر الخبز الأبيض مع سلطة أو بروتين قد يُخفف من تأثيره الجليسيكي، وهذه الاستراتيجية تتيح قدراً أكبر من المرونة في خيارات المطعم التي تحافظ على مكافحة السكر.

Understanding Glycemic Load

بالإضافة إلى الـ (جي آي) فإن الحمولة الجليدية تقدم طريقة أكثر دقة لفهم تأثير الطعام على السكر في الدم، بينما يقيس (جي آي) مدى سرعة نوع من الكربوهيدرات في رفع السكر بالدم، فإن (جي إل) ترى كم سيأكله شخص في خدمة، وهذا التمييز مهم للغاية عند تناول الطعام، حيث يمكن أن تتفاوت أحجامه تفاوتاً كبيراً.

وتعتبر الأغذية ذات المستوى المنخفض من غل (أقل من 10) أقل أثراً على مستويات السكر في الدم، بينما يكون للأغذية ذات المستوى العالي من غل (أكثر من 20) أثر كبير، وعند الإمكان، اختيار المواد القائمة التي تجمع بين أحجام معقولة ومكونات أدنى من GI لتحقيق حمل غليسيمي صالح لوجبتك.

اختيار خيارات أفضل للمطاعم الصحية

طرق الطهي والمكونات المستخدمة في أطباق المطاعم يمكن أن تؤثر تأثيرا كبيرا على قيمة التغذية وتأثيرها على السكر الدم، فإتخاذ خيارات مستنيرة بشأن طرق الإعداد وزيادات الأغذية يمكن أن يساعدك على التمتع بوجبات الطعام بينما تدعم أهدافك في إدارة السكري.

أساليب الطبخ المفضَّلة

اختيار قطع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، وإزالة أي جلد أو سمين مرئي، بدلا من الإحراق أو الخبز أو الشواء أو الشورى أو الشورى أو الغلي بدلا من ذلك، وعند استعراض شحم المطعم، تبحث عن الأطباق التي وصفت بأنها مطحونة أو مخبوزة أو مطخة أو محشوة أو مقلية أو مغلفة أو مضروبة.

اعتبروا المبادلات التالية متاحة في العديد من المطاعم الشعبية، لحم مُستحل بدلاً من لحم مقلي، جانب من البيض المُبخروط، و السلطة بدلاً من البطاطس المقلية، وخبز القمح بأكمله بدلاً من الأبيض، وساندويتش مُزَوَّل باللون الخماسي بدلاً من الكعكة، ولا تترددوا في طلب هذه التعديلات عند طلب المطاعم الأكثر استعداداً لاستيعاباً.

إدماج النباتات غير البحوثية

(ب) إدراج المزيد من الخضروات غير الخشبية، مثل البروكولي، والسبانخ، والفاصوليا الخضراء، إذا كانت وجبة الطعام التي تطلبها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات (مثل البطاطا، الذرة، أو الفاصوليا الخبازة)، يرجى الحصول على غذاء منخفض الكربوهيدرات بدلا من ذلك، وطلب الخضروات الخضرة من السلطان أو غير الخشبية مثل البروكلي، والفول الأخضر، أو الفلفائف.

:: إدراج عدد أقل من السكر الإضافي والحبوب المحمَّلة مثل الخبز الأبيض والأرز والمراعي، والتركيز على الأغذية الكاملة بدلاً من الأغذية المجهزة تجهيزاً عالياً قدر الإمكان، وعند تناول الطعام، تعطي الأولوية لأصناف الوجبات التي تشمل الحبوب بأكملها، والبروتينات البلاستيكية، والخضروات الوفيرة، مع التقليل إلى أدنى حد من الكربوهيدرات المحسنة والمكونات المجهزة.

أن تكون حذرا مع الصلصات والملابس

ويمكن أن تحتوي الصلصة والملابس والموازين على السكر الخفي، والسمان غير الصحية، والصوديوم الزائد الذي قد يؤثر سلبا على مراقبة السكر الدم والصحة العامة، وكثير من الصلصات المطاعم مع السكر الإضافي، والسمك، والمكونات العالية الدهون التي يمكن أن تزيد بدرجة كبيرة من السعرات الحرارية ومحتويات الكربوهيدرات في وجبتك.

طلب الملابس والصلصة من الجانب حتى تتمكن من التحكم بالمبلغ الذي تستهلكه هذه الاستراتيجية البسيطة تسمح لك بالتمتع بمستوى النكهة الذي توفره هذه المواد بينما تحد من تأثيرها على ملامح طعامك

عندما تطلب السلطة، تكون مدركة بشكل خاص لاختيارات الملابس، فملابس الكرام مثل المزرعة والجبن الأزرق، و(قيصر) كثيرا ما تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والعجلات المشبعة، أو تفضّل الزيت الزيتوني والزيت الفينغار بشكل منفصل، وإذا كنت تفضلين زيت الفم الكريم، فاستخدميه بشكل متبجّر، وتفكرين في تهدئته بعلامة من الفين أو ليم.

ماجستير في مراقبة الموانئ في المستعمرات

هذه الأيام، أجزاء من المطاعم أكبر بكثير مما كانت عليه منذ عدة سنوات، واحدة من النزلاء يمكن أن تساوي 3 أو 4 خدمات، وتظهر الدراسات أن الناس يميلون إلى تناول المزيد من الطعام عندما يقدمون لهم المزيد من الطعام، وتحكم الأجزاء أمر هام جداً لإدارة الوزن وسكر الدم، ووضع استراتيجيات فعالة لمراقبة الجزء ضروري لنجاح المطعم في تناول السكري.

استراتيجيات عملية لمراقبة الموانئ

اطلبي نصف حجم الوجبة أو اسألي إذا كان المطعم يقدم أجزاء من حجم الغداء، التي تميل إلى أن تكون أصغر، في المطاعم السريعة، اختاري أصغر خيار من الوجبات، وكثير من المطاعم سعيد لتلبية هذه الطلبات، بل إن بعضها يقدم خيارات رسمية أصغر من حيث حجم الطعام.

إذا كنت تأكل، أطلب نصف وجبتك أن تُغلف لتستمتع بها لاحقاً، إحدى طرق التعامل مع هذا هي أن تطلب من المطعم أن ينهي نصف وجبة الطعام لاحقاً، هذه الاستراتيجية لا تساعد فقط في التحكم بالقطع، بل توفر لك وجبة أخرى،

النظر في تقاسم الناقل مع رفيق الطعام وطلب طبق جانبي إضافي من السلطة أو الخضروات لكل شخص، وهذا النهج يسمح لك بالتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات مع الحفاظ على الأجزاء المعقولة، وكبديل لذلك، طلب جزء من المناظير كمسارك الرئيسي، أو إنشاء وجبة من عدة لوحات صغيرة أو صحون جانبية.

استخدام الوسائد البصرية للتصوير بالبورطين

مراكز الولايات المتحدة لمكافحة الأمراض والوقاية منها تقترح استخدام حجم يدك لتقدير حجم أجزاء من هذه التقنية العملية يمكن أن تساعدك على قياس الأجزاء المناسبة عند تناول الطعام، مثلاً، خدمة البروتين يجب أن تكون بحجم كفك بينما يجب أن تكون خدمة الكربوهيدرات في يدك المكدسة.

استخدم طريقة الطبق لتوازن بين البيض والبروتين والكابلات في وجباتك عندما تصل وجبتك تقسم صحنك عقلياً: ملء النصف بالخضروات غير الخشبية، و ربعها بالبروتين اللوتيني، و ربعها بالأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات، وهذا النهج البصري يساعد على ضمان التغذية المتوازنة وقطع مناسبة دون الحاجة إلى قياسات دقيقة.

التخطيط للنجاح في المطاعم

قبل أن تخرجي لتأكلي فكري في مكان تناولك وما تختارينه سيكون من الأسهل اتخاذ خيارات صحية لو قررتِ ما ستطلبينه

Reviewing Menus Online

العديد من المطاعم لديها موارد على الإنترنت مع معلومات مفصلة عن التغذية لكل بند من بنود القائمة، والاستفادة من هذه الموارد لتحديد الخيارات الصديقة للسكري قبل وصولك، ابحث عن أطباق تتواءم مع أهدافك في مجال الكربوهيدرات وغايات التغذية، وأعلم بالتعديلات المحتملة التي قد تطلبها لتحسين الصورة التغذوية لصحنك المختار.

الخطة القادمة من خلال مراجعة خيارات القائمة قبل الوصول، وتوخي الحذر من خياراتك في مجال الغضب، والكثير من المشروبات المطاعم تحتوي على كميات كبيرة من السكر ويمكن أن تسبب ارتفاعاً في السكر بالدم السريع، تخطيط اختيارك للسباق مسبقاً يساعدك على تجنب الخيارات الدافعة التي قد تؤثر سلباً على التحكم في السكر في الدم.

توقيت وجباتكم المطاعم

ومن المهم أن نأكل في نفس الوقت يومياً (من الضروري أن تأخذي الأنسولين أو الدواء لداء السكري) عند تخطيط عمليات العطل في المطعم، أن نحاول تحديد مواعيدها في بعض الأحيان بما يتفق مع جدول وجباتك العادية، وهذا الاتساق يساعد على الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم ويكفل دواء السكري الخاص بك كما هو مقصود.

حاول أن لا تصل إلى المطعم جائعاً أكثر من اللازم، من الصعب اتخاذ خيارات غذائية صحية عندما تصبح جائعاً جداً، إذا كان حجز مطعمك متأخراً عن وقت وجبتك المعتادة، فكر في تناول وجبة خفيفة صغيرة ومتوازنة قبل أن تمنع الجوع المفرط، قد يشمل ذلك قطعة من الفاكهة مع قطعة صغيرة من الجوز أو بعض الخضروات الخام مع الفموس.

لسكر الدم الثابت، وجبات الطعام الصغيرة الفضائية طوال اليوم هذا سيساعد على نشر طعامك الكاربوهيدراتي

الملاحة بمختلف أنواع المستحضرات

مختلف أنواع المطاعم تمثل تحديات وفرصاً فريدة للأشخاص المصابين بمرض السكر فهم كيفية نقل مختلف مؤسسات الطعام

مطعم الأغذية السريع والخدمات السريعة

بينما يمكنك ربط الطعام السريع والمطاعم السريعة بالوجبات عالية في الكربوهيدرات والعجلات، هناك أماكن كثيرة لديها خيارات أخف متاحة، وغالباً ما تكون هذه مدرجة في قسم خاص من القائمة، ابحث عن كلمات رئيسية في القائمة مثل "الضوء" و"الضوء" و"القلعة المنخفضة" و"الزجاجات السريعة

عند طلب الطعام السريع، تجنب الإفراط في الوجبات أو القيمة التي تشجع على أجزاء أكبر، وشرب المشروبات السكرية واختيار الماء، والشاي غير المغوي، أو المشروبات الأخرى التي لا تحمل قيمة لها، وتوخي الحذر من المواسير والصلصات التي يمكن أن تضيف كميات كبيرة من السكر والصوديوم، والنظر في إزالة الرزمة من السندويشات أو طلب خيارات خمر السباتي.

مقطورات الطعام

وتوفر مؤسسات الطعام الدارسي عادة مزيدا من أنواع الطعام الأكثر اتساعا مع وجود تنوع أكبر، مما يوفر فرصا أكبر للخيارات الصديقة للسكري، والبحث عن الأسماك المشوية أو أطباق الدجاج، والعصابات القائمة على الخضر، والخيارات التي تسمح بالتكييف، ويضع العديد من مطاعم الطعام العرضي الآن خيارات أكثر صحة بشأن مسببات السكر، أو يقدم معلومات غذائية مفصلة عند الطلب.

كن منتبهاً من المطاعم و سلة الخبز التي يمكن أن تضيف كربوهيدرات كبيرة قبل وصول وجبتك الرئيسية، فكر في طلب خادمك ألا يحضر سلة الخبز، أو أن يطلب أن يتم إحضارها بوجبتك بدلاً من قبل، وإذا اخترت شهية، تختار خيارات مثل كوكتيل الجمبري، أو الحساء الخضر، أو السلطان الصغير بدلاً من أن تُقفي أو تُق.

الاعتبارات المتعلقة بالعقارات الإثنية

وتواجه مختلف المطاعم الإثنية تحديات وفرصا مختلفة لإدارة السكري، وكثيرا ما تُظهر المطاعم الآسيوية أرزاً وأطباقاً من المكربوهيدرات عالية، ولكنها توفر أيضاً خيارات ممتازة من الخضر والبروتين، والنظر في طلب الخضراوات البخارية ذات الصلصة من الجانب، واختيار الأرز البني على الأبيض عند توافرها، وطلب أجزاء أصغر من الأرز أو العقيدات.

وكثيرا ما تُظهر المطاعم الإيطالية أطباق الباستا - الثقيلة، ولكن الكثير منها يقدم أيضا الأسماك المشوية والدجاج والخيارات الخضرواتية، ابحث عن الأطباق التي وصفت بأنها " بريمفيرا " (بالخضر) أو تطلب تخفيض أجزاء المعكرونة والاستعاضة عنها بخضروات إضافية، ويمكن أن تُبحر المطاعم المكسيكية بنجاح بالتركيز على الفجيتا (على جانبي تورتيلا أو الحد من الأرز) وشرائح، وشرائح، وشرائح الخضار.

وكثيرا ما تتوافق مكعب البحر الأبيض المتوسط مع مبادئ إدارة السكري، التي تشمل زيت الزيتون، والأسماك، والخضروات، والحبوب بأكملها، وتقدم المطاعم اليونانية خيارات ممتازة مثل الأسماك المشوية، والسلاطيل اليونانية، والأطباق المزروعة، وتوفر المكعب الشرقي الأوسط خيارات مثل الكباب المشوي، والتبويل، والبطاطس المزرية التي يمكن أن تلائم جيدا في إطار خطة دياب.

اختيارات لادارة السكر الدم

ثمّ إختر الماء أو شراب منخفض السعرات الحرارية مثل الشاي المثلج غير المُتصفّح للذهاب مع وجبتك، خيارات الغضب يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم، ومع ذلك غالباً ما تُغفل عند تخطيط وجبات المطعم والكثير من المشروبات المُشَهَلة تحتوي على كميات كبيرة من السكر ويمكن أن تسبب ارتفاعاً في السكر في الدم السريع.

أفضل خيارات المشروبات

الماء يجب أن يكون خيارك الرئيسي عندما يتغذى على الماء إنه يوفر التهوية بدون التأثير على مستويات السكر الدموي ويساعدك على الشعور بالكمال

الشاي والبن غير المُتصفحان هما بدائل ممتازة للمياه، وكلا الصيغتين الساخنة والجليدة تعملان بشكل جيد، وتوفران التنوع دون التأثير على السكر في الدم، وتوخيا الحذر مع المزيد من الحلويات والكريمات، التي يمكن أن تضيف الكربوهيدرات و السعرات الحرارية، وإذا كنت تفضل المشروبات الحلوية، تستخدم كمية صغيرة من الحلويات غير الغذائية بدلا من السكر أو العسل.

الماء المُتَقَرَّد أو الصودا مع a رشّة من الليمونِ أو الليمون يَوفّرُ بديلاً مُنعشاً يُقلّدُ تجربةَ الصوداِ بدون محتوى السكرِ.

الركائز إلى تجنب أو تقييد

الصودا العادية، الشاي المثلج الحلو، الليمون وعصير الفواكه يمكن أن تحتوي على 3050 غراماً من الكربوهيدرات أو أكثر من كل واحد في الخدمة، مما يسبب ارتفاعاً في السكر في الدم، مثلاً، عصير الفاكهة المشروب يُرفع السكر أسرع من أكل الفاكهة بأكملها، بل إن المشروبات التي تُسوق كـ "طبيعي" أو "صحية" يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من السكر.

المشروبات الكحولية تتطلب اهتماما خاصا للأشخاص المصابين بمرض السكري، ويمكن للكحول أن يسبب تسرب السكر الدمي، خاصة إذا استهلك بدون طعام أو إذا أخذت أدوية من الأنسولين أو بعض الأدوية السكرية، وإذا اخترت شرب الكحول، فإعتدال الطعام دائما، ورصد مستويات السكر في الدم، بعناية، وخيار البيرة الخفيفة، والنبيذ الجاف، أو الأرواح المختلطة مع خليط السكر بدلا من الكوكتيل.

شرب القهوة المتخصصة مثل القهوة، والموشات، والفرابوسينوس كثيرا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر من السكّر المكبّح والحليب الحلو، إذا استمتعت بهذه المشروبات، أطلب من السكّر الخالي من السكر، واستخدام بدائل حليب منخفضة الدهون أو غير مُتصفّاة، وتجاوزت القشدة، وكن مدركاً أن حتى "المهرة" قد تحتوي على المزيد من هذه المشروبات.

الاتصال بموظفي المطعم

الاتصال الفعال مع موظفي المطعم ضروري لضمان أن تلبي وجبتك احتياجاتك الغذائية، ومعظم المطاعم مستعدة لتلبية طلبات معقولة، خاصة عندما يفهمون الأسباب الصحية الكامنة وراءهم.

كيفية تقديم طلبات خاصة

كن واضحاً ومحدداً عندما تُبلغ حاجتك إلى الخواديم بدلاً من القول بأن لديك مرض السكري، شرح ما تحتاجه: "أريد أن ألبس الجانب" "هل يمكنني أن أُبدل الخضروات البخارية لبطاطس المقلية؟" أو "هل يمكنك إعداد هذا بدون سكر إضافي؟" معظم الخواديم تقدر طلبات محددة وقابلة للتنفيذ بدلاً من قيود غذائية غامضة.

لا تتردد في طرح الأسئلة حول مدى استعداد الصحون، ومعرفة المكونات، وطرق الطهي، وحجم الأجزاء، وأسئلة مثل "هل هذا الخبز؟" "ما هي الخضار التي تأتي مع هذا؟" أو "كم هي النسبة؟"

عندما تطلب التعديلات، كن مهذباً لكن قويّاً، فهراء مثل "أقدر ذلك لو..." أو "هل سيكون من الممكن" أن ننقل الاحترام بينما نعلن بوضوح احتياجاتك، وتذكر أنّك العميل، و الترتيبات المعقولة جزء من الخدمة الجيدة، و إذا كان المطعم غير راغب في إجراء تعديلات بسيطة، فإنظر إن كان الخيار الصحيح للطعام لاحتياجاتك.

فهم الوصفات المصورة

تعلم لغة التزيين تساعدك على تحديد الخيارات الصديقة للسكري بسرعة أكثر الكلمات مثل "النسخ" أو "الخائف" أو "الكريم" أو "الفريد" أو "الفخر" أو "الزئير" تشير عادة إلى الأطباق التي أعلى في الكربوهيدرات أو الدهون غير الصحية أو السكر الإضافي

كن على علم بأن وصف القائمة لا يروي القصة كاملة دائماً طبق يوصف بأنه سلطة دجاج مشوية قد يأتي مع خصيتين مُصففة وثمرة مجففة وملابس حلوة تزيد كثيراً من محتوى الكربوهيدرات و تسأل دائماً عن جميع مكونات الصحن بما في ذلك الثياب والصلصات و المرافق التي قد لا تكون بارزة في الوصف

رصد تناول وجبات السكر في المطاعم الأرضية

رصد سُكّر دمّك قبل وبعد وجبات الطعام يقدم معلومات قيمة عن مدى تأثير مختلف الأغذية وحالات الطعام على مستويات غلوكوزك، وهذه البيانات تساعدك على اتخاذ خيارات أفضل في تجارب العشاء المستقبلية وتسمح لك بتعديل استراتيجياتك لإدارة السكري حسب الحاجة.

فحص سجائر الدم قبل ميال

تفقدي سُكر الدم قبل أن تتوجهي إلى المطعم أو بعد وصولك بقليل، هذا القياس يساعدك على فهم نقطة البداية ويمكنك أن تُبلغي بخياراتك الوجبية، إذا كان سكر الدم قد ارتفع بالفعل، ربما تختارين خياراً أقل كربوهيدرات أو تُعدّل جرعة الإنسولين تبعاً لذلك (إذا استخدمتي الأنسولين).

كما أن مستويات السكر في الدم قبل الولادة تساعدك على تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تناول الطعام قريباً أو الانتظار لفترة أطول قليلاً، إذا كان السكر في الدم منخفضاً، قد تحتاج إلى تناول الطعام عاجلاً وليس آجلاً، أو قد تحتاج إلى البدء بكمية صغيرة من الكربوهيدرات لمنع النفاق أثناء انتظار وجبة طعامك.

الرصد بعد انتهاء الخدمة

هذا يؤكد أهمية رصد الغدد الصمغ الشخصية باستخدام مراقبين للغلوكوز المستمرين أو اختبارات العصي بعد الصدفة (فحص السكر الدمي - 2 ساعة بعد الوجبات) لتطوير خريطة الجليسيوم الخاصة بك، فحص سكر الدم بعد ساعة أو ساعتين من تناول الطعام يساعدك على فهم كيف أثرت وجبتك على مستويات غلوكوزك.

لاحظ ما طلبته، أيّ تعديلات قمت بها، أحجام تقديرية، وقراءات السكر الدمّية قبل وبعد وجبة الطعام، وهذه المعلومات تكشف بمرور الوقت عن أنماط تساعدك على تحديد المطاعم والأطباق والاستراتيجيات التي تعمل على أفضل وجه لإدارة السكري.

فالتغيرات في الجليزية بين الأشخاص أمر كبير، ويتأثر بتكوين الجراثيم الجاف، ونظائر الأدوية، وهرمونات الإجهاد، ونوعية النوم، وأنماط النشاط البدني، وقد يؤدي الغذاء الذي ينتج فرط الجليسيميا في شخص ما إلى الحد الأدنى من الاستجابة في شخص آخر، وقد تختلف استجابتك الشخصية للوجبات الغذائية في المطاعم عن المبادئ التوجيهية العامة، مما يجعل الرصد الفردي أمرا أساسيا.

Responding to Unexpected blood Sugar Changes

إذا أكلت المزيد من الكربوهيدرات في وجبة طعام أكثر مما خططت له، أمشي أو القيام بعملية أخرى، هذا سيساعد على خفض السكر في دمك، والنشاط البدني بعد الوجبات يمكن أن يساعد على تهدئة السكر في الدم وتحسين التحكم في الغلوكوز بشكل عام، وحتى المشي القصير 10-15 دقيقة يمكن أن يحدث فرقاً ملموساً.

إذا اكتشفت أن وجبة المطعم تسببت في ارتفاع السكر في الدم أكبر مما كان متوقعاً، استخدم هذه المعلومات لتعديل الخيارات المستقبلية، وربما كان الجزء أكبر مما قدرت،

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع السكري

وفي حين أن العديد من استراتيجيات تناول الطعام في المطاعم تنطبق على جميع المصابين بمرض السكر، فإن بعض الاعتبارات محددة بالنسبة لنوع السكري ونظام العلاج.

النوع 1 من مرض السكري وإدارة الإنسولين

وبالنسبة لمن يستخدمون الأنسولين الخارجيين، فإن التركيز على مطابقة الجرعات الأنسولينية مع تركيب الوجبات من خلال عد الكاربوهيدرات، وعلى اتباع هذه المبادئ التوجيهية MNT بتوجيه من ديتييتيان معتمد/مسجل، سيساعد على تحقيق تخفيضات مطلقة في المادة HbA1C تتراوح بين 1.0 و1.9 في المائة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 1.

عندما تتعافى من النوع 1 من السكري، فكر في استخدام تقدير محافظ لمحتوى الكربوهيدرات إذا كنت غير متأكد من المبالغ الدقيقة، فمن الأكثر أماناً عموماً أن تُقلل قليلاً من قيمة الكربوهيدرات وتصحح لاحقاً إذا لزم الأمر أكثر من الإفراط في تقدير الناقص وخطره، بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر من النوع 1 يجدون أنه من المفيد تقسيم حجمهم في الوجبة، على وجه الخصوص قبل تناول الطعام.

النوع 2 إدارة السكري

وسيساعد اتباع هذه المبادئ التوجيهية المتعلقة بالمرض الرئوي، بتوجيه من ديتيتيتيان معتمد، على تحقيق تخفيضات مطلقة في مادة HbA1C تبلغ 0.3-2.0 في المائة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع 2، أما الأشخاص الذين يعانون من الداء السكري من النوع 2 الذين يديرون أوضاعهم من خلال نظام غذائي ويمارسون بمفردهم، فيتعين عليهم التركيز على مراقبة الأجزاء والوجبات المتوازنة.

إذا أخذت أدوية السكري الفموي، كن على علم كيف يؤثر توقيت الوجبة على جدول أدائك، بعض الأدوية يجب أن تأخذ مع الطعام بينما يعمل الآخرون على أفضل وجه في معدة فارغة، و خططوا لتفوق مطعمكم على جدول أدائكم لضمان الفعالية المثلى، وإذا أخذت الأدوية التي يمكن أن تسبب نقصا في النسيج (مثل السولفونيولاس)، فكن مدركاً بشكل خاص لتوقيت الطعام ورطوبة الكاربوهيدرويدرات.

بناء قفص مرض السكري وصديق في المستشفيات

إيجاد وجبة متوازنة وصديقة للسكري في مطعم يتضمن اختياراً مدروساً و مزيجاً من مختلف المجموعات الغذائية فهم كيفية بناء صحنك يساعد على ضمان حصولك على التغذية الكافية مع الحفاظ على التحكم في السكر الدموي

طريقة البول السكري

إن طريقة طبق السكري توفر دليلاً بصرياً بسيطاً لبناء وجبات متوازنة، إذ تملأ نصف صحنك بالخضروات غير الخشبية مثل الخضروات الورقية، والبروكولي، والزهرة الكروية، والطماطم، والفاصوليا الخضراء، وتوفر هذه الأغذية المغذيات الأساسية والألياف بينما يكون لها تأثير ضئيل على السكر في الدم.

ربع صحنك يجب أن يحتوي على بروتين سائل مثل الدجاج المشوي، السمك، لحم الخنزير، الفم، البنفسج، أو البقالة، بروتين يساعدك على الشعور بالرضا، ويعطي مفعولاً أدنى على السكر الدم، ويوفر حمضاً آمينياً أساسياً لوظيفة الجسم، ويختار البروتينات المشوية، أو المخبزة، أو المزروعة بدلاً من المقلية أو المعبدة.

ربع صحنك المتبقي يجب أن يحتوي على أطعمة الكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة، الخضروات النجمية، أو البقالة، قد يشمل الأرز البني، أو الكينوا، أو البطاطا الحلوة، أو خبز الحبوب بأكمله، وهذا الجزء من طبقك له أهم تأثير على السكر في الدم، لذا انتبه بعناية إلى أحجام القطع واختيار الحبوب الكاملة أو الخيارات ذات الميول العالية عند الإمكان.

إضافة دهون صحية

فإضافات البروتين والدهون الصحية إلى وجباتك هذه المغذيات الكلية يمكن أن تساعد على إبطاء استيعاب الكربوهيدرات والحد من تأثيرها على مستويات السكر في الدم، بما في ذلك كميات صغيرة من الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الفوكادو أو المكسرات أو البذور في وجبات طعامك المطاعم، وهذه الدهون تحسن حالتها وتساعد على استجابات متوسطة لسكر الدم.

راعيوا أحجام القطع ذات الدهون، حيث أنها حائط السعرات الحرارية، وقليل من المكسرات، وقليل من قطع الأفوكادو، أو مناديل زيت الزيتون توفر الدهون المفيدة بدون حرارات مفرطة، وتجنب أو الحد من الدهون المشبعة من مصادر مثل الزبدة، و صلصة الكريمة، وقطع لحم بدينة، حيث يمكن أن تؤثر هذه سلبا على صحة القلب والأوعية.

إدارة الجوانب الاجتماعية لصيد المطاعم

وكثيرا ما ينطوي الأكل المقاوم على حالات اجتماعية يمكن أن تشكل تحديات إضافية لإدارة مرض السكري، ويتطلب التخفيف من هذه الحالات بنجاح استراتيجيات عملية وثقة في خياراتكم.

معالجة الضغط الاجتماعي

الأصدقاء المصممين وأعضاء العائلة قد يشجعونك على أن تتجمعي في الطعام الذي لا يتوافق مع خطة إدارة السكري

أنت لا تدين لأي شخص بتفسير مفصل لخياراتك الغذائية إذا كنت مرتاحاً لتقاسمك أن لديك مرض السكري، هذا جيد، لكنّك لست ملزماً بمناقشة أحوالك الصحية مع الجميع على الطاولة

الاحتفال بأماكن خاصة

المناسبات الخاصة والاحتفالات غالباً ما تكون محورها حول الطعام، والتي تجعل إدارة السكر أكثر تحدياً، خطة للأمام بهذه الأحداث عن طريق استعراض القائمة مسبقاً، تناول وجبة خفيفة صغيرة قبل أن تتأخر وجبة الطعام عن المعتاد، واتخاذ قرار مسبق بشأن كيفية التعامل مع الحلوى أو غيرها من الأغذية الخاصة.

إذا كانت الحلوى مهمة بالنسبة لك للاحتفال الخاص، تخطط لها عن طريق تخفيض الكربوهيدرات في وقت سابق من وجبة الطعام، وتشاطر الحلوى مع الآخرين على الطاولة، أو أن يكون لها قضمات قليلة بدلا من خدمة كاملة، ويجد بعض الناس من المفيد أن يجلبوا لهم خيارهم الخاص الذي يصلح للسكري، ويضمنون لهم المشاركة في دورة التحلية دون أن يتحكموا في دمهم.

أدوات التكنولوجيا للطعام المطاعم

وتوفر التكنولوجيا الحديثة أدوات عديدة لمساعدة المصابين بمرض السكري في تناول الطعام في المطعم بنجاح أكبر، ويمكن الاستفادة من هذه الموارد أن تبسط تخطيط الوجبات وتحسين إدارة السكر.

معلومات التغذية

ويقدم العديد من أجهزة الهاتف الذكية معلومات غذائية عن الأغذية في المطاعم، بما في ذلك عد الكربوهيدرات، وحسابات السعرات الحرارية، وغيرها من المغذيات، مثل مي فينيسبال، وكالوري كينغ، وأجهزة خاصة بالمطاعم، قواعد بيانات قابلة للبحث عن مواد للوجبات مع تحليلات تغذوية مفصلة، وبعضها يتيح لك توفير وجبات أو مطاعم مفضلة للإشارة السريعة خلال الزيارات المقبلة.

ويمكن أن تساعدك عملية فرز الكاربوهيدرات التي تستهدف تحديداً إدارة السكري في تعقب متناولك وحساب الجرعات الانسولينية إذا لزم الأمر، وغالباً ما تتضمن هذه التطبيقات سمات لقطع قراءات السكر في الدم، وتتبع الأدوية، وتحديد الأنماط في إدارة السكري.

المرصد المستمر للغلوكوز

وتوفر أجهزة رصد الغلوكوز المستمر معلومات آنية عن مستويات السكر في الدم واتجاهاته، وهو أمر يمكن أن يكون ذا قيمة خاصة عند تناول الطعام، وتتيح لكم هذه الأجهزة رؤية كيف تؤثر وجبات الطعام في السكر في دمكم في الوقت الحقيقي، وتساعدكم على إجراء تعديلات أثناء تناول الطعام إذا لزم الأمر، وتكشف بيانات إدارة الأشعة السينية، بمرور الوقت، عن أنماط تساعدكم على تحديد خيارات المطعم التي تعمل على أفضل وجه لإدارة السكري.

العديد من أنظمة الأشعة السينية تتصل بأجهزة الهاتف الذكي التي تسمح لك بقطع وجبات الطعام، مما يجعل من السهل ربط أطعمة محددة بردود السكر الدموية، وهذه المعلومات تزداد قيمة عندما تبني قاعدة بيانات شخصية عن كيفية تأثير المطاعم والأطباق المختلفة على مستويات غلوكوزك.

تطوير تعاقب طويل الأجل

إن إدارة مرض السكري بنجاح في الوقت الذي يستمتع فيه بوجبات الطعام في المطعم هي مهارة تتحسن مع الممارسة والخبرة، بدلا من النظر إلى تناول طعام المطعم كتحدي يتعين تجنبه، واتباعه كفرصة لوضع استراتيجيات تدعم صحةكم ونوعية حياتكم على السواء.

التعلم من الخبرة

كل تجربة في المطعم توفر معلومات قيمة عن ما يعمل وما لا يعمل لإدارة السكري، وحافظ على الملاحظات حول الوجبات والاستراتيجيات الناجحة، وكذلك الحالات التي لم تمضي كما هو مخطط لها، و بمرور الوقت ستضع مرجعا للمطاعم و الصحون وتأمر استراتيجيات تدعم باستمرار أهداف السكر في الدم.

لا تثبط من النكسات العرضية أو قراءة السكر الدم الذي لا يفي بأهدافك إدارة السكري هي عملية تعلم و تناول الطعام بالمطعم يضيف تعقيداً لهذه العملية

العمل مع المهنيين العاملين في مجال الرعاية الصحية

ينبغي أن يتحدث الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر مع مقدمي الرعاية الصحية والمسجلين في نظام التغذية من أجل التوجيه في مجال تخطيط الوجبات والنشاط البدني، كما أن إجراء مشاورات منتظمة مع فريق الرعاية الخاص بمرض السكر يساعدك على تحسين استراتيجيات طعام المطعم وضمان مواءمتها مع خطة إدارة السكري الشاملة.

أحضروا أسئلة الطعام وتحدياتكم للتعيينات مع مقدمي الرعاية الصحية و شاركوا سجلات السكر في الدم التي تتضمن وجبات الطعام وناقشوا الأنماط التي لاحظتموها

يمكن أن يساعدك هذا على فهم عد الكربوهيدرات، وتفسير المعلومات الغذائية، ووضع نُهج لتخطيط الوجبات تعمل على أسلوب حياتك، والكثير من الوجبات الغذائية على استعداد لاستعراض مطاعم الطعام معك واقتراح خيارات مناسبة لمؤسسات الطعام المفضلة لديك.

مجموعة شاملة من أجل الأكل الناجح للمطاعم الرئوية

جمع جميع الاستراتيجيات التي نوقشت، هنا قائمة شاملة بالبقشيش العملي لنجاح تناول الطعام بالمطعم مع مرض السكري:

• مطاعم بحث وفحص الـ"مينوس" على الإنترنت قبل تناول الطعام لتحديد الخيارات الصديقة للسكري و التخطيط لوجبتك مسبقاً
• التحقق من المعلومات التغذوية على مواقع المطاعم أو التطبيقات لفهم محتوى الكربوهيدرات واتخاذ خيارات مستنيرة
• تجنب الوصول إلى المطاعم جائعة جداً بالأكل في أوقات ثابتة أو الحصول على وجبة خفيفة صغيرة إذا كانت وجبة طعامك ستتأخر
• طلب تعديلات بدون تردد، مثل اللبس على الجانب، استبدال الخضراوات لجانبي النجم، أو طلب الرش بدلا من التجهيزات المقلية
• استخدمي استراتيجيات التحكم في جزء من الطعام مثل طلب نصف أجزاء، مشاركة المراسي، أو الملاكمة فوراً نصف وجبتك لتأخذي إلى المنزل
• املئ نصف صحنك بالخضروات غير الفوضوية ربعها برائحة الوان و ربعها مع طعام محتوي على الكربوهيدرات
• ماء مختار، شاي غير مُتصفّح، أو أيّ مُشروبات غير سعرية أخرى بدلاً من مشروبات سُكّية
• كن حذراً مع الصلصة، الملابس، والمواسير التي قد تحتوي على السكر المخفية، وطلبها من الجانب الآخر
• طرق الطهي المختارة مثل الطين المطحن أو المخبوز أو البخار أو المشوي بدلا من الخيارات المقلية أو المعبأة
• راقبي سكر دمك قبل وبعد وجبات الطعام لفهم كيف تؤثر الأطعمة المختلفة على مستويات غلوكوزك
• التواصل بوضوح مع موظفي المطعم حول احتياجاتك ولا تردد في طرح الأسئلة حول المكونات وطرق الإعداد
• النظر في مؤشر غليسكيم للأغذية عند اتخاذ الخيارات، اختيار خيارات أدنى من حيث القيمة العالمية عند الإمكان
• توازن أغذية عالية من نوع GI مع البروتين، والسمينات الصحية، والألياف إلى التخفيف من تأثيرها على السكر الدم
• تمشي أو تدخل في نشاط بدني خفيف بعد الوجبات للمساعدة في إدارة مستويات السكر
• حافظ على سجل وجبات الطعام المطاعم وردود السكر الدموية لتحديد الأنماط والاستراتيجيات الناجحة
• خطة لمناسبات خاصة من خلال مراجعة السحاس مقدماً و تحديد كيف ستتعامل مع الحلوى أو غيرها من الأطعمة الاحتفالية
• استخدام أدوات التكنولوجيا مثل تطبيقات التغذية ومراقبات الغلوكوس المستمر لدعم قرارات الطعام الخاصة بمطعمك
• العمل مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك، بما في ذلك نظام غذائي مسجل، لوضع استراتيجيات شخصية لتناول الطعام في المطعم
• ممارسة الشفقة الذاتية ورؤية طعام المطعم كمهارة تتحسّن من الخبرة بدلاً من اختبار لإختراق أو فشل
• التركيز على الجوانب الاجتماعية للتغذية والتذكر أن وجبات المطعم يمكن أن تكون ممتعة ومتوافقة مع إدارة السكري

موارد إضافية لتعويض السكري والمطاعم

وهناك موارد عديدة متاحة لدعم المصابين بمرض السكري في إدارة الطعام بالمطاعم بنجاح، وتوفر رابطة مرضى السكر الأمريكيين ] معلومات واسعة عن تخطيط الوجبات، وحساب الكاربوهيدرات، واستراتيجيات الأكل، ويضم موقعهم الشبكي مقالات وأدوات تخطيط الوجبات، ووصفات يمكن أن تساعدك على تطوير المهارات التي يمكن تطبيقها على تناول الطعام في المطعم.

وتقدم مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها ] معلومات تستند إلى الأدلة عن إدارة السكري، بما في ذلك التوجيه الغذائي وموارد تخطيط الوجبات، وتشمل مواد الوقاية من مرض السكري وإدارتها معلومات عملية عن اختيارات الأغذية الصحية في مختلف البيئات، بما فيها المطاعم.

ويقدم العديد من برامج تعليم السكري فصولاً تركز تحديداً على حالات تناول الطعام في المطاعم والأكل الاجتماعي، وسأل مقدم الرعاية الصحية عن برامج التعليم والدعم في مجال الإدارة الذاتية للسكري في مجالك، وتوفر هذه البرامج تعليماً شاملاً عن جميع جوانب إدارة السكري، بما في ذلك الاستراتيجيات العملية للتغذية.

يمكن للمجتمعات المحلية على الإنترنت ومجموعات الدعم للأشخاص المصابين بمرض السكر أن تقدم دعماً قيماً من الأقران وبقشيشاً عملياً لأكل المطعم، سماع تجارب الآخرين واستراتيجياتهم يمكن أن تساعدك على تطوير نهجك الخاصة وتشعر بالعزلة أقل في إدارة مرض السكري مع الحفاظ على حياة اجتماعية نشطة.

النظر في التشاور مع أخصائي معتمد للرعاية والتعليم في مجال السكري، يمكنه تقديم التوجيه الشخصي لحالتك المحددة، ويتخصص مهنيو الرعاية الصحية هؤلاء في مساعدة المصابين بمرض السكر في تطوير مهارات عملية لإدارة أوضاعهم في العالم الحقيقي، بما في ذلك تناول الطعام في المطعم.

الاستنتاج: تمكين نفسك من أجل بقاء الغذاء المريح

مع التخطيط وخيارات التفكير يمكنك أن تتبع خطتك الغذائية للسكري عندما تأكل بعيدا عن المنزل مثل الحفل أو المطعم يمكنك إيجاد طرق لاختيار خيارات صحية من القائمة الطعام المطاعم لا يجب أن يكون مصدر إجهاد أو قلق للناس المصابين بمرض السكري

مفتاح النجاح في تناول الطعام بالمطعم مع مرض السكر يكمن في الإعداد واتخاذ القرارات المستنيرة والوعي الذاتي، وبفهم كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على السكر في دمك، والتعلم من أجل نقل الماشية بفعالية، وإبلاغ احتياجاتك بوضوح، ورصد استجاباتك لمختلف الوجبات، تضعين نهجاً شخصياً يعمل لصالح حالتك الفريدة.

تذكر أن إدارة السكري ليست عن الكمال بل عن اتخاذ خيارات متسقة ومستنيرة تدعم أهدافك الصحية، وبعض وجبات المطعم ستسير على النحو المقرر، بينما قد تطرح أخرى تحديات غير متوقعة، وتسهم كل تجربة في زيادة معارفك ومهاراتك في إدارة مرض السكري مع الحفاظ على حياة اجتماعية نشطة وسليمة.

بينما تقوم بتنفيذ هذه الاستراتيجيات، تصبر نفسك وتحتفل بنجاحك، القدرة على التألق بثقة بينما تُدير مرض السكري مهارة قيمة تعزز نوعية الحياة وتُظهر أن السكري ليس بحاجة إلى الحد من تجاربك أو التمتع بها، مع الاستراتيجيات القائمة على الأدلة والمبينة في هذا الدليل، أنت مجهز جيداً لجعل المطعم يتناول مرض السكري جزءاً إيجابياً من حياتك مع مرض السكري.