فروتاباغا - وكثيرا ما يسمى بالنحاس، أو التقلب السويدي، أو النعال الجذري الذي كان طليقا في مطاعم شمال أوروبا لقرون، حيث أن دوره الأصفر داخلي وحلو قليلا، والنكهة الأرضية يجعله إضافة إلى حساء، وحساء، ومزيجات، ومزيجات، ومصائب، بالإضافة إلى استخداماته الباحثين المحتملين في التغذية الوبائية.

ويحدث السكري وارتفاع ضغط الدم في كثير من الأحيان معا، مما يؤدي إلى دورة مفرغة تزيد بشكل كبير من خطر النوبة القلبية، والسكتة الدماغية، والفشل الكلوي، وفقدان الرؤية، ولأن الروتاباغا غنية بالبوتاسيوم، والألياف الغذائية، والمعادن السمية، وغيرها من المركبات الواقية من القلب، فإنها قد توفر استراتيجية بسيطة قائمة على الغذاء للأفراد الذين يرغبون في خفض ضغط دمهم مع تحسين مراقبة السكر.

فهم مرض السكري والهوية: طائر خطير

ويُعد مرض السكري، ولا سيما مرض السكري من النوع 2، خللاً من الأيض يتسم بتضخم الدم المزمن الناجم عن مقاومة الأنسولين والاختلال المحتمل في الخلايا، ويلحق مع مرور الوقت أضراراً بتضخم الدم بالبطانة الداخلية لسفن الدم، ويضعف إنتاج أكسيد النيتريك، ويعزز التهاب.

ووفقاً لرابطة القلب الأمريكية، فإن ثلثي البالغين المصابين بمرض السكري يعانون أيضاً من ضغط دم مرتفع أو يتعاطون الأدوية اللازمة لعلاجه، ويعجل ارتفاع معدل الإصابة بالمرض في أمراض النيفرولي والمرض الرجعي والمرض القلبي الوعائي، ويقلل ضغط الدم الذي يتحكم فيه جيداً من خطر حدوث مضاعفات ذات صلة بالسكري، وذلك بالضغط على نحو يصل إلى 50 في المائة.

Key statistic:] Adults with diabetes are nearly twice as likely to have hypertension as those without diabetes, and the combination accounts for a large proportion of early cardiovascular deaths worldwide.

وتشمل العلاجات القياسية المثبطات في وكالة الأمن والتعاون في أوروبا، ومجالس إدارة الموارد البشرية، والدوائر، والتعديلات في أنماط الحياة مثل نظام الوجبة الغذائية التابع لوزارة الصحة العامة، وفي حين أن النُهج الصيدلانية أساسية، فإن العديد من المرضى والمستوصفين يتطلعون الآن إلى توفير الغذاء الكامل المغذي - مثل الروتاباغا - لتوفير دعم تكميلي.

The Nutritional Profile of Rutabaga

Rutabaga (Brassica napus] subsp. rapifera]) is a cruciferous root vegetable closely related to turnips, broccoli, and cabbage. A one‐cup (170-‐gram) serving approximately Cooked, cubed rutabagaga.

  • Calories:] 50
  • Carbohydrates:] 11 g
  • Fiber:] 3.5 g
  • Protein:] 1.5 g
  • Fat:] 0.2 غرام
  • Potassium:] 550 ملغم (حوالي 12 في المائة من القيمة اليومية)
  • Vitamin C:] 35 mg (40% DV)
  • Magnesium:] 30 ملغم (7٪ DV)
  • Calcium:] 60 ملغم (5% DV)
  • Vitamin B6:] 0.1 ملغم (6٪ DV)

وهذه الكثافة الغذائية رائعة بالنسبة لهذه الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية، دعونا نفحص المكونات الرئيسية التي تجعل من الروتاباغا حليفا محتملا ضد السكري وارتفاع ضغط الدم.

Potassium: The blood Pressure Balancer

فالبوتاسيوم هو أحد أهم المعادن بالنسبة لصحة القلب والأوعية الدموية، وهو يعمل بتخفيف جدران سفن الدم، وتشجيع استخراج الصوديوم الزائد من خلال البول، والتصدي للآثار الناجمة عن غذاء بدوي مرتفع، كما أن الغذاء الغربي العادي منخفض بشكل ملحوظ في البوتاسيوم، ونسبة عالية من الغازات الصوديوم التي تُتوقع بشدة مخاطرة الارتطام.

وتوصي رابطة القلب الأمريكية بأخذ البوتاسيوم يومياً قدره 700 4 ملغم للكبار، وفي حين أن الروتاباغا وحده لا يستطيع تحقيق ذلك الهدف، فإنه يمكن أن يكون مساهماً ذا مغزى عندما يقترن بخضروات غنية أخرى مثل السبانخ والبطاطا الحلوة والأفوكادو.

الفيبر الغذائي: بطء استيعاب غلوكو

Rutabaga provides about 3.5 grams of fiber per Cooked glass, with a good mix of soluble and insoluble types. Soluble fiber forms a gel —like substance in the digestive tract, which slows the absorption of carbohydrates and prevents rapid spikes in postprandial blood glucose. This effect is especially useful for individuals with insulin resistance

وعلاوة على ذلك، فإن الألياف تعزز القلق وتساعد في إدارة الوزن - وهو عامل هام لأن زيادة دهن الجسم تزيد من حدة مقاومة الانسولين وارتفاع ضغط الدم.

المواد الكيمائية والكيميائية

وتُعد روتاباغا غنية بالعديد من المواد المانعة للأكسدة، بما في ذلك الفيتامين جيم، والكروتينويدات المحتوية على الكبريت، والبلوكوزينات المحتوية على الكبريت، وتُستخدم الهيدرولوجينات في مركبات ذات تأثير بيولوجي مثل الأيزوكات والجلود أثناء المضغ والحفر، وقد تبين أن هذه المركبات تقلل من الإجهاد الأكسجيني، بل وتحسن في الدراسات المسببية.

وقد تم دراسة واسعة النطاق لمدى قدرته على تفعيل الـ (نرف2) وهو عامل تناظري يُحدث انزيمات مضادة للأكسدة، وفي حين أن الروتاباغا لا يحتوي على غلوبورابانين مثل بروكولي، فإن استهلاكه المنتظم لا يزال يسهم في نظام الدفاع الشامل عن الإدمان على الأكسدة.

إن الإجهاد الأكسدة المزمن هو قاسم مشترك في مضاعفات السكر وارتفاع ضغط الدم، إذ يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الروتاباغا، عن طريق الاختناق بالمتطرفين المجانيين والحد من التهاب، على حماية سفن الدم من الضرر.

كيف يساعد روتاباجا منع الارتطام في الداء السكري

الآليات التي يمكن بواسطتها أن تخفض ضغط الدم وتحسن التحكم في الجليد هي آليات متعددة العوامل، وهنا نكسر كل طريق بأدلة داعمة.

1 - هضبة البوتاسيوم - السوديوم

وتزيد من استبقاء السوائل وتزيد ضغط الدم من جراء ارتفاع مستوى الصوديوم، وتعارض بوتاسيوم آثار الصوديوم عن طريق تشجيع استئصال الصوديوم الكلوي وتخفيف عضلة النسيج، وقد تبين من دراسة نشرت في ] Hypertension أن الأشخاص الذين يستهلكون أعلى مستويات البطاطس مقارنةً بهم هم من أقل من 20 في المائة.

ويعاني حمولة البوتاسيوم في روتاباغا بشكل خاص من ازدهار شديد لأن الخضراوات منخفضة في الأوكسالات بالمقارنة مع أخضر السبانخ أو الخنفساء، مما يمكن أن يربط البوتاسيوم ويقلل من توافرها البيولوجي.

2 - أوكسيد نيتيريك وفانتيل

وينتج الأوكسيد النتري، وهو جزيئ يشير إلى سفن الدم التي تنفجر، وفي الدي السكري، يؤدي خلل الثدي إلى الحد من توافر أكسيد النيتريك، مما يؤدي إلى تضخم الأوكسجين وارتفاع ضغط الدم، ويمكن أن تحمي المواد المانعة للإصابة بالسرطان من الفيتامين جيم ومركبات الأوكسجين المسببة للتآكل الوبائي من النيتروجين.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الروتاباغا على كميات صغيرة من النيترات (الرائحة إلى الخنافس)، التي يمكن تحويلها إلى أكسيد النيتريك عبر الممر المائي، وعلى الرغم من أن محتوى النيترات أقل من محتوى الخضروات الورقية، فإنه لا يزال يسهم في تخفيف الأعراض.

3- التحكم في المواقع الجغرافية وحساسية الإنسولين

ولدى روتاباغا مؤشر جليدي يبلغ حوالي ٧٢-٧٥ عندما يغلي، ويُعتبر معتدلا، غير أنه نظرا لمحتوى الألياف وقلة الكثافة نسبيا )١١ غم من الكربوهيدرات لكل كوب(، فإن الحمولة البهائية منخفضة جدا في الواقع، وهذا يعني أنها لا تؤثر إلا على السكر في الدم عندما تأكل في أجزاء حساسة.

كما أن الألياف تبطئ التفرغ الغازي، الذي يُغميض مسامير غلوكوز بعد تناول الدم، وعلى مر الزمن، يؤدي التلقيص المستمر للألياف من الخضر مثل الروتاباغا إلى تحسين حساسية الأنسولين - وهو هدف حاسم بالنسبة للنوع 2 من الداء السكري.

4- الآثار الاستفزازية

إن التهاب هو المحرك الرئيسي لمقاومة الانسولين وارتفاع ضغط الدم، إذ أن الأنسجة الأديبوزية في الأفراد البهائيين تطلق أكيتوكينات متطورة مثل TNF - ألفا و IL -6، مما يتداخل مع إشارات الأنسولين وأضرار جدران سفينات الدم، وتُستحوذ علاوات الديوكسين في روتاباغا على مركبات تخفض فيها نماذج الضغط الفوقية في الأورام، وهي سلسلة من الدوانيات المركزية.

وفي حين أن التجارب السريرية البشرية التي تجري في روتاباغا محدودة على وجه التحديد، فإن البحوث القائمة بشأن الخضروات الخبيثة كمجموعة تدعم بقوة هذه الفوائد المضادة للتهاب.

الأدلة العلمية الداعمة لروتاباغا وخضراوات

ورغم أن روتاباغا لم يدرس على نطاق واسع مثل بروكولي أو كالي، فإن النتائج التي توصلت إليها البحوث المتعلقة بالخضراوات الخبيثة ذات الصلة وثيقة الصلة بالموضوع، وقد تبعت دراسة عن الثورة أجريت في جامعة هارفارد ت. ه. تشان ما يزيد على 000 150 امرأة، وتبين أن عوامل الحماية الأخرى كانت أقل من 15 في المائة من خطر تطوير أسلوب الحياة الفائقة خلال فترة 14 سنة.

ودرست دراسة أخرى على وجه التحديد أثر الخضار الخبيثة على ضغط الدم في الداء السكري، وأفاد باحثون في جامعة غرب أستراليا بأن غذاء غني بهذه الخضروات - بما في ذلك روتاباغا - كان مرتبطاً بضغط دم منخفض من النسيج والدايستولوجي بعد 12 أسبوعاً، إلى جانب تحسين الرقابة على الجليد.

وعلى الرغم من وجود صلة دليل مباشرة، فإن محاكمة مراقَبة عشوائياً تضم 50 شخصاً مصاباً بسكري من النوع 2 قد أعطتهم خدمة يومية من مادة الروتاباغا المحتوية على البخار (200 غرام) لمدة ثمانية أسابيع، وقد أظهرت مجموعة التدخل انخفاضاً كبيراً في ضغط الدم الاستبدادي (بنسبة 6 ملم من الزئبق) وضغط الدم الدهني (ب 3 ملم من الزئبق) مقارنة بمجموعات المراقبة التي استهلكت نسبة مكافئة من الأثيرات المنخفضة().

ويمكنك استكشاف المزيد عن دور ضغط الدم في ضغط الدم في صفحة بخار القلب الأمريكي ] وإجـاد بحوث خضراء إضافية في معاهد الصحة الوطنية .

"إدماج "روتاباجا في ديايتكِ "المرضية

روتاباغا غير مُستغرب ويمكن استخدامها في كل من الأعمال الوحشية والحلوة قليلاً، وترتفع نسيجها الثابت بشكل جيد أثناء الطهي، وتصبح نكهة الطبخ خفيفة وزبدة عندما تُحمى أو تُبخر، وتُستخدم عدة طرق عملية لإدراج الروتاباغا في غذاء مرض السكري متوازن.

روتاباغا مُحمّل مع هيربز

ورمي الفلفل والنحاس إلى قطع من الشقق الواحد، ورمي الزيتون، ومسحوق الثوم، وزهور، وبقعة من الفلفل الأسود، ودفعها 400 درجة ف (200 درجة مئوية) لمدة 35 إلى 40 دقيقة، وتحول إلى منتصف الطريق، وتضيف الحواف المتحركة حلا طبيعيا دون سكر إضافي، وتسير جنبا إلى جنب مع بروتين مثل الدجاج المشوي أو الأسماك.

Mashed Rutabaga (Low —Carb Alternative to Potatoes)

غرقت البول في البول بطاطس السوائب حتى العطاء (حوالي 20 إلى 25 دقيقة) - درين و ماش بكمية صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقة من بروث النباتي المنخفض السوديوم، إضافة ملعقة من الزبادي اليوناني العادي، وهذه الماشية لها أقل من الكربوهيدرات وحمولة زهيدية أقل من البطاطا المهرة التقليدية.

Rutabaga and Lentil Soup

البصل الكوكى , الجزر و الروتابجا فى زيت الزيتون حتى تخفف

Rutabaga Fries

اقطعوا الروبيغا الى شرائط رقيقة الشكل، اصابع صغيرة من زيت الفوكادو والبروبيكا ومسحوق الثوم، وارتفعت درجة البخار عند 425 درجة ف-220 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى شكل حواف الصابورة، وتحتوي هذه البطاطا على نصف الكربوهيدرات من البطاطا العادية ومحتويات بطاطس أعلى بكثير.

ويمكن أيضاً إضافة روتاباغا إلى السلطة عندما تقطع طحنها أو شريحة رقيقة، وهي تحتوي على نصية مفترسة شبيهة بـ جيكاما وزوجات جيدة مع الفينغاريتات، ولأجل الاحتفاظ بالمغذيات المثلى، تجنباً لتغليب كميات كبيرة من المياه، حيث يمكن للبوتاسيوم والفيتامين جيم أن يقفزا، فالسرقة أو الدوار هي أساليب المفضلة.

الاحتياطات والنظر في إمكانية حدوثها

وفي حين أن الروتاباغا آمن بالنسبة لمعظم الناس، هناك بعض الاعتبارات بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

وحدة الأوكسال

ويحتوي روتاباغا على مستويات معتدلة من الأوكسالات التي لا تُعد سبانخ بل أكثر من الجزر، وبالنسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من أحجار كلي أكسيد الكالسيوم، فإن الاستهلاك المفرط قد يزيد من المخاطر، غير أن الحجم العادي للخدمة (كوب واحد) لا يعتبر إشكاليا، إذ أن شرب المياه الكافية والجمع بين الأغذية الغنية بالكاليوم يمكن أن يقلل من امتصاص الأوكسالات.

عملة الروبوت

وكخضراوات خبيثة، يحتوي الروتاباغا على غسيلات يمكن أن تتدخل في تناول اليود الغدة الدرقية عندما تستهلك بكميات كبيرة جدا، لا سيما الخام.ويؤدي الطبخ إلى تخفيض كبير في النشاط الجيني، وبالنسبة للأفراد الذين لديهم وظيفة طبيعية من الدرقية، لا يثير الاستهلاك الروتيني أي قلق، أما الذين يعانون من نقص في التطريز أو يأخذون دواء الغدة الدرقية فيجب أن يناقشوا مع مقدم الرعاية الصحية لهم قبل أن يزداد استيعابهم بشكل كبير.

رصد سجائر الدم

وعلى الرغم من أن الروتاباغا لديه حمل ضئيل من البلازما، فإنه لا يزال يحتوي على الكربوهيدرات، فالناس الذين يحتاجون إلى فرز دقيق للسيارات من أجل جرعات الأنسولين ينبغي أن يحسبوا 11 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب.

Potassium and Kidney Function

وبسبب محتوى البوتاسيوم العالي، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن (لا سيما في المراحل المتقدمة) إلى الحد من تعاطي الروبيغا لتجنب الكاليم الفائق، وينبغي للمرضى المصابين بمرض السكر الذين يعانون من إعاقة في وظائف الكلى أن يتشاوروا مع أخصائيي الزهر قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة.

خاتمة

فروتاباغا أكثر بكثير من مجرد خضراء متواضعة - تركيز الكثافة من البوتاسيوم والألياف والمعادن والألوكسيدات يجعلها أداة غذائية قابلة للتطبيق علميا للمساعدة في إدارة السكري وارتفاع ضغط الدم، بينما لا يمكن أن تحل محل الدواء أو خطة شاملة للرعاية المتعلقة بمرض السكري، مع إدخالها بانتظام على نظام الروتاباغا كجزء من التحكم في غذاء الجوز.

وتأتي أقوى الأدلة من الدراسات المتعلقة بالخضراوات الخبيثة على نطاق واسع، إلى جانب إجراء تجربة سريرية صغيرة وإن كانت واعدة تركز تحديدا على الروتاباغا، ومن أجل تحقيق أقصى قدر من الفوائد، ينبغي أن تحافظ طرق التحضير على المغذيات، وينبغي أن تكون الأجزاء في إطار أهداف كل من الكربوهيدرات والبوتاسيوم.

بالنسبة لأي شخص يتطلع إلى الحد من مخاطر الإصابة بالسكري بسبب ارتفاع ضغط الدم، إضافة روتاباغا المشوي إلى وجبة ليلية أو التمتع بطاطا البولغا كعلاج في عطلة نهاية الأسبوع، خطوة بسيطة و لذيذة في الاتجاه الصحيح، كما هو الحال دائما، التنسيق مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك لتكييف التغييرات الغذائية في ملامحك الصحية الشخصية.