وقد أصبح زيت الكانولا، المستمد من بذور مصنع الكانولا (وهو طائفة محددة من بذور الاغتصاب)، واحدا من أكثر الزيوت الطهي استهلاكا في أمريكا الشمالية، حيث أن سمعة هذا الدهون في القلب تدعمها عقود من البحوث، وتشير الأدلة الناشئة إلى قيمتها المحتملة في إدارة الشذوذ المعقد الذي كثيرا ما يصاحب مرض السكري.

فهم التشريدات الوعائية

ويرتبط مرض السكري ارتباطاً قوياً بمجموعة من الشذوذ الشهيدي التي يشار إليها مجتمعةً باسم [(FLT:0]) ديزبيديميا ديوبيتشيا .

  • ارتفاع ثلاثي كليريدس (المجموعة الثلاثية)
  • انخفاض مستويات الكثافة العالية للمثليين الليبروتينيين
  • الجسيمات الصغيرة والكثيفة المنخفضة الكثافة التي تُعدّ من الجسيمات غير المتجانسة التي تُعدّ متجانسة بشكل خاص
  • معدل النمو الطبيعي أو الجزئي فقط في مجموع الجسيمات المحتوية على مادة الليزر المميتة، ولكن مع نسبة أعلى من الجسيمات المحتوية على البوبلبروتين B

ويزيد هذا الخلط بين الاضطرابات البدائية من سرعة تطور التهاب الأثيرات ويزيد من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والأمراض الوعائية المحيطة، وفي الواقع، يظل مرض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للاعتلال والوفيات بين السكان المصابين بمرض السكر، وتشمل الآليات التي يقوم عليها مرض الديزليق مقاومة الوبلازمين، والإفراط في إنتاج الليود البيرفلوريد.

الديزليديبي في النوع 2

وفي النوع 2 من الديسير، تؤدي المقاومة الانسولين إلى زيادة السرية الكبدية لجسيمات VLDL المثرى بثلاثي كليريدات، كما أن النتائج المتطورة للهيبرتريغليسيريميا هي النتيجة البارزة، وبالإضافة إلى ذلك، فإن نشاط الليبروتين، الذي يزيل عادة الغازات الفلورية من التداول، كثيرا ما يخفض.

الديزليق في النوع 1

وفي حالة الداء السكري من النوع 1 الذي يخضع للمراقبة الجيدة، يمكن أن تكون ملامح الدهون طبيعية أو حتى مواتية، غير أنه عندما تتدهور السيطرة على الجليد، يؤدي نقص الأنسولين إلى زيادة تذبذب النسيج الأديبي، وارتفاع أحماض الدهون الحرة، والإفراط في إنتاج الدي دي.

الملامح التغذوية لزيت كانولا

ويتوقف زيت الكانولا عن زيوت الطهي الشائعة الأخرى بسبب محتوى الدهون المنخفضة جداً وارتفاع مستوى حمض الدهون المشبع، وينتشر في شكل حمض بديني، على أساس النسب المئوية، تقريباً:

  • 7 في المائة من الدهون المشبعة - أقل من بين الزيوت الطهيية الرئيسية
  • 63%للدين المُحتَرَض ] - predominantly oleic acid (18:1)
  • 21% من الدهون المتعددة البوليونات ]، مقسمة إلى 11% من حمض الألين (omega —6) و9% من حمض الألوجين (omega‐3)
  • كميات من حمضات الدهون الأخرى

تركيبة ملح فاتي

ويشبه محتوى زيت الكانتولا المرتفع بزيت الزيتون ويساهم في فوائده من القلب والأوعية الدموية، وقد تبين أن معامل التكييف المتعددة الكلور (DL-C) قد خفضت من حيث الكفاءة في استخدام المادة الخطرة، ولا سيما عندما تحل محل الكربوهيدات أو الدهون المشبع في نظام الغذاء، وأن وجود حمض ألفا - ميلي، وهو ما يمثل ميزة إضافية في النفوقية النباتية.

مجمّعات حيوية صغيرة

وفيما عدا الأحماض الدهونية، يحتوي زيت الكانولا على عدة عناصر ثانوية يمكن أن تضاعف آثاره الصحية، وتشمل هذه العناصر ما يلي:

  • Vitamin E] (tocopherols) — primarily gamma —tocopherol, a potent antioxidant that protects polyunsaturated fats from oxidation and may reduce inflammation.
  • Phytosterols] — plant sterols that compete with cholesterol for intestinal absorption, leading to lower serum LDL —C.
  • Phenolic compounds] — such as sinapic acid and canol, which have antioxidant properties and can inhibit lipid peroxidation.

مزيج من الحمض السمين المفضّل وهذه المكونات الحيوية تجعل زيت الكانولا طعاماً عملياً فريداً لإدارة ديزليبيا السكري

آليات العمل: كيف تحسنت شركة Canola Oil Profiles

ويمكن أن تعزى الآثار المفيدة لزيت الكانولا على اضطرابات شحوم السكري إلى عدة آليات مترابطة تنطوي على تغيير في الأيض الليبروتيني، والإجهاد الأكسدي، والإصابة.

تخفيض الكولسترول والتريغليسيريدس

ويقلل الترميم الغذائي المشبعة بالدهن غير المشبع، ولا سيما الأوسمان المتعددة المؤشرات، من تركيب الكولسترول الكبدي ويزيد نشاط المصدّق غير المميت، مما يؤدي إلى زيادة إزالة الجسيمات العصبية من مجرى الدم، وفي الأفراد المصابين بالسكر، الذين كثيرا ما يكونون قد فاقدوا نشاطا في هذا المجال، ويخفض أيضا استبدال إنتاج الدونات المشبعة بالزيتات الكثيفة.

صيانة وتعزيز الكولسترول

وعلى عكس بعض أنواع الوجبات الغذائية المنخفضة القيمة التي تقل عن غير قصد عن البيوت ذات البيوت العالية الديموغرافيا، فإن وجود غذائية غنية بدين مستهلك من زيت الكانولا يساعد على الحفاظ على مستويات HDL - وتصل إلى زيادة هذه المستويات، كما أن ارتفاع مستوى البيوت العاملة في مجال الكولسترول - وهي العملية التي يتم بها إزالة الكولسترول الزائد من مهابطات الجدار الشرياني، كما أنه يعزز استهلاك الكولوم من أجل إزالة النوعية.

الآثار المانعة للتأثيرات والتكهنية

كما أن الإجهاد التراكمي والإصابة المزمنة المنخفضة المستوى هي سمات رئيسية من دلائل الديزل السكري، كما أن الأشعة المسببة للسرطان والمضادات الهوائية الموجودة في زيت الكانولا تحمي الجسيمات من الأكسدة، مما يقلل من تجانسها، وقد تبين من الدراسات السريرية أن الديوت الكانولية المسببة للإصابة هي الأخرى التي تخفض مستويات الارتفاع بالزيت.

الأدلة السريرية الداعمة لزيت كانولا في مرض السكري

وقد درست عدة محاكمات وتحليلات مدروسة عشوائية آثار زيت الكانتولا على ملامح الدهون في السكان المصابين بمرض السكر، وتظهر النتائج باستمرار حدوث تحسن في مجموع الكولسترول، والكوليل - كلوريد، ونسبة الكولسترول الكلي إلى سداسي كلور حلقي الهكسان.

دراسات التدخل الرئيسية

ومن بين الدراسات البارزة، تجربة التدخل في مجال النفط في كانولا، ما يزيد على ١٣٠ مشاركاً من النوع ٢ من السكري، وبعد ستة أسابيع من استهلاك غذائي من نوع كانولا، شهد المشاركون انخفاضاً بنسبة ١٥ في المائة في معدلات الدي ليتل - كلوريد النفط، وانخفاضاً بنسبة ١٠ في المائة في ثلاثي كلي كليريدات مقارنة بوجبة غذائية غربية نموذجية، ودراسة منفصلة عن تقارن فيها الزيوت الوليسترات الغليون

Long —Term Dietary Patterns and Cardiovascular Outcomes

وفي حين أن معظم المحاكمات التدخلية قصيرة الأجل (الأسبوع إلى أشهر)، فإن استبدال الدهون المشبعة بزيت الكانولا يتوافق مع مبادئ نظام الغذاء المتوسطي، الذي لديه أدلة قوية على الحد من الظواهر القلبية الوعائية في الأفراد المصابين بمرض السكر، وقد تُفضّل تجربة PREDIMED، التي تستخدم زيت الزيتون الفوقي وكمصدر للدبابات الأولية، أن يكون معدل الإصابة بالبطاقات الغذائية العالية الخطورة 30 في المائة أقل.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الأحرف الألف في زيت الكانولا يرتبط بخطر مميت من أمراض القلب المتزامنة في دراسات كبيرة للثورة، وعلى سبيل المثال، وجدت الدراسة الصحية للممرضات أن ارتفاع معدل تعاطي الفستق يرتبط بخطر أقل من الوفاة القلبية المفاجئة، وفي حين أن هذه البيانات هي بيانات المراقبة، فإنها توفر مزيدا من الدعم لإدراج زيت الكانولا كجزء من نمط غذائي صحي القلبي للمرضى السكري.

توصيات حمائية عملية

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يتطلعون إلى تحسين ملامحهم الشهية، فإن استبدال زيت الكانولا بدينات وزيوت الطهي عالية الارتحال هي استراتيجية مباشرة وفعالة، كما أن الرابطة الأمريكية لسكري ورابطة القلب الأمريكية توصيان معا بالاستعاضة عن الدهون المشبعة بالدهن غير المشبع، وزيوت الكانولا تناسب هذه التوصية تماما.

How to Incorporate Canola Oil

  • Sautéing and stir — stir — strying] - Canola oil has a high smoke point (about 400°F/204°C), making it suitable for most cooking methods without breaking down into harmful compounds.
  • Salad dressings and marinades] — Its neutral flavor allows it to blend well with vinegar, herbs, and spices without overpowering other ingredients.
  • Baking] - يمكن أن يحل زيت الكانولا محل الزبدة أو التخصيب أو المارغرين في معظم الوصفات، ويستخدم نسبة 1:1 للدهن المذوب أو استبدال النفط.
  • Mayonnaise and sauces] — Homemade mayonnaise or aioli made with canola oil provides a healthier alternative to commercial versions that often use soybean oil.

استراتيجيات إحلال

ومن أجل تحقيق أقصى قدر من الفوائد الدهونية، تهدف إلى استبدال مصادر الدهون المشبعة )الخام، والحم، والزيت الجوزاني، والزيت النخيل، والقطع الدهونية لللحوم( بزيت الكانولا، بل إن التغييرات الصغيرة يمكن أن يكون لها أثر ذي مغزى، فعلى سبيل المثال، فإن استخدام زيت الكانولا بدلا من الزبد في وصفة الخبز يقلل الدهون المشبعة بمقدار زهاء جرامين لكل من الدهون)١٥(.

اعتبارات الموانئ والكالي

وعلى الرغم من أن زيت الكانتول هو سمين أكثر صحة، فإنه لا يزال السعر عالياً - إذ يوفر حوالي 120 سعرة لكل من الطاولات، وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يتحكمون أيضاً في الوزن، من المهم استخدام زيت الكانولا في الاعتدال كجزء من نظام غذائي متحكم فيه السعرات الحرارية، بدلاً من إضافة دهون غير صحية مع ضمانات نفطية منخفضة السعرات الحرارية.

الاعتبارات والاحتياطات

وفي حين يُعترف عموماً بأن زيت الكانولا مأمون ومفيد، هناك بضع نقاط ينبغي أن تُراعى فيها، ولا سيما بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري.

الاختناق والتخزين

ويحتوي زيت كانولا على نسبة كبيرة من الدهون التي تُعدَّد أو تُستَنَع، والتي تكون أكثر عرضة للتأكسد من الدهون المشبعة أو التي يُحتكر أنها تُستَنَطَع، ويمكن أن تسهم الزيوت المكسورة في الإلتهاب والإجهاد الأكسدة - وتهدف الظروف ذاتها إلى التقليل إلى أدنى حد ممكن.

  • زيت الكانولا المخزن في مكان مظلم ورائع (مخزن أو خزانة بعيدا عن الموقد).
  • استخدم الزيت في تاريخ انتهاء صلاحيته
  • تجنب النفط المسخن إلى درجات حرارة عالية عدة مرات

التحديث والتجهيز الوراثيين

ومعظم زيت الكانولا التجاري مستمد من محطات الكانولا المعدلة جينيا، وفي حين تعتبر الوكالات التنظيمية في جميع أنحاء العالم أن الكانولا آمنة للاستهلاك، يفضل بعض المستهلكين غير الأعضاء في المنظمة العالمية للأرصاد الجوية أو الأصناف العضوية، وهذه متاحة في العديد من المخازن، وبالإضافة إلى ذلك، قد يفقد زيت الكانولا المحسن بعض محتوياته المضادة للأكسدة أثناء التجهيز.

Balancing Omega —6 and Omega —3 Intake

(أ) أن نسبة زيت الكانولا إلى الأوميغا 3 من حوالي 2: 1، التي تعتبر ملائمة وقريبة من النسبة المثالية للتغذية، غير أن العديد من المواد الغذائية الحديثة تُحمَّل أكثر من اللازم بالأوميغا-6 من الزيوت النباتية مثل زيت الصويا وزيت الذرة، مما يؤدي إلى اختلال في التوازن يشجع على التهاب الكبدي (الغاز)

خاتمة

إن زيت الكانولا هو سمينة للطهي المميز وبطين القلبي المُسجلة، مما يوفر مزايا متميزة لإدارة الاضطرابات الوبائية الرئوية، كما أن محتوى الدهون المنخفض المشبعة، وارتفاع مستويات الدهون الأحادية المنوية، ووجود حمضات سمينة من نوع أوميغاهيد، وأجهزة غسيل في الفيتامين هاء، تؤدي إلى خفض إنتاج الدونات المميتة والمتربية.