طوابق إدارة حساسية الأغذية بجانب التغذية الرئوية الخالية من مرض السكري

فهم تقاطع حساسية الأغذية، والاحتياجات الخالية من الغلوتين، والسكري

إن العيش مع مرض السكر يتطلب بالفعل فرزا دقيقا للسكر، ورصد السكر في الدم، وإدارة الأدوية، إضافة حساسية من الأغذية، وتعددية الحمية الخالية من الغلوتين، ولكن من الممكن تماما أن تزدهر بالاستراتيجيات الصحيحة، فبالنسبة للأفراد المصابين بأمراض الإسحاق، أو حساسية غلوتينية غير متجانسة، أو حساسية القمح، تجنبا لتحديات غير قابلة للتداول،

الخطوة 1: بناء مؤسسة صلبة مع التوجيه المهني

Consult a Registered Dietitian Specializing in Multiple Dietary restrictions

قبل إدخال أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي، شريك مع مُسجل في نظام غذائي يفهم التفاعل بين مرض السكري، والمتطلبات الخالية من الغلوتين، وحساسية الأغذية، ويمكن أن يساعدوك على تحديد الأغذية المأمونة والمغذية التي تلبي جميع احتياجاتك، وعلى سبيل المثال، يمكن لأخصائي الديوتيت أن يوصي بإزالة الحبوب الخالية من الغلوتين التي لديها مؤشر للأدوية المنخفضة إلى المتوسطة (مثلاً)

العمل مع حساسية إلى شركة "كونيتر"

لا تعتمد على تشخيص النفس فقط، يمكن للحساسية أن تقوم باختبارات لطخ الجلد أو اختبارات الدم أو التحديات الغذائية الفموية لتحديد الحساسية التي تحتاج إليها بالضبط، وهذا الوضوح يحول دون فرض قيود غذائية لا داعي لها تؤدي إلى نقص التغذية أو الأكل غير المضطرب، فعلى سبيل المثال، لا يحتاج شخص لديه نشاط ملوث بسيط في التفاح إلى تجنبها تماما، بينما يجب على شخص لديه جهاز أشعة حقيقية.

هل تفهم كيف أن كل حالة تؤثر على وضعك التغذوي

ويمكن أن يزيد السكري من خطر وجود بعض أوجه القصور في الفيتامينات والمعادن )فيتامين دال، باء - ٢١، المغنيسيوم( كما أن أمراض السيليك، أكثر الأسباب شيوعاً لتغذية خالية من الغلوتين، غالبا ما تسبب سوء استيعاب الحديد، والرواسب، والكالسيوم، والزنك، والحساسية الغذائية المشتركة )المل، البيض، الصويا، الختان( يمكن أن تؤدي إلى انتقاء مغذيات مكتملة إذا ما أمكن.

الخطوة 2: ماجستير فن التلاعب القراءة

Deciphering Allergen statements and Gluten Claims

وفي الولايات المتحدة، تشترط المؤسسة أن تذكر العلامات الغذائية بوضوح إذا كان المنتج يحتوي على أي من الحساسيات التسعة الرئيسية: الحليب، البيض، السمك، قشرة القشر، الفستق، الفستق، القمح، الصويا، السمسم، بالإضافة إلى أن الأغذية التي تحمل علامة " خالية من الجلوتين " يجب أن تحتوي على أقل من ٢٠ قطعة من الفولطام )الخام( من الغلوتين.

المصادر المخفية للغلوتين والحساسين

ويمكن أن تختفي الغلوتين في أماكن غير متوقعة: صلصة الصويا، وملابس السلطة، وقرصان، وخلاط توابل معينة، وحتى بعض الأدوية والمكملات، وبالمثل، يمكن أن تظهر الألبان في كريمات غير دنيوية، ومسحوق البروتين، ولحوم خبيثة (مثل الحنينات)، ويمكن أن تكون النملة موجودة في أشجار وقضبان.

رصد " المعدات المستأجرة " و " المعدات المستأجرة "

وهذه البيانات التحوطية طوعية ولكنها هامة بالنسبة للأفراد المصابين بحساسية شديدة أو بمرض الإسحاق، وإذا كانت علامة تحمل " مصنوعة في مرفق يجهز أيضاً خصيتا الأشجار " ، فعليكم أن تقرروا على أساس تسامحكم وشدة المخاطر الخاصة بكم، وبالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض الإسليا، فإن حتى أثر الغلوتين من المعدات المشتركة يمكن أن يؤدي إلى ضرر غير ثابت، ولا تنظم هيئة تنمية الحراجة هذه البيانات الاستشارية، حتى عندما تختار الصانعة مباشرة.

الخطوة 3: بناء قبو متوازن لسكر الدم وسلامة الحساسية

أولويات النباتات غير البحوثية

والخضروات غير الخشبية (الخضراء الجلدية، والبروكولي، والفلفلفل، والزوشي، والزهرة الكروية) خالية من الغلوتين ونادرا ما تسبب الحساسية، وهي توفر الألياف والفيتامينات، والمعادن المانعة للأوكسيد بينما يكون لها تأثير ضئيل على غلوك الدم، وترمي إلى ملء نصف لوحاتك بكل زحمة، ولا تساعد هذه الاستراتيجية على التحكم في الغموض المخفي.

Choose Lean Proteins Wisely

وهناك مصادر كثيرة للبروتين خالية بطبيعة الحال من الغلوتين والحساسية المشتركة: اللحم الطازج والدواجن والأسماك والبيض (ما لم تكن لديك حساسية من البيض) وبالنسبة للبروتينات النباتية، تكون حذرة: فالفول والسنتيلات خالية من الغلوتين وعموم الأمان، ولكن بعض الأفراد الذين يعانون من حساسية مبتذلة في القانون يحتاجون إلى تجنب الفول السوداني والفول الصم.

Incorporate Healthy Fats

فثمة هضم بطيء ويساعد على تثبيت السكر في الدم، وتشمل الخيارات الكبرى زيت الزيتون وزيت الفوكادو وزيت الجوز والجوز والزيوت الجوزية (إذا لم تكن حساساً للمصدر) وبالنسبة لمن لديهم حساسية من الشجر أو البذور، فإن الأفوكادو والزيتون يصبحان مهمين بشكل خاص، ويدركون أن الزيوت النكهة أو رذاذات النفطية قد تحتوي دائماً على غلوتين أو خامات الدالية.

"أغنية "غلوتين" المُختارة مع مؤشر "الغليسيميك المنخفض

ولا توجد جميع الحبوب الخالية من الغلوتين على قدم المساواة من حيث رد السكر في الدم، فالكينو، وبوكويهات، وماران، ورف، وبوستن، وثباتات خالية من الغلوتين، لها مؤشر أقل من البلازما مقارنة بالأرز الأبيض، ونجم البطاطا، ودقيقة التابوت التي تستخدم في غالبين، وبالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض السكري، من الأهمية بمكان أن يقترن

استخدام بدائل آمنة للحساسيات العامة

إذا كنت مصابا بالحساسية من الألبان، جرب حليب اللوز غير المغوي (إذا لم يكن هناك حساسية من الجوز)، حليب الجوز، حليب الشوفان (خال من الغلوتين)، أو حليب الصدر، وتناول البيض في الخبز، واستخدام البيض المقارن (تسميات البراز المسمّى بزراعة الزهرة + 3 ماء) أو بيضات النسيج.

الخطوة 4: الطبخ في البيت مع الثقة

منع التلوث عبر الحدود في مطبخك

عندما تتشاركون مطبخاً مع أشخاص يأكلون الغلوتين أو الحساسية، فإن التطهير هو تهديد حقيقي، وتستخدمون لوحات قطع منفصلة، وحمصات، وقطعة أفران للطبخ من أجل وجبات خالية من الغلوتين وسليمة، وتستبدلون أدوات المطبخ الخاصة بك (مثلاً، تُعدّ طلاءات غذائية لشخص ما، وتُعدّ طلاءاً مُعّاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًا.

بوتش كوك وتجمد وجبات آمنة

وتحضير بطاريات كبيرة من الوجبات الآمنة في نهاية الأسبوع يوفّر الوقت ويقلل من خطر الاختيارات الجبارة وغير المأمونة، وطبخ الحبوب الخالية من الغلوتين، والخضروات الشوية، والبروتينات السائلة في السوائب، وتوريطها في حاويات الأمان المجمدة التي تحمل علامات على التاريخ والمكونات (وبخاصة إذا كان لديك حساسية متعددة).

التجارب مع غلوتين - فلوور بليندز

وهناك العديد من المزلاجات التجارية الخالية من الغلوتين تحتوي على طحين الأرز، ونجم البطاطا، ونجمة التابويكا، وبانتانثان، غير أن هذه اللوحات يمكن أن تكون عالية في الكربوهيدرات و منخفضة في الألياف، ولخيار أكثر سهولة للسكر، تخلق مزيجاً باستخدام ذبابة اللوز (إذا لم تكن هناك حساسية من الجوز) ودقيق في الفول السوداني.

الخطوة 5: الأكل خارج الأحداث الاجتماعية

مطاعم البحوث

قبل تناول الطعام، اتصل بالمطعم أو تفقد موقعه على شبكة الويب للحساسين وخليص الغلوتين، وهناك العديد من المطاعم السلاسل التي توفر الآن شبكات حساسية مفصلة، ابحث عن مؤسسات لديها مجالات إعدادية منفصلة وبروتوكولات للتقاطع، وجهاز البحث عن غلوبين مجاناً وأجهزة الحساسية هي موارد مفيدة، وتحدث دائماً مباشرة مع المدير أو الطاهي عن احتياجاتك المحددة - لا تعتمد فقط على خادم.

الاتصال بوضوح وبواسطة

وعند الطلب، ذكر كل قيد: " لدي مرض بالسيليات، وحساسية من الألبان، ومرض السكري، وأحتاج إلى وجبتي لكي تكون خالية تماما من الغلوتين، وخالية من الألبان، و منخفضة في السكر الإضافي، يرجى استخدام أونسيليات نظيفة، وزراعة نظيفة " .

أحضروا وجبات خفيفة للمساندة

إذا كنت غير متأكد من سلامة أو عدّة كرب من طعام المطعم، تحمل وجبات خفيفة مخففة من الغلوكوس، وحساسية، وسليمة، ومثالية: خصيتان أو بذور غير مشبعتين (إذا لم تكن حساسية)، أو قطع الخضروات، أو البيض المكبوت، أو بار بروتين خال من الغلوتين، يلائم حساسيتك، وهذا يحول دون وجود خيار أغذية مأمونة للدم.

الخطوة 6: إدارة حالات الطوارئ بالتأهب

:: الحفاظ على مؤشرات الحساسية وإمدادات السكر معا

دائماً ما تحملين حقن الفرن (إذا تم تحديده) و مضادات الهيلستامين وإمدادات السكري (متر الجلوكوزي، وجهاز غلوكوز، وبطاقة غلوكاغون) معاً في كيس مسمّى بوضوح، والنظر في ارتداء سوار إنذار طبي يُدرج حساسياتك، ومرض السيليك، ومرض السكري في حالة التعرض العرضي للمرض الحساس

وضع خطة عمل

العمل مع فريق الرعاية الصحية لكتابة ما يجب القيام به في سيناريوهات محددة، مثلاً، إذا أكلت الغلوتين عن طريق الخطأ، إذا كان لديك رد فعل حساس، وإذا كان السكر في الدم مرتفعاً أو منخفضاً في وقت واحد، وتقاسم هذه الخطة مع الأسرة والزملاء والأصدقاء المقربين، وتدرب على استخدام قلمك الداعر و علبة الغلوكاغون بانتظام

الخطوة 7: البقاء على علم ومتواصل

المنظمات والبحوث المشمولة بالوصاية

:: تتطور قوانين وضع العلامات الغذائية، والتركيبات المكونية، والعلاجات الجديدة من حساسية بسرعة، وتتطور المواد الفرعية لتحديثات من American Diabetes Association، و مؤسسة أمراض السيليك ، ومؤسسة بحوث الحساسية الغذائية والتعليم (FARE)

فريق دعم الانضمام

وعلى شبكة الإنترنت، مثل فريق دعم أمراض السكري والمرض في الفيسبوك أو مجموعة الدعم دون الرواسب/الغوتن الخالي من الدهانات، تقدم معلومات عن العالم الحقيقي من الناس الذين يواجهون نفس التحديات، ويمكنكم أن تتعلموا عن منتجات غذائية آمنة جديدة، وعن اكتشافات المطعم، واستراتيجيات لمعالجة مشاكلها، كما يمكن أن تكون مجموعات الدعم المحلية ذات الشخصية قيمة في تقاسم الموارد والدعم العاطفي، كما أن إدارة الظروف المزمنة المتعددة تساعد على الحد من الإجهاد.

الخطوة 8: رصد صحتك

فحص منتظم مع المتخصصين

انظر طبيب الغدد الصماء الخاص بك لإدارة السكري، وطبيب مغذي لرصد أمراض الإسليا (اختبارات مضادات الدم وفحص الأحيائيات المتكررة إذا لزم الأمر)، وحساسية لإعادة التقييم الدوري، وبعض الحساسيات الغذائية، لا سيما للحليب والبيض، يمكن أن تكون خارجية، وعادة ما تكون الحساسية الأخرى مثل الفول السوداني وحساسية الجوز الشجري، هي أيضاً مسببة للإصابة بالمرض.

"الثغرات" "و"الدم"

حافظ على مذكرات غذائية تربط ما أكلته بأي رد فعل ومستويات غلوكوز الدم هذا يساعد على تحديد الحساسيات المخفية أو التطهير الخفي، مثلاً، إذا لاحظت أن السكر في دمك يرتفع أكثر مما كان متوقعاً بعد تناول نوع معين من الخبز المُجْفِع، قد تكون رد فعل لـ حساس أو نجمة تُسبّب في غلوكوز

فقط حميتك كما تحتاج

إن احتياجات جسمك تتغير بمرور الوقت، فبعد أن يشفى نظام غذائي خال من الغلوتين الأمعاء في مرض السلياك، فإن قدرتكم على استيعاب المغذيات تتحسن - قد تحتاجون إلى تعديل أدوية مرض السكري في الأنسولين أو الفم، وقد تتطور حساسيات جديدة، أو قد تتلاشى العجائر القديمة، وتعيدون تقييم حميتكم بصورة دورية بمساعدة مهنية بدلا من أن تلصقوا بدقة بخطة مثالية.

الاستنتاج: تحقيق التوازن وحسن الأداء

إن إدارة حساسية الأغذية إلى جانب نظام غذائي خال من الغلوتين للسكري تتطلب اليقظة والتخطيط والتعليم المستمر، ولكنها ليست بغز مستحيل، إذ أن العمل مع فريق للرعاية الصحية، وقراءة البطاقات، والطبخ بذكاء، والإعداد لحالات الطوارئ، وبناء مجتمع داعم، يمكن أن تتمتع بوجبات غذائية متنوعة لذيذة تبقي سكر الدم ثابتاً، وجسدك خال من ردود الفعل الصحية الأقوى.