فزبدة الفول السوداني هي من الطحالب في العديد من المطابخ، ولكن ليس كل الجرارات متساوية عندما يتعلق الأمر بتأثير السكر في الدم، ففهم الرقم القياسي للجليزية لمختلف زبدة الفول السوداني يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيارات أذكى لاستقرار الطاقة، وإدارة السكري، والصحة الطويلة الأجل، وهذا الدليل يكسر كيفية التجهيز، والمكونات المضافة، والمحتوى السمين الذي يؤثر على الاستجابة المثلى من جانبك المفضل.

ما هو الرقم القياسي للجليزية؟

والرقم القياسي للجليزية هو حجم رقمي يحتل المرتبة الأولى في الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات بكمية ارتفاع مستويات غلوكوس الدم مقارنة بالأغذية المرجعية، وهي عادة غلوكوزي نقي (التي يبلغ مجموع قيمتها 100) وتصنف الأغذية على أنها منخفضة (55) أو متوسطة (56-69) أو مرتفعة (70).

ويعتبر فهم مؤشر القيمة العالمية أمراً حاسماً في إدارة السكري، وتحقيق مستويات الطاقة المثلى، ودعم مراقبة الوزن، غير أن المبادرة العالمية وحدها لا تُبيِّن جميع المسائل المتعلقة بحجم القصّة، أي حيث يأتي الحمل الجليسي، ويضاعف GL مؤشر الغذاء بمقدار غرامات الكربوهيدرات المتاحة في الخدمة، مما يوفر قدراً أكثر عملية من تأثير السكر المعتدل.

وتشمل اختبارات الأشعة العالمية تغذية مواد بشرية كمية ثابتة من الكربوهيدرات (عادة 50 غراما) وقياس رد غلوكوز الدم على مدى ساعتين، ولأن زبدة الفول السوداني تحتوي على القليل نسبياً من الكربوهيدرات لكل خدمة، كثيراً ما تختبر بإضافةها إلى غذاء مرجعي أو تعديل الجزء اللازم لتسليم 50 غراماً من الكربوهيدرات - مما يساعد على توضيح السبب الذي يمكن أن تتفاوته قيم GI بالنسبة لزبدة الفول السوداني عبر الدراسات.

مؤشر غليسيميكي لباقة الفول السوداني: العوامل الرئيسية

فزبدة الفول السوداني مصنوعة أساساً من الفول السوداني، وهي من البقول، وليس من خزائن الأشجار، عادة ما تكون لدى الأساطير مؤشراً منخفضاً لأنها غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية، وكلها بطيئة في الهضم والتحلل من الغلوكوس، غير أن العلامات النهائية لزبدة الفول السوداني تعتمد بشدة على ما يضاف أثناء التجهيز العام.

  • Natural peanut Fellowship (no added sugar or oils):] GI:14-20
  • Commercial peanut Fellowship with added sugar and hydrogenated oils:] GI:30-50 (sometimes higher)
  • Reduced-fat peanut Fellowship:] GI ~30-55 (often higher due to added sugar and fillers)
  • Flavored or sweetened peanut Fellowships (chocolate, honey, etc.):] GI ~35-60 or more

وهذه الاختلافات هي السبب في أن حتى غذاء متوسط من نوع GI يمكن أن يسهم في ارتفاع ضغط الدم بعد تناوله بكميات كبيرة أو بالاقتران مع غذاء آخر من المواد ذات القيمة العالية، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر أو مقاومة الأنسولين، فإن اختيار زبدة الفول السوداني بأقل قدر ممكن من GI يمكن أن يجعل إدارة الغدد الصماء اليومية أسهل.

بطن الفول السوداني الطبيعي

وزبدة الفول السوداني الطبيعية، التي تُصنع عادة من الفول السوداني الجاف وكمية من الملح، هي أدنى مستوى من الـ GI. A serving (حوالي 2 Tablepoons) يوفر حوالي 8 غرام من البروتين، و 16 غم من الدهون (المحتكرة في الغالب وبوليونستيري)، و 6 غبار من السكر في الكربوهيدرات (بما في ذلك 2-3 غم من الألي).

كما أن التكوين السميني يؤدي دوراً، فالدهون المُستَنَعَة والمُتَعَدِّدة تَبَطُّل التَغْرُّف، وتُؤجّلُ إطلاقَ الغلوكوس إلى مجرى الدم، وزبدة الفول السوداني الطبيعية خالية أيضاً من الزيوت الهيدروجينية، التي يمكن أن تُشجّع التهاب ومقاومة الأنسولين، وتحقق على أفضل النتائج، وتبحث عن العلامات التجارية فقط التي تُتُعَة.

مبتدئ تجاري مع شوغار مضاف

وهناك العديد من العلامات التجارية المعروفة جيداً التي تضيف السكر، والسكر العالي الفروتوز، والزيوت النباتية المولدة بالماء )التي تُحدث سمينات مضافة( وتزيد السكر من مجموع محتوى الكربوهيدرات وتزيد من معدل إنتاج الزيوت المزروعة بالزئبق غير المؤثرة مباشرة على GI، ولكنها تضر بصحة السكر الرئوي وقد تعزز مقاومة الزبدة في فترة زمنية محددة.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن العديد من زبدة الفول السوداني التجارية تخضع لعملية معالجة عالية الحرارة يمكن أن تغير هيكل البروتين وتوافر الألياف، مما قد يزيد من الاستجابة البنفسجية، وأن إضافة مثبتات مثل زيت النخيل يمكن أن تزيد من تغيير صورة النسيج وإطلاق المغذيات.

مبتدئ مخفض

(أ) إنَّ زبدة الفول السوداني المخفضة قد تكون أكثر صحة، ولكنَّها غالباً ما تكون ذات تأثير ضار أعلى من النسخ الطبيعية أو الكاملة، وعندما يزيل المصنِّعون الدهون، فإنَّها تحلّل عادةً محلها بسكر إضافي، أو شراب ذرة، أو بطنان مُضلل لتحسين الطعم والنسيج.() وترفع هذه المزدب الكبريتي()

كما أن بعض المنتجات المخفضة ذات السمعة العالية تحتوي على أشعة رئوية أو ألياف أخرى للتعويض عن فقدان الدهون، ولكن هذه المنتجات لا تستنسخ تماما الفوائد الجلية للدهن الطبيعي، كما أن انخفاض الدهون يعني أقل إقلاعا للآداب، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل.

مطروحة ومتخصصة

إن شعبية زبدة الفول السوداني المتناثرة - الكولات، والعسل، والقرف، والخريطة، وما إلى ذلك - تعني خيارات كثيرة في رفوف المخزن تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي، والسكر، وحتى الشوكولاتة أو قطع الحلوى، ويمكن أن تكون هذه المنتجات قابلة للمقارنة مع شوكولاتة الحلويات.

بعض الزبدة الفول السوداني المتخصصة تستخدم الآن كحول السكر أو حلوى منخفضة السعرات الحرارية، التي قد تكون أقل من مستوى GI ولكنها قد تسبب عدم ارتياح كبير في بعض الناس، وتقرأ دائماً وقائع التغذية وقائمة المكونات بعناية مثل "لا سكر إضافي" لا تضمن وجود مستوى منخفض من المعلومات الجغرافية إذا كان محتوى الكربوهيدرات الأساسي مرتفعاً.

بطاطس الفستق مقابل كل الفستق هل هناك اختلاف؟

ويعاني الفستقان من انخفاض طفيف في معدل الإصابة بالسكري بالمقارنة مع معظم زبدة الفول السوداني، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنه يحتاج إلى المزيد من المضغ ويظل أكثر دقة أثناء الهضم، ويبطئ الهيكل الخلوي غير السليم إطلاق الكربوهيدرات، وعندما تهبط الفول السوداني إلى الزبد، تكسر المعالجة بعض الألياف والزنزانات، التي يمكن أن تزيد قليلاً من معدل الإصابة بالمرض غير المتعمد.

وهذا ما قيل، إن الفول السوداني كله يوفر فوائد إضافية: فهي تشجع الأكل العقلي (يستغرق القصف وقتا)، ومن المرجح أن يستهلك أكثر مما ينبغي، ويحتفظون بجميع الألياف الطبيعية، ويمكن أن تكون حفنة من الفول السوداني وجبة خفيفة مرضية، ولكن لنشر زبدة الفول السوداني الطبيعية يظل خياراً ممتازاً منخفضاً.

الآثار الصحية المترتبة على تشوسينغ بوتر الفول السوداني المنخفض

(أ) إن اختيار زبدة فولطية منخفضة الجودة له فوائد تتجاوز إدارة الغلوكوس، وتساعد عملية إطلاق الطاقة المستقرة على الحفاظ على التركيز العقلي وتخفف من الرافعات، وبالنسبة للأفراد الذين يعانون من السكر من النوع 2، فإن الأكل المستمر للغذاء المنخفض الجيني يمكن أن يحسن التحكم في الغدد الصماء الطويل الأجل (تقاس بـ HbA1c) ويقلل من خطر المضاعفات.

كما أن ارتفاع نسبة بروتين زبدة الفول السوداني والمحتوى السمين الصحي يشجع على الرطوبة، وقد وجدت دراسة من جامعة بوردوي أن إضافة زبدة الفول السوداني إلى الإفطار يزيد من الشعور بالكمال ويقلل من كمية الأغذية التي تُستوجبها، وهذا يمكن أن يساعد على إدارة الوزن، حتى وإن كانت زبدة الفول السوداني هي السعرات الحرارية، والمفتاح هو مقياس التحكم في القطع إلى 1-2 من الطاولات.

ومن الاعتبارات الهامة الأخرى أن كثيرا من زبدة الفول السوداني التجارية تحتوي على زيوت مهيدرّة تُحدث دهون مُتَصلة بالتهاب وأمراض القلب، وأن زبدة الفول السوداني الطبيعية، التي تُعاني من الدهون الاحتكارية والمُعدّدة الفول السوداني، والفيتامين هاء، والمغنزيوم، والبطاطس، تدعم صحة القلب والأوعية، وأن المطالبة الصحية المؤهلة التي قدمتها الهيئة الاتحادية من أجل الفول السوداني، هي التي تُ والتي تُقدِّي، والتي تُقُلُتُتُ

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفول السوداني غني في الأرجينينين، وهو حمض آميني يساعد على تخفيف سفن الدم وتحسين تدفق الدم، مما يؤكد كذلك الفوائد القلبية الوعائية لاختيار زبدة الفول السوداني ذات المعالجة الدنيا.

كيف تختار بوتر ذو الفستق

وعلامات القراءة هي الطريقة الوحيدة الأكثر فعالية لتحديد زبدة الفول السوداني المنخفضة الدخل، وهنا هي معلومة عملية:

  • ]Check the ingredient list.] Ideally, it should contain only "peanuts" (and sometimes "salt")
  • Look at the sugar content.] Aim for less than 2 g of sugar per serving (2 tablespoons) - Many natural brands have 1 g or less (from naturally occurring carbohydrates).
  • Avoid “no‐stir” or “reducedfat” labels. These products usually have added hydrogenated oils or palm oil (which may contain saturated fat) and extra sugar to improve texture and fabric. Stir the natural oil back into natural peanut Fellowship instead.
  • Consider the glycemic load.] A low —GI peanut Fellowship with a moderate serving size (2 tbsp) will have a very low GL (under 5). That means it hardly raises blood sugar even in sensitive individuals.
  • Choose organic if possible.] Organic peanut Fellowship is made from peanuts grown without synthetic pesticides, but the GI is similar to non —organic natural peanut Fellowship. The main advantage is avoiding pesticide residues.
  • Experiment with other nutبهs.] Almond Fellowship, cashew Fellowship, and walnut Fellowship also have low GIs (typically around 20–30) and offer different nutrient profiles. Just read labels for added sugars.

التحكم بالبورطه مازال أساسيا

وحتى الغذاء المنخفض المستوى يمكن أن يسهم في زيادة الوزن ومشاكل السكر في الدم إذا ما أكلت زيادة في الوزن، فزبدة الفستق هي السعرات الحرارية (نحو 190-200 سعرة لكل 2 من الطوابع) وبالنسبة لمعظم الناس، يكون هناك خدمة أو خدمتان في اليوم معقولاً، كما أن زبدة الفول السوداني التي لديها مصدر من ألياف التفاح، أو شرائح السكر السلسة، أو مصانع الأكتان.

الوجبات العملية للمبتدئين من الفستق منخفضي الGI

دمج زبدة الفول السوداني الطبيعية في نظامك اليومي سهل و لذيذ، هنا بضعة طرق لإبقاء سكر دمك ثابتاً

  • نشرب نخب الصداع مع رشفة من بذور القرفة والشيعة.
  • يصق إلى الزبادي اليوناني العادي مع حفنة من البيرة لوجبة خفيفة مغلفة بالبروتين.
  • استخدم كغطس لرمح الخشب أو شرائح الفلفل الحارة
  • غرقت في سبانخ مع الموز المتجمد (في المظلة) وحليب اللوز غير المُستشف
  • تدور في شوف دافئ أو خبز خبز الكينوا لإضافة الكريمة و البقاء

خاتمة

فزبدة الفول السوداني التي صنعت من الفول السوداني والملح لديها مؤشر منخفض جداً للجليزية (حوالي 14-20) بفضل مزيجها المفضل من البروتين والألياف والدهون الصحية، وعلى النقيض من ذلك، فإن الأصناف التجارية المحشوة بالسكر الإضافي والزيوت المولدة بالهيدروجينات والملئ يمكن أن تكون أعلى من ذلك بثلاث مرات.

(ب) اختيار زبدة فولاذية منخفضة الجودة، ومراعاة لحجمها، يمكن أن تتمتع بهذا الانتشار المغذي مع دعم مستويات غلوكوز مستقرة، والطاقة المستدامة، والصحة العامة. (ب) للاطلاع على توجيه أكثر تفصيلاً، يرجى الرجوع إلى الموارد من [(FLT:0]) رابطة مرضى الديبوت الأمريكي أو