(كيتو ليمون بار) مصنوعة من اللوسة و بدون سكر مضاف

إن مفتاح نجاحها يكمن في عنصر النجم: البولوز، وهذا السكر النادرة يحدث بطبيعة الحال بكميات صغيرة من الألياف والزبيب، والسيارات الخريطة، وهي تقدم نحو ٧٠ في المائة من حلاقة الفلفل الخبيثة التي لها تأثير ضئيل على غلوك الدم، كما أنها ترتدى الكثير من السكر في الخبز، وتوفر الصلصة البنية الضرورية والبلورة التي تفتقر إلى حلويات ذات الصدر الضعيف.

لماذا إختر (ألوز) لـ(كيتو باكينغ)؟

Allulose has gained a loyal following in the low —carb community for good reason. contrast common sugar alcohols such as erythritol or xylitol, allulose is a monosaccharide (a simple sugar) that is absorbed by the body but not metabolized, so it contributes essentially no net carbs or calories. Studies published by the National Institutes of Health have shown that allulamform

ومن مزايا الولوز الأخرى طعمه النظيف والسكري، حيث كثيرا ما يترك إريتاول بعدا مبردا )النظرة المينثورة(، ويمكن أن تكون الفاكهة الرهبان حلوة للغاية لبعض الشحوم، وعلى النقيض من ذلك، توفر حلا حياديا يتيح نكهة الليمون أن تشرق، كما أنها تحتفظ بالرطوبة، بحيث تظل أحجارك لينة ومذوقة بدلا من أن تصبح خواصا جافة.

ومن الجدير بالذكر أن البولوز هو حوالي ٧٠ في المائة من السكر في الجدول، ولذلك قد تحتاج إلى تعديل كميات طفيفة إذا ما أضيفت إليها في وصفات أخرى، وفي هذه الوصفة، فإن تدبير الكوب ١ - ٥ - ٤ للقشرة والملء قد متوازن بعناية لتوفير كوب من الحلو المرض دون أن تستنسخ، وإذا تفضلت أن تكون هناك بارا أكثر ثراء، فيمكنك أن تقلل من النسيج على نطاق واسع.

المكونات: نظرة أقرب

إن كل عنصر في هذه الوصفة يخدم غرضا محددا، من إنشاء هيكل لتعزيز النكهة، ومن شأن فهم أدوارها أن يساعدك على تحقيق حواجز الكايتو ليمونية مثالية باستمرار، ويمنحك الثقة في تجربة بدائل إذا لزم الأمر.

الموند فلور

الورد الرافعة هي أساس القشرة التي صنعت من اللوز المكشوف الذي كان يطوف على مسحوق جيد،

مبتدئ غير مسلم

فبخار الزبدة يضيف ثراء ويساعد على ربط القشرة معاً، فبإستعمال الزبدة غير المسلّحة يسمح لك بضبط مستوى الملح بدقة؛ وإذا لم تكن تملك سوى الزبدة المالحة، أو تخفض أو تسقط الملح الإضافي في قائمة المكونات، فإن الزبدة المملة أسهل من أن تدمج في خليط الدقيق اللوز وتكفل أن تكون القشرة معاً دون أن تُغّل الزيت

مجلة ليمون جوس وزست

فعصير الليمون الجديد يوفر التافهة المشرقة التي تُعرف حامض الليمون الكلاسيكي، وعادة ما يكون عصير الليمون المبتذل أكثر حمضا ويفتقر إلى الشعارات التي تُعد ليموناً مُنذعَفَّرة، وبالتالي فإنه يستحق الدقائق الإضافية التي تُستَخدِّم فيها عصير الليمون، ويضيف الزيت المتقلبة التي تُضَعَبُ على عصير الزهر دون إضافة سوائل.

البيض

إن البيض هو العمود الفقري الهيكلي للملء، إذ يقدمون البروتين الذي يُخنّن أثناء الأكل، ويحول المخلوط السائل إلى مكعب صلب، ويعطي ثلاثة بيضات كبيرة التوازن الصحيح للثروة والهيكل؛ ويمكن أن يجعل البيض المشبع أكثر مرونة، بينما يمكن للبيض المتوسط أن يؤدي إلى نسيج الكثبان، ويجلب البيض إلى الغرفة بدرجة حرارة.

باكينغ بودر

مسحوق الخبز يضيف مصعداً لطيفاً إلى الملء، ويمنعه من أن يصبح كثيفاً أو ثقيلاً، وبما أن التعبئة لا تحتوي على الدقيق، فإن مسحوق الخبز يساعد على خلق مركب جوي صغير، مُتسرّع، وتأكد أن مسحوق الخبز طازج - يمكن أن يؤدي إلى حلبة مطاطية، وإذا كنت حساسة للألمنيوم، فإبحث عن علامة خالية من الألمونيوم.

الملح

إن صنبور الملح ضروري في أي حلوة، ويقيم ثروت الليمون وحلوى الولوز، ويعزز أيضا النكهة الضاربة للقشرة اللوزية، ويستخدم الملح البحري الحسن للتوزيع حتى؛ ولا يمكن للملح أن يذوب بالكامل في المخلوط القشري.

التعليمات المتعلقة بالتدخل

اتبع هذه التعليمات التفصيلية لتلافي الاضطرابات المشتركة وخلق القضبان التي لها قشرة مُقَلَّمة تماماً، ورشاقة سلسة، ونكهة ليمون مشرقة، وتشمل العملية ثلاث مراحل رئيسية هي: إعداد القشرة، وتعبئة اللحوم، والخبز.

إعداد القشرة

صافحك إلى 350 درجة شرقاً (175 درجة مئوية) وخط الطبق 8x8 بوصة، مع ورق رباط، مع ترك بعض الرافعات على جانبين لحمل القضبان بسهولة فيما بعد.

ونقل المخلوط إلى المقلاة المعدة والضغط عليها بقوة وعلى قدم المساواة إلى أسفله، فإستخدام قاع الشق من كوب قياس أو زجاج يساعد على خلق طبقة موحدة، وإيلاء اهتمام خاص للزوايا - والقشرة السميكة التي سيكون من الصعب قطعها، وربط القشرة بـ 10-12 دقيقة ، أو حتى تصب الحواف الذهبية وتبدو المركز.

صنع ليمون فيلينغ

في وعاء منفصل، يصفق معاً 3 بيض كبير ] حتى يكون شاحباً ومكتوماً، حوالي دقيقة واحدة.

الركبة والتبريد

فعندما يخرج القشرة من الفرن، يقلل درجة حرارة الفرن قليلا؟ لا - يبقيها عند درجة حرارة ٣٥٠ درجة ف.

انسحب من الفرن و ضع المقلاة على رف سلكي لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، وهذا قد يستغرق حوالي ساعة واحدة، وحالما يبرد، ينقل المقلاة إلى الثلاجة ويبرد لـ على الأقل ساعة واحدة (تعني أفضل) قبل قطع شوربة صغيرة

"مُحتاز لـ "كيتو ليمون بار

حتى الوصفات البسيطة تستفيد من بعض الحيل الخبيرة تطبيق هذه النصائح لضمان أن تخرج الحانات بشكل دائم ممتاز كل مرة

• ]Use a glass or ceramic baking plate.] Metal pans conduct heat faster and can brown the crust too quickly. Glas and ceramic are gentler and produce a more evenly bad bar.
• ] Press the crust firmly.] A loose crust will crble when you try to lift the bars. Use a flat —bottomed measuring glass to compact it thoroughly, especially along the edges.
• don’t over-mix the filling.] Whisk just until the ingredients are combined. too much whisking incorporates excess air, which can cause the filling to puff up and then collapse, leaving a dense layer.
• الصبر هو المفتاح، الارتفاع لقطعها بينما لا يزال دافئاً سينتج عن كارثة غوويية، وتبريدها بين عشية وضحاها تُنتج أنظف شرائحها ونصها أكثر حزماً.
• إن كنت تفضلين أن تخففي من طعمكِ، فالألوجة الأولى من نوعها في الملء توفر حلاً معتدلاً، وإذا كنتِ تفضلين لوح أكثر ثراءً، تخفضيه إلى 3 طاولات، وبالنسبة لحانة أكثر حلاوة، تزيد إلى 5 مناديل، لكن ملاحظة أن الكثير من الحلويات يمكن أن تمنع الملاجئ من التهيئة بشكل سليم.
• Line the pan with parchment paper.] The overhang makes it effortless to lift the entire block of bars out of the pan. No scraping, no sticking.
• Experiment with flavor variations.] Add a teaspoon of vanilla extract to the filling for a warmer note, or swap the lemon for lime or grapefruit te, you can even fold in a handful of fresh blueberries before baking for a fruity tuty.

المعلومات التغذوية

ويحتوي أحد العاملين في هذه النقابة (التي تُقام على 16 حانة من مقلاة 8x8 فينش) على ما يقرب من:

• Calories:] 130
• Total Fat:] 12g
• Saturated Fat:] 5g
• Carbohydrates:] 5g
• Fiber:] 2g
• Net Carbs:] 3g
• Protein:] 5g
• Sugar Alcohols / Allulose:] Allulose is not counted as a net carb due to its negligible impact on blood sugar.

هذه القضبان تجعل القضبان وجبة خفيفة أو حلوى ممتازة لأي شخص يقيد الكربوهات إلى 20 - 50غ في اليوم، كما أن المحتوى السمين المرتفع من الدقيق والزبدة اللوز يساعد على اطراءكم، ويلاحظ أن القيم الدقيقة ستختلف استناداً إلى العلامات المحددة للمكونات التي تستخدمونها وحجم شرائحكم.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام "ريتول" بدلاً من الولوز؟

نعم، ولكن توقع بعض الاختلافات، إن (إيريثريتول) هو حوالي 70 في المائة من السكر، مثل البولوز، ولكن له تأثير قوي في التبريد يمكن أن يصطدم بالليمون الحمضي، ولا يُصفي أيضاً البني أو الكراميل، وإذا ما بدلت (ريتول)، قد يكون هذا الكسور أكثر شاحباً، وقد يبلور السائل قليلاً كما يبرد.

لماذا صقيقيقي أصبح ضبابي؟

وعادة ما ينتج القاع الضئيل من عدم إطفاء القشرة بما فيه الكفاية أو من صمود الملائكة على قشرة باردة، ويخبز القشرة دائماً حتى تكون ذهبية ومجهزة بشكل خفيف، ويتأكد أيضاً أن ملء الليمون ليس مبللاً جداً - ويقيّم عصير الليمون بدقة ويتجنب إضافة أزرق إضافي إلى المبلغ الموصى به.

هل يمكنني تجميد هذه القضبان الليمونية؟

بالتأكيد، بمجرد أن يبردوا ويقطعوا، يلفون كل حانة على حدة في لفائف بلاستيكية ويخزنونها في حاوية للطائرات أو كيس للتجميد، ويستمرون لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ويضعونها في الثلاجة ليلا أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، وقد يخفف القشرة قليلا، ولكن النكهة لا تزال ممتازة.

كيف أجعل هذه القضبان خالية من الألبان؟

عوض الزبدة غير المأهولة التي لها كمية متساوية من زيت جوز الهند المحسّن أو بديل زبدة خالية من الألبان (مثل مياوكو أو بلد مزرعة الصخور) وسيكون القشرة أكثر حساسية، لذا تعاملها بلطف، وبالنسبة للملء، فإن البيض خالي من الألبان، وبالتالي لا يلزم إدخال تغييرات أخرى.

ما هي أفضل طريقة لتخزين بقايا الطعام؟

أبقوا الحانات في حاوية مشتعلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، بل إنها تذوّق بشكل أفضل في اليوم الثاني كالنكّار الذائبة، ولا تتركوها في غرفة حرارة لأكثر من ساعتين، حيث تحتوي التعبئة على البيض.

خاتمة

هذه الـ (كيتو ليمون بار) التي صنعتها مع (ألوف) و(سكر) مضافة) تثبت أنه لا يجب عليك التضحية بذوق البقاء على المسار مع أهدافك الصحية، بل إن الجمع بين قشرة اللوز ورشة الليمون المشرقة هو خلط لا يطاق بينه وبين مكوّنات السكر المنخفضة.