كيف تأكلين (ديم سوم) مع مرض السكري بأمان وتمتعاً

وكثير من الأطباق التي تحمل خامات الديم ثقيلة على الكعك المحتوي على البخار والزبائن المحتوية على البخار، وأي شيء مع العقيدات أو الأرز، ولكن إذا بقيتم على المأكولات البحرية البخارية، واللوحات النباتية، والحد من المواد المقلية أو الحلوة، فإن سُكر الدم الخاص بكم سوف يشكركم، ويساعد على ملاحظة رد فعل جسمكم على بعض الأغذية، وتفحصون سكر الدم بعد زيارة لكم.

ويوفر هذا الدليل استراتيجيات عملية لنقل قائمة بالسكري تبلغ قيمتها سنتاً واحداً، من فهم المغذيات الرئيسية إلى طلب أجزاء ذكية وإدارة، وسواء كنت تتناول الطعام مع الأصدقاء أو تتوق إلى تناول الطعام، فإن هذه النصائح ستساعدك على التمتع بقسط من الديم بأمان و لذيذ.

Understanding Dim Sum and Diabetes

ما هو ديم سوم؟

والمبلغ هو وجبة صينية تقليدية تتألف من أطباق صغيرة الحجم ذات حجم عضات، تقدم في سلال البخار أو على لوحات صغيرة، وتشمل مجموعة واسعة من المواد مثل الإغراق، والأبواب، واللفائف، وعظام الأرز، والعجنات، التي كثيرا ما تكون مجهزة، أو مقلية، أو مخبوزة، وتشمل المكونات المشتركة القمح أو الذرة الأرز، واللحوم، والطعام البحري، والخضروات، والصليات.

فهم التغذوية لمختلف أصناف الرؤوس هو الخطوة الأولى في الاختيار المستنير، مثلاً، الأطباق المُبخرة مثل مسامير الجمبري (المهر) ورمي النباتات النباتية تميل إلى الانخفاض في السعرات الحرارية و السمينة مقارنة بالخيارات المقلية مثل لفائف الربيع أو كرات السمسم، ومن خلال الاعتراف بهذه الاختلافات، يمكنك أن تُكيّف طلبك إلى احتياجاتك الغذائية.

مرض السكري وإدارة سجائر الدم

الحفاظ على السكر في الدم هو الهدف الأساسي للأفراد المصابين بمرض السكري، يمكن للمبلغ أن يدفع مستويات الغلوكوز بسرعة إذا استهلكت الكثير من الكربوهيدرات المحمّلة دون موازنةهم بالبروتين أو الألياف، والمفتاح هو خلط الكربوات مع المغذيات التي تبطئ في الهضم والاستيعاب، مثلاً تناول الرشاقة النباتية مع بعض أنواع من السكر

وهناك العديد من الوجبات التي تستهلك من الوجبات التي تستهلكها العائلات والتي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، ومن المهم أن نفكر في مقدار استهلاكك، وأن نختبر السكر الذي تستهلكه في دمك قبل وبعد تناوله، وأن نرى كيف تؤثر الأطباق المختلفة عليك، وتظهر البحوث أن ترتيب تناول الطعام يهم أيضا: استهلاك الخضر والبروتين قبل أن تؤدي الارتدادات إلى تخفيض كبير في مسامات الغلوك التي تبدأ في المسام.

المغذيات الرئيسية للمراقبين

وعند تقييم خيارات المبلغ الإجمالي المقطوع، التركيز على هذه المغذيات الرئيسية:

• Total Carbohydrates:] Carbs have the largest impact on blood sugar. Steamed buns and rice rolls are high in carbs, so limit portions.
• Dietary Fiber:] Fiber slows sugar absorption.
• Protein:] Protein helps stabilization glucose levels. Choose options like shrimp, chicken, tofu, or white-based platees.
• Sodium and Fat:] Fried and heavily sauced platees are high in sodium and saturated fat, which can affect heart health. This is especially important for those with type 2 diabetes, who are at higher risk for cardiovascular issues.

وفي حين أن بطاقات التغذية غير متاحة دائما في المطاعم، فيمكنكم استخدام مبادئ توجيهية عامة تستند إلى مكونات مشتركة، فعلى سبيل المثال، تحتوي ثلاثة من مسامير الجمبري (الهرولة) عادة على نحو 10-15 غراما من الكربوهيدرات، بينما يوجد في حوض واحد من الفحم الشائك (البورك) حوالي 20-25 غراما، علما بهذه الأرقام تساعدكم على التخطيط.

استراتيجيات النظام الذكي

تشويسينغ داز

عند طلب الأطباق التي تُبخر أو تغلي على الخيارات المقلية أو المُحتَلَة من الفِرق، وتشمل بعض الخيارات الممتازة التي تُتخذ في أقل السيارات ما يلي:

• Har Gow (Shrimp Dumplings): ] Translucent rice wrapper with shrimp filling, low in carbs and high in protein.
• Steamed Vegetable Dumplings:] Often filled with bok choy, mushrooms, and carrots.
• Steamed Chicken Feet: ] Rich in protein and collagen, with minimal carbs.
• Steamed Tofu Skin rolls: ] Wrapped in bean curd skin, usuallypacked with vegetables.
• Steamed Egg Custard: ] Plain white custard (like dan tat without the crust) is a good protein source, but check for added sugar.

تصاريح أو تجنب الأطباق التي تصنع بالأرز الغلوتيني (مثل لومي غاي أو زونغزي)، والأصناف المقلية (مثل لفائف الربيع أو حلوى الصدر)، والحلويات الحلوة (مثل رسوم البيض أو حلوى المانجو)، وإذا كنت ترغب في لفافة من معبد الأرز، فاختيار واحدة يمكن أن تحتوي على 30 غراماً من الكربوهيدرات لكل منها.

أولويات بروتين وافبر

ويبطئ بروتين سرعة السكر من الكربوهيدرات ويبقيك تشعر بالراحة لمدة أطول، ويبحث عن مبلغ خام مع ملئ باللين مثل الروبيان أو الدجاج أو الفم أو السمك، ويتجنب اللحم الدهون مثل لحم الخنزير الأرضي أو لحم البقر، الذي يضيف السعرات الحرارية الإضافية دون أن يستفيد من السكر في الدم، كما أن الأغذية البحرية المطهرة والأطباق التي تبيض هي أخف وزنك.

فبر هو صديقك، يساعد على تألق الغلوكوز المعتدل ويدعم الصحة الهضمية، والخضروات الغنية بالفيبر مثل الخياطة، والفطر، والبازلاء الثلجي، والأخضر الشوكية يجب أن تكون مطهر لكل وجبة، ومحاولة طلب جانب من الأخضر البخاري أو الخضار المختلطة، فإطعام خضراك يمكن أن يقلل من مستويات الغلوكوس الفية بعد الولادة، كما يخلق أليافاًاً.

قد تشمل لوحة متوازنة: 50% من الخضروات غير الخشبية، 25% بروتين لين، و25% من الكاربات المتحكمة، هذه النسبة تساعد على الحفاظ على السكر الدامي المستمر بينما ما زالت تسمح لك بالتمتع بنكهة الديموم

إدارة السكر والستارتشي

الكثير من أطباق الرؤوس الدامية تُبنى حول المناوشات التي تحول بسرعة إلى سكر، طحين الأرز الأبيض، طحين القمح، والأرز الغلوتيني قواعد مشتركة.

• لترهيب أجزاء الخاص بك: ] صوب 1-2 فقط من خدمة أصناف ثقيلة من الكرب لكل وجبة، مثل اختيار لفافة الأرز وتقاسم كعكة واحدة.
• Watch out for hidden sugars:] Sauces like hoisin, bed sauce, and sweet chili sauce are high in added sugar.
• Skip sugary drinks:] Avoid bubble tea, soft drinks, andعاصير.

وتذكر أن الأطباق " الصحية " يمكن أن تضيف السكر، على سبيل المثال، كثيرا ما تُنثر لحم الخنزير في السكر، ويُستخدم في ذلك لحم بخار عادي أو طعام بحري إذا أمكن.

الصلصات والمواقف الملاحية

ويمكن أن تكون الصلصة والمواد مصدرا خفيا للسكر والصوديوم والحسابات، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من الصوديوم إلى ٠٠٣ ٢ ١ ملغ يوميا، ويمكن أن تضيف الصلصة الديمية بسرعة.

• Soy Sauce:] Low in carbs but high in sodium (about 900 mg per tablespoon). Use a small amount or opt for low-sodium soy sauce.
• هذه خيارات غير مربوطة تضيف نكهة بدون سكر
• Sauces:] Avoid hoisin, bed sauce, and sweet chili sauce-they’repacked with sugar (up to 10 grams per tablespoon).
• Bring your Own:] If you’re a regular diner, consider bringing a small container of a dipping saucefriendly diabetes, such as a mix of soy sauce, vinegar, and ginger.

طلب الصلصة من الجانب يعطيك السيطرة على كم تستخدم

النمر العملي لمكافحة السكر الدم

استخدام استراتيجيات مراقبة الموانئ

إن مراقبة الموانئ أمر حاسم عندما تستمتع بقيمتها، حيث أن حجم الأطباق الصغير يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الأكل دون أن تدرك ذلك.

• Start with smaller portions:] Take only 2-3 pieces of each type of plate can help you visualize how much you’re eat.
• Share with others:] Dim sum is meant to be shared. Order a variety of platees and serve yourself modestly from each.
• don’t feel pressured to end:] taking leftovers home is better than risking a blood sugar spike. many dim sum items freeze well for later.
• كل ببطء: يستغرق حوالي 20 دقيقة لدماغك للتعرف على التملّق

النظر في استخدام " طريقة النثر " : تخيل تقسيم صحنك إلى ثلاثة أقسام ونصف للخضروات غير الفوضوية، وربع البروتين، وربع للعربات، وهذا الدليل البصري يساعدك على الحفاظ على التوازن حتى بدون أدوات قياس.

موازنة قفصك

ويمكن أن يؤدي موازنة وجبتكم بالخضروات والبروتين والدهون الصحية إلى تحسين نتائج السكر في الدم بشكل كبير، وهنا كيف يمكن بناء وجبة طعام قصيرة وسهلة التناول للسكري:

• Start with vegetables:] Order a plate of steamed bok choy, Chinese broccoli, or stir-fried mushrooms.
• Add a protein source:] Include platees like shrimp dumplings, chicken feet, or tofu-based rolls. These help settle glucose.
• Limit starches:] Choose no more than one or two carbohydrate-focused items, such as a single rice roll or one steamed bun.
• Skip Fried extras: ] Avoid Fried spring rolls, taro puffs, and battered items. If you must have something Fried, share it with the table.

وإذا توفرت خيارات الأرز البني أو الحبوب الكاملة، تختارها، فبعض الرؤوس التي تقدم الآن أغلفة متعددة الأنهار أو بدائل خالية من الغلوتين، ولا تتردد في التساؤل عن بدائل أكثر صحة.

Adapting for Insulin Pump Users

وبالنسبة لمن يستخدمون مضخة إنسولين، يتطلب تناول الطعام بالدين مبلغا إضافيا بسبب عدم التيقن من محتوى الكاربات، ويمكن أن يكون للطبقات المختلفة عدّات مختلفة للكربونات حسب حجم الغلفة والملء والصلصات، وهنا تُقدم معلومات لمستخدمي الضخ:

• Estimate carbs:] Learn to estimate carbs for common items. for example, 3 har gow = -15g carbs, 1 char siu bao =25g carbs, 1 rice noodle roll = ~30g carbs. Use apps or printed guides to help.
• Use extended boluses:] Dim sum meals often last an hour or more. instead of a single bolus before eat, use your pump’s extended or dual-wave bolus to match the prolonged digestion. For example, give 50% upfront and 50% over 1-2 hours.
• Monitor frequently: ] Keep your continuous glucose monitor or meter close by.
• ] Be flexible: If you’re unsure about carb counts, start with a conservative dose and correct later if needed. It’s better to be slightly above target than to experience severe hypoglycemia.
• Prepare for delays:] Dim sum service can be slow, especially if waiting for carts. Carry a quick source of glucose on you to treat expected lows.

إستشار مُقدّم الرعاية الصحية أو طبيب إندوقراطي لتسويات الإنسولين الشخصية، مع الممارسة، يمكنك أن تستمتع بالمرض بشكلٍ مُقتضب مع إدارة مرض السكري بشكل فعال.

الشلالات المشتركة وكيفية تجنبها

المواد المقلية والمتوحشة

وقطعة من الدخان المقلي مثل لفائف الربيع و كرات السمسم و الأصفاد عالية في الدهون و السعرات الحرارية و يمكن أن تسبب ارتفاعاً في السكر في الدم بسبب ارتفاع الرقم القياسي للغاز و كذلك المواد الحلوة مثل عصى البيض و حلوى المانجو و الكعك الحلو محشو بالسكر المصفر

Better alternatives:] Steamed items, such as shrimp dumplings, vegetable dumplings, or steamed white bags (without added sugar). For a treat, try a small portion of plain steamed white custard or fresh fruit if available.

الاعتماد المفرط على الخيط والأرز

وكثيرا ما يُظهر مبلغ اللحوم مواد شبيهة بالخبز (البنات، ولفائف اللفائف الربيعية) والأطباق التي تُستخدم الأرز (اللفائف المتحركة، ولفائف النودل) ويمكن أن تهيمن على وجبتك إذا لم تكن حذرا، وتجنبا لذلك، البدء بالأطباق النباتية والبروتين، ثم إضافة واحدة أو صنفين من مواد قنبلة، والنظر في تقسيم كعكة مع صديق بدلا من تناول واحد كامل.

وإذا طلبتم عقدا، تختارون نسخة ساطعة بالبروتين )مثل الدجاج أو السمك( وتقصرون الجزء على نصف وعاء.

خيارات الشرب

ويمكن أن يؤدي الكحول والمشروبات الحلوة إلى تعقيد إدارة السكري، فالجعة والنبيذ الحلو والكوكتيلات عالية في الكاربات ويمكن أن تقلل السكر في الدم دون أن يمكن التنبؤ به إذا كنت تتناول الأدوية، بل تختار:

• Unsweetened tea:] Green tea, oolong tea, or jasmine tea are excellent choices that may even offer health benefits.
• Sparkling water with lemon:] A refreshing zero-carb option.
• Water:] simple and always available.

إذا اخترت شرب الكحول، قلها إلى خدمة صغيرة واحدة وتناول الطعام معها، راقب سكر دمك عن قرب، لأن الكحول يمكن أن تسبب نقصاً في النسيج.

خطط وجبات العينة

مجموعة منخفضة الكرب

• طين مثبت بالثوم (مبدأ بهذا)
• 4 مسامير من الجمبري المبتدئ (هر غو)
• 2 قدما دجاج مبتدئين
• طوف جلدي واحد مع الخضروات
• كوب شاي أخضر
• Estimated carbs:] ~20-25g

التجميع المتوازن 2

• لوحة الخضراوات المختلطة (الفطر، بازلاء الثلج)
• 3 مدافن نباتية مُبخرة
• لحم خنزير مشبع بالبخار ورشمبري شوماي (اقتسام أمر واحد)
• 1 مكرونة صغيرة من الأرز مع الروبيان (نصف خدمة عادية)
• الماء أو الشاي غير المُتصفّح
• Estimated carbs:] ~30-35g

الجمع المرن 3 (للتقاسم)

• خضراء مثبتة للجدول
• 8 har gow (shrimp dumplings) - يُقدّمُ نفسك 2-3 قطعة
• 4 مسامير متحركة - 1 - 1
• طلب واحد من أقدام الدجاج - لديك قطعتين
• طاوله من جلد التوفو - بها قطعتان
• ترتيب واحد من رواسب الربيع (من بين 4 أشخاص) - له قطعة صغيرة واحدة
• Estimated carbs per person:] ~25-30g

هذه الأمثلة تظهر أنك تستطيع التمتع بطائفة متنوعة من الصحون بدون تحميل زائد على الكربوهات

خاتمة

إن تناول مادة الرش بالسكري ليس ممكنا فحسب، بل يمكن أن يكون تجربة طيبة واجتماعية، إذ أن فهم ما يوجد في كل صحن، وتحديد أولويات البروتين والألياف، وممارسة التحكم في جزء من الدم، يمكن أن تحافظ على السكر المستقر في الدم بينما تتذوق نكهة هذه المكعب المحبوب، وتتذكر دائما رصد مستويات غلوكوزك قبل وبعد تناول الوجبات، ولا تتردد أبدا في طلب مطاعم.

وللحصول على مشورة شخصية، يرجى الرجوع إلى نظام غذائي مسجل أو مقدم الرعاية الصحية، ويمكنك، بهذه الاستراتيجيات، أن تتمتع بقسط من المال بأمان وصحية، وتحقق من الموارد مثل رابطة مرضى السكر الأمريكية ، وذلك للمبادئ التوجيهية العامة المتعلقة بحساب الكربوهيدرات وتخطيط الوجبات، وفيما يتعلق بالمعلومات الخاصة بالتغذية التي تُعد بتعويضات الديمية، يرجى الرجوع إلى [Fery-FLT:2].