كيف تخفيض النفط المأخوذ من كانولا خطة لوجبات السكري بدون "الشعلة المفقودة"

لماذا خفضت مسائل النفط في كانولا في خطة لوجبات السكري

بالإضافة إلى أن معالجة السكري تنطوي على اهتمام دقيق ليس فقط بتناول الكربوهيدرات والسكر، بل أيضاً أنواع وكميات الدهون المستهلكة، فإن زيت الكانولا هو أحد أكثر الزيوت الطبخية استخداماً بسبب نكهتها المحايدة، ونقطة الدخان العالية، وقابلية تحمل التكاليف، وهو ما يمكن أن يُعزز كقطعة من الزيوت الخفيفة لأنه يحتوي على دهون وحمضات الوميغا-3.

Understanding Canola Oil and Its Role in a Diabetes Diet

كما أن زيت الكانولا - 3 مستخرج من بذور مصنع بذور الاغتصاب، إذ توجد به نقطة دخان تبلغ حوالي 400 درجة ف، مما يجعله ملائماً للتخزين والخبز والزيوت العميقة، ويستهدف إنتاجه من الغازات الدهونية إلى ما يقارب 62 في المائة من الزيوت المزروعة، و 22 في المائة من المواد النباتية غير المشبعة (المتوسطة جداً - 6)

الملامح التغذوية لزيت كانولا

ويغطي أحد طاولات زيت الكانولا نحو 124 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون، مع عدم وجود كربوهيدرات أو بروتين، وهو يحتوي على 8.9 غرام من الدهون المشبع، و 3.9 غرام من الدهون المفلورة، و 1 غرام من الدهون المشبعة، كما أنه يوفر بعض الفيتامين هاء والكثير من الوزن، مما يجعله خيارا محايدا بالنسبة لمستويات السكر.

أوجه الاستهلاك المفرط المحتملة

وفي حين أن المتناول المعتدل للنفط يعتبر مأموناً عموماً، فإن هناك شواغل لدى بعض المهنيين الصحيين، وكثيراً ما تستخدم عملية التكرير سداسي، ومذيب كيميائي، وشديد الحرارة، مما يمكن أن يخلق سمينات عابرة وأكسيدات شحوم، كما أن دراسة عام 2017 في ] مصابة بالزيوت في الصحة والمرض قد تشكل زيادة في كمية من الزيت.

بدائل فاتة مطلية للطبخ الناجع

ولا يعني رد زيت الكانولا إزالة الدهون، فالسمان الصحي أساسي لاستيعاب الفيتامينات الدهنية التي تُستخدم في حل الدهون وتوفير المواد السائبة، والمفتاح هو اختيار الدهون التي تأتي بفوائد إضافية؛ والمعادن، والخصائص المضادة للتهاب، أو الخواص الفيلومائية؛ واستخدامها في مبالغ متوسطة، وهذه بدائل ممتازة عديدة:

زيت الزيتون العذراء الإضافي

الزيت الزيتوني هو مقياس للوجبة الغذائية للبحر الأبيض المتوسط، التي درست دراسة مستفيضة لفوائدها في إدارة السكري، وزيت الزيتون العذارى الإضافي غني بالدهن المُحتكر والبوليفينول مثل الأولوكانثال، الذي له آثار معادية للتهاب الكبد، واستخدام التحلل المغناطيسي في الطهي المنخفض إلى متوسط الحرارة، وتزيينات التزيين، والتنظيف

Avocado and Avocado Oil

فآل أفوكادو مصدر كلي لدهن الأغذية غني بالدهن المُحتكر، والألياف، والبطاطس، ويمكن أن يحل محل النفط في المنتشرات، والأغصان، بل وحتى بعض الوصفات الخبازة، ويضيف الأفوكادو المقطع إلى السالفة والشطائر والبولان، ويحتوي زيت أفندو على درجة عالية من الدخان (520 درجة ف) ويستخدمه في الطهي.

نفط النوت والبذور

فزيت النحل المكبوت وزيت البذور المكبوتة وزيت السمسم توفر نكهة مميزة ومركبات نباتية مفيدة، ويضيف زيت النوت طعماً خصباً إلى السواد، ويرتفع في حمض الأحرف ألفا، وهو سمين من الأوميغا-3، كما أن زيت البذور المشتعلة غني في جيش تحرير إيطاليا، ولكنه لا ينبغي تسخينه.

نفط جوز الهند (في تحديث)

وزيت الجوز الهندي تبلغ حوالي 90 في المائة من الدهون المشبعة، التي ترتبط برفع الكولسترول العشاري غير القابل للدواء، إلا أنه يحتوي على ثلاثي شلنات متوسطة يمكن أن تُستحوذ على متناول مائي بشكل مختلف وتوفر الطاقة السريعة، أما بالنسبة لخطط الوجبات السكرية، فيمكن استخدام زيت الجوز الهندي بشكل متقطع، ويمكن أن يُزرع نكهة جوزة من الفول السوداني.

المصادر الكاملة لفات الأغذية

وبدلا من استخدام النفط، النظر في إضافة دهون غذائية كاملة تكون أطباقا موسمية طبيعية، كما أن النوتات (اللوز والجوز والجوزات) والبذور (التشيا، والفاكس، والهوم) توفر الدهون الصحية، والألياف، والبروتين، ويمكن أن تُحمَّص الفستق وتُرشَّح على الزيوت أو السالفة لتحل محل الزيتات التي تستخدم في الزيت.

تقنيات الطبخ لخفض النفط دون التضحية

وبالتقنيات المناسبة، يمكنك أن تخفض كمية النفط المطلوبة بشكل كبير بينما لا تزال تحقق نتائج مرضية، وهذه الأساليب تعمل بشكل جيد بشكل خاص على الخضر والبروتين والحبوب.

طهي غير طقوس وطبخ

إن الاستثمار في المقلاة ذات الجودة العالية غير الدهنية يتيح لك الطهي بالزيت الصغير جداً، ويمكن أن يكون سوء استخدام زيت الزيت (الزيتون أو زيت الفوكادو) كافياً لمنع اللصق، وكبديل لذلك، استخدام فرشاة سيليكون لتطبيق طبقة رقيقة من النفط على سطح البنك، ويمكن لهذه التقنية أن تقلل من استخدام النفط بنسبة تصل إلى 75 في المائة مقارنة بتدفقها مباشرة من الزجاجة.

الطيران والصيد

كما أن فراحف الهواء توزع الهواء الساخن لخلق طوافات مُتَنَقّلة ذات زيت زهيد، ويمكنك أن تحقق نص الأغذية العميقة الفطر باستخدام كمية واحدة فقط من الزيت لكل خدمة، وبالمثل، فإن فرن الشورى عند درجات حرارة عالية (400-450 درجة ف) مع طلاء خفيف من النفط والسباق على حوافات المُسرَقَة دون الحاجة إلى ورق مُزَّة مُنَّة.

التطهير والصيد

ويحتفظ الخضروات أو الأسماك أو الدواجن بالرطوبة والنكهات الطبيعية دون أي زيت، ويتبعها البخار السريع بكمية صغيرة من بروث أو الفينغار يمكن أن يضيف نكهة دون سمين إضافي، فالصيد في الماء أو بروث هو طريقة أخرى للطبخ خالية من النفط تحافظ على عطاء البروتينات.

Broth and Water Sautéing

بدلاً من التذوق في النفط، واستخدام الخضروات أو مواخير الدجاج، أو حتى النبيذ، وفتح المقلاة، وإضافة طاولات من السائل، والخضروات الطاهية، في حين ترتعش في كثير من الأحيان، وإضافة كميات صغيرة من السائل، حسب الحاجة، لمنع الحرق، وهذا الأسلوب يقلل السعرات الحرارية ويضيف عمق النكهة، ويصلح أفضل من أجل البصل، والفطر، والفطر، والبروم، والبرك.

استخدام البعوض النباتي والنفط

وفي الخبز وحتى بعض الوصفات الوحشية، يمكن للخضروات البحتة (البومكين والبطاطا الحلوة والزهرة الكولية) أن تحل محل النفط للإبقاء على الرطوبة، فالأبلسويس هو بديل كلاسيكي للنفط في الكعك والفطائر والخبز السريع، ويضيف الحلوة الطبيعية ويقلل من الحاجة إلى السكر أو الدهون الإضافيين، ويبدأ بالاستعاضة عن نصف النفط بالطين والتعديل على المنسوسة.

بائع بلا دفات مضاف: هيربز، سبايس، مقصود

ومن الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يعتمدون على النفط قدرتهم على حمل النكهة وتوفير الثراء، غير أن وجود شلل مختلف من الأعشاب والتوابل والمكونات الحمضية يمكن أن يخلق صحون تلبيتها بنفس القدر دون الاعتماد على السمين.

الأعشاب الجديدة والمجففة

البصل، السيلانترو، البقالة، الدن، النعناع، الورد، الغم، الأرثاء، أوريغانو إضافة ملاحظات مشرقة، أو رومائية، وإدراجها بسخاء في المارينز، والملابس، والارتداء إلى اللمسات، ويمكن صنع عظام العنب (مثل البستون بدون زيت) عن طريق تزييف الأعشاب بالثوم وعصير الليمون، وبئ الماء أو الزباد.

العدس والسماد

كما أن الطبخ والسكران والبركة والبودريكا والمسحوق الشيلي والتورم والزنجبيل والقرف والجوز المغنطيسي توفر نكهات معقدة تجعل الوجبات تشعر بالبراءة، وترميم كل التوابل في سراويل الجاف الزيوت الأساسية، وخلق عمق دون أي دهون إضافية، ويمكن لدب من الكافيين أو الفلفل الأحمر أن يعزز تصور الثراء من خلال حفز الذوق.

السيتروات والفنيغار

عصير الليمون، عصير الليمون، زرقاء، وزست البرتقالي، ومختلف أنواع الفينغار (الغازاميك، وسمك التفاح، والنبيذ الأحمر، ونبيذ الأرز) أدوات ممتازة لتعزيز النكهة، ويمكن لبقع من الحموضة أن تشرق صحنا وتخفف من الحاجة إلى الزيت في الملابس والمادينيس، وعصير الخمور الخبيثة، وملامسة من الحلويات.

المكونات المزروعة والمكونات الأمية

ويمكن أن يجعل طعم الأغذية أكثر وحشية وترضية، ويعوض عن سمين مخفض، ويحاول أن يُستخدم معجون البؤس أو الطعم أو الصويا، أو الوحوش التغذوية، أو صلصة الأسماك (في الموسّطة)، أو الخضروات الخصبة مثل السوركات والكيميشي، كما أن هذه المكونات توفر عمق النكهة الذي يجعل من الزبدة غير الضرورية في كثير من الأحيان.

"مُتَحَلّقَات عمليّة لـ "الباكينغ" و "الملابس" و "الصلصة

فالحراك والتوابيت هما مناطق شائعة يستخدم فيها زيت الكانولا بكميات كبيرة، وهنا تُجرى مبادلات مستهدفة تحافظ على النسيج والطعم.

بدائل للزبائن

عندما تطلب الوصفة زيت الكانولا، يمكنك في كثير من الأحيان استبداله بصلصة التفاح، والموز المهبل، أو اليقطين النقي، أو اللبن اليوناني، ولبد واحد من النفط، وكوب واحد ونصف من كوب من البخار السائل مثل زيت الزيتون للحفاظ على بعض الثراء، وبدلا من ذلك، تستخدم الزبدة الالمونية أو الفستق لإضافة الدهون والبروتين.

ملابس سلة بدون نفط

وتُعد الملابس الخالية من النفط بسيطة للقيام بما يلي: الجمع بين عصير القشور أو الفينغار والأعشاب، والتوابل، والخردل، وقليل من شراب الخريط أو البخار، وسمك مثل بذور الشي أو الأفوكادو المزروعة للكريمة، والأمثلة: عصير البلاسم الخلي مع الثوم الجاف والمجفف أو الغنائي؛ وعصير الليمون مع سمك التايني والماء؛

الصلصات والأحذية الكرامية

وبالنسبة للبيستو، يستعاض عن زيت الزيتون بزجاجة من عصير الليمون، والماء، وقليل من الأغدو، أما بالنسبة للمايونيز، فيستخدم الزبادي اليوناني العادي أو الزبادي المزروع بالليمون والخردل، ويمكن أن يُصنع الهموس بزيت مضاف باستخدام أكسدة الماء، وبقايا حمراء مضافة إلى الفول السوداني.

عينة من الوجبات مع انخفاض نفط كانولا

وضع هذه الاستراتيجيات موضع التنفيذ هو أفضل طريقة لمعرفة كيف يمكن أن تكون الوجبات النكهة دون الاعتماد على زيت الكانولا، وهنا بضعة أفكار لتناول الفطور والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة.

الإفطار

أُعدّت بحمّام ماء أو حليب ألماس غير مُتصفّح، مُزَوَّب باللوز المقطعة، وبقايا من القرفة، وبيض مخفوق طُبّخ في مقلاة غير حشرية بزيت أفوكادو أو ملعقة من الماء من أجل البخار، وخدمة جانب من السبانخ المُطَّن (الط بدلاً من النفط).

الغداء

سلطة كبيرة من الخضار المختلط، الدجاج المشوي، طماطم الكرز، الخيار، الأفوكادو، اللبس: عصير الليمون، خردل ديجون، ضحلة مخففة، أوريغانو (لا زيت) وبدلا من ذلك، طاسة خماسية تحتوي على فول سوداني، خضراء مشوية (ملوثة بسيف زيت الزيتون) وفورية من الفول السوداني.

العشاء

سمك السلمون المزخرب الممطر مع فلفل الليمون والديل، وزري الفبارغو (بإستعمال رذاذ زيت الفوكادو)، وجانب من الأرز البري مطهو بجوز الفطر، ولكأس، استخدم بعض من طاولات بروث بدلا من زيت الكانولا، وزيت الزنجبيل، والثوم، وصلصة الصويا، ثم تنزل في بروكول،

وجبات خفيفة

قطع تفاح مع زبدة اللوز غير المسلوقة، وقطع الكروت والكريليه مُغطاة في فحم مصنوعة بدون زيت، وقليل من الشوكولاتة المُظلمة (70 في المائة أو أكثر).

الأفكار النهائية بشأن الموازنة بين السمينات في خطة مرض السكري

إن خفض كمية النفط المحتوية على الكانولا خطوة عملية بالنسبة لكثير من الأفراد الذين يريدون تحسين خطتهم لسكري السكري، بالتركيز على الدهون العالية الجودة والتي لا تجهز إلا بدرجات ضئيلة، واستخدام تقنيات الطهي التي تغذي الأعشاب والتوابل والرطوبة، يمكن أن تخلق وجبات لذيذة تدعم مستويات السكر في الدم والصحة العامة، والهدف ليس القضاء على البدائل التي تناقشها، بل اختيار أفضل الوسائل الغذائية.

External Resources:]