كيف نجهز شرائط التفاح المُتَعَبّة لوجبة خفيفة صحية

لماذا (ألوز) المُتعاطى المُتَبَقّد يُحمّلُ بقعةً في مُتَعَدّمِكَ الصحيّ

رقائق التفاح هي وجبة خفيفة كلاسيكية و تهزّ الناس وتجعلك تشعر بالمرض و الهمج و الهمج لكن إن حاولت أن تجعلهم في المنزل مع السكر التقليدي

تجهيز رقائق التفاح مع الفولوز يجعلك تتمتع بوجبة خفيفة متحركة وجميلة حقاً بدون الذنب أو غطس الطاقة في منتصف النهار

ما هو ألوز ولماذا تستخدمه لـ "أبل تشيبس"؟

والولوز هو أحد الأورام (السكر البسيط) التي تشبه هيكلياً الهضم ولكنها تُستخدم بطريقة مختلفة من قبل الجسم، ولأن نظامك الهضمي لا يستوعب الولوز بكفاءة، فهو يسهم بعدد قليل جداً من السعرات الحرارية ولا يزيد من السكر أو مستويات الانسولين، وقد اعترفت إدارة الأغذية والمخدرات في الولايات المتحدة بأن جميع أشكال الإدمان متاحة بصورة متزايدة على الإنترنت.

For appleرقائق, allulose brings two critical advantages. First, its sweetness level is about 70 percent of table sugar, so you can use a 1:1 substitution in most recipes without oversweetening. Second, allulose browns and caramelizes more readily than other sugar alternatives, giving apple frs that desirable golden color and slightly may end that mimics traditional bad fruit.

اختيار التفاح الصحيح للكريسب، الشيكات المُطلية

التفاح الذي تختاره له تأثير مباشر على النسيج والحلوى والنجاح العام لرقائقك التفاح المختلفة يحتوي على نسب مختلفة من السكر والحمض والماء وهذه المتغيرات تؤثر على كيفية تصرف القطع خلال فترة طويلة وقليلة الحرارة

أفضل فاريات تفاح للحم

Honeycrisp] — excellent balance of sweet and tart; holds structure well and produces a snappy, crunchy fr.
Pink Lady (Cripps Pink) - Dense meat and high sugar content caramelize prettyly;رقائق تأتي ذهبية وناعمة.
Fuji] - حلو جدا مع لحم ثابت؛ الغلة رقائق أكثر مضغا قليلا إذا كنت تفضلهم أقل رشوة.
Granny Smith — Tart and firm; couples especially well with allulose and cinnamon because the sweetness of the allulose balance the acidity.
Gala] — Mildly sweet and bid; good option if you want a softerرق with a more sensitive flavor.

من أجل أفضل النتائج، استخدم مزيجاً من نوعين، يجمع تفاحة حلوة مثل (فيوجي) مع تفاحة مثل (غراني سميث) يعطيك لمحة عن النكهة المعقدة التي تذوّق أكثر تطوراً من رقاقة واحدة

قائمة المكونات الكاملة

تحتاج فقط إلى حفنة من المكونات الصديقة للمخدرات لجعل رقائق تفاح مُنشفة بالأشعة الرئوية كل شيء مُدرج هنا متاح على نطاق واسع ويُعطيك مساحة لتكييف النكهة

3 تفاحات كبيرة (حوالي 600#8211؛ 700 غرامات المجموع) - أي مجموعة متنوعة من القائمة أعلاه
2 tablespoons allulose (أفضل الأعمال المُحكمة؛ يمكن أن يُسدَّق المسحوق)
1 teaspoon ground cinnamon] (optional, but highly recommended)
2شاي بواسير ليمون جديدة (يُفتح البني ويضيف السطوع)
Pinch of fine sea salt] (optional — enhances sweetness and balances flavor)

المعدات التي ستحتاجها

لا تحتاج إلى منظف لتصنع رقائق تفاح ممتازة، الفرن العادي يقوم بالعمل بشكل مثالي، ها هي المعدات الموصى بها

مقطع ماندولين أو شطيرة حادة(ب)8217؛ سكين
لوحة قطع
صحائف الخبز (مصفوران نموذجيان من نصف الورق يعملان جيدا)
ورقة فوضوية أو مواقد الخبز بالسيليكون
البولينغ الصغير
فرشاة المعكرونة أو الملعقة الصغيرة لتطبيق عصير الليمون
رف التبريد
حاوية الشحن الجوي للتخزين

دليل الإعداد التدريجي

اتبع هذه الخطوات بعناية لضمان رقائق التفاح المتناثرة في كل مرة، وانتبهي إلى سميك الشرائح ودرجة حرارة الفرن، لأن هذين المتغيرين هما أكثر المناشف شيوعاً عند صنع رقائق التفاح في المنزل.

الخطوة 1: تأهب الفرن وإعداد صحائف البيسبول

وضع الفرن إلى 200 درجة شرقاً (93 درجة مئوية) درجة حرارة منخفضة ضرورية لأنها تقود ببطء إلى قطع التفاح دون حرق السكر، وربط صفين للخبز بورقة البرش أو رفوف الخزف الحريري، واستخدام ورق الترميز يجعل التنظيف بلا جهد ويمنع الرقائق من اللصق.

الخطوة 2: ورشة وقطعة آبلز

اجمع التفاح تحت الماء البارد و تجفيفها بمناشف نظيفة لا داعي لقطع التفاح إلا إذا كنت تفضل رقاقة لا نحلهاً

الخطوة 3: معالجة قضية ليمون جوس لمنع براونينغ

ضع شرائح التفاح في وعاء كبير و أربطها بعصير الليمون و أرميها بلطف بيديك لتغطية كل شريحة و حمض الليمون يبطئ صنع الأنزيمات ويبقي الشرائح على الذهب الشاحب

الخطوة 4: الموسم مع اللوس والقناط

في وعاء الخلط الصغير، تجمع بين البولوز والقرف والملح إذا كنت تستخدمه، ترش هذا المخلوط على شرائح التفاح وترميه مرة أخرى لتوزيع التوسيم، وستبقى عظام البولوز على سطح الشريحات، لذا لا داعي لإضافة النفط أو أي ملصق آخر.

الخطوة 5: قطع أرانج في محل واحد

ضع شرائح التفاح الموسومة على صحائف الخبز المجهزة في طبقة واحدة تأكد من عدم التداخل بين الشقق، كرطوبة تداخل و تمنع التجفيف، لا بأس إن لمست الشرائح قليلاً، ولكن لا ينبغي أن تتكدس، وإذا كان لديك قطع أكثر من أن تصلح على صفائح الخبز، خبز في البطاطس بدلاً من جذب المقلاة.

الخطوة 6: بيكي و فيليب هاون

ضعوا أغطية الخبز في الفرن المسخن و الخبز لمدة 1.5 ساعة إلى ساعتين، وبعد الـ 45 دقيقة الأولى، قللوا كل شريحة باستخدام ساتولا أو أصابعكم (سيصبح الشقان دافئة ولكن غير حارة بما يكفي للحرق) ويضمن الحلق جفاف الجانبين بنفس المعدل ويمنع القاع من أن يصبح رصين، وتحققوا من الرقائق عند علامة 90 دقيقة.

الخطوة 7: رائع تماماً على شبكة ويير راك

عندما تجف الشرائح إلى اللمسة و أخذت على لون ذهبي خفيف، أزيلها من الفرن، نقل الرقائق إلى ثكنة تبريد سلكية في طبقة واحدة، لا تتخطى هذه الخطوة، التبريد على الرف يسمح بالهواء على الرقائق، الذي يكمل عملية الاختلال، فالأجزاء التي تبقى على ورقة الخبز قد تُخيط حرارة متبقية وتصبح مضغة بدلا من أن تُم في الساعة 30 دقيقة.

كيف نقول متى تمّت عملية "آبل تشيبس"

يمكن أن يكون من الصعب الحكم على النهضة لأن رقائق التفاح تستمر في الارتداد كما هي باردة، وهنا علامات موثوقة أن رقائقك جاهزة للخروج من الفرن:

حواف الشقق ترتفع قليلاً
السطح يشعر بالجفاف والجلود قليلاً وليس باللصق أو المبتذل
الرقائق مرنة عندما تكون دافئة ولكن يجب أن تنفجر بشكل نظيف عندما ترتد بعد التبريد
أيّ حساسية قد تُقَطَّمَتْ سَتَظْهرُ كبقع ذهبية أظلم، لَيسَ بقع سوداء.

إذا كنت غير متأكد، سحب رقاقة واحدة من الفرن، والسماح له بارد لمدة 5 دقائق على الطاولة، واختباره، إذا كان ينحني دون كسر، إعادة الدفعة إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى والاختبار مرة أخرى.

"التغيرات المؤثرة في إبقاء الأمور مثيرة للاهتمام"

بمجرد أن تتقن رقاقة التفاح المُتَعَبَّة بالولوز، يمكنك تجربة مجموعة كبيرة من التوابل والإضافات، هنا أربعة تغييرات تعمل بشكل جيد.

الشاى شيبس المصورة

يستعاض عن القسيمة بـ ملعقة من التوابل الشاعرية (مزيج من القرفة، البطاطا، الزنجبيل، الألبسة، الفلفل الأسود) وتوابل الدفء والرومائية تقترن بشكل جميل بحلوى النسيج ونكهة التفاح الطبيعية.

Savory-Sweet Rosemary Apple Chips

اضغط على القرفة وبدلا من ذلك رش شرائح بطن من الورود الطازجة المقطعة بشكل جيد وقطعة كريمة من الملح البحري المفلطح

طرطوس وتانجي ليم - تشيلي آبل شيبس

استعاض عن عصير الليمون بعصير الليمون الطازج بعد أن تمزّق بالولوز، غبار الشق مع بقع من مسحوق الفلفل الحار و بوصات صغيرة من الكافيين، والجمعية الحلوّة الراقية هي الإدمان والزوجين جيداً مع النسيج المُقرف.

Vanilla Bean Apple Chips

اكسر البذور من نصف قوس الفانيليا وخلطها في النسيج قبل الرش على التفاح فانيلا تضيف ملاحظة زهورية وكريمة تجعل الرقائق طعمها مثل الحلوى

الملامح التغذوية ومقارنة كالوري

وتحتوي رقائق التفاح التقليدية التي تُحلى بالسكر على نحو 100 إلى 120 سعرة حرارية لكل أونصة، مع حوالي 15 غراما من السكر، وتخفض رقائق التفاح التي تُعالج بالأشعة فوق البنفسجية إلى هذا الرقم بشكل كبير، ولا تزال خدمة واحدة من رقائق التفاح التي تُغسل بالأشعة الرئوية (حوالي 1 أو 28 غراما) تحتوي على ما يقرب من 30 إلى 40 سعرة وأقل من 1 غرام من النيت النا الني.

This makes allulose apple cris a solid choice for anyone following a low-carb, ketogenic, or diabetic-friendly eat pattern. You can find detailed nutrition facts for apples from the USDA FoodData Central database and learn more about allulose#8217;s glycemic impact from the Gly.

"تريبات المخزن" "لـ "ماكسيموم شيلف

التخزين السليم ضروري لإبقاء رقائق التفاح المُتذبة و المُتذبذبة إلى أقصى حد ممكن، والاستمرارية هي عدو أي وجبة خفيفة مُهَمّة، والرطوبة ستحول بسرعة رقائق البطاطا إلى قطع جلدية لينة.

دع الشرائح تبرد تماماً قبل التخزين أي دفء متبقي سيخلق تثبيت داخل الحاوية
رقائق مسروقة في حاوية مُحكمة، مثل جرة زجاجية ذات غطاء ضيق أو كيس بلاستيك قابل للإستعادة مع ضغط أكبر قدر ممكن من الهواء.
أضف علبة ثلجية من أجل الأمن الغذائي إلى الحاوية إذا كنت تعيش في مناخ رطب، هذا يستوعب الرطوبة الزائدة ويمد الشلل
أبقوا الحاوية في مخزن مظلم أو خزانة مظلمة، تجنبوا تخزينها قرب الموقد أو غسالة الصحون أو أي مصدر حراري
و مخزنة بشكل لائق، و رقائق تفاح مُنظفة باللون الرئوي ستبقين مكشوفة لمدة أسبوع واحد بعد ذلك، سيبدأون بفقدان النسيج ولكنهم سيكونون بأمان لأكلهم لعدة أسابيع

إذا فقدت رقائقك خنادقها، يمكنك إحياءها بنشرها على ورقة الخبز وإعادة إليها إلى الفرن 200 درجة شرقاً (93 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 10 دقائق.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني صنع رقائق تفاح الفولوز في مقلاة هوائية؟

نعم، ولكن النتائج تختلف عن رقائق الفرن، وبطاقات الهواء توزع بسرعة الهواء الساخن، التي يمكن أن تطهو شرائح التفاح بسرعة، ولكنها قد تؤدي أيضاً إلى تجفيف غير منتظم، وإذا استخدمت فروة الهواء، وضعت درجة الحرارة إلى 200 درجة ف (93 درجة مئوية) وتفحص الرقائق كل 20 دقيقة، قد تحتاج إلى تناوب السلة أو قطع البرتقال أكثر من سرعة.

هل يمكنني استخدام التفاح المجمّد؟

التفاح المتجمد ليس مثالياً لصنع الرقائق عملية التجميد والهزء تكسر جدران الخلايا التي تُطلق الرطوبة الزائدة وتؤدي إلى رقائق مُتذبة بشكل غير مُتجانس، وتبدأ دائماً بتفاح طازج وثابت لأفضل نسيج.

هل الولوز آمن للأطفال والحوامل؟

نعم، يعتبر الولوز آمناً للسكان عامة، بمن فيهم الأطفال والأشخاص الذين يحملون أو يرضعون، ولكن نظراً لأن الولوز لا يستوعب بالكامل، فإن استهلاك كميات كبيرة في إحدى الجلسات (أكثر من 30 إلى 40 غراماً) يمكن أن يسبب عدم رضاعة في بعض الأفراد عن الغازات الفلكية، أما الكمية المستخدمة في دفعة من رقائق التفاح فهي أقل بكثير من تلك العتبة التي تقدم الرعاية الصحية العادية، فتشير إلى ذلك.

ما أفضل طريقة لقطع التفاح بدون ميندولين؟

إذا لم تكن تملك شطيرة من الماندولين، استخدم أذكى سكين لديك و لوح مثبت، وقطع التفاح بأكبر قدر ممكن من النحك، وصوب نحو 1/8 بوصة، وسمك غير متساوي قليلا مقبول، ولكن مع مراعاة أن الشرائح الرقيقة ستجف بسرعة ويمكن أن تحترق قبل أن تُنجز شرائح أكثر شريحة، كما يمكنك استخدام شريحة غذائية مُتَخَّلة

هل يمكنني استخدام رقائق التفاح المجمدة؟

الرطوبة في الثلاجة ستفسد النسيج المكسور وعندما تُرسم الرقائق ستكون ناعمة وقذرة من الأفضل أن تُصنع خفافيش أصغر وتخزنها في درجة حرارة الغرفة

آخر خطوات النجاح

صنع رقائق تفاح مُنظفة بالولوز أكثر من العلم لكن بعض الممارسات المتسقة سترفع نتائجك من الخير إلى الممتاز كل مرة

ارتدي تفاحك قبل قطع ثلاث تفاحات كبيرة تُنتج عادة ما بين 90 و 110 شرائح تعتمد على السميكة
لا تسرعي بخطوة التبريد، الصبر هنا يفصل رقائق النشوة عن رقائق حزينة، مُتذمرة.
تجربة مع السميكة، بالنسبة لشريحة الفراشي، شريحة أقرب إلى 1/16 بوصة، بالنسبة لقطعة مضغ، أكثر من نسيج طعماً من نوع الفواكه، وشريحة أقرب إلى 1/4 بوصة، وتقليص وقت الخبز قليلاً.
استخدم التفاح العضوي إن أمكن، خاصة إذا أبقيتِ الفلفل على الفول، يحتوي على الكثير من الفول السوداني، و النسيج و المحتوى المضاد للأكسدة، لذا تريد تجنب المعاطف الشمعية وبقايا مبيدات الآفات.
احتفظ بكتاب ملاحظات أو ملاحظة رقمية مع مجموعة من التفاح و وقت الخبز الذي استخدمته حتى تتمكن من تكرار دفعتك المفضلة في المرة القادمة

رقائق التفاح المُتَعَبَّة باللون اللزوم هي وجبة خفيفة مرنة مُكافئة تُلائم حياة غذائية تقريباً، حالما تُصبحين مُتَعَقَّدَين، حلوة، وتُرضينهم مباشرةً من الفرن، ستجدين نفسكِ تُصلين إلى التفاح في كل مرة تُقدّمين فيها شيئاً مُذّراً،