كيف نصنع لؤلؤة ودية من مرض السكر

لماذا بيرل بارلي يعمل لإدارة السكري

(ب) الباري (اللؤلؤ) هو حبوب كاملة خضعت لمعاملة بسيطة، وحافظت على معظم مصابي الاضطرابات الغنية بالفييروس، وتُظهر الفائدة الرئيسية للأشخاص المصابين بمرض السكري في خطتها (Bta-glucan) وهي كمية من الألياف المبللة التي تشكل مادة شبيهة بالجلي في الجزء الهضمي، مما يؤدي إلى تباطؤ في تفكك السكر وتداعبه تدريجياً

ووفقاً لـ [(FLT:0)] رابطة مرض السكري الأمريكية [(FLT:1])]، فإن اختيار الحبوب الكاملة على الحبوب المصفّاة هو حجر الزاوية في التغذية السكرية، ولا يوفر حلوي اللؤلؤ فقط أليافاً بل أيضاً المعادن الأساسية مثل سداسي الخضر، ومقياس الشواء، والفوسفوري الذي يدعم الصحة الكلية للسكري.

الملامح التغذوية للؤلؤة بارلي

(أ) فهم الانهيار التغذوي يساعد على توضيح سبب كون الشواء خياراً ذكياً، إذ يحتوي كوب واحد من شواء اللؤلؤ المطبوخ (نحو 157 غراماً) على 193 سعرة حرارية، و44 غراماً من الكربوهيدرات، و6 غرامات من الألياف، و3.5 غرام من البروتين، وهذا يعني أن نحو 14 في المائة من محتوى الكربوهيدرات يأتي من الألي، وهو ما يقلل إلى حد كبير من قيمة الجينيات.

المكونات الرئيسية لـ (البيلاف) الصديق للدم

بيرل بارلي )كوب، جافة(

بارلي هو عنصر النجمة بينما الشاعر المهجور لديه المزيد من الألياف، يطبخ الشواء البيرل بسرعة، ويعطي فوائد كبيرة، ولأفضل النتائج، يستخدم الشوارع العضوية أو الناضجة عادة من العلامة التجارية الموثوقة، ويزيل التفريغ قبل الطهي الغبار السطحي ويضمن النكهة النظيفة، وإذا كنت تفضلين النسيج المضغي، يُصطفّ الشواء قبل الطبخ بـ 30 دقيقة، على الرغم من أنّه غير مطلوبة.

منخفض - سدوديوم فيغيت بروث (كوبين)

ويمكن أن تكون الخضراوات أو بروث الدجاج القياسية مرتفعة في الصوديوم، وهو أمر يثير إشكالية من يتحكمون في ارتفاع ضغط الدم - غيبوبة مشتركة مع السكري، أو يختنقون بروم منخفض السود أو غير مضاف، مما يتحكمون في الامتصاص الملحي، ويمكنكم أيضاً استخدام الماء بالإضافة إلى ورقة خليجية، أو شريط من الكامبو (السويد)، أو حبوب من مسحوق الفطر المجف.

زيت الزيتون (قناة الطاولات)

ويضاف ثراء زيت الزيتون السمين الذي يصح القلب دون زيادة السكر في الدم، كما أنه يعزز استيعاب الفيتامينات الدهونية من الخضروات، وزيت الزيتون خارج البحر مثالي لنكهة البوليفينول البوليفينات المانعة للأكسدة، التي ترتبط بتحسين وظيفة الإدمان على الأشخاص المصابين بمرض السكري.

البصل والزجاج

كلاهما منخفضان في السعرات الحرارية و الكربوهيدرات عالية جداً، تحتوي البصل على كربستين، نكهة ربطت بتحسين حساسية الأنسولين، ويضيف الجادل عمقاً وحشياً ويرتبط بآثار منخفضة منخفضة في ضغط الدم، وبالنسبة لنكهة ملليمتر، نكهة بديلة للبصل، استخدم ثوم جديد لأفضل لكمة رومية.

نباتات غير آلية ملونة )قطعة من الكبوز، حوالي ١٥٠-٢٠٠ غرام(

فلفل البيل، والزوشيني، والفطر، والبروكولي، أو السبانخ خيارات ممتازة، وهذه الخضروات توفر الفيتامينات والمعادن والألياف الإضافية مع إبقاء العدد الإجمالي للكربونات منخفضة، والخضروات المتحركة مثل البطاطا أو الذرة، التي يمكن أن تخفف من السكر في الدم، وتستهدف ما لا يقل عن لونين مختلفين لتحقيق أقصى قدر من التنوع الفيتوني.

الأعشاب والأعشاب

إن الأعشاب الطازجة مثل الببغاء أو السيلانترو أو السكاكين تضيف السطوع دون الصوديوم، أو التوسيم الإيطالي أو الببريكا المدخنة أو الدسمة من المكعب يمكن أن تُحدث تعقيداً، فبطاطا الفلفل الأسود والفلفل الأحمر هي معززة لنكهة آمنة، ولركلة مضادة للتهاب، تضيف ملعقة من البودرة الديكيرية (ال)

التعليمات الخاصة بالطبخ التدريجي

جهزوا بارلي

ابدأ بقياس كوب من بارلي اللؤلؤ ووضعه في مضيق شمس، اركضوا تحت الماء البارد لمدة 30 ثانية تقريباً، و اربطوا أصابعكم لفك أي حطام، و افروا تماماً، واذا كان لديكم الوقت، واجتياز البارلي في مقلاة جاف لمدة 2-3 دقائق قبل إضافة النفط سيعمق نكهة الجوز أكثر.

ساوتيه روماتيس

اختر مهارة كبيرة أو صلصة ثقيلة ذات غطاء ضيق، وبطن واحد من زيت الزيتون فوق الحرارة المتوسطة، واضافة بصل صغير مقطع )حوالي ٣,٥ كوب( وطهو، يرتجف كثيرا، حتى ٣-٤ دقائق تقريبا، واضافة اسطوانات ثومية مائلة، وطولها فترة إضافية، مع الحرص على عدم حرق الثوم.

"أضرب "بارلي

أضف الشائكة الملتوية إلى المقلاة، و أربط الحبوب بالنفط والرومائيات، وطبخ لمدة دقيقتين و3 دقائق، ويندفع باستمرار، وهذه الخطوة المحمصة تعزز نكهة الشائكة وتساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء المحاكاة، وعليك أن تسمع صوتاً مُغمراً كحبوب الحبوب.

Simmer the Pilaf

وتناول كأسين من بروث النباتي المنخفض السود، و(سياسون) مع حبوب من الفلفل الأسود (أمسك الملح حتى بعد الطهي، كما قد يحتوي البروث بالفعل على البعض) وجلب الغلاية المتدفقة ثم خفض الحرارة إلى منخفض، وغطّي المقلاة ودعها تهزّ برفقة لمدة 40 إلى 45 دقيقة، وقاومي الرغبة في الرش أثناء استئصال الغطاء ينبغي أن يمدد فترة الطهي.

يضاف النباتات

في الـ 10 دقائق الأخيرة من الطهي، يُضاف إليها خلال الـ 5 دقائق الأخيرة، ويُستعاض عن الغطاء فوراً عن الغطاء، ويسمح هذا الأسلوب للخضروات باللطخ دون أن تصبح خجلة، ونظافة طبيعية لها في البرلي.

الراحة والثعابين

وعندما يُستحوذ على الشواء ويُستحوذ على جميع السائل، يُزيل المقلاة من الحرارة، ويُغطيها لمدة 5 دقائق، وتتيح فترة الراحة هذه للحبوب استيعاب أي رطوبة متبقية على قدم المساواة، ويُستخف ويُطه بالشوكة، وإذا ما رغب في ذلك، يُطوي في طاولات من الأعشاب الطازجة المقطعة مثل البصلي أو اللف.

"العمليات لإبقائها "بيلاف ودودة

حجم التحكم

ورغم أن بارل اللؤلؤ هو حبر منخفض الجليد، فإنه لا يزال يحتوي على الكربوهيدرات، ومن المناسب أن يكون حجم خدمة ما يقرب من نصف ونصف من الشوارب الطاهية (نحو 15 إلى 20 غراما من الكربوهيد) وأن يقيّد أجزاء الكوكيز حتى تعرف على المكعب البصري.

Limit Added Salt

استخدم الأعشاب والتوابل وزراعة الأحجار أو شريحة من عصير التفاح لتقوية النكهة بدون الصوديوم، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من الصوديوم إلى أقل من 500 1 ملغم في اليوم بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري، لذا فإن كل حبة من الملح توفر أموراً، وإذا كان عليك إضافة الملح، استخدم الملح المزلاج في نهاية الطهي بدلاً من أن تُستخدم خلاله.

Post Fiber Further

بل إن الألياف أكثر، محاولة خلط الشواذ اللؤلؤية مع اللعاب الطاهية أو الفطائر المطهوة، وتكمل الأساطير الحمضية للبارلي وتضيف البروتين والألياف السائلة الزائدة التي يمكن أن تنزف بعد تناول اللغمات، كما أن نسبة الشوارب الطاهية إلى اللينات المطهوة تعمل بشكل رائع، كما أن الجمع يضيف الحديد والفول.

مشاهدة سائل الطبخ

إذا كنت ستبدلين بروث الخضر بالماء، فكري بإضافة ورقة طازجة، أو شريحة من فلفل الليمون، أو رشاقة الصويا المنخفضة السوديوم (مجانية) لإبقاء النكهة قوية بدون كرابس إضافية أو صوديوم، فبرووم الفطر هو خيار آخر ممتاز منخفض السوديوم يضيف عمقاً وحشياً.

استخدام السماد الصحي بشكل استراتيجي

بينما زيت الزيتون جيد يمكنك أيضاً أن تدمج زيت الفوكادو أو كمية صغيرة من زيت السمسم لتنوع النكهة

التباينات والتعريفات

Protein Add-Ins

حوّل الصنوبر إلى وجبة كاملة واحدة من خلال الأكل في ثدي الدجاج المطهو أو التونة المنزوعة أو التون المكعب في نهاية الطهي، ونسخة نباتية، إضافة 1.5 2 كوب من الوجبات الطهية أو المغرية المكبوتة، ولمزيد من التزحلق في البحر الأبيض المتوسط، يشمل السردين المكعب أو الجمبري المطهو.

Herb and Spice Blends

بدلا من التمسك بالأعشاب البسيطه، حاولوا أن تلتفوا البحر الأبيض المتوسط مع الأوريغانو الجاف والبصل والطماطم المتحركة بالشمس (المغلفة بالنفجار) وبدلا من أن تضيفوا طينا أرضيا وسكران وبطانة من الطوابق، ويمكن لنسخة من شمال أفريقيا أن تتضمن عجينات من الزهرة الجديدة (مما مقابل السكر) مع الفر الأحمر.

النواة والبذور

وهناك حفنة صغيرة من اللوز المنزوع أو بذور اليقطينات المخبأة تضيف الدهون الصحية والكريكة المرضية، حيث أن البندق حساسة السعرات الحرارية، ولا تستخدم أكثر من 2 من الطاولات لكل خدمة للحفاظ على توازن الطبق، كما أن الفستق أو بذور زهور الشمس أو الجوز المقطع هي أيضا ممتازة، وتضعها في مهارة جاف فوق الحرارة المتوسطة لمدة تتراوح بين 2 و3 دقيقة.

رواستي مُتَزَوَّل

إذا تسامحت على كميات متواضعة من الخضروات الجذرية، ففكرت في إضافة مكعبات من الجزر أو الطرود المشوية في آخر 10 دقائق، وهذه توفر الحلوة الطبيعية والنسيج دون زيادة كبيرة في التأثير الجليسي عندما تأكل في أجزاء خاضعة للرقابة.

الخيارات الجبنية (في الاعتدال)

وهى تضيف مائدة من بارميزان أو عظمة من الفينة المملحة، ملاحظة وحشية بدون إضافة العديد من الكربوات، وخياراً خالياً من الألبان، تستخدم الوحوش التغذوية لنكهة طاعون.

تقديم اقتراحات وتناول وجبات الطعام

هذه الشواء اللؤلؤي تعمل كجانب قلب وجزء رئيسي خفيف، وتخدمها إلى جانب سمك السلمون الرمادي أو الدجاج المشوي من أجل عشاء رائع، ولتناول الغداء نسخة باردة من وعاء مع سبانخ طوابق الكرز، ووجبة خضارية منخفضة (مقلوبة إذا لزم الأمر)، وزجاجة فلفل من الفيناغري، كما أن هذه المادة تُعدّ قوارباً ممتازاً.

من أجل وجبة الإفطار السريع، و إعادة التسخين و البقايا مع بيضة مُتدلّة ورشة من الفلفل الأحمر، و مزيج من الألياف، والبروتين، والدهن الصحي سيبقيك راضياً حتى الغداء، ويمكنك أيضاً استخدام اللفيفة كقاعدة لطبق حبّي مع بروكول محشوة، و سمك السلمون معب، وملابس تايني.

تخزين ووجبة غذائية

مخزنات الشواء الطائر المطهرة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية للطيران، لتسخين، وتضيفين ماء أو برومة لإستعادة الرطوبة والدفء على الموقد أو في موجات مجهرية، ويمكنك أيضاً تجميد اللاف لمدة تصل إلى 3 أشهر، وتضعينها في حاويات للملابس الواحدة في حاويات للانتزاع السريع.

بالنسبة للدفعة، مضاعفة الوصفة وتجميد النصف، وهذا ملائم بصفة خاصة لأسابيع عندما تحتاج إلى خيار سريع وملائم للسكري لا يساوى التغذية أو النكهة، والنظر في تجميد اللف في أكواب كعك السليكون من أجل خدمة جزئية تماما يمكن أن تُعرض وتسخن بصورة فردية.

إذا كنت تخطط لتجميد الفيل، فخضّعت الشاعر قليلا (حوالي 35 دقيقة بدلا من 45) حتى يبقى العنق بعد إعادة التسخين، وضغّل الأعشاب الطازجة فقط بعد التهوية واعادة التسخين للحفاظ على نكهتهم و لونهم.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام بارلي مُهتز بدلاً من بارلي اللؤلؤ؟

نعم، ولكن الشائكة تستهلك وقتا أطول بكثير للطبخ (حوالي ساعة ونصف) وتحتاج إلى المزيد من السائل، بل أكثر من الألياف، حتى يكون الخيار ممتازا إذا كان لديك وقت، عدل المواهب إلى 3 أكواب لكل كوب من الشواذ المهجورة، وحيوانات السائلة، وقد تحتاج إلى فحص الجرعة بشكل دوري واضافة المزيد من السائل إذا ما تم التصريف قبل أن يتم الشورى.

هل (بيرل بارتي) خالي من الغلوتين؟

لا، (بارلي) يحتوي على الغلوتين ولا يناسب المصابين بمرض الإسليا أو بحساسية الغلوتين، ولأجل بديل خال من الغلوتين، يستخدم الحبوب الكاملة المصدقة الخالية من الغلوتين مثل الأرز البني أو الملون أو الكينوا، كما أن أوقات الطهي والنسب السائلة لذلك، كما أن التاف وبوك هي خيارات جيدة.

هل يمكنني أن أطبخ هذا في طباخ الأرز أو "أستانت بوت"؟

بالتأكيد، بالنسبة لبوت البستانت، استخدم نفس النسب المكونية، واستخدم البارلي وتذوق الرومات باستخدام وظيفة " السوتي " ثم اضيف البروث وحافظ على الغطاء وضغطا عاليا لمدة 20 دقيقة (للحاء اللؤلؤ) مع إطلاق طبيعي لمدة 10 دقائق، وفقط في حالة وجود البسكويتات الدافئينية والطبخ على " البراندي " .

كيف يمكنني جعل هذا اللفل أكثر إرضاء دون إضافة الكربوهات؟

زيادة حجم الخضروات غير الفوضوية، أو الزر في حفنة كريمة من سبانخ الأطفال في النهاية، إضافة جانب من البروتين الليفي أو دمية من الزبادي اليوناني العادي (الفول الصامت أو ذو الذرة المنخفضة) يمكن أن يعزز أيضاً من القلق دون تأثير كبير على الكربوهيدرات، وبالنسبة للدهنة الصحية الزائدة، أو زيت الزيتون أو أعلى قبل أن يقطع.

هل البارلي مناسب لوجبة غذائية كيتوجينية؟

رقم بارلي مرتفع جدا في الكربوهيدرات من أجل نظام غذائي صارم (الذي لا يسمح عادة إلا بـ 20 إلى 50 غراما من الكربوهات يوميا)، غير أن محتوى الألياف المرتفع يجعله خيارا أفضل من العديد من الحبوب الأخرى، إذا كنت في خطة منخفضة جدا للسيارات، اعتبر الأرز الكاوي كبديل.

هل يمكنني إضافة فاكهة جافة مثل الزبيب أو السرطان؟

إن كانت الفواكه الجافة هي مصادر سكر مركزة ويمكنها أن تخفف من غلوك الدم، وإذا اخترت أن تضيفها، تستخدم كمية صغيرة جداً (قنوات الطاولات لكل خدمة) وتربطها بكثير من الألياف والسمين، فكل الفراولة المجففة أو التوتات المتحركة خيارات أفضل قليلاً، وبدلاً من ذلك، تضيف المشروبات الجديدة أو التفاح المقطع قبل أن تُخدم في حلاً طبيعياً بدون سُك.

كيف يقارن (باري) بالكينوا بسكر الدم؟

وكلتاهما من الحبوب المنخفضة الدخل، ولكن الشاعر لديه حافة طفيفة بسبب ارتفاع محتوى البيتا - غلوكان، حيث يبلغ عدد الألياف لكل كوب (الطاخ) حوالي 4 غرامات مقابل 6 غرامات من الشاعر، كما أن بارلي لديه أيضاً حمل غيسي أقل لكل خدمة، غير أن الكينوا خالية من الغلوتين وتوفر جميع حمضات الأمينو الأساسية التسع، مما يجعلها خياراً ممتازاً.

خاتمة

و لكن هذا الطبق المُرضي ليس مُمكناً أن يُمكنه أن يُعدّ وجبة طعام غير مُضللة، و أن يُستخدم هذا الدليل لإتقان الطريقة الأساسية، ثم يُستكشف التغيّرات للحفاظ على رضائكِ