Table of Contents

مقدمة: إعادة التفكير في حلويات في دياء السكري

فعندما يُدير السكري، فإن كل خيار يتعلق بالحلوى، فالنظارات - وهي عصير سميك ومظلم ينتج أثناء صقل السكر - تتيح مزيجا فريدا من السكر الطبيعي والمعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاسيوم، لأنها تحتوي على السكر في شكل سكر، وجليد، ومثبطات، والسكر، وغالبا ما يتساءل الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات.

ما هو (موزيس)؟

كيف صنع (مولسيس)

فالنظارات هي منتج ثانوي لعملية صقل قصب السكر، وبعد سحق قصب السكر لاستخراج العصير، يغلي العصير لتكوين بلورات السكر، وما تبقى من النظارات - وهو مجرى سميك يحتوي على أي سكر لم يبلور، إلى جانب المعادن وغيرها من المركبات، ويقرر عدد المرات التي يغلي فيها السكك الحديدية نوع النظارات والملابس.

أنواع النظارات

  • Light or mild molasses:] Produced from the first boiling. It has the highest sugar content, a lighter color, and a mild sweet fabric. It is commonly used in baking.
  • Dark molasses:] From the second boiling. Thicker, darker, less sweet, and with a more robust flavor.
  • (ب) من الغلاية الثالثة، وهي أكثر أشكال التكتل تركيزاً، حيث تكون أقل محتوى للسكر، وأعلى كثافة معدنية، وذوق تربة طفيف، وذوذ طعم تربة، وبالنسبة لإدارة السكري، فإن نظارات السود هي في الغالب الخيار الأفضل لأنها توفر أكثر تغذوية على كل قبو، ولها آثار أقل درامية.

موجز التغذية (البرنامج 1 - الجدول الزمني)/20 (ز)

  • كالوريس: 60
  • مجموع الكربوهيدرات: حوالي 15 غراما
  • منها السكر: - 10 غرامات (تباع حسب النوع)
  • Iron: up to 3.5 mg (20% DV) in blackstrap
  • كالسيوم: حتى 40 إلى 80 ملغ
  • بوتاسيوم: ما يصل إلى 300 إلى 500 ملغم
  • المغنيسيوم: حوالي 10-20 ملغم

According to USDA FoodData Central], blackstrap molasses contains more iron per tablespoon than many plant-based sources, making it a useful addition for individuals with iron deficiency or those following vegetarian or vegan diets. However, those nutrients come with carbohydrates, so portion control remains essential for people with people with.

هل يستطيع الناس مع مرض السكري تناول الطعام؟

مؤشر غليسيميك وتأثير سجائر الدم

ويقاس مؤشر الجليسيومي بسرعة ارتفاع غلوكوز الدم، أما السكر الأبيض المكرر (السكر) فيوجد به مؤشر جي إي تي على 65 من الأنظار الخفيفة، بينما قد تنخفض الأنظارات السوداء - أي نحو 40 إلى 50 - بسبب انخفاض محتوى السكر فيها وارتفاع مستوى المركبات المعدنية والمثلية للألياف.

دور التحديث

وإحدى طاولات النظارات تحتوي على نحو ما يقرب من 15 غراما من الكربوهيدرات، وبالنسبة للعديد من الأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن خدمة الكربوهيدرات الوحيدة تبلغ 15 غراماً، وهذا يعني أن أحد طاولات النظارات يمكن أن يشكل خدمة كاملة للعربات، وإذا أضيفت نظارات إلى الخلايا، أو الزباد، أو الشاي، يجب أن تُحسب هذه البطاقات في خطتك.

مسائل الاستجابة الفردية

وتختلف استجابات السكر الدموي من شخص إلى آخر، ويمكن لبعض الأفراد أن يتسامحوا مع كمية صغيرة من النظارات دون ارتفاع كبير، بينما قد يرى آخرون زيادة حادة، وأفضل طريقة لمعرفة ذلك هي اختبار غلوك الدم قبل ساعة ونصف بعد استهلاك النظارات، وتساعدك هذه البيانات الشخصية على تقرير ما إذا كانت النظارات تناسب استراتيجيتك لإدارة السكري الشخصي.

استحقاقات نظام إدارة مرض السكري

القارة الغنية للمعادن

وتوفر النظارات، ولا سيما الصابون الأسود، كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وتدعم الحديد صحة الخلايا الحمراء ونقل الأكسجين، التي يمكن أن تكون هامة بصفة خاصة إذا كان لديك فقر الدم المرتبط بالسكري أو تكون معرضة للخطر، وتشترك المغنيسيوم في سرية الأنسولين وأمراض الغدد الصم، وتشير بعض البحوث إلى أن ارتفاع نسبة الإصابة بالسكري ينبغي أن يرتبط بحساسية أفضل.

Properties Antioxidant

وعلى غرار منتجات قصب السكر الأخرى، تحتوي النظارات على مواد مضادة للأكسدة مثل البوليفينول والنكهات، وتساعد هذه المركبات على تحييد الراديكاليات الحرة والحد من الإجهاد الأكسدي - وهو عامل يسهم في تعقيدات السكر مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والمرض العصبي، كما أن دراسة نشرت في خرائط الكيمياء الزراعية والأغذية([FoxL]).

أقل تأثير غليسيميكي ثان السكرات المكشوفة

لأن النظارات لديها مستوى منخفض من السكر الأبيض أو البني، والاستعاضة عنه بهؤلاء الحلويات قد تؤدي إلى ارتفاع تدريجي في غلوكوز الدم، مما يجعل النظارات خيارا أفضل للاستخدام العرضي في الوصفات التي يحتاج فيها السكر، ولكنها لا تزال تثير السكر في الدم ويجب عدها.

المخاطر والاحتياطات

Carbohydrate and Sugar Content

وعلى الرغم من مزاياه التغذوية، فإن النظارات لا تزال غذاء عالي الكبسولة، فأحد طاولات المصابيح السوداء تحتوي على 10 غم من السكر وحوالي 15 غراما من مجموع الكربوهيدرات، ويمكن بسهولة أن يدفع الاستهلاك المفرط إلى متناولك من الكربوهيدرات فوق هدفك، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وخلافا للحلويات غير الغذائية (مثلا، ينبغي أن تسهم في الميزانية بثمارها)

التفاعل مع مؤشرات سجائر الدم

لا يوجد تفاعل سلبي مباشر بين النظارات والأدوية الشائعة للسكري مثل الميثولين أو الأنسولين لكن إضافة النظارات إلى حميتك بدون تعديل أدائك أو جرعة الأنسولين قد تسبب تقلبات السكر الدموي

إمكانية الاعتماد المفرط على الحلويات الطبيعية

بعض الناس يعتقدون خطأً أن "الطبيعيات" مؤمنة بالإستهلاك بكميات غير محدودة هذا غير صحيح، النظارات والعسل وسكر الخرائط وسكر الجوز الهندي كلها تؤثر على غلوك الدم، فإصلاح السكر المكبّح بالملابس قد يوفر فوائد مغذية هامشية، لكن التأثير الأيضى لا يزال في معظمه نفس -

"توبس" "يدمج النظارات بشكل آمن في "دييثان وودّي"

1 - بدء العمل بالمقاييس الصغيرة

ابدأ بـ "تيزوون" واحد (حوالي 5 ز) بدلاً من مواصفة الطاولات، يحتوي الكابين على 5 غرام من الكاربات و20 سعرة حرارية، ويزيد تدريجياً إلى 1 منضدة فقط إذا كانت استجابة السكر مقبولة ويمكنك أن تتناسب مع خطتك الغذائية، ويقاس دائماً بملعقة، لا بالصب مباشرة من الجرة.

2 - اختر ملاعق بلاكستراب

النظارات السوداء لديها أقل سكر لكل خدمة، أعلى كثافة معدنية، وقليل من الـ(جي آي) مقارنة بالأصناف الخفيفة أو المظلمة، النكهة القوية تعني أن كمية صغيرة تقطع شوطاً طويلاً، استخدمها في الأريند أو الصلصة أو البضائع المخبوزة حيث تريد حلاوة عميقة

3 - الطير مع فبير أو بروتين أو فات الصحي

الجمع بين النظارات والأغذية التي تساعد على التباطؤ في الحفر لمنع تسرب السكر في الدم، على سبيل المثال:

  • المزرعة 1 ملعقة من النظارات إلى وعاء من الشوفان عالية الارتفاع مع المكسرات.
  • أضفها إلى الزبادي اليوناني العادي (بروتين + الدهون) مع بذور الشي
  • استخدمه في قنبلة الزيتون و زيت النمر على أخضر الورق
  • تختلط في سبانخ ومسحوق البروتين و حليب اللوز

4 - استخدام النظارات كمستوصف فرعي للسجائر في العتبات

وعندما تدعو الوصفة إلى السكر البني، يمكن أن تحل في كثير من الأحيان محل كوب من السكر البني بكوب ونصف من النظارات (وتخفض السائل في الوصفة قليلا) وبالنسبة للأشخاص المصابين بسكر، يمكن لهذا البديل أن يقلل من الأثر الكلي للسكري للوصفة بينما يضيف النكهة، غير أنه يعيد دائماً تركيب مجموع الكربوهيدرات لكل خدمة.

5 - تتبع خط سيرك الكاربوهيدراتي

إذا استخدمتم نهج حساب الكربوهين، فتضمون الكاربات من الملاسي في مجموعكم، والكثير من مرض السكري يسمح لكم بإضافة أطعمة تقليدية، ودخول شركة (أفيدداتا) المركزية للملابس السوداء أمر موثوق به، ورصد مجموع كميات السكّر الخاص بك يساعدكم على تجنب التجاوزات غير المقصودة فوق هدفكم.

6 - رصد سجائر الدم بعد تناول الطعام

تفقدي مستوى الغلوكوز قبل ساعة ونصف بعد تناول النظارات لترى كيف يتعامل جسدك مع ذلك

7 - مستشار مسجل ديتيتيان

أي نظام غذائي مسجل الذي متخصص في مرض السكري يمكن أن يساعدك على دمج النظارات في نمط الأكل الخاص بك دون إزالة أهدافك، ويمكنهم أيضا أن يساعدوك على تحديد مصادر السكر المخبأة وكفالة توازن نظامك الغذائي العام لإدارة الوزن والزرق.

التلقيح الرئوي باستخدام النظارات

شاي الزنجبيل مع مولسيس

هذا الشراب الدافئ يقدم دفعة معدنية ونكهة مزينة بدون سكر مفرط

  • 1 - مياه ساخنة
  • 1 ملعقة مغنية مطهرة حديثا (أو 1.5 طن من الملعقة الجاف)
  • 1 عصير ليمون تاسون
  • 1 ملعقة من طراز teaspoon blackstrap molas
  • اختياري: عصا القرفة لنكهة إضافية

زنجبيل و ماء ساخن طوله 5 دقائق و عجلات عصير الليمون و النظارات و ادفء و دفء كتلة واحدة من نظارات السود تحتوي على حوالي 5 جبال و تجعلها حلويات منخفضة الأثر للشاي

Oatmeal with Molasses and Walnuts

العجلات أو الشوفان الملتوية توفر الألياف المُلتوية التي تساعد على الإمتصاص البطيء للغلوكوز، وتضيف النظارات حلوة شبيهة بالكراميل إلى جانب الحديد والبطاطس.

  • 1.52 كوب من الشوفان الجاف
  • 1 من الماء الكوب أو حليب اللوز غير المطهر
  • طاولات مقطوعة من الطوابق
  • 1 ملعقة من طراز teaspoon blackstrap molas
  • قشرة القرفة

)٣( انظر: )٣( انظر: )٣( انظر: )٣( انظر:

Homemade Energy Bites

هذه الوجبات الخفيفة غير المأهولة و الكثافة المغذية لكن تذكر أن تأكل واحدة أو إثنتين فقط في وقت واحد للسيطرة على مركب السيارة

  • كوب واحد من الشوفان المطحونة
  • 1.52 كأساً من الزبدة اللوزية غير المأهولة
  • 1.54 كأس من زجاجات الصابون السوداء
  • 1.54 كأس من البذور أو بذور الشي
  • 1.54 كوب من رقائق الشوكولاتة المظلمة (اختياري، عدّ كرابس إضافية)
  • قرص الملح

اصلح كل المكونات حتى جمعها، اتجه الى كرات من 1 بوصة، ثلاجة لمدة 30 دقيقة، وتصل الى 12 عضة، وواحدة: 15 غم من الكربوة (مع نظارات و نوف) وحافظ على خدمة القطع من 1 إلى 2

Molasses-Dijon Vinaigrette

هذا الثوب الراقي يعمل جيداً على الخضروات المشوية أو السلطعون

  • 2 Tablepoons extra-virgin olive oil
  • 1 Tablepoon apple cider vinegar
  • 1 ملعقة من طراز teaspoon blackstrap molas
  • خردل من طراز teaspoon Dijon
  • الملح والفلفلفل لذوق

كل المكونات، تُدرّس على السلطة، وعاء واحد من الطاولات يحتوي على أقل من 3 جبال، السمين و الفينغار يساعدان في غلوك ما بعد الحمل.

مقارنة بين النظارات وسوائيات أخرى

Molasses vs. honey

العسل لديه جهاز قياسي من 58 إلى 63، مثل الملاسي، لكنه يحتوي على كميات أثرية من الفيتامينات والمعادن ذات التركيزات الأقل، كما أن العسل أكثر حلاوة من النظارات، لذا قد تستخدم أقل، ومع ذلك فإن النظارات - ولا سيما الصابون الأسود - تقدم المزيد من الحديد والكالسيوم والبطاطس.

Molasses vs. Maple Syrup

ويحتوي شراب المابل على مدخل GI حوالي 54 ويحتوي على معادن مثل المنغنيز والزنك، غير أنه يحتوي على محتوى أعلى من السكر (حوالي 13 غراماً لكل منضدة) مقارنة بنظارات السود (10) أعشاب).

Molasses vs. Stevia or Monk Fruit

إن الحلويات غير الغذائية لها سعرات حرارية صفرية أو غير مهمة ولا ترفع غلوكوز الدم، وغالبا ما يوصى بها لإدارة السكري، غير أنها تفتقر إلى المغذيات وتعقيد النكهة في النكهة، وإذا كان هدفك الأساسي هو التحكم في السكر، فإن استخدام حلوي غير مغذي أكثر أمانا، ويمكن الاحتفاظ بالملابس في المناسبات التي يكون فيها ذوق فريد من نوعه، كما يمكن أن ترصد له الميزانية.

ردود الخبراء: المسائل المشتركة بشأن النظائر والسكري

هل (بلاكستراب) جيد للسكري؟

إن النظارات السوداء هي أفضل أنواع النوارس التي تصيب المصابين بمرض السكر لأنها تحتوي على أقل محتوى من السكر، وأعلى كثافة معدنية، وأدنى مؤشر للجليسيوميك بين الأنواع الثلاثة، غير أنها لا تزال تحتوي على الكربوهيدرات ويجب استخدامها بكميات صغيرة خاضعة للرقابة، وليست غذاء مجاني.

كم من النظارات يمكن أن يكون مرض السكري في اليوم؟

ولا توجد توصية رسمية، ولكن معظم الأخصائيين الغذائيين السكريين يقترحون الحد من السكر الإضافي إلى 6 من بسكويتات الشاي (25 ز) في اليوم للنساء و9 مناديل الشاي (38 ز) في اليوم للرجال (مبادئ رابطة القلب الأمريكية) وواحدة من طاولات النبض الأسود تحتوي على حوالي 10 غم من السكر، ولذلك، إذا استخدمتم النظارات، ينبغي أن تستخدمها بشكل متقطع -

هل يربي النظارات السكر بالدم بسرعة؟

مقارنة بالسكر الأبيض، يُرفع النظارات السكر بالدم ببطء أكبر بسبب انخفاض مستوى ذكائه، لكنه لا يزال يُرفع غلوكوز الدم، وتتوقف السرعة والحجم على نوعه، وحجمه، وما تأكله به، ويُقلل من سرعة النسيج باللياف، أو البروتين، أو الدهون بدرجة كبيرة من التوابل.

هل يمكن للمصابين بالمرض العصبي أن يساعدوا في ألم مرض السكري؟

ولا يوجد دليل مباشر يؤيد هذا الادعاء، غير أن المغنيسيوم والمعادن السمية في النظارات قد تسهم في الصحة العامة للأعصاب، وينبغي ألا تستخدم النظارات كمعاملة للمرض العصبي، وأن تتبع دائما توصيات طبيبك.

خط القصيد: استخدام النظارات

ويمكن أن تكون النظارات جزءا من نظام غذائي ملائم للسكري عندما تستخدم بنية، ومحتوياتها المعدنية ومؤشرها الأقل من البهجة تجعلها خيارا أفضل من العديد من الحلويات المحمصة، ولكنها تظل مصدرا للكاربوهيدرات المركزة، بدءا بالمبالغ الصغيرة، اختيار نظارات السود، وربطها بالألياف والبروتين، ورصد رد السكر في الدم.