Table of Contents

وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكري، يتطلب الحفاظ على مستويات غلوكوز الدم مستقرة اهتماماً دقيقاً لكل عنصر من عناصر النظام الغذائي، بما في ذلك المواد الإضافة البروتينية الموجودة في الأغذية المجهزة، وكثيراً ما تستخدم هذه المواد المضافة لتحسين النسيج، أو زيادة محتوى البروتين، أو توسيع نطاق الحياة الرفائية، ولكن الكثير منها يحتوي على سُكر مخفية، أو مكونات اصطناعية، أو مركبات مجهزة بدرجة عالية يمكن أن تعطلة التحكم في السكر.

فهم الإضافات البروتينية وأثرها على مرض السكري

(د) إن الإضافات البروتينية هي مكونات تضاف إلى الأغذية لتعزيز محتوى البروتين أو تعزيز الممتلكات الوظيفية مثل النسيج أو الاحتفاظ بالرطوبة، بينما تُخضع بعض هذه المواد للتجهيزات الطبيعية والحذرية، وتُدخل في ذلك مواد كيميائية مخفية، أو السكر، أو المواد المضافة الضارة.() وبالنسبة للسكريات، فإن الشاغل هو ضعفين:

لماذا بروتين اديتييفز مات للسيطرة على سجائر الدم

(ب) إن مصادر البروتين، مثل ثدي الدجاج أو البيض، لا تؤثر إلا على السكر لأنها تفتقر إلى الكربوهيدرات، غير أن مضافات البروتين في الأغذية المجهزة مثل قضبان البروتين، أو المصافحة، أو استبدال الوجبات، أو حتى الوجبات العريضة والبستنة تشمل عوامل ملزمة، أو السكر، أو المشابكات التي ترفع مستوياتها من الغدد.

دور العلامات الغذائية في تحديد المخاطر

وعلامات الطعام هي الأداة الرئيسية لداء السكري لتقييم مضافات البروتين، قائمة المكونات مطلوبة بالوزن، بمعنى أن المكونات الأولى تشكل الجزء الأكبر من المنتج، و الإضافات مثل تركيزات البروتين أو النجوم المعدلة قد تظهر أعلى، تشير إلى منتج أكثر تجهيزاً،

الإضافات غير الصحية المشتركة إلى تجنب

وهناك عدة مضافات بروتينية تثير مشاكل خاصة بالنسبة للسكريين بسبب أساليب تجهيزهم، أو مرافقة السكر، أو الأثر الجليلي، وتظهر أدناه تفاصيل مفصلة عن أكثر المجرمين شيوعاً الذين يوجدون في الأغذية والمكملات المكمّلة.

بروتينات مُهدرَة وسجائرهم المُخفية

(أ) [البروتينات المهددة بالهباء] مستمدة من الصويا أو القمح أو الكايس أو مصادر أخرى بكسر البروتينات إلى البذور الصغيرة من خلال التحلل الهيدرولوجي، وهذه العملية تجعل من السهل الهضم ولكنها تنطوي في كثير من الأحيان على إضافة السكر أو النكهة أو الفول الصوديوم لتحسين الطعم.

بروتين إيسولات ومركزات

وعزل بروتين الفولط وعزل بروتين الفولط وعزل البروتينات الفاسدة هي أشكال مركزة حيث يتم إزالة معظم الكربوهيدرات والدهن، ولئن كانت هذه المواد مأمونة عموماً في شكلها النقي، فإن العديد من مسحوق البروتين التجاري يشمل السكر الإضافي أو الحلويات الصناعية أو المملوءة، كما أن المواد العازلة تحتوي على بقايا من المواد الكيميائية المعالجة.

Modified Food Starches and Thickening Gums

ويستمد نجم الأغذية المتحرك من الذرة أو البطاطا أو التابويكا والتحول الكيميائي لتحسين الاستقرار، ويستخدم عادة كسمك في الصلصال والملابس واللحوم المجهزة، ويمكن أن تسهم مادة النجم المعدلة في مجموع كميات السكر التي تستخدم في التفكك، خاصة إذا استخدمت بكميات كبيرة، وبالإضافة إلى ذلك، فإن بعض المحركات المعدلة ترتبط بكيماويات يمكن أن تؤثر على إضافة الكثبان.

غلاتين وكولاغن

إن البذور غير المستخرجة من نوع جليد أو من نوع كولافين هي بروتينات مستمدة من الحيوانات، وهي منخفضة عموما في الكربوات ومأمونة للسكر، غير أن هذه المواد يمكن أن تسبب مشاكل في السكر، أو في بعض أنواع السكر ذات النكهة الغليانية.

أعلام حمراء عن أشجار الديوبليس

وفيما عدا الإضافات المحددة، تشير بعض مؤشرات العلامات إلى أن إضافة البروتين قد تكون غير صحية، وينبغي أن يشاهد مرضى السكر هذه الأعلام الحمراء، التي كثيرا ما تخفي السكر، أو الدهون غير الصحية، أو المكونات المجهزة تجهيزا عاليا.

السكر المخفي تحت أسماء مختلفة

"السكر المضاف" "يُعدّ من "السكر" و "السكر المُشَرّد" و "السكر" و "الثدي" و "الثدي" و "السكر"

المناورات والحافظات

كما أن النكهات والحافظات الفنية مثل BHA, BHT, أو TBHQ شائعة في قضبان البروتين المجهزة والمهتزات، وفي حين تعتبر هيئة تنمية الأسرة أنها آمنة بكميات صغيرة، فإن بعض الدراسات تربطها بالتهاب والتعطيل الأيضي، وبالنسبة للسكريات، فإن الإلتهاب المزمن يمكن أن يفاقم مقاومة الأنسولين.

أسماء المكونات الكيميائية

"الأسماء الطويلة والصعبة التعرّض للدواء مثل "بروتين الخضر المُتَبَعَب" "اللوسيتين الساخر" "اللوحة المُتَعَدّة" أو "الزُقية الـ"سودين" التي تُستخدم كـ "مُعدّل مُتطوّرَة"

"مثل "مُعدّل" "مُخنّث" أو "مُثرى"

"الكلمات "مُحَوَّلة" (مثلاً، "مُنَوَّر الذرة" و "مُنَقَّرَة" "مثلاً، "الطَنَّعَة المُتَخَلَّقة" "لا تُشير إلى المعالجةِ الثقيلةِ" "المُتَنَقَّرَةُ مُنَعَةٌتَةٌتَةٌبُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَةُتَتَةُتَةُخَةُخَةُمَةُخَةُخَةُمَةُمَةُمَةُمَةُمَةُخَةُخَةُتَةُخَةُمَةُمَةُ"

النُظم العملية لاختيار المصادر الصحية

ويمكن للسكري أن يقلل من تعرضه للإضافات غير الصحية للبروتين باعتماد بعض استراتيجيات قراءة البطاقات وتحديد أولويات الأغذية كلها، وهذه الإكراميات قابلة للتنفيذ وتدعمها مبادئ توجيهية قائمة على الأدلة.

Prioritize whole, Unprocessed Protein Sources

وأبسط طريقة لتجنب الإضافات غير الصحية هي تخطي الأغذية المجهزة بالكامل واختيار مصادر البروتين الكاملة: الدواجن الجديدة، والأسماك، والبيض، والألبان العادي (الزبادي، والجبنة الكوخية)، والخصائص والبذور، وهذه الأغذية توفر البروتين دون سكر مخفي، أو بروزات، أو محميات.

اقرأ قائمة المكونات الكاملة، ليس فقط حقائق التغذية

الكثير من الناس يركزون على كل الكربوهيدرات وغرامات السكر لكن قائمة المكونات تكشف عن نوعية الإضافات البروتينية

ابحث عن شهادة الحزب الثالث

إن الشهادات الصادرة عن منظمات مثل مؤسسة مؤشر غليسيميك، أو مؤسسة إن إس إف الدولية، أو الرياضة المُستَنيرة يمكن أن تشير إلى أن المنتج قد تم اختباره لمكونات مخفية أو مواد محظورة، وفي حين أن جميع الشهادات لا تتعلق بالسكري، فإنها غالباً ما تضمن الشفافية، فعلى سبيل المثال، تم اختبار المنتجات التي تحمل علامة " مؤشر غليميك " المُضافة لتأكيد رد منخفض على الغدة.

أخصائيو الرعاية الصحية الاستشاريون

(ب) يمكن أن يوفر أي طبيب مصاب بالسكري احتياجات تغذوية فريدة تستند إلى نوعه من السكري والأدوية ومستوى النشاط والأهداف الصحية، ويمكن أن يقدم أخصائي غذائي مسجل أو إندوقراطي إرشادات شخصية تكون فيها مضافات البروتين آمنة وكيفية تفسير العلامات، فعلى سبيل المثال، قد يتطلب بعض الداء السكري على الأنسولين عداً للخيوط الفوقية البروتينية التي تحتوي على مضات، بينما قد تكون آثار جانبية حساسة.

مشاهدة خدمة ألعاب الحجم

إضافة إلى أنّ مضافات البروتين غالباً ما تكون مُدرجة في أحجام صغيرة من المُواصفات الغذائية، مثلاً، قد يظهر مسحوق البروتين جرامين من السكر بحجم 30 غراماً، لكنّه إذا استخدمتِ أسطوانات من الـ 4 غرامات، كما أنّ النجمة المُعدّلة قد تسهم بـ3 غرامات من السكر لكلّ خدمة، لكنّ في منتج متعدد الخدمات مثل بارك

وبتطبيق هذه الاستراتيجيات، يمكن للسكريين أن يكتشفوا بفعالية مضافات البروتين غير الصحية على البطاقات الغذائية، وأن يختاروا ما يدعم غلوك الدم المستقر، والصحة العامة، وإدارة السكري الطويل الأجل، والمفتاح هو أن يظل متشككاً في مطالبات التسويق، وأن يميلوا على جميع الأغذية كأساس للتغذية، وأن يستخدموا القائمة المكونية كدليل نهائي، مع تمتع الأفراد بالممارسة، بما يسمح لهم من أهداف مصاحبة.