ما هو (كانولا أويل)؟

زيت الكانولا هو زيت نباتي مستمد من بذور نابلة براسيكا Brassica napus، وهي طائفة من بذور الاغتصاب التي وُضعت من خلال تربية النباتات التقليدية بحيث تكون مستويات منخفضة من حمض الأير، واسمها "كانولا" هو نسيج من "كندا" و"الفول" لأن المحصول كان قد تطور في كندا على نطاق واسع في السبعين.

ويمتلك زيت الكانولا نكهة محايدة ونقطة دخان عالية تبلغ نحو 400-450 درجة شرقا (204-232 درجة مئوية)، مما يجعله ملائماً للطلاء والخبز والزبدة وحتى الإحراق العميق، ويستحق التكوين الحمضي المشبعة: إذ يحتوي على نحو 63 في المائة من الدهون الأحادي الوراثي (حامض البولي أساساً) و 21 في المائة من الدهون المشعوم

وهناك نوعان رئيسيان من زيت الكانولا متاحان في السوق: صقل وضغط بارد، كما أن زيت الكانولا المكشوف يخضع لعملية تزيل الشوائب وتمتد الحياة الرفائية، بينما يحتفظ زيت الكانولا المكبوتة الباردة بمغذيات طبيعية ونكهة أكثر، وإن كان له نقطة دخان أقل، وبالنسبة للطهي اليومي، فإن زيت الكانولا المحسن هو عادة أكثر الاستخدامات عملية، ولكن يمكن استخدامها في الفول المبرد.

وتتأثر مكافحة غلوكوز الدم بشدة بحساسية الانسولين - قدرة الخلايا على الاستجابة للإندولين واستيعاب الغلوكوس من مجرى الدم، وعندما تصبح الخلايا مقاومة للإسولين، تتراكم الغلوكوز في الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، وتؤدي الديت دورا حاسما في إدارة مقاومة الأنسولين، ولا سيما نوع الدهون التي تستهلك.

وقد أثبتت البحوث التي نشرت في Diabetes Care) ومجلات أخرى باستمرار أن استبدال الدهون المشبعة بالدهن غير المشبع - ولا سيما الأحماض الدهونية المشبع - قد يؤدي إلى تحسين الحساسية من حيث الصبغة الدهنية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الدهون المتعددة الاضطرابات في زيت الكانتولا - بما في ذلك حمض الألف - اللينك، وهو أوميغا - ٣ - تسهم في خفض التهاب النظامي، الذي يرتبط ارتباطا وثيقا بتطوير مقاومة الأنسولين، ويمكن أن يؤدي انخفاض التهاب إلى تهيئة بيئة إيضائية أفضل لتنظيم الجلوكوس، كما أن محتوى زيت الكانوبيل يدعم أيضا وظيفة الارتين المتداعمة.

الأدلة العلمية الداعمة لزيت كانولا من أجل تحسين غلوكوزي

وقد حققت دراسات متعددة في الآثار المباشرة لزيت الكانولا على علامات الجليسيوم، وهذه هي النتائج الرئيسية التي تنظمها الآلية.

تخفيض التهاب

وقد يكون التهاب الرئوي المنخفض من نوع ألفا من أنواع السكري، كما أن الالتهاب النسيجي الأديبيزي يمكن أن يعطل مسارات الإشارة إلى الأنسولين، كما أن الأشعة المقطعية للغاز الأوميغا-3 في زيت الكانولا قد تحولت (بشكل غير فعال) إلى مسببات أوميغا-3 أطول من ذلك مثل EPA، مما يساعد على الحد من الالتهاب الرئوي.

تحسين موجزات الهجائن

ويعاني الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر في كثير من الأحيان من داء الدهون، ويتميز بمستوى عال من الكولسترول، ومتوسط الكولسترول المتراكم في الكولسترول، ونسبة الكولسترول المشبع المنخفضة من الدهون، ونسبة الديوت العالية جداً، ونسبة الديوت غير المشبع إلى الديوت، وهي نسبة مئوية منخفضة من الدهون البيرفلورية(21).

دعم إدارة الوزن

وكان ارتفاع وزن الجسم، ولا سيما الدهون المتوهجة، وتفاقم مقاومة الأنسولين، وقد يؤدي رد الدهون غير الصحية بزيت الكانولا إلى زيادة في إدارة الوزن لأنه يوفر مصدراً كثيفاً للطاقة يشجع على التشبع، وعلاوة على ذلك، فإن حمض الكانولا يمكن أن يعزز الديوكسينات وأكسدة الدهون مقارنة بالدهن المشبعة.

تعزيز الاستجابة للغاز بعد انتهاء الخدمة

فبعد سرعة التلوج، فإن إدارة سُكب السكر بعد الولادة أمر حاسم بالنسبة للتحكم في الجليسيوم، إذ أن زيت الكانولا، عندما يدمج في الوجبات، يمكن أن يُقلل من رد الغلوكوز بعد البربرندي، وقد أظهرت دراسة أجريت في عام 2022 مقارنة بين وجبات غسيل الكانولا والزبدة أن الوجبة الزيتية أدت إلى حدوث تسرب أقل من غاز البلوتين بنسبة 20 في المائة على مدى ساعتين.

تحسين أداء بيتا - جيل

ويُعدّ خلل الخلايا الفوقية عاملاً رئيسياً في تطوّر السكري، في حين تشير بعض البحوث إلى أن تركيبة حمض الدهون من زيت الكانولا قد تحمي خلايا البكتريات من السمية البدائية - الضرر الناجم عن ارتفاع غلوسكو وسمان مشبعة، في حين أن الدراسات الفيترولية أظهرت أن الحمض البوليك (الوحيد الفي في الكانتولا) يروج لبلازما

How to Incorporate Canola Oil Into a Diabetes-Friendly Diet

أساليب الطبخ وتوقعاته

و نقطه الدخان العاليه تجعله مثالياً للطبخ عالي الحرارة استخدمه للخضروات المشوية، البروتين الاليه، أو الزر

استبدال النفطات الأخرى

ويمكن للمبادلات البسيطة أن تحدث فرقاً دون التضحية بالزبدة بزيت الكانولا عند طهي البيض أو الفطائر أو الجبن المشوي بدلاً من استخدام زيت الزيتون في الدوار العالي، واستخدام زيت الكانولا لتجنب النكهة المحروقة والحفاظ على الدهون الصحية، واختيار الصلصة المغنطة بالزيت بدلاً من زيت الفول السوداني المضاف.

إدماج في الماشية والأوتمال

وبالنسبة لمن لا يتسامحون مع الحرارة العالية ولكنهم يريدون زيادة كمية النفط من الأم إلى الطفل، يمكن أن يختلط زيت الكانولا في سلالات أو يرتدون إلى شوف بعد الطهي، ويضيف أحد الطاولات نحو 120 سعرة و 14 غراما من الدهون، غير المشبع أساسا، ويمكن أن يساعد هذا النهج على إيجاد صورة أكثر توازنا للمغذيات الكلية تهز الاستجابة البدائية للكاربوهيدرات.

مقارنة زيت الكانولا بزيوت الطبخ الأخرى

فبينما يوفر زيت الكانولا عدة مزايا، فإنه ليس الخيار الصحي الوحيد، وكيف يتصدى للبدائل المشتركة؟

  • (أ) النفط الأوليفي: ] رخاء في كميات الأمواج المتعددة الفينول والبوليفينول، زيت الزيتون ممتاز لصحة القلب، غير أن زيت الزيتون غير المأهول يمكن أن يكون أقل من نقطة الدخان، وهو أفضل بالنسبة للطهي المنخفض إلى المتوسط، أما زيت الكانولا فأكثر استقراراً بالنسبة لدرجات الحرارة العالية وله نكهة محايدة، مما يجعله أكثر نفعاً.
  • Coconut oil:] Although popular in some health cycles, coconut oil is about 90% saturated fat. Many studies suggest it does not provide the same benefits for insulin sensitivity as unsaturated oil. For blood glucose control, canola oil is a superior choice. Coconut oil can actually raise LDL cceptulsterol and may impair in
  • (أ) مثل الكانتولا، فإن زيت الأوكادو له نقطة دخان عالية، وهو غني بقطاعات متعددة، ولكنه خيار جيد أيضاً، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة، وله نكهة مميزة قد لا تناسب جميع الوصفات، وزيت الكانولا أكثر اقتصاداً ومحايداً، وكلا الزيوت توفر مزايا صحية مماثلة، ولكن الزيت المضاف له نكهة حمضية.
  • الزيوت النباتية المشتركة غالباً ما تكون عالية في سمينات أوميغا-6 مقارنة بالأوميغا-3، والتي يمكن أن تعزز التهاب الأمواج إذا ما استهلكت فائضاً، وزيت الكانولا يحتوي على كمية أفضل من الأوميغا-6 إلى أوميغا-3 (مقاومة صغيرة من نوع سوبيان)
  • Grapeseed oil:] Often promoted as a healthy oil, grapeseed oil is very high in omega-6 polyunsaturated fats and very low in omega-3, with a ratio exceeding 100:1 in some cases. Overconsumption can promote a pro-inflammatory state, which is counterproductive for glycemic control.

آليات العمل: كيف يمكن أن تؤثر شركة Canola Oil Affects Glucose Metabolism

Cell Membrane Composition and Insulin Signaling

وتُدمج حمضات الدهون التي نستهلكها في أجهزة فوسفوري الخلية، وتُنتج عن ارتفاع الدهون المشبعة بضائع أكثر دقة في الخلايا، مما قد يُضعف وظيفة أجهزة استشعار الأنسولين ونقل الغلوكوز، وعلى النقيض من ذلك، فإن الدهون غير المشبع مثل تلك التي تُزيد من سوائل التخصيب في زيت الكانولا، مما يتيح للأوعية الأقل قدرة على تحسيناً.

تنظيم إعراب الجنين

كما تعمل حمضات الدهون المفلورة والمتعددة الصنع كغلاوات للمستقبِلات المثبطة للتكاثر - وهي أجهزة استرجاع نووية تنظم الجينات المتورطة في غلوكوز وداء الديبول، كما أن حمض أوليك من زيت الكاولا يمكن أن ينشط مادة سداسي فلوريد البيرفلورية، مما يروج لأكسدة حمض الدهون ويقل إنتاجاً ثلاثياً.

Gut Microbiome Modulation

تشير البحوث المتطورة إلى أن الدهون الغذائية يمكنها أن تشكل ميكروبيوتا الأحشاء، ووجدت دراسة حيوانية في عام 2021 أن مكملات زيت الكانولا غيرت نسبة الفيكات إلى البكتيريدات، ومؤشر الصحة الأيضية، وزادت من وفرة البكتيريا ذات الدهون القصيرة،

الاحتياطات والاعتبارات

اختيار النوع الصحيح من زيت كانولا

وقد يتم صقل معظم زيت الكانتول المتاح في المتاجر الكبرى، وهو ما يزيل الكثير من المغذيات، وإذا أردت زيادة المواد المانعة للأكسدة والفيتامين هاء إلى أقصى حد، تختار الأصناف غير المكتظة أو الطاردة للاستخدامات غير المجهزة بالطلاء، إلا أن زيت الكانتول المحسن لا يزال خيارا سليما، وهو خال من الدهون العابرة للدائن.

التحديث والتوازن

ولا ينبغي النظر إلى زيت الكانولا على أنه رصاصة سحرية فريدة من نوعها من أجل التحكم في غلوكوز الدم، بل يجب أن يكون جزءا من نمط غذائي شامل يركز على الحبوب والخضروات والبروتينات الوانية والألياف الكافية، وتوصي الرابطة الأمريكية للسكري باختيار الدهون غير المشبع والمتحولة، ولكنها تؤكد أيضا أن مجموع المكسب الدهون ينبغي أن يكون في حدود 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.

وبالإضافة إلى ذلك، أثيرت بعض الشواغل بشأن كون زيت الكانتولا محصولا معدلا وراثيا، وفي الولايات المتحدة، تعدل نسبة كبيرة من الكانولا وراثيا لتصبح مقاومة لمبيدات الأعشاب، وإذا كان تجنب هذه الحركة أولوية، فإن البحث عن زيت كولا العضوي أو غير تابع للمجموعة يمكن التحقق منه، كما أن زيت الكانولا العضوي يرجح أيضا أن يتم تجهيزه دون مذيبات كيميائية مثل زيت البيوتر البير.

وقد يكون بعض الأفراد حساسة لزيت الكانولا، رغم أن هذا نادر، وكما هو الحال بالنسبة لأي تغيير غذائي، يولون الاهتمام لطريقة استجابة جسمكم، وقد يعاني بعض الأفراد الذين يعانون من ظروف وراثية من عدم الارتياح من ارتفاع نسبة الدهون؛ وفي هذه الحالات، يمكن أن يكون من المفيد زيادة المبلغ تدريجيا.

دائماً ما تتشاور مع مقدم الرعاية الصحية أو مُسجلة للحمى قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة، خاصة إذا أخذت الدواء لعلاج السكري أو غيره من الظروف، فبينما يكون زيت الكانولا آمناً لمعظم الناس، يمكن أن تتباين الردود الفردية، وقد تحتاج الجرعات الطبية إلى تعديل مع تحسن مستويات غلوك الدم.

"الوجبات العملية" "لأفضل "جلوكوز الدم

الإفطار

ابدأ اليوم مع وعاء من الشوفان: الشوفان المطهرة بالماء أو حليب اللوز غير المنظف ثم اركب في أحد طاولات زيت الكانولا ورشة من القرفة وبعض التوتات السمينة ستبطأ حفرة الكربوهيدرات و تقلل من البقعة الجليدية

الغداء

إعداد سلطة كبيرة مع خضراء مختلطة، دجاج مشوي، طماطم الكرز، الخيار، وجوز الهند مصنوعة من جزأين من زيت الكانولا إلى جزء واحد من سعائر التفاح، والملح، والفلفل، والأعشاب المجففة.

العشاء

سائل السلمون الشائك عند 400 درجة ف مع فرش خفيف من زيت الكانولا وعصير الليمون ومسحوق الثوم، يعمل بالبخار المزخرف (المرمي أيضا في زيت الكانولا) وجانب من الأرز البني، والجمع بين البروتين والسمين الصحي والكربويدات المعقدة يدعمان غلوكوز الدم الثابت بين عشية وضحاها.

وجبة خفيفة

وقطعة من الفلفل المقطعة، والخيار، والكريمة في الفلفل المحتوي على زيت الكانولا أو على شتلة زيت الزبادي - الكانوبيل.

خاتمة

إنّه يُمكن أن يكون هناك الكثير من أنواع الأكل، و...

[FLT:] American Heart Association on healthy Cook oils and the Harvard T.H. Chan School of Public Health's overview of canola oil. Clinical evidence can be explored through the 20 randomized research can