التحديات الوحيدة في مجال النفايات الغذائية في مطبخ ديابي

فإنتاج الأغذية في مطبخ ملائم للسكر ليس فقط بسبب فقدان المال أو ملء قمامة التفريغ يؤثر تأثيرا مباشرا على إدارة السكر الدم والصحة العامة، وعندما تُختار بعناية الخضروات، والفواكه ذات الغليون، والبروتين السائلة، والحبوب بأكملها، فإن الشخص الذي يعاني من السكر يفقد المغذيات وخيارات الوجبات التي تساعد على الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر.

ويشعر متوسط النفايات المنزلية، التي تشتريها، بما يتراوح بين 30 و40 في المائة تقريباً من الأغذية، وفقاً لـ [(FLT:0]USDA].() وبالنسبة لشخص يدير مرض السكر، فإن هذه النسبة يمكن أن تشعر أكثر إيلاماً لأن الأغذية الخاطئة ليست خياراً فحسب، وهذه المادة توفر استراتيجيات عملية للحد من النفايات، وتخزين الأغذية على نحو سليم، والتخلص من ما لا يمكن إنقاذه جميعاً، مع إبقاء مكافحة السكر في مقدمة.

التخطيط الاستراتيجي للوجبات من أجل الحد من النفايات

وأهم طريقة للحد من النفايات الغذائية هي التخطيط قبل أن تتسوقوا، وفي مطبخ مصاب بالسكر، يكفل التخطيط للوجبات أيضاً لكم ضرب أهداف الكربوهيدرات، وأهداف الألياف، واحتياجات البروتين دون شراء الدافع الذي قد يفسد أو يضيع دون استخدام، وتبين البحوث أن الأسر المعيشية التي تعد نفايات غذائية أسبوعية تقل عن نسبة الذين يرتدونها.

وضع قائمة لتصوير مرضى

البدء بقائمة أسبوعية تشمل الإفطار والغداء والعشاء ووجبتين خفيفة يومياً، ووصفات الاختيار التي تتقاسم المكونات، مثلاً إذا كان أحد الأطباق يدعو إلى مجموعة من السبانخ الطازج، والتخطيط لغيرها من المواد التي تستخدمها، والتمسك بالخضروات المنخفضة الجليد مثل البروكلي، والبرقيات، والزشني، وقائمة الخضروات غير الضرورية التي ستُجمد.

  • البروتينات القابلة للتلف: ثدي الدجاج، البيض، السمك، التفو، شراء ما يكفي لمدة 4-5 أيام
  • قائمة الفاكهة ذات النسيج المنخفض: التوت، التفاح، الخوخ، هذه تستمر أطول من الفاكهة الاستوائية مثل المانجو أو الموز
  • قائمة الحبوب بأكملها: "كينو" و"البارلي" و"فولاذ-كات"
  • تجنب شراء مواد كبيرة مثل الأعشاب الجديدة أو التوت ما لم تخطط لتجميدها خلال يومين
  • النظر في المواد ذات الاستخدامات المزدوجة: يمكن أن يدخل السيلانترو في مفاصل ويرفع سلطة أيضا؛ ويستعمل الزبادي اليوناني للفطور والملابس الكريمة على حد سواء.

مراقبة الموانئ وطبخ البطاطس

ويمكن أن يخفض الطهي في نهاية الأسبوع بشكل كبير النفايات ويدعم الإدارة المتسقة للغلوكوز. وتطبخ الخفافيش الكبيرة من الخضروات المشوية، أو الدجاج المشوي، أو الأرز البني، وتضعها في فرادى الوجبات، وتبرد أو تتجمد على الفور. وتمنع هذه الاستراتيجية سيناريو " لا أملك الوقت الكافي للطبخ " الذي يؤدي في كثير من الأحيان إلى طلب مواد مبردة (التي قد ترتفع فيها نسبة السكر)

كما يساعدك الطهي في تجنب تشوه جزء من الخضروات المشوية إلى 3 ساعات ونصف، و التي هي تقريباً واحدة من الخضروات غير الخشبية لوجبة السكري، وطبخت قبل الحصة إلى خضار واحد ونصف، وعندما تضرب الجوع، لديك خيار أكبر من ذلك، وسهلة الدم،

استخدام بقايا الطعام بشكل آمن

ويمكن أن تكون بقايا الطعام منقذاً لإدارة السكر عند التعامل معها بشكل صحيح، ووفقاً للمبادئ التوجيهية [(FLT:0] CDC ، ينبغي تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين وتناولها في غضون أربعة أيام، وتسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة ف.

تحويل بقايا الطعام إلى وجبات جديدة لتجنب الغليان والحد من النفايات، ويمكن أن يصبح الدجاج المشوي المكبوع سلطة غداء مع خضراء مختلطة وملابس منخفضة الكبسولة، ويمكن أن يختلط بروكول مطهور بشوربة العظام والتوابل، ويمكن أن يُسحق الفاصوليا السوداء الطبخية من العشاء في مكان ينتشر فيه إلى فطور منخفض الكبريت.

تقنيات تخزين مناسبة للأغذية الدوائية والصديقة

فالتخزين هو الدفاع الأمامي عن النفايات الغذائية، حيث يمكن أن تؤدي درجة الحرارة الصحيحة، والرطوبة، والفصل إلى توسيع حياة المنتجات الجديدة، والبروتين، والألبان بأيام أو حتى أسابيع، وفي مطبخ مصاب بالسكر، حيث يكون العديد من المكونات مغذية ومميتة، فإن تقنيات التخزين المتقنة تعني أقل رحلات إلى المتجر وأكثر اتساقاً في الحصول على الأغذية المستقرة في الدم.

مبادئ توجيهية للتبريد والتجميد

ينبغي أن يحافظ ثلاجتك على درجة حرارة عند 40 درجة مئوية أو أقل من ذلك (4 درجات مئوية) وأن يستخدم جهازا مكرسا للثلاجات للتحقق؛ وكثيرا ما تكون لهجات مبنية غير دقيقة، وينبغي أن يكون المبرد عند درجة حرارة صفر (18 درجة مئوية) وأن يحافظ على اللحوم على الرف السفلي في حاويات مقاوم للخلود أو أكياس لا يتدفق إلى مواد غذائية جاهزة.

  • البيض المخزن في كرتونهم الأصلي على رف متوسط... ... هممستمرةحتى خمسة أسابيع قبل تاريخ الحزمة.
  • أبقوا حزاماً طازجاً غير مُستبدلة حتى يُجهزوا للأكل، والرطوبة تُسرع النمو العفن، وتربط الحاوية بمنشفة ورقية جافة وتُغيرها كل بضعة أيام.
  • الدجاج الخام المخزن، السمك، واللحوم الأرضية في الحاويات المختومة على الرف السفلي لمنع التلوث عبر المحيط.
  • جبنة مُلتوية في ورق الفواكه بدلاً من البلاستيك لمنع تكديس الطلاء والبلدة؛ ثم وضع في كيس مُحكم عليه بختم.
  • (ب) استخدام درج مستقل من أجل إنتاج حساسية من الإيثيلين (الأخضر، الخمور، الخشب) بعيداً عن منتجي الإيثيلين (الآلام، البير، الأفوكادو).

إنتاج جديد

ولا تنتمي جميع الفواكه والخضروات إلى بعضها البعض، إذ يمكن أن تؤدي إنتاج الإيثيلين مثل التفاح والموز والطماطم إلى مواد قريبة مثل الأرانب المطاطية، والجعة، والخيارات إلى التخريب بشكل أسرع، وفصلها في أكياس كئيبة مختلفة، وتركها في أزهار مائية مخففة مثل الأرانب المطاطية، وربط الحاوية برفوف الورق

  • فطر مخزن في كيس ورقي في مصيدة الثلاجة ورطوبة الثلاجة وتسارع التحلل، استخدمها في غضون ثلاثة أيام من الشراء.
  • Asparagus and celery: trim the ends and stand upright in a jar with an inch of water, loosely covered with a plastic bag.
  • البصل والثوم و سكويت الشتاء يجب أن يخزن في مكان بارد و مظلم وجاف وليس الثلاجة
  • الطماطم يجب أن تبقى في غرفة حرارة بعيدا عن ضوء الشمس المباشر، وتفسد التبريد نسيجها ونكهةها، فقط الثلاجة إذا كانت ناضجة تماماً وتحتاج ليوم إضافي.

Storing Lean Proteins

فالبروتين الخفيف هو أمر أساسي في تخطيط الوجبات السكائية لأنه يثبّت الغلوك ويعزز الحساسية، وينبغي استخدام الدجاج والصيد الطازج في غضون ١-٢ يوما من الشراء أو المجمدة فورا، وإذا اشتريتم من البول، فإن إعادة التغليف في أجزاء بحجم الوجبات قبل التجميد، فالختم هو مثالي ولكن الأكياس التي تتحول جميع الهواء إلى ماء لا تعمل جيدا.

اعتبروا أنّه من السهل تقسيم اللحم الأرضي (الديكي، الدجاج، لحم القدح) إلى أربع أو قطع من وزنها 1 باوند قبل التجميد، وهذا يجعل من السهل تحديد ما تحتاجونه من وجبة واحدة، وبالنسبة للأسماك، يلف كلّ مليئ في غلاف بلاستيكي، ثم يضع كلّه في كيس التجميد، وهذا يحول دون تماسكه ويسمح لك بتناول وجبة واحدة في وقت واحد.

نظام التوسيم ونظام التشغيل الأول في الولايات المتحدة

ويمكن أن يقطع نظام التسميات البسيطة النفايات بشكل جذري، واستخدام شريط القناع وعلامة لكتابة اسم الصنف والتجميد على كل حاوية، وبالنسبة لأصناف مثل بقايا الطعام أو المكونات المجهزة، يلاحظ أيضا عدد الخدم وحساب الكربوات لكل خدمة، وينظم الثلاجة والملابس الداخلية حتى تستخدم المواد القديمة أولا.

أساليب التخلص الآمنة من النفايات الغذائية

وحتى مع التخطيط الممتاز، فإن بعض النفايات أمر لا مفر منه، فالتخلص الآمن يحمي منزلك من الآفات والبكتيريا والبلود مع مراعاة البيئة أيضا، وفي مطبخ مصاب بالسكري، حيث توجد دائما الأغذية القابلة للتلف، يكون نظام التخلص النظيف جزءا من الحفاظ على مكان صحي ومأمون للطبخ.

النفايات العضوية الثابتة

وتُعتبر عملية الترميز خياراً ممتازاً بالنسبة لخردة الفواكه والخضروات، وأراضي البن، وقشر البيض، والأوراق المحطمة، وتخفض مطياف القمامة وتخلق التربة الغنية بالمغذيات في حدائق، وتضع حداً بسيطاً أو تنهار خارجاً، وتُنتج فيه مواد مجمدة للخلايا المنزلية، وتُنتج فيها مواد غذائية غير مأمونة.

التصرف في البنود ذات الصلة

اللحوم الراقصة والبولتري والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان المنتهية يجب أن تُغلَف بأمان في أكياس بلاستيكية أو حاويات مختومة قبل أن تضع في القمامة، وهذا يحول دون تسرب نفايات أخرى ويجذب الذباب أو القوارض، وإذا كان لديك تفريغ قمامة مضاعفة، فتجنب وضع الخضار مثل الحبوب أو أكواخ الذرة في التصريف، كما أنها لا تُكِّر.

إدارة دور ومهرجانات

قمامة نظيفة ضرورية في مطبخ مصاب بالسكر حيث تخزن المكونات الطازجة والمتطايرة يومياً، وتفرغ قمامة المطبخ الرئيسية كل يوم أو كل يوم، خاصة إذا كانت تحتوي على خردة لحم أو منتج للبقايا، وتستخدمين كيساً خاوياً مع غطاء محكم، بين الخيوط، ورش طبقة من الصودا الخردة في القاع لتحييد الثروات.

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بالإنسولين والآفات

- مطابخ السكري في كثير من الأحيان تخزن الأنسولين والغلوكاغون وشرائح الاختبار وغيرها من اللوازم، وهي تتطلب بروتوكولات التخلص الخاصة بها، ولا ينبغي أبداً إلقاء قنابل وقناص الإنسولين في النفايات العادية إذا كانت تحتوي على إبرة أو أفران، ولا يجوز استخدام حاوية حادة ثقيلة الصنع والتخلص منها وفقاً للوائح المحلية (تعرض الصيدليات للتجميد الحر).

- إبقاء جميع الأدوية بعيدا عن مناطق تخزين الأغذية لتجنب التلوث العرضي، وتحديد درج أو رف معين للإمدادات المنفصلة عن المنتجات الطازجة والأغذية المطهورة، مما يقلل من فرص التطهير ويجعل التخلص من المواد التي انتهت صلاحيتها أمرا مباشرا، أما بالنسبة للتعريات واللافتات، فتتحقق من مواعيد انتهاء صلاحية الإمدادات بصورة منتظمة، وتتخلص من الإمدادات التي كانت في حاويات حادة، ولا تُلقي عمالاً غير مكفوف في المرافق الصحية في النفايات.

الحد من التأثير البيئي في حين إدارة مرض السكري

كما أن البصمة البيئية للمطبخ الدوار تتجاوز النفايات الغذائية، كما أن المواد ذات الاستخدام الوحيد مثل صناديق العصير، ولفائف الوجبات الخفيفة، والحاويات البلاستيكية من شرائط الاختبار تضيف، وتختار من جديد زجاجاً أو حاويات بلاستيكية خالية من البكالوريوس لتخزينها بدلاً من أكياس مطاطية قابلة للتصريف، وتشتري في معظمها، ولكن تحقق من إمكانية استخدام الكمية المتجمدة قبل التخريب.

النظر أيضا في عبوة منتجات متخصصة ملائمة للسكر، يأتي العديد من الوجبات الخفيفة الخالية من السكر في غلافات غير قابلة للتدوير، ابحث عن علامات تجارية تستخدم عبوات قابلة لإعادة التدوير أو مركبة، وعندما تطلب الإمدادات على الإنترنت، تطلب الحد الأدنى من العبوات وتجمع الطلبات لخفض نفايات الشحن، وكل جهد يرمي إلى خفض البلاستيك الوحيد الاستخدام والنفايات الغذائية لا يسهم في كوكب أكثر صحة فحسب، بل أيضا في تحقيق أهداف إدارة أقل نفعا.

خاتمة

إن إدارة الأغذية والتصرف فيها في مطبخ ملائم للسكر تتطلب المتعمد، ولكن المكافآت كبيرة: تحسين مراقبة السكر، وتخفيض الإنفاق، وتهيئة بيئة منزلية أكثر نظافة وأكثر أمناً، وبتخطيط الأغذية بدرجات حرارة، وبطاقات واضحة، وبخسائر عضوية ثابتة، وبتخلص من المواد والأدوية ذات المخاطر العالية، فإنكم تحميون صحة وكوكب السلام المتوازن.