Table of Contents

لماذا تقرأين لوحات الطعام أكثر من رأيك

وتسيرون في أي ممر للسوق الكبرى، وترون مجموعات تصرخ " طبيعياً " و " صحياً " و " فاكهة حقيقية " ، ولكن وراء هذه الادعاءات الجريئة، تعتمد الكثير من الأغذية المجهزة على كوكب من الألوان الاصطناعية والنكهة لتقليل طعم ومظهر المكونات الكاملة، فالتعلم من العلامات الغذائية المهجورة هو الطريقة الوحيدة الأكثر فعالية لتفادي هذه الصيغة الخفية " .

وتحتوي إمدادات الأغذية الحديثة على أكثر من 000 10 إضافة معتمدة، مع الألوان الاصطناعية والنكهات بين أكثر المواد انتشاراً، وفي حين تعتبرها الوكالات التنظيمية آمنة بكميات صغيرة، فإن مجموعة متزايدة من البحوث تربط هذه المواد بالمسائل السلوكية، وردود الفعل الحساسية، وغيرها من الشواغل الصحية، والطريقة الوحيدة الموثوقة للسيطرة على تعرضك هي أن تصبح متقلبة في لغة العلامات الغذائية، وهذه المهارات تستغرق دقائق للتعلم ولكنها تدفع أرباحاً للأكل مدى الحياة.

فهم ذرة غذائية

وقبل أن تتحول إلى مواد مضافة محددة، تساعد على معرفة كيف يتم تنظيم العلامات الغذائية، وتنظم إدارة الأغذية والمخدرات في الولايات المتحدة ما يجب أن يظهر في الأغذية المحزمة: فلوحة حقائق التغذية، والحجم، والقائمة المكونية، ومعظم المتسوقين يلمسون في السعرات الحرارية أو غرامات السكر، ولكن القائمة المكونة هي التي تُعتبر فيها الحقيقة بشأن الأسماء الاصطناعية.

وفيما عدا المبادئ الأساسية، يساعدك فهم وضع العلامات على تحديد الأولويات، حيث توجد أمام المجموعة للتسويق، وليس الشفافية، ويمكن أن تكون المطالبات مثل " المصدر الجيد لفيتامين جيم " أو " المصنوعة بالخضروات الحقيقية " صحيحة من الناحية التقنية بينما يظل المنتج محمولاً بمضافات اصطناعية، أما الفريق الجانبي أو الخلفي، الذي تعيش فيه القائمة المكونة، فيتضمن المعلومات الوحيدة الملزمة قانوناً بشأن ما يوجد فعلاً داخله.

قائمة المكونات: خطك الأول للدفاع

وبموجب قواعد المؤسسة، يجب أن تدرج كل عنصر باسمها المشترك أو المعتاد، ويعني ذلك بالنسبة للألوان الاصطناعية أسماء مثل Fmadeamp;C Red No. 40 أو أو أن يكون هناك غلطة رقم 1 بحيرة . ولكن المصانع تخفي أحيانا ألوان داخل قائمة أخرى من المكونات.

(أ) نقطة اندثار مشتركة: افتراض أن قائمة المكونات القصيرة لا تعني تلقائياً أي إضافة اصطناعيّة، وبعض المنتجات المجهزة تجهيزاً عالياً لديها قوائم قصيرة لأن الصانعين يستخدمون عبوات النكهة المركزة وخلائط اللون التي تعدّ كمكونات وحيدة، ويقرأون دائماً كل خط على حدة ويتعلمون أسماء المركبات الاصطناعية.

فريق حقائق التغذية ضد قائمة المكونات

ويخبركم فريق حقائق التغذية عن المغذيات، ولكن لا يتضمن قائمة بالمضافات [(FLT:0)]، كما أن الألوان والنكهات الصناعية لا تسهم بأي قيمة غذائية، ولذلك لا تظهر في تلك اللوحة، ولهذا السبب لا تزال القائمة المكونة غير قابلة للتفاوض، كما يلاحظ أن حجم الخدمة أعلى من ذلك يضاف إلى المنتج:

إن لعبة الحجم الخدمي ذات أهمية خاصة بالنسبة للإضافات، وقد تُدرج حقيبة من الرقائق قائمة بـ 28 غراماً (حوالي 10 رقائق) ولكن معظم الناس يأكلون الحقيبة بأكملها، وإذا كانت الرقائق تحتوي على صفر و5 و40 أحمر، تستهلك ثلاثة خدمة في وقت واحد، وتحسب دائماً مجموع المتناول على أساس كمية الطعام التي تأكلها فعلاً، وليس اقتراح الصانع.

المُستعمرات الشائعة وأسماءهم المُخفية

والألوان الشهيرة هي الأصبع التي تستخدم في جعل الأغذية تبدو أكثر جاذبية، وهي تظهر في كل شيء من الحبوب اللامعة والكند إلى المخللات، وملابس السلطة، وحتى بعض الخبز، وتصدق هيئة الأغذية الاتحادية على سبعة ألوان اصطناعية لاستخدامها في الغذاء، ولكن أكثرها انتشاراً يرتبط بقضايا التحذير السلوكي وتفاعلات الحساسية في بعض الدراسات.

فالصورة العالمية تهم لأن صناع الأغذية كثيرا ما يستخدمون تركيبات مختلفة لبلدان مختلفة، وقد تحتوي الحبوب المباعة في الولايات المتحدة على الصف الخامس والصف السادس، بينما تستخدم نفس العلامة التجارية المباعة في المملكة المتحدة الألوان الطبيعية مثل مستخرجات الببريكا وكروتين البيرتا، وهذا المعيار المزدوج يبرز وجود البدائل وقابليتها للتطبيق تجاريا.

" Big Five " Synthetic Dyes

  • Red 40 (Allura Red AC / FDamp;C Red No. 40)] - One of the most common dyes, found in candy, beverages, and bad goods, it is known to cause hyperactivity in some children. Red 40 accounts for more than 40% of all synthetic food dyes used in the United States.
  • Yellow 5 (Tartrazine / FDamp;C Yellow No. 5) ] - Used in cereals,رقائق, and condiments. Can trigger hives and asthma symptoms in sensitive individuals. Must be declared by name on labels due to known allergenicity.
  • Yellow 6 (Sunset Yellow / FDrangeamp;C Yellow No. 6)] - Adds-yellow hues to snack foods, gelatins, and sauces. has been linked to adrenal tumors in animal studies. Often used along Yellow 5 to create deep shades.
  • Blue 1 (Brilliant Blue / FDamp;C Blue No. 1)] - used in beverages, ice cream, and frostings. may cause skin rashes in some people. found in everything from sports drinks toothpaste.
  • Blue 2 (Indigo Carmine / FDamp;C Blue No. 2)) - found in candy, pet foods, and bad goods. Some studies raise concerns about brain tumor risks. Less common than Blue 1 but still widely used in cheaper products.

ويمكن للمصانع أيضاً أن تستخدم Green 3, Red 3, and Citrus Red 2]، ولكن هذه أقل تواتراً، ولإطلاعها على العلامات، والبحث عن " FDamp;C " prefix " ، التي تمثل شهادات الأغذية والمخدرات والكيمياء، وتستعمل بعض المنتجات الدولية " Emojad " ، على سبيل المثال، كما يلي: E102 هي الأسواق التجارية.

كيف يختبئ المستعمرون الأثريون في بلين سايت

وبالإضافة إلى ذلك، لا تظهر جميع الألوان الاصطناعية كأسماء قائمة بذاتها، ويمكن للمنتج أن يورد قائمة " اللون المضاف " أو " اللون الشهيد " ، وأن يتضمن مزيجا من الأصابع الطبيعية والاصطناعية، وخدعة أخرى تستخدم " اللكمات " ]اللواء المصنوعة من الماء: ١[.

والبحيرات مهمة بصفة خاصة لتحديدها لأنها تظهر في منتجات مسحوقة مثل خليط المشروبات الفورية، وبطارات الكعك، ووسم الجاف، ونسخة بحيرة من نفس الصهريج متميزة من الناحية الكيميائية ولكنها تحمل نفس الصورة الصحية، ويمكن للبراندات أيضا أن تستخدم خلايا لون الملكية المدرجة في " خليط اللون " أو " مركز للاحتياط " ، مما يتطلب منك أن تحفر أعمق أو تتصل بصانع.

وثمة أسلوب مشترك آخر للاختباء هو استخدام " لون الكراميل " ، الذي يبدو طبيعيا ولكن يمكن صنعه بالامونيا، ويتضمن مجمعا يسمى 4 ميثيلميدازول (4-MEI)، يصنف كمسرطن بشري محتمل من قبل عرض كاليفورنيا 65، في حين أن لون الكراميل ليس ديناً اصطناعياً بالمعنى التقليدي، فإنه مجهز جداً ويستحق تجنبه لنفس الأسباب.

المنافذ الفنية المشتركة والثقوب " الطبيعية "

ويمكن أن تحتوي هذه المواد الكيميائية على مذاق طبيعية ضئيلة، بخلاف الألوان، لا ينبغي أن تُدرج في قائمة المكونات بصورة فردية، كما أن هيئة تنمية الحراجة تسمح بتجميعها تحت المصطلح الجامع " النكهة الفائقة " أو ببساطة "

وصناعة النكهة هي مؤسسة متعددة البلايين تصمم ملامح الطعم من الخدش، وقد تشمل نكهة الفراولة الاصطناعية الواحدة ما بين ٣٠ و ٥٠ عنصرا كيميائيا، لا يلزم الكشف عن أي منها على حدة، وهذا النقص يجعل من المستحيل تقريبا على المستهلكين أن يقي ِّموا ما يستغلونه.

" الشعلة النووية "

فالكثير من المتسوقين المثقفين بالصحة يرتدون إلى منتجات تروج " للنكهة الطبيعية " ولكن النكهات الطبيعية ليست أكثر صحة بالضرورة، فهيئة تنمية الأعمال الحرة تعرف النكهة الطبيعية بأنها نفط أساسي أو مستخرج من مصادر نباتية أو حيوانية، ولكنها مجهزة في مختبر وقد تحتوي على عشرات من المواد الكيميائية، وعلى سبيل المثال، فإن " نكهة العنب الطبيعي " قد تأتي من عملية استخراج الركاز.

ويمكن أن تحتوي النكهة الطبيعية أيضا على ناقلات ومحافظات ذات طابع اصطناعي، مثلا، يمكن حل نكهة طبيعية في البروبلين غليكول أو تحتوي على BHA كمحافظ، ولا يظهر أي منهما بصورة منفصلة على العلامة إذا كانا جزءا من تركيب النكهة، وهذه الثغرة التنظيمية تعني " دواء " على المنتج الأمامي و " قائمة المنافذ " في غير مضمونة.

تشمل أسماء النكهة الاصطناعية المشتركة التي تراقبها ما يلي:

  • Ethyl vanillin] — Synthetic vanilla substitute, cheaper than real vanilla extract. Often used in bad goods and ice cream labeled “vanilla flavored.”
  • Ethyl maltol] - Used to enhance fruit flavors and mask bitterness. found in candies, soft drinks, and dessert mixes.
  • Diacetyl] – Artificial Fellowship flavor; linked to respiratory issues in factory workers. still used in microwave popcorn, margarine, and some snack foods.
  • Benzaldehyde] - اللوز الفطري أو نكهة الكرز، وجدت أيضا في بعض المزمار ومنظفات الصناعة، مبرزة طابعها التركيبي.
  • Amyl acetate] — Artificial Muflavor, chemically similar to the compound that gives livestock their scent but produced synthetically.

ونظرا لأن هذه المركبات لا تدرج في كثير من الأحيان إلا على أنها " نكهة ثاقبة " ، فإن أفضل دفاع لك هو اختيار الأغذية الكاملة أو الأقل تجهيزا التي لا تتطلب استعادة النكهة، فالثمار العذبة، والألبان البسيط، والحبوب غير المشتعلة، تكون خالية بطبيعة الحال من المواد المضافة النكهة الطبيعية والاصطناعية.

How to Spot Hidden Additives: A Practical Guide

وبوسعكم الآن، مسلّحين ومعارف، أن تتسوقوا بعيون محقق، وهنا نهج تدريجي لكشف الألوان الاصطناعية الخفية والنكهات.

1 - مسح القائمة الأولى للمكون

)٣( انظر: " اديروا مطالبات مقدمة التغليف " تماما، واقلبوا المنتج وبحثوا عن قائمة المكونات، وإذا كان يحتوي على أي ألوان من طراز FDamp;C، أو " نكهة صغيرة " أو " مضاف " ، فإنكم تعرفون أنه ليس خاليا من الإضافات، وحتى إذا كانت القائمة قصيرة، تحققوا من البنود القليلة الأخيرة؛ وأحيانا تضيف الأصب في شكل أزياء في شكلها من الألوان.

٢ - احتواء " الظواهر الطبيعية " على الأغذية المجهزة

(أ) مصطلح " الظواهر الطبيعية " في الأغذية المجهزة غير مصنَّع إلى حد كبير، ويمكن تسمية المنتج " كل الطبيعة " ، مع ذلك، بلوان اصطناعي مستمدة من مصادر طبيعية؟ وفي الواقع، لا توجد ألوان اصطناعية ينبغي أن تحتوي عليها منتجات غير طبيعية، ولكن يمكن استخدام " النكات الخلقية " في منتجات " طبيعية " ، وقد تحتوي هذه المذيبات على مذيبات الاصطناعية " .

3- البحث عن مدونات محددة ومرادفات

وفيما عدا الأسماء المستقاة من موقع FD &C " ، فإن الألوان الصناعية في الاتحاد الأوروبي كثيرا ما تكون لها أرقام E (مثل E102 و E110 و E124). كما يمكن أن تعرض المنتجات المستوردة من أوروبا هذه الرموز. وبالإضافة إلى ذلك، تستخدم بعض العلامات التجارية مصطلح " اللون المصدق " أو "

٤ - تجنب مصطلحات الفاغ مثل " العصير النباتي والخضر "

وهذه العبارة علامة إيجابية - تعني اللون يأتي من إنتاج حقيقي، غير أن بعض المنتجات تجمع بين كمية صغيرة من العصير وربطها بالأدوية الاصطناعية لتوحيد اللون، وتقرأ القائمة الكاملة: إذا رأيت " الحنين لللون " تليها " Red 40 " ، فإن الصبغة الاصطناعية لا تزال موجودة، ووجود أي لون طبيعي لا يلغي إضافة الاصطناعية.

٥ - التحقق من " اللاف " بدون مزودين بمواد مزودة بالأجهزة

وإذا كانت قائمة المكونات تقول ببساطة " نكهة " بدون " طبيعية " أو " ذات طابع " ، فإن المؤسسة تسمح بذلك عندما تكون النكهة مستمدة من مصادر طبيعية، ولكن المنتج يحتوي على مكونات طبيعية واصطناعية في مزيج من الممتلكات، وعندما ترى " نكهة " وحدها، فإن المنتجات العضوية لا يمكنها أن تستخدم هذا اللبس.

القلق الصحي الذي يجعل هذا يستحق وقتك

لماذا يمرون بالجهد؟ إن الأدلة التي تربط الألوان الاصطناعية والنكهات بالآثار الصحية الضارة كبيرة، وقد تبين من دراسة أجريت في عام 2021 نشرت في الصحة البيئية أن الأطعمة الاصطناعية ترتبط بالتغيرات السلوكية في الأطفال، ولا سيما تلك التي تعاني من نقص في النشاط الفائق.

وفيما عدا الآثار السلوكية، تم ربط بعض الألوان الاصطناعية بالسرطان في الدراسات الحيوانية، وحظرت المادة 3 من مجلة " إريثروسين " في عام 1990 بسبب مخاطر سرطان الغدة الدرقية في الجرذان، ومع ذلك فإنها لا تزال معتمدة للاستخدام الغذائي، وأجرت الهيئة الأوروبية للسلامة الغذائية استعراضا دقيقا للألوان الاصطناعية، وهي الآن بحاجة إلى علامات تحذيرية على منتجات تحتوي على بعض الصبغة، ويختلف المبدأ التحوطي الذي يسترشد به في قواعد الاتحاد الأوروبي عن النهج المضافات.

ولا توجد مخاطرة في حين أن النكهات الأثرية، وإن كانت مأمونة في مبالغ صغيرة، فقد ربطت ديستيل (زبدة ثرية) بـ " رئة الوردة " عندما استنشقت بكميات كبيرة من قبل عمال المصنع، وفي حين أن تناول الطعام مختلف، فإن المبدأ التحوطي يوحي بتفادي التعرض غير الضروري. The Environmental Working Group (EWG) offers scan a food moment color

وبالنسبة للأفراد الحساسين، يمكن أن تكون الآثار الصحية فورية، فالنباتات، والمصابات، والضائقة التي تصيبها الغازات، هي من بين ردود الفعل المبلَّغ عنها على الألوان الاصطناعية. ويحتفظ مركز العلوم في المصلحة العامة بقاعدة بيانات شاملة عن المواد الغذائية المضافة وحالة سلامتها ، ويوفر مرجعا مفيدا لأي شخص معني بمكونات محددة.

شهادات وبرامج بيع تساعد

وعندما تكونون على عجلة من أمركم، يمكن لبعض الفقمات من طرف ثالث أن تقصر عملية قراءة البطاقات، وهنا تكون أكثرها موثوقية لتجنب الإضافات الاصطناعية:

  • USDA Organic] — Prohibits synthetic colors and flavors (with some exceptions for flavor carriers) - look for the green seal. Organic products must also avoid many preservatives and artificial processing aids.
  • مشروع نون - جيمو (FLT:0) صُدِّق ] - لا يحظر تلقائياً الألوان الاصطناعية، ولكن العديد من المنتجات المتحقق منها تتجنبها أيضاً لأن المستهلكين يطالبون بها.
  • Whole30 Approved] — This diet program’s whole30 Approved SR seal means no added sugars, no artificial colors, and no artificial flavors. It also bans certain natural additives like carrageenan.
  • Paleo Friendly] - Usually indicates no synthetic additives, but not always — read the label. The Paleo certification is less regulated than organic.
  • Food for Life certification] - Strict standards that exclude artificial colors, flavors, and preservatives.

ولا يغيب عن البال أن أي شهادة مثالية. The FDA’s official guidance on ingredient labeling] is a help resource for understanding legal definitions. For the highest level of assurance, combine third-party certifications with your own label reading skills.

الاستراتيجيات العملية لمجموعات محددة من الأغذية

وتطرح فئات غذائية مختلفة تحديات مختلفة أمام تجنب الإضافة، وهنا كيفية تناول الفئات الأكثر إشكالية.

خزائن الإفطار

والعديد من الحبوب التي يُحملها الأطفال هي من أسوأ المجرمين الذين يرتدون الألوان الاصطناعية، بل والحبوب التي تبدو برعمية، مثل ذرة الذرة أو خواتم الشوفان، تحتوي أحيانا على الصف الخامس والأصفر السادس للوحدة الملونة، وتبحث عن علامات تستخدم عصير الفواكه لللون أو تُسمّى بالعضوية في وكالة الفضاء الأمريكية، كما أن الشعاب الشوفانية أو الشعاب غير المُعَة تُعَرَرَرَ هي دائماً رهُبُبُبُبُبُبُبُبُ.

ملابس وصلصة

فملابس السلطة المزروعة غالبا ما تحتوي على نكهة اصطناعية، ولا سيما الأصناف الكريمة، وتلبس الجبن الأزرق، والمزرعة، وجزيرة ثوساند، كثيرا ما تتضمن قائمة " النكهة الفموية " و " يلو 5 " لللون، وتتاح الفرصة لزيوت بسيطة وفناجر أو لباسات ذات مكونات طبيعية واضحة، وتستغرق تركيب ملابسك دقيقتين وتزيل كل الشكوك.

اليوغا وديوري

فالزبادي المتدفقة بالفرويات هي حقل ألغام من الألوان والثبات الاصطناعية، والكثير منها يحتوي على 40 وزرقاء 1 وفول الفراولة الاصطناعية أو نكهة الخوخ، بل إن الزبادي " الخفيفة " كثيرا ما تستخدم الحلويات الاصطناعية إلى جانب النكهات الاصطناعية.

نقابة المحامين في سناك وغرانولا

وكثيرا ما تحتوي بار غرانيولا المسوقة على الصحة على ألوان اصطناعية في طبقات الفواكه أو معطفات اللبن، وقطعة من اللبن تحتوي على " زبادي التوت " تقريبا 40 أحمر ونكهة الفراولة المصطنعة، وبحث عن قضبان ذات قوائم مكوّنة قصيرة وأغذية كاملة قابلة للمعرفة.

قائمة مرجعية عملية لـ "مُجرد من الضجيج"

استخدم هذه القائمة السريعة في المرة القادمة التي تتسوق فيها

  1. اقلب الطرد وقرأ قائمة المكونات قبل الشراء
  2. وإذا رأيتم " FDamp;C " أو رقم (مثلاً، FDamp;C Red #40)، أخفضوا صوتهم.
  3. وإذا رأيت " نكهة ثاقبة " أو " نكهة " فقط، يفترض أنها ذات طابع اصطناعي ما لم يكن المنتج عضويا معتمدا.
  4. اختر الفواكه والخضروات واللحوم السهولة والحبوب لتنحية القضية تماماً
  5. عندما تشتري الأغذية المجهزة مثل ملابس السلطة أو قضبان الغرانولا، تختار العلامات التجارية مع قوائم المكونات القصيرة وسمّاء شفافة.
  6. ابحث عن الختم العضوي لوكالة الطيران الأمريكي كسرعتك القصيرة
  7. عندما يَتعشّى، يَسْألُ عن المكوناتِ في الصلصةِ، الملابس، الأطباق الملونة.
  8. ضع قائمة مرجعية بأسماء الألوان الاصطناعية وأرقام E على هاتفك لمسح سريع
  9. دعم العلامات التجارية التي تتجنب طوعاً الإضافات الاصطناعية وتُدرج جميع المكونات بوضوح.
  10. وعندما يكون هناك شك في أن تختار الخيار مع أقل العناصر مجموع.

خاتمة

إن قراءة العلامات الغذائية هي مهارة تدفعها فورا، إذ تدرك كيف يتم تسمية الألوان الاصطناعية والنكهات، وخفى، وتنظيم، ويمكنك اتخاذ قرارات مستنيرة تحمي صحتك ورفاه عائلتك، وفي المرة القادمة التي تصل فيها إلى وجبة خفيفة، تذكر أن القائمة غير المكوّنة تحمل قصة حقيقية، مع الممارسة، وتكشف عن وجود مكامن من نوع FDry-FD-Freamp; dyes و " vors " .

صناعة الأغذية قد أتقنت فن إخفاء المضافات الاصطناعية خلف الثغرات التسويقية والتنظيمية الذكية، ولكن لديك القدرة على التصويت بمحفظتك، وفي كل مرة تختار منتجاً بدون ألوان صناعية ونكهات، ترسل إشارة إلى المصنعين بأن الشفافية هي أمور، وعلى مر الزمن، فإن الطلب على المستهلكين يشكل السوق، ويظهر تزايد توافر منتجات العلامات النظيفة أن التغيير ممكن.