Table of Contents

فهم النظارات: التكوين والفاريز

وينتج النظارات عن طريق قصب السكر أو عصير خمر السكر لتركيز السكر وإزالة الكبريتات، ويحتفظ العصير الأسود الذي ينتج عنه خليط معقد من السكر والمعادن ومركبات النباتات، ويتوقف التركيب المحدد اعتمادا كبيرا على عدد المرات التي غلي فيها العصير، وهو ما يحدد درجة كثافة السكر والحلوى.

وتتوفر ثلاثة درجات أولية تجارياً، وتنتج النظارات الخفيفة من أول مغلي، وتحتوي على أعلى محتوى للسكر مع أضعف نكهة، وتأتي النظارات المظلمة من الغلاية الثانية، وتحتوي على أقل من السكر، ولكن على معادن أكثر قوة، وتحتوي الأنظارات السودية، التي تنتج بعد الغلاية الثالثة، على أقل محتوى للسكر، وأعلى تركيز للفيتامينات والمعادن.

كما أن الكثافة المعدنية للمصابيح تتحسن مع كل مرحلة من مراحل الغليان، ويُلاحظ بشكل خاص محتوى الحديد الذي يحتويه، حيث يوفر ما يصل إلى 20 في المائة من المتناول اليومي الموصى به لكل من الطاولات، إلى جانب كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاس والنحاس، وتؤدي هذه المغذيات أدواراً في تنظيم ضغط الدم، والصحة العظام، وإنتاج الخلايا الدموية الحمراء، وجميعها ذات صلة بالموضوع.

الفوائد المحتملة من نظام " مولاسي " لإدارة مرض السكري

الكثافة المعدنية والدعم الصحي عموما

ويحتوي أحد طاولات الفولاذ الأسود على نحو ٣,٥ ملليغرام من الحديد، وهو ما يمثل نحو ٢٠ في المائة من الاحتياجات اليومية للنساء البالغات و ٤٠ في المائة للرجال البالغين، ويسود نقص الحديد في عامة السكان وقد يكون أكثر انتشارا بين الأفراد المصابين بالسكر بسبب القيود الغذائية أو ظروف الاختلال المتزامنة.

فالبوتاسيوم، وهو معدن واف آخر في المصابيح، يساعد على التصدي لآثار الصوديوم ويدعم ضغط الدم الصحي، وبما أن ارتفاع ضغط الدم كثيرا ما يتزامن مع السكري، بما في ذلك إدراج الأغذية الغنية بالبوتاسيوم في نظام الغذاء يمكن أن يكون مفيدا عندما يتم ذلك في إطار التوازن الكهروليتي العام والمبادئ التوجيهية لوظيفة الكلال، فإن الكوبر، الموجود بكميات أصغر، يدعم وظيفة الصحة العصبية والمرض المناعي.

Properties and Oxidative Stress Reduction

وتحتوي النظارات على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية والثدييات التي تظهر نشاطاً مضاداً للأكسدة في الدراسات المختبرية، وهذه المركبات، بما فيها حمض الجال، وحامض الأسمدة، والقطط، يمكن أن تُحايد الجذور الحرة وتخفف من الإجهاد الأوكسدي، الذي يُعترف به في تطوير وتطويع مضاعفات السكر مثل الاضطرابات العصبية، والمرض النيوي.

اعتبارات الاستجابة العالمية

ويتفاوت مؤشر النواة الجليدية من النظارات حسب النوع، ولكنه ينخفض عموما في النطاق المتوسط، حيث يتراوح بين 55 و 65 في شكل نظارات خفيفة ويحتمل أن يكون أقل بالنسبة للأصناف ذات الصلصة السوداء، ويتوقف السكر من الطاولات البيضاء على مؤشر غليسكي منخفض يبلغ 65 عاما، ويحد من هذا الرقم من سرعة ارتفاع حجم السكري الذي يحتوي على الكربوهيدرات، على مستويات من غلوجة الدم.

مخاطر استهلاك النظارات لمن يعانون من مرض السكري

High Sugar Content and Glucose Spikes

وعلى الرغم من احتواء المعادن الاصطناعية والمعادن، لا تزال النظارات في المقام الأول منتجا للسكر، إذ يحتوي على فرس واحد من الطاولات يتراوح بين 11 و 15 غراما من السكر، تبعا للصف، وهو ما يماثل محتوى السكر في شراب الخريط والعسل، وبالنسبة لشخص يدير مرض السكر، فإن هذا المبلغ من السكر يمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم، ولا سيما إذا استهلك على معدة خالية أو بدون بروتين مصاحبتين.

وعلاوة على ذلك، فقد أضافت منتجات عديدة من الطحالب التجارية السكر أو شراب الذرة العالي الفروتوز لتوحيد النكهة والاتساق، لا سيما في العلامات التجارية الجماعية، ويعتبر قراءة العلامات المكوّنة أمراً أساسياً لأن محتوى السكر يمكن أن يكون أعلى بكثير من ما هو موجود طبيعياً، أما النظارات غير المشبع التي تُعالج بدون ثاني أكسيد الكبريت، فهي تعتبر عموماً منتجاً من نوع السكر.

الكثافة الحسابية والتحديات الإدارية المرهقة

فالنظارات توفر حوالي ٦٠ سعرة حرارية لكل قرن من الطاولات، وكلها تأتي من الكربوهيدرات، ولا سيما السكر، وتحكم الوزن الزائد في الصنف ٢ من الاضطرابات السكرية، لأن زيادة الدهون الرئوية، وتزيد من مقاومة السكك، وتزيد من قدرة المحارم المحمصة على استخدام العجلات الغذائية دون الحد من معدلات التقدم من مصادر أخرى، مما يمكن أن يسهم في تحقيق مكاسب تدريجية على مر الزمن.

مخاطر الاستهلاك والزيادة

إن استهلاك السكر يُنتج عن مكافأة مسارات في الدماغ التي يمكن أن تقود الرافعات وتجعل التحكم في جزء منها صعباً، فالنظارات، مع تركيزها على الحلويات والنكهة الغنية، يمكن أن تكون صعبة للغاية في استخدامه في الاعتدال، ويجد بعض الأفراد أن حتى الكميات الصغيرة من الأغذية الحلوة تزيد من رغبتهم في الحصول على المزيد من الحلوى طوال اليوم، مما يخلق دورة يصعب كسرها، وهذه الظاهرة ذات أهمية خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السكر

مقارنة بين النظارات وسوائيات أخرى

السكر الأبيض و السكر البني

السكر الأبيض هو سكر نقي ولا يحتوي على فيتامينات أو معدنيات، والسكر البني هو مجرد سكر أبيض مع نظارات مضافة لللون والرطوبة، ومن منظور إدارة السكري، فإن السكر الأبيض المحسّن والسكر البني مطابق تقريباً للنسيج في آثاره الخضرواتية عند مقارنة غرامات السكري، والمحتوى المعدني للعضلات يعطيه حافة غذائية، ولكن الفرق

العسل و Maple Syrup

ويحتوي العسل على مضادات للأكسدة وكميات من الفيتامينات، ولكن محتوى السكر في كل من الطاولات (17 غراما) أعلى من محتوى النظارات، ويحتوي شراب مابل على نحو 13 غراما من السكر في كل من الطاولات، ويوفر كميات صغيرة من المنغنيز والأربفلفين والزنك، ولا توجد في كل من العسل والسيربول الخماسية قيما مماثلة من الفهيدات الميكانيكية.

محلات التجميل غير الناطقين

فالحلوى غير الغذائية مثل البتروفية، ومستخرجات الفواكه الرهبان، والكوكب، والآسبتي، توفر الحلوة دون التأثير على مستويات غلوكوز الدم، وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يرغبون في خفض كمية السكر دون التضحية بالحلوى، فإن هذه البدائل تفوق بوضوح من وجهة نظر التحكم في الغدد الصماء، غير أن بعض الناس يعانون من نقص حاد في إنتاج السكر مثل القرون.

مبادئ توجيهية عملية لضمان سلامة إدماج النظارات في نظام دياء مرضي

مراقبة الموانئ والتواتر

وإذا ما أريد إدراج النظارات في خطة إدارة السكري، فإن حجم الجزء هو أهم متغير واحد، إذ أن الحد من المتناول إلى كتاب واحد، الذي يوفر ما يتراوح بين 4 و 5 غرامات من السكر و 20 سعرة حرارية، هو نقطة انطلاق معقولة، بل ينبغي أن يُحسب هذا المبلغ في إجمالي الكميات المتناولة من السكر يومياً، واستخدام النظائر ذات السعة الواحدة أو مرتين في الأسبوع كثافة من نوع من أنواع السكر بدلاً من كمية السكر.

الاستخدام الاستراتيجي في الوجبات

فالأشجار التي تُعد بالأغذية والتي تؤدي إلى بطء استيعاب الجلوكوز يمكن أن تساعد في ارتفاعات السكر المتوسطة في الدم، وتضيف كمية صغيرة إلى شحمة، أو خبز أشجار العنب، أو الزبادي الذي يحتوي أيضا على البروتين والدهون، وتخلق وجبة أكثر توازنا، وتستخدم النظارات في تطبيقات وحشية مثل الحبوب، أو القمح لتركيزات الخضر المزخرفة، أو الشواء.

رصد وتوثيق شواغر الدم

ويمكن أن تتباين الاستجابات الفردية للغلوكوزات على أساس حساسية الأنسولين، ونظام الأدوية، وتكوين الوجبات، والوقت الذي يستغرقه اليوم، وينبغي للأشخاص الذين يختارون تجربة النظائر في غذائهم أن يرصدوا غموض الدم قبل تناوله، وبعد ساعة إلى ساعتين من تقييم استجابتهم الشخصية، ويسمح بمساحات من الأغذية تشمل حجماً جزئياً، والأغذية المصاحبة، وقراءات الغليظة تساعد على تحديد الأنماط والتعرف على ما إذا كانت متوارث.

مستشارون للرعاية الصحية

وينبغي أن يناقش أي تغيير غذائي يؤثر على المتناول بالسكري مع طبيب أو معالج غذائي مسجل أو أخصائي في الرعاية والتعليم لدى مرض السكري، ويمكن لهؤلاء المهنيين أن يساعدوا الأفراد على إدماج النظارات في خطة وجبة تُسدِّد الأدوية، وتُسدَّدُ الجرعات، والأهداف الغذائية العامة، كما أن تغيير كميات السكري التي تُستخدم في السُلَبْن قد يتطلب إجراء تعديلات على الأدوية لمنع الافتراضية.

الذي يجب أن يتجنب (مولى) معاً

وأخيراً، فإن مخاطر استهلاك النظارات تفوق بوضوح الفوائد المحتملة بالنسبة لبعض الأفراد المصابين بسكر في الدم الذي يُعرف بأنه مرتفع باستمرار أو مستويات في الغدد الصمغ، وينبغي أن يتجنبوا المحصولين المتركزين من أي نوع إلى أن يتحقق الاستقرار الجليدي الأفضل، وقد يجد الأفراد الذين يكافحون مع إدمان السكر أو الأكل المكثف أن كميات صغيرة من الأغذية الحلوة غالباً ما تؤدي إلى فقدان شديد للسكر.

منظور قائم على الأدلة بشأن الحلويات الطبيعية

أما الأدبيات العلمية المتعلقة بالألوان التي تُستخدم خصيصاً في إدارة السكر فهي متفرقة، حيث تركز معظم الدراسات على المقارنات الأوسع نطاقاً بين الحلويات أو على الخصائص المانعة للأوكسي من النظارات في المختبرات، وتميل الدراسات البشرية القليلة التي توجد إلى أن تكون صغيرة وقصيرة الأجل، وتقاس الكميات الخضرة الحادة بدلاً من النتائج الطويلة الأجل مثل تغيرات في المهد أو معاملتها للوزن أو التراكمات.

ولا تؤيد الرابطة الأمريكية لسكري السكري أي حلوي محدد على الآخرين، ولكنها توصي بالحد من السكر الإضافي من جميع الأنواع، بما في ذلك السكر الطبيعي، إلى ما لا يزيد على 10 في المائة من مجموع السعرات الحرارية اليومية، ويترجم ذلك إلى ما يتراوح بين 25 و 36 غراما من السكر الإضافي في اليوم للنساء والرجال، على التوالي، حسب الاحتياجات السعرية الإجمالية، ويبرز جدول واحد من المصابيح تقريبا نصف البدل اليومي.

الاستراتيجيات البديلة للعلامات والتغذية

وبالنسبة للأفراد الذين يلتمسون الحصول على المنافع المعدنية التي تقدم بدون حمل السكر، هناك بدائل أفضل، كما أن المواسير السوداء المكملة في شكل كبسولة متاحة، وإن كانت الامتصاص والكفاءة بالمقارنة مع مصادر الغذاء غير مؤكدة، وتشمل النُهج الأكثر استقامة زيادة الخضار الغنية بالمعادن مثل السبانخ والكايل والبروكلي من أجل خصومات الخلايا المغناطيسية والمغنسدسة والحديد.

مسارات عملية لاتخاذ القرارات

وعند النظر في إدراج النظارات في خطة إدارة السكري، ينبغي أن يستند القرار إلى تقييم نزيه للتحكم الحالي في السكر، ونوعية الغذاء عموما، وأهداف الصحة الشخصية، وبالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض السكري الذي يجيد إدارة جيدة ويأكلون غذاءاً مغذياً، ومن المرجح أن يؤدي استخدام كمية صغيرة من النظارات في الطهي إلى إلحاق الأذى، شريطة أن يكون ذلك متأثراً بعدم اليقين في عملية فرز وحسابات السكر.

إن الحافة التغذوية التي تقدم على السكر المحسّن هي حقيقة ولكنها هامشية في سياق نظام غذائي كامل، ولا يحدد أي غذاء واحد نتائج السكري - والنمط العام للأكل والنشاط البدني والتقيد بالأدوية وعادة أسلوب الحياة أمور أكثر بكثير، ويؤدي اتخاذ القرارات على أساس تقييم أمين للكثافة الغذائية، والتأثير الجليلي، والتسامح الشخصي، بدلا من تحديد مطالبات التسويق أو تقارير غير محددة، إلى تحسين مستويات المعيشة في الأجل.

الموارد اللازمة لمزيد من المعلومات

وبالنسبة لمن يريدون استكشاف الخلفية العلمية للمحليات والسكري بدرجة أكبر، تقدم عدة منظمات جديرة بالسمعة توجيهات قائمة على الأدلة، وتقوم الرابطة الأمريكية لسكري السكر بنشر تقارير بتوافق الآراء في مجال التغذية تستكمل بانتظام مع ظهور بحوث جديدة، كما أن أكاديمية التغذية والطب الغذائي توفر موارد ملائمة للمستهلكين على المحاور وحسابات السكر.