هل (إنستانت نودلز) بخير من أجل مرض السكري؟

وإذا عشت مع مرض السكري، فإن مسألة ما إذا كان يمكن أن تلائم النودلزات الفورية في نظامك الغذائي قد عبرت عن ذهنك أكثر من مرة، وهذه الوجبات المناسبة والمناسبة للميزانية هي أصناف في المطابخ في جميع أنحاء العالم، ولكن تأثيرها على مكافحة السكر في الدم يستحق النظر بعناية، وعادة ما تُصنع العقيدات من الدقيق الأبيض، وتحتوي على ألياف دنيا، وغالبا ما تُحمَّل بالسكري.

الحقيقة مُخنّرة، بينما لا تعتبر الأوعية الفورية خياراً مثالياً للأشخاص الذين يُديرون مرضى السكري، فهم كيف تؤثر على جسدك، يمكن أن يساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة، هذه المادة تفحص الصورة التغذوية للمشروبات الفورية، وتأثيرها على السكر، ورد الإنسولين، واستراتيجيات عملية للتمتع بها أحياناً دون إزالة أهدافك الصحية.

فهم المكياج التغذوي للنودلزات الضائعة

قبل أن نحدد ما إذا كان للنودلات مكان في غذاء مرضى من الضروري أن نفهم بالضبط ما تستهلكه

Carbohydrate Load and Caloric Density

ويحتوي معيار خدمة العقيدات الفورية عادة على نحو 188 سعرة حرارية و 27 غراما من الكربوهيدرات، وتأتي هذه الكربوهيدرات أساسا من الدقيق القمح المصفح الذي تم تجريده من البران والجراثيم أثناء التجهيز، ويزيل هذا الصقل معظم الألياف والفيتامينات والمعادن التي من شأنها أن تبطئ الهضم وتوفر قيمة غذائية.

ويقع المؤشر الجليدي للعقيدات الفورية عموما في النطاق المتوسط، حيث يتراوح عادة بين 50 و60، وهذا يعني أنها تسبب ارتفاعا متوسطا في مستويات غلوكوز الدم - ليس بسرعة السكر النقي، ولكن أسرع من البدائل الكاملة للحبوب، وبالنسبة لشخص مصاب بسكري، فإن هذا الرد المعمّل للألم لا يزال يثير المشاكل، خاصة عندما تتجاوز أحجام أجزاء من هذه المادة أو عندما تستهلك العقيدات دون بروث أو بروتين.

وتحتوي معظم منتجات العقيدات الفورية على أقل من غرام واحد من الألياف الغذائية لكل خدمة، ويتصل هذا الغياب بالألياف على وجه الخصوص بالسكري، حيث يؤدي الألياف دورا حاسما في إبطاء استيعاب الجلوكوز وتشجيع مستويات مستقرة من السكر في الدم، وبدون ألياف كافية، يتم استيعاب الكربوهيدرات في النودلزات الفورية بسرعة نسبيا، مما يؤدي إلى تقلبات في السكر في الدم.

مشكلة الصوديوم

ولعل الجانب الأكثر إثارة للقلق من العقيدات الفورية هو محتوى الصوديوم المرتفع بشكل غير عادي، واستنادا إلى العلامة والنكهة، يمكن أن تحتوي خدمة واحدة على أي مكان من 400 إلى أكثر من 600 3 ملليغرام من الصوديوم، ومن أجل وضع هذا المنظور، توصي الرابطة الأمريكية للسكري بأن يُبلغ عدد المصابين بمرض السكري حداً لا يتجاوز 300 2 ملغم يومياً، مع هدف مثالي قدره 500 1 ميلي.

إنّ كمية السوديوم الزائدة تزيد من ضغط الدم وتزيد من مخاطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية التي يتعرض لها الأشخاص الذين يعانون من السكر في خطر كبير على النمو، وحزمة التوابل التي ترافق النودلزات الفورية هي المذنبات الرئيسية، والتي تحتوي في كثير من الأحيان على أكثر من 500 1 ملليغرام من الصوديوم في علبة واحدة، يستخدم الكثير من المستهلكين الحزمة بأكملها دون أن يدركوا ذلك.

وبالنسبة للسكري الذي يدير أيضاً مرض ضغط الدم أو الكلى، فإن محتوى الصوديوم من العقيدات الفورية يصبح أكثر إشكالية، فكليتا الأشخاص المصابين بمرض السكري كثيراً ما تكونان تحت ضغط، ويمكن أن يعجل الصوديوم المفرط في تقدم مرض النيفرولي.() ووفقاً ل المعهد الوطني للسكري وأمراض الاختلال والمرض الكيدي([FLT]:

المحتوى السمين والجودة

وتحتوي العقيدات البستانية عادة على نحو ٧ غرامات من مجموع الدهون لكل خدمة، مع ما يقرب من ٣ غرامات من الدهون المشبعة، وهذا المحتوى السمين ناتج عن عملية التصنيع - وهي أكثر المعكرونة حالاً مفجعاً في زيت النخيل أو غيرها من الزيوت النباتية قبل التغليف، وهذه العملية الهزيلة تمتد من عمر الرف وتخلق النسيج الظاهري للندوب الفوري، ولكنها أيضاً تستحدث ده غير الصحية.

وقد ارتبط الدهون المضطربة باستمرار بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، وهو شاغل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يواجهون بالفعل مخاطر مرتفعة من أمراض القلب، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد على 5-6 في المائة من مجموع السعرات الحرارية اليومية، وهو ما يترجم إلى نحو 13 غراماً لشخص يستهلك 000 2 سعر حراري في اليوم.

ومحتويات البروتين من العقيدات الفورية ضئيلة، عادة ما تبلغ حوالي 4 غرامات لكل خدمة، وهذا المستوى المنخفض من البروتين يعني أن النودلزات الفورية لا توفر سوى القليل من السعال ولا تفعل شيئا للمساعدة على تثبيت مستويات السكر في الدم، وتبطئ البروتين من التفرغ وتخفض الأثر الجليلي للغذاء المحتوي على الكربوهيدرات، ولكن العقيدات الفورية تفتقر إلى البروتين الكافي لتوفير هذه الفائدة.

كيف أن (نودلز) في حالة سيئة في مراقبة سجائر الدم

إن فهم الاستجابة الفيزيولوجية للاستهلاك الفوري من العقيدات أمر أساسي للسكريين الذين يحاولون الحفاظ على مستويات ثابتة من غلوكوس الدم، والتفاعل بين الكربوهيدرات المحسنة، والاستجابة الانسولين، والصحة الأيضية يخلق صورة معقدة.

الاستجابة العالمية وسلوك الدم السجائر

عندما تستهلكين النودلزات الفورية، يتم تفريق الكربوهيدرات المصفّاة بسرعة نسبياً، وبالنسبة لشخص ما بدون مرض السكري، يستجيب البنكرياس بإطلاق الإنسولين، الذي يساعد على غلق الجليد في الخلايا من أجل الطاقة أو التخزين، وهذه العملية عادة ما تبقي السكر في الدم ضمن نطاق عادي.

لكن هذه العملية لا تعمل بكفاءة، مقاومة الإنسولين تعني أن الخلايا لا تستجيب بشكل سليم لإشارات الإنسولين، مما يسبب البلوكوز في مجرى الدم لفترات أطول، فمؤشر الغدد الجليدي المعتدل للمشروبات الفورية يعني أنها تنتج ارتفاعاً في السكر الدم الذي يقع في مكان ما بين تباطؤ في تناول الحبوب كلها وسُكر بسيط سريع الارتداد.

المحتوى الدهون في النودلزات الفورية يضيف طبقة أخرى من التعقيد بينما السمين يبطئ التفرغ من الغازات ويمكنه نظرياً أن يخفف الاستجابة البدائية، نوع وكمية الدهون في النودلزات الحالية لا يكفيان لتحقيق استقرار حقيقي في السكر، بل تحصل على ارتفاع متأخر ولكن لا يزال كبيراً في غلوكوز الدم، ويعقبه في كثير من الأحيان تحطم يمكن أن يسبب الجوع والتشويش.

وتختلف الاستجابات الفردية اختلافا كبيرا على أساس عوامل مثل التحكم الحالي في السكر، ونظام الأدوية، ومستوى النشاط البدني، وما يستهلك أيضا من العقيدات، وقد لا يتأثر بعض الداء السكري إلا بزيادات متواضعة من السكر في الدم من جزء صغير من العقيدات الفورية، بينما قد يرى آخرون ارتفاعات كبيرة تستغرق ساعات لتطبيعها.

مقاومة الانسولين والآثار الطويلة الأجل

الإستهلاك المنتظم للندودلات الفورية يمكن أن يسهم في تفاقم مقاومة الأنسولين بمرور الوقت عندما تستهلكين كثيراً من الكربوهيدرات المحسّنة التي تسبب ارتفاعات في السكر الدمي، يجب أن ينتج البنكرياس كميات كبيرة من الأنسولين، مع مرور الوقت، تصبح الخلايا أقل استجابة لظاهرة الإنسولين المعروفة بمقاومة الإنسولين.

وهذا يؤدي إلى ظهور دورة مفرغة، حيث أن مقاومة الأنسولين تزداد سوءا، فإن مستويات السكر في الدم لا تزال مرتفعة لفترات أطول بعد تناول الوجبات، ويعوض البنكرياس عن ذلك بإنتاج المزيد من الأنسولين، ولكن في نهاية المطاف قد يكافح من أجل الحفاظ على الطلب، وبالنسبة للأشخاص المصابين بالمرض أو المصابين بمرض السكر في المرحلة المبكرة، فإن هذا النمط يمكن أن يعجل في التقدم في الأمراض.

أظهرت البحوث أن الحمية عالية في الكربوهيدرات المحسنة و منخفضة في الألياف ترتبط بزيادة مخاطر السكري و سوء التحكم في الغدد الجليدية في الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالفعل، بينما لا تكون العقيدات الوحيدة هي المذنبة، فإن نمط التغذية يجعلهم خياراً غذائياً صعباً بشكل خاص عندما يستهلكون بانتظام.

وقد تؤدي الآثار الإلتهابية للأغذية ذات التجهيز العالي دوراً أيضاً، ويتزايد الاعتراف بالتلويث المزمن المنخفض المستوى باعتباره مساهماً في مقاومة الانسولين ومضاعفات السكري، وقد يؤدي الجمع بين الكربوهيدرات المحسنة والدهن غير الصحي والفول الصوديوم المفرط في العقيدات الفورية إلى تعزيز العمليات التهابية التي تزيد من إضعاف الصحة الأيضوية.

رصد ردك الفردي

إذا كنت تفكر في إدراج النودلزات الفورية في غذائك أحياناً، مراقبة ردة فعل غلوكوز الدم الخاص بك أمر أساسي، اختبار السكر الدموي قبل تناول الطعام وفي ساعة واحدة وساعتين بعد ذلك يمكن أن تكشف بالضبط كيف يستجيب جسدك لهذا الطعام.

احتفظ بمذكرات غذائية لا تتبع فقط ما تأكله بل أيضاً أحجام جزئية ما أكلته بجانب المعكرونة و مستوى نشاطك و قراءات السكر الدموية هذه المعلومات يمكن أن تساعدك أنت و مزودك للرعاية الصحية على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما إذا كان استهلاك الكحول الفوري من حين لآخر متوافقاً مع أهدافك لإدارة السكري

بعض الناس يجدون أن ردهم على السكر الدموي أكثر قابلية للتدبر عندما تستهلك النودلزات الفورية كجزء من وجبة متوازنة تشمل البروتين، والسمينات الصحية، والخضروات، ويكتشف آخرون أن حتى الأجزاء الصغيرة تسبب تداعيات مشكوك فيها، فالتغيير الفردي يعني أنه لا يوجد إجابة واحدة تناسب الجميع.

استراتيجيات للتمتع بنودلزات ثابتة أكثر أمانا

إن لم تكن مستعداً للقضاء على النودلزات الفورية بالكامل، فإن عدة استراتيجيات يمكن أن تساعد على تقليل تأثيرها على السكر الدمي والصحة العامة، هذه التعديلات لن تحول النودلزات الفورية إلى طعام صحي، لكنها تجعل الاستهلاك العرضي أقل إشكالية.

اختيار خيارات أفضل للنودل

ولا توجد جميع العقيدات الفورية على قدم المساواة، فبعض العلامات التجارية تقدم الآن الحبوب الكاملة أو نسخاً كاملة من القمح تحتوي على ألياف أكثر بكثير من العقيدات الفورية التقليدية، وفي حين أن هذه الخيارات لا تزال مجهزة، فإنها توفر 3-5 غرام من الألياف لكل خدمة، مما يمكن أن يساعد على معالجة السكر المعتدل.

انظر إلى الأوعية التي صنعت من بذور بديلة مثل البوق أو الأرز البني أو حتى الخيارات القائمة على البقالة، إن العقيدات شيراتاكي التي صنعت من يعقوب الكونجاتيك منخفضة جداً في الكربوهيدرات والعجلات، رغم أن لديها نسيج مختلف يستعمله البعض، هذه البدائل لن تتطابق كثيراً مع الأنهار اللحظية التقليدية، ولكنها توفر وسيلة للتمتع بالدم المبتذل.

بعض العلامات التجارية تقدم نسخاً من السلع السفلية أو تحتوي على مجموعات صغيرة من الموسم، بينما هذه المنتجات لا تزال غير مثالية للاستهلاك المتواتر، فإنها تمثل خياراً أفضل من النودلزات الفورية القياسية، ويمكن لقراءة بطاقات التغذية بعناية ومقارنة المنتجات أن تساعدك على تحديد أقل الخيارات إشكالية.

العناصر الاستراتيجية

إن تحويل وعاء أساسي من العقيدات الفورية إلى وجبة أكثر توازنا يمكن أن يحسن بشكل كبير من صورتها الغذائية ويقلل من أثرها الجليسيكي، ويضاف مصادر بروتينية مثل البيض أو ثدي الدجاج أو الفم أو السام مما يوفر السعال ويساعد على تثبيت السكر في الدم، ويستهدف ما لا يقل عن 15-20 غراما من البروتين لإحداث فرق ذي مغزى.

إن حمل وعاء المعكرونة الخاص بك مع الخضروات غير الخشبية يزيد بشكل كبير من محتوى الألياف والكثافة المغذية، ويزيد من حجم وتغذية السبانخ والبوك والفطر والفلفلفل والبروكولي وكبسولة كل العمل في أطباق المودل، وتضيف هذه الخضر الحجم والتغذية دون زيادة كبيرة في محتوى الكربوهيدرات.

فكر في إضافة الدهون الصحية مثل كمية صغيرة من زيت السمسم أو شرائح الفوكادو أو المكسرات هذه السمينات تبطئ الهضم وتساعد على معالجة السكر بالدم المعتدل، كما أنها تحسن القلق مما يجعل من الأرجح أن تبالغ في أكلك أو تعانى من الجوع بعد وجبة طعامك بفترة قصيرة.

يمكن إضافة أسطوانات مثل اللينتيلات أو الفطائر السوداء إلى النودلزات الجاهزة لتعزيز محتوى البروتين والألياف على حد سواء، نصف كب من اللينتيلات المطهوة تضيف حوالي 8 غرامات من البروتين و 8 غرامات من الألياف، مما يغير من الصورة التغذوية لوجبتك.

مراقبة الموانئ والتواتر

ربما أهم استراتيجية هي الحد من حجم وتواتر الاستهلاك، بدلاً من تناول مجموعة كاملة من النودلزات الفورية، النظر في استخدام نصف حزمة وضخ وجبتك بالخضروات والبروتين، وهذا النهج يقلل من حمولة الكربوهيدرات بينما ما زال يسمح لك بالتمتع بالنكهة وراحة العقيدات الفورية.

احتياط النودلزات الفورية للاستهلاك العرضي بدلا من جعلها مظلة غذائية، إذا كنت تأكل حالياً المعكرونة الفورية عدة مرات في الأسبوع، حاول خفض التواتر إلى مرة واحدة في الأسبوع أو أقل، وهذا التخفيض وحده يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً في نوعية الغذاء عموماً وفي مكافحة السكر.

اربطي وجبة النودل مع سلطة جانبية أو أطعمة أخرى غنية بالألياف، بدء وجبتك بالخضراوات يمكن أن يساعد على إبطاء الهضم والحد من التأثير الجليسي الإجمالي للمشروبات، وتساعد هذه الاستراتيجية أيضا في التحكم بالجزء من خلال زيادة القلق قبل أن تستهلكي العقيدات ذات الكبريتات العالية.

تحديث أساليب التحضير

كيف يمكنك أن تجهزي المعكرونة الفورية تؤثر على صحتها، ولا تستخدمي سوى جزء من الحزمة الموسمية من الثلث إلى النصف من أجل الحد بشكل كبير من محتوى الصوديوم، ويمكنك أن تعزز نكهة الأعشاب الجديدة، والثوم، والزنجبيل، والصلصة الصويا المنخفضة، أو شريحة من الفينغر الأرز بدلاً من الاعتماد كلياً على المواسم.

(دارين) و (أرين) يغسلون المعكرونة بعد الطهي للإزالة بعض الصوديوم الزائد والدهون، بينما هذا يغير النسيج بشكل طفيف، فإنه يمكن أن يقلل من محتوى الصوديوم بنسبة تصل إلى 40%، ويمكنكم أن تضيفوا مواهكم أو صلصة خاصة بكم مع خصائص تغذوية أفضل.

النظر في طهي المعكرونة في بروث العظام أو بروث النباتي بدلاً من الماء البسيط، ثم التخلص من عبوة التوسيم بالكامل، وهذا النهج يوفر مغذيات ونكهة أكبر، مع القضاء على الصوديوم والإضافات المفرطة في عبوات المواسم التجارية.

الآثار الصحية الطويلة الأجل لاستهلاك النودل المنتظم

وبالإضافة إلى الشواغل المباشرة المتعلقة بسكر الدم، يرتبط الاستهلاك الفوري المنتظم من العقيدات بعدة مخاطر صحية طويلة الأجل تتصل بوجه خاص بالناس المصابين بمرض السكري.

أمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة مرض الداء الميثان

وقد أقامت البحوث صلة بين الاستهلاك الفوري المتكرر للعقيدة وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة الأيض، وقد تبين من دراسة نشرت في مجلة التغذية أن استهلاك العقيدات الفورية مرتين أو أكثر في الأسبوع يرتبط بارتفاع معدل انتشار متلازمة الأيض، ولا سيما بين النساء.

ومتلازمة الداء الرئوي هي مجموعة من الظروف - تشمل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر في الدم وارتفاع مستويات الكولسترول الشاذة وزيادة الدهن البطني - مما يزيد من خطر الإصابة بمرض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 - وبالنسبة لشخص يدير بالفعل مرض السكري، فإنه يضع عناصر إضافية من مركبات المتلازمة الأيضية، ويزيد من المخاطر الصحية ويجمع العلاج.

ويخلق الجمع بين الكربوهيدرات المحسَّنة، والدهون غير الصحية، والسودون المفرط في النودلزات الحالية عاصفة مثالية لمشاكل القلب والأوعية الدموية، ويزيد من ضغط الدم في حين يسهم مرض الكربوهيدرات المحسن والدهون المشبعة في داء الدهون والسكري، ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بالفعل خطر زيادة تتراوح بين ضعفين وأربعة أضعاف.

The Centers for Disease Control and Prevention] emphasizes that heart disease is the leading cause of death among people with diabetes, underscoring the importance of dietary choices that support cardiovascular health rather than undermining it.

الشواغل الصحية النهضة

إن محتوى الألياف المنخفضة والطبيعة العالية التجهيز للعقيدات الفورية يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة الهضمية، فالدفتر أساسي للحفاظ على البكتيريا السليمة، وتشجيع الحركات المنتظمة للقوس، ودعم وظيفة الهضم العامة، وقد ارتبطت الخيوط المنخفضة في الألياف بزيادة خطر الإمساك، والمرض اللامعي، والسرطان اللونوي.

وتشير البحوث الناشئة إلى أن صحة الأمعاء تؤدي دوراً هاماً في الصحة الأيضية ومكافحة السكر الدم، وأن الجمجمة المجهرية التي تعيش في البكتيريا الهضمية التي تعيش في حساسية الجراثيم الهضمية، والتهاب، وحتى الرغبات الغذائية، ويمكن أن تؤدي الدويتات العالية في الأغذية المجهزة والألياف المنخفضة إلى تعطيل توازن البكتيريا، مما قد يؤدي إلى تفاقم مقاومة الأنسولين ويزيد من صعوبة.

ويفيد بعض الناس أن النودلزات الفورية يصعب الهضم، مما يتسبب في تذبذب أو تذمر، وقد يعزى ذلك إلى أساليب التجهيز المستخدمة في التصنيع، أو المحتوى السمين المرتفع، أو الحساسيات الفردية للإضافة والمحافظات التي عادة ما توجد في العقيدات الفورية.

وتوفر العقيدات الجديدة أو أطباق العقيدات المنزلية الصنع بالخضروات والأخشاب مزايا هضمية أعلى، وتوفر هذه الخيارات المزيد من الألياف، وأقل المواد المضافة، والمغذيات التي تدعم صحة الأمعاء، وبينما تتطلب مزيدا من الوقت للتحضير، فإن الفوائد الهضمية والقابلية تجعلها جديرة بالنظر إليها كبدائل للأصناف الفورية.

التحديات الإدارية المرهقة

والحفاظ على وزن صحي أمر حاسم بالنسبة لإدارة السكري، ومع ذلك فإن النودلزات الفورية يمكن أن تقوض جهود إدارة الوزن بطرق عدة، وعلى الرغم من احتواء عدد معتدل من السعرات الحرارية، فإن النودلزات الفورية لا تبعث على الصبر بصفة خاصة بسبب انخفاض محتوى البروتين والألياف، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك أو الجوع بعد تناول الطعام بوقت قصير، مما يؤدي إلى تراكم إضافي.

إن تقلبات السكر في الدم الناجمة عن الكاربوهيدرات المحسنة يمكن أن تؤدي إلى تقلصات ودورات الجوع التي تجعل من الصعب الحفاظ على أنماط الأكل المتسقة، وعندما ينخفض السكر الدم بعد ارتفاع أولي، قد تتعرضون لجوع شديد أو لرغبات في المزيد من الكاربوهيدرات، وتستمرون في دورة من خيارات الغذاء السيئة.

الإستهلاك المنتظم للنودلات الفورية قد يزيل أطعمة أكثر غذائية من غذائك إذا أصبحت النودلزات الفورية خياراً متواتراً

دور عوامل الحياة

من المهم أن نعترف بأن التأثير الصحي للعقيدات الفورية لا يحدث في عزلة نمطك الغذائي العام، مستوى النشاط البدني، وعادة نمط الحياة تؤثر تأثيراً كبيراً على كيفية استجابة جسدك لأي خيار غذائي فردي

وأظهرت البحوث التي أجرتها كوريا الجنوبية، حيث يكون استهلاك العقيدات الفوري مرتفعاً بشكل خاص، أن الأشخاص الذين يحافظون على نشاط بدني منتظم ووزن الجسم الصحي يعانون من نتائج صحية أقل من استهلاك العقيدات الفوري مقارنة بالأفراد الذين يعانون من السمنة، وهذا لا يعني أن النودلزات الفورية تصبح صحية مع الممارسة، ولكن هذا يشير إلى أن أسلوب الحياة النشط قد يخفف جزئياً من بعض المخاطر.

النشاط البدني المنتظم يحسن حساسية الأنسولين ويساعد على التحكم في السكر في الدم ويدعم الصحة القلبية الوعائية، وإذا اخترت تناول النودلزات الفورية أحيانا، فإن الحفاظ على نمط حياة نشط يصبح أكثر أهمية، ويستهدف ما لا يقل عن 150 دقيقة من النشاط الهوائي المتوسط الرحم في الأسبوع، إلى جانب التدريب على المقاومة مرتين أسبوعيا.

نمطك الغذائي العام يهم أكثر من أي خيار غذائي واحد، إذا كان غذائك غنياً عموماً بالخضروات، والحبوب الكاملة، والبروتين السائلة، والدهون الصحية، فإن خدمة النودلزات الفورية من غير المرجح أن تزيل صحتك، ولكن إذا كانت النودلزات الفورية جزءاً من نمط أوسع من الاستهلاك الغذائي المجهز، فإن الآثار التراكمية تصبح أكثر أهمية بكثير.

أفضل بدائل للنودلزات الضائعة

إذا كنت تبحث عن تلبية الشعاب المغذية بينما أفضل دعم أهداف إدارة السكري الخاص بك، العديد من البدائل تقدم ملامح غذائية محسنة

الخيارات الشاملة للجاذبية والبدائل

وتحتوي كل شحم القمح على ألياف أكثر بكثير من نودلات القمح المحمَّلة، التي توفر عادة 5-7 غرامات لكل خدمة، ويبطئ محتوى الألياف هذا من الهضم ويساعد على معالجة السكر المعتدل في الدم، وفي حين أن جميع شوارب القمح لا تزال تحتوي على كربوهيدرات تؤثر على السكر في الدم، فإن تأثيرها أقل من البدائل المحسَّنة عموما.

وتقدم معدّات الأرز البني خياراً خالياً من الغلوتين مع مؤشر معتدل للجليزية، وفي حين أنها لا ترتفع في القمح ككل، فإنها توفر مغذيات أكثر من معبد الأرز الأبيض وتتوفر لها نسيج مسلي يعمل بشكل جيد في مختلف الأطباق.

إن نودلز السوبا، الذي يُصنع من بوكوهايت، خيار ياباني تقليدي يوفر المزيد من البروتين والألياف من العقيدات التي تستخدم القمح، وله مؤشر غليسيميكي أدنى يحتوي على مركبات مفيدة يمكن أن تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، ووعيا بأن كثيرا من نود الصوبا التجارية تحتوي على مزيج من فطيرة البوك والدقيق في القمح.

وقد أصبحت المعكرونة القائمة على السنج أو النسيج أو الفاصوليا السوداء متاحة بصورة متزايدة، وهذه الخيارات عالية في كل من البروتين والألياف، حيث تحتوي بعض الأصناف على 20 غراما من البروتين و10-15 غراما من الألياف لكل خدمة، وتأثيرها الجليدي أقل بكثير من العقيدات التقليدية، مما يجعلها خيارا ممتازا لإدارة السكر.

مزارع نودل صغيرة ذات نباتات

فالخضروات المُلَوَّنة توفر بديلاً منخفض الكبريت يمكن أن يُرضي شُعَب النودل بينما تقدم الفيتامينات والمعادن والألياف.

تحتوي هذه العقيدات النباتية على حد أدنى من الكربوهيدرات ولا تؤثر على السكر في الدم، ويحتوي كوب من نودلات الزوشي على نحو 4 غرامات من الكربوهيدرات و 20 سعرة حرارية، مقارنة بـ 40 غراما من الكربوهيدرات و 200 سعرة حرارية في كوب من نويدات القمح المطهوة.

إنّها تُعدّ من البطاطس الـ(شيراتاكي) منخفضة للغاية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، حيث إنّها تحتوي على أقل من 5 غرامات من الكربوهيدرات و10-20 سعرات فقط، وهي مؤلفة أساساً من ألياف قابلة للذوبان تُدعى (غلوكمانان) والتي قد تساعد في خفض مستوى السكر والكولسترول، لكنّات تختلف عن تقنيات النسيين التقليدية.

إن نودلزات كيلب مصنوعة من عشب البحر هي خيار آخر منخفض الكربوهيدرات يوفر المعادن مثل اليود والكالسيوم، ولديها نصية خبيثة تخفف من الطهي وتعمل جيدا في سلطة النويدات الباردة أو في العجلات.

الاضطرابات الجديدة التي تسببها نودل

إن صنع أطباق من الخدش يعطيك السيطرة الكاملة على المكونات ويسمح لك بصنع وجبات أفضل لدعم أهدافك الصحية، والغرابة الطازجة التي صنعت مع كل من العقيدات، والأخشاب المنزلية، والبروتين الليني توفر الرضا دون الصوديوم المفرط والدهن غير الصحي الذي وجد في نسخ فورية.

إعداد قطعة كبيرة من بروث مصنوعة منزلياً وقطعها من أجل التجميد يمكن أن يجعل أطباقاً جديدة مُناسبة تماماً كالأصناف الفورية يمكنك أن تطبخ كل المعكرونة في بضع دقائق ثم تضيف مُعداً لكِ للأخشاب والخضروات والبروتين لوجبة كاملة

يمكن إعداد أطباق الفييتنامية، أو حساء اليودون الياباني، أو أطباق النيودل في التايلندية في البيت مع تعديلات ملائمة للسكر، والتركيز على تحميل هذه الأطباق بالخضروات باستخدام أجزاء معتدلة من كل المعكرونة للحبوب، بما في ذلك البروتين الكافي لخلق وجبات متوازنة تدعم السكر الدامي المستقر.

العمل مع فريق الرعاية الصحية

اتخاذ قرارات غذائية عندما يكون لديك مرض السكري لا ينبغي أن يحدث في عزلة فريق الرعاية الصحية الخاص بك - بما في ذلك طبيبك، وطبيب السكري، وجهاز التغذية المسجل - يمكن أن يقدم توجيها شخصيا استنادا إلى مركزك الصحي المحدد، والأدوية، والأهداف الخاصة بك.

يمكن لجهاز غذائي مسجل أن يساعدك على فهم كيف تؤثر الأغذية المختلفة على السكر في دمك ووضع خطط وجبات تستوعب أفضلياتك بينما تدعم الإدارة المثلى للسكري، ويمكنها أيضاً أن تعلمك عد الكاربوهيدرات وغيرها من الاستراتيجيات التي تسمح بالمرونة العرضية في خيارات الغذاء دون المساس بمكافحة السكر في الدم.

إن كنت تأخذ أدوية السكري، خاصة الأنسولين أو السولفونورياس، فإن مُقدّم الرعاية الصحية بحاجة لمعرفة التغيرات الغذائية الكبيرة، هذه الأدوية قد تسبب السكر في الدم المنخفض إن لم تُطابق بشكل مناسب مع مُخدّراتك، لذا أيّ تعديلات على أنماط أكلك يجب أن تناقش مع فريقك الطبي.

الرصد المنتظم لمستويات HbA1c الخاص بك يوفر رؤية عن السيطرة الشاملة على السكر الدم على الأشهر الثلاثة السابقة، وإذا كان فريق الرعاية الصحية الخاص بك قد تجاوز الهدف بشكل ثابت، فإن فريق الرعاية الصحية الخاص بك قد يوصي بإدخال تعديلات حمائية أكثر صرامة، بما في ذلك إزالة الأغذية مثل النودلزات الفورية التي تجعل إدارة السكر الدم أكثر تحديا.

إحداث تغييرات ديائية مستدامة

الهدف ليس مثالياً بل تطوير أنماط أكل مستدامة تدعم صحتك بينما تبقى ممتعة وواقعية

بدلاً من النظر إلى النودلزات الفورية على أنها محظورة تماماً، اعتبرها إهانة عرضية بدلاً من غذائية، وعندما تختار أكلها، تستخدم الاستراتيجيات المبينة في هذه المادة لتقليل تأثيرها على سكر الدم وعلى الصحة العامة.

ركز على ما يمكنك أن تضيفه إلى غذائك بدلاً من ما يجب أن تزيله فقط، وركّز على الخضروات، والحبوب الكاملة، والبروتينات السائلة، والسمينات الصحية، والأغذية الغنية بالألياف، تحشد بشكل طبيعي خيارات أقل غذائية، وهذا النهج الإيجابي أقل تقييداً، ومن المرجح أن يؤدي إلى تغيير دائم.

قد تكتشفون أنكم تفضلون بعض هذه الخيارات في الواقع أن تسرعوا في التفكير بمجرد أن تعتادوا عليها، ويجد الكثير من الناس أنه بينما يقللون من استهلاك الأغذية المجهزة تجهيزا عاليا، فإن أفضلياتهم تتحول إلى خيارات أكثر عذبا وأقل تجهيزا.

تذكر أن إدارة السكري هي ماراثون وليس بصمة، وتحسنات صغيرة ومتسقة في خياراتك الغذائية التي تراكمت بمرور الوقت لتحقيق فوائد صحية كبيرة، وتصبر نفسك وأنت تشعل هذه التغييرات، وتحتفل بالتقدم بدلا من تحديد النكسات العرضية.

الأفكار النهائية بشأن نودلزات الدهون ومرض السكري

وتشكل العقيدات البدائية عدة تحديات أمام الأشخاص الذين يديرون مرض السكري، كما أن محتوى الكربوهيدرات المحسّن، واللياف الأدنى، والصوديوم المفرط، والدهن غير الصحي، يجعلهم خياراً ضعيفاً للاستهلاك المنتظم، ويعني المؤشر الجليدي المعتدل أنهم سيرفعون مستويات السكر في الدم، وقد يسهم الاستهلاك المتكرر في تفاقم مقاومة الأنسولين بمرور الوقت.

غير أن هذا لا يعني بالضرورة أن النودلزات الفورية يجب القضاء عليها تماما إلى الأبد، وأن الاستهلاك المكشوف مرة في الشهر أو أقل يرتبط بمكافحة الأجزاء، والإضافات الاستراتيجية للمكونات، وأن وجود نمط غذائي صحي قد يكون مقبولا لبعض الأشخاص المصابين بمرض السكري الذي يتحكم فيه جيدا.

المفتاح هو فهم كيف تؤثر النودلزات الفورية على ردة فعلك على السكر في الدم واتخاذ قرارات مستنيرة تستند إلى تلك المعرفة، رصد مستويات غلوكوز الدم الخاص بك، والعمل مع فريق الرعاية الصحية، وتحديد أولويات الأغذية التي تدعم بدلا من تقويض أهدافك الصحية.

وتوفر بدائل عديدة ملامح غذائية أفضل بينما لا تزال تلبي شحوم العقيدات، وتوفر كل المعكرونة، والخيارات القائمة على العطر، والنوود النباتية، وأطباق النودل الطازجة المنزلية الصنع جميع السبل للتمتع بالوجبات القائمة على العقيدات دون حدوث عيوب كبيرة من الأنواع الفورية.

وفي نهاية المطاف، تتطلب إدارة السكري الناجحة نهجا شاملا لا يشمل خيارات الغذاء فحسب، بل يشمل أيضا النشاط البدني العادي، وإدارة الإجهاد، والنوم الكافي، والرعاية الطبية المناسبة، ولن يؤدي أي غذاء واحد إلى التحكم في مرض السكري أو يكسره، ولكن الأثر التراكمي لخياراتك اليومية يشكل نتائجكم الصحية الطويلة الأجل، والاختيار بحكمة، والاستمرار في المعرفة، والتذكر أن لديك القدرة على اتخاذ القرارات التي تدعم رفاهكم.