هل (فيجي بيتزا) أفضل من البيتزا العادية للطب؟ مقارنة تغذية وتحليل للأثر الصحي

برنامج التغذية: Veggie vs. regular Pizza

بالنسبة لأي شخص يدير مرض السكري، الخيار بين البيتزا المحملة بالخضروات ونسخة تقليدية من اللحم والكيمياء ليس فقط حول كيفية تأثير الوجبة على السكر الدم، مستويات الطاقة، والصحة الطويلة الأجل، والفرق يتجاوز التمزقات، وهو يشمل كامل الملامح التغذوية للوجبة، من تركيبة القشرة إلى جودة الدهون، والكثافة الكثيفة، ووجود تأثيرات في الزبد

Carbohydrates and Fiber

ويكمن الفرق الأكثر إلحاحا في محتوى الكربوهيدرات، وفي درجة حرجة من جودة الكربوهيدرات، حيث إن شريحة عادية من الجبن أو بيتزا الفلفل من فطيرة متوسطة تبلغ من 14 بوصة تحتوي عادة على 30 إلى 40 غراما من الكربوهيدرات، والأغلبية العظمى من الدقيق الأبيض في القشرة، وهذه الدقيقة سريعة الهضم وتستوعب، مما يؤدي إلى حدوث ارتفاع في حجم الدم.

ويكتسي الفيل أهمية حاسمة بالنسبة لإدارة السكر لأنها تبطئ الهضم والوزنات بعد الولادة من ارتفاع السكر بالدم عن طريق تكوين جيل من النسيج في الجرعة الأمفيتامينية التي تؤخر استيعاب الصبغة البلاستيكية للسكري، وتساهم بيتزا خبيثة ذات عرض كامل أو كبريتي في إحداث فرق بين 4 و8 غرامات من ألياف الشريحة().

Protein and Fat Content

كما أن البروتين يساعد على تثبيت السكر بالدم عن طريق تباطؤ التفرغ من الغازات، وتعزيز السوائل، وتحفيز سرية الأنسولين من خلال هرمونات البيرتين، وغالبا ما تحصل البيتزا المنتظمة على البروتين من الجبن، الذي يوفر حوالي ٧-١٠ غرامات لكل شريحة، ومن اللحوم المجهزة مثل الفلفونات أو السجق أو اللحم المقدد.

فبيتزا فيغي تعتمد عادة على الجبن للبروتين ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان أقل جبنة بشكل عام إذا ما أمرت أو أعدت " ضوء على الجبن " ، وهذا يقلل من كمية الدهون المشبعة والصوديوم دون التضحية بالنكهة، ولا سيما عندما تستخدم الجبنات النكهة مثل بارميسان أو فيلا أو الموزاريلا المسنة في الأكل.

الحسابات وقلة التغذية

وتحتوي قطعة من البيتزا العادية على 250-350 سعراً، بينما يمكن أن تكون قطعة من الرخويات النحيلة منخفضة إلى 150-200 سعرة حرارية، ويأتي انخفاض السعرات الحرارية من جبنة أقل بلا سمين، ولا من اللحم المجهز، وقلة كثافة الكربوهيدرات، ولكن الأهم من ذلك هو ارتفاع كثافة النيترات في كل نوع.

النظر في مقارنة مباشرة: إن شريحة من بيتزا الفلفل الحار العادية تبلغ 300 سعرة، توفر حديداً تقريباً، وكالسيوم، وبعض الفيتامينات، والبروتين، ولكن القليل من أنواع الفولطون، وقطعة من البوتاسيوم تبلغ 200 سعرة، وقيمتها في قشرة الفولطية، توفر كميات كبيرة من الفيتامين C (نحو 30 في المائة من الماركات).

تأثير السكر الدمي وإدارة السكري

اللوبان الجليسيكي وسباكس بعد ميال

ويُعزى ارتفاع التفريغ إلى كل من نوعية وكمية الكاربوهيدرات، وهو تنبؤ عملي أكثر من الرقم القياسي غير الدقيق للسكري، حيث تُعد البيتزا العادية كمية ضئيلة من 20 إلى 30 في كل شريحة، وهي كمية تعتبر عالية، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في غلوبيروس الدم بعد ساعات من تناوله، ويتجاوز في كثير من الأحيان الحد الأدنى للسكري

وتظهر بيانات رصد الغلوكوز المستمر من الدراسات السريرية وتقارير المستعملين في العالم الحقيقي أنه حتى شريحة واحدة من البيتزا العادية يمكن أن تدفع غلوكوزياً من الدم فوق 180 ملغم/دل في كثير من الأفراد، في حين أن شريحة من قشرة الزهرة الخافضة كثيراً ما تظل مستوياتها أقل من 140 ملغم/د.

Fiber, Protein, and Glucose Stability

والتآزر بين الألياف والبروتين هو المكان الذي تشرق فيه البيتزا بشكل حقيقي، ويفهم هذا التآزر يمكن أن يغير كيف تقترب من البيتزا كوجبة للسكري، ويضع في حد ذاته مصفوفة شبيهة بالجيل في أحشاء تبطئ من الهضم والارتطام.

A study published in the American Journal of Clinical Nutrition] found that meals containing 15 grams of fiber and 20 grams of protein led to a 30% lower postprandial glucose vegetableC compared to low-fiber, highcarb control meals. This is directly applicable toizz choices: a vegner petd

وهناك شاغل آخر يتعلق بالبيتزا المنتظمة: ف المحتوى الدهون من اللحوم المجهزة يمكن أن يسبب في الواقع ارتفاعاً متأخراً في السكر الدمي بعد 4-6 ساعات، وظاهرة معروفة باسم تأثير الوجبة الثانية قد أخطأت، وتأخرت في التكفير في التوليد في البداية، ولكن عندما تفرغ البطن في نهاية المطاف، كثيراً ما تُطلق البطن الخفيف.

دور النظام الغذائي وسلسلة الوجبات

بالإضافة إلى البيتزا نفسها، فإن النظام الذي تأكل فيه مكونات الوجبة يمكن أن يغير كثيراً رد الغلوكوز بعد تناول الطعام، وقد أظهرت البحوث أن تناول الخضر والبروتين قبل أن يخفض جزء الكاربوهيدرات من وجبة الطعام، وارتفاع البلوكوز بنسبة تصل إلى 30 إلى 40 في المائة، وهذا المبدأ ينطبق بدرجة كبيرة على استهلاك البيتزا، إذا بدأت بالتأخيرات الجانبية في غليغر وزيت الزيت

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري، يمكن أن تؤدي استراتيجية تسلسل الوجبات هذه إلى الفرق بين القراءة اللاحقة للدم التي تبلغ 140 ملغم/دبليو و190 ملغم/دل من نفس البيتزا، ويوصي بعض المربيين بتناول الخضار من البيتزا أولاً، ثم الكبريتات المكشوفة لليد والجبنة التي تحمل على نحو فعال قبل أن تتحول إلى نباتات مائل.

الاستراتيجيات العملية لاختيارات البيتزا الأكثر صحة

Crust Selection: The Foundation

إن أكثر التغييرات تأثيراً التي يمكن أن تُحدثها هو اختيار القشرة الصحيحة، وهذا ليس مبالغة؛ والقشرة تحدد أغلبية حمولة الكربوهيدرات ومحتويات الألياف من البيتزا، والقشور الصخرية الكاملة، التي تُصنع من الدقيق الشهواني، أو الحوض، أو مزيج من الحبوب كلها، توفر مقاومة من ثلاثة إلى خمسة غرامات من القمحون السفلية، ولديها فهرسة كبيرة.

إن قشور الزهرة المصنوعة من قشرة الأرز، والبويض، والجبن أقل في الكربوهيدرات، وغالبا ما تدق في 10-15 غراما من صافي الكربوبات بالنسبة إلى بيتزا شخصية كاملة، ومع ذلك، فإن من الضروري توخي الحذر: فلا يزال الكثير من صخور الزهرة التجارية تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق، أو النجم البطاطس، أو على مقياس للرم.

فبيتزا القشرة ذات القمح هي عموماً أعلى من القشرة السماكة أو العميقة أو المحشوة التي يمكن أن تضاعف حمل الكربوهيدرات ثلاث مرات، وإذا طلبتم في مطعم، فطلبوا صراحة قشرة رقيقة، وطلبوا قاعدة كاملة من القمح أو من الحبوب الكاملة إذا توافرت، فثمة الكثير من البيتزا تقدم الآن قشرة كبديل موحد؛ بل إن بعضها يوفر

استراتيجية وضع الخرائط: تعزيز النباتات غير الفوضوية

وينبغي أن تشكل الخضروات غير القائمة على الترميز الجزء الأكبر من رسوماتك، حيث تكتسب البيتزا البغيضة سمعتها العليا في إدارة السكري، وتشمل الخيارات الممتازة السبانخ والفطر المطهرة والفلفلفل (جميع الألوان) والبصل الأحمر والزهور الخضري، وقلوب النسيج، والزيتون المطاطي، والزجاجات المضغوطة.

هناك بعض الخضروات التي يجب استخدامها بحذر، الخضروات النجمية مثل الذرة والبطاطا العادية والبطاطا الحلوة والبازلاء يمكن أن تضيف 15-20 غراماً من الكربوهيدرات لكل خدمة، ويمكن أن ترفع كمية البيتزا البدائية بشكل كبير، وإذا ما استمتعت بها، استخدمها كبهجة نكهة بدلاً من الضخ الرئيسي.

"البروتين، اختيار الدجاج المشوي السائل، الجبنة المشوية، "العظمة المُلتوية، أو الصلصة النباتية، أو خيارات النباتات مثل "التوف أو الترّب المُتَوَجّل،

مراقبة الموانئ وبيع الطعام

وحتى بيتزا الخبيثة الصحية يمكن أن تعطل السكر الدمي إذا استهلكت زيادة كبيرة، وبالنسبة لمعظم البالغين المصابين بسكري، فإن من بين شرائح بيتزا رقيقة الصقور، هي جزء معقول، يعتمد على قطر الفطيرة وسمك القشرة المحدد، فمعدل البيتزا الشخصية التي تبلغ 12 بوصة، يعني أن شريحة واحدة من البيتزا المرئية، إذا ما أكلت قطعة من قطع القرش.

فبيتزا الرش مع سلطة جانبية سخية تلبسها زيت النمر والزيتون هي واحدة من أكثر الاستراتيجيات فعالية لإغراق الغلوكوز بعد الولادة، ويمكن أن يخفض هذا الحمض الخلوي غير الملوث في الفينغر بنسبة تتراوح بين 20 و30 في المائة، وفقاً لمحاكمات متعددة خاضعة للرقابة، كما أن زيت الزيتون يوفر دهوناً غير مشبع، مما يزيد من بطء التخثري.

كما أن تناول البيتزا في وقت مبكر من اليوم، مثل الغداء بدلاً من العشاء، يؤدي إلى تحسين السيطرة على الغلوكوز لأن حساسية الأنسولين تتبع إيقاع السيركادي وهي عادة أعلى في الصباح وفي وقت مبكر من بعد الظهر. كما أن البيتزا التي تُتناول في وقت الغداء مع سلطة هي أقل اضطراباً بكثير من وجبة الطعام التي تُتناول في 9 مساءً. [[FLTtion:0]

أكياس منزلية: بناء بيتزا أفضل

صنع البيتزا في المنزل يعطيك السيطرة الكاملة على المكونات، وبضعة تقنيات، يمكنك إنتاج بيتزا علاجية حقيقية لسكر الدم بدلا من مصدر الشعور بالذنب، بدء بقشرة منخفضة الكبسولة، أبسط خيار هو قشرة من الفول السوداني من نوع ما مثل سمك الفول السوداني أو شظايا الفول السوداني

وتضع طبقة رقيقة من الطماطم الخالية من السكر - وتضع علامة على البطاطا التجارية - حيث يصنف الكثير من الصلصة السكر كمكون ثالث أو رابع، وبدلاً من ذلك، تستخدم البازيتو (الذي هو أعلى في الدهون والأدنى في الكربوه) طبقة رقيقة من زيت الزيتون ذات الثوم المائل، أو كمية صغيرة من الطماطم المحطمة ذات الجودة العالية والمسمة بالبلون.

وتشغل سلطة جانبية كبيرة ترتدي عصير الليمون وزيت الزيتون وبقعة من الملح، وتحتوي البيتزا المصنوعة محلياً بهذه الطريقة عادة على 20-30 غراماً من صافي الكربوهيدرات لكل خدمة (نصف بيتزا شخصية) و15-20 غراماً من البروتين و10-15 غراماً من الدهون، مع 6-10 غرامات من الألياف.

Veggie Pizza vs. Other Fast Food Alternatives

عندما تقارن البيتزا بخيارات الخدمة السريعة الأخرى، فإن البيتزا المحسنة البناء غالبا ما تظهر كخيار أعلى لإدارة السكري، والنظر في الوجبات السريعة القياسية، وهامبرغر مع الكعك، وسلسلة من البطاطس الفرنسية، وصودا عادية، ويمكن أن يتجاوز هذا الجمع بسهولة 100 غرام من السكر المثمر، و60 غراما من الدهون (بما في ذلك 12 غراما من الوجبات الدهنية).

وهناك شريحة من البيتزا التي تُعد من سلسلة متشابهة مثل مارغريتا ذات الخضروات الإضافية التي تُنتج حوالي 30 غراماً من الكربوهيدرات و12 غراماً من البروتين و8 غرامات من الدهون و3-5 غرام من الألياف، بالإضافة إلى كمية من الفيتامينات ألف والكبريتات الخشنة.

لكن ليس كل البيتزا المُتكافئة، وملاحظة تحذيرية مُبررة، بعض السلاسل تستخدم منتجات الجبن المُجهزة بشدة، و الصلصة التي تحتوي على سكر مضاف كبير، والقشور التي هي أساساً خبز أبيض مُزدحمة ببضعة خضار، وتحقق دائماً من المعلومات التغذوية قبل الطلب، و ابحث عن بيتزا تُدرج فيها رائحة السجق أو الزهرة الكبريتية

إذا طلبت من سلسلة البيتزا، اعتبر هذه التعديلات العملية: طلب قشرة رقيقة، وطلب نصف الجبن (أو تحديد الجبنة الخفيفة)، وضاعف الخضروات، وكثير من السلاسل ستفي بهذه الطلبات، وتعطي بعض السلاسل الوطنية الآن قشرة الزهرة كخيار قياسي، وقليلاً منها يسمح لك ببناء بيتزا خاصة بك مع انهيار تغذوي في مرحلة الفرز.

:: خطة البيتزا الملائمة للسكري

ويمكن أن تكون بيتزا فيغي جزءاً من خطة إدارة السكري - وبطرق عديدة، تكون أعلى من البيتزا العادية بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري أو بداء السكري، وتعاني المختلفات الرئيسية من انخفاض محتوى الكربوهيدرات، وارتفاع كبير في الألياف، وتحسين نوعية الدهون (دون سمينة مشبعة، ولا بدينات من اللحم المجهز)، وتحول هذه العوامل إلى غلوئية أقل بكثير.

ولإدماج البيتزا في نظامك الغذائي بفعالية، اتبع هذا الإطار العملي: اختيار قشرة رقيقة أو قشرة زهرة الكبريت، والتعبئة على الخضروات غير الخشبية (لثلاثة أنواع على الأقل)، واستخدام البروتين الجبنة المتوسطة، والسيطرة على جزء الخاص بك إلى شريحة أو قطعتين، وربط البيتزا دائماً بسلطة جانبية غنية بالألياف ترتدى بغاز الفينجار والزيت الزيتوني.

وتختلف الاستجابات الفردية للبيتزا على أساس عوامل مثل درجة مقاومة الأنسولين، والوظيفة الشاملة، وتكوين الجسم، ومستويات النشاط البدني، والتكوين المحدد للبيتزا، وأفضل نهج هو استخدام قياس الغلوك أو رصد الغلوكوس المستمر لمراقبة ردك الشخصي على تركيبات البيتزا المختلفة، وفحص غلوب الدم الخاص بك قبل تناوله مباشرة وبعد ذلك بساعة وساعتين بعد تناوله.

بيتزا "فيجي" ليست مجرد "أفضل للسكري" نظرياً إنها أداة عملية ومزدهرة ومستدامة للحفاظ على التحكم الجزيئي ونوعية الحياة، إنها تتيح لك التمتع بطعام محبوب بدون عواقب وخيمة تأتي من البيتزا العادية العادية العادية العادية، عن طريق اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن القشرة، و القفزات، وحجم الجزء، والصحن الجانبية، يمكنك تحويل البيتزا من الغذاء الذي يعطل هدفك