إدارة السكر يعني إيلاء اهتمام وثيق لما تأكله، وتجمعات مثل الكاتشب غالبا ما تثير أسئلة، وإذا كنت تتساءل عما إذا كان الكاتشب بدون سكر خيارا آمنا لخطة إدارة السكر، فإن الإجابة القصيرة هي نعم ولكن مع كهوف هامة، ولا يوجد كتشب إضافي يحتوي على أقل من الكربوهيدرات وأقل من السكر العادي، مما يجعله خيارا أكثر راحة للدم.

ما الذي يجعل لا سكر أضاف كيتشاب مختلفا؟

فالكاتشاب التقليدي مرتفع بشكل مفاجئ في السكر، وكثيرا ما يضيف المصانع الكبريتات العالية الكبريت أو السكر في قصب السكر أو غيرها من الحلويات إلى التوازن بين حمض الطماطم وخلق النكهة المألوفة، ويمكن أن يحتوي أحد طاولات الكاتشب العادي على 4 إلى 5 غرامات من السكر ونحو 4 إلى 6 جرام من مجموع الازدواج.

ولا يوجد كتشب مضاف يتبع نهجا مختلفا، إذ تتخطى هذه المنتجات المحلوذات الإضافية كليا، ويعتمد بدلا من ذلك على السكر الطبيعي الموجود في الطماطم، ونتيجة لذلك، هناك ترسب يقل كثيرا عن الكربوهيدرات - أي من 1 إلى 3 غرامات من السكر لكل من الطاولات - ويقلل من تأثيره على مستويات غلوك الدم، وبعض العلامات التجارية تعزز النكهة المفقودة من خلال زيادة السكر أو التوابل البديلة.

المكون الرئيسي في الجودة لا يوجد كاتشاب مضاف لا يزال طماطم، إلى جانب الفينغار والملح ومختلف التوابل، ما لن تجده هو ارتفاع فركتوز الذرة، أو السكك الحديدية، أو السكر الإضافي الآخر الذي يمكن أن يسبب ارتفاعاً في السكر، وهذا الفرق الأساسي لا يجعل الكاتشب الإضافي خياراً أكثر سهولة للسكر، وإن لم يكن متاحاً.

فهم تأثير غليشيم

ويقيِّم مؤشر غليسكيم مدى سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم من صفر إلى 100، وتتسبب الأغذية ذات المستوى العالي من مؤشرات الجودة في ارتفاع سريع، بينما تنتج الأغذية المنخفضة من حيث القيمة العالمية ارتفاعاً تدريجياً، كما أن الكاتشاب المنتظم، مع السكر الإضافي، له مؤشر متوسط إلى مرتفع من حيث البهجة، ولا يوجد كتشب إضافي للسكر، على النقيض من ذلك، معدل أدنى من حيث القيمة العالمية نظراً للانخفاض في محتوى السكر.

غير أن الرقم القياسي للسكري وحده لا يروي القصة بأكملها، فالحمولة الجليدية توفر تدبيراً أكثر عملية من خلال النظر في كل من مؤشر القيمة العالمية والكمية الفعلية للكربونات في خدمة عادية، حيث أن معظم الناس يستخدمون الكاتشب بكميات صغيرة عادة ما يكون واحداً إلى اثنين من دواءات الطاولات - يظل الحمل الجليدي منخفضاً نسبياً حتى مع وجود كتشب منتظم.

رد الإنسولين الذي تسبب به لا يوجد كاتشاب مضاف هو الأغلفة بشكل عام أكثر من الكاتشاب العادي عندما تستهلكين الكربوهيدرات، تُطلق بنكرياساتكم من الأنسولين للمساعدة في استيعاب الخلايا من مجرى الدم، فربما يكون هناك حاجة إلى عجلات أقل مما يعني أن القدرة على الحفاظ على مستويات أكثر استقرارا من السكري الدمي طوال اليوم.

دور الحلويات البديلة

ولا يستخدم الكثير من أنواع الكاتشب التي تضيف السكر الحلويات البديلة للحفاظ على القابلية للذوبان دون إضافة الكربوهيدرات، وتشمل الخيارات المشتركة السكورس، والبيتا، وريثوريتول، ومستخرج الفواكه الرهونية، وتوفر هذه الحلويات الحلاوة دون أن تؤثر تأثيرا كبيرا على مستويات غلوكوز الدم، مما يجعلها خيارات شعبية للمنتجات الصديقة للسكر.

الـ(سكورالوز) هو حلوي اصطناعي أكثر من السكر بحوالي 600 مرة لكن لا يحتوي على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات، ويمر عبر الجسم بدون أن يُستحلى، لذا لا يُرفع مستوى السكر الدموي، (ستيفيا) مستمدة من أوراق مصنع (ستيفيا) للإستودينا، هي حلويات غير مُحصّلة

والكحول السكري مثل الريتول خيار آخر، وهذه المركبات توفر الحلو بأقل من السكر وتؤثر على غلوكوز الدم، ويُعدّ الريثريتول مبتدئاً بشكل خاص مقارنة بمشروبات السكر الأخرى، مما يتسبب في عدد أقل من القضايا الهضمية، غير أن بعض الأفراد قد يتعرضون للتضخم أو الازدهار بالغاز عندما يستهلكون كحولاً أكبر حجماً.

بينما هذه الحلويات مُعترف بها عموماً كأمان من قبل الوكالات التنظيمية، يمكن أن تتباين ردود الفعل الفردية، بعض الناس يُبلغون عن الصداع، أو الغضب الهضمي، أو ردود الفعل الأخرى على بعض الحلويات الاصطناعية، إذا كنت تحاولين عدم إضافتها للسكر للمرة الأولى، ترصدين كيف يستجيب جسدكِ، وتنظرين في اختبار السكر الدموي بعد الاستهلاك،

ماذا يجب أن تبحث عن

ليس كل الكاتشب المضاف مكافئاً من الناحية التغذوية، فقراءة بطاقات التغذية هي أمر أساسي لاتخاذ خيارات مستنيرة تتماشى مع أهداف إدارة السكري، بدءاً بفحص حجم العمل الذي يُدرج عادة كبؤوس طاولة واحدة، وهذا يساعدك على فهم كم تمثل المعلومات التغذوية بالضبط.

ثم فحص محتوى الكربوهيدرات الكلي، وهذا الرقم أهم من السكر وحده لأن جميع الكربوهيدرات تؤثر على مستويات غلوكوس الدم، ولا ينبغي أن يكون هناك كاتشاب مضاف أقل بكثير من مجموع الكاتشبات العادية - أي أقل من 3 غرامات لكل من الطاولات، وتدير بعض العلامات التجارية إبقاء الكربوهيدرات منخفضة إلى 1 غرام لكل خدمة.

وانتبه لمحتوى السكر أيضاً، حتى لا تحتوي منتجات السكر المضافة على السكر الطبيعي من الطماطم، ولكن هذا ينبغي أن يكون أقل من غرام واحد لكل خدمة، وإذا رأيت أعداداً أعلى، فإن المنتج قد يحتوي على مصادر خفية من السكر أو الكحوليات التي لم تكن واضحة على الفور.

قائمة المكونات تكشف ما هو موجود في الزجاجة المكونات مدرجة في ترتيب الهبوط بالوزن لذا يجب أن تظهر الطماطم أو ركاز الطماطم أولاً

و عندما لا تؤثر هذه على السكر مباشرةً، يفضل بعض الناس تقليل المكونات الاصطناعية إلى أدنى حد، وتشمل الإضافات المشتركة في الكاتشب علكة زانثان (سمك)، والنكهات الطبيعية، والمحافظات مثل البوتاسيوم، وإذا كان لديك حساسيات أو أفضل العلامات الأنظف، ابحث عن علامات تجارية أقصر في القوائم.

مراقبة الموانئ

حتى لو لم يكن هناك كابش مضاف هو خيار أفضل للسكري، فإن التحكم بالقطع يبقى مهماً، من السهل استخدام الكاتشب أكثر مما تدرك، خاصة مع الطعام مثل البطاطس المقلية، البرغر، أو اللحم.

لا يوجد الكثير من الكاتشاب المضافه من 1 إلى 3 غرامات من الكربوهيدرات استخدم ثلاث طاولات و أنت تنظر إلى 3 إلى 9 غرامات من الكاربات ليس بكمية كبيرة لكن بما فيه الكفاية لتهتم عندما تُدير بعناية مجموع كميات الكربوهيدرات اليومية

فكر في قياس الكاتشب بدلاً من الضغط أو السكب بحرية، استخدم الملاعق أو جزء من كمية صغيرة على طبقك، هذه العادة البسيطة تساعدك على البقاء على علم بكم تستهلكون وتمنعون الإفراط في استخدام العقل، بمرور الوقت ستطورين إحساساً أفضل من الأجزاء المناسبة دون الحاجة لقياس كل مرة.

تذكر أن الكاتشب هو كونديشن وليس مجموعة غذائية، وينبغي أن يعزز وجباتك، وليس أن يهيمن عليها، وأن يركز على بناء لوحات متوازنة مع البروتينات اللاذعة والخضروات غير الدهون الصحية والأجزاء المناسبة من الكربوهيدرات المعقدة، وعندما يلائم الكاتشب هذا الإطار بمبالغ معقولة، يمكن التمتع به دون الشعور بالذنب أو القلق إزاء السكر في الدم.

مقارنة براندات شعبية

وهناك عدة أنواع من المنتجات التي لا توفر خيارات الكاتشب المضافة، ويمكن أن تتباين ملامحها التغذوية، وهي ليست هناك أي سجار أضاف كيتشاب، وهي واحدة من أكثر الخيارات المتاحة، تحتوي على غرام واحد من الكربوهيدرات وغرام واحد من السكر في كل من الطاولات، وتستخدم السكوروس كمحلية، وتحتفظ بنكهة مماثلة للكاب العادي هينز.

ويتبع نظام " كتشب " (Prmal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup) نهجاً مختلفاً، لا يستخدم أي حلويات على الإطلاق حتى بدائل، حيث يعتمد على غرام واحد من الكربوهيدرات وغرام واحد من السكر لكل من الطاولات، ويعتمد كلياً على الحل الطبيعي للطماطم، ونتيجة لذلك، يكون هيكلاً أكثر دقة وأقل حلاً يفضله بعض الناس لقائمة المكونات الأنظف.

(الصحيفة (ماد فودز) تحتوي على خضروات مثل الأحذية والجزر مع الطماطم، مما يخلق الحلوة الطبيعية بدون سكر إضافي، وهي تحتوي على جرامين من الكربوهيدرات لكل طاولات، وهي أعلى قليلاً من بعض المنافسين، ولكنها لا تزال أقل بكثير من الكاتشاب العادي، كما توفر الخضروات المضافة مغذيات وخيوط.

ولا توفر أيضاً شركات الماركات المسروقة وشركات التخصص الأصغر خيارات إضافية للسكر، وعندما تقارن المنتجات، تنظر إلى أبعد من مطالبات التسويق وتفحص الحقائق الفعلية للتغذية، ولا تزال بعض المنتجات التي تحمل اسم السكر المخفض تحتوي على حلويات إضافية، وقد لا تكون سهلة للسكر، كما لا توجد أصناف حقيقية من السكر.

الشواغل والنظرات المحتملة

بينما لا يوجد كاتشاب مضاف مأمون عموماً للسكري بعض الاعتبارات تستحق الاهتمام أولاً بعض الناس يجدون أن طعم الكاتشب خالي من السكر أقل جاذبية من النسخ العادية

ثانياً، كما ذكر سابقاً، يمكن أن يسبب الحلويات البديلة مشاكل هضمية في بعض الأفراد، وإذا كنت تختبر التفاخر أو الغاز أو الإسهال بعد أن تستهلك أي كتشب إضافي للسكر، فإن الحلويين قد يكونون المذنبين، فكر في تجربة علامة تجارية مع محلول مختلف أو واحد لا يستخدم حلوى على الإطلاق.

ثالثاً، قد يكون محتوى الصوديوم مصدر قلق، فـ(كاتشاب) سواء كان منتظماً أو خالياً من السكر، يحتوي عادة على كمية من الملح، قد يكون لدى (الطوابق) 150 إلى 200 ملليغرام من الصوديوم، إذا كنت تدير ضغطاً عالياً للدم إلى جانب السكري، مزيج مشترك بين مجموع كميات الصوديوم التي تستهلكها وتستعمل الكتشب بشكل متقطع.

أخيراً تذكر أن لا السكر المضاف لا يعني أنّه خالي من الكربوهيدرات حتى أقل الكاتشب يحتوي على بعض الكربوهيدرات من الطماطم، إذا كنت تتبع حمية منخفضة جداً أو كيتوجينية لإدارة السكري، فلا تزال بحاجة لحصر هذه السجادات في مجاميعكم اليومية.

كيف يُمكن لـ(كتشب) أن يُدخل خطة لوجبة السكري

ولا يضاف الكاتشب إلى خطة الوجبات السكرية مباشرة عندما تقترب منه مع الوعي، فالمفتاح يعتبره عنصرا صغيرا في استراتيجيتك الغذائية العامة بدلا من أن يكون مصدرا هاما للتغذية أو القلق.

عندما تخطط للوجبات، تركز أولا على المكونات الرئيسية: البروتينات السائلة مثل الدجاج أو السمك أو التوفو؛ الخضروات غير الخشبية مثل البروكولي أو السبانخ أو الفلفل؛ الدهون الصحية من مصادر مثل زيت الزيتون أو الفوكادو أو المكسرات؛ وتحكم أجزاء من كربوهيدرات معقدة مثل الحبوب الكاملة أو البقالة أو الخضراوات المُزنة

إذا كنت تعدّ الكربوهيدرات لغسل الأنسولين أو تخطيط الوجبات، تشمل الكاتشب من الكاتشب في حساباتك، معظم الناس يجدون أن واحداً إلى اثنين من الطاولات يضيفان الكربوهيدرات لا تُذكر، ولكن الاحتياجات الفردية تتباين،

النظر في سياق الوجبة بأكملها، سيكون للكيتشيب على ثدي دجاج مشوي مع الخضروات المشوية تأثير مختلف عن الكاتشب على البطاطس الفرنسية أو كعكة الخبز الأبيض، ومجموع حمولة الكربوهيدرات، ومحتويات الألياف، وتوازن المغذيات الكلية للوجبات أكثر من الكاتشب وحده.

جعل سكر الخاص بك الخالي من كيتشب

إذا كنت تفضل السيطرة الكاملة على المكونات، جعل الكاتشب المصمم محلياً خالياً من السكر بسيط بشكل مفاجئ، بدء معجنات الطماطم أو الطماطم المحطمة كقاعدة لك، إضافة سعائر تفاحية أو خمر أبيض للتجميل، إلى جانب التوابل مثل البودرة، ومسحوق الثوم، وقطعة من الملح.

تُؤدّي المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، تُحرّكُ أحياناً، حتى تصل إلى تماسكك المنشود، كلما طهّسته، كلما أصبح سميكًا، تُعدّل المواسم حسب الحاجة، وتضيف المزيد من الخنازير لتُغنى أو أكثر حلاوة إذا ما أردت، وحالما تُبّدُخُ كشكاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًا منزلياًاًاًا في حاويةً في حاويةٍ في حاويةٍ في الثلاجةٍ في الثلاجةٍ في الثلاجةٍ في الثلاجةٍ في الثلاجةٍ لمدة أسبوعين.

الكاتشاب المصنوع منزلياً يسمح لكِ بتفادي الحافظات والمضافات مع تكييف النكهة لأفضلياتكِ، يمكنكِ جعلها أكثر رشاقة مع فلفل (كايين)، أو بإضافة عمق مع الببريكا المدخنة، أو إبقاءها بسيطة مع الأساسيات فقط، محتوى الكربوهيدرات يعتمد على وصفتكِ الدقيقة، لكن باستخدام معجون الطماطم و الحلويات الخالية من السكر يبقيها ديب السكر.

بدائل أخرى للسكري

بينما لا يوجد كابش مضاف هو خيار قوي، فإن استكشاف كميات أخرى من البطاقات منخفضة الكبسولة يمكن أن يضيف تنوعاً إلى وجبات طعامك، والمسرد منخفض بطبيعته في الكربوهيدرات والسكر، ومعظم الأصناف تحتوي على أقل من غرام واحد من الكاربون لكل من الكتبان، والحسر الأصفر، وديجون، والحبوب كله، والخردل البني المريب كل شيء يعمل جيداً بالنسبة للسكريات.

الصلصة الحارة هي خيار ممتاز آخر، عادة ما تحتوي على صفر أو أدنى من الكربوهيدرات، براندز مثل تاباسكو، و فرانك ريد هوت، وتشوولا تضيف النكهة والحرارة دون التأثير على السكر في الدم، وتحقق من البطاقات الساخنة المتخصصة، كما يحتوي البعض على السكر الإضافي.

ولا تحتوي المايا، عند استخدامها في الاعتدال، على أي كربوهيدرات تقريباً، وتفضّل النسخ الكاملة على أنواع منخفضة الدهون أو خفيفة، تضيف في كثير من الأحيان السكر للتعويض عن انخفاض الدهون، وتوفر زيت الأغدو أو المايونيز المحتوي على زيت الزيتون سمين صحية إلى جانب النكهة.

وتعاني السلسا من انخفاض نسبي في الكربوهيدرات، وإن كانت المبالغ تختلف بعلامات تجارية وأسلوبية، فالسلسا الجديدة تحتوي عادة على 1 إلى 3 غرامات من الكربوهات لكل من الطوابق التي تخدم أساسا من الطماطم والبصل.

صلصة الشواء الخالية من السكر متاحة من عدة علامات تجارية، رغم أنها أقل شيوعاً من الكاتشب الخالية من السكر، صلصة الشواء العادية عالية جداً في السكر، لذا إذا استمتعت بهذا النكهة، أبحث عن نسخ خالية من السكر وتحقق من محتوى الكربوهيدرات بعناية.

خط القصيد في لا سكر أضيف كيتشب

ولا يوجد كتشب إضافي للسكر يكون آمنا وملائما عموما للأشخاص المصابين بمرض السكر عند استخدامه كجزء من نظام غذائي متوازن، وهو يوفر قدرا أقل بكثير من الكربوهيدرات وأقل من السكر من الكاتشب العادي، مما يؤدي إلى تأثير أقل على مستويات غلوكوز الدم، ويجعل من انخفاض الحمولة البهائية وردود الإبلدر خيارا أذكى لإدارة السكر.

لكن لا يوجد سكر مضاف لا يعني استخداماً غير محدوداً، ولا تزال مراقبة الموانئ مهمة، لأن حتى المواسير المنخفضة الكربون تساهم في مجاميع الكربوهيدرات اليومية، فقراءة بطاقات التغذية تساعدك بعناية على تحديد أفضل الخيارات وتفادي المنتجات ذات السكر الخفي أو الإضافات المفرطة، والاستجابات الفردية للحلوى البديلة تتباين، لذا اهتمي بكيفية رد فعل جسمك.

في النهاية لا يمكن أن يُستمتع أي كتشب مضاف بدون الشعور بالذنب أو القلق عندما يتم دمجه بعناية في خطة الوجبة الخاصة بك السكري، إنه مجرد مباديء يسمح لك بالتمتع بالنكهات المألوفة مع دعم أهدافك الصحية، مع خيارات غذائية أخرى ملائمة للسكر، وقطع مناسبة، ورصد السكر بانتظام، لا يوجد كتشب مضاف للسكر خيار عملي وآمن.

وللمزيد من المعلومات عن إدارة مرض السكر من خلال نظام التغذية، يرجى زيارة موارد التغذية لرابطة الداء السكري الأمريكية .