فهم الحلويات المنخفضة الكلورية: ما هي وكيف تعمل

وأجهزة حلويات منخفضة السعرات الحرارية، تسمى أيضاً محلات حلويات غير مغذية، أو حلويات اصطناعية، أو مركبات السكر التي توفر طعماً حلوياً مع القليل من السعرات الحرارية أو بدونها، وقد أصبحت هذه المواد تُستخدم في الأغذية المُحزمة، والمشروبات، وحزمات مناديل للسكر، بينما تقدم بديلاً مغرياً لسلامتها الطويلة الأجل لا تزال موضوعاً للنقاشات نشطة بين الباحثين، ومستوصفيين، وأطباء، وأطباء، وأطباء، وأطباء، وأطباء، وأطباء، وأطباء، وأطباء، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، ورجال، وذوي، وذوي، ورجال، ورجال، ورجال، وذوي،

وهذه المواد هي عادة أكثر من مجرد أقصر من السكر (السكر المطهر)، إذ لا يلزم سوى كميات دقيقة لتحقيق الحلوة المرغوبة، لأن الجسم إما لا يستوعبها أو يستوعبها بكميات غير معقولة، فهي تتعدى إلى حد كبير على الأيض الطبيعي للطاقة، وهذه الممتلكات تجعلها جذابة لإدارة الوزن والسيطرة على الجليد، غير أنه أثيرت شواغل بشأن مدى تأثير التعرض المزمن على الكائنات المجهرية، والتقنية، والوسائل.

آلية تصور الحلوة

وتنشط أجهزة حلويات منخفضة السعرات الحرارية نفس أجهزة الاستلام ذات الطعم (T1R2/T1R3) على لسانها مثل السكر، ولكنها تفعل ذلك بقدر أكبر بكثير، مما يؤدي إلى شعور جميل دون تحميل السعرات الحرارية المصاحبة، ومن المثير للاهتمام وجود أوعية طعم حلو في الأحشاء والبنكريس والدماغ، وعندما تحفز هذه المبيدات من قبل الحلويين.

أنواع الحلويات المنخفضة الكلوري

وتشمل الحلفاء المعتمدين للاستخدام في الولايات المتحدة وأوروبا خيارات صناعية ومستمدة من النباتات، فيما يلي أكثر الأمثلة شيوعا، وممتلكاتها الكيميائية، والتطبيقات النموذجية:

  • Aspartame] — An artificial dipeptide sweetener composed of phenylalanine and aspartic acid, it breaks down in the body into amino acids and methanol. Used in diet sodas, sugar-free gum, and tabletoppackets.
  • Sucralose] — A chlorinated derivative of sucrose that is not metabolized; it passes through the body mostly changed. It is heat-stable, making it suitable for bad goods and beverages. found in many "sugar-free" products.
  • Saccharin] - One of the oldest artificial sweeteners, discovered in 1879. It has a slight bitter aftertaste and is often blended with other sweeteners. still used in soft drinks, candies, and medicines.
  • Stevia (steviol glycosides)] - Derived from the leaves of the ] Stevia rebaudiana plant.
  • Acesulfame K] - Often blended with other sweeteners (especially aspartame) to enhanceness sweetness and stability. It is heat-stable and found in sugar-free drinks, desserts, and chewing gum.
  • Neotame and Advantame] — Newer artificial sweeteners with extremely high sweetness intensity (thousands of times sweeter than sugar) Used in very small amounts in processed foods. Neotame is derived from aspartame but without the problematic phenylalanine for PKU patients.
  • () المشروبات الكحولية (البوليول) ] - Erythritol, xylitol, sorbitol, maltitol, These are not technically nonnutritive (they provide some calories, about half that of sugar) but are often grouped together. They do not spike blood sugar and are used in sugar-free candies.

كيف يُدعى (سويتر) غير المُتغذي من (شوغار)

() يمكن أن تتفاعل أجهزة الحلويات غير الغذائية مع مستويات غموض الدم أو الإبر، مما يجعلها مشهورة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري.

الاستخدامات المشتركة للمستشفيات

ستجدون حلويات منخفضة السعرات الحرارية في مجموعة واسعة من المنتجات: المشروبات الغذائية (السودا، الشاي المثلج، الماء النكه)، الزبادي الخالي من السكر، القضبان الخالية من السكر، اللبان الخشنة، اللكمات المزودة بأجهزة تقويم الطاولة (الطنان، الأحزمة الصفراء)، والبضائع المخبزة، وحتى بعض البقايا و البعوضات مثل الكيكات

السلامة الطويلة المدى: ما تقوله الأدلة

وقد أسفرت عقود من البحوث عن صورة معقدة، حيث أنشأت الوكالات التنظيمية مستلزمات يومية مقبولة تستند إلى دراسات حيوانية ومحاكمات بشرية، ولكن الدراسات الجارية لا تزال تستكشف آثاراً طفيفة قد تظهر إلا بعد سنوات من الاستهلاك المنتظم، وتشتمل الأدلة على مخاطر السرطان، والصحة الأيضية، وطب الجراثيم، وتنظيم الشهية، وصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة الأسنان.

خطر السرطان: فصل هايب عن العلوم

(أ) لا يمكن أن يكون هناك خطر محتمل للسرطان: فالدراسات الأولية للحيوانات في السبعينات ترتبط بسرطان المثانة في الجرذان، مما يؤدي إلى وضع علامة تحذير في الولايات المتحدة؛ وقد تبين من البحوث اللاحقة أن آلية البلورات البوليّة في الجرذان الذكر غير مقنعة بالنسبة للإنسان، وأزيلت السكاكرين من قائمة المسببة للسرطان في عام 2000.

ومن المهم ملاحظة أن تصنيفات الرابطة قائمة على المخاطر (أي أنها تنطوي على إمكانية إحداث السرطان في بعض الظروف) بدلا من أن تكون قائمة على المخاطر (ما هو الاحتمال الفعلي لمستويات التعرض في العالم الحقيقي) وأن كثيرا من المواد اليومية، بما فيها مادة الألورا والخضراوات الملتقطة، تقع في نفس الفئة 2 باء من المجموعة، وأن السلطات الصحية الرئيسية مثل هيئة تنمية الحراجة ووكالة الأغذية الأوروبية لا تزال تنظر في الحلويات الموافق عليها في أمان عند استخدامها في حدود مبادرة التنمية الزراعية.

الآثار الوبائية والجليزية

ويمكن أن تساعد عوامل الأمان ذات النوع 2 في الحد من إجمالي كميات السعرات الحرارية وتفادي ارتفاعات غلوبيكوز الدم(23).

ومن الجدير بالذكر أن بعض الحلويات مثل ستيفيا وثمار الراهب قد تكون له في الواقع آثار مفيدة ضئيلة على مستويات البهجة والإنسولين بعد التبريد، وربما بسبب خصائصها أو آثارها المضادة للأكسدة على سر الأمعاء، ويلزم إجراء المزيد من البحوث لتأكيد هذه الفوائد المحتملة.

الأثر على ميكروبايوتا غوت

(أ) [يشير البحث المستجد إلى أن بعض المحاورين ذوي الدخل المنخفض يمكن أن يغيروا تكوين ووظيفتها في مجهر الأحشاء، وقد كانت الدراسات البشرية صغيرة ولكنها استفزازية، فعلى سبيل المثال، كانت التغيرات في الأحشاء والصقلية مرتبطة بالتحولات في الأنواع البكتيرية التي قد تؤثر على التسامح إزاء الغلوكوز في بعض الأفراد، غير أن جميع الحلويين لم يبدوا نفس التأثير، ويبدو أن التغيرات في الاستهلاك الفردي البالغ الصغر(24).

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن السكر نفسه قد أحدث آثارا على الميكروبيوم، وهو ما يشجع في كثير من الأحيان نمو البكتيريا الأقل مرغوبة، وقد يكون رد السكر مع الحلويات إيجابيا صافيا بالنسبة لصحة الأحشاء، حتى لو تسبب الحلويون أنفسهم بعض التعديلات، والمفتاح هو أن الأدلة لا تزال محدودة للغاية لتقديم توصيات حازمة تستند فقط إلى آثار المجهرية.

شهية، ورافينج، وتنظيم الوزن

ومن الأسباب الرئيسية لاستخدام محلات التجميل المنخفضة السعرات الحرارية فقدان الوزن، ومن الناحية النظرية: فإن تبديد السكر مقابل بديل ذي سعر صفري، وانخفاض السعر الإجمالي، مما يؤدي إلى فقدان الوزن، ومن ثم فإن بعض الدراسات تؤيد هذا، ولكن البعض الآخر لا يجد فائدة أو حتى زيادة وزنه، ومن الفرضيات الأخرى أن الطعم الحلو دون السعرات الحرارية قد يخلط بين نظام مكافأة الدماغ الذي تُستخدم فيه منظمة الصحة العالمية، مما يؤدي إلى زيادة التشويش على الأغذية الحلوة.

توصية منظمة الصحة العالمية تستند إلى أدلة منخفضة الدقة من الدراسات المراقبة التي أظهرت صلة محتملة بين استخدام الحلويات وزيادة معدل انتشار الدم، ومع ذلك، يجادل النقاد بأن هذه الدراسات محجوبة وأن سلاسل الإمداد الإقليمية تُظهر فقدان الوزن عندما تستخدم الحلويات لاستبدال حلويات السعرات الحرارية، وتتجلى في النقاش صعوبة التضارب في الأسباب والتأثير في البحوث الغذائية.

صحة القلب والأوعية الدموية

وقد ربطت بعض الدراسات المتعلقة بالملاحظة ارتفاع استهلاك المشروبات الحلوة اصطناعياً مع زيادة خطر حدوث حالات السكتة القلبية، بما في ذلك أمراض القلب والقلب، ولكن كما هو الحال بالنسبة للدراسات الأيضية، فإن السبب العكسي والارتباكات المتبقية هي تفسيرات محتملة، وقد يكون لدى الأشخاص الذين يستهلكون المشروبات الغذائية سلوكيات غير صحية أو ظروف ما قبل حدوثها، ولم تؤكد التجارب المفاجئة وجود صلة سببية(10).

الصحة العقلية

وهناك مجال لا يمكن إنكاره، حيث تكون محلات حلويات منخفضة السعرات الحرارية، وهي: كراسب الأسنان، والبكتيريا الشوكية التي تنتج حمضاً، مما يؤدي إلى تلف الأسنان، ولا توفر الحلويات غير الغذائية بديلاً عن التخصيب البكتيري، وبالتالي فهي غير قابلة للتصوير، وفي الواقع، فإن الحلويات مثل مادة الديوت (كحول السكر) قد أظهرت أنها تقلل من كمية من الوجبات.

المبادئ التوجيهية المتعلقة بالمنظورات التنظيمية والسلامة

وتقوم السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم بتقييم سلامة حلويات منخفضة السعرات الحرارية، وتحدد حدوداً ترمي إلى حماية حتى المستعملين الثقيلين على مدى الحياة، وتشمل هذه العملية إجراء استعراض دقيق للبيانات السمية والوبائية والعيادية.

المبلغ المقبوض عليه يوميا

والمبلغ الذي يمكن استهلاكه يومياً على مدى الحياة دون مخاطرة كبيرة، وهو يستند إلى " مستوى التأثير العكسي غير الملاحظ " من الدراسات الحيوانية، مقسمة على عامل أمان (100 في المائة على التوالي).

Sweetener ADI (mg/kg body weight per day)
Aspartame 40 (FDA) / 40 (EFSA)
Sucralose 5 (FDA) / 15 (EFSA)*
Saccharin 5 (FDA) / 5 (EFSA)
Stevia (steviol glycosides) 4 (FDA) / 4 (EFSA)
Acesulfame K 15 (FDA) / 9 (EFSA)

ملاحظة: تعكس الاختلافات بين أجهزة الاستنشاق التابعة لمؤسسة الأغذية والمؤسسة الأوروبية للطاقة الذرية تفسيرات مختلفة للدراسة وحواف الأمان، ولأغراض عملية، يظل الاستهلاك النموذجي أقل بكثير من هذه الحدود.]

ولوضع هذا في الاعتبار: يمكن للشخص الذي يزن 70 كيلوغراما (154 كيلوغراماً) أن يستهلك ما يصل إلى 2800 ملغم من الأسبرطة يومياً، أي ما يعادل حوالي 10-14 علبة من الصودا الغذائية، ويستهلك معظم الناس أقل بكثير، حتى بين المستخدمين الثقيلين، ويصمم هذا الرقم ليكون متحفظاً للغاية، ويُشكل الأفراد الحساسين، ويُعرض مدى الحياة.

منظمة الصحة العالمية ومركز البحوث الدولية

ويوصي المبدأ التوجيهي الصادر عن منظمة الصحة العالمية في عام 2023 بعدم استخدام حلويات غير سوغار لفقدان الوزن، وإن كان يعترف بأن هذه التوصية مشروطة تستند إلى أدلة منخفضة الاحتمال، فوصف اللجنة بأنها " مسببة للسرطان " (Group 2B) لا يغير تسمية الخضر، ومن المهم أن المنظمة الدولية للزراعة والتخصيب يصنف العديد من المواد اليومية (مثلاً، الملتقطات التي تستخدمها منظمة الصحة العالمية).

FDA and EFSA: No Change in Stance

وقد استعرضت إدارة الأغذية والمخدرات التابعة للولايات المتحدة والهيئة الأوروبية للسلامة الغذائية الأدلة المتعلقة بالأسبتار والفولاذات وغيرها من الحلويات مرات عديدة، وتؤكد هذه الجهات باستمرار أن الحلويات الموافق عليها آمنة عندما تستخدم في أجهزة الاستنشاق، وتؤكد الهيئة على وجه التحديد أن نتائج اللجنة لا تغير استنتاجها الخاص بالسلامة. FADS*)()(أ)

توصيات عملية بشأن الاستخدام اليومي

ونظراً إلى وجود أدلة مختلطة، هناك مبادئ توجيهية قابلة للتنفيذ تستند إلى العلم الحالي:

  • Use low-calorie sweeteners as a tool, not a crutch.] They can help reduce sugar intake in term, but long-term reliance should be accompanied by an overall healthy diet rich in whole foods-vegetables, fruits, lean proteins, and whole grains.
  • Prioritize water and unsweetened beverages.] If you drink diet soda, consider it a sometimes choice rather than your main liquid source. Herbal teas and infused water are excellent alternatives.
  • () أن يكون على علم بالتغير الفردي. ] Some people experience digestive discomfort (e.g., bloating from sugar alcohols or aspartame) أو قد يلاحظ تحولات في الرافعات.
  • Check labels for hidden sweeteners.] Many “sugar-free” products contain multiple sweeteners. If you are sensitive to one type, you may want to limit variety and stick with single-ingredient options like stevia or monk fruit.
  • Consult a healthcare professional ] if you have a condition like phenylketonuria (PKU-aspartame must be avoided), irritable bael syndrome (IBS-some sugar alcohols may trigger symptoms), or diabetes (to ensure sweeteners fit into your overall meal plan).

السكان الخاصون

Pregnant and breastfeeding women] can safely consume low-calorie sweeteners within ADIs. The FDA considers approved sweeteners safe during pregnancy. However, some sweeteners like saccharin may cross the placenta, so moderation is advised. ]Children[FLT:

خاتمة

تشير الأدلة الحالية إلى أنّ حلويات منخفضة السعرات الحرارية آمنة للاستخدام الطويل الأجل عندما تستهلك في أجهزة الاستنشاق المُنشأة، ولا توجد صلة نهائية بالسرطان في البشر، على الرغم من عقود من البحث، ويمكن أن تكون أداة مفيدة للحد من تعاطي السكر، وإدارة الوزن، ومكافحة غلوك الدم، إلاّ أنها ليست رصاصة سحرية، بل إنّ النهج الصحي هو الحدّ من الحلّة العامة في أفضلية نظامك الغذائي، مما يسمح بتك.