هل يمكن أن تأكل الديابيزيون التايلنديون كوري أو باد تاي؟ فهم المخاطر والخيارات الصحية

وإذا كان لديك مرض السكري وحب الطعام التايلندي، فربما تسأل نفسك إذا كان من الآمن أن تستمتع بمفضلات مثل الكاري أو الباد تاي.

ويجلب الكاري التايلندي الكثير من الأعشاب الصحية والتوابل إلى الطاولة، وهو إضافة إلى ذلك، أما باد تاي، فهو أثقل من السجاد والسكر، لذا ترغب في مشاهدة حجم خدمتك.

مكعبات تايلندية مُغَبَّطة بالنكهة والتنوع، لكن ليس كل الأطباق تعمل بنفس الشيء بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فبالكورات مع البروتين واللحم يمكن أن تساعد في إدارة السكر بالدم.

فالبطي لديه المزيد من المعكرونة والسكر، وبالتالي تقسيم لوحة أو مجرد الحصول على رهان أكثر أمانا.

مداخل رئيسية

• حجم الحصة وخيار المكون يهم حقاً السكر في الدم
• الكاري التايلندي مع البروتين واللحم هو عادة خيار أفضل لسكر الدم
• الـ (باد تاي) أعلى في الـ (كاربس) و السكر لذا الأجزاء الأصغر هي الأفضل

فهم مرض السكري ومكافحة سجائر الدم

إدارة السكر يعني إبقاء سكر الدم الخاص بك في موضع المراقبة، تحتاج إلى معرفة كيف جسمك يتصرف تجاه الكربوه، الألياف، والبروتين منذ أن ضرب كل واحد من هذه الأشياء السكر في دمك بشكل مختلف.

مواد الداء السكري من النوع 2

ويحدث السكري من النوع 2 عندما لا يستطيع جسمك استخدام الأنسولين أو لا يفي بالغرض، وينقل الأنسولين السكر من دمك إلى خلايا الطاقة الخاصة بك.

بدون أنسولين كافي، أكوام السكر في دمك، تسبب السكر في الدم، بمرور الوقت، هذا قد يؤذي أعضائك وأعصابك.

مشاهدة حميتك و البقاء النشط يساعد جسمك على استخدام الأنسولين بشكل أفضل

أثر كاربوهيدرات على مستويات سجائر الدم

إنّ للسيارات أكبر تأثير على سُكّر الدمّ، جسدك يُحوّل الكربوّات إلى سُكّر، ثمّ يدخل مجرى دمّك.

الأرز الأبيض، الذي يُعثر عليه في الكاري التايلندي، يمكن أن يُسبّب السكر في الدم بسرعة، الأرز البني أو الحبوب كلها يُحْفرُ أبطأ، مما يعطي صدمةً أصغر في السكر الدموي.

راقب أجزاء الكربوه الخاص بك لتجنب الارجحات الكبيرة.

دور المحررة الغذائية والبروتين

(فيبر) تبطئ بسرعة تحول الكربوهات إلى سكر، الخنازير والحبوب كلها مع الألياف تبقي مبيد السكر

كما أن فبير جيد في الهضم وقلبك، فبروتين لا يربي السكر في الدم كثيرا ويساعدك على الشعور بالراحة.

مثلاً، يمكن لإضافة الدجاج أو التوفو إلى باد تاي أن يساعد على تحقيق التوازن بين الأمور، فإختبار البروتين والألياف بالكابلات خطوة ذكية لمكافحة السكر بالدم.

لمحة عامة عن التايلنديين من كوري وباد تاي

الحصول على مقبض على التغذية في التايلندية و(باد تاي) يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيارات أفضل، وكلا الصحون لديهم مزيج خاص من السعرات الحرارية، والكابلات، والسمينات، والسكر.

Thai Curry: Typical Nutrition Facts

وعادة ما تستخدم السلاسل التايلندية حليب جوز الهند وعجينة الكاري الأخضر، التي تضيف السعرات الحرارية والدهون المشبعة، وساعة خدمة في حوالي 300 إلى 400 سعرة حرارية.

وسترون ١٥ إلى ٢٥ غراما من مجموع الدهون، مع ٧ إلى ١٠ غرامات من ذلك المشبعة.

البروتين يأتي من الدجاج أو الرافونات أو الطعام البحري أو التوفو مما يساعد على التباطؤ في الهضم، كما أن الفطائر لديها أغبياء مثل الجاز والثوم للألياف والمغذيات.

يعتمد الكربو على ما إذا كنت تأكله مع الأرز، ويضيف الأرز المزيد من الكربوهات، مما يهم السكر الدموي.

الفضول نفسها أخف على الكربوه لكن يمكن أن يكون قد أضاف السكر في الصلصة لذا راقبوا

Pad Thai: Nutritional Profile

(باد تاي) أثقل من الكاربس بفضل معبد الأرز، مستوى الخدمة هو 400 إلى 450 سعرة حرارية

وتنظرون إلى نحو ٨٠ غراما من الكربوات، بما في ذلك حوالي ٢٦ غراما من السكر، ومعظم هذه السكر يأتي من ما يضاف أثناء الطهي.

البروتين يأتي من الدجاج أو البراون أو التوفو أو البيض حوالي 20 غراماً لكل خدمة

عادة ما يُحتَمَلَقَ التايلندي بالزيت النباتي، لذا المحتوى الدهون يُقارب 15 إلى 20 غراماً لكل خدمة، البيض واللحوم يمكن أن يضيف بعض الكولسترول.

مع كل ذلك، التحكم في الأجزاء مهم جدا.

العناصر الرئيسية في كورات تايلندية ونودل ديز

هنا بعض المكونات التي تظهر الكثير ومسألة التغذية وسكر الدم

• حليب جوز الهند: يضاف السعرات الحرارية والسمين المشبعة، ولكن النكهة يصعب التغلب عليها.
• معجون الكاري الأخضر: سبايس وأعشاب، منخفضة في السعرات الحرارية.
• البذور: الدهون الصحية والبروتين، ولكن السعرات الحرارية.
• الثوم والزميل: الضوء على السعرات الحرارية، عظيم للنكهة والمغذيات.
• بروتينات (الطنين، البراونز، المأكولات البحرية، طوف): تباطؤ استيعاب الكاربات.
• نودلز الأرز (باد تاي): مرتفع في الكربوهات والسكر.
• زيت النبات: يضخ الدهون والعجلات، خاصة في الأطباق المقلية.
• عصير الليم: مُنقع، لا سعرات حرارية أو سكر.

ويمكن أن يساعدك معرفة ما يوجد في طبقك على تغريمه لتلبية احتياجاتك.

كيف يُمكن لـ(تاي كوري) و(باد تاي) أن يُصيب (دم سغار)

ويمكن للشعر التايلندي وباد تاي أن يرفعا سكر الدم، تبعا لما فيه وكم تأكل، وبعض المكونات متسللة بمحتوى السكر، بحيث يدفع أن يكون حذرا قليلا.

مؤشر غليسيمي للمكونات المشتركة

والكابلات الرئيسية في الكاري التايلندي وباد تاي هي عادة من الأرز أو مناديل الأرز، ويحتوي الأرز الأبيض على مؤشر عال للجليزية، مما يعني أنه سيرفع سكر الدم بسرعة.

الأرز البني أفضل قليلاً، يسبب ارتفاعاً أبطأ، وكرنول الأرز تتصرّف كحمار الأرز الأبيض لتبديد سكر دمك.

فالنباتات والأعشاب مثل البسيل المقدس لا تفعل الكثير لسكر دمك بل قد تساعد قليلا.

السكر المخفي والسكرات المضافة

الكثير من الأطباق التايلندية لديها السكر المخفية السكر في النخيل غالبا ما يضاف إلى الكاري وباد تاي

ويمكن للصلصات والملابس أن تتسلل إلى السكر الإضافي أيضا، وإذا كان طعم صحنك جميلا، ربما يكون هناك سكر إضافي هناك.

قطع الصلصة أو تخطيها كلها يمكن أن يساعد

مقاسم الموانئ والحسابات الكاربوهيدراتية

حجم الميناء مهم جداً، أقل مساعدة من الكاري أو (باد تاي) يعني أقل من الكاربات

خدمة المطاعم كبيرة جداً عادةً لذا حاول أن تراقب جزءك أو تشارك شخص ما

تملأ نصف صحنك مع الجبناء الغير فوضويين يمكن أيضا أن تبقي سكر الدم الخاص بك أكثر استقرارا.

خيارات الأغذية التايلندية الصحية للسكري

لا تزالين تستمتعين بالطعام التايلندي بأخذ الأطباق بأقل من الكربوهات و تقومين بتبادل بعض المكوّنات

وجبات مع النكهات الطبيعية و صلصة أقل ثقيلة أو سكر هم أصدقائك.

خيارات أقل حجماً في المكاوي التايلندية

وجبات تايلندية تأتي غالباً بالأرز أو المعكرونة التي هي ثقيلة من الكرب وقطع الأرز الأبيض وقطع النودلز المقلية

حاولي أن تُطلبي نودلزات من الـ(زوتشيني) أو أن تُطلبي أطباقاً بدون أرز مثل الدجاج المشوي مع البيض المُبخر

سلطة بابايا طازجة وملئه لكن تحقق من الملابس للسكر

اذهبوا إلى العجلات مع الكثير من الجاذبية والبروتين اللوّية و تخطي الصلصة السكّيرة

العناصر البديلة والاستعاضة

مسح المكونات التقليدية يمكن أن يجعل الأطباق التايلندية أكثر سهولة للسكري، بدل الأرز الأبيض للأرز البني أو الأرز الزهري من أجل المزيد من الألياف والكم الأقل من البهجة.

اختر طوف أو سمكة مُبخرة بدلاً من اللحم الأحمر، و الأعشاب مثل البصل، و المشاة، و الليمونغرا تضيف نكهة بدون كراسب أو سعرات إضافية.

وإذا كنت خاليا من الغلوتين، يمكن بسهولة أن تصبح بلا وصية أو صويا - أطباق تايلندية من القمح خالية من الغلوتين.

التكييف النباتي والفيغان

وكثيرا ما تستخدم الأطباق النباتية والنباتية التايلندية التوفو، والبيض، والأعشاب، التي هي كبيرة لإدارة السكري.

A tofu stir-fry loaded with greens and fresh herbs is both tasty and nutrient-rich.

لتتجنب صلصة السمك والبيض، تطلب تغيير أو طهي في المنزل، (توفو) أو (غروه) يمكن أن يكون برونتك، مقترنة بسلطة (فيجي) أو بفرشات الربيع الخالية من الغلوتين لإبقاء السكر في الدم ثابتاً.

مقارنة بين الاضطرابات التايلندية وغيرها من المعالم

يساعد على رؤية كيف تتراكم الأطباق التايلندية ضد أطعمة مماثلة من أماكن أخرى، وقد تبدو المكونات متشابهة، لكن السكر والدمن ومحتوى الكارب يمكن أن يتفاوت كثيراً.

Pad Thai and Pasta-Based Dishes

وكثيرا ما يقارن الباد تاي بأطباق الباستا حيث يستخدم كلا من النودلز والصلصة، ويملك الباد تاي معنود الأرز، وصلصة تامارينية (تحلّى أحيانا)، وفول السوداني، والبروتين مثل الروبيان أو التوفو.

يمكن أن يكون لديها في الواقع أقل سعراً من بعض الباستا الإيطالية، ولكن محتوى السكر قد يكون أعلى إذا كانت الصلصة حلوة، وعادة ما تُستخدم أطباق الباستا الإيطالية في الصلصة أو الزيوت القائمة على الطماطم، والتي قد تكون أقل في السكر ولكنها أعلى في الدهون.

وإذا كنت تشاهدين الكربوهين، فإن كلا من باد تاي والمراعي ثقيلان على الكربوات المصفّاة، ويمكن لأجزاء أصغر أو إضافة المزيد من البيض أن تساعدك على إبقاء السكر في الدم قيد البحث.

Thai Curries vs. Indian and Mexican Cuisine

تستخدم العجلات التايلندية حليب الجوز الهندية والعشب من أجل النكهة الغنية وبعض السمينات الصحية، وكثيرا ما يكون للسلاسل الهندية سائل أو فرخات، مما يجلب البروتين والألياف إلى بطء امتصاص السكر.

الأطباق المكسيكية مثل التاكو تستخدم تورتيلا الذرة والفاصوليا للألياف والبروتين، ولكن المواد المقلية والجبنة يمكن أن تضيف السعرات الحرارية والدهون.

مقارنةً بالطعام الصيني، فإنّ الـ"تايلاند" لديهم أقل صلصة الصويا والسكر، الصلصة الصينية يمكنها التسلل في المزيد من السكر.

عندما تلتقط بين هذه، أنظر إلى المكونات وطرق الطهي، الفاصوليا، اللينات، و الكراتب الرهانات جيدة، لكن شاهدوا السكر الإضافي و الأشياء المقليّة.

تيبس لأكل الطعام التايلندي بأمان مع مرض السكري

للتمتع بـ "تايرى" أو "باد تاي" و إدارة مرض السكري حاول أن تراقب الملح والسمان و الكاربات كيف يطبخ طعامك وما تستخدمه الصلصة أو الأرنب يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً

إذا أمكنك تفقد علامات التغذية أو تسأل عن المكونات لتقدير الأجزاء و الحقائق التغذوية

إدارة الصوديوم والمقبوضات السمينة المتورمة

الطعام التايلندي يمكن أن يكون ملحاً بفضل صلصة الصويا، صلصة السمك، و بروث الملح، أطلب أقل من الملح أو الصلصة على الجانب.

العشب والتوابل الطازجة يمكن أن تضيف طن من النكهة بدون صوديوم إضافي حليب جوز الهند مرتفع في الدهون المشبعة، لذا جرب حليب جوز الهند الخفيف أو أطلب أقل.

تجنب الطعام المقلي مثل لفائف الربيع و الذهاب لخيارات مُتَعَدّة أو مُبَخَّرة

تقنيي الطبخ وتقنيات الطبخ على الوجه الأمثل

الأكل الشائك شائع في الطهي التايلندي يمكنك جعله أكثر صحة باستخدام زيت أقل أو التحول إلى زيت الزيتون أو الزيتون

بل إن ظفر اللحم والبيجات أو بخارها أفضل، وغالبا ما يكون لدى ماريناديس السكر والملح، لذا في المنزل، تستخدم الأعشاب الطازجة، والثوم، وعصير الليمون بدلا من الصلصة التي تخزنها.

بهذه الطريقة، تقطعين السكر المخفي والملح الذي يمكن أن يعبث بسكر دمك

قراءة علامات التغذية ومؤشرات التغذية المحفزة

وإذا أمكنك التحقق من بطاقات التغذية أو التساؤل عن ما يوجد في غذائك، ويمكن أن يكون لدى التايلنديين وشركات العجلات مجموعة واسعة من الرسوم على الكاربات حسب الجزء والمكونات.

كأس نموذجي من "باد تاي" يحتوي على حوالي 60 غراماً من الكاربات لذا تقاسم أو إنقاذ النصف في وقت لاحق فكرة جيدة

احترس من المشروبات السكرية مثل الشاي المثلج التايلندي يمكنهم أن يرتفعوا سكر دمك بسرعة

ويمكن أن تساعدك الأدوات البسيطة أو أدوات التتبع على مواصلة التدقيق في ما تأكله.

عشب البنيفية، والسباع، والإضافة في المطبخ التايلندي

وتحمل الأطباق التايلندية بعشب وتوابل جديدة، إذ إن بعضها لا يساعد على النكهة فحسب، بل قد يساعد في دعم صحته.

والكثير من هذه الأعشاب لها خصائص يمكن أن تساعد في أشياء مثل السكري، وغالبا ما تكون مليئة بالفيتامينات، بل إن البعض يعطي نظامك المناعي دفعة بسيطة.

الأعشاب والأعشاب ذات الاستحقاقات الصحية المحتملة

Thai basil, coriander, lemongras, turmeric, and galangal show up a lot in Thai Cook. Thai basil] has compounds that could help keep your blood sugar steady.

Coriander] and ]lemongras arepacked with antioxidants, which help protect your cells. That’s always a good thing, right?

Turmeric ] معروف بركلته المضادة للتهاب، بعض الناس يقولون أنه يمكن أن يساعد جسمك على الاستجابة بشكل أفضل للإندولين.

]Galangal هو أصل يشبه الزنجبيل نوعا ما، وهو جيد للحفر وقد يساعد نظامك المناعي أيضا.

إضافة هذه الأعشاب والتوابل إلى وجباتك تبقي الأمور مثيرة للاهتمام، و قد يكون هذا جيداً لك

القيمة التغذوية للمكونات التايلندية

الكثير من الأطباق التايلندية تستخدم الجاذبية والعشب الطازجة، هذه تجلب فيتامينات مثل A و C و K، التي تساعد نظامك المناعي وتجعلك تشعر بتحسن عام

ويضيف الليمونغرا وأمينها أيضا بعض الألياف، وهذا مهم لإبقاء سكر الدم في موضع المراقبة.

فعادة ما يربط الطعام التايلندي هذه الأعشاب بطن البروتين - الثوران أو اللحم الطيني، وهذا يساعد على تحقيق التوازن بين الأمور، وبالتالي فإن من المرجح أن تحصل على هذه التأرجحات من السكر في الدم البري.

وإذا طلبتم من التايلندي الكاري أو من الباد تاي، فربما تذهبون إلى العشب الإضافي، والبيجي، ومصدر جيد للبروتين، وهو أسلوب تذوق للتمتع بالغذاء وما زال يعتني بصحتكم.

لا تزالين تستمتعين بـ "تايلاند كوري" أو "باد تاي" إذا كنتِ تهتمين بالمكونات و الأجزاء

إذا كان بإمكانك الذهاب إلى غير GMO ] المكونات - الخنادق العضوية أو التوابل الطبيعية، أشعر بتحسن عندما تعرف أنك تتخطى المواد الكيميائية غير الضرورية.

دائماً تفقد حقائق التغذية التايلندية تحزم الكثير من الدهون والعجلات، خاصة إذا كان هناك الكثير من حليب جوز الهند في المزيج.

ربما يكون لديها سكر و تلك النودلز البيضاء التي يمكن أن تخفف من السكر في دمك

حاول أن تسبح في الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض أو المعكرونة العادية يمكنك أيضاً أن تطلب القليل من الصلصة أو السكر وربما تطلب جزء أصغر

بعض الناس يحبون استخدام الطب البديل مثل الشاي العشبي أو المكملات، ولكن من الذكاء أن نتفقد طبيبك أولاً.

وهنا قائمة سريعة لاتخاذ خيارات أفضل:

• "إختار البروتينات مثل الدجاج، "توفو" أو "الروبيان"
• أطلب أقل من السكر والملح
• يُحمّلُ على الأرجلِ و المُشَرَّدِ المُظلمِ
• تسبح في المعكرونة البيضاء أو الأرز من أجل الحبوب أو النودلزات

فقط كوني مدركة قليلاً و جعل بعض المبادلات يمكن أن تساعدك على التمتع بالطعام التايلندي بينما تبقي مرض السكري الخاص بك في موضع تحقق.