هل يمكن أن تأكل الديابيين المخلل المقلي؟ فهم المخاطر والبدائل

إن خلايا البول منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، تجعلها وجبة خفيفة مناسبة عموماً للسكري، ولكن عملية الإحراق تحولها إلى غذاء عالي الجودة، وفهم هذه التغييرات التغذوية هو مفتاح اتخاذ خيارات مستنيرة لا تشعر بأنها تقييدية أكثر من اللازم، مع الاستراتيجيات الصحيحة، فإن المخللات المقلية يمكن أن تتناسب مع مخططات ديب السكري المتوازنة

مداخل رئيسية

• المخلل المقلي أعلى بكثير في الدهون والعجلات والكربوهيدرات من المخللات الطازجة أو السهلة.
• التحكم بالبورطه أمر حاسم عندما تأكل المخللات المقلية لتتجنب ارتفاعات السكر بالدم و زيادة السعرات الحراريه
• المخلل المقلي مع البروتين اللزج والخضروات غير الخشبية يمكن أن تساعد على إيجاد وجبة أكثر توازنا.
• طرق الطهي الأكثر صحة مثل التقليم الهوائي أو الخبز يمكن أن تقلل من المحتوى السمين بينما تبقي على الخندق
• دائماً ما تحقق من معلومات التغذية في المطعم و تنظر في النسخ المنزلية للسيطرة على المكونات بشكل أفضل

فهم مرض السكري ومكافحة الجليسيوم

إن مرض السكري هو حالة إتقائية تؤثر على كيفية عمل الجسم على الجليد، والسكر الذي يوفر الطاقة، والإدارة الفعالة لسكر الدم ضرورية لمنع حدوث مضاعفات مثل أضرار الأعصاب، وأمراض الكلى، وقضايا القلب والأوعية الدموية، ولفهم كيفية تلائم المخللات المقلية في غذاء السكري، يساعد على استعراض أساسيات مكافحة الغدد الصماء.

أنواع السكري

وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من السكري، كل منها له أسباب مختلفة ومتطلبات إدارية. Type 1 diabetes] حالة مناعة حيث تنتج البنكرياس القليل إلى لا الأنسولين، وعلى الأشخاص الذين من النوع 1 أن يأخذوا الأنسولين يومياً عن طريق الحقن أو مضخة إنسولين، وغالباً ما يتطورون في مرحلة الطفولة أو في سن الرشد، وإن كان ذلك.

كيف يعمل شوغر الدم والإنسولين

السكر الدموي أو غلوكوز الدم يأتي من الطعام الذي تأكله خاصة الكربوهيدرات عندما تأكل نظامك الهضمي يكسر الكربوهيدرات في الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم

وفي حالة السكري، تعطل هذه العملية، حيث لا توجد في النوع 1، الأنسولين، وفي النوع 2، تقاوم الخلايا الانسولين، وتتراكم الغلوكوس في الدم، فمع مرور الوقت، يمكن أن تلحق أضرارا بسفن الدم وأعضائه، وتساعد مستويات غسيل الدم الناس المصابين بمرض السكر في معرفة كيف يؤثر طعامهم ونشاطهم وأدائهم على السكر، وتحافظ على مستويات مستقرة قدر الإمكان على الهدف الأساسي من الإدارة.

العواصم الشائعة للسكري

ومن بين علامات السكري التي يمكن أن تؤدي إلى تشخيص سابق ونتائج أفضل، ومن بين أعراض السكر العالي في الدم التبول المتكرر، والعطش المفرط، والخسائر غير المفسرة في الوزن، وقطع الوجبات البطيئة أو الشواطئ، والرؤية غير واضحة، والغموض في الشائع أيضا، رغم أن هذه الأعراض يمكن أن تخطئ بسهولة في قضايا أخرى.

وفي الفئة ١، تتطور الأعراض بسرعة - على مدى أسابيع أو أيام - وقد تظهر تدريجيا في النوع ٢ وتكون خفية، ولا يوجد لدى كثير من الأشخاص من النوع ٢ أعراض على الإطلاق على مدى سنوات، كما أن الفحص المنتظم وفحوص الدم أمر هام، خاصة إذا كان لديك عوامل خطر مثل تاريخ الأسرة من مرض السكري، أو الوزن الزائد، أو ضغط الدم المرتفع.

الملامح التغذوية للمخلل المقلي

لفهم كيف تؤثر المخلل المقلية على السكري، تحتاج إلى النظر إلى محتوى التغذية مقارنة بالمخلل السهلي، عملية الطهي تضيف كميات كبيرة من الكربوهيدرات، الدهون، والصوديوم.

Carbohydrates and Glycemic Load

ويحتوي رمح واحد من خلل الدنب على أقل من جرام واحد من الكربوهيدرات، بحيث لا يكون له أثر على السكر في الدم، ولكن بمجرد ضربه أو صبغه وتقليه، فإن عدد الكربوهين يزداد بشكل كبير، ويمكن أن يتضمن معيارا من المخللات المقلية - حوالي ٥ إلى ٦ رمال - ١٥ إلى ٢٥ غراما من الكربوهيدرات، ويعود إلى حد كبير إلى الدقيق أو معطف الذرة.

كما أن الرقم القياسي للخلل المقلية يرتفع أيضاً بالمقارنة بالمخللات السهلة، حيث تهبط الدقيق في البطاطس بسرعة إلى الغلوكوز، مما يؤدي إلى ارتفاع أسرع في السكر في الدم، إذ أن الأشخاص المصابين بمرض السكري قد يتسبب في ارتفاع حاد يصعب التحكم به، فالحمولة الجليدية، التي تعتبر كلاً من الجيل الثالث وكميات الكاربوهيدرات، لا تزال معتدلة.

وحدة السمينة والكالي

ويضيف الفرينغ كمية كبيرة من الدهون، حيث أن المخللات العميقة الفائقة تستهلك الزيت، مما يزيد من كثافة السعرات الحرارية، ويمكن أن يحتوي 100 غرام من المخلل المقلية (حوالي 4 أونصات) على ما يتراوح بين 200 و 300 سعرة حرارية و 15 إلى 20 غراما من الدهون، وذلك حسب الزيت والخبز المستخدم، ومعظم هذه الدهون غير صحي أو بدينة، ولا سيما في المطاعم التي تعيد استخدام الزيت.

ويرتبط ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والمتحولة بارتفاع مستوى الكولسترول في العروقات وازدياد خطر أمراض القلب - وهو قلق بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يواجهون بالفعل مخاطر كبيرة من القلب والأوعية الدموية، وحتى وإن كان السمين لا يزيد مباشرة من السكر في الدم، فإن جرعة الدهون المفرطة يمكن أن تسهم في زيادة الوزن، مما يزيد من مقاومة الانسولين بمرور الوقت.

مستويات الصوديوم

ويُحفظ المخلل في براين، مما يجعلها عالية بشكل طبيعي في الصوديوم، ويمكن أن يحتوي رمح واحد من خلل الديول على 300 إلى 500 ملليغرام من الصوديوم، وبعد الإحراق، يزداد محتوى الصوديوم إذا كان الخبز ملحا أو إذا أضيفت الصلصة (مثل الفرشة) ويمكن أن يوفر ترتيب المطعم النموذجي من المخلل المقلية المقلية التي تحتوي على صلصة ما يزيد على 000 2 مللي من الموصى به.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، يمكن أن يزيد ارتفاع نسبة تعاطي الصوديوم من ضغط الدم، مما يزيد من خطر التلف الكلي والسكتة الدماغية، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من الصوديوم إلى أقل من 300 2 ميليغرام يوميا، مع حد مثالي قدره 500 1 ميليغرام للذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.

المحتوى من المغذيات الدقيقة

وتعطي المخللات نفسها كميات صغيرة من الفيتامين كاف، وهو أمر هام لتسريب الدم، وبعض المحظورات إذا كانت محمّرة طبيعيا، غير أن هذه الفوائد ضئيلة، وتدمر أي مفارقات، ولا تقدم المخللات المقليّة أي فيتامينات أو معادن أو ألياف تقريبا، مما يجعلها أكثر من تناول الطعام المغذي.

أثر المخلل المقلي على سجق الدم والصحة

بينما الخدمات العرضية للمخلل المقلية قد لا تسبب ضرراً مأساوياً لمعظم الناس المصابين بمرض السكري فهم آثارهم يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيارات أذكى

سبايكات الدم و استجابة الإنسولين

إن محتوى الكاربوهيدرات من البطارية هو الشاغل الرئيسي، فعندما تأكل المخللات المقلية، فإن السكر في الدم الخاص بك يمكن أن يرتفع خلال 30 إلى 60 دقيقة، تبعاً لمدى الكربوهيد ووجود الدهون، وبطء الهضم الذي يمكن أن يؤخر ذروة السكر في الدم، ولكن قد يؤدي أيضاً إلى ارتفاع طويل بعد الولادة، مما يجعل التوقيت والارتفاع في الأنسولين أو الدواء أكثر تحدياً.

وبالنسبة للأشخاص الذين يصابون بالإندولين السريع، فإن المحاسبة على الكاربات في المخللات المقلية أمر أساسي، وقد يتطلب خدمة 15 قيرابا جرعة مناسبة من الإنسولين، ولكن التقلب في وصفات المطعم يجعل من الصعب الحساب الدقيق، والإعداد للبيوت مع وصفة متسقة يمكن أن يساعد.

المخاطر الصحية الطويلة الأجل المترتبة على الاستهلاك المتكرر

ويرتبط تناول الأغذية المقلية بانتظام، بما في ذلك المخللات المقلية، بكسب الوزن، والالتهاب، وتدهور مقاومة الأنسولين، وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون الأغذية المقلية أكثر من أربع مرات في الأسبوع لديهم خطر أكبر يتمثل في تطوير مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالنسبة لمن لديهم مرض السكري، فإن الحد من الأغذية المقلية يشكل عنصرا أساسيا في نظام التغذية الصحية القلبية.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للمحتوى العالي الصوديوم أن يسهم في الاحتفاظ بالمياه وزيادة ضغط الدم، فمع مرور الوقت، يلحق ارتفاع ضغط الدم المزمن أضرارا بالكليتين وسفن الدم، ويعجل بمضاعفات مثل الاضطرابات والاضطرابات، ويعد تحقيق التوازن بين الاضطرابات العرضية وبين العادات الصحية المتسقة أمرا بالغ الأهمية.

إدماج المخلل المقلي في خطة الوجبات الدوائية

إذا كنت تحب المخلل المقلية، لا يجب أن تتخلى عنها تماماً، مع التخطيط الدقيق و التحكم في الأجزاء، يمكنك أن تستمتع بها كعلاج من حين لآخر دون أن تزيل إدارة السكر في دمك

استراتيجيات مراقبة الموانئ

بداية باختيار خدمة صغيرة، بدلا من سلة شهية كاملة، نطلب جزء جانبي أو حصة مع صديق، قاعدة جيدة من الإبهام هي أن تحصر نفسك في حوالي 5 خليط (نحو 80 إلى 100 غرام)، وهذا يبقي الكاربوهيدرات على 15 إلى 20 غراما تقريبا، وحساب السعرات الحرارية إلى 150 إلى 200 سعرة حرارية، ويمكن أن يساعدك قبل الانتقال إلى البيت على تجنب ما يزيد عن 150.

فكل المخلل المقلي بالبروتين والخضروات غير الخشبية، مثلاً، أن تكون بجانب ثدي الدجاج المشوي وسلطة مع الفينغاريت، ويمكن للبروتين والألياف من الخضر أن تبطئ استيعاب الكربوهيدرات وتساعد على تثبيت السكر، وتتجنب الصلصة العالية الكبسولة مثل الفرش أو الخردل الصغير، بدلاً من ذلك اختيار الكات الخالية من السكر.

تخطيط الوجبات والتأقلم

إذا كنت تخططين لشرب المخلل المقلي، خفض الكاربوهيدرات في وجبات أخرى في ذلك اليوم لتبقي مجموع متناولك في موضع المراقبة، راقبي سكر دمك قبل وبعد تناول الطعام، لترى كيف يستجيب جسدك، هذه المعلومات يمكن أن ترشد القرارات المستقبلية.

الإحتياطي المقلي للمناسبات الخاصة بدلاً من الوجبات الخفيفة اليومية، الاحتفاظ بمذكرات غذائية أو استخدام تطبيق لإدارة السكري يمكن أن يساعدك على تعقب الأجزاء وتحديد الأنماط، الهدف هو التمتع بالعلاج بطريقة لا تضر بصحتك العامة.

قراءة علامات التغذية والمطاعم

عند شراء المخلل المقلي المجمدة أو طلب الطعام في مطعم، تفقد حقائق التغذية إذا كانت متاحة، ابحث عن خيارات مخبأة أو مقلية خفيفة، وتدرج بعض السلاسل الكربوهيدرات على الإنترنت، وإذا لم تقدم المعلومات، يفترض أن الخدمة النموذجية تحتوي على 20 إلى 30 غراما من الكربوهيدرات، وتخطط لذلك.

اطلب من خادمك أن يتخطى صلصة التغوط أو أن يجلبها إلى الجانب حتى تتمكن من التحكم بالمبلغ

البدائل الأكثر صحة للمخللات المقلية التقليدية

إذا أردتِ أن تُفسدي و تُنقِل المخلل بدون الدهون و الكاربات الإضافية، فإعتبار هذه البدائل، يمكنها أن تُرضي شهوتكِ بينما تكونين أكثر لطفاً من سكر دمكِ.

المخللات الجوية - المطاطية

إنّه لا يستخدم زيتًا قليلًا لتحقيق مُنصّة مُكَبّلة، يمكنكَ صنع خليط مُنقّع مُنْ الهواء في المنزل باستخدام خيارات خبزٍ من الطّحالب مثل الدقيق اللوز أو أفران لحم الخنزير المُحْطَّم، ويمكن أن يكون لخدمة المخلل المُكَرِة أقل من 10 غرامات من الدهون و10-15 غرام من الكربوهات، تبعاًاّة.

لإعدادها، خليط من الدودة الشريحة، ودفعها إلى الجفاف، وتركيبها في خليط من الدقيق اللوز، والجبن البلامسي، والتوابل، ثم تتجمد الهواء عند 400 درجة شرقاً لمدة 10 دقائق و12 دقيقة، وهذا خيار أصح بكثير من الإحراق العميق.

"الدب المزدحم"

الخزف هو طريقة أخرى ملائمة، حيث يُستخدم رمح مخلل مُخلل في خبز خفيف (مثل خبز القمح المختلط مع التوابل الإيطالية) ويُخبز حتى الذهب، وهذا الأسلوب يقلل الدهون مقارنةً بالاحراق، ويُستخدم بغطاء زبادي يوناني بدلاً من فرش البروتين الإضافي.

وجبات خفيفة أخرى منخفضة الكرب مع مسلسل تاسيتي مماثل

إذا كنت تبحث عن التنوع، أعتبر الوجبات الخفيفة القذرة الأخرى التي تعمل جيداً للسكري، والفراخ المشوية، والعصي المشوية مع زبدة الجوز، أو الطلقات الخشبية المجهزة بالجبن ذو الوحل، يمكن أن تقدم رضى مماثلاً، والحم البقري (النسخ من السكر) أو البيض المكبوت هو أيضاً خيارات محمولة.

يمكن أن تأكل المخللات نفسها طازجة أو كجانب لوجبة دون أي تحضيرات، إضافة التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الثوم إلى شرائح المخلل البسيط يمكن أن يعزز النكهة دون إضافة قيراط.

النُظم العملية للأكل خارج أوقات الدوام والتجمعات الاجتماعية

إدارة السكري في البيئات الاجتماعية يمكن أن تكون صعبة لكن مع بعض الاستراتيجيات يمكنك أن تستمتع بوجبات الطعام و الحفلات في المطعم بينما تبقى على المسار الصحيح

الخطة

قبل أن تتوجه إلى مطعم، وتبحث عن قائمة الطعام الخاصة بهم على الإنترنت، وتقدم مؤسسات كثيرة معلومات غذائية، وإذا كانت المخللات المقلية على القائمة، تقرر مقدماً ما إذا طلبت منهم وكم ستأكلون، وبتخطيطك، تتجنب اتخاذ قرارات ناجمة عن الجوع أو الضغط على الأقران.

تناول وجبة خفيفة متوازنة صغيرة قبل الخروج مثل التفاح مع زبدة الفول السوداني أو حفنة من المكسرات هذا يساعد على منع الوصول إلى جوعاً أكثر مما ينبغي مما قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل

صنع خيارات ذكية في الأطراف

في الحفلات أو الحاجيات، التمسك بالأطعمة التي ليست عميقة الصدر ابحث عن أطباق الخضروات، اللحوم المشوية، أو مكعبات الجبن، إذا كانت المخلل المقلية هي الشهية الوحيدة، خذ جزءًا صغيرًا وملأ بقية صحنك بالخضروات غير الفوضوية أو سلطة جانبية.

شرب الماء أو الشاي غير المُتصفّى بدلاً من كوكتيلات السكر أو الصودا الكحول يمكن أن يخفض السكر الدموي بشكل غير متوقع

اتصل بضيفك

إذا كنت تحضرين تجمعاً في منزل صديق، فكري في إخبار المضيف عن حاجاتكم الغذائية، معظم الناس سعداء لاستيعاب الطلبات البسيطة مثل خدمة طبق من نوع "الخضر" إلى جانب الشهية المقلية، كبديل عن ذلك، عرض إحضار طبق يناسب خطتك للسكري،

خاتمة

المخلل المقلي ليس خارج الحدود بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، ولكنهم يحتاجون إلى استهلاك مراعي، ويضيف الخبز الكربوهيدرات التي يمكن أن تربي السكر في الدم، بينما تُدخل عملية الإحباط سمينة كبيرة و صوديوم، وبإبقاء أجزاء صغيرة، واختيار أساليب طهي أكثر صحة، وموازنة المخللات المقلية بالأغذية المغذية، يمكنك أن تستمتع بها دون التضحية بأهدافك الصحية.

في نهاية المطاف، مفتاح إدارة السكري ليس مثالياً ولكن متماسكاً، إنّه من غير المحتمل أن يتسبب في ضرر دائم إذا كان غذائيك العام غنياً بالخضروات، وبروتينات الفول، وبذور كاملة، وبدين صحي، ويراقب دائماً سكر الدم الخاص بك، ويعمل مع فريق الرعاية الصحية لتكييف الأدوية حسب الحاجة، ويتخذ خيارات تدعم رفاهك الطويل.

For more information on healthy eat with diabetes, visit the American Diabetes Association for evidence-based guidelines. The American Heart Association also provides excellent resources on heart-healthy eat, which is especially important for people with diabetes.[FL]