Table of Contents

Тежки крем е богат, небрежен млечни продукти, които често се появява в двете сладки и солени ястия. За лица, управляващи диабет, всеки избор на храна трябва да се претегля срещу потенциалния си ефект върху нивата на кръвната захар. Тежки кремове, уникални хранителни профили, които са с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати го прави привлекателен вариант, но въпроси за ролята си в диабет план хранене остават. Тази статия разглежда науката зад тежки крем, гликемичен ефект, правилното управление на порциите, и практически начини да го включите без да се компрометира контрола на кръвната захар.

Хранене профил на тежки крем

Тежък крем, също така етикетиран като тежък крем за биене в Съединените щати, съдържа между 36% и 40% млечни мазнини. Останалото съдържание е предимно вода, следи протеини (кашин и суроватка), и лактоза готварска захар, намерена в млякото. Едната маса лъжица (15 литрови) обслужващи тежки сметана осигурява приблизително:

  • Калории: 50 . 55
  • Общо мазнини: 5 .6 грама
  • Наситени мазнини: 3.5 .4 грама
  • Въглехидрати: по-малко от 0,5 грама
  • Захари (лактоза): по-малко от 0,5 грама
  • Протеин: по-малко от 0,5 грама

За разлика от млякото, което съдържа около 12 грама въглехидрати на чаша (предимно от лактоза), тежки кремове мазнини-доминант състав намалява захарното натоварване до почти нула. Това го прави уникален млечен продукт за диабетици, тъй като не произвежда бързи гликемични шипове, свързани с храни с по-висока въглехидрати.

Състав на мазнините и абсорбция

Мазнините в тежки крем са предимно наситени мазнини, с по-малки количества мононенаситени и полиненаситени мазнини. Диета мазнини забавя стомашно изпразване . Скоростта, с която храната напуска стомаха . Който може да затъпява пост-яжката повишаване на кръвната захар. Въпреки това, този ефект е доза-независим. А малкото изпръскване на тежки сметана в кафето ще има незначителен забавящ ефект, докато по-голямо количество в крема сос може да забави усвояването на въглехидрати от други храни, консумирани едновременно.

Също така си струва да се отбележи, че тежка сметана съдържа разтворими на мазнини витамини А, D, E и K, както и малки количества калций и фосфор.

Въздействие върху нивата на кръвната захар

Тъй като тежки крем съдържа по-малко от 0,5 грама въглехидрати на супена лъжица, тя не повишава кръвната захар по същия начин, че нишесте, захари, или дори мляко да. Гликемичен индекс (GI) на тежки крем е ефективно нула. Въпреки това, историята не свършва там. Високата съдържание на мазнини в тежки крем може да повлияе на инсулиновата чувствителност и регулиране на кръвната захар чрез няколко непреки механизми.

Директен ефект на гликемичен

Когато консумирате само тежки кремове, отговорът на глюкозата е минимален. Съдържанието на лактоза е толкова ниско, че дори лица с нарушена секреция на инсулин може да толерира умерени количества без значително повишаване на кръвната захар. Това прави тежки крем безопасно допълнение към храна или напитки, където въглехидрати контрол е от първостепенно значение.

Непреки ефекти: Инсулинова чувствителност и мазнини натоварване

Хроничната висока консумация на мазнини, наситени с мазнини готварски 10% от общия дневен калориен прием е свързан с намалена чувствителност към инсулин при някои индивиди. Тежки крем, като 60 .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Освен това, високата калорична плътност на тежки крем (около 50 калории на супена лъжица) може да доведе до повишаване на теглото, ако размерът на порциите не се контролира. Наднорменото телесно тегло, особено висцерална мазнина, е основен двигател на инсулиновата резистентност. Ето защо, докато тежката сметана не е хипергликемична, тя може косвено да насърчи по-слаб контрол на кръвната захар, когато е преяждана.

Остра постпрандиална реакция

Когато тежки крем се консумира заедно с въглехидрати, съдържащи храни, тя може да се тъпчат гликемичен шип от забавяне на храносмилането. Например, добавяне на тежки крем за овесена каша или ягодов смути може да доведе до ласкател крива на глюкозата в сравнение с консумирането на същото хранене без крем. Въпреки това, тази полза е скромен и не трябва да се използва като лиценз за добавяне на неограничен крем към високо въглехидратни ястия.

Управление размера на порция

Порция контрол е крайъгълен камък на включването на тежки крем в диабетна диета. Тъй като тежка сметана е едновременно калории-денза и богати на наситени мазнини, дори малки количества може да се добави бързо. Американската асоциация диабет препоръчва възрастни с диабет лимит наситени мазнини прием на по-малко от 7 ...10% от общия дневен калории ... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Практични предложения за службата

  • Кафе или чай: Използвайте не повече от 1 .2 супени лъжици на чаша. Това осигурява мекота без излишни калории или мазнини.
  • Саута и супи: Инкорпоратор 2 ...3 супени лъжици за обогатяване на порция, вместо да се използват чаши сметана. Помислете за разреждане с нисконатриев бульон или неподсладено бадемово мляко.
  • Смачкана сметана: Леко подхлъзване 1 ...2 супени лъжици за десерт топинг. Избягвайте го подслаждане; ако желаете, използвайте нула калориен подсладител като стевия или екстракт от плодове монаси.
  • Печене или готвене:[ Замести тежка сметана за половин и половина или мляко в рецепти, които ги изискват, но намали количеството с около половината, за да се поддържа подобна текстура и да се намали въглехидратите.

Измерване на инструментите и разумно хранене

Ако обикновено се изсипва крем в кафе на очи, може да се използва повече, отколкото си мислите, че горят типични кафе налив може лесно да достави 3 год. 4 супени лъжици. С течение на времето, тези допълнителни калории и мазнини може да добавите.

За лица с диабет, които също управляват тегло или сърдечно-съдови заболявания риск, контрол на порциите става още по-критично. Американската асоциация сърце препоръчва ограничаване на наситени мазнини до 5 ...6% от общия дневен калориен прием, когато холестеролът в кръвта е проблем.

Гликемичен товар на разглеждане

Гликемичен товар (GL) усъвършенства гликемичния индекс чрез факторинг в количеството на въглехидратите в типична порция. Храните с GL под 10 се считат за ниски, между 10 и 19 умерени, и над 20 високи. Тъй като тежки крем съдържа почти никакви въглехидрати, гликемичен товар на порция е нула или почти нула. Дори щедра 3 маси лъжица служи ще има GL по-малко от 1.

Когато тежки крем се добавя към смесено хранене, това не увеличава смислено гликемичното натоварване на това ястие, освен ако кремът сам допринася значително скрити въглехидрати (напр. от добавени захари, което не е така с обикновена тежка сметана). Това позволява на хората с диабет да се насладят на аромата и ситостта ползи от крема, без да се притеснявате за пряко повишаване на глюкозата.

Гликемичен товар в практиката

Помислете за типичен сутрешно кафе със сметана: Една чаша черно кафе (0 въглехидрати) плюс 2 супени лъжици тежък крем (...1 грам въглехидрати). Общият гликемичен товар е по-малко от 1. За разлика от това чаша мляко съдържа около 12 грама въглехидрати, което му дава умерено GL. Замествайки мляко с тежък крем в кафе може да бъде умен замяна за тези, които се стремят да намалят приема на въглехидрати.

По същия начин, кремаво доматена супа, направена с тежък крем, вместо мляко или брашно, запазват много ниско GL на сервиране, докато другите съставки (домати, бульон) са с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това, бъдете внимателни да добавите крем към високо въглехидратни ястия като тестени изделия frfro . Кремът не намалява GL на тестени изделия, които остават високи.

Сравнение на тежки сметана с други опции за млечни продукти

За да се направи информиран избор, той помага да се сравни тежка сметана с други общи млечни продукти, използвани от хора с диабет.

Dairy Product Carbs per Tbsp Calories per Tbsp Saturated Fat per Tbsp Glycemic Load (1 Tbsp)
Heavy cream <0.5g ~52 ~3.5g ~0
Half-and-half ~0.6g ~20 ~1.3g ~0
Whole milk ~0.8g ~9 ~0.6g ~0
Skim milk ~0.8g ~4 ~0.1g ~0

На база маса, тежка сметана има най-ниско съдържание на въглехидрати и най-високо съдържание на мазнини и калории. За диабетици, които трябва да се ограничи въглехидрати, тежки сметана е по-добър избор от мляко, но на пазара е по-висока наситена мазнини и калории. Половината и половина може да предложи средна основа за тези, които искат умерено богатство с по-малко мазнини.

Потенциални рискове и съображения за диабетиците

Въпреки ниския си въглехидратен профил, тежката сметана не е безплатна храна. Трябва да се управляват няколко риска:

Калория Плътност и управление на теглото

Една чаша тежка сметана съдържа около 820 калории и 88 грама мазнини, най-вече наситени. Дори и малка пренаситена употреба може бързо да натиснете калории дневно общо нагоре, което води до увеличаване на теглото с течение на времето. Наднорменото тегло е силно свързано с инсулиновата резистентност, така че контрол на калориите остава приоритет за управление на диабета.

Сърдечно- съдово здраве

Американското сърдечно-съдови асоциация препоръчва ограничаване на наситени мазнини до не повече от 5 год.6% от общия дневен калориен прием. Една супена лъжица от тежки крем използва около 6 ...7% от тази граница на 2000 калории диета. Ако също консумират масло, сирене, или червено месо, наситени мазнини от крем може да се напълни с баланс. Някои проучвания предполагат, че заместването на наситени мазнини с ненаситени мазнини (напр. зехтин, ядки, авокадо) подобрява сърдечно-съдовите резултати, така че тежки крем трябва да се използва пестеливо.

Нетолерантност на лактозата и млечни чувствителности

Докато тежки крем е с ниско съдържание на лактоза (около 0,5 грама на супена лъжица), лица с тежка непоносимост към лактоза все още могат да изпитат симптоми, ако те консумират множество порции. Тези с млечна алергия (за да касаин или суроватъчен протеин) трябва да се избегне тежка сметана изцяло. За други, лактазен ензим добавки може да помогне.

Добавки и ароматизирани кремове

Винаги избирайте обикновен, неподсладен тежък крем. Ароматизирани кремаджии, като тези, продавани като готварски кремове готварски кремове . Често съдържат добавена захар, царевичен сироп, или изкуствени сгъстители, които драстично увеличават съдържанието на въглехидрати. Проверете етикетите внимателно: подсладена сметана за кафе може да има 5 .10 грама въглехидрати на супена лъжица.

Практически съвети за включване на тежки сметана в диабетична диета

1. Използвайте тежки крем като мазнини модифициращ

Ако рецептата изисква мляко или половин и половина, често можете да го замени с много по-малко количество тежки сметана разредени с вода. Това намалява въглехидрати и добавя богатство, без да прекалявате калории. Например, в супи, опитайте с 1 част тежка сметана + 2 части вода или неподсладено бадемово мляко.

2. Двойка с ниско-глицемични храни

Тежки крем допълва високо фибри, ниско въглехидратни храни като плодове, ядки или зелени зеленчуци. Избягвайте да го комбинирате с рафинирани въглехидрати го крем може да забави усвояването на глюкозата, но тя не елиминира гликемично въздействие на високо въглехидратна храна.

3. Използване в контролирани методи за готвене

Бича крем в мус или студен десерт намалява количеството, което консумирате на сервиране, защото обемът се разширява. Например, една супена лъжица от тежки сметана камшик добив около две до три супени лъжици сметана, което ви позволява да използвате по-малко, докато все още се чувствате доволни.

4. Монитор на отговора на кръвната глюкоза

Ако използвате бързо действащ инсулин, добавянето на тежък крем към хранене с въглехидрати може да заглуши пика на глюкозата, което прави по- трудно дозата да се определи точно. Проверете кръвната захар на 1 и 2 часа след хранене, за да разберете Вашия личен отговор.

5. Считайте Coconut Cream като алтернатива

Кокосовият крем (от кокосово мляко с консерви) има подобно съотношение мазнини- към-карб като тежък крем, но е без млечни продукти и богат на средно-верижни триглицериди (MCTs), които могат да имат малко по-благоприятен ефект върху инсулиновата чувствителност.

Тежки крем срещу други мазнини за диабетици

Хората с диабет често се обръщат към различни източници на мазнини за вкус и текстура. Ето как тежки крем стекове срещу общи алтернативи:

  • Butter: Чиста мазнина, нула въглехидрати. Въпреки това, тя липсва обем на водата на крем, което го прави калории-денсер на грам. Една супена лъжица масло има около 100 калории и 7 грама наситени мазнини. Тежък крем е по-разреден, така че добавя по-малко мазнини, ако го използвате по обем.
  • Пълномаслено гръцко кисело мляко: Съдържа около 1 грам въглехидрати на супена лъжица и осигурява протеин, който може да помогне за гликемичен контрол. Тя е по-дебела и по-малко богата от крем, но по-здравословна опция за ежедневна употреба.
  • Масло: Алмонд или фъстъчено масло са около 3 ...4 грама въглехидрати на супена лъжица, плюс фибри и здравословни мазнини.Те могат да стабилизират кръвната захар, но също така са с високо съдържание на калории.
  • Авокадо или зехтин:[ Ненаситени мазнини, които подобряват кръвните липиди профили.Те имат нула въглехидрати, но трябва да се използва в умерени за контрол на калориите.

Тежка сметана притежава уникална позиция: тя осигурява кремаво усещане за уста и кулинарна гъвкавост, че други мазнини не могат да се размножават, което го прави законен случаен избор за диабетици, които приоритизират удоволствие и удовлетворение.

Експертни препоръки и насоки

Основните диабетни организации не отделят тежки крем, както е забранено или препоръчително. Вместо това, те подчертават общите хранителни модели. Американската асоциация по диабет готварски принципи насърчава яденето на различни храни с хранителни вещества и ограничаване на добавени захари, рафинирани зърна, и наситени мазнини. В тази рамка, тежка сметана може да се побере в малки количества, докато общият наситен прием на мазнини остава в рамките на насоките.

Регистриран диетолог и сертифициран диабет педагог, Мери Елън Phipps, отбелязва в блога си на млечни продукти и кръвна захар[, че тежки сметана е отличен избор за тези, които са на ниско въглехидратна или кетогенна модел хранене. Въпреки това, за хора с диабет, които също имат висок LDL холестерол, тя предлага ограничаване на тежки крема за случайна употреба и разчита на повече неподсладени растителни мляко или нискомаслено мляко.

Американска сърдечна асоциация . Настройката на наситени мазнини е ясна: лимит до 5 .6% от общия дневен калории за оптимално здраве на сърцето. За човек с диабет, който иска да използва тежка сметана дневно, това означава запазване на порции до почти 1 .2 супени лъжици на ден и вземане на място за други наситени източници на мазнини (като масло, сирене, или кокосово масло).

Често задавани въпроси

Може ли тежка сметана да предизвика повишаване на кръвната захар?

Не, не директно. Съдържанието на въглехидрати е по-малко от 0,5 грама на супена лъжица, така че има незначителен ефект върху кръвната захар. Обаче, ако използвате тежък крем в ястие със значителни въглехидрати (напр. захарна сметана за кафе или десерт), общата храна може да се увеличи глюкоза.

Дали крема е благоприятен за диабетици?

Да. Тя е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, които се вписват добре в кетогенна диета. Много хора с диабет тип 2 следват ниско въглехидратни или кето хранене планове и включват тежки крем като източник на мазнини.

Колко сметана мога да имам на ден?

Няма определен лимит, но разумното е 2 ..4 супени лъжици .. ...60 .) на ден да остане в рамките на наситени мазнини и калории препоръки.

Увеличава ли се нивото на инсулина?

Въпреки това, мазнините могат да подобрят инсулиновия отговор на въглехидратите, изядени едновременно, което понякога може да доведе до реактивен хипогликемичен спад в чувствителните индивиди.

Мога ли да използвам сметана в десерт, който е много приятен за диабет?

Да. Например, малка купа плодове с бита сметана (като се използват 1 ... 2 супени лъжици тежка сметана, камшик, и без добавена захар) прави ниско съдържание на въглехидрати, удовлетворяващ десерт.

Проба ниско съдържание на въглехидрати храна идеи Използване на тежък крем

  • Закуска: Бъркани яйца, варени с 1 супена лъжица тежък крем (добави богатство без въглехидрати).
  • Обяд: Кремава доматена босилек супа, направена с 3 супени лъжици тежък крем на порция, зеленчуков бульон и пресни домати. Сервирайте със странична салата от аругула и винегрет.
  • Снек: Целина пръчки потопени в 2 супени лъжици бита сметана сирене и тежки крем смес (подправени с билки).
  • Вечерята: Печена сьомга с копър крем сос (2 супена лъжица тежка сметана, лимонов сок, копър и чесън) над задушени броколи.
  • Десерт: Чиа пудинг със семена, приготвен с неподсладено бадемово мляко и 1 супена лъжица тежък крем отгоре, плюс няколко малини.

Последна мисъл

Тежкият крем може да бъде безопасно, ароматно допълнение към диабетна диета, когато се използва с правилното контрол на порциите и осъзнаване на непреките му ефекти върху инсулиновата чувствителност и тегло. Нейното незначително съдържание на въглехидрати означава, че няма да предизвика нежелани шипове на кръвната захар, но високата му мазнини и калориен товар изискват внимателна интеграция в балансиран план за хранене. Приоритизиране качество: изберете обикновен органичен тежък крем от пасящи крави, когато е възможно, тъй като пасат с трева мляко съдържа по-високи концентрации на омега-3 мастни киселини и конюгиран линолова киселина (CLA), и двете от които могат да предложат скромни метаболитни ползи.

Както при всяка диета промяна за диабет, консултирайте се с вашия екип за здравни грижи . За предпочитане регистриран диетолог или ендокринолог да се определи как тежки крем се вписва в индивидуалните си цели. Като се поддържа порции малки и го съчетава с ниско съдържание на въглехидрати, хранителни вещества-ценни храни, можете да се насладите на кремавото декаденс на тежки крем, без да се компрометират вашата кръвна захар управление.