Хранене профил на зеле

Зелето, член на семейството на Brassica, е ниско калорични зеленчуци, които доставят плътен масив от основни хранителни вещества. Една чаша на настърган сурово зеле съдържа само около 22 калории, но осигурява над 50% от дневната стойност на витамин С, мощен антиоксидант, който поддържа производството на колаген и имунната функция. Тя е също така отличен източник на витамин К, от решаващо значение за кръвосъсирването и обмяната на костите, и предлага значително количество фибри, което подпомага храносмилането и насърчава ситост. Освен тези добре познати компоненти, зелето е източник на следи минерали, включително манган, мед и селен. Минералният селен, макар и присъстващ само в скромни количества в сравнение с бразилските ядки или морски храни, става хранително значим, когато зелето се консумира често.

Микронутриент синергия в Зеле

Храносмилателната система на Зелето не е само за отделните елементи, но и за това как работят заедно. Например високото съдържание на витамин С може да подобри усвояването на желязото от други храни, докато фибрите помагат за регулиране на кръвната захар чрез забавяне на въглехидратното храносмилане. Наличието на селен заедно с витамин Е в зелето, макар и в по-малки количества, поддържа антиоксидантни защитни системи. Освен това, глюкозинолатите в зелето се превръщат в изотиоцианати по време на храносмилането, които са показали, че подкрепят пътищата на детоксикация в черния дроб. Това взаимодействие означава, че консумирането на цели зеле осигурява ползи отвъд това, което изолирани добавки могат да предложат, което го прави практичен избор за цялостно метаболитно здраве.

Селениум и неговите критични роли в тялото

Селенът е основна следа минерал, която функционира предимно чрез включването му в селенопротеините. Тези протеини играят решаваща роля в антиоксидантната защита, метаболизма на тиреоидния хормон и редоксалната регулация. Тялото . Най-много селенопротеин, глутатион пероксидаза, използва селен за неутрализиране на водородния пероксид и липидните пероксиди, като по този начин предпазва клетките от оксидативни повреди. Друг ключов селенопротеин, тиоредоксин редуктаза, регулира клетъчния растеж и апоптоза. Селеният също така поддържа имунната система чрез повишаване на активността на естествените клетки убийци и лимфоцити. Като се имат предвид неговите широкообхватни функции, поддържането на адекватното селеново състояние е от жизненоважно значение за предотвратяване на оксидиращите стресови условия, включително нарушения на щитовидната жлеза и метаболитните синдроми.

Селеново съдържание в зебра

В зависимост от почвения състав, условията за отглеждане и специфичния сорт. Средно една чаша сготвено зеле осигурява приблизително 0,8...1.5 микрограма салам, което допринася за малкото, но значимо количество към препоръчителната хранителна надбавка. Макар че само зелето не може да отговаря на общите изисквания, то служи като ценен допълнителен източник, особено за лица, които избягват животински продукти или имат ограничен достъп до богати на селен храни като бразилски ядки, риба тон и яйца. Освен това, наличието на витамин С и други антиоксиданти в зелето може да повиши усвояването и използването на селен на клетъчно ниво. За тези, които са загрижени за намаляване на еленовите нива, избора на биологично отглеждани зеле или включването на различни разпъване зеленчуци може да помогне за осигуряване на адекватен прием. Един бразилски орех осигурява около 95 микрограма селен, така че сдирането на зеле с един бразилски орех на ден може лесно да отговори на ежедневните нужди без добавки.

Селенопротеини и техните функции

Хората имат 25 известни гени на селенопротеините, всяка с различна роля. Ензимите на диодиназата (DIO1, DIO2, DIO3) са от съществено значение за активирането и активирането на хормоните на щитовидната жлеза. Селенопротеин Р действа като селенов транспортьор, който доставя минералите от черния дроб до периферните тъкани, включително щитовидната жлеза и панкреаса. Други селенопротеини, като селенопротеин К и С, допринасят за ендоплазмения ретикулумен отговор и имунния клетъчен сигнал. Стационарното снабдяване с диетичен селен е необходимо за синтеза на тези протеини и дори умерен дефицит може да наруши тяхната функция.

Selenium ..Thyroid Connection: How Cabbage supports Gland Function

Присъстващите на щитовидната жлеза са най-високи концентрации на необезкостени тъкани в човешкото тяло, които се свиват с минерални вещества, които имат значение за физиологията на щитовидната жлеза. Селенът е кофактор за йонохиронин деиодинасите, които могат да се проявят при пациенти с ниско съдържание на тироксин (T4) в биологично активната триизотиотиронин (T3). Без адекватна селен, това преобразуване е нарушено, което води до намаляване на нивата на T3 въпреки нормалния или повишения T4. Това може да се прояви като симптоми на хипотиреоидизъм, повишаване на теглото, студено непоносимост, когато лабораторните резултати показват нормален гол. Селениев също така предпазва щитовидната жлеза от оксиден стрес.

Йод и селенова синергия

Йодин осигурява субстрата на T4 и T3, докато селен осигурява правилното активиране на хормоните и антиоксидантна защита. Неравновесие, като например висок прием на йод с ниско ниво на тиреоидна токсичност, тъй като прекомерното въздействие на йода повишава оксидативната активност на селеноензима. Включително зелето в диета, която също осигурява йод (от йодизирана сол, морска храна или млечни продукти) създава балансиран прием, който поддържа оптимална функция на щитовидната жлеза. За индивиди с автоимунни заболявания на щитовидната жлеза, включването на сготвено зеле може да бъде част от по-широка противовъзпалителна диета, тъй като топлината намалява геногенния потенциал, докато се запазва селен и други хранителни вещества.

Регламент за кръвната захар: Ролята на селен и зеле компоненти

Като компонент на антиоксидантните ензими, селенът помага за защита на панкреатичните бета клетки от оксидативни увреждания. Бета клетките са особено податливи на оксидативен стрес поради ниския им ендогенен антиоксидантен капацитет и висока метаболитна активност. Поддържането на адекватни нива на селен може да запази инсулиновата секреция и да намали риска от бета-клетъчна дисфункция, която може да доведе до диабет тип 2. Освен това селенът влияе върху инсулиновите сигнали. Някои селенопротеини, като глутатион пероксидаза 1 (GPx1), са свързани с модулиране на инсулиновата чувствителност. Въпреки това, връзката е сложна: както селен дефицит и свръхнутритонен елен прием са свързани с нарушен метаболизъм на глюкоза в някои проучвания. Например, голямо рандомизирано проучване в селен-суплементирани участници показват повишен риск от диабет тип 2 при по-високи дози [Source: ]СубМед Проучване на нивата на Seld от Electorium и др.

Приносът на фибри и антиоксиданти

Зелето е богат на разтворими и неразтворими фибри, което забавя усвояването на глюкоза и намалява гликемични шипове. Една чаша сготвено зеле съдържа около 4 грама фибри, с нисък гликемичен индекс (приблизително 10). В растителната промишленост високо съдържание на вода също насърчава пълнота. Освен това, антоцианин в червено зеле са показани да инхибира алфа-глюкосидаза ензими in vitro, потенциално допълнително затъпяване постпрандиална глюкоза се повишава. В съчетание с антиоксидантна защита на селен, зеле предлага многостранен подход към управлението на кръвната захар. Проучванията на наблюдения показват, че по-високият прием на разпъващи се зеленчуци е свързан с по-нисък риск от диабет тип 2, въпреки че само не е единственият шофьор на синтеза синергичен ефект на фибри, полифеноли, и следи от минерали е ключов.

Практични начини за въвеждане на зеле за щитовидната жлеза и кръвната захар

За да се увеличи максимално ползите от зелето за щитовидната жлеза и здравето на кръвната захар, разгледа разнообразие и методи на подготовка. Различни видове зеле зелено, червено, савой, napa гофер малко различни профили. Червено зеле, например, съдържа значително повече anthoyanins, които осигуряват допълнителни антиоксидантни дейности. Ферментирани форми като зеле и кимчи предоставят пробиотици, които могат да подобрят здравето на червата и косвено да се възползват функцията на щитовидната жлеза чрез модулация на червата ! . Пробиотици също могат да подобрят усвояването на хранителни вещества, включително некротум, чрез подобряване на цялостното здраве на чревната подплата. При избора на зеле, изберете твърда глава с хрупкави листа, и ги съхранявате в хладилника, за да се запази не повече качество. Aim за най-малко един до две порции зеле на седмица като част от разнообразна диета.

Рецепта идеи и съвети за приготвяне

  • Шамотна салата от зеле: Разцепено зеле с моркови, винегрета с ябълков оцет и поръсване на сусам (което също осигурява селен). Добавете шепа тиквени семена за допълнителен селен и цинк.
  • Стир-фрид зеле: Бързо сауте с чесън, джинджифил и пръски тамари за солена страна, която се чифтосва с риба на скара или тофу. Използвайте кокосови аминос за по-ниска натриева опция.
  • Запушени зелеви ролца: Бланширани листа, пълни със смес от смляна пуйка, киноа и билки, печени в доматен сос. Киноа добавя протеини и фибри, като поддържа стабилността на кръвната захар.
  • Ферментирани зеленчуци: Домашно приготвени кисело зеле или кимчи могат да бъдат направени със зеле, сол и незадължителни подправки; позволяват да се ферментира за 1 ... 2 седмици за пробиотични ползи.
  • Супа от кабаге: Симър накълцано зеле с лук, целина, моркови и костен бульон за затопляне на брашно, което поддържа хидратация и прием на фибри. Добавете леща или нацепете грах за допълнително протеин и селен.

При приготвянето на зелето, бъдете внимателни, че продължителното кипене може да се отлепи разтворими във вода хранителни вещества, включително селен и витамин С, в готварската вода. За да се запази най-много селен, селище, пържене или ядене на сурово селско съдържание, се запазва повече. Ферментацията не намалява значително нивата на селен и дори може да увеличи бионаличността на някои хранителни вещества. За да се запази най-много селен, се ограничи времето за готвене до под 10 минути и да се използва минимална вода. За бърза закуска, опитайте печени зеле клинове, drizzleded със зехтин и паприка; този метод подобрява аромата, като същевременно се запазва хранителни вещества.

Разгледани и балансирани

Въпреки че зелето и съдържанието на селен предлагат ползи, само зелето не може да причини токсичност. Въпреки това, лица с йоден дефицит, които консумират големи количества сурово зеле може да се сблъскат с гатриогенни ефекти, тъй като тиоциатите инхибират приема на йод. Готвенето инактивира повечето готреногенни съединения, както и консумацията на адекватен йод от други източници неутрализира този риск. За тези със съществуващите заболявания на щитовидната жлеза, консултация с доставчик на здравни грижи, преди да се направят драстични промени в хранителните условия е препоръчително. Освен това, лицата, които приемат лекарства за кървясане на кръв като варфарин трябва да следят приема на витамин К от зеле, тъй като той е богат на този хранителен продукт. Последователен прием на витамин К от зелето помага да се поддържат стабилни нива на антикоагуланти, отколкото на внезапни. Cabage е също източник на волалати, които в големи количества може да допринесе за образуването на бъбреци в чувствителни лица, но обикновено е безопасна.

Зелето не е самостоятелно решение за нарушения на щитовидната жлеза или кръвната захар, но е ценен компонент на хранителен режим. Скромното съдържание на селен, съчетано с фибри, витамин С и фитохимикали, го прави практичен и достъпен зеленчук за поддържане на метаболитно здраве. Когато се консумира като част от разнообразна диета, която включва богати на сенорий храни като бразилски ядки (1 ... 2 ядки на ден), риба и яйца, зеле помага да запълни празнината за лица, които не могат да отговарят на техните селен нужди чрез други източници. Включително други разпъващи зеленчуци като броколи, зеле и Брюксел зеле може допълнително разнообразява селен прием. За тези, които търсят да се подобри здравето на щитовидната жлеза, фокусира върху богати на селен почва и местни продукти могат да оптимизират минералното съдържание на зеле.

Заключение

Чрез своето съдържание на сенсибилизация и синергични съединения, тя поддържа правилното синтеза на хормони на щитовидната жлеза и защитава бета клетките на панкреаса, помагайки за регулиране на кръвната захар. Чрез включването на зелето редовно, независимо дали е сурово, сготвено или ферментирало, можете да предприемете прост, храни първи подход към подобряване на два взаимно свързани аспекта на метаболитно здраве. Както при всяка диета промяна, последователност и разнообразие са ключови за жънането на дългосрочни ползи. Паиринг зеле с други богати на селен храни и поддържане на адекватен прием на йод осигурява балансиран подход към здравето на щитовидната жлеза и кръвната захар.